Sığır eti yumuşatmanın 7 yolu.

Sığır eti hassasiyet için nasıl marine edilir?

Sığır eti birçok şekilde pişirilebilir. Bu sağlıklı ve lezzetli bir ettir, ancak ev hanımları etin her zaman yumuşak olmasını sağlamaz. Pişirmeden önce birkaç saatiniz varsa, Hassasiyet için sığır eti marine edin tarifimize göre. Aşağıda size sığır etinin marine edilmeden nasıl yumuşak hale getirileceğini anlatacağım.

Sığır eti turşusu (hassasiyet için)

Yöntem 1. Sirke ile marine edilmiş dana eti.

1 kg sığır eti için. Eti parçalara veya bütün bir parçaya kesin. 1 saat marine edin.

• 1 soğan (yarım halkalara kesilmiş)
• 3-4 yemek kaşığı sirke %9
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tatmak için öğütülmüş biber
• yarım bardak su ve biraz ayçiçek yağı
• DİKKAT! Eti tuzlamıyoruz - tuzsuz marine ediyoruz! Pişirme sırasında tuz ekleyin.

Sığır eti marinede 1,5-2 saat bekletin. Daha sonra eti çekiçle çırpın ve tarife göre pişirin. Turşusu hem fırında pişirmek hem de tavada kızartmak için uygundur.

Yöntem 2. Kefirde marine edilmiş dana eti.

1 kg sığır eti için. Eti hazırlarken parçalara ayırmak daha iyidir (ince veya biftek halinde). 30 dakika ila 1 saat kadar marine edin.

• 0,5l kefir
• 200 gr maden suyu
• soğan halkaları
• tatmak için tuz, karabiber

Bu turşusu bir tavada kızartmak ve pilav yapmak için uygundur.

Yöntem 3. Hardalla marine edilmiş dana eti.

1 kg sığır eti için. Eti hazırlarken parçalara ayırmak daha iyidir (ince veya biftek halinde). 1 saat marine edin, ardından tarifi izleyin.

• 1 yemek kaşığı hardal
• 3 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez
• soğan-sarımsak (tarifi uygunsa)
• toz biber, tuz

Marine edilmiş et, bir tavada kızartmak için uygundur.

Yöntem 4. Birayla marine edilmiş sığır eti.

1 kg sığır eti için. Biz alıyoruz:

Tuz ve biber. Eti karıştırın veya kaplayın ve buzdolabında bir tavada veya bir torbada 1 saat marine edin. Daha sonra ateşte veya tavada kızartın. Eti fırında, örneğin folyoda veya manşonda da pişirebilirsiniz. Sığır eti inanılmaz derecede yumuşak olacak!

Yöntem 5. Deniz topalak suyunda marine edilmiş sığır eti.

Çok başarılı olmayan sığır eti bile çok yumuşak ve sulu olarak pişirilebilir. Sığır etini daha sonra kızartabilmek için 2 cm genişliğinde ve avuç içi büyüklüğünde biftekler halinde kesiyoruz.

• 1 bardak deniz topalak suyu
• tatmak için tuz, karabiber

Eti tuzlayıp biberleyin ve bir kaseye koyun. Eti 1 bardak deniz topalak suyuyla dökün (ekşi en iyisidir). Eti 40-60 dakika bekletin. Daha sonra bir tavayı az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağıyla ısıtın. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta 5 dakika kızartın. Daha sonra kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin ortasında parçaları bir kez çevirin.

Sığır eti çok sulu ve yumuşak çıkacak! Ve deniz topalak suyu yemeğinize eşsiz bir lezzet katacak!

Yöntem 6. Kivi ile marine edilmiş dana eti.

Genel olarak eti yumuşatmak için asit gerekir. Ancak eti fazla pişirirseniz sirke tam tersi bir etki yaratabilir ve et dil balığı gibi sertleşebilir.

1 kg et için marine edin.

• kivi - 2 adet. soyun ve rendeleyin
• 1-2 soğanı yarım halkalara ayırdık
• turşuyu tuzlayın ve karabiber ekleyin

Maydanoz dana etinin yanına çok yakışıyor. Eti iyice marine edip kapaklı bir kaba koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra tarife göre parçalar halinde veya büyük parça halinde fırında pişirin.

Et çok lezzetli ve yumuşak olacak!

Yöntem 7. Domatesle marine edilmiş dana eti (domates turşusu).

1 kg sığır eti için. Eti parçalara veya bütün bir parçaya kesin. 1-2 saat marine edin.

Turşuyu hazırlayın:

• domates salçası 2 tablosu. kaşıklar
• 4 diş sarımsağı bir preste bastırın
• 2 orta boy soğan, yarım halkalara kesilmiş
• tatlı biber 1/2 adet. küçük küpler veya ince şeritler halinde doğrayın
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ile biber
• 1 çay kaşığı tuz ve 1 tutam khmeli-suneli ekleyin
• ve ince doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, kekik)

Sığır eti marine ile kaplanır, bir tavaya veya kapaklı bir kaba konulur ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Daha sonra sığır etini fırında, örneğin folyoda veya manşonda pişirebilirsiniz.

Sığır eti ihale nasıl pişirilir.

Sığır etini örneğin gulaşta yumuşak hale getirmek için zamana ihtiyacımız var. Sığır etinin buzunu "kendi başımıza" çözüyoruz, mikrodalgada buz çözme yok. Eti parçalara ayırın ve durulayın. Eti bir tavaya veya tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su dökün. TUZLU OLMAYIN!(tarifte aksi belirtilmedikçe örneğin marine ederken deniz topalak suyuyla tuz ekleyebilirsiniz) Kısık ateşte 1 saat pişirin. Daha sonra tarife göre hazırlayın.

Eti 1 saat marine ettikten sonra tuzlayabilirsiniz. Böylece tuzu emer.
Bu şekilde hazırlanan etler mutlaka yumuşak olacaktır.

İlginizi çekebilir:

(et için marinatlar modülü)

İlkbahar sonu ve yaz, doğada kebap ve mangallarla, ateş etrafında, kızarmış et aromasıyla, kamp romantizmi ve kır toplantılarıyla piknik yapmanın zamanıdır. Kebapların sulu, iştah açıcı ve sağlıklı olması için et nasıl düzgün bir şekilde marine edilir?

Et neden marine edilir?

Marine etme en sert eti bile yumuşatır, yumuşak ve sulu hale getirir. Ayrıca marine edilmiş domuz eti, tavuk, sığır eti ve kuzu eti, turşudaki tuz ve asit - limon suyu, sirke veya alkol - varlığından dolayı daha hızlı pişer. Zengin baharat ve çeşni buketi sayesinde et daha lezzetli ve aromatik hale gelerek özgün ve eşsiz bir tat kazanıyor.

Ancak et sadece fırında ızgara yapmak ve pişirmek için değil aynı zamanda tavada kızartmak için de marine edilir. Gerçek şu ki, turşunun etin yüzeyinde yanmaması sayesinde bir film oluşturması ve kızartma sırasında et suyunun akmaması. Beslenme uzmanları ayrıca marine edilmiş etin vücut tarafından çok daha iyi emildiğini ve bunun özellikle çocuklar için kebap hazırlıyorsak önemli olduğunu söylüyor.

Marinenin hazırlanması

Et için turşunun hazırlanması yaratıcı ve spontane bir süreçtir, bu nedenle sevdiğiniz ve bu ete uygun görünen baharatları kullanabilirsiniz. Her türlü baharat ve kuru otlar, çeşitli soslar, sirke, bitkisel yağ, şeker, bal, şuruplar, alkollü içecekler, kefir, yoğurt, ekşi krema, mayonez, salça ve meyve suları (başta nar, elma, domates, üzüm, limon veya portakal) ). Burada asıl önemli olan fazla asidin etin kurumasına yol açabileceğini hesaba katmaktır.

Ayrıca turşuya yeşillik, soğan, sarımsak, zencefil, domates, acı ve tatlı biber ve diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ekşi meyveler ve meyve parçaları - ananas, kivi, papaya ve narenciye - turşuya hoş bir tat verir. Marine etmeden önce, marine ettiğinizden emin olun; eğer tadı güzelse, etin de tadı güzel olacaktır!

Evde et nasıl marine edilir?

Eti çözdürün, iyice durulayın, filmler ve tendonlar gibi gereksiz tüm parçaları çıkarın. Eti bütün olarak marine edebilir veya parçalara ayırabilirsiniz, ancak ikinci durumda marine edilmesi daha az zaman alacaktır. Eti daha iyi ıslatmak için bir çatalla delin, turşuyla birlikte bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve tüm parçaların sıvıya batırıldığından ve baharatlarla kaplandığından emin olun. Çanağı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Marine etme süresi yarım saatten 3 güne kadar değişmektedir, hepsi turşunun bileşimine, etin kalitesine ve parçanın boyutuna bağlıdır. Marine ekşi olabileceğinden bulaşıkları sıcak bir yerde bırakmayın.

Pişirme için et nasıl marine edilir: sırlar ve incelikler

Marine edilmiş asitler içeriyorsa - sirke, sek şarap veya ekşi meyve suyu, eti 2 saatten fazla içinde tutmamalısınız, aksi takdirde kuruyacaktır. Marine edilmiş et, fırında ve ızgarada pişirmeye hazırdır; ön ısıl işlem gerektirmez, bunun sonucunda ürün suyunu kaybeder ve kurur.

Metal içermeyen herhangi bir kap, marine etmeye uygundur: Asitlerin etkisi altında oksitlenirler, böylece kebap tatsız olur. Turşunun bileşimine gelince, bu bir tat tercihi meselesidir, ancak domuz eti, tavuk ve ördeğin tatlı turşularla iyi gittiği düşünülmektedir.

Barbekü için domuz eti nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Domuzu küçük parçalar halinde kesin ve Dijon hardalıyla fırçalayın, ardından turşunun içine daldırın. Klasik bir domuz eti turşusu genellikle bitkisel yağ, sirke ve doğranmış bitkilerden hazırlanır; marine etme süresi 6-8 saattir.

Soya sosu, bitkisel yağ ve kimyonla marine edilmiş domuz eti çok lezzetli çıkıyor, bu durumda etin 3-4 saat marine edilmesi yeterli. Domuz etinizi özel bir şekilde hazırlamak istiyorsanız limon suyu ve kabuğu rendesi, taze nane, zeytinyağı ve kekik kullanarak limon turşusu yapın. Domuz etini baharatlı nar turşusunda marine edebilirsiniz. Bunun için 200 ml nar suyu ve 3 yemek kaşığı kırmızı şaraba ihtiyacınız olacak. l. bitkisel yağ, 5 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 baş ince doğranmış soğan, karabiber ve suneli şerbetçiotu. Tüm malzemeleri karıştırın, domuz eti parçalarını turşunun içine daldırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Barbekü için sığır eti nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Barbekü için kuzu nasıl marine edilir

Kuzu için, içine ince kıyılmış sarımsak ve pırasa ekleyebileceğiniz yarı tatlı kırmızı şarap turşusu idealdir. Genç çam dalları, yabani sarımsak ve anason, turşunun tadını tamamlayacak ancak en önemlisi, turşuya sek şarap eklemeyin, aksi takdirde kuzu eti lifleri çok gevşek olacaktır. Et parçalarını gece boyunca marinede bırakın, ancak artık bırakmayın. Kuzu marine etmek için hazırlarken yağı bırakın - bu, kebabın tadı üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır.

Kuzu oldukça yağlı bir et olduğundan zencefilli turşusu onun için idealdir. Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı karıştırın. l. soya sosu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. tuz ve şeker, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. l. kimyon ve pul biber, yarım doğranmış soğan ve 2 adet rendelenmiş zencefil. Sonuç sizi kesinlikle etkileyecektir.

O kadar çok ev kadını var ki, o kadar çok marinat tarifi var ki. Barbekü için tavuğun yanı sıra domuz eti, sığır eti veya kuzu etinin nasıl marine edileceğine dair kendi sırlarınız varsa tariflerinizi bizimle paylaşın. Eğlenceli ve lezzetli bir piknik yapın!

Barbekü pişirmek uzun zamandır bir ilkbahar-yaz geleneği olmuştur. Doğaya, kırsal bölgeye veya şehir dışına yapılan tek bir gezi bile bu özel yemek olmadan tamamlanmış sayılmaz. Temiz havada pişirilen sulu ve lezzetli et parçaları - hafta sonları veya tatil günlerinde daha iyi ne olabilir?

Mükemmel kebabı hazırlamanın sırlarından biri, hazırlanan etin uygun şekilde marine edilmesinde yatmaktadır. Marine etme süreci genellikle uzundur, ancak fazla zamanınız yoksa ve spontane bir barbekü yapmayı planlıyorsanız ne yapmalısınız? Bir çözüm var: Bu makale, domuz şiş kebap için hızlı bir turşunun hazırlanmasına yönelik en iyi yöntemleri, ipuçlarını ve püf noktalarını içermektedir.

Hızlı marine edilmiş domuz etinin sırlarını açığa çıkarmak

Pek çok barbekü sever, domuz etinin mümkün olduğu kadar uzun süre marine edilmesi gerektiğinden emindir ve bu sürecin hızı, yemeğin kalitesi üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır. Bu yanlış. Eti uzun süre (bir gün veya daha fazla) ıslatmak, domuzun tüm sularının salınmasına neden olur, bu da tadı ve sululuğu olumsuz yönde etkiler.

Domuz eti birkaç saat içinde marine edebileceğiniz ana sırlar şunlardır:

• Oda sıcaklığındaki domuz eti sadece bir saat içinde marine edilecek ve aromatik sos tamamen emilecektir. Et dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır. Tamamen çözülmesi gerekir, bu durumda domuz eti baharatlara ve baharatlara daha hızlı doyurulur. Soğutulmuş et için marine etme süresi iki katına, dondurulmuş et için ise dört katına çıkar.
• “Genç” domuz eti kullanılması tavsiye edilir. Bu etin kendisi daha yumuşak ve yumuşak olduğundan çok daha hızlı marine edilir.
• Domuz eti tahıl boyunca kesilmelidir. Bu şekilde daha hızlı marine edilecek ve daha iyi kızaracak, yumuşak ve lezzetli olacaktır. Her parçanın bir yağ tabakası içermesine özellikle dikkat edilmelidir.
• Asidik bir turşunun domuz eti üzerinde çok daha hızlı bir etkisi vardır. Bu nedenle içerik olarak asit içeren ürünleri seçmelisiniz: fermente süt, limon suyu, sek şarap.

Mükemmel kebabın sırrı doğru ettir

Domuz eti hızla marine etmenin en iyi yolları

Yani, lezzetli ve aromatik bir domuz kebabı için eti hızla marine etmenin en iyi yolları.

Maden suyu

Bir uyarı: maden suyu yüksek oranda karbonatlı olmalıdır. Aksi takdirde, kesinlikle herhangi bir marka ve bileşimdeki su olabilir (hatta tıbbi ve şifalı).

Ek bileşenler: baharatlar, soğan, et baharatları.

Su miktarı doğrudan et miktarına bağlıdır: tamamen suyla kaplanması gerekir. Baharat ve doğranmış soğan halkalarının eklenmesiyle dökülen domuz eti elinizle biraz ezilmeli ve yaklaşık bir veya iki saat kapta bırakılmalıdır. Bu süre minerallere doyması ve karbondioksitin liflere etkili bir şekilde etki ederek onları daha yumuşak hale getirmesi için yeterlidir. Sonuç yumuşak, inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Marine edilmiş soğan içeriyorsa mümkün olduğu kadar fazla eklenmesi tavsiye edilir.

Soğan suyu

Belki de eti barbekü için marine etmenin en erişilebilir ve en basit yollarından biri. Soğan suyu, domuz etini kurutmadan veya et liflerinin yapısını bozmadan mükemmel şekilde yumuşatır ve tatlandırır.

Ek malzemeler: defne yaprağı, bir tutam öğütülmüş karabiber, bir çorba kaşığı tuz ve bitkisel yağ.

Soğanı macun kıvamına gelene kadar öğütün. Et parçalarıyla karıştırın, karabiber ekleyin, 2-3 defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağ dökün. Karıştırın ve iki saat boyunca serin bir yere koyun. Pişirmeden önce tuz ekleyin.

Kefir

Bu, domuz etini kızartmaya hazırlamanın oldukça yaygın ve kolay bir yoludur. Kefir, ete eşsiz bir yumuşaklık ve mükemmel tat verir. Yüksek yağlı bir süt ürünü seçmek daha iyidir.

Ek bileşenler: soğan, bir tutam şeker, baharatlar.

Bir buçuk kilogram et için yaklaşık yarım litre kefir alın. Domuz eti doğranmış, doğranmış soğan, baharat, şeker serpilmiş, soğuk kefir ile dökülmüş, karıştırılmış ve iki saat bekletilmiştir.

En yaygın yöntem domuz etinin kefirde marine edilmesidir.

Kaburga için kefir

Barbekü için temel olarak kaburga seçilirse, hızlı kefir turşusu seçeneği kullanışlı olacaktır.

Ek bileşenler: soğan, sarımsak, soya sosu, baharatlar ve baharatlar.

Kaburgalar yıkanır, kurutulur ve kemik boyunca parçalar halinde kesilir. Halkalar halinde kesilmiş soğan bir tavaya konur ve elinizle yoğrulur. Üzerine soya sosu, kefir, sıkılmış sarımsak, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır. Kaburgaların turşuya batırılması ve bir saat bekletilmesi gerekir.

Birçok kişi sulu kaburga kebabını tercih ediyor

mayonez

Keskin bir tat ve enfes baharatlı aroma elde etmek ister misiniz? Mayonezi marine olarak kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca mayonezin et üzerindeki etkisi kefir kullanımına göre daha hızlı gerçekleşir. Eti tamamen sosa batırmak gerekli değildir, sadece parçaları onunla kaplayın.

Ek bileşenler: baharatlar, soğan.

Hazırlanan domuz eti baharatlarla serpilir, karıştırılır ve 15 dakika bekletilir. Parçalar baharat kokusuna doyurulduktan sonra mayonez ile kaplanır ve üzerine ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir. Ortaya çıkan kütle elle karıştırılır ve bir saat buzdolabına konur.

Sirke

Sirke en iyi domuz şişleri için marine olarak kullanılır.

Ek bileşenler: şeker, soğan, soğuk su.

Yıkanmış ve parçalara ayrılmış domuz eti baharatlarla ovulur. 4 yemek kaşığı sirke, 8 yemek kaşığı su ile seyreltilir ve şeker ilave edilir. Hazırlanan karışım ete dökülür, üzerine soğan serpilir, karıştırılarak 1-2 saat buzdolabına gönderilir.

Limon

Barbekü için geleneksel marine tariflerinden biri. Yemeğe baharatlı bir ekşilik verir.

Ek bileşenler: soğan, baharatlar ve baharatlar. 2 kilogram et için yaklaşık 100-120 gram alın. limon. Dilimlenmiş limon, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanla karıştırılır. Limon-soğan karışımına et ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılarak buzdolabına konur. Marine etme 2-3 saat sürer.

vişne suyu

Bu, tatlı sos sevenler için mükemmel olan domuz turşusunun oldukça orijinal ama başarılı bir versiyonudur. Et inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Ek bileşenler: tatmak için tuz, tatlı kırmızı biber, sek kırmızı şarap.

Dilimlenmiş domuz eti (yaklaşık 3 kg) bir tavaya konur, üzerine kırmızı biber (yaklaşık 1 yemek kaşığı) serpilir. Et 20 dakika bekletilir. Bundan sonra 200 ml dökülür. vişne suyu ve 100 ml. suç. Şiş kebap tabanı elle karıştırılarak 90 dakika daha bekletilir. Sonunda tadına tuz ekleyin.

Marine etmek için konsantre vişne suyunu seçmek daha iyidir

Domuz kebabını hızlı bir şekilde nasıl marine edebilirim? Önemli: Marinedeki bileşenler ne kadar agresif olursa, marine edilmesi o kadar az zaman alır.

Domuz eti için orijinal ekspres marinatlar için tarifler

Bu lezzetli soslardan herhangi birini kullanarak domuz etini kızartmak için hazırlama süresi yarım saatten bir saate kadar sürer. Bu sefer domuz etinin tamamen doyurulması için fazlasıyla yeterli. İşte bu denenmiş ve doğru tarifler:

• Şarap turşusu. Turşunun temeli bir şişe sek kırmızı şaraptır (sığır eti ve kuzu etinin marine edilmesi için de uygundur). Et parçaları pişirmeden bir saat önce şarapla dökülür.
• “Kuru” turşusu. Daha basit bir şey yok: Kıyılmış et bir torbaya konur ve içine bir paket et baharatı da dökülür. Paket bağlanıp çalkalanır. Domuz eti, sululuğu ve tadı korunarak kendi suyunda marine edilir.
• Meyve turşusu. Bu dekapaj yöntemine haklı olarak aşırı denilebilir. Deneyleri ve sıra dışı tat hislerini sevenler için mükemmeldir. Pişirme süresine sıkı sıkıya bağlı kalmak son derece önemlidir: Marine edilmiş 10 dakika, domuz eti yumuşak ve yumuşak hale getirecektir. Ancak 20 dakika sonra et, kızartmaya uygun olmayan sümüksü bir kütleye dönüşecektir. Etki hızı, meyve asitlerinin çok konsantre bir ürün olmasıyla açıklanmaktadır. Marine etmek için dilimler halinde kesilmiş olgun kivi meyvelerine ihtiyacınız olacak. Eti aktarmalı ve gerekli 10 dakika boyunca bir kenara bırakmalıdırlar.
• Domates turşusu. Domuz eti için bir başka hızlı turşusu domates esas alınarak hazırlanır. Et parçaları tamamen kaplanacak şekilde domates suyuyla dökülür. Meyve suyu hafif tuzlu domates salçası ile değiştirilebilir. En çok kazan-kazan seçeneği, elma ve baharat içeren domates sosudur (örneğin, "Krasnodar"). Baharatlı yiyeceklerin hayranları Acıka'yı kullanabilirler - sadece yarım saat içinde domuz eti mükemmel şekilde marine edilir.
• Bira turşusu. Eski ama kanıtlanmış ve etkili bir tarif. Halkalar halinde dilimlenmiş domuz eti parçaları ve soğan biraya dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Sonuç yumuşak ve yumuşak bir kebaptır.

Unutmayın: Herhangi bir marine etme yönteminde etin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Bu numara onun sululuğunu ve muhteşem tadını korumasına yardımcı olacaktır.

Domuz etinin barbekü için hızlı bir şekilde marine edilmesi sadece mümkün değil, aynı zamanda çok basittir. Hızlı marine için hemen hemen tüm ürünler buzdolabında bulunabilir. Turşunun herhangi bir versiyonu, en sevdiğiniz baharatlar veya baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir. Ancak hangi yöntemi seçerseniz seçin, ipuçlarımızı ve tavsiyelerimizi takip ederek en aromatik, lezzetli ve sulu kebabı elde edeceksiniz. Ve ustalıkla hazırlanmış bir yemeğin olduğu açık hava pikniği uzun süre hatırlanacak.

Yaz rotası güvenle belirlendi. Bu da artık en azından her hafta sonu mangal pikniği yapabileceğiniz anlamına geliyor. Geriye kalan tek şey, etleri tarlada tatmak için lezzetli marinatlar için tarifler stoklamak.

Hassas kullanım

İlk adım kaliteli eti seçmek ve doğru şekilde marine etmektir. Aksi takdirde en lezzetli turşunun bile pek bir faydası olmayacaktır. Genç hayvanlardan elde edilen taze ve az miktarda yağ içeren etler kebap için en uygunudur. İçi ve dışı için için yanan kömürlerin üzerinde eşit şekilde kızartmak için zamanları olması için küçük özdeş parçalara kesin. Piknikten önce etler önceden soğutulmalı, ancak hiçbir durumda dondurulmamalıdır.

Marine edilmiş et ne kadar dayanır? Hayranlar sesleri kısılana kadar bu konuda tartışıyorlar. Etin iyice ıslanması, yumuşak ve yumuşak olması için buzdolabında ortalama 12 saat beklemesi gerekir. Bazı tarifler için üç saat yeterlidir. Bu durumda taze sıkılmış kivi, nar veya ananas suyu ile rendelenmiş limon kabuğu rendesi ete yumuşaklık katacaktır. Karabiber ve öğütülmüş kimyon varlığında et daha yumuşak hale gelir. Ancak sirkeyi dikkatli kullanmak gerekir. Fazla sirke etin tadını köreltecek ve onu çok kuru ve sert hale getirecektir.

En sevdiğiniz baharatları turşuya eklemeyi unutmayın: karabiber, kırmızı biber, kişniş, kurutulmuş ve taze otlar, kırmızı biber, fesleğen veya defne yaprağı. Farklı tariflerdeki baharatları karıştırmayın; sonuç beklentilerinizi karşılamayabilir. Hata yapmadığınızdan emin olmak için mağazadan hazır evrensel barbekü baharatlarını satın alabilirsiniz.

Soğan sadeliği

Et için en basit turşusu soğandan yapılır. 1 kg çiğ et için 700 gr soğan ve 2 çay kaşığı alacağız. karabiber. Soğanları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blenderde püre haline getirin. Sonucun sıvı soğan ezmesi olması bizim için önemlidir. Karabiberle karıştırın ve eti elde edilen karışımda en az üç saat marine edin. Kebabı kızartmadan hemen önce soğan turşusundan tamamen kurtulmanız gerekir. Bu tarif domuz eti, kuzu eti ve sığır eti için idealdir. Ancak yumuşak tavuk eti için sert olacaktır.

Bal hardalı kucaklaması

Birçok uzmana göre et için en hızlı turşusu ballı hardaldır. Özelliği, hiç marine edilmesini gerektirmemesidir. Eti pişirmeden hemen önce fırçalayabilirsiniz. Yani 1 yemek kaşığı karıştırın. l. hardal ve bal, her biri 1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon ve karabiberi ekleyin ve bir portakalın taze kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri bir blender ile homojen bir kütleye çırpın ve pikniğe giderken yanınıza alın. Kızartmadan önce tüm et parçalarını iyice sosla kaplayın, şişlere geçirin ve ızgaraya yerleştirin. Bu marinat kuzu etiyle en iyi uyum sağlar. Ancak sığır eti ve domuz eti için de oldukça uygundur.

Domates cazibesi

Domates sosu ve kebaplar türün klasikleridir. Domateslerden et için turşusu nasıl yapılır? İlk adım taze domatesin 300 ml suyunu sıkıp 100 ml elma sirkesi ile karıştırmaktır. Daha da iyisi, bunun yerine aynı miktarda sek beyaz şarap alın. Eti küçük parçalar halinde kesin, karabiber, kişniş ve hindistan cevizi karışımıyla ovalayın. Kebabı soğan halkaları ile dönüşümlü olarak derin bir tavaya koyun ve üzerine domates suyu ve sirke karışımını dökün. Kebabın istenilen kıvama ulaşması için bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Bu turşu özellikle domuz eti ve sığır eti ile uyumludur.

Kefir hassasiyeti

Bazı uzmanlar kefire dayalı et turşusu tarifi konusunda şüpheci. Ancak bu sayede etin özellikle yumuşak, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. 1 kg çiğ et için, yağ içeriği% 2,5'u geçmeyen 500 ml kefirin yanı sıra 500 gr soğan, 5 karabiber ve ½ yemek kaşığı ihtiyacımız var. l. Khmeli-Suneli baharatları. Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe bastırın. Baharatlar ve soğutulmuş kefir ile karıştırın, karışımı et parçalarının üzerine dökün. Turşunun her köşeye nüfuz etmesini sağlamak için tavayı kebapla iyice çalkalayın ve en az 3 saat buzdolabına koyun. Bu marine seçeneği domuz eti, sığır eti ve tavuğu pişirmek için kullanılabilir.

Nar şerbetçiotu

Gurmeler, nar turşusunu et için en iyi marinatlardan biri olarak görüyor. Sadece ince lezzet notalarını başarılı bir şekilde vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda en sert etleri bile yumuşatır. Başlamak için büyük bir soğanı, bir demet nane ve kişnişi ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri 1 çay kaşığı ile baharatlayın. karabiber ve elde edilen karışımı et parçalarına iyice sürün. Şaşlığı otlar ve soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve üzerine 2 bardak nar suyu ve ½ bardak votka dökün. Bu formda kebabı bir gece buzdolabında bekletin. Nar turşusu evrenseldir, bu nedenle her türlü eti mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Et için turşunun nasıl hazırlanacağını biliyor musun? Özel tariflerinizi ve mükemmel kebap yapmanın sırlarını diğer okuyucularla paylaşın!

Düzgün seçilmiş bir sığır eti turşusu, bu tür etin sert liflerini yumuşatacak ve bitmiş yemeğin tat özelliklerini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Marine etme sürecini ihmal etmeyin, gereken özeni ve zamanı gösterin, sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.

Sığır eti nasıl marine edilir?

Yumuşaklık için sığır eti turşusunu seçmeniz veya sadece orijinal bir tat elde etmek ve yemeğe aroma katmak istemeniz önemli değil - her durumda, et hazırlamaya başladığınızda basit temel kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Seçilen ürün başlangıçta durulanır, peçete veya kağıt havluyla kurutulur ve ancak daha sonra porsiyonlu dilimler halinde kesilir.
2. Seçilen tarife göre dana turşusunu hazırlarken damak tadınıza göre başka baharatlar veya aromatik baharatlar ekleyebilir veya önerilenlerin yerine kullanabilirsiniz.
3. Küçük et parçaları en az bir saat marine içinde tutulmalı ve bütün parçalar birkaç saat marine edilmeli veya ideal olarak gece boyunca bırakılmalıdır.

Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir?

İyi bir et yemeği arıyorsanız bu tarife mutlaka dikkat edin. Ateşte kızartırken, yukarıdaki öneriler dikkate alınarak hazırlanan et sadece aromatik, pembe ve iştah açıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda içindeki meyve sularını mükemmel şekilde korur, iyi pişer ve yumuşak kalır.

İçindekiler:

• sığır eti – 1,5-2 kg;
• rafine bitkisel yağ - 0,5 l;
• soğan – 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı veya tadı;
• öğütülmüş kişniş ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• Baharatlar.

Hazırlık

1. Hazırlanan et kesilir, tuzlanır, biberlenir, baharat ve otlarla tatlandırılır.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve elle tuzla ezin, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 12 saat veya daha uzun süre marine etmeye bırakın.

Fırında pişirmek için sığır eti nasıl marine edilir?

Fırında sığır eti için en iyi turşuyu seçmek zordur, çünkü birçok varyasyon en yüksek dereceye layıktır ve mükemmel sonuçlar verir. Aşağıda bunlardan birinin tarifi, en basit ve en erişilebilir malzemelerin kullanımına dayanmaktadır. Pişirmeden önce et parçası kurutulmalı ve bir tavada sıcak yağda kızartılmalı, içindeki tüm sular kapatılmalıdır.

İçindekiler:

• sığır eti – 1 kg;
• maden suyu – 100 ml;
• sarımsak – 3-4 diş;
• hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve kurutulmuş et dilimi tuz ve karabiber karışımı ile ovulur.
2. Fırında sığır eti turşusu yapmak için hardalı rendelenmiş sarımsak ve yüksek karbonatlı maden suyuyla karıştırın.
3. Eti elde edilen karışımla baharatlayın ve ara sıra çevirerek 8 saat veya ideal olarak bir gün bekletin.

Bir tavada kızartmak için sığır eti turşusu

Aşağıdaki öneriler dikkate alınarak yapılan hızlı bir sığır eti turşusu, birkaç dakika içinde size yumuşak ve sulu bir sonuç verecektir. Dilimlenmiş ürünü sadece 15 dakika baharatlı karışımda bekletip, kızartma ve yemeğin sonunda soğanla birlikte kaynatma işlemine ekleyerek, lezzetin ideal tadından gerçek bir keyif alabilirsiniz.

İçindekiler:

• sığır eti – 500 gr;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – 250 gr;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

1. Sığır eti turşusu yapmak için soya sosunu şarap sirkesi ve zeytinyağıyla karıştırın, biber ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
2. Karışımı hazırlanan ete ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Dilimleri bir peçeteye çıkarın, kurutun ve tavada ısıtılmış yağa koyun.
4. Sığır eti her taraftan kızartın, soğanı turşuyla birlikte ekleyin ve suyu buharlaşana kadar kapağın altında pişirin.

Dana biftek nasıl marine edilir?

Aşağıda mermer sığır eti için sunulan turşusu, basit dana etinin (bonfile, kalın kenarlı) marine edilmesi için de oldukça uygundur. Et hızla ıslatılır ve sulu, yumuşak ve yumuşak hale gelir. Önemli olan biftek için taze ve kaliteli bir ürün seçmek ve onu yalnızca tahıl boyunca kesmektir.

İçindekiler:

• sığır eti – 700 gr;
• limon – 1 adet;
• Worcestershire sosu - 5 çay kaşığı;
• biber sosu – 1-2 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Dana biftek için turşunun hazırlanması basittir. Limonun suyunu sıkmanız, Worcestershire sosu ve kırmızı biberle karıştırmanız, zeytinyağı eklemeniz gerekiyor.
2. Hazırlanan et tuzlanır, biberlenir, elle yoğrulur, hazırlanan baharatlı karışımla tatlandırılır ve bu sırada bir kez çevrilerek 30 dakika bekletilir.

Haşlanmış sığır eti için turşusu

Fırında pişirmek için sığır eti turşusu, bu durumda olduğu gibi özlü olabilir veya daha keskin bir tat elde etmek için enfes tatlandırıcı katkı maddelerinin eklenmesiyle hazırlanabilir. Tarifteki limonu isteğe bağlı olarak et liflerini yumuşatmada daha az etkili olmayan şarap sirkesi ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• dana bonfile – 1 kg;
• limon – 1 adet;
• sarımsak – 4-5 diş;
• tuz, şeker ve karabiber - her biri 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Bonfile durulanır, kurutulur ve soyulmuş ve kesilmiş sarımsakla doldurulur.
2. Dilimi tuz, şeker ve karabiber karışımıyla ovalayın, üzerine limon suyu ve bitkisel yağ serpin ve birkaç saat bekletin.

Pirzola için sığır eti nasıl marine edilir?

Turşusu seçerken seçilen etin kalitesine odaklanmalısınız. Taze bonfile, "reaktif" karışımlar kullanılmadan lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır. Kıyılmış dilimleri biberlemeniz ve kızartmanın sonunda tuz eklemeniz yeterlidir. Çözülmüş veya eski et, sırları aşağıda tartışılan ön marine etmeyi gerektirir.

İçindekiler:

• sığır eti – 1 kg;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak 4 diş;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Sığır eti turşusu yapmak için hardal tozunu bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın, rendelenmiş sarımsak ve karabiber ekleyin.
2. Hazırlanan et dilimlerini elde edilen karışımla ovalayın ve en az birkaç saat bekletin.
3. Kızartmanın sonunda pirzolalara tuz ekleyin, bu sayede içerideki maksimum meyve suyu miktarı korunur.

Sığır eti haşlamak için turşusu

Eti domates veya başka bir sosla haşlayıp garnitür veya sebze ile servis etmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki sığır eti turşusu tarifi uygundur. Baharatlı karışımın konsantrasyonunu düşürebilir veya isteğe göre başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilir, soğanı değiştirebilir veya soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• sığır eti – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 300 gr;
• su – 1 l;
• şarap sirkesi – 150 ml;
• şeker – 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• et için baharatlar, biber.

Hazırlık

1. Hazırlanan et, doğranmış havuç ve soğanla karıştırılır.
2. Haşlanmış dana eti için turşusu hazırlarken, tuzu ve şekeri suda eritin, sirkeyi dökün ve elde edilen karışımı dana eti ve sebzelere ekleyin.
3. Üzerine bir ağırlık koyun ve eti 6-12 saat marine etmeye bırakın.
4. Pilav için sebzeleri ve turşu karışımının bir kısmını kullanarak tadına ekleyin.

Sığır kaburgaları için turşusu

Marine, yağ ve şarap sirkesi karışımından hazırlanabilir veya ete inanılmaz bir tat ve iştah açıcı aroma verecek sek kırmızı şaraptan yapılabilir. Marine edilmiş eti aşağıdaki tarife göre, tercihen folyo veya kılıf içinde kemik üzerinde pişirin.

İçindekiler:

• dana kaburga – 1 kg;
• kırmızı şarap – 300-400 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz, karabiber ve kuru otlar - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Porsiyonlar halinde kesilmiş kaburgalar tuzlanır ve biberlenir.
2. Sığır kaburgalarına marinat hazırlamak için bitkisel yağ ve kırmızı şarabı karıştırıp etin üzerine dökün.
3. İş parçasını 6-12 saat marine etmeye bırakın.

Sığır eti soya sosunda nasıl marine edilir?

Turşu, yalnızca bu tür etlerin zengin tadını ve aromasını boğmadan veya kesintiye uğratmadan vurgulayacak ek bileşenleri içerir. Sarımsak ve soğan gerekli acılığı katacak, miktarı tercihlerinize göre değiştirilebilen acı biber ise müstehcenlik katacaktır.