Herkes yaban mersini reçelini denemedi ama deneyen herkes kış çay partileri için mutlaka kilerinde bir veya iki kavanoz bulundurmak isteyecektir.

Eylül ayının başında mavimsi mavi yaban mersini bataklıklarda, orman çalılıklarında ve dağ yamaçlarında olgunlaşır. Kilometrelerce uzanan çalılıkların üzerinde başınızı döndüren sarhoş edici bir koku var. Deneyimsiz bir meyve "avcısı" yanlışlıkla yaban mersini sarhoş edici ve baş döndürücü olduğunu varsayarak onları ormanın çalılıklarına veya bataklık bataklıklarına çekmeye çalışabilir. Ancak mavi meyveler herhangi bir tada sahip değildir. Böylesine keskin bir koku, sadık arkadaşı yabani biberiye tarafından yayılır. Kıskanç bir koca gibi, meyvesine her yerde eşlik eder ve bu bataklık mücevherine tecavüz etmeyi düşünen herkesi ısrarcı, keskin bir aromayla uzaklaştırır. Ve yaban mersini en kıskanılacak bir üne sahip olmasa da ve kötü kokulu bir komşu sayesinde, pek çok rahatsız edici takma ad ortaya çıktı - su sarhoşu, aptal, aptal, ayyaş, baldıran - mavimsi mumsu kaplamalı ve hafif ekşi bir meyve lezzeti insanların favorisi haline geldi.

Yaban mersini hayranları, onlara yalnızca sulu olmaları ve hoş tatları nedeniyle değer vermiyor. Antik çağlardan beri, vücuda paha biçilmez C, B1, PP ve P vitaminleri, karoten ve organik asitler sağlamak için mavi meyveler tüm kış boyunca stoklanmıştır. Tabii ki en büyük faydalar taze yaban mersininde bulunur, bu nedenle kuzeyliler onları işlenmeden saklamaya çalışır. Bunun için huş ağacı kabuğu fıçıları ve... balık yağı kullanıyorlar. Fıçılardaki meyveler yağla doldurulur ve yosuna gömülür. Bu eski yöntem, yaban mersinin faydalarını mümkün olduğunca korur. Daha sıcak bölgelerin sakinleri, meyvelerdeki vitaminleri korumak için kendi yöntemlerini kullanır ve yaban mersinin faydalarını ev yapımı şaraplarda, marshmallowlarda veya yaban mersinin özel olarak çok fazla pektin biriktirdiği "canlı" reçelde saklar. Bu maddenin yüksek içeriği kalın, zengin renkli ve çok lezzetli reçel hazırlamanıza olanak sağlar.

Yaban mersini reçeli yapmak için en iyi 5 tarif

Tarif 1: Basit ve hızlı yaban mersini reçeli tarifi

0,5 litrelik 4-5 kutu için malzemeler: 1 kg yaban mersini, 1,5 kg toz şeker

1. Meyveleri yıkayın ve meyvelerin suyunu tamamen boşaltmak için bir elek üzerine koyun.
2. Yaban mersinlerini emaye bir kaseye koyun ve toprak veya tahta havan tokmağıyla (meyveler patlayana kadar) hafifçe ezin.
3. Meyve posasını ateşte 60-65°C sıcaklığa ısıtın.
4. Sıcak kütleye şekeri dökün, malzemeleri iyice karıştırın, reçeli pişirmeye devam edin.
5. Yaban mersini tekrar 65-70 ° C sıcaklığa ısındığında reçel ocaktan alınıp yuvarlanmaya hazırlanan cama paketlenebilir.
6. Reçeli oda sıcaklığında soğutun. Soğuk yerlerde saklayabilirsiniz ancak doğrudan buzdolabına koymak daha iyidir.

Tarif 2: Nane notalarıyla beş dakikalık yaban mersini reçeli

0,5 litrelik 2 kutu için malzemeler: 600 gr yaban mersini, 400 gr toz şeker (tercihen esmer), küçük bir limon, bir tutam nane.

1. Limonu bir fırça ile durulayın, lezzet katmanını ince şeritler halinde çıkarın, suyunu sıkın.
2. Nane dallarından yaprakları çıkarın. Sapları iki veya üç parçaya kesin ve iplikle bağlayın. Nane yapraklarını üst üste koyun, yuvarlayın ve ince ince doğrayın.
3. Yaban mersini için şurup hazırlayın. 100 ml suya şekeri dökün, limon suyunu dökün ve kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın.
4. Kabuğu ve nane saplarını şurup içine dökün ve beş dakika kaynatın.
5. Tatlı "çorbanın" yanında nane yaprakları ve yıkanmış yaban mersini olacak. Kaynadıktan sonra reçeli beş dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Bağlı nane dallarını bitmiş reçelden çıkarın.
6. "Beş dakikalık" yaban mersini reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın veya birkaç haftadan fazla saklanamayacağı buzdolabına koyun.

Tarif 3: Bal şurubunda romlu yaban mersini reçeli

0,5 litrelik 2 kutu için malzemeler: 1 kg yaban mersini, 180 gr bal, 2 yemek kaşığı. kaşık rom, bir torba pektin.

1. Soyulmuş, yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Üç dakika içinde meyveler meyve suyunu salmaya başlayacak.
2. Yaban mersinlerini karıştırırken tavaya bal dökün ve pektin ekleyin (pektinsiz de yapabilirsiniz ancak reçel daha az kıvamlı olacaktır).
3. Reçel kaynamasını beklerken, meyvelere zarar vermemek için reçeli sürekli ama çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir. Beş dakika kaynattıktan sonra reçel ocaktan alınabilir. Bundan yarım dakika önce romu tavaya dökün.
4. "Sarhoş" meyveleri, iyi soğutulmuş bir yerde buharda pişirilmiş kavanozlara sarılmış bal şurubu içinde saklayın.

Tarif 4: Yaban mersini ve yaban mersini reçeli

1 0,5 litrelik kavanoz için malzemeler: 250 gr yaban mersini, 250 gr yaban mersini, 400 ml su, 600 gr şeker, bir limon.

1. Şurubu kalın dipli bir kapta kaynatın: suyu şekerle karıştırın ve bir büyük limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin. Ocağın üzerine yerleştirin.
2. Limon şurubu kaynayınca sıcaklığı düşürün ve 10-12 dakika pişirin.
3. Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini ve yaban mersini sıcak şurup içerisine dökün. Tatlı sıvı her meyveyi kaplamalıdır. Meyve karışımını ara sıra karıştırarak şurubun içinde ıslanması için bir saat bekletin.
4. Planlanan süre geçtikten sonra tavayı ocağa geri koyun ve kaynattıktan sonra 40-50 dakika kısık ateşte tutun. Pişirme işlemi sırasında yaban mersini ve yaban mersini patlamaya başlayacak ve şurup rengi giderek daha mürekkep rengine dönecek, ancak meyveler etli kalacaktır.
5. Bir tabak veya spatulanın pürüzsüz yüzeyine bir damla sıcak şurup damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şeklini koruyor ve yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
6. Limon aromalı yaban mersini-yaban mersini lezzetini steril bir kavanoza dökün, yuvarlayın, soğutun ve kilere koyun. Kalan reçelden numune alabilirsiniz. Tatlı tatlı özellikle peynirler, beyaz kızarmış ekmek veya pandispanyalarla iyi gider.

Tarif 5: Pandispanya tabakası için yaban mersini reçeli

Bu reçel jelatin içerir. Jelleştirici katkı maddesi iyidir çünkü “marmelat” şeklini mükemmel bir şekilde tutar ve pandispanyaları mükemmel bir şekilde bir arada tutar. Beyaz pandispanyanın üzerindeki bu koyu mor katman çok etkileyici ve güzel görünüyor.

0,3 litrelik 2 kutu için malzemeler: 500 gr yaban mersini (dondurulabilir), 800 gr şeker, orta boy limon, 25 gr jelatin.

1. Hazırlanan meyvelerin üzerine yaban mersini kaplayacak şekilde su dökün. Kabı kaynayana kadar ısıtın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Bu süre zarfında yaban mersini sadece hafifçe kaynayacak ve suyunu salacaktır.
2. Sıcak meyveleri bir elek veya kevgir içine koyun.
3. Elde edilen suyu 80°C'ye soğutun, jelatini içine batırın.
4. Jelatin çözülürken yaban mersini bir elek içinde püre haline getirin veya bir blenderde püre haline getirin.
5. Yaban mersini püresini toz şekerle karıştırıp tekrar ateşe verin. Yoğun sıvı kaynadığı anda 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
6. Jelatinli suyu (bir süzgeçten geçirerek) püre haline getirilmiş meyvelerin içine dökün ve limon suyu ekleyin. Fırında ısıtılan kavanozlara dökün.
7. Yaban mersini reçeli kavanozlarını sıcak su dolu bir kaba yerleştirin. Kavanozları 85 °C'ye ısıtılmış suda 5-7 dakika sterilize edin.
8. Reçeli kapatın ve soğutun. Kışın tatlı hazırlığı hazır.

Kuzeyin sakinleri lezzetli, güzel ve sağlıklı yaban mersini reçelinin nasıl yapılacağını biliyor. Onların deneyimi, en iyi kış tatlısını hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. İyi, zengin, renk ve tat bakımından zengin reçel, yalnızca iyi olgunlaşmış, yumuşak meyvelerden elde edilir.
2. Reçel yapmak için meyveleri ayırdığınızdan, kalıntıları temizlediğinizden ve bir kevgir içinde yıkadığınızdan, dikkatlice bir su kabına batırdığınızdan veya "duş" altında duruladığınızdan emin olun. Nazik su prosedürleri, meyve suyuyla doldurulmuş meyvelerin zarar görmesini önleyecektir.
3. Yaban mersini çok sulu bir meyvedir ve su ilave edilmeden reçel yapılabilir. Isıtıldığında yanmayacak kadar meyve suyu açığa çıkarır.
4. Yaban mersini biraz yumuşak bir tada sahiptir ve ilginç, unutulmaz bir tada sahip reçel yapmak için diğer meyvelerle hazırlanır. En iyi tatlı kompozisyonları yaban mersini, ahududu, yaban mersini, kızılcık ve elmadan yapılır.
5. Yaban mersininin narin aroması nane, melisa, narenciye, vanilya ve diğer doğal aromalarla zenginleştirilir.
6. Güzel, zengin bir yaban mersini reçeli rengine sahip kavanozlar, "kafaları" kareli pelerinler giymişse ve üzerlerine yazıtlı renkli etiketler yapıştırılmışsa, kiler veya dolabın raflarında özellikle iştah açıcı görünecektir.

- neredeyse egzotik. Orijinal tarife göre hazırlarsanız, güzel kavanozlara döküp imzalarsanız, bu tür reçel sıradan bir hazırlık olmaktan çıkıp özel bir tatlı hediyeye dönüşür.

Toplanan meyveler döküntü, dal ve yapraklardan ayıklanıyor. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve ardından büyük bir soğuk su tenceresine koyun. Suyu değiştirilerek işlem 2-3 kez daha tekrarlanır. Yaban mersini suyun basıncı altında parçalanabileceğinden, standart musluk altında yıkama yöntemi bu durumda uygun değildir.

Temiz meyveler bir kevgir içinde 15-20 dakika bekletilerek kalan sıvının tamamen süzülmesi sağlanır. İstenirse yaban mersinlerini kağıt havlu üzerine tek kat halinde yayabilirsiniz, ancak bizce bu gereksizdir.

Lezzetli reçel yapmak için tarifler

En kolay ve en hızlı seçenek

Öncelikle şurubu kaynatın. Hazırlamak için bir bardak su ve 7 bardak şeker alın. Malzemeler karıştırılıp ocakta 5-7 dakika kaynatılır. Kaynayan çözeltinin içine 5 bardak yaban mersini koyun. Meyveler önceden yıkanır, sıralanır ve kurutulur.

Reçeli orta ateşte çeyrek saat kadar pişirin. Meyvelerin daha eşit pişmesi için karışım sürekli karıştırılır ve köpük bir kaşıkla alınır.

Ocak çalışırken kavanozları büküm için hazırlayın. Önce yıkanır ve ardından buharla sterilize edilirler. Buhar işlemine ek olarak kavanozlar mikrodalgada, fırında veya bulaşık makinesinde sterilize edilebilir. Daha fazla ayrıntı okuyun.

Isıyı kapattıktan hemen sonra reçeli paketleyin. Kavanozlardaki sıcak reçel kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra yer altına veya buzdolabına konur.

Beş dakika

Bu reçel için sadece eşit oranlarda meyvelere ve şekere ihtiyacınız var. Yaban mersinlerini geniş tabanlı bir kaseye veya tavaya koyun (kenarları yüksek olan bir tava da kullanabilirsiniz) ve üzerine şeker serpin. Kaseyi hafifçe sallayın, üzerini bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında meyve çok fazla meyve suyundan vazgeçecek, şeker kısmen çözülecek ve yaban mersinin kendisi neredeyse tamamen tatlı şurup içine daldırılacaktır.

Kendi şekerli suyuna batırılmış yaban mersini çok az pişirme süresine ihtiyaç duyar, kaynatıldıktan sonra tam anlamıyla 5 dakika. Meyvelerin hızlı kaynatılması nedeniyle beş dakikalık reçel maksimum miktarda vitamin tutar.

Marmelat

Yaban mersini (1 kilogram) 1,5 kilogram şekerle kaplanır ve meyveler patates eziciyle ezilir. Çok fazla uğraşmıyorlar, asıl mesele meyvelerin en az 1/3'ünün bütünlüğünün bozulmuş olması. Yiyeceklerin bulunduğu tava, meyve sularının ayrılması için yarım saat bekletilir.

Bundan sonra pişirmeye başlayın. Yoğun yaban mersini reçeli yapmak için meyvelere su eklemeyin, ocağın minimum ısıtma gücünde 15-20 dakika pişirin.

Hindistan Ayurveda kanalı size yabani veya bahçe yaban mersini reçeli hazırlamayı ayrıntılı olarak anlatacak.

"Canlı" reçel

Meyvedeki faydalı maddeleri korumak için yaban mersini ateşte kaynatmaktan tamamen kaçınılır. Eşit oranlarda şekerle öğütülüp dondurulur. Meyveleri öğütmek için bir blender, kıyma makinesi veya tahta ezici kullanın. Dondurmak için gıdaya uygun plastik kaplar veya özel tek kullanımlık dondurma kapları kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş yaban mersini

Oldukça fazla yaban mersini topladıysanız ve bir kısmı dondurucuda saklandıysa, kışın daha fazla boş zamanınız olduğunda donmuş meyvelerden reçel yapabilirsiniz.

Yaban mersinlerini kendiniz dondurmak için yöntemler ve seçenekler hakkında bilgi edinin.

Reçel yapılırken yaban mersini çözülmeden kaynayan şeker şurubuna konulur. 150 mililitre su ve 1,2 kilogram şekerden kaynatılır. 1 kilogram dondurulmuş meyveye ihtiyacınız olacak. Kaynattıktan sonra pişirme süresi 15 dakikadır.

Jelatinli

Bu reçel reçel-jöle olarak adlandırılabilir. Kıvamda çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için taze yaban mersini ihtiyacınız olacak - yarım kilo, 25 gram yenilebilir jelatin, 700 gram şeker ve yarım limon suyu. Taze sıkılmış limon suyu, mağazalarda satılan bitmiş ürün "Limon Suyu" ile değiştirilebilir.

Yaban mersini, meyvelerin tamamen sıvıya batırılması, ancak içinde yüzmemesi için suyla dökülür. Orta ateşte yaban mersinlerini kaynatın ve en fazla 2 dakika pişirin. Olgunlaşmış meyveler et suyuyla birlikte bir elek üzerine yerleştirilir. Yaban mersinleri tel ızgaradan geçirilir ve kek çay haline getirilmeye bırakılır.

Yaban mersini suyu soğurken jelatin tozunu iki yemek kaşığı soğuk kaynamış suyla seyreltin. Jelatin kütlesi hafifçe soğutulmuş meyvelere eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Daha sonra yarım limonun suyunu veya bitmiş ürünün 2 yemek kaşığı ekleyin. Çözünmemiş jelatin parçalarının veya yanlışlıkla içeri giren limon tohumlarının kalmadığından emin olmak için kütle tekrar filtrelenir.

Son aşamada reçel, önceden sterilize edilmesine gerek olmayan küçük, temiz kavanozlara paketlenir. Bu tarifte iş parçası su banyosunda tamamen sterilize edilir. Bu işlemin detayları ve farklı boyutlardaki kutular için sterilizasyon süresi anlatılmaktadır.

Reçel nasıl çeşitlendirilir

Sunulan tüm tariflerde yaban mersini diğer meyvelerle birleştirebilirsiniz. Yabani çilek, ahududu veya yaban mersini en iyisidir. Orijinal yaban mersinin miktarını kısmen değiştirirler.

Baharat olarak öğütülmüş tarçın, vanilya şekeri veya zencefil tozu kullanılır. Reçel yaparken tavaya tarçın çubukları da konur ancak kavanozlara koymadan önce baharatın çıkarılması gerekir.

İş parçası nasıl saklanır

Yaban mersini reçelini saklamanın özel bir sırrı yoktur. Isıl işlem görmüş preparat 1 yıldan fazla olmamak üzere yeraltında veya bodrumda saklanır ve canlı reçel dondurucuda saklanır. Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü 8-10 aydır.

Yaban mersini reçelinin yanı sıra lezzetli, yumuşak reçeller yapıyorlar ve çeşitli reçeller pişiriyorlar.

Yaban mersini çok lezzetli bir meyvedir ve vitamin ve mineral bileşimi açısından değerlidir. Ülkemizde çok çeşitli ormanlarda yetişir ve oldukça ulaşılabilir kabul edilir. Bazı yönlerden hem tat hem de görünüş olarak yaban mersini andırır, ancak biraz daha az tatlı ve daha büyüktür. Ve C vitamini içeriği açısından yaban mersini tamamen öndedir - 5 kat. Bu meyvenin özellikle değerli özellikleri arasında vücut üzerinde sahip olduğu iyileştirici etki vardır: kılcal damarları güçlendirici ve antiinflamatuar ve ayrıca ateş düşürücü. Kan şekeri düzeylerini düşürebildiğine ve diyabetin yanı sıra düşük asitli gastrite de faydalı olduğuna inanılıyor. Sadece taze olarak yemiyorlar, örneğin yaban mersini reçeli çok yaygın. Hoş bir tatlı ve ekşi tadı ve hassas dokusu vardır.

Geleneksel reçel tarifi

Yaban mersini reçeli kendiniz nasıl yapılır? Bunu yapmak diğerlerinden daha zor değil - ahududu, çilek, kiraz vb. Bir kilogram çilek için yaklaşık 4 bardak şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye su dökün (belirtilen şeker miktarı için yaklaşık 1,5-1,75 bardak), kaynatın ve şeker eriyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Yaban mersinlerini ayırın, birkaç kez durulayın ve hazırlanan şurubu dökün. Bir süre beklemesi gerekiyor - bir veya iki saat. Daha sonra tencereyi kısık ateşe alın ve meyveler azalıncaya kadar pişirin. İstenirse pişirme işlemi sırasında limon suyu ve karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Onlarla yaban mersini reçeli daha aromatik ve tadı ilginç olacak. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara döküp yuvarlamak.

Yaban mersini reçeli yapmanın hızlı bir yolu

Önceki tarif kışa hazırlanmak için uygundur. Akşamları çay içerken lezzetli ve sağlıklı bir şeyin tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman diğer tarafa gidebilirsiniz - yavaş tencerede yaban mersini reçeli hazırlayın. Bu cihaz günümüzde ev hanımları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır ve çok çeşitli yemekler hazırlayabilmektedir. Pişirme bunların en egzotik olanı değil. Reçel yapmak için aşağıdaki modlardan birini kullanmanız gerekir - "Güveç" veya "Çorba". Pişirme süresi en az bir saat olmalıdır.

Gerekli miktarda meyveleri yıkayıp kurutun. Şekeri kasenin duvarlarına yapışmaması için önceden eritin. 250 gram için 100 gram suda eritilmiş bir bardak toz şekere ihtiyacınız olacak. Yaban mersinlerini çok pişirici bir kaba koyun, bu şurupla doldurun ve istediğiniz modu seçin. Zaman zaman kapağı açıp reçeli silikon bir spatula ile karıştırmanız ve köpüğü sıyırmanız gerekecektir. Yavaş bir tencerede yaban mersini reçelinin kıvamı, geleneksel şekilde hazırlanandan biraz farklı olacaktır. Daha az viskoz ve viskoz olacaktır. Ancak daha fazla vitamin tutacak ve daha az sorun yaşanacaktır. Hızlı bir şekilde çay için bir tatlı bulmanız gerektiğinde en iyi şey budur.

Diğer varyasyonlar

İstenirse aynı şekilde böğürtlen reçeli gibi çeşitli meyveler de hazırlayabilirsiniz. Hem ahududu hem de kuş üzümü bu meyvelerle iyi gider. Tatlı ve ekşi bir elma ve ayrıca bir kiraz, reçele hoş bir tat verecektir. Oranlar aynı, sadece bazı yaban mersinlerinin seçilen meyvelerle değiştirilmesi gerekecek.

Kışa hazırlık yaparken kendinizi aromatik ve çok lezzetli yaban mersininden mahrum etmemelisiniz. Sadece ormanlarda yetişmez, aynı zamanda bahçıvanlar tarafından da yetiştirilir. Yaban mersini reçeli (bu meyvenin ikinci adı) çeşitli vitaminler ve önemli minerallerden oluşan gerçek bir hazine haline gelecektir. Diğer meyvelerle birlikte veya katkı maddesi olmadan hazırlanabilir.

yaban mersinden ne yapılır

Bu meyve yaban mersini andırır ancak boyutu daha büyüktür ve mavimsi gri bir renk tonuna sahiptir. Meyveler, çeşitli vitaminler, antioksidanlar ve mikro elementlerin içeriği nedeniyle büyük besin değerine sahiptir. Yaban mersini reçeli, kalp hastalığı, diyabet ve vücutta iltihaplanma süreçleri olan kişiler için faydalıdır. Bu meyvenin insanlar için tüm değerli özelliklerini korumak için kışa komposto, jöle, hatmi veya köpük hazırlanması tavsiye edilir. Vitaminler en iyi şekilde şekerle öğütülmüş taze meyvelerde veya beş dakikalık reçelde korunur.

Kış yaban mersini hazırlıkları yapmak için birçok tarif var. Bunun için yavaş pişirici, fırın veya ocak kullanabilirsiniz. Meyve yaban mersini, yaban mersini, portakal, elma ve kızılcık ile iyi gider. Deneyimsiz bir ev hanımı bile birçok tarifi halledebilir. Sadece yaban mersinin nasıl pişirileceğini bilmek değil, aynı zamanda müstahzarlar için ilk önce kavanozları ve kapakları hazırlamak da önemlidir. Modern ev kadınları bu meyveden yaratmayı öğrendi:

• komposto;
• şarap;
• reçel;
• jöle ve çok daha fazlası.

Kış için hasat için meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır

İstenilen kıvamı elde etmek için reçel hammaddelerinin uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Olgunlaşmış meyveler, olgunlaştıktan sonra yaklaşık iki hafta kadar niteliklerini kaybetmeden dallarda kalabilir, bu nedenle onları toplamak için acele etmenize gerek yoktur. Hasar görmelerini önlemek için, 2 kg'a kadar küçük bir kap almak daha iyidir. Dişli meyveler yemek için bırakılabilir ve hazırlıklar için bütün ve yoğun bir yaban mersini bırakabilirsiniz.

Reçel için yumuşak, olgun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgunlaşmamış yaban mersini ve olgunlaşmamış yaban mersini almamalısınız. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında lapa elde edersiniz veya tam tersi meyveler, hazırlığınıza çok az aroma ve meyve suyu verir. Pişirmeden önce tüm orman kalıntılarını temizlediğinizden ve meyveleri birkaç kez akan suyla duruladığınızdan emin olun.

Kış için yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Reçelin istenilen kıvamda olması için su eklenmez. Meyveleri toz şekerle kaplayıp birkaç saat beklettikten sonra tatlıyı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çıkarılan şurup, ürünün kaliteli olmasını ve işlem sırasında yanmamasını sağlamak için yeterlidir. Yaban mersini ne kadar sürede pişirilir? Her şey tarife bağlıdır, ortalama olarak işlem 20-60 dakika sürer. Yaban mersini ileride kullanmak üzere hazırlarken içine farklı türde meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. İyi bir tat kombinasyonu ahududu, elma, limon, kızılcık, yaban mersini ve kiraz olacaktır.

Şekerle öğütülmüş yaban mersini - pişirmeden basit bir tarif

Bu hazırlığı kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 700 gr.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri ayırın, kum ve döküntülerden temizleyin ve suyla durulayın.
2. Ham maddeleri emaye tavaya yerleştirin.
3. Meyveleri tahta kaşıkla ezin, yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
4. Tatlı kütle ateşte 65-70 dereceye kadar ısıtılır.
5. Bundan sonra ürün kavanozlara yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede lezzetli beş dakikalık yaban mersini reçeli

İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı yabani meyve reçeli yapmak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Marka (“Redmond”, “Moulinex”, “Polaris”) önemli değil. “Beş Dakika” tarifi meyvenin faydalı özelliklerini korumak için mükemmel bir seçenektir. Ürünün sınırlı ısınma süresi nedeniyle vitaminler meyvelerde çok daha büyük miktarlarda tutulur. Tatlıyı hem buzdolabında hem de mahzende saklayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• bal – 180 gr;
• pektin – 1 poşet;
• rom – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Çilekleri yıkayın, kurutun ve kaynatın.
2. Meyve suyu göründüğünde (yaklaşık üçüncü dakikada), bal ve pektin ekleyin.
3. Meyveleri ezmeyecek şekilde hassas bir şekilde ele almak çok önemlidir. Kompozisyon kaynadığında 5 dakika daha pişirin ve kapatın. Tarife göre kışlık yaban mersini reçelinin minimum sıcaklıkta 5 dakika kaynatılması gerekiyor.
4. Pişirmenin son dakikalarında romu kaba dökmeniz gerekir.
5. Soğutulmuş ürünü küçük kavanozlara yerleştirin.
6. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Güzel kokulu yaban mersini reçeli-jöle

Lezzetli yaban mersinli jöle yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• toz şeker - 1 su bardağı;
• su – 1 l;
• jelatin – 30 gr;
• yaban mersini suyu – 0,3 l.

Pişirme adımları:

1. Jelatini şişmesi için ıslatın.
2. Şurubu şeker ve sudan kaynatın.
3. Sıcak şuruba jelatin ekleyin ve tekrar kaynatın.
4. Sonunda yaban mersini suyunu ekleyin.
5. Bitmiş ürünü süzün ve kavanozlara dökün.

Bahçe yaban mersini ve yaban mersini reçeli

Yaban mersini tatlısı yapmanın birçok yolu vardır. Örneğin meyveleri şeker şurubunda kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 500 gr;
• yaban mersini – 500 gr;
• şeker - 4 su bardağı;
• su – 350 ml.

Yaban mersini ve yaban mersini reçeli nasıl yapılır:

1. Öncelikle hammaddeleri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için meyveleri iyice yıkayın, tüm şımarık, buruşuk ve kuru örnekleri çıkarın. Bundan sonra fazla sıvıyı gidermek için bunları temiz bir havluya dökün.
2. Şurubu, suyu toz şekerle birleştirerek kaynatın.
3. Meyveleri bir tencereye koyun ve hafifçe soğutulmuş şurupla örtün.
4. Yaban mersini ve yaban mersinini demlemeye bırakın, ardından tencereyi kısık ateşte yerleştirin.
5. Karışımı, bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak, meyveler kaynayana kadar pişirin.
6. Bitmiş incelik soğutulmalı, kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Yaban mersini ve elmalardan reçel nasıl yapılır

Bu incelik aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• elmalar – 4 adet;

Pişirme işlemi:

1. Ham maddeleri hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice ayırmanız (bozulmuş örneklerden ve döküntülerden kurtulmanız) ve akan su ile durulamanız gerekir. Fazla suyun hemen akmasını sağlamak için bir kevgir kullanmak daha iyidir.
2. Hazırlanan yaban mersinlerini bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve toz şekeri ekleyin.
3. Kabı ocağa yerleştirin ve orta ateşte karıştırarak, köpüğünü alarak pişirin.
4. Elmaları hazırlayın. Bunu yapmak için meyveler iyice yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Elmaları parçalara ayırın ve yaban mersini ile birlikte kaba ekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak, toz şekerin erimesi ve ürünün koyulaşması için reçeli yaklaşık bir saat pişirin.
6. Tatlı pişirilirken, bitmiş ürünü içine yuvarlamanız gereken kapaklı kavanozları yıkayın ve sterilize edin.

Yaban mersininin insan vücudu için faydalı özellikleri hakkında video

Önsöz

Yaban mersini reçeli ne kadar sağlıklı! Birçok kişi bu meyveyi tüm rahatsızlıklar için gerçek bir şifacı olarak adlandırıyor ve bunun bir kişinin ömrünü uzatabilecek bir halk ilacı olduğunu düşünüyor. Ancak son ifade hala bir teori olarak kalıyor, ancak yaban mersini reçelinin mükemmel bir tada sahip olduğu milyonlarca ev hanımı tarafından test edildi. Bugün bu lezzeti bizimle hazırlama, değerlendirme ve defterinize yeni tarifler ekleme fırsatı bulacaksınız.

Bu nitelikteki tarifler meşgul ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Sonuçta bu sağlıklı ve hazırlanması çok hızlı bir reçel. Tek başına bir çörekle yiyebilir, çayın içine ekleyebilir veya lezzetli bir kış pastasının üzerine koyabilirsiniz.

Yaban mersini reçeli

Beş dakikalık bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• sıvı bal – 1 bardak;
• rom – 2 yemek kaşığı. l.

Çilekleri hazırlayarak pişirme işlemine başlıyoruz. Yaban mersinlerini bir kevgir içine koyun, akan su altında iyice durulayın, meyvelerin yapısına zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın ve suyun akmasını sağlayın. Şimdi yıkanmış yaban mersinlerini bir tencereye aktarıp ocağa koyuyoruz. Meyvelerin suyunu salması için kabı 5 dakika orta ateşte bırakın, ardından belirtilen miktarda bal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve reçeli ilk kaynama noktasına kadar pişirin, ardından zamanlayıcıyı tam olarak 5 dakika daha ayarlayın ve ocağı kapatın. Sonunda lezzet için birkaç yemek kaşığı rom ekleyin ve reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarabilirsiniz.

Daha da basit bir tarif var. Yaban mersini ve şekere eşit oranlarda ihtiyacınız olacak, bunları karıştırın ve bir gün bekletin; uygulama, bir gecenin yeterli olduğunu gösteriyor. Bu sürenin sonunda meyveler suyunu salacak ve şeker tamamen çözülecektir. İçindekileri içeren kabı ateşe koyun ve karıştırmayı unutmadan reçeli 5 dakika pişirin. Daha sonra tanıdık modeli takip ediyoruz - tatlı inceliği sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Eskiden tüm meyvelerin sarhoş edici bir etkiye sahip olduğuna inanılıyordu. Bu nedenle meyvelerden reçel yapılması yasaklandı. Şimdi kulağa komik ve hatta çılgınca geliyor ve doktorlar meyvelerin faydalı özelliklerinden bahsediyor. Örneğin yaban mersini reçeli anemi, solunum ve mide-bağırsak hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur. Bu nedenle evinizin kilerinde her zaman böylesine sağlıklı bir tatlıdan oluşan bir kavanoz bulundurmalısınız.

Ve bu inceliği olgun meyvelerden hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 0,8 kg;
• su – 1,5 su bardağı.

Reçel için yaban mersini

Seçilen olgun yaban mersini akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Reçel için olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçtiğinizden emin olun, aksi takdirde pişirmeye başlamadan önce bile daha çok yulaf lapası gibi homojen bir kütle elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Kurutulmuş yaban mersinlerini emaye bir kaseye aktarın ve bu arada başka bir kapta belirtilen miktarda şeker ve sudan şurup pişirin. Tatlı şurup viskoz hale gelip şeker tamamen eridiğinde yaban mersinin üzerine dökün, her şeyi iyice karıştırın ve karışımı 1,5-2 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve şurupla birleşecektir.

Reçel tarifinizi çeşitlendirmek için yaban mersini ile birleştirmeyi deneyin.

Şimdi içindekileri içeren tavayı ocağa koyup meyve karışımını kaynatmaya bırakıyoruz. Hazır olma süresi tercih ettiğiniz tutarlılığa bağlı olacaktır. Daha sıvı ise 40-50 dakika yeterli olacaktır, daha viskoz ve yoğun ise işlem 2-3 saate kadar sürebilir. Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konuluyor ve kışın ilk soğuğu gelmeden kilere gönderiliyor.

En deneyimli ev kadınlarını bile şaşırtabilecek bir reçel tarifi olduğu ortaya çıktı. Yapı olarak hem jöleyi hem de reçeli andırıyor. Bu nedenle en sevilen iki tatlının uyumlu bir tandemde birleştiğini güvenle söyleyebiliriz. Doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek sorun değil, ancak şimdilik gerekli tüm malzemeleri yazın:

• taze (dondurulmuş) yaban mersini – 0,5 kg;
• şeker – 0,8 kg;
• jelatin – 25 gr;
• bir limon.

Lezzetli yaban mersini reçeli

Meyvelerin daha sonra elek ile öğütülmesi nedeniyle hem taze hem de dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Öncelikle suda hafifçe kaynatmanız gerekiyor, meyvelerin hafifçe kaynatılması yaklaşık 10 dakika sürecektir. Yaban mersini yumuşak ve esnek hale geldikten sonra bir elekle öğütün. Elde edilen meyve kütlesini ayrı bir kaba aktarın, suyu 80 °C sıcaklığa soğutun ve içindeki jelatini çözün.

Meyve kütlesinin sırası geldi. Şekerle birlikte öğütüp ocağa koyup kaynatıyoruz, ardından aromatik tatlılığı 5 dakika daha pişiriyoruz. Şimdi püre haline getirilmiş meyve karışımını çözünmüş jelatinle birleştirin. Çözünmemiş tanelerin reçelin içine girmesini önlemek için jelatin karışımını bir elek aracılığıyla eklemek en iyisidir. Sonunda jölenin üzerine bir limonun taze sıkılmış suyunu ekleyin, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Bu durumda 200 g'lık bir kap kullanmak en uygunudur.

Taze nane dallarının eklendiği tarif, reçelin aromasını ve tadını artırmaya yardımcı olacaktır. Bir kilogram taze yaban mersini için 1,2 kg şekere, 800 ml suya ve bir demet taze naneye (yaklaşık 150-200 gr) ihtiyacınız olacak. İlk önce şurubu kaynatmanız gerekir. Kalın dipli bir tava alın, belirtilen miktarda su, şeker ve naneyi ekleyin, karışımı homojen, viskoz bir sıvı oluşana kadar kaynatın. Bu arada vakit kaybetmeyelim, meyveleri ayıklayalım, yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım. Şurup muhtemelen hazırdır, nane yapraklarını çıkarın, artık ihtiyacımız olmayacak ve hazırlanan yaban mersinlerini ekleyin.

Reçel için nane şurubu

Her şeyi iyice karıştırın, ocağı kapatın ve meyve kütlesini şurupla bir saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler iyice ıslatıldı ve meyve suyu serbest bırakıldı. Şimdi onları ocağa koyup 40-45 dakika kısık ateşte pişirmenin zamanı geldi, ara sıra karıştırmayı ve ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla yüzeyden çıkarmayı unutmayın. Pişirme işlemi sırasında meyvelerin kabuğu hafifçe patlayabilir, ancak içindeki hamur elastik ve etli kalacaktır. Pişirmenin tamamlandığının sinyali, reçelin kaşıktan aşağı düzgün bir şekilde akması olacaktır.

Eski Rusya'da soylu tüccarlar ravente çok değer veriyorlardı ve bunun için her zaman özel bir fiyat ödemeye hazırdılar. Artık birçok kişi bu iddiasız bitkiyi bir ot olarak görüyor ve onu ana içerikler listesine dahil etmeyi kesinlikle reddediyor. Ancak bu ravent ve yaban mersini reçeli tarifini denedikten sonra fikriniz değişecek. Turta raventi, ekşi meyveler ve narenciye meyvelerinin muhteşem kombinasyonu bu tatlı yemeğe yeni bir lezzet katıyor ve hızlı pişirme yöntemi en seçici insanları bile büyülüyor.

Bir kasede yaban mersini reçeli

Bugün size raventin nasıl pişirileceğini anlatacağız ve bu arada gerekli ürünlerin bir listesini yazacağız:

• ravent sapları – 0,7 kg;
• yaban mersini – 0,4 kg;
• portakal kabuğu rendesi – 2 çay kaşığı;
• portakal suyu – 75 ml;
• şeker – 0,4 kg;
• su - yarım bardak.

Orta boy bir portakalın kabuğunu, narenciyenin beyaz kısmına dokunmadan dikkatlice çıkarın ve suyunu sıkın. Yaban mersinlerini ayıklayıp su altında durulayıp iyice kurutuyoruz. Ravent saplarını soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri ve tarifin ana listesinde belirtilen diğer tüm malzemeleri bir tencereye koyun, karışımı kaynatın ve kütle koyulaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirmeye devam edin. Bu süreden sonra hala kütlenin yeterince yoğun olmadığını düşünüyorsanız endişelenmeyin, soğudukça kalınlaşmaya devam edecektir.