Porsuk, modern avcılar için nadir bir avdır. Bu birçok nedenden dolayı açıklanmaktadır, ancak en önemlileri kural olarak hayvanı avlamanın zorluğu ve etinin kendine özgü tadıdır. Alternatif tıp ve halk ilaçlarının pek çok hayranı porsuk yağını duymuştur, ancak bu hayvanın eti hakkında neredeyse hiçbir bilgi yoktur.

Bu sırada, Yararlı özellikleri açısından porsuk eti neredeyse yağ kadar iyidir ve gastronomik özellikleri onu gurme ürün olarak sınıflandırmayı mümkün kılmaktadır. Burada, porsuk etinin kalitesiz ve spesifik, nahoş tadı hakkındaki yaygın görüşün hatalı olduğu belirtilmelidir. Yanlış hasat, porsuk öldürme ve karkas işleme yöntemleri kullanılırsa etin tadı gerçekten berbat olur. Ancak doğru yapılırsa, bu tür etler mükemmel bir kızartma veya güveç yapmak için kullanılabilir.

Porsuk etinin bileşimi

Öncelikle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan ve insan vücudundaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatan bir madde olan kolajen üretiminde rol alan A ve E vitaminlerinin yüksek içeriğine dikkat etmek gerekir.

Porsuk etinde de B2'den B12'ye kadar tüm B vitaminleri bulunur. Metabolik süreç üzerindeki etkilerinin yanı sıra vücudun su dengesini normalleştirmedeki önemini de abartmak zordur. Ayrıca hematopoezde aktif olarak yer alırlar, onlar olmadan normal kas fonksiyonu imkansızdır.

Bir diğer önemli unsur ise eksikliği kanın pıhtılaşmasını olumsuz yönde etkileyen K vitaminidir. Porsuk eti, insanın kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı etkisi olan büyük miktarlarda doymamış yağ asitleri içerir.

Porsuk karaciğeri gibi bir ürün özel olarak anılmayı hak ediyor.. Antik çağlardan beri bu ilaç kırıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Artık bilim adamları porsuk karaciğerinin aslında hasarlı kemik dokusunun hızlı bir şekilde onarılmasını destekleyen maddeler içerdiğini doğruladılar.

Üretim periyodu

Porsuk etinin faydasından bahsederken yaşam tarzını dikkate almak gerekir. Bu hayvan omnivordur, küçük hayvanlar ve bitkisel besinlerle beslenir ve kışın yaklaşık 5 ay süren kış uykusuna yatar. Bu yüzden sonbaharda yetişkin bir porsuğun ağırlığı 40 kilograma ulaşabilir Et ve yağ, yuvada uzun süre askıya alınan animasyon sırasında hayvanın ihtiyaç duyacağı büyük miktarda besin içerir.

Porsuk etinin bu kadar zengin bileşimini ve faydalı özelliklerini açıklayan da bu durumdur. , bu büyük ölçüde bu hayvanın yakalandığı yılın zamanına bağlıdır. En yüksek biyolojik değer bu ürün için sonbaharda tipiktir ve ilkbaharda kış uykusundan çıktıktan hemen sonra öldürülen bir porsuk çok az fayda sağlayacaktır.

Porsuk etinin faydası başka neye bağlıdır?

Porsuk etinin faydalı özellikleri tamamen yalnızca çıkarılma zamanına değil aynı zamanda avcının kullandığı yönteme de bağlıdır. Bir hayvan karkasının işlenmesine ilişkin belirli kurallara uymak da önemlidir.

Bu yüzden, Tuzak veya ilmik kullanarak porsuğun yakalanması tavsiye edilmez.. Bir hayvanın uzun süre acı çekmesi, etinin kalitesi üzerinde en iyi etkiyi yaratmaz. En doğru şey, hayvanı canlı ve dedikleri gibi sıcak olarak doğrudan deliğe almak olacaktır. Bu avlanma yönteminin zorluğu, hayvanı oldukça fazla dövebilecek köpeklerin kullanılmasının gerekli olmasıdır. Bu durumda hem karkas ve derinin görünümü bozulur hem de iç organlar zarar görür. Sonuç olarak idrar veya safra kesesinden istenmeyen elementler ete girebilir ve bu da tadı bozacak ve etin faydalı özelliklerini büyük ölçüde azaltacaktır.

Aynı sebepten dolayı avcılar derisini çok dikkatli bir şekilde çıkarmalı ve karkası kesmelisiniz kasık bölgesine özellikle dikkat edin. Bu, ekstraksiyondan hemen sonra yapılmalıdır. Porsuk etinin tadı sert ve nahoş olduğu ortaya çıkarsa, çoğu zaman bunun nedeni, zaten ölü olan ancak kesilmemiş bir hayvanın bir arabanın bagajında ​​​​uzun süre taşınmasıdır. Bu nedenle porsuk etinin faydalı özelliklerinin mümkün olduğu kadar korunmasını istiyorsanız işlenmesini geciktirmemelisiniz.

Pişirme yöntemine bağlı olarak faydaları

Etin yararları ve zararları aynı zamanda hazırlanma yöntemine de bağlıdır. Porsuk leşini kaynatmak en iyisi olur, daha önce çok küçük olmaması gereken porsiyonlu parçalar halinde kesilmiştir. Bu pişirme yöntemi, porsuk etinin faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Buharda pişirme de bu açıdan güvenli kabul edilir, ancak porsuk eti kuru ve sert çıktığı için bu tür tarifler popüler değildir.

İkinci yemeklerin hayranlarına porsuğu sebzeli güveç yapmaları tavsiye edilir. Ve burada Bu hayvanın etini kızartmanın bir manası yok. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı maddelerin çoğu, yüksek sıcaklığın etkisi altında kolayca yok edilir. Ancak ne pahasına olursa olsun kızarmış porsuk etini denemek istiyorsanız eti tavaya koymadan önce hafifçe kaynatmanız gerekir. Bu, ürünün faydalı özelliklerinin kısmen korunmasına yardımcı olacaktır.

Ve son olarak önemli bir not. Porsuk dahil yabani hayvanların etleri tüketilmeden önce Trichinella varlığı açısından kontrol edilmelidir. Bunlar çok akut bir biçimde ortaya çıkan helmintik hastalığın etken maddeleridir.

Pek çok kişi porsuk yağının tedavi edici özelliklerini biliyor ancak çok az kişi bu hayvanın eti hakkında bir şeyler biliyor. Bu ürün sofralarımızda çok nadir bulunur, bu nedenle kızarmış porsuğun tadını ve aromasını yalnızca deneyimli avcılar ve aileleri tanır. Bir et yemeğinden maksimum faydayı elde etmek için hazırlanması sırasında bazı nüanslara dikkat etmeniz gerekir. Porsuğun nasıl pişirileceğine dair makalemizi okuyun.

Porsuk etinin bileşimi

İnsanlar porsuk etinin kalitesi hakkında farklı görüşler duyabilirler. Bazı insanlar onun keskin aromasına ve kendine özgü tadına atıfta bulunur, ancak çok azı porsuğun nasıl lezzetli pişirileceğini biliyor (tarifler makalede verilecektir). Ürünü hassas bir şekilde kullanırsanız, yemeğin tadı çok yumuşak ve hoş olacaktır. Çoğu durumda, etin işlenmesi ve pişirilmesine yönelik teknolojinin ihlali, güçlü bir kokuya ve benzeri sorunlara yol açar. Bu ürünün faydalarına gelince, iyi bilinen porsuk yağından bile terapötik özellikler açısından aşağılık değildir.

Bu fayda, porsuk etinin zengin olduğu büyük miktardaki vitamin ve mikro elementlerden kaynaklanmaktadır:

• E ve A vitaminleri - hücresel düzeyde bağışıklık sistemini güçlendirir, özellikle güzelliği ve gençliği korumak için gerekli olan kolajen üretimini teşvik eder;
• B vitaminleri - metabolik süreçler için önemli katalizörlerdir, dokulardaki su dengesini normalleştirir ve kan dolaşımında yer alır (onlar olmadan kaslar normal çalışmaz);
• K vitamini - vücutta bu elementin eksikliği kanın pıhtılaşmasının zayıf olmasına neden olabilir;
• doymamış yağ asitleri - kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının bölmelerinde ve duvarlarında aşınma ve yıpranmayı önler.

Porsuk etinde yukarıdaki elementlerin hepsinin oranının iyi dengelenmiş olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle hipervitaminozdan veya vücudun mikro elementlerle aşırı doygunluğundan korkmamalısınız.

Faydayı etkileyen faktörler

Porsuk etinin nasıl pişirileceğini öğrenmeye başlamadan önce, öncelikle onun tedavi edici özelliklerini ve gastronomik özelliklerini etkileyen bazı faktörleri öğrenmeniz gerekir. Örneğin ürün sonbaharda maksimum besin değerine sahip olacaktır. Yılın bu zamanında hayvan, kış için yağ rezervlerini depolar, böylece et faydalı maddelerle zenginleştirilir. Bir avcı ilkbaharda bir porsuğu öldürürse, et ve yağının neredeyse hiçbir tedavi edici özelliği olmayacaktır, çünkü pratikte hiçbir yararlı şey içermezler.

Tadı etkileyen faktörler

Hayvanı yakalamak için tuzaklar veya tuzaklar kullanılırsa porsuk etinin tadı hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Gerçek şu ki, uzun süreli işkence nedeniyle et gereksiz yoğunluk kazanıyor ve belirli bir koku da ortaya çıkıyor. Bu sonuçtan kaçınmak istiyorsanız, porsuk avlamak için küçük atışla dolu bir silah veya tatar yayı kullanın.

Eğer porsuğu yakalamak için polisler kullanılırsa, leş önemli ölçüde zarar görebilir. Derinin kalitesi sizin için çok önemli olmasa da köpeğin dişleri et kısmında çok fazla iz bırakabilir. İdrar veya safra kesesinin hasar görmesi, liflerde gereksiz öğelerin bulunmasına neden olabilir. Çoğu zaman, bu nedenle porsuk etinin tat özellikleri zarar görür ve tedavi edici faydası da azalır.

Karkas taşıma ve kesme

Bir avcı porsuk etini taşımak veya depolamak için çok fazla zaman harcarsa, ısıl işlemden sonra bile sert bir kıvam alacaktır. Bunun olmasını önlemek için avlanırken veya pazardan karkas satın alırken bu faktörü dikkate alın. Bir ürünün tazeliğini yeterli tecrübe olmadan belirlemek ne yazık ki oldukça sorunlu olacaktır.

Karkası kendiniz kesmeye karar verirseniz, tüm işlemleri büyük bir özenle yapmalısınız. Kasık bölgesine özellikle dikkat edilmelidir. Bu, hayvanın kesilmesinden sonra mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bu işlemi geciktirirseniz et oldukça hoş olmayan bir tat kazanacaktır.

Porsuk nasıl pişirilir: tarifler

En önemlisi ürünün faydalı özellikleri ve tadı pişirme işleminden etkilenir. Deneyimli şefler, hayvan etinin üç şekilde işlenebileceği konusunda hemfikirdir: fırınlama, haşlama ve haşlama (aşağıdaki bölümlerde çeşitli tarifler bulabilirsiniz). Deneyimli aşçıların tariflerine göre porsuk nasıl pişirilir? Size söylemekten mutluluk duyacağız.

Porsuk kızartma

Etin kalitesinden memnun kaldığınızda pişirme işlemine başlayabilirsiniz. İlk tarif, bir porsuğun bir tavada kızartılmasını içerecek. Ayrıca aşağıdaki ekipmanlara da ihtiyacınız olacak:

• kaşık;
• Kazan;
• rende;
• tencere.

Gerekli bileşenlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• genç bir porsuğun karkasından elde edilen et - bir kilogram;
• patates - beş adet;
• arpacık soğanı - iki kafa;
• soğan - iki kafa;
• ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için kullanılır;
• tereyağı - 70 gram;
• kabak yağı - tatmak;
• havuç - tek parça;
• maydanoz ve kereviz kökü - tatmak;
• yaban havucu, rezene, hindiba - tatmak;
• Çin lahanası - bir çatal;
• Brüksel lahanası - iki yüz gram;
• rutabaga - tek parça;
• su;
• tuz - tatmak.

İlk önce eti keselim ve karkasın bağırsaklarını çıkaralım. İşlem sırasında, yemeğe hoş olmayan bir koku verebileceği için porsuk yağının çoğunun çıkarılması gerekir. Eski porsuk etinin oldukça sert olabileceğini belirtmekte fayda var, bu nedenle kullanılmaması tavsiye edilir. Pazarda yalnızca genç ve sağlıklı porsukların leşlerini seçin.

Bundan sonra eti kesmeye geçiyoruz. En iyi seçenek onu küçük parçalara bölüp bitkisel yağda kızarana kadar kızartmak olacaktır. Tavaya doğranmış soğanları, havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yaklaşık iki santimetre kalınlığında olmalıdır. Porsuk etini yumuşacık yapmak için malzemelere Brüksel lahanası veya Çin lahanası ekleyebilirsiniz. Eti tuzlayın, ardından her şeyi iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeler (rutabaga, hindiba, kabak çekirdeği yağı vb.) kesinlikle aşçının isteği üzerine eklenir. Sebzeli bir yemek en az 15 dakika haşlanmalıdır. Rendelenmiş rezene sapı veya yaban havucu ilavesiyle servis yapın.

Porsuk çorbası

Yağlı bir sonbahar güvecini, özellikle de bu kadar egzotik etten yapılmış olanı kim reddeder? Üstelik böyle bir yemeği hazırlamak için önceki tarifte olduğu kadar çok malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Çoğu herhangi bir pazardan uygun fiyatlarla satın alınabilir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• hayvan eti - yaklaşık dört yüz gram;
• tereyağı - yüz gram;
• havuç - tek parça;
• zeytinyağı - yüz gram;
• patates - dört adet;
• arpacık soğanı - tek parça;
• maydanoz ve kereviz (kök) - tatmak;
• Çin lahanası - yarım çatal;
• hindiba - yarım çay kaşığı;
• iyotlu tuz - tatmak.

Yukarıdaki malzemeleri doğrayın ve porsuk etini bitkisel yağ ilavesiyle kızartın. Yemeğe keskin bir tat vermek için bir tutam hindiba eklenmesi tavsiye edilir. Sebzeler halkalar halinde kesilmelidir. Etler kavrulduktan sonra tüm malzemeleri kaynar suya atın. Daha lezzetli bir tat için ayrıca küçük bir parça doğal tereyağını eritip çorbaya ekleyebilirsiniz. Et suyu yaklaşık 17 dakika pişirilir ve ardından servis edilebilir.

Porsuk ile güveç

Bileşimindeki sıra dışı malzemeler sayesinde hoş bir aromaya sahip olan en lezzetli ve besleyici yemeklerden biri. Bu ikram bir tatil ziyafeti veya aile yemeği için idealdir. Sevdiklerinize gerçekten egzotik ve benzersiz bir şey ikram edin!

Güveç hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• genç porsuk eti - bir kilogram;
• arpacık soğanı - iki kafa;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• patates - beş adet;
• ananas - meyvenin yarısı;
• havuç - tek parça;
• rutabaga - tek parça;
• bal - yüz gram;
• tuz, şeker - tatmak;
• su.

Pişirmeden önce porsuk etini on saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Bundan sonra karkası küçük parçalara ayırıp kaynar su dolu bir tencereye atmanız gerekir. Pişirdikten sonra ürünü altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte hafifçe kızarttığınızdan emin olun.

Eti pişirdikten sonra kalan malzemeleri tavaya ekleyin: patates, şalgam, havuç. Yemeğe şenlikli bir görünüm kazandırmak için ayrıca ananas posası eklemeniz gerekir. Ancak bu durumda etin tuzlanmasına gerek yoktur. Üzerine şeker veya tatlı bal serpmek daha iyidir. Bu amaçla hardal balı kullanmak en iyisidir. Bu, porsuk etine daha keskin ve hafif ekşi bir tat verecektir.

Fırında porsuk

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: "Fırında porsuk nasıl pişirilir?" Ve iyi bir sebepten dolayı! Sonuçta et çok hoş kokulu ve lezzetli olacak. Porsuğu fırında pişirmeden önce kesilmiş ve dilimlenmiş etin birkaç saat sek şarapta ıslatılması gerekir. Daha sonra parçalar çeşitli baharatlar ve baharatlarla ovulur ve folyoya sarılır. Fırını 230 dereceye ısıtıyoruz ve porsuğumuzu içinde dört saat pişiriyoruz.

Porsuk pirzola

Porsuk pirzolalarını fırında pişirmek istiyorsanız etin şaraba değil sirkeye batırılması gerekir. Bu prosedür, sirke özünün periyodik olarak değiştirilmesiyle on iki saat boyunca gerçekleştirilir. Porsuk etinin yumuşak ve yumuşak olması için bunu yapmak çok önemlidir. Kıyılmış kıyma hazırlamak en iyisidir, bu nedenle kıyma makinesi yerine elektrikli işlemci kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde pirzolalar pişirme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu kaybetmez. Bundan sonra pişirme işlemi normal domuz pirzolalarının pişirilmesinden farklı değildir. Yumurtayı, domuz yağı ve birkaç saniye süte batırılmış bir parça somunu kıymaya ekleyin. Fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. Fırını önceden 250 dereceye ısıtın ve pirzolaları bir saat kadar pişirin.

Çözüm

Makalemizin evde porsuk etinin nasıl pişirileceğini daha iyi anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Lezzetli bir yemek hazırlamak için genç bir hayvanın etini kullanmanın ve her şeyi kesinlikle yukarıdaki tariflere göre yapmanın en iyisi olduğunu unutmayın. En zor kısım porsuğun derisini yüzmek ve bağırsaklarını çıkarmak olacak. Yeteneklerinize güvenmiyorsanız piyasadan hazır fileto satın alın, ancak böyle bir ürünün kalitesini kontrol etmek sorunlu olacaktır. Bu bağlamda, porsuk karkaslarını veya etlerini yalnızca güvenilir satıcılardan satın almanız veya daha da iyisi, hayvanı kendiniz elde etmeniz önerilir. Mutlu avlar ve afiyet olsun!

Porsuk insanlardan saklanmayı tercih eden bir hayvandır, bu nedenle bir avcının böyle bir kupa alması zordur. Porsuklar 12 ayın 5'inde bulundukları yerden fazla uzaklaşmamaya ve sadece uyumaya çalışırlar. Avcılar, porsuk avlamak için en iyi zamanın, kış uykusu sırasında tamamen dinlenmesine olanak sağlayacak şekilde mümkün olduğunca fazla yağ rezervi ve besin biriktirmeye çalıştığı sonbahar olduğunu söylüyor.

Uzmanlar sadece yağın değil, porsuk etinin de büyük faydaları olduğuna dikkat çekiyor. Porsuk eti gerçek bir inceliktir. İnsanlar arasında bu ürünün kalitesiz olduğu ve son derece nahoş bir tada sahip olduğu konusunda yanlış bir algı var. Porsuk yanlış yöntemlerle hasat edilirse veya eti kötü işlenirse kötü bir tat oluşabilir. Doğru şekilde hasat edilip işlenirse porsuk etli bir yemek sulu, lezzetli ve sağlıklı olur.

Porsuk etinin faydaları

Porsuk eti bol miktarda A ve E vitamini içerir. Yutulduğunda bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücut hücrelerindeki yaşlanma sürecini yavaşlatan kolajen üretim sürecine katılır.

Ürün, vücudun metabolizmanın mümkün olduğu kadar ilerlemesi için ihtiyaç duyduğu B vitaminlerini içerir. Ayrıca vücuttaki su dengesini normalleştirir ve kan oluşumu sürecinde aktif rol alırlar. Bu vitamin olmadan kaslar tam olarak çalışamaz.

Vücut için bir diğer önemli vitamin ise K vitaminidir. Düşük olması durumunda kanın pıhtılaşma süreci bozulur. Porsuk eti aynı zamanda kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi olan doymamış yağ asitlerini de içerir.

Porsuk karaciğeri çok değerlidir. Şifacıların ve şamanların zamanında kırıkları tedavi etmek için kullanılıyordu. Porsuk karaciğerinin kemik dokusunun restorasyon sürecini hızlandırdığını kanıtlamanın mümkün olduğu birçok çalışma yapılmıştır.

Dolayısıyla porsuk etinin faydaları hakkında şu sonuçları çıkarabiliriz:

• porsuk eti, cildin erken yaşlanmasını önleyen önemli kimyasal elementlere (A ve E vitaminleri) sahiptir;
• et, beynin işleyişini ve sinir uyarılarını aktive eden B vitaminlerini içerir;
• Porsuk etinin vücuda en büyük faydası, vücudun normal işleyişi için önemli olan kanın pıhtılaşmasını destekleyen K vitaminini içermesidir.

Porsuk etinin zararı

Bu ürünün faydalarına rağmen ete trikinoz bulaşabileceği için vücuda zarar verebilir. Yemeden önce bir analiz yapmak gerekir. Bu hastalığın varlığına karşı ürünü kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

Haşlanmış et yemek en iyisidir - böyle bir işlemden sonra içinde birçok besin kalır ve patojenler giderilir.

Kendine saygısı olan her avcı, vahşi hayvanların etinin lezzetli ve sağlıklı olduğundan emindir. Ondan niteliksel olarak tavuk, domuz eti ve sığır etinden üstün birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Yabani et ve domuz yağının olağanüstü tıbbi özelliklerini biliyoruz; kunduz akıntılarının eklemleri tedavi etmek için kullanıldığını ve porsuk yağının mide ülserlerini iyileştirdiğini herkes biliyor; buna halk arasında "ülser" denmesi boşuna değil. Porsuk fırında, ocakta veya ateşte pişirilebilir ve tadı genç boğa eti gibidir.

Porsuğu pişirmeye başlayalım...

Gerçek hazırlığa geçmeden önce porsuk, sıhhi ve epidemiyolojik istasyonda trikinoz varlığı açısından kontrol edilmelidir. İlkbaharda erkek hayvanlara sıklıkla bu tür enfeksiyon bulaşır ve ısıl işlemden sonra bile insan sağlığına zarar verebilir. Daha sonra karkası kesmeye başlıyoruz. Deriyi çıkardığınızda, tenya içerebilecek iç kısmını dikkatlice inceleyin; akan su altında yıkanır ve ardından kaynar su ile haşlanır. Solucanları çıplak gözle göremiyorsanız, karkasa yine de kaynar su uygulayın.
Et elinize biraz yapışıyorsa porsuk eski demektir ve normalden daha uzun süre pişirilmesi gerekir.

Porsuk etini evde pişirmek için sebzelere ihtiyacınız olacak: soğan, havuç, yaban havucu, patates, rezene, maydanoz veya kereviz kökü, Çin lahanası, Brüksel lahanası ve keskin bir tat, şeker, tuz, baharat eklemek için bal.

Porsuk tarifleri

İlk olarak, çok güçlü ve özel bir kokuya sahip olduğundan hayvanın tüm yağı çıkarılmalıdır. Sadece tıbbi amaçlar için kullanılır ve yenmez. Yemeğin lezzetli olması için sağlıklı genç bir porsuğun etini kullanmak daha iyidir.

Kızarmış porsuk

1. Etin küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor, bunun için karkası kestikten sonra 30-40 dakika dondurucuda saklamanız gerekiyor: et güzel ve eşit dilimler halinde kesilecektir.
2. Havuçları ve soğanları bir tavada kızartın (1 kg et için 3-4 havuç ve 2 soğan gerekir), kızartmanın sonunda birkaç patates ekleyin, dilimler halinde kesin.
3. Sebze garnitürü elde etmek için Brüksel lahanalarını ayrı ayrı buharda pişirip sebzeleri kızartmanın sonunda yemeğe ekleyebilirsiniz.
4. Eti garnitürden ayrı olarak, iyi ısıtılmış, kapaklı bir tavada yaklaşık 15-20 dakika kızartın. Tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
5. Sebzeler altın bir kabukla kaplanınca eti ortak bir tavaya koyun, karıştırın ve biraz daha yumuşak ve yumuşak hale gelmesi için 10 dakika daha verin.
6. Pişirmeden sonra servis yapmadan önce güveçte rezene ve yaban havucu ekleyin.

Fırında porsuk nasıl pişirilir

Misafirlerinizi ilginç ve lezzetli bir şeyle şaşırtmak için porsuğu fırında pişirmelisiniz. Başlamadan önce porsuk 10 saat suda bekletilir, her saat başı suyu değiştirilerek kendine özgü koku giderilir.

1. Eti küçük parçalar halinde kesin, her birine tuz ekleyin, tadına göre baharat ve baharat ekleyin, eti parşömen veya folyo üzerine koyun.
2. Yanlara yemeğe tatlılık katması gereken havuç, biraz kereviz ve taze ananas dilimleri koyuyoruz.
3. İçerikler folyoya sıkıca sarılmalı ve 45 dakika fırına konulmalıdır. Çanak 180°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir.
4. Süre dolduğunda folyoyu açın ve etin üzerine bal dökün, böylece fırındaki porsuk hafif ekşi bir tat ve keskin bir aroma kazansın.

Porsuk çorbası

Lahana yabani etle iyi gider. Çorba için daha yumuşak olduğu için Çin lahanası, 1 soğan, 2 havuç, 2 yemek kaşığı alacağız. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, maydanoz ve kereviz kökü.

Bitkisel malzemeler bir bıçakla veya kaba bir rende üzerinde ince ince doğranır ve bir tavaya konur; tuzlanmış et, hindiba ile birlikte zeytinyağında kızartılmalıdır. Sebzeler yarı pişince kavrulmuş eti bir tencereye koyun, pişirme sonunda tereyağını eritin ve tadına bakmak için çorbaya ekleyin. Porsuk eti genç dana etine benzemektedir; ilk önce soğuk suya batırıldığında çabuk kaynar.

Çoğu avcı, porsuğun nasıl pişirileceğini soruyor çünkü etinden çok lezzetli ve sağlıklı yemekler çıkıyor. Bu etin en sağlıklısı olacağını rahatlıkla söyleyebiliriz. Ancak öncelikle trichinosis açısından test edilmesi gerekir.

Etle ilgili her şey yolundaysa, pişirmeye başlamaktan çekinmeyin. Doğru yaklaşımla onu dana etinden ayırmak zor olacaktır.

1 numaralı tarif. Porsuk kızartma

Pişirme ekipmanları:

tava;

tencere;

rende;

Kazan;

kaşık.

İçindekiler:

soğan – 2 adet;

arpacık soğanı – 2 adet;

patates - 5 adet;

ayçiçek yağı - kızartmak için;

kabak yağı - tatmak;

tereyağı – 70 gram;

havuç – 1 adet;

kereviz kökü ve maydanoz - tatmak;

hindiba, rezene, yaban havucu - tatmak;

Çin lahanası – 1 adet;

Brüksel lahanası - 200 gram;

rutabaga - 1 adet;

tuz - tatmak;

su.

Yemek tarifi:

1. Yemeğin hazırlanmasının başında eti kesmeye - karkasın içini boşaltmaya başlamalısınız. Bu süreçte çok hoş olmayan koktuğu için porsuktaki tüm yağları temizliyoruz. Yaşlı bir hayvanın eti çok sert olacak ve bu da yemeği mahvedebilecektir. Bu nedenle eti yalnızca sağlıklı, genç porsuklardan seçin.

2. Daha sonra eti kesmeye geçebilirsiniz. Küçük parçalara bölüp ayçiçek yağında kızarana kadar kızartmak en iyisidir. Burada iki santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmiş doğranmış soğan, patates ve havuç ekliyoruz. Yemeğin yumuşak olması için biraz Brüksel lahanası ekleyebilirsiniz. Eti tuzlayın ve malzemeleri iyice karıştırın. Sebzeli yemek yaklaşık on beş dakika kadar haşlanır. Rendelenmiş yaban havucu ve rezene dallarıyla servis edilir.

2 numaralı tarif. Porsuk çorbası

İçindekiler:

porsuk eti – 400 gram;

tereyağı – 100 gram;

havuç – 1 adet;

zeytinyağı – 150 gram;

patates - 4 adet;

arpacık soğanı – 1 adet;

kereviz ve maydanoz (kök) - tatmak;

Çin lahanası – yarısı;

iyotlu tuz - tatmak;

hindiba - yarım çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Malzemeleri doğrayın, porsuk etini hindiba ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Kalan sebzeleri kesip kaynar suya atıyoruz, oraya eti ve hindibayı ekliyoruz. Tereyağını eritip çorbaya ekleyin. Çorbayı yaklaşık 17 dakika pişirin.

3 numaralı tarif. Porsuk ile güveç

İçindekiler:

genç porsuk - karkastan elde edilen et;

arpacık soğanı – 2 adet;

ayçiçek yağı - kızartmak için;

patates – 5 adet;

havuç – 1 adet;

ananas – 1 adet;

rutabaga - 1 adet;

şeker, tuz - tatmak;

bal – 100 gr;

su.

Yemek tarifi:

Pişirmeden önce porsuk etini yaklaşık 10 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bundan sonra eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kazanda pişirin. Pişirdikten sonra ürünü kızartabilirsiniz.

Kızartma farklı sebzelerle yapılır: patates, havuç, şalgam ve kereviz. Yemeği şenlikli hale getirmek ve sofistike tadıyla lezzeti tatmak için bu sebzelerin yerine ananas posası ekleyin. Bu durumda eti tuzlamanıza gerek kalmaz, üzerine şeker serpip sıvı bal dökün. Hardal balı en uygunudur çünkü porsuk etini mayhoş ve tadı biraz mayhoş hale getirir.

Afiyet olsun!