Yumuşak tereyağını (250 g) çırpın, normal (200) ve vanilya şekeri ve tuzunu porsiyonlar halinde ekleyin. Kabarık ve kremsi olana kadar çırpın. Yumurtaları birer birer kırın, her seferinde yumurtaların diğer malzemelerle tamamen birleşmesini sağlayın.Un ve kabartma tozunu yavaş yavaş kaseye dökün, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, hamurun 1/2'sini üzerine koyun, bir kaşık veya spatula ile düzeltin. Kalan hamurun içine kakaoyu dökün ve bir yemek kaşığı süt dökün, mikseri düşük devirde tekrar çalıştırın ve karışımı rengi eşit oluncaya kadar yoğurun. Koyu renkli karışımı dikkatlice tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak üstüne dökün. Kirazları üstüne yerleştirin ve biraz bastırın (donmuşlarsa buzunu çözmeye gerek yoktur).
Pastayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin. Bisküvi hazır olduğunda tamamen soğutulmalıdır.
Kremayı hazırlamak için vanilyalı puding tozunu bir tencereye koyun ve talimatlara göre pişirin. Tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve pudingi oda sıcaklığına soğutun.
Yumuşatılmış tereyağını (250 g) krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek her defasında 1 yemek kaşığı puding ekleyin. Kabarık bir kütle almalısın. Bisküvinin yüzeyini bir kat kremayla kaplayın.
Sır için çikolata ve tereyağı parçalarını buhar banyosunda eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı ılık hale gelinceye kadar soğutun ve kekin üzerine dökün. Daha sonra fırın tepsisini farklı yönlere eğin, sırın kremayı eşit şekilde kaplamasını sağlayın. Spatula yardımıyla sırın üzerinde dalgalı yollar yapın. Pastayı gece boyunca soğuk bir yere koyun.
Tuna Dalgaları kirazlı pandispanya tarifini sizlere sunuyoruz. Aksi taktirde bu leziz tatlıya Tuna Nehri'nin Dalgaları da denilmektedir. Ve neden? Evet çünkü bisküvi hamurunun içine konulan kirazlar pişince çok güzel dalgalar oluşturuyor ve pastanın üzerini kaplayan muhallebi tıpkı köpüklü kuzulara benziyor.
Yani pastayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Bisküvi:
çekirdeksiz kiraz – 350 gram;
Margarin (veya tereyağı) – 250 gram;
toz şeker – 200 gram;
Vanilya özü – 3 damla;
Tuz - bir tutam;
Tavuk yumurtası - 5 adet;
Un – 375 gram;
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
Kakao tozu – 20 gram;
Süt – 2 çay kaşığı.
Tereyağı kreması:
Muhallebi tozu – 40 gram (veya 1 paket Dr. Oetker pudingi);
toz şeker – 100 gram;
Süt – 0,5 litre;
Tereyağı – 250 gram.
Sır:
Acı çikolata – 200 gram;
Tereyağı – 20 gram (yoğun krema ile değiştirilebilir).
Tuna dalgalı kek tarifi
1. Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın. Bir pişirme kabını (tercihen kelepçeli bir tavayı) tereyağıyla (tereyağı veya kokusuz bitkisel yağ) yağlayın.
2. Kirazları hazırlayın. Çekirdeksiz olduğu sürece herhangi birini alabilirsiniz. Kuru olanlar önce suya batırılmalı, kullanmadan önce suyu boşaltılmalıdır; konserve - şuruptan çıkarın; taze - yıkama; dondurulmuş - buz çözme. Tek kullanımlık havlu veya peçete üzerine koyarak kurulayın (çok nem varsa fırını kullanabilirsiniz).
3. Margarini oda sıcaklığında mikserle kabarıncaya kadar çırpın, şekeri ekleyin, vanilya özütünü toz şekerin üzerine bırakın (hamurda daha iyi dağılması için), tuz. Karışım yavaş yavaş kalınlaşmalıdır.
4. Aktif çırpmaya ara vermeden yumurtaları teker teker ekleyin.
5. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve orta hızda çırparak tereyağlı karışıma ekleyin. Pürüzsüz, homojen, kabarık bir kütle elde etmelisiniz.
6. Hamurun 2/3'ünü bir fırın kabına koyun.
8. Vişneyi hamurun çikolata tabakasının üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın (güzel dalgalarımız bu şekilde oluşur).
9. Fırında 40 dakika pişirin.
10. Pastayı soğumaya bırakın ve dikkatlice bir tabağa aktarın.
11. Kuru muhallebi veya puding tozunu sütle seyreltin, kaynattıktan sonra su banyosunda 3-5 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve çırpılmış yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Hem kremanın hem de tereyağının aynı oda sıcaklığında olması gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde krema kesilebilir. Satın aldığınız yarı mamul ürüne güvenmiyor musunuz? Kendiniz pişirin, elbette mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak.
12. Krema karışımını soğutulmuş vişneli pandispanyanın üzerine yayın, yüzeyi düzeltin ve buzdolabına koyun.
13. Bir saat sonra Tuna Dalgalarımızı çıkarıp üzerini sırla kaplıyoruz. Bunu yapmak için kırılmış çikolatayı buhar banyosunda yağda sürekli karıştırarak eritin. Çikolata karışımı ipeksi ve pürüzsüz olmalıdır. Glazürü kekin üzerine dökün ve spatulayla eşit şekilde yayın.
14. Çatalı çikolatanın yüzeyi üzerinde birkaç kez gezdirerek dalgalı desenler çizin.
Tuna dalgaları pastası hazır!
Tuna Dalgaları pastası Alman mutfağının önemli bir temsilcisidir. Bu tatlı, taze veya kremalı puding ve iki çeşit içerir - hafif ve çikolata. Tuna Dalgaları pastası nasıl yapılır? Bu yazıda pişirme işleminin tarifi, fotoğrafı ve ayrıntılı açıklaması verilecektir.
Pastanın açıklaması “Tuna Dalgaları”
Klasik Alman tatlısı Donauwelle, bizce “Tuna Dalgaları” olarak biliniyor. Bu pasta iki katmanlı bir pastadan oluşuyor.Yemeğin klasik versiyonu dolgu olarak taze kirazların kullanılmasını içeriyor. Konserve meyvelerin kullanımına da izin verilir. Bu tatlının kreması vanilyalı pudingdir. Üstüne başka bir adı olan kuvertür olan “Tuna Dalgaları” pastası dökülmelidir.
Kesitte bu tatlı çok etkileyici görünüyor. Çileklerin ağırlığı altında bisküvinin açık renkli tabakası koyu renkli tabakasıyla karışarak dalga şeklinde mermer bir desen elde edilir.
Tatlı hazırlamak için çoğu zaman dikdörtgen veya kare şekli kullanılır. Pastanın porsiyonlar halinde servis edilmesi tavsiye edilir. Yemeğin üstünü, hala kürlenmemiş sırın üzerine bir ekmek bıçağı kullanılarak uygulanabilecek dalga benzeri bir desenle süslemek en iyisidir. Böylece tatlının görünümü ismiyle uyumlu olacaktır.
Aşağıda klasik tatlı “Tuna Dalgaları” hazırlama sürecinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.
- şeker - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- tereyağı - 250 gram;
- vanilya şekeri - 1 poşet;
- un - 350 gram;
- hamur için kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 20 gram;
- tuz - bıçağın ucunda;
- çekirdeksiz kiraz - 700 gram.
Krem malzemeleri
- vanilya aromalı puding - 1 poşet;
- süt - 500 mililitre;
- tereyağı - 250 gram.
Kuvertür için malzemeler
Çikolatalı krema hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
- tereyağı - 40 gram;
- koyu çikolata - 200 gram.
Aşağıda klasik Tuna Dalgaları tatlısının nasıl hazırlanacağının adım adım açıklaması yer almaktadır.
Kek “Tuna Dalgaları”: bisküvi tabanını hazırlama süreci
Pastanın bisküvi tabanını hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir.
Yumuşatılmış tereyağını bir kaba koyun. Normal şeker, vanilya ve tuz ekleyin. Kütle homojen bir kıvam elde edinceye kadar bu malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
Elde edilen karışıma bir tavuk yumurtası ekleyin ve karışımı otuz saniye boyunca bir mikser kullanarak çırpın. Geriye kalan tüm yumurtalara aynı işlemi uygulayın, birer birer sürüp karıştırın.
Elde edilen kütleye elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Bu bileşenlerin iki adımda eklenmesi gerekir. Hamuru mikserle düşük hızda karıştırın.
30 x 40 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Hamurun 2/3'ünü yerleştirip iyice düzeltin.
Kakao tozunu sütle karıştırın ve elde edilen kütleyi kalan hamura ekleyin. İyice karıştırın.
Kakao hamurunu hafif tabakanın üzerine kalıba yerleştirin. Düzleştirmek.
Kirazları kağıt havlu kullanarak kurulayın. Çilekleri hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin ve her birini kahverengi tabakaya biraz bastırın.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. Belirtilen süre dolduğunda bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Puding bazlı krema şu şekilde yapılır. Kremayı süt ve bir torba vanilyalı pudingden paketin üzerinde belirtilen tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Eğer istenirse şeker ekleyin. Hazırladığınız karışımın kabının üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tereyağını mikserle çırpın.
Tereyağlı karışımı birer çay kaşığı kadar soğuyan pudingin üzerine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Bir ön koşul, bu bileşenlerin aynı sıcaklığa sahip olmasıdır!
Elde edilen kremayı soğuyan kekin üzerine sürün. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
Tuna Dalgaları pastası buzdolabında kremaya batırılırken kuvertürün hazırlanması tavsiye edilir. Bu süreç aşağıda anlatılmaktadır.
Çikolatalı sır yapımı
Kuvertür hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Onları bir kaseye yerleştirin. Tereyağı ekleyin. Bu malzemeleri su banyosunda eritin. Soğuyan kekin üzerine kuvertür uygulayın. Yüzeyde dalga benzeri bir desen oluşturmak için ekmek bıçağı kullanın.
Tatlı hazır!
Elmalı “Tuna Dalgaları” Pastası
Kirazların dolgu olarak kullanıldığı “Tuna Dalgaları” tatlısının klasik tarifine ek olarak, bu pastanın ilginç bir çeşidi daha var. Meyvelerin elmalarla değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu sayede keskin ekşi nota değişmeden kalacaktır.
Bu “Tuna Dalgaları” pastası nasıl yapılır? Her adımın ayrıntılı açıklamalarını içeren tarif aşağıda verilmiştir.
Bisküvi hamuru için malzemeler
Kek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 65 gram;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- tereyağı - 150 gram;
- un - 250 gram;
- hamur için kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
- kakao tozu - 20 gram;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- ekşi elmalar - 500 gram.
Krem malzemeleri
Buttercream yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- vanilya aromalı puding - 1 poşet;
- süt - 500 mililitre;
- tereyağı - 150 gram.
Bisküvi tabanının hazırlanması
Pandispanya hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Yumuşatılmış tereyağını bir kaba koyun, toz şekeri ekleyin, kütle homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırıcı ile karıştırın;
- Elde edilen karışıma bir tavuk yumurtası ekleyin ve karışımı otuz saniye boyunca bir mikser kullanarak çırpın. Aynı işlemi kalan tüm yumurtalar için tek tek sürüp karıştırarak uygulayın;
- Elde edilen kütleye elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Bu bileşenlerin iki adımda eklenmesi gerekir. Hamuru düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın;
- 30 x 40 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Hamurun yarısını içine koyun. Bunu dengelemek iyidir;
- Kakao tozunu sütle karıştırın ve elde edilen kütleyi kalan hamura ekleyin, iyice karıştırın;
- Yıkanmış elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve her birini sekiz parçaya bölün. Meyve dilimlerini hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin ve her birini kahverengi tabakaya biraz bastırın;
- Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. Belirtilen süre dolduğunda bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Pastanın tabanı pişerken pudingi hazırlamaya başlamalısınız. Bu süreç aşağıda anlatılmaktadır.
Vanilyalı puding yapımı
Puding bazlı krema şu şekilde yapılır:
- Kremayı sütten ve bir torba vanilyalı pudingten paketin üzerinde belirtilen tarife göre hazırlayın, talimatlarda belirtiliyorsa şeker ekleyin;
- Kabı hazırlanan kütle ile streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın;
- Tereyağını mikserle çırpın. Soğuyan muhallebinin içerisine birer çay kaşığı ekleyerek yavaşça karıştırın. Bir ön koşul, bu bileşenlerin aynı sıcaklığa sahip olmasıdır;
- Elde edilen kremayı soğuyan kekin üzerine sürün. Tatlının yüzeyini kakao tozuyla süsleyin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
Tatlı hazır. Afiyet olsun!
Çözüm
"Tuna Dalgaları" pastası, iki tür havadar pandispanya, hoş ekşili kiraz dolgusu, vanilyalı puding ve çikolata sırının birleşimidir. Makale, bu tatlı için klasik bir tarif ve meyvelerin elma ile değiştirilmesinin tavsiye edildiği bir varyasyon sunmaktadır. Her adımın ayrıntılı bir açıklaması sayesinde böyle bir mutfak şaheseri yaratmak oldukça basit olacaktır. Tuna Dalgaları pastasını yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. Bu durumda kompozisyon ve hazırlama süreci aynı kalacaktır.
Ve Almanya ve Avusturya'nın Viyana mutfağı. Sır için kiraz, tereyağ, kakao ve çikolata ile hazırlanır. Tuna Dalgaları pastasının genel yapısı mermer pastayı andıracak şekilde katmanlıdır. Alman "Pamuk Prenses" pastasında da benzer bir şey bulacaksınız, ancak "Tuna Dalgaları" - alt katman kakao içerir ve bu nedenle Tuna'nın karanlık derinliklerine benzer ve üst katman, sanki köpüklü nehir gibi hafif kremsi bir kütledir. dalgalar...
Hazırlamanın en önemli özelliği, ev hanımının iki kat hamurun üzerine kirazları koyması gerektiğidir. Hamurun kalınlığına düşerek pişirme sırasında donan gerçek dalgalar oluştururlar. “Tuna Dalgaları” için kirazlı taban hazır olur olmaz, tatlıya parlaklık vermenin zamanı geldi - üzerini tereyağlı krema ile kaplayın ve üzerine çikolata sosu veya çikolatalı kuvertür (özel bir çikolata türü, özel bir çikolata türü) ile süsleyin. yüksek kakao yağı içeriği), aynı dalgaları simüle eder. ..
