, elma şarabı, palmiye şarabı vb. İncil'in birçok yerinde bulunur (Tesniye, İsa., Prov., Luka vb.). İncil çevirilerinden ağır içki Eski Kilise Slavcası ve Eski Rus dillerine girdi. Rusçada “genel olarak sarhoş edici içki” anlamına gelen sikera kelimesi 15. yüzyıldan itibaren kullanım dışı kalmış, modern Rusçada ise kilise sözlüğünde kullanılmaya başlanmıştır. Süleyman'ın Özdeyişleri kitabında sarhoşluğa karşı İncil'de yer alan uyarıların en ünlü ve çarpıcı olanı şöyledir:

14. yüzyıla kadar Rusya'da sert içki, bira yapımı, bal likörü yapımı veya kvasın damıtılması teknolojileri kullanılarak üretilen sarhoş edici "yaratılmış bira" çeşitlerinden biriydi.

"Sikera" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Notlar

Çeşitler Üretme Yayma Yemeklerde Ayrıca bakınız

Arayıcı'yı karakterize eden alıntı

- On the pauvre comtesse est tres mal. Göğüs ağrısına iyi gelen ilaç. [Zavallı kontesin çok kötü olduğunu söylüyorlar. Doktor göğüs hastalığı olduğunu söyledi.]
- Ağrın mı? Oh, çok kötü bir hastalık! [Göğüs hastalığı mı? Ah, bu korkunç bir hastalık!]
- On dit que les rivaux se sont uzlaşır, zarafet al "angine... [Rakiplerin bu hastalık sayesinde barıştığını söylüyorlar.]
Angine kelimesi büyük bir zevkle tekrarlandı.
– Le vieux comte est touchant a ce qu"on dit. Il a pleure comme un enfant quand le medecin lui a dit que le cas etait tehlikeeux. [Eski sayım çok dokunaklı diyorlar. Doktor geldiğinde bir çocuk gibi ağladı. tehlikeli bir durum olduğunu söyledi.]
- Oh, gerçekten çok kötü bir şey. C'est une femme ravissante. [Ah, bu büyük bir kayıp olurdu. Ne kadar hoş bir kadın.]
Anna Pavlovna yaklaşarak, "Vous parlez de la pauvre comtesse" dedi. Anna Pavlovna, heyecanına gülümseyerek, "J"ai envoye savoir de ses nouvelles. On m"a dit qu"elle allait un peu mieux. Ah, sans doute, c"est la plus charmante femme du monde" dedi. – Farklı kamplarda, daha fazla değere sahip olarak, en iyi tahminlerden biri olarak görünüyoruz. Elle est bien malheureuse, [Zavallı kontestan bahsediyorsun... Sağlığını öğrenmek için gönderdim. Kendisini biraz daha iyi hissettiğini söylediler. Ah, hiç şüphesiz bu dünyadaki en güzel kadın. Farklı kamplara mensupuz ama bu benim ona değerlerine göre saygı duymamı engellemiyor. Çok mutsuz.] – diye ekledi Anna Pavlovna.
Anna Pavlovna'nın bu sözlerle kontesin hastalığı üzerindeki gizlilik perdesini hafifçe kaldırdığına inanan dikkatsiz bir genç, ünlü doktorların çağrılmaması, ancak kontesin tehlikeli olabilecek bir şarlatan tarafından tedavi edilmesine şaşırdığını ifade etmesine izin verdi. çareler.
Anna Pavlovna birdenbire deneyimsiz genç adama, "Vos information peuvent etre meilleures que les miennes" diye saldırdı. – Tıp biliminin son derece bilgili ve son derece yetenekli bir insan olduğu iyi bir kaynaktır. C'est le medecin intime de la Reine d'Espagne. [Sizin haberiniz benimkinden daha doğru olabilir... ama bu doktorun çok bilgili ve yetenekli bir insan olduğunu iyi kaynaklardan biliyorum. Bu, İspanya Kraliçesi'nin yaşam doktorudur.] - Ve böylece genç adamı mahveden Anna Pavlovna, başka bir çevrede deriyi alan ve görünüşe göre bir daha söylemek için onu gevşetmek üzere olan Bilibin'e döndü. Avusturyalılar hakkında.

Bu oluşturulan kvas, saf şarapla aynı güçlü alkollü içecek olarak kabul edildi; Kilise talimatlarından biri "Şarap veya kvas içmeyin" diyor. Başka bir kaynakta "Kvasa zulmedenlerin vay haline" diye okuyoruz ve bu, zararsız bir içecekten bahsetmediğimizi açıkça gösteriyor. Yaratılan tüm kvas çeşitleri arasında en sarhoş edici, en "güçlü", en sarhoş edici olanı "yerine getirilmemiş kvas" idi ve buna çoğu zaman "felaket" sıfatı eşlik ediyor. Eski Kilise Slav dilinde "yerine getirilmemiş" kelimesi, tamamlanmamış, tam olarak hazırlanmamış, tamamlanmamış, kalitesiz (Latince mükemmel kelimesinin zıttı) anlamına geliyordu. Dolayısıyla, muhtemelen önemli oranda fuzel yağı içeren, fermente edilmemiş veya kötü damıtılmış bir üründen bahsediyorduk. Görünüşe göre, kaynaklarda nadiren bulunan, oldukça sarhoş edici bir içecek olan “kisera” da bu tür kvasa aitti. “Kvass” kelimesinin “ekşi” anlamına geldiğini ve bazen kvassina, ekşilik, kisel olarak adlandırıldığını düşünürsek, “kisera” kelimesi yerine getirilmemiş, eksik, şımarık, kötü kvasın aşağılayıcı bir şekli olarak düşünülebilir. Ancak kisera'nın aynı zamanda eski alkollü içeceklerden biri anlamına gelen "siquera" kelimesinin çarpıtılmış hali olduğuna dair belirtiler de var.

4. Siquera. Bu kelime, Rus dilinde ve aktif günlük dilden, tam olarak 14. - 15. yüzyıllarda, hem terminolojide hem de Rus alkollü içecek üretiminin özünde bir değişikliğin meydana geldiği sırada kullanım dışı kaldı. Bu kelime hiçbir iz bırakmadan, hiçbir yedek, analog veya başka bir sözcüksel temel bırakmadan dilden tamamen kaybolduğu için, Rus alkollü içkilerinin tarihine ışık tuttuğu için anlamını ve orijinal anlamını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde bulmaya çalışacağız.

“Sikera” kelimesi Eski Rus diline İncil ve İncil'den girmiştir ve burada çeviri yapılmadan bahsedilmiştir, çünkü 9. yüzyılın sonundaki çevirmenler Eski Slav dilleri de dahil olmak üzere Slav dillerinde buna eşdeğer bir eşdeğer bulmayı zor bulmuşlardır. Rus Dili.

Genel olarak alkollü içeceklerin ilk genel tanımı olarak kullanılmış ve anlaşılmıştır, ancak aynı zamanda üzüm şarabından da açıkça ayrılmıştır. "Şarap ya da sert içki içmeyin." İncil'in tercüme edildiği Yunanca dilinde "sert içecek" aynı zamanda genel olarak yapay "sarhoş edici içecek" ve doğal şarap dışındaki herhangi bir sarhoş edici içecek anlamına da geliyordu. Ancak bu kelimenin kaynağı İbranice ve Aramice olan “shekar”, “shehar” ve “shikra” kelimeleriydi.

Aramice'de Şikra (sikra), bir tür bira anlamına geliyordu ve bu kelime ona "sert içecek" anlamına geliyordu. İbranice'de Shekar (Schekar) - "asma şarabı dışında herhangi bir sarhoş içecek." Bu kelime Rusça'da "siker" anlamına geliyordu. Bu nedenle bazı kaynaklarda “sikera”, bazılarında ise “sikere” vardır. Bu kelimelerin hem ses hem de anlam bakımından birbirine çok yakın olması, dilbilimcilerin bile bunları aynı kelimenin varyasyonları olarak görmelerine yol açtı. Ancak bunlar sadece farklı kelimeler değildi, aynı zamanda teknolojik açıdan farklı kavramlar anlamına da geliyordu.

Gerçek şu ki, Filistin'de ve Yunanlılar arasında hurma ağacının meyvelerinden yapılan "cicker" aslında hurma votkasıydı. Aramice "sert içecek" kavramı, sarhoş edici, sarhoş edici bir içecek, bal likörüne veya bira yapımına yakın, ırksız bir teknoloji anlamına geliyordu.

Hiç şüphe yok ki, eski Rus manastırlarında bilgin keşişler, İncil'de ve İncil'de adı geçen Yunanca, Aramice ve İbranice kelimelerin gerçek anlamlarını araştırdılar ve böylece teknolojik süreçler ve bunların farklılıkları hakkında tam bir anlayışa ulaştılar.

5. Bira. Yukarıda listelenen alkollü içeceklere (şarap, bal, kvas ve sert içecek) ek olarak, 11. - 12. yüzyıllardan kalma kaynaklar sıklıkla biradan bahseder. Bununla birlikte, o zamanın metinlerinden, biranın başlangıçta herhangi bir içecek, genel olarak bir içecek anlamına geldiği ve modern anlayışımızda hiçbir şekilde belirli bir alkollü içecek olarak değerlendirilmediği açıktır. 11. yüzyıldan kalma bir anıtta "Yiyeceğimizi ve biramızı korusun" diye okuyoruz. Ancak daha sonra "yaratılmış bira" terimi ortaya çıkıyor, yani özel olarak demlenmiş, şarap gibi yaratılmış bir içecek, içecek. Kaynaklardan da görülebileceği gibi, oluşturulan biraya genellikle güçlü içecek denir ve bazen başka bir içecek - ol. Böylece "bira" terimi 12. - 13. yüzyıllara kadar geniş anlamını korudu. 10. - 11. yüzyıllarda her içki, her içecek bu şekilde adlandırıldıysa, 12. - 13. yüzyıllarda her alkollü içeceğe şu şekilde denilmeye başlandı: güçlü içecek, kvas, ol, yaratılmış şarap - bunların hepsi genellikle bira veya yaratıldı insanın kendisi tarafından yapay olarak yaratılan alkollü bir içecek. Modern anlamda biranın farklı bir terimi, farklı bir adı vardı - ol.

6. Ol. 13. yüzyılın ortalarında, ilk kez başka bir alkollü içecek için yeni bir terim ortaya çıktı - "ol" veya "olus". Ayrıca 12. yüzyılda "ol" ile aynı anlama gelen "olui" adının kaydedildiğine dair kanıtlar da var. Kaynakların yetersiz açıklamasına bakılırsa ol, modern biraya benzer bir içecek olarak anlaşıldı, ancak bu bira-ol sadece arpadan değil, şerbetçiotu ve pelin yani otlar ve iksirlerin eklenmesiyle de hazırlandı. Bu nedenle bazen ol'a iksir, iksir deniyordu. Ayrıca ol'un demlendiğine (ve güçlü içecek veya kvas gibi damıtılmadığına) dair göstergeler de var ve bu, ol'un modern birayı anımsatan, ancak yalnızca şifalı bitkilerle tatlandırılmış bir içecek olduğunu doğruluyor. Adı, yine otlarla arpadan yapılan (örneğin, funda çiçeklerinin eklenmesiyle) İngiliz birasını anımsatıyor. Daha sonra ol'un korchag birasıyla özdeşleştirilmeye başlanması, ol'un 12. - 13. yüzyıllarda kelimenin modern anlamıyla biraya benzer bir içeceğin adı olduğunu doğruluyor.

Aynı zamanda “ol” teriminin çok kaliteli, oldukça güçlü ve asil bir içeceğe verildiği de açıktır, çünkü 13. yüzyılın sonlarında “Nomocanon” ol'un tapınağa getirilebileceğini belirtmiştir. "şarap yerine", yani tam teşekküllü bir kilisenin yerine üzüm şarabı gelebilir. O zamanın diğer içecek türlerinin hiçbiri şarabın yerini alma ayrıcalığına sahip değildi.

7. Berezovitsa sarhoş. Bu terim Eski Kilise Slav dilinin yazılı anıtlarında yoktur, ancak 921 yılında Rusya'yı ziyaret eden Arap gezgin İbn Fadlan'ın raporlarından Slavların sarhoş huş ağacı, yani kendiliğinden fermente edilmiş huş ağacı kullandıkları bilinmektedir. açık fıçılarda uzun süre saklanan ve fermantasyondan sonra sarhoş edici bir etkiye sahip olan özsu.

9. yüzyıldan 14. yüzyıla kadar alkollü içeceklerin terminolojisinin analizi, aşağıdaki sonuçların çıkarılmasına zemin hazırlamaktadır.

Oksana soruyor
Yanıtlayan: Alexandra Lanz, 21.09.2010

Soru: "Ayetler neyden geliyor?"

Sana selam olsun Oksana!

Bu bölümün "sert içki" kelimesiyle açıkça bağlantılı olan kısmını dikkatle okuyalım:

"Kral Lemuel'in sözleri.

Annesinin ona öğrettiği talimat:

ne oğlum? ne, rahmimin oğlu mu? ne, yeminimin oğlu mu?

Gücünüzü kadınlara, yollarınızı kralları yok edenlere vermeyin.

Şarap içmek krallara göre değil, Lemuel, krallara göre değil ve sert içkiler içmek prenslere göre değil, yoksa sarhoş olup yasayı unutup tüm ezilenlerin yargılarını değiştirirler. Mahvolana sert içki, kederli ruha şarap ver; bırakın içsin, yoksulluğunu unutsun ve acısını artık hatırlamasın. Sessizler ve tüm yetimlerin korunması için ağzınızı açın. Adalet için, yoksulların ve muhtaçların davası için ağzınızı açın."

Burada bir annenin kral, şehzade olan oğluna hitabını görüyoruz: « Şarap içmek krallara göre değil, Lemuel, krallara göre değil, sert içki içmek de prenslere göre değil. ve bunu neden yapmamaları gerektiğini de görüyoruz: şarap ve sert içkiler zihinlerini bulandırmasın ve böylece onları kral/prens oldukları en önemli şeyden uzaklaştırmasın: "Sarhoş olup kanunu unutup bütün mazlumların hükmünü değiştirmesinler diye."

Yani karşımızda bir kral/prens varsa, o zaman aklını alkolle bulandıramaz.

Bundan sonra çok ilginç bir nokta var: Ama kalbi üzgün olan, ölmek üzere olan, acılarından bir çıkış yolu göremeyenler için alkol bir miktar rahatlama sağlar: “Ölüme sert içki, canı acılı olana şarap verin; bırak içsin, yoksulluğunu unutsun ve çektiği acıları artık hatırlamasın.”. Kurtuluş getirir mi? Hayır, çünkü bunların helak olduğu söyleniyor; onlar helak oldukça bu yolda durmaya devam ediyorlar.

İşte ana aracın paralellik olduğu Yahudi şiirinin bir örneği:

krallar/prensler
karşı çıktı
ölen insanlar

Kutsal Kitap "kral" ve "prens" sözcüklerini çeşitli anlamlarda kullanır; bu nedenle pasajın ana anlamını anlamaya çalışırken dikkatli olalım. Sonuçta bu pasaj açıkça kralların/prenslerin büyük olduğunu ve diğer herkesin yok olduğunu söylüyor. Bu ayetleri sadece “başkanların” (iktidar sahibi olanların) ve “halkların” dünyevi durumuna uygularsak, o zaman pek uymuyor, değil mi?

Ancak İncil'in sayfalarında defalarca yanıp sönen "krallar", "prensler" kelimelerinin çok önemli anlamlarına daha yakından bakalım.

Eğer dayanırsak, o zaman O'nunla birlikteyiz hüküm süreceğiz...

ve bizi Tanrımızın kralları ve kâhinleri yaptı; ve yeryüzünde hüküm süreceğiz.

Birinci dirilişte payı olan kişi kutlu ve kutsaldır; ikinci ölümün onlar üzerinde hiçbir yetkisi yoktur; ancak onlar Tanrı'nın ve Mesih'in rahipleri olacaklar ve hüküm sürecek bin yıldır O'nunla birlikte.

Ve orada gece olmayacak ve onların bir lambaya ya da güneş ışığına ihtiyaçları olmayacak, çünkü Rab Tanrı onları aydınlatıyor; Ve sonsuza kadar hüküm sürecek.

Bu metinler hakkında özel olarak yorum yapmaya gerek olmadığını düşünüyorum, çünkü bunlardan kesinlikle Sonsuzluk için kurtarılan insanların yeryüzünde hüküm sürmeye mahkum krallar/prensler oldukları sonucuna varılabilir. Bu arada, bu sonucun ışığında metin, yüzeyde görünenden daha derin bir anlam kazanıyor: Mesih, yalnızca sıradan dünyevi otoritelerin değil, aynı zamanda kurtarılmış insanların da kralı ve Efendisidir. İnsanlar, dünya üzerinde bir kez daha insanlığa verilecek krallar ve efendilerdir ve Mesih, bu kralların kralı ve bu efendilerin Rabbidir.

Yani sorunuza dönersek... "krallar ve prensler" ile "yok olanlar" arasındaki zıtlık, kurtulanlar ile kurtuluşu reddedenler arasındaki zıtlıktır.

Kurtarılmış bir kişinin, iyiyle kötüyü açıkça ayırt edebilmesi ve yalnızca iyiyi seçmekte tereddüt etmemesi için her zaman sürekli ayık bir ruh halinde olması gerekir; bu nedenle “kralların şarap içmesi yasaktır, prenslerin sert içki içmesi için.” Kurtarılan kişi hüküm sürer, hayatına, bedenine hakim olur (bkz.), çünkü o, Tanrı'nın Yasasını iyi bilir. (İncil Kanun kelimesini telaffuz ettiğinde, çoğu durumda bu Tanrının Kanunudur), ve bu Kanun, kurtarılan kişiyi sonsuz ölümü tehdit eden tehlikelerden mümkün olan her şekilde korur.

Yıkım yolunu seçmiş, hüzünlü bir ruhla yürüyen, Kurtarıcı'nın çağrısına cevap vermek istemeyen, ruhen fakir ve çıplak olan, ancak beslendiğini ve beslendiğini sanan kişiye ne ikram edilir? giyinik mi? Eğer gerçek neşenin ve gerçek huzurun hüküm sürdüğü kurtuluşu tamamen terk etmişse, o zaman ona en azından biraz sert bir içecek verin ki, hayatının günlerini yaşamak bu kadar acı verici olmasın. Hayat Suyu'nu () reddeden kişi, kendisine en azından biraz rahatlama getireceğini düşündüğü bir iksir için ağzını açsın. Ve kurtarılan kişi bunun için değil, sessizlerin yanında durmak, yetimleri ve yoksulları savunmak ve gerçek adaleti yaratmak için ağzını açacaktır.

Sorduğunuz metinlerde daha da derin bir anlam var ve Vahiy kitabında Babil Fahişesi hakkında yazılanları dikkatlice incelediğinizde bu ortaya çıkıyor. Burada sert içkiler, krallar ve yok olanlarla ilgili sözlerin anlaşılması açısından bu satır hakkında detaylı yorum yapmayacağım, sadece iki metinden alıntı yapacağım:

"Babil, o büyük şehir, zinasının öfkeli şarabıdır bütün uluslara içki verdi» ().

"Dünyanın kralları onunla zina yaptılar ve yeryüzünde yaşayanlar onun zina şarabıyla sarhoş oldular... ve küfür isimleriyle dolu, yedi başlı ve on başlı kırmızı bir canavarın üzerinde oturan bir kadın gördüm. boynuzlar. Ve kadın mor ve kırmızı giysilere bürünmüştü; altın, değerli taşlar ve incilerle süslenmişti ve elinde tutuluyordu. elinde iğrenç şeylerle ve zinasının pisliğiyle dolu altın bir kase; ve alnında bir isim yazılıydı: Gizem, büyük Babil, dünyadaki fahişelerin ve iğrençliklerin anası” (Okr.17).

İlginizi çeken metin, gerçek kralların "kralları yok edenin" kadehinden şehvetli şarap içmediklerini, bu kadehi nihayet ve geri dönülmez bir şekilde ondan içmeyi sevenlere bıraktığını söylüyor.

Samimi olarak,

“Kutsal Yazıların Yorumlanması” konusu hakkında daha fazlasını okuyun:

, elma şarabı, palmiye şarabı vb. İncil'in birçok yerinde bulunur (Yasa'nın Tekrarı 29:6, Yeşaya 5:11, Özdeyişler 31:6, Luka 1:15, vb.). İncil çevirilerinden ağır içki Eski Kilise Slavcası ve Eski Rus dillerine girdi. Rusçada “genel olarak sarhoş edici içki” anlamına gelen sikera kelimesi 15. yüzyıldan itibaren kullanım dışı kalmış, modern Rusçada ise kilise sözlüğünde kullanılmaya başlanmıştır. Süleyman'ın Özdeyişleri kitabında sarhoşluğa karşı İncil'de yer alan uyarıların en ünlü ve çarpıcı olanı şöyledir:

14. yüzyıla kadar Rusya'da sert içki, bira yapımı, bal likörü yapımı veya kvasın damıtılması teknolojileri kullanılarak üretilen sarhoş edici "yaratılmış bira" çeşitlerinden biriydi.

"Sikera" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Notlar

Bu şablonu görüntüle Çeşitler Üretme Yayma Yemeklerde Ayrıca bakınız

Arayıcı'yı karakterize eden alıntı

Karaffa sanki pek mantıklı olmayan bir şey duymuş gibi bütün gözleriyle bana baktı ve bu onu çok şaşırttı.
– Peki güzel kızın için üzülmeyecek misin? Evet sen benden daha fanatiksin Madonna!..
Bunu haykıran Caraffa aniden ayağa kalktı ve gitti. Ve orada tamamen uyuşmuş bir şekilde oturdum. Sanki kalan tüm gücüm bu kısa olumsuz cevaba harcanmış gibi kalbimi hissetmiyorum ve hızlanmakta olan düşüncelerime engel olamıyorum.
Bunun son olduğunu biliyordum... Artık Anna'yı ele geçirecekti. Ve tüm bunlara dayanabilecek kadar hayatta kalabileceğimden emin değildim. İntikam almayı düşünecek gücüm yoktu... Hiçbir şeyi düşünecek gücüm yoktu... Bedenim yorulmuştu ve artık direnmek istemiyordu. Görünüşe göre bu sınırdı ve sonrasında “farklı” bir hayat başladı.
Anna'yı görmeyi çok istiyordum!.. Ona en azından bir kez bile olsa sarılıp veda etmek!.. Onun coşkulu gücünü hissetmek, onu ne kadar sevdiğimi bir kez daha söylemek...
Ve sonra kapıdaki gürültüyle arkamı döndüğümde onu gördüm! Kızım, yaklaşan bir kasırganın kırmaya çalıştığı sert bir kamış gibi dimdik ve gururlu durdu.
- Kızınız Isidora ile konuşun. Belki kayıp zihninize en azından biraz sağduyu getirebilir! Sana buluşman için bir saat veriyorum. Ve aklını başına toplamaya çalış Isidora. Aksi halde bu toplantı son toplantınız olacak...
Karaffa artık oynamak istemiyordu. Hayatı teraziye konuldu. Tıpkı sevgili Anna'nın hayatı gibi. Ve eğer ikincisi onun için önemli değilse, o zaman ilki için (kendisi için) her şeyi yapmaya hazırdı.
– Anne!.. – Anna kapının önünde hareket edemiyordu. “Anne canım, onu nasıl yok edebiliriz?.. Yapamayacağız anne!”
Sandalyeden fırlayıp tek hazinem olan kızıma koştum ve onu kollarıma alıp var gücümle sıktım...
"Ah anne, beni böyle boğacaksın!" Anna yüksek sesle güldü.
Ve ruhum bu kahkahayı, ölüm cezasına çarptırılmış bir kişinin batan güneşin sıcak veda ışınlarını emmesi gibi emdi...
- Peki anne, hâlâ hayattayız!.. Hala savaşabiliriz!.. Yaşadığın sürece savaşacağını kendin söylemiştin bana... O halde bir şeyler yapabilir miyiz diye düşünelim. Dünyayı bu Kötülükten kurtarabilir miyiz?
Cesaretiyle yine destekledi beni!.. Yine doğru kelimeleri buldu...

9. ve 14. yüzyıllar arasındaki dönemde Eski Rusya'da içecekler için şu terimler mevcuttu: syta, şarap, bal, kvas, sert içki, bira, ol, berezovitsa. Bu içeceklerin çoğu alkollü ve sarhoş ediciydi. Yalnızca ilk ikisi alkolsüzdü, yani su ve sata, üçüncüsü - berezovitsa - artık tamamen alkolsüz değildi, çünkü basit berezovitsa ile sarhoş berezovitsa arasında ayrım yapıyorlardı. Aynısı kvas için de geçerliydi. Dolayısıyla alkollü ve alkolsüz içecekler arasındaki çizgi oldukça akıcıydı.

Su ve bal karışımı olan syta bile kolayca fermente edilebilir ve böylece alkolsüz olanla aynı adı taşıyan düşük alkollü bir içeceğe dönüşebilir. Bizans ve Kırım'dan getirilen şarabın, yani üzüm şarabının eski Yunan geleneğine göre aynı şekilde suyla seyreltildiğini hatırlarsak, o zaman suyun neden alkollü içeceklerle yakından ilişkili olduğu anlaşılacaktır. kullanımlarındaki sabit bileşen ve neden suyun içecekler listesine dahil edildiği ve günümüzde olduğu gibi sadece çeşitli amaçlara yönelik bir sıvı olmadığı.

Eski insan ve çağdaşlarımız arasındaki su algısındaki bu farklılık, suyun birçok hatta tüm içeceklerin ve tabii ki tüm alkollü içeceklerin temeli olduğuna dair bu eski Rus görüşü, neden bunlardan birinin nedeninden bahsettiğimizde akılda tutulmalıdır. Rus halkının en güçlü alkollü içeceği olan votka, adını su gibi zararsız bir içecekten almıştır.

Hiç şüphe yok ki, votka ortaya çıktığında, "yaşayan su" teriminin eski anlamı, günlük yaşamda kullanılmasa da hala bilinç tarafından algılanıyordu ve bu nedenle Rusya'da yeni alkollü içecek "su" adını almadı. Batı'nın her yerinde ve Latin etkisine maruz kalan Batı Slavları arasında olduğu gibi, "hayatın yaşamı" ve "canlı su". Batı Avrupa'da, ilk "votka", yani hacminin yarısı veya yarısından az su içeren şarap ruhu, Fransızca "eau-de" kelimesinin geldiği Latince "aqua vitae" (hayat suyu) adını aldı. -vie”, Latince adının veya bunun bir veya başka bir ulusal dile çevirisinin basit bir kopyası olan İngilizce “viski”, Lehçe “okowita” geldi.

Bu Rusya'da gerçekleşmedi, çünkü votka üretme pratiğinin Latince ya da Batı Avrupa'da değil, farklı bir kaynağı vardı - kısmen Bizans ve kısmen yerli. Bu nedenle aquavita, ne 13. yüzyıldan önce ne de sonra Rus alkollü içkilerinin terminolojisine yansımadı. Ve Rusça'daki "yaşayan su" terimi yalnızca içme suyuna atıfta bulunuyordu.

Şarap

9.-13. yüzyıllarda bu terim başka sıfatlar olmadan kullanıldığında yalnızca üzüm şarabı anlamına geliyordu. Şarap, Rusya'da 9. yüzyıldan itibaren, hatta Hıristiyanlığın kabulünden önce tanındı ve kabul edildikten sonra 10. yüzyılın sonunda zorunlu bir ritüel içecek haline geldi. Şarap, Bizans ve Küçük Asya'dan getirildi ve Yunan ve Suriye (Surian), yani Suriye olarak adlandırıldı. 12. yüzyılın ortalarına kadar, Yunanistan ve Bizans'ta geleneksel olarak içildiği gibi, yalnızca suyla seyreltilerek tüketiliyordu. Kaynak şunu belirtiyor: "Suyu şaraba yoğuruyorlar" yani şaraba su eklenmeli, tam tersi değil, bir bardak suya şarap eklenmemeli. Bunun derin bir anlamı vardı, çünkü özgül ağırlığı daha ağır olan sıvıların daima akciğerlere dökülmesi gerekiyordu. Bu nedenle çay sütün içine dökülmelidir, tersi değil. "Şarap" terimi, İncil'in Eski Kilise Slavcasına tercüme edilmesi sırasında Yunanca "oinos" kelimesinden değil, Latince "vinum" (vinum) kelimesinden benimsenmiştir.

12. yüzyılın ortalarından beri şarap, suyla seyreltilmemiş saf üzüm şarabı anlamına geliyordu. Bu bakımdan hata yapmamak için eski ve yeni terminolojide necis şarabın kastedildiği tüm hallerin belirtilmesi zorunlu hale geldi. "Şimdi sudan gelen şarabın arşitriclin'ini (yani ziyafetin efendisini) tadın." Ve uzun cümlelerden kaçınmak için, ne tür bir şarabın kastedildiğini açıklığa kavuşturmak için giderek daha fazla sıfat kullanmaya başladılar. "Otsno şarabı" yani ekşi, sek şarap terimleri böyle ortaya çıktı; "lekeli şarap", yani baharatlı tatlı üzüm şarabı: "kilise şarabı", yani en yüksek kalitede kırmızı üzüm şarabı, tatlı veya tatlı, suyla seyreltilmemiş. Nihayet 13. yüzyılın sonlarında, yani 1273 civarında, yazılı kaynaklarda ilk kez “yapılan şarap” terimi karşımıza çıkıyor.

Üzüm şarabının ortaya çıkışından neredeyse 400 yıl sonra ve farklı üzüm şarabı türlerine farklı sıfatların yazılı olarak atanmasından 200-250 yıl sonra ortaya çıktığını unutmayın. Tek başına bu durum, üzüm şarabıyla, doğal şarapla değil, başka bir yapay üretim yöntemiyle elde edilen, doğa tarafından değil, insanın kendisi tarafından yaratılan şarapla uğraştığımızı gösteriyor.

Dolayısıyla “yaratılmış şarap” tabiri artık 13. yüzyıldan önce anlaşıldığı şekliyle şarabın kendisini ifade etmiyor.

Eski Rusya'nın en önemli ikinci alkollü içeceği baldı. Antik çağlardan beri hem tatlı (Latin - mel) hem de alkollü içecek (Latin - mulsum) olarak bilinmektedir. Bal, bazen sanıldığı gibi yalnızca Rusya'ya özgü bir alkollü içecek değildi. Orta bölgedeki (40° ile 60° Kuzey enlemleri arasındaki) çoğu Avrupalı ​​halkın ana tören içeceği olarak hizmet ediyordu. w. ve eski Almanlar (Meth), tanrıların içeceği olarak kabul edilen İskandinavlar (Mjod) arasında ve özellikle eski Litvanyalılar (medus) arasında bulunmuştur.

“Bal” kelimesinin temeli kesinlikle Rusça değil, Hint-Avrupa'dır. Yunanca'da "medu" kelimesi "sarhoş edici içecek" anlamına gelir, yani alkolün genel kavramıdır ve bazen Yunan geleneklerine göre çok güçlü, çok sarhoş edici, içilmez olan "saf şarap" anlamında da kullanılmıştır. fikirler. Yunanca'da "medae" kelimesi "sarhoşluk" anlamına geliyordu. Bütün bunlar, alkollü bir içecek olarak balın gücünün, üzüm şarabının gücünden kat kat daha fazla olduğunu ve bu nedenle eski Yunanlılar ve Bizanslılar, bu tür güçlü içeceklerin kullanımının barbarlara özgü olduğuna inanıyorlardı.

Eski Rusya'da folklordan anlaşılabileceği kadarıyla en yaygın alkollü içecek baldı, folklorda ise şaraptan neredeyse hiç söz edilmiyordu. Bu arada belgesel anıtlar başka bir şeyden bahsediyor gibi görünüyor. Bunlardan 9. yüzyıldan itibaren ithal şarap kullanıldığı bilinmektedir, ancak bal ilk olarak Rusya'da ve o zaman bile tatlılık anlamında ancak 1008 yılında ve Makedonya'da - 902 yılında bulunmuştur; alkollü içecek anlamında Litvanya ve Polotsk'ta - 11. yüzyılda, Bulgaristan'da - 12. yüzyılda, Kiev Rus'ta - yalnızca 13. yüzyılda (1233), Çek Cumhuriyeti ve Polonya'da - 16. yüzyıldan itibaren. Sadece Nestor'un 996 yılı kroniğinde Büyük Vladimir'in 300 parça balın kaynatılmasını emrettiği belirtiliyor. Dahası, 10. yüzyılın başlarında (921) Arap gezgin olan İbn-Dast (İbn-Rustam), Rusların ballı sarhoş edici bir içeceği olduğundan ve 946'da Drevlyans'ın Olga'ya arılarla değil, haraç verdiğinden bahseder. bal “içmek”.

Aynı zamanda, bir dizi dolaylı Bizans mesajından, 9. yüzyılın sonlarında, paganizm döneminde bile, bazı Slav kabilelerinin, özellikle Drevlyans ve Polyans'ın, balı nasıl fermente edeceğini ve ekşittikten sonra nasıl yapılacağını bildiği bilinmektedir. melden rnelsuma dönüştürdüler ve aynı zamanda şarap gibi yıllandırdılar ve kalitesini artırmak için taşmaları kullandılar (yani bir kaptan diğerine tekrar tekrar transfüzyon - yeni ve temiz).

Bütün bunlar şu sonuçlara varmayı mümkün kılıyor: Alkollü bir içecek olarak bal, başlangıçta en çok Eski Rusya'nın en ormanlık bölgesinde, günümüz Belarus topraklarında, arıcılığın geliştiği Polotsk Prensliği'nde yaygındı. yani yabani arılardan balın çıkarılması. Bal buradan Pripyat ve Dinyeper boyunca Kiev Rus'a aktı. 10.-11. yüzyıllarda Kiev'de bal istisnai, acil durumlarda tüketiliyordu ve aynı zamanda bunu bal hammaddesi rezervlerinden kendileri yapıyorlardı: Balı kaynatıyorlardı. İçecek olarak haşlanmış bal, hazır bala göre daha düşük kalitedeydi.

İkincisi 10-15 yıl veya daha uzun süre yaşlandırılmıştır ve arı balının meyve suyuyla (yaban mersini, ahududu) doğal (soğuk) fermantasyonunun sonucudur. 14. yüzyılda 35 yıllık balın prens bayramlarında servis edildiği bilinen durumlar vardır. Balın (haşlanmış ve dondurulmuş) yaygın kullanımı 13.-15. yüzyıllara dayandığından, eski zamanlarda ana içeceğin bal olduğu fikri öncelikle folklora yansımış ve eserleri tam da bu nispeten geç dönemde yaratılmıştır. ulusal bir Rus kültürünün oluşumu.

Buna ek olarak, XIII-XV yüzyıllarda bal likörü yapımının gelişmesi, bu zamanda ortaya çıkmasıyla değil (çünkü X-XI yüzyıllarda ortaya çıktı), ilk olarak Moğollar nedeniyle Yunan şarabı ithalatındaki azalmayla ilişkilendirildi. -Tatar istilası (XIII. yüzyıl), ardından Bizans İmparatorluğu'nun gerilemesi ve çöküşü (XV. yüzyıl). Dolayısıyla, yalnızca uluslararası ilişkiler ve uluslararası ticaret sistemindeki değişiklikleri değil, aynı zamanda tamamen coğrafi nitelikteki değişiklikleri de içeren tarihsel durum (Rus devletinin topraklarının kuzeydoğuya taşınması, başkentin Kiev'den Vladimir'e taşınması ve ardından Moskova'ya), tüketilen alkollü içeceklerin niteliğinin değişmesine yol açtı. Bütün bunlar Rusları üzüm şarabı kaynaklarından uzaklaştırdı ve onu alkollü içki üretimi için yerel hammaddeler ve yerel yöntemler aramaya zorladı.

Bal, eski bir içecek olmasına rağmen 13-15. yüzyıllarda yerel hammaddelerin bir ürünü olarak ağırlıklı olarak soyluların ve varlıklı sınıfların günlük yaşamında ön plana çıkmıştır. İyi, gerçek balın üretim süresi tüketici çemberini sınırladı ve şüphesiz ürünün fiyatını artırdı. Büyük Dük'ün sarayında bile kitlesel toplantılar için daha ucuz, daha çabuk hazırlanan ve daha sarhoş edici - haşlanmış bal kullanıldı. Dolayısıyla 13. yüzyıl, öncelikle yerel hammaddelerden içeceklere, ikinci olarak da önceki beş yüzyıla göre çok daha güçlü içeceklere geçişi simgeleyen bir dönüm noktasıdır.

Hiç şüphe yok ki, 13.-15. yüzyıllarda daha sert, daha sarhoş edici içki içme alışkanlığı votkanın ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır.

Aynı zamanda, ucuz ama güçlü balın bir bileşeni olarak şarap alkolü olmadan, gelişmiş, yaygın bal likörü yapımı kesinlikle imkansızdı. Zaten 15. yüzyılda bal rezervleri büyük ölçüde azalmış, daha pahalı hale gelmiş ve Batı Avrupa'da talep bulduğu için iç tüketimin azalması nedeniyle ihracat kalemi haline gelmiştir. Yerel kullanım için daha ucuz ve daha bol hammadde bulmak gerekiyor. Bu hammaddenin, eski çağlardan beri kvas gibi bir içecek üretmek için kullanılan çavdar tanesi olduğu ortaya çıktı.

Kvas

Bu kelime, eski Rus anıtlarında şaraptan bahsedilirken ve hatta baldan daha önce bulunur. Ancak anlamı modern olana tam olarak uymuyor. 1056'nın altında, alkollü bir içecek olarak kvastan açıkça bahsedildiğini görüyoruz, çünkü o zamanın dilinde "kvassnik" kelimesi "sarhoş" anlamına geliyordu.

11. yüzyılda kvas bal gibi demlendi, bu da onun karakterinin kelimenin modern anlamıyla biraya en yakın olduğu anlamına geliyordu, ancak yalnızca daha kalındı ​​ve daha sarhoş edici bir etkiye sahipti.

Daha sonra, 12. yüzyılda, ekşi, düşük alkollü bir içecek olan kvas ile oldukça sarhoş edici bir içecek olan kvas arasında ayrım yapmaya başladılar. Ancak ikisi de aynı isimleri taşıyordu ve bazen ne tür bir kvastan bahsettiğimizi yalnızca bağlam yoluyla tahmin edebiliriz. Görünüşe göre, 12. yüzyılın ikinci yarısında veya 12. yüzyılın en sonunda, son derece sarhoş edici kvas, yaratılmış kvas olarak adlandırılmaya başlandı, yani demlenmiş, özel olarak yapılmış ve sıradan kvas gibi keyfi olarak ekşi değil.

Bu oluşturulan kvas, saf şarapla aynı güçlü alkollü içecek olarak kabul edildi; Kilise talimatlarından biri "Şarap veya kvas içmeyin" diyor. Başka bir kaynakta "Kvasa zulmedenlerin vay haline" diye okuyoruz ve bu, zararsız bir içecekten bahsetmediğimizi açıkça gösteriyor. Yaratılan tüm kvas çeşitleri arasında en sarhoş edici, en "güçlü", en sarhoş edici olanı "yerine getirilmemiş kvas" idi ve buna çoğu zaman "felaket" sıfatı eşlik ediyor. Eski Kilise Slav dilinde, "yerine getirilmemiş" kelimesi bitmemiş, tam olarak hazırlanmamış, tamamlanmamış, kalitesiz (Latince'nin tam tersi - mükemmel) anlamına geliyordu.

Dolayısıyla, muhtemelen önemli oranda fuzel yağı içeren, fermente edilmemiş veya kötü damıtılmış bir üründen bahsediyorduk. Görünüşe göre, oldukça sarhoş edici bir içecek olan ve kaynaklarda ender rastlanan “kysera” kelimesi de bu tür “kvas”a aitti. “Kvass” kelimesinin “ekşi” anlamına geldiğini ve bazen kvassina, ekşilik, kisel olarak adlandırıldığını düşünürsek, “kisera” kelimesi yerine getirilmemiş, eksik, şımarık, kötü kvasın aşağılayıcı bir şekli olarak düşünülebilir. Ancak kisera'nın aynı zamanda eski alkollü içeceklerden biri anlamına gelen "siquera" kelimesinin çarpıtılmış hali olduğuna dair belirtiler var.

Sikera

Bu kelime, tam da 14.-15. yüzyıllarda, Rus alkollü içecek üretiminin hem terminolojisinde hem de özünde bir değişikliğin meydana geldiği sırada, Rus dilinde ve aktif günlük dilden kullanım dışı kaldı. Bu kelime hiçbir iz bırakmadan, hiçbir yedek, analog veya başka bir sözcüksel temel bırakmadan dilden tamamen kaybolduğu için, Rus alkollü içkilerinin tarihine ışık tuttuğu için anlamını ve orijinal anlamını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde bulmaya çalışacağız. “Sikera” kelimesi Eski Rus diline İncil ve İncil'den girmiştir ve burada çeviri yapılmadan bahsedilmiştir, çünkü 9. yüzyılın sonundaki çevirmenler Eski Slav dilleri de dahil olmak üzere Slav dillerinde buna eşdeğer bir eşdeğer bulmayı zor bulmuşlardır. Rus Dili.

Genel olarak alkollü içeceklerin ilk genel tanımı olarak kullanılmış ve anlaşılmıştır, ancak aynı zamanda üzüm şarabından da açıkça ayırt edilmiştir. İncil'in tercüme edildiği Yunanca dilinde "sert içecek" aynı zamanda genel olarak yapay "sarhoş edici içecek" ve doğal şarap dışındaki herhangi bir sarhoş edici içecek anlamına da geliyordu. Ancak bu kelimenin kaynağı İbranice ve Aramice - “shekar” (“shekhar”) ve “shikra” kelimeleriydi.

Aramice'de Şikra (sikra) bir tür bira anlamına geliyordu ve bu kelime "sert içki"yi doğurdu. İbranice'de Shekar (Schekar) - “asma şarabı hariç her türlü sarhoş içecek.” Bu kelime Rusça'da "sieker" anlamına geliyordu. Bu nedenle bazı kaynaklarda “sikera”, diğerlerinde ise “sicher” olarak geçmektedir. Bu kelimelerin hem ses hem de anlam bakımından birbirine çok yakın olması, dilbilimcilerin bile bunları aynı kelimenin varyasyonları olarak görmelerine yol açtı. Ancak bunlar sadece farklı kelimeler değildi, aynı zamanda teknolojik açıdan farklı kavramlar anlamına da geliyordu.

Gerçek şu ki, Filistin'de ve Yunanlılar arasında hurma ağacının meyvelerinden "sert içecek" yapılıyordu ve aslında hurma votkasıydı. Aramice "sert içecek" kavramı, sarhoş edici, sarhoş edici bir içecek, bal likörüne veya bira yapımına yakın, ırksız bir teknoloji anlamına geliyordu.

Hiç şüphe yok ki, eski Rus manastırlarında bilgin keşişler, İncil'de ve İncil'de adı geçen Yunanca, Aramice ve İbranice kelimelerin gerçek anlamlarını araştırdılar ve böylece teknolojik süreçler ve bunların farklılıkları hakkında tam bir anlayışa ulaştılar.

Bira

Yukarıda listelenen alkollü içeceklerin yanı sıra - şarap, bal, kvas ve sert içecek - 11. yüzyıldan 13. yüzyıla kadar olan kaynaklarda biradan da sıklıkla bahsedilir. Bununla birlikte, o zamanın metinlerinden, biranın başlangıçta herhangi bir içecek, genel olarak bir içecek anlamına geldiği ve modern anlayışımızda hiçbir şekilde belirli bir alkollü içecek olarak değerlendirilmediği açıktır. 11. yüzyıldan kalma bir anıtta "Yiyeceğimizi ve biramızı korusun" diye okuyoruz. Ancak daha sonra "yaratılmış bira" terimi ortaya çıkıyor, yani özel olarak demlenmiş, şarap gibi yaratılmış bir içecek, bir içecek.

Kaynaklardan da görülebileceği gibi, oluşturulan biraya genellikle güçlü içecek ve bazen de başka bir içecek deniyordu. Böylece “bira” terimi 12-13. yüzyıllarda geniş anlamını korudu. 10.-11. yüzyıllarda her içki, her içecek bu şekilde adlandırıldıysa, 12.-13. yüzyıllarda her alkollü içeceğe şu şekilde denilmeye başlandı: güçlü içecek, kvas, ol, yaratılmış şarap - bunların hepsi genellikle bira veya yaratıldı insanın kendisi tarafından yapay olarak yaratılan alkollü bir içecek. Modern anlamda biranın farklı bir terimi, farklı bir adı vardı - ol.

13. yüzyılın ortalarında, başka bir alkollü içecek için yeni bir terim olan "ol" veya "olus" ilk kez ortaya çıktı. Ayrıca 12. yüzyılda "ol" ile aynı anlama gelen "olui" adının kaydedildiğine dair kanıtlar da var. Kaynakların yetersiz açıklamasına bakılırsa ol, modern biraya benzer bir içecek olarak anlaşıldı, ancak bu bira-ol sadece arpadan değil, şerbetçiotu ve pelin yani otlar ve iksirlerin eklenmesiyle de hazırlandı. Bu nedenle bazen ol'a iksir, iksir deniyordu.

Ayrıca ol'un demlendiğine (ve güçlü içecek veya kvas gibi damıtılmadığına) dair göstergeler de var ve bu, ol'un modern birayı anımsatan, ancak yalnızca şifalı bitkilerle tatlandırılmış bir içecek olduğunu doğruluyor. Adı, yine otlarla arpadan yapılan (örneğin, funda çiçeklerinin eklenmesiyle) İngiliz birasını anımsatıyor. Ol'un daha sonra korchag birası ile özdeşleştirilmeye başlanması, ol'un 12.-13. yüzyıllarda modern anlamda biraya benzer bir içeceğin adı olduğunu doğrulamaktadır.

Aynı zamanda “ol” teriminin çok kaliteli, oldukça güçlü ve asil bir içeceğe verildiği de açıktır, çünkü 13. yüzyılın sonlarında “Nomocanon” ol'un tapınağa getirilebileceğini belirtmiştir. "şarap yerine", yani tam teşekküllü bir kilisenin yerine üzüm şarabı gelebilir. O zamanın diğer içecek türlerinin hiçbiri şarabın yerini alma ayrıcalığına sahip değildi.

Berezovitsa sarhoş

Bu terim aynı zamanda Eski Kilise Slav dilinin yazılı anıtlarında da mevcut değildir, ancak 921 yılında Rusya'yı ziyaret eden Arap gezgin İbn Fadlan'ın raporlarından Slavların sarhoş huş ağacı, yani kendiliğinden fermente edilmiş huş ağacı kullandıkları bilinmektedir. açık fıçılarda uzun süre saklanan ve fermantasyondan sonra sarhoş edici etki gösteren özsu.

9.-14. yüzyıllarda Eski Rusya'da alkollü içeceklerin veya terimlerinin ilk sözü (Kronolojik tablo)