Ördek eti, doğru şekilde pişirilirse mükemmel besin ve faydalı özelliklere sahiptir. Hindi veya tavuktan farklı olarak yağ ve kalori bakımından daha yüksektir. Bu nedenle diyet beslenmesinde kullanılmaz. Ancak bazen yine de bu lezzetli ürünle kendinizi şımartmaya değer. Tüm şehir sakinleri ördeklerin nasıl ve ne kadar pişirileceğini bilmiyor. Ancak köylüler için bu sorunun cevabı açıktır.

Pişirme için seçim ve hazırlık

Taze bir ördek karkası açık bej renkte olmalı, lekesiz veya çarpmasız olmalıdır. Aşırı nem, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açacaktır, bu nedenle tüm tüyleri çıkarılmış kuru bir karkas seçmeniz gerekir. Ördek, kendine has özelliklerini ve lezzetini kaybetmeden, dondurucuda uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş bir ördek satın almanız gerekiyorsa, buzdolabının alt rafından çıkarmadan tamamen çözülmesi gerekir.

Ördeği kaynatmadan önce boyun ve kuyruktaki fazla yağ birikintileri uzaklaştırılır. Bu yapılmazsa, et suyu çok yağlı ve zengin olacak, çorba, pancar çorbası veya sos yapmak için uygun olmayacaktır. Haşlanmış yağlı ördek ise tadıyla öne çıkmıyor.

Bir sonraki adım, ördeği soğuk akan su altında durulamaktır. Servis yapmadan hemen önce daha fazla kesilmesi planlanıyorsa bütün olarak kaynatılır. Haşlanmış ördek sebzeli çorba, güveç veya güveç yapmak için tasarlanmışsa porsiyonlara bölünmeli ve belirli bir yemek için gerektiği kadar alınmalıdır.

Bilginize! Pek çok çeşitten yalnızca iki tür ördek evde yetiştirmeye uygundur: evcil beyaz ördek ve Hint ördeği (veya Muscovy ördeği). Hint ördeğinin eti daha sert olduğundan ve beyaz ördeğinki kadar yağlı olmadığından daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir.

Bir tencerede pişirme

Tavaya kuşu tamamen kaplayacak kadar su dökmeniz gerekir. Su kaynayınca tadına göre tuzlayın, yenibahar, defne yaprağı ve kök sebzeleri ekleyin. Artık ördek karkasını ekleyebilir ve bitene kadar pişirebilirsiniz. Ördek pişirilirken, et suyunun bulanık olmaması için ortaya çıkan köpüğün çıkarılması gerekir. Güzel şeffaf ve zengin, çorba, pancar çorbası veya ev yapımı erişte için mükemmel bir temeldir.

Haşlandıktan sonra bütün bir yerli ördek 1,5 saatte, aynı ördeğin porsiyonluk parçaları ise 1 saatte hazır olur. Bütün hindinin parçalar halinde 2 saat - yaklaşık bir buçuk saat - pişirilmesi gerekecek. Bunun nedeni, yabani kümes hayvanlarına daha çok benzeyen etin yoğunluğudur. Kağıt hamuru daha serttir ve bir miktar yağ içerir. Ürünün hazır olup olmadığı basit bir şekilde belirlenir. Eti kemiğe kadar delmek için bir çatal kullanın. İşlem sırasında çorbanın suyu çıkmıyorsa ve çatal ete kolayca giriyorsa ördek iyi pişmiş demektir.

Et pişirildikten sonra doğrudan et suyunda hafifçe soğutulur. Haşlanmış ördeği bağımsız bir yemek olarak, garnitürle birlikte servis edebilir veya çorba, salata veya baharatlı füme et hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Misk ördeği etinin tatlı, rafine tadını vurgulamak için kaynattıktan yarım saat sonra et suyuna birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.

Yavaş tencerede ve düdüklü tencerede pişirme

Yavaş bir tencerede bir ördek pişirmek için önce porsiyonlara kesilmesi gerekir. Et tuzlanır, biberlenir, içine kök sebzeler eklenir ve su ile doldurulur. Çoklu pişiricinin kasesinde ne kadar et parçası olursa olsun su bunları tamamen kaplamalıdır. "Güveç" modunda ördek, pişene kadar bir buçuk saat pişecektir.

Düdüklü tencerede ördek pişirmek için bitkisel yağda hafifçe kızartmanız gerekir. Aynı tavada soğanları ve havuçları hafifçe soteleyin. Bütün bunları düdüklü tencereye koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, ardından su ekleyin. Ayrıca oraya bir bardak beyaz sofra şarabı da dökebilirsiniz. Bütün karkas hazır olana kadar 40 dakika pişirilmelidir. Ördek porsiyonlara ayrılırsa yarım saat pişecektir.

Birada ördek tarifi

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için karkasın yıkanması ve göğüs boyunca kesilmesi gerekir. Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından üzerine sarılmamış ördek karkasını yerleştirin ve hafifçe kızartın. Tadına göre biber ve tuz ekleyin. Ne kadar biraya ihtiyacın var? Suyla aynı miktarda. Ördek, karkası tamamen kaplayacak şekilde birayla doldurulmalıdır. Ördeği bira içinde kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.

Bu şekilde hazırlanan kuş, yumuşak ve lezzetli bir tada sahip olacaktır. Ortaya çıkan et suyundan çorba pişirmeyin. Ama sos muhteşem olacak. Hazırlamak için, pişirildikten sonra elde edilen sıvıya bir avuç ıslatılmış kuru üzüm atıp biraz kaynatmanız yeterlidir.

Ördek diyetlere tamamen uygun değildir. Enerji değeri 100 gram pişmiş ürün başına yaklaşık 250 Kcal'dir. Ancak B vitaminleri, amino asitler ve değerli proteinlerin yüksek içeriği, bu kuşu sağlığını korumak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için vazgeçilmez kılmaktadır.

Ördek yemekleri her zaman modern sofralarda bulunmaz. Daha sıklıkla, bu yemekler özel günlerde, örneğin elma, kuru üzüm veya kuru erik ile fırında kuşun pişirilmesiyle yapılır. Tadı sıradan tavuktan daha üstün olmasına rağmen, çok az kişi ördek çorbasını hatırlıyor.

Herkesin sağlıklı beslenmek istediği bir sır değil. Tüm bileşenler birleştirildiğinde hazırlanan ürün bir vitamin, mineral ve besin kompleksini korur.

Ördek etinin tat özellikleri

Ördek eti kırmızı-kahverengi renkte ve diğer kuşların etine göre yağlı olduğundan diyet ürünü sayılmaz. Ancak sululuğu ve hassasiyeti şüpheciyi bile şaşırtacak.

Ördek eti şunları içerir:

• vitaminler: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
• eser elementler: manganez, selenyum, demir, çinko ve bakır;
• makroelementler: magnezyum, potasyum, sodyum, kalsiyum ve fosfor;
• omega-3 ve omega-6;
• proteinler yağlar karbonhidratlar.

Kalori değeri - 400 kcal.

Yukarıdaki listelere bakıldığında ördek etinin neden faydalı olduğu açıktır. Yüksek kolesterol içeriğine rağmen uzmanlar, bu kuştan elde edilen yemekleri diyetinize dahil etmenizi tavsiye ediyor çünkü bu ürün sinir hücrelerini onarmak için faydalıdır. Görme bozukluğu olan kişilerin diyetine etin dahil edilmesi faydalıdır.

Ördek çorbası lezzetli, zengin ve kalorisi yüksek çıkıyor. Hazırlamak için sadece et değil, aynı zamanda daha az sağlıklı ve lezzetli olan kümes hayvanı sakatatlarını da kullanabilirsiniz.

En İyi Tarifler

Klasik

Tarifi basit olan geleneksel ördek çorbası acemi bir aşçı tarafından bile hazırlanabilir.

İçerik listesi:

• bir buçuk litre su;
• kilogram et;
• Yumurta;
• tuz;
• karabiber.

Aşamaların sırası:

1. Bitene kadar kuşu pişirin.
2. Ortaya çıkan et suyuna tuz ve karabiber ekleyin.
3. Et suyunu soğutun.
4. Ördek etini çıkarın ve küçük parçalara bölün.
5. Ortaya çıkan suyu süzün ve kaynatın.
6. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve et suyuna ekleyin.
7. Hazırlanan eti bir tencereye koyun ve çorbayı kaynatın.

Lahana ile ördek çorbası

Atalarımızın tarifini bildiği ördek çorbası uzun zamandır unutulmuş durumda ama öğle yemeğinde servis ederseniz bu yemeğin tadını beğenmeyen neredeyse hiç kimse yok.

Ürün listesi:

• 300 gram ördek eti;
• 1 yemek kaşığı beyaz un;
• 300 gram lahana, tercihen lahana turşusu;
• 1 orta boy havuç;
• 50 gram tuzlanmış veya tütsülenmiş göğüs eti;
• 50 gram kereviz veya maydanoz kökü;
• 2 patates;
• 20 gram herhangi bir yağ;
• baharatlar: zerdeçal ve karabiber;
• tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Ördek etini kızartın, önceden şeritler halinde kesin ve elde edilen yağla birlikte bir tencereye aktarın.
2. Soğanları, havuçları ve patatesleri doğrayın, ne kadar büyükse o kadar iyidir ve lahanayı ve kerevizi ince ince doğrayın.
3. Bir kase suyu ısıtın, hazırlanan baharatları ve lahana hariç sebzeleri ekleyin ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
4. Unu ekleyerek kavrulmuş füme göğüs etini hazırlayın. Daha sonra az miktarda et suyu dökün ve koyulaşana kadar bırakın.
5. Her şey pişince rostoyu ve lahanayı tavaya koyun.
6. İstenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Şehriye çorbası

Ördek şehriye çorbası da oldukça popülerdir.

Ürünler:

• 6 küçük patates;
• 1 büyük havuç;
• 100 gram ev yapımı erişte;
• 500 gram kümes hayvanı eti;
• 2 orta boy soğan veya 1 büyük;
• Tuz, karabiber (tercihen siyah), defne yaprağı ve herhangi bir otlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Küçük parçalar halinde kesilmiş ördek etini iki litre suda pişirin.
2. Patatesleri ve havuçları ince ince doğrayın, ardından et suyuna koyun.
3. Sıcaklığı azaltın ve ¼ saat kaynatmaya devam edin.
4. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin.
5. Sebzeler tamamen pişene kadar kaynatmaya devam edin.
6. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ev yapımı erişte ve defne yaprağını ekleyin.
7. Tuz, otlar ve karabiberle tatlandırın.

Karabuğday ile

Bu ördek çorbasının hazırlanması kolaydır, ancak orijinal ve zengin olduğu ortaya çıkar. Et yarım saat önceden kaynatılır ve ardından diğer ürünlerle birlikte aynı süre pişirilmeye devam edilir. Ördeği daha uzun süre pişirirseniz, içinde çok fazla yağ kaynayacak ve sertleşecektir.

İçindekiler:

• 350 gram ördek eti;
• 5-6 adet taze patates;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• 1 büyük havuç;
• 130 gram karabuğday çekirdeği;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları tadına ekleyin.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeleri önceden temizleyin ve eti durulayın.
2. Ördeği kaynar suya koyun, tuz ekleyin ve düşük sıcaklıkta 30 dakika pişmeye bırakın.
3. Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna koyun.
4. 5 dakika sonra su kaynamaya başladıktan sonra karabuğdayı tavaya koyun ve ¼ saat pişmeye devam edin.
5. Bu süre zarfında soğanı doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, ardından yağda kızartın.
6. Daha sonra sebzeleri çorbaya ekleyin ve 10 dakika kaynatmaya devam edin.
7. Tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve üzerine kalın bir bez örtün. Hazırlanan çorba 15 dakika daha bekletilmelidir.

Pirinç ve kök çorbası

Modern tariflere göre hazırlanan ördek çorbası daha az besleyici değildir.

Ürün listesi:

• ¼ çay kaşığı acı biber;
• 200 gram pirinç;
• 4 yemek kaşığı soya sosu;
• küçük daikon kök sebzesi;
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, tercihen beyaz;
• küçük bir parça zencefil;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 küçük havuç;
• 1 orta boy pırasa;
• defne yaprağı ve karabiber, tercihen karabiber;
• 1,5 kg ördek.

Pişirme teknolojisi:

1. Ördeği iyice durulayın.
2. Et parçalarını çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir çorba kaşığı soya sosu ekleyerek yağda kızartın. 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
4. Kalan kemik artığı pişmeye bırakılır, ardından kızartılan parçalar ilave edilir. 30 dakika kaynatın.
5. Et suyu için toplam hacminin yarısından alınan pırasa ve havuçları, karabiberi ve defne yaprağını ince ince doğrayın. Ördek çorbasını yarım saat daha pişirin.
6. Daikon'u ince ince doğrayın ve sirke ile seyreltilmiş kalan soya sosunu dökün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltmak için karışımı bir kevgir içine koyun.
7. Kalan yağda ince doğranmış sebzeleri (soğan ve havuç) kızartın.
8. Zencefili ince ince dilimleyin.
9. Kızartılmış eti, zencefili, biberi eklemeden önce et suyunun kaynamasını bekleyin, et suyu tekrar kaynatılmalı, ardından pirinci ekleyin. Çorba hazır olunca daikon, havuç ve pırasayı ekleyin.

Tarifleri çeşitli ve orijinal olan ördek çorbası sindirime iyi gelir, lezzetli ve besleyicidir. Tariflerimizden birini kullanarak onlara lezzetli bir yemek ikram ederseniz hiç şüphesiz aileniz ve misafirleriniz mutlu olacaktır!

Video

Videomuzda ördek çorbası için başka bir orijinal tarifi izleyin.

Su kuşu etinin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır, bu nedenle her ev hanımı ürünü kaynatmayı bile üstlenmez. Aslında her şey o kadar da karmaşık değil, özellikle de ördeği işlemeden önce nasıl hazırlayacağınızı, pişirmenin en iyi yolunun ne olduğunu ve ne kadar süreyle pişirileceğini ve süreçte hangi noktalara özellikle dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsanız. Zamanlamaya gelince, bütün bir karkasın pişirilmesi yaklaşık 1,5 saat, tek tek parçaların pişirilmesi ise 30-40 dakika sürer. Ek olarak, bileşenin çözülmesi ve kesilmesiyle ilgili tavsiyeleri de öğrenmelisiniz.

Ördekle çalışma hakkında faydalı bilgiler

Bugün bile çok çeşitli marketler arasında soğutulmuş ördek eti bulmak o kadar kolay değil, bu nedenle çoğu zaman dondurulmuş bir ürünle uğraşmak zorunda kalıyorsunuz. Buzunu çözmek için ürünü doğrudan oda sıcaklığındaki torbaya koymanız (ambalajı çıkarırsanız et havalanır) ve birkaç saat beklemeniz yeterlidir. Lezzetli ve yumuşak bir yemek istiyorsanız gerektiği kadar beklemeniz gerekir. Bu amaçla mikrodalga fırın veya sıcak veya soğuk su kullanmayın.

• Karkası soğuk su altında yıkarız, kuyruğu ve görünen tüm yağ bölgelerini keseriz.
• Kanatları kestik (bazı ev hanımları onları basitçe kestiler, ancak elemanları tamamen çıkarmak daha iyidir).

İpucu: Bileşen çorba için kaynatılsa bile, görünür tüm yağ alanlarının çıkarılması önerilir. Kümes hayvanı eti zaten oldukça yağlı ve et suyu da çok zengin olacak.

• Uyluğun karkasla birleştiği yeri hissedip, bu yerde kesi yapıp bacakları ayırıyoruz.
• Geriye kalan tek şey karkasın orta kısmı boyunca uzunlamasına bir kesim yapmak, etin kenarlarını kaldırmak ve kısa hareketlerle göğüs kemiğinden kesmek.

Bazı ev hanımları ikinci yemeği hazırlamak için ördeğin kendisini kullanır ve et suyunu kemiklerinden pişirmeyi tercih eder. Doğru, et ve yağ olmadan kemiklerin pratikte yağ sağlamadığını ve bu yaklaşıma sahip çorbanın neredeyse diyet olduğu ortaya çıktığını hesaba katmak gerekir. Bu nedenle gelecekteki çorbanın kalitesinin düşmemesi için kemiklerde ne kadar et kalması gerektiğine önceden karar vermekte fayda var.

Kümes hayvanları geleneksel şekilde nasıl pişirilir?

Yıkanmış ve serbest bırakılmış ördek parçalarını uygun bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün ve hemen boşaltın. Bir tencereye 2-3 litre su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayan suya soyulmuş bütün soğanı, soyulmuş havuçları, birkaç tane karabiberi, bir çay kaşığı tuzu ve birkaç defne yaprağını koyun. Isıyı orta seviyeye düşürün, ardından ördeği elde edilen et suyuna ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bileşen 30-40 dakika kaynatılmalı, sıvının yüzeyindeki köpük ve yağ damlaları düzenli olarak temizlenmelidir.

Bütün bir karkası pişirmeniz gerekiyorsa, önce onu bağırmanız, iyice durulamanız ve ayrıca kaynar suyla haşlamanız gerekir. Bu durumda pişirme süresi ürünün ağırlığına göre değişir ve en az 1,5 saattir.

Daha sonra sigara içmek için ördek nasıl haşlanır?

Füme ördek yumuşak ve yumuşaktır ancak yoğun kalır. Ek işlem, ürünü su kuşu etinin ünlü olduğu özel tat ve kokudan kurtarmanıza olanak tanır. Aşağıdaki şemaya göre pişirilmelidir:

• Hazırlanan ve parçalara ayrılan ördeği derin bir kaba koyun, üzerine bir çay kaşığı kaba tuz ve baharat serpin. Kuşun tadı biber, biberiye, kekik ve kekik ile mükemmel bir şekilde vurgulanmaktadır. Şimdi karışımı ellerinizle karıştırın, malzemeleri ete sürün.
• Karışımı soğuğa koyun ve en az 12 saat marine etmeye bırakın. Tadı ve dokusu etin ne kadar süreyle demlendiğine bağlıdır.

• Demlenmiş ürünü 2-3 litre suyla doldurun (turşusu hiçbir yere dökmeyin), sıvı ürünü tamamen kaplamalıdır. Kabı ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
• Kompozisyon orta ateşte 15-20 dakikadan fazla pişirilmemeli, ardından bulaşıkları ocaktan alıp ördeği doğrudan et suyunda soğumaya bırakıyoruz.
• Bundan sonra ürünü bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın. Artık et daha sonraki işlemlere hazırdır ve tütsü odasına yerleştirilebilir.

Ördeğin oldukça spesifik bir tada ve aromaya sahip olduğu unutulmamalıdır. Kaynatırken su ve baharatlardan tasarruf etmeyin. Genel resmi bozmazlar, ancak bazı şüpheli yönleri kesinlikle düzelteceklerdir.

Pişirmeye başlamadan önce ördek sadece iyice yıkanmalı, içleri boşaltılmalı ve gerekirse kesilmemeli, aynı zamanda fazla yağ da uzaklaştırılmalıdır. Ördek etinin şeklini koruması ve cildinin elastikiyetini koruması için pişirmeden önce karkasın veya tek tek parçalarının üzerine kaynar su dökülmesi önerilir.

Normal bir tavada ördek pişirmenin nüansları ve ana adımlar:

• soğuk suya tuz ve baharat ekleyin ve sıvıyı kaynatın;
• su kaynadıktan sonra ördek içine konur;
• ördeği kapalı bir kapağın altında ve kısık ateşte pişirin;
• Pişirme işlemi sırasında su yüzeyinde fazla yağ ve köpük birikebilir (bunları oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz);
• Ördek eti yağlıdır, dolayısıyla kalıntılarının su yüzeyinde birikmesi ördek pişirme işleminin karakteristik bir özelliğidir (yağ neredeyse sürekli olarak yağın alınması gerekecektir);
• Ördeği hazır hale getirdikten sonra etin kapalı bir kapak altında bir süre tavada bırakılması tavsiye edilir.

Ördek çorba için pişirilirse, et hazır olmadan bir süre önce et suyunun tamamen boşaltılması gerekir. Ördek yeni suda en az 20 dakika kaynatılmalıdır. Etin aşırı yağ içeriği nedeniyle suyu boşaltılır. İlk et suyunda çorba veya erişte pişirirseniz, herkes bu yemeği beğenmeyecektir.

Ördek ikinci yemek için pişirilirse, hazırlanması sırasında birkaç ek adımın atılması gerekir. Pişirmeden önce kuşun parçaları veya karkası baharat ve tuzla ovulmalı ve ardından birkaç saat buzdolabına konulmalıdır. Bu işlemden sonra ördek su ile doldurulmalı ve kısık ateşte tutulmalıdır. Ördeği sıvıya batırmadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Fazla tuz veya baharatlar et suyuna akacaktır.

Yavaş bir tencerede ördek pişirmenin özellikleri:

• Çok pişirici kaseye daldırılmadan önce ördeğin baharat ve tuzla ovulması gerekir;
• Yavaş bir tencerede bütün bir ördeği (küçükse) veya tek tek parçalarını pişirebilirsiniz;
• Ördeğin “Güveç” modlarında yavaş bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir;
• Ördeğin daha sulu olması için önce yavaş tencerede "Kızartma" modunu kullanarak 7-10 dakika kızartmanız ve ancak bu aşamadan sonra zamanlayıcıyı "Güveç" moduna geçirmeniz gerekir.

Ördeği sadece normal bir tencerede veya yavaş tencerede değil, aynı zamanda düdüklü tencere veya çift kazan kullanarak da pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede ördek rekor derecede hızlı pişer ve çift kazanda yumuşak ve sulu olur. Ördeği buharda pişirmenin ana sırrı folyodur. Önceden marine edilmiş ördek parçalarını folyoya yerleştirirseniz ve ancak o zaman çift kazanda pişirmeye başlarsanız, bu yöntem diğer tüm yöntemler arasında en basit ve en lezzetli olarak adlandırılabilir. Yağ aynı anda ete işlenecek ve emilecek ve fazlalık olmayacak.

Ördek ne kadar sürede pişirilir

Ördek etinin minimum pişirme süresi ortalama bir buçuk saattir. Bu durumda en önemli faktör kuşun yaşıdır. Ördek gençse bir saat içinde pişirilebilir, ancak yaşlı bir ördeğin 2,5 saate kadar pişirilmesi gerekecektir. Tek tek küçük ördek parçaları 30-40 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede ördek 2 saat pişirilir. Kaseye küçük ördek parçaları konulursa, 60 dakika sonra hazır olup olmadıkları kontrol edilmeli ve ancak bundan sonra gerekirse pişirme işlemine devam edilmelidir. Ördek eskiyse 2 saatten önce pişmeyecektir.

Düdüklü tencere, ördekleri diğer yöntemlere göre daha hızlı pişirebilir. Kural olarak bu süreç nadiren bir saati aşar. Ördek kısık ateşte pişirilmelidir ve pişirme sırasında yavaş yavaş ek malzemeler ekleyebilirsiniz (ördeği bağımsız bir yemek hazırlamak için kullanmayı planlıyorsanız).

Çift kazanda ördek 40 dakika pişirilmelidir. Bu şekilde ördek için maksimum pişirme süresi 1 saattir. Ördek büyük parçalara ayrılırsa veya eskiyse süre uzayabilir. Ördek eti çift kazanda pişirilmeden önce tuzlanıp biberlenmelidir.