Çok az insan kırmızı pancardan kışa hazırlık yapar ama çok lezzetli bir kış salatası “Alenka” yaparsanız tavrınızı değiştirirsiniz. Önerilen tariflerin her biri doğru olduğunu iddia ediyor. Ama hangisini seçerseniz seçin pancar mezesinin çok lezzetli çıkacağını garanti ederim. Salata, sos yerine pancar çorbasına konulan bağımsız bir meze olarak servis edilir.

Alenka pancar salatası - doğru tarifin sırları

Salatanın temeli her zaman kırmızı pancardır; her zaman daha fazlası alınır. Geri kalan bileşenler için katı gereksinimler yoktur. Tariflerde belirtilen içerik oranları dogma değildir. Kişisel olarak sizin için ideal kombinasyonu seçerek bunları kendi takdirinize bağlı olarak değiştirmenize izin verilir.

• Sebzeleri kesmek tadı etkilemez ancak atıştırmalıkların görünümü onu önemli ölçüde değiştirebilir. Pancarları Kore rendesi üzerine rendelerseniz Alenka çok iştah açıcı görünecek.
• Baharatlı seviyorsanız biraz daha biber ekleyin.
• Ekşi bir şey seviyorsanız asetik asit ekleyin.
• Pancarların aşırı kaynamasına izin vermeyin, doğal rengini kaybeder ve solgunlaşır.
• Kök sebzenin parlak rengini korumak istiyorsanız, pişirmenin en başında tavaya birkaç damla sirke dökün. Kural olarak tarifte bu nokta atlanır; kurallara göre asit pişirme sonunda iş parçasına eklenir. Pişirmenin başında az miktarda sıçratarak bu kuralı ihlal etmenizi öneririm.

Baharatlı pancar salatası “Alyonka” - lezzetli bir tarif

Bazen yemek olarak da kullanılabilen çok lezzetli bir pancar salatası. Orijinalde pancarların rendelenerek rendelendiği, istenirse kök sebzenin şeritler halinde kesilmesine izin verildiği belirtiliyor.

Gerekli:

• Pancar – 2 kg.
• Domates – 1,5 kg.
• Dolmalık biber – 500 gr.
• Soğan – 1 kg.
• Sarımsak dişleri – 100 gr.
• Acı biber - bakla.
• Sofra sirkesi – 50 ml.
• Tuz – 30 gr.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Şeker – 75 gr.
• İstenirse toz biber.

Fotoğraflı tarif

Hazırlık çalışmalarını sebzelerle yapın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirip püre haline getirin.

Tatlı biberi şeritler halinde kesin. Baharat kabuğunu küçük halkalara bölün. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız çekirdeklerini atmayın.

Soğanı yarım halkalara bölün.

Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.

Pancarları bir tencereye koyun.

Biber şeritleri ekleyin.

Soğanı, ardından sarımsağı ekleyin.

Domates püresini dökün.

Hemen yağı dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin.

Düşük güçte sebzeleri ısıtmaya başlayın. İçeriği yavaşça kaynatın. 40 dakika pişirin.

Baharat katmak için karabiber eklemeye karar verirseniz, pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce ekleyin. Bitirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün. Salata karışımını karıştırın.

Steril kavanozları doldurun ve kapatın. Alenka'yı soğumaya bırakın, ters çevirin ve sarın.

Pancar salatası “Alyonka” - dolmalık biberli tarif

Biberli kış salatası için klasik, en yaygın tarif. Malzemelerin iyi dengelenmiş bir kombinasyonu sayesinde sonuç, resmi bir menüye dahil edilmeye değer mükemmel bir mezedir.

Almak:

• Kırmızı pancar – 2 kg.
• Tatlı biber – 250 gr.
• Soğan - aynı miktarda.
• Domates – 800 gr.
• Sarımsak – 100 gr.
• Asetik asit %6 - 70 ml.
• Toz şeker – 75 gr.
• Tuz – 25 gr.
• Bir demet maydanoz.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.

Kışa nasıl hazırlanılır:

1. Kök sebzeleri işleme için hazırlayın - yıkayın, soyun. Kabaca ovalayın.
2. Domatesleri ikiye bölün, bir blender ile delin veya kıyma makinesiyle doğrayın.
3. Soyulmuş sarımsak ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde doğrayın. Maydanozu doğrayın.
5. Yağı kalın duvarlı bir tencerede ısıtın. Soğan küplerini atın. Şeffaf olana kadar soteleyin.
6. Domates püresini, tuzu ekleyip tatlandırın. Biber şeritleri ekleyin. Karışımı karıştır.
7. Salatanın kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın, 10 dakika pişirin.
8. Pancar cipslerini ve sarımsakları pişirmeye gönderin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
9. Sirke dökün. İçeriğin kuvvetlice kaynamasına izin verin, brülörü kapatın.
10. Kavanozlara dağıtın ve vidalayın. Ters çevirip sararak soğutun. İş parçası apartman koşullarında mükemmel bir şekilde saklanır.

Alenka salatası nasıl hazırlanır - havuçlu doğru tarif

Lezzetli pancar hazırlamanın başka bir çeşidi.

İhtiyacın olacak:

• Domates – 800 gr.
• Soğan – 250gr.
• Pancar – 2 kg.
• Tatlı biber – 300 gr.
• Havuç – 250 gr.
• Bir tutam acı biber.
• Sarımsak - kafa.
• Sirke %9 - 50 ml.
• Şeker – 50 gr.
• Tuz – 30 gr.

Nasıl bükülür:

1. İşleme için sebzeleri hazırlayın. Önceki tariflerde nasıl kesileceğini anlatmıştım. Ancak bunun sadece bir öneri olduğunu söylemek istiyorum, istediğiniz şekli ve kesme yöntemini seçebilirsiniz. Tek tavsiye: domatesleri püre haline getirin; Alenka'da kalan sebzeler domates sosunda haşlanır - bu lezzetli bir hazırlığın sırrıdır.
2. Tavaya yağı dökün ve biraz ısıtın. Önce yayı atın. Halkalar şeffaflaştığında havuçları takip edin.
3. Domates püresini dökün. Sosu 5 dakika pişirin.
4. Kalan sebzeleri tek tek ekleyin. Pancarla başlayın, karıştırın, birkaç dakika sonra biberi ekleyin.
5. Toplu baharat ekleyin. Salatayı karıştırın. 10-15 dakika pişirin.
6. Bu adımda atıştırmalıkta tuz olup olmadığını kontrol edin. Miktarı ayarlayın. 20 dakika pişirin, doğranmış sarımsakları ekleyin. Asetik asit dökün.
7. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp Alenka'yı kavanozlara paylaştırın.
8. Rulo kavanozları bir havlu altında soğumaya bırakın. Kışlık depolama için bir mahzende veya soğuk kilerde yerleştirin.

Alenka salatası için lezzetli video tarifi

Güzel adı Alenka olan lezzetli bir pancar salatası için video tarifi. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.

Kışın ünlü Sovyet PANCAR Salatası "ALENKA" - Lezzetli, basit, ucuz ve SAĞLIKLI!!!

Bugün kış için pancar salatası hazırlıyorum. Ucuz, kullanışlı ve yapılması kolay ve hızlı! Ve çok lezzetli; kelimeler bunu tarif edemez! Kışın bu salata hem tatillerde hem de hafta içi tüm durumlar için atıştırmalık olacak. Bu salata özellikle kızarmış patates, hafif tuzlu ringa balığı ve siyah ekmekle lezzetlidir. Bu arada pancar çorbası için sos olarak da kullanılabilir.

4 kg pancar
0,5 kg havuç
0,5 kg soğan
1,5 kg domates
0,5 kg tatlı biber
200 gr sarımsak
500 ml bitkisel yağ (tatlandırılmamış)
200 ml sirke %9
180 gr şeker
50 gr tuz
1 bakla acı biber

Pancar ve havuçları rendeleyin.
Kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri püre haline getiriyoruz.
Tatlı biberi şeritler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kırmızı acı biberi tohumlarından soyun ve ince ince doğrayın.
Sarımsak doğranmış olabilir.
Kazanın içine bitkisel yağ dökün.
Soğan ekleyin. Şeffaf olana kadar soteleyin.
Havuç ve dolmalık biber ekleyin. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
Şimdi pancarları, domatesleri, acı biberleri yayın, hemen şeker, tuz ve sirkenin yarısını ekleyin. Karışım.
Kapağını kapatıp kaynayana kadar bekleyin.
Kapağı kapalı olarak 40-45 dakika kadar pişirin.
Süre geçtikten sonra hazırlanan sarımsağı ekleyin ve kalan sirkeyi dökün.
Salatayı iyice karıştırın ve üstü kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

Detayları ve hazırlanış detaylarını videolu tarifte bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!

ADIM ADIM VİDEO TARİFİ

Pancardan "Alenka" salatası hazırlayalım. Salata adının nereden geldiği konusunda tarih sessizdir; sadece Alenka'nın pancardan hoşlanmadığı varsayımı vardır, ancak bu salatayı denedikten sonra tarif edilemez derecede memnun kaldı! Ve muhtemelen sonuç olarak pancarlara aşık oldum.

Hikayeyi bırakıp kışa pancardan Alenka salatası hazırlama konusunu konuşalım. Sonuç gerçekten denemeye değer.

Pancar tüm kış boyunca iyi durumda kalan bir sebze olduğundan, bu kök sebzenin taze olarak kullanılması daha kolay ve sağlıklıdır. Ancak hızlı ve kaygısız tüketim için birkaç kavanoz yapmak oldukça mümkündür, bu da pancarın temizlenmesini, yıkanmasını ve oldukça uzun süre pişirilmesini ortadan kaldırır. Ve yılın herhangi bir zamanında. Kendi pancarını yetiştirenlere ileride kullanmak üzere hasat yapmalarını öneririm ve uzun süreli depolama nedeniyle ilkbaharda yumuşarlar (uygun koşullar yoksa, örneğin çoğumuz hasadı bodrumlarda saklarız). Şu anda pancarların işlenmesi ve saklanması, bir sonraki hasada kadar yavaş yavaş menüye dahil edilmesi uygundur.

İhtiyaçlara ve işleme için gerekli pancar miktarına bağlı olarak bileşenlerin oranları artırılabilir veya azaltılabilir. Payın yarısını aldım, böylece 250 gramlık üç kavanoz aldım.

O halde oldukça uzun bir ürün listesi hazırlayalım.

Sebzeleri soyun, iyice durulayın ve suyunun akmasını sağlayın.

Soğanla başlayalım. Bir mutfak robotunun kasesinde öğütün.

Isıtılmış ayçiçek yağında hafifçe şeffaflığa getirin - soğan aroması yağa geçecek ve bu, sonunda salataya bir bütünlük notu verecektir.

Havuçları ekleyin, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.

Tatlı biberi şeritler halinde keselim (bu arada burada donmuş olanları var, tadı hiç etkilemiyor).

Kazana biber ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın.

Benzer şekilde pancarları da mutfak robotunda doğrayın.

Bir kazana koyup üzerine biraz sirke serpelim ki renk kaybı olmasın. Her şeyi karıştırarak 10-15 dakika birlikte pişirin.

Domatesleri ince ince doğrayın. Bir blender kullanabilirsiniz.

Hazırlanan domatesleri ve sarımsak yapraklarını salataya ekleyin.

Salataya tuz ve şekeri, kalan sirkeyi ekleyin ve kapağın altında 40 dakika pişirin. Genellikle domates preparatlarına sirke eklemiyorum.

Daha fazla baharatlılık istiyorsanız, en sonunda doğranmış sarımsak ekleyin. Sıcak salatayı steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın.

Kapakları sıkıca vidalayın ve tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altına koyun.

Salata gerçekten çok lezzetli çıkıyor, elinizden bırakmak kolay değil! Soğutulmuş olarak meze olarak, sıcak olarak garnitür olarak veya garnitür olarak servis edilebilir veya sandviç haline getirilebilir. Kışa hazırlanan “Alenka” pancar salatasının pancar çorbasına veya pancar çorbasına birkaç kaşık eklenmesi de hayranları tarafından memnuniyetle karşılanacak!

Afiyet olsun!

Salataya neden böyle denildi, tarih sessiz. Görünüşe göre pancarı sevmeyen bir kızın onuruna, ancak yemeği denedikten sonra bu sebzeye karşı tavrını değiştirdi.

Aslında herkes pancarı sevmez. Bunun nedeni, pancarların az pişirilmesi veya yanlış pişirilmesi durumunda yoğunlaşan eşsiz tadıdır. Ancak pancar ve diğer sebzelerin doğru oranıyla Alyonka salatası gibi çok lezzetli bir meze elde edebilirsiniz.

Birçok kişi bu salatanın daha çok pancar çorbası sosuna benzediğini düşünüyor. Evet ve neredeyse aynı şekilde hazırlanıyor.

Salatanın tadı baharat ve ot miktarına bağlıdır. Bu nedenle, bir baharatı diğeriyle değiştirerek tamamen yeni bir tat atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Salata havuç, soğan, biber, taze domates ve sarımsak gibi sebzelerden hazırlanıyor. İstenirse bazı sebzeleri diğerleriyle değiştirebilirsiniz, ancak ana madde pancar olmalıdır. Salatanın bu kadar zengin bir bordo rengine sahip olmasının nedeni budur.

Uzun süreli ısıl işlem sırasında pancarların renk kaybetmesini önlemek için doğru şekilde pişirmeniz gerekir.

• Salatayı hazırlamak için açık halkaları ve damarları olmayan bordo renkli pancarları kullanın. Koyu lekeler ve diğer bozulma belirtileri olmadan sulu olmalıdır.
• Pancarlar kuvvetli kaynatıldığında hemen hemen her zaman rengini kaybeder. Bu nedenle, ısı seviyesini tavanın içeriği zar zor kaynayacak şekilde ayarlamanız gerekir.
• Pancarın bordo rengini sebze karışımına sirke ekleyerek düzeltebilirsiniz. Dolayısıyla sirkenin pilavın veya pişirmenin sonunda eklenmesi kuralı bu durumda geçerli değildir. Pancarla birlikte sirke de eklenmelidir.
• Soğan, sarımsak, biber ve domatesle birleştirildiğinde pancarın tadı büyük ölçüde artar. Ancak pancardan daha belirgin bir tada sahip oldukları ve hakim olacakları için havuçların dozlarda eklenmesi gerekir.
• Salata pancarları ince şeritler halinde kesilir, orta rende üzerine rendelenir ve hatta kaba ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirilir.
• Salatayı hazırlamak için bitkisel yağ kullanılır. Kokusuz olmalıdır, aksi halde sebzelerin aromasını bastıracaktır.
• Salata baharatlı, tatlı ve ekşi, tuzlu olabilir. Her şey ev hanımının ve ailesinin zevk tercihlerine bağlıdır. Bu nedenle tarifteki şeker, biber, sarımsak ve sirke miktarları şu veya bu yönde değiştirilebilir.
• Salatanın uzun süre saklanabilmesi için steril kavanozlarda hava geçirmez şekilde kapatılıp serin ve karanlık bir yerde saklanması gerekir.

Alyonka dolmalık biberli pancar salatası (yöntem 1)

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• domates – 800 gr;
• sarımsak – 100 gr;
• dolmalık biber – 250 gr;
• soğan – 250 gr;
• maydanoz – 1 büyük demet;
• Yüzde 6 sirke – 70 ml;
• tuz – 25 gr;
• şeker – 75 gr;
• ayçiçek yağı – 100 gr.

Pişirme metodu

• Kavanozları önceden hazırlayın: karbonatla yıkayın ve soğuk fırına koyun. Fırını 150°'ye çevirin. Sıcaklığın istenen seviyeye yükseldiği andan itibaren geri sayımı başlatarak kabı 20 dakika sterilize edin.
• Pancarları soyun ve yıkayın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Yıkanan domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
• Soğanı ve sarımsağı soyun, suyla durulayın ve ince ince doğrayın.
• Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.
• Ayçiçek yağını bir kazanda ısıtın ve içindeki soğanı soteleyin. Domates püresini, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
• Kıyılmış pancarları ve sarımsakları sosa batırın, sirkeyi dökün. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
• Kaynayınca sıcak, kuru kavanozlara koyun ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Ertesi gün soğuyan kavanozları serin bir yere aktarın.

Bu durum için video tarifi:

Kış için dolmalık biberli Alyonka pancar salatası (yöntem 2)

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• soğan – 1 kg;
• acı biber – 1 küçük bakla;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 75 gr;
• Yüzde 6 sirke – 70 ml;
• sarımsak – 100 gr;
• ayçiçek yağı – 100 gr.

Pişirme metodu

• Bütün sebzeleri hazırlayın. Domatesleri yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları dilimler halinde kesin. Tohumları biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin.
• Sebzeleri bir kazan veya emaye tavaya koyun, yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için karıştırın.
• Pancarları soyun ve yıkayın. Kore rendesi kullanarak ince şeritler halinde doğrayın. Pancarları diğer sebzelerle birleştirin. Sirke dökün. Çok kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Kaynama işleminin bitimine on dakika kala sarımsağı ekleyin.
• Sebzeler pişerken kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Bunu fırında yapmanız tavsiye edilir, ardından kavanozlar sıcak ve kuru olacaktır (ki bu çok önemlidir).
• Salatayı sıcakken kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örterek soğutun.

İpucu: Sebzeleri doğramaya vaktiniz yoksa domatesleri, soğanları ve biberleri kıyma makinesinde öğütüp tencereye koyup 20 dakika pişirin. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş pancarları ekleyin ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.

Alyonka havuçlu pancar salatası

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• domates – 800 gr;
• farklı renklerde dolmalık biber – 300 gr;
• havuç – 250 gr;
• soğan – 250 gr;
• sarımsak – 100 gr;
• küçük bir acı biber kabuğu;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 50 gr;
• ayçiçek yağı – 150 gr;
• %6 sirke – 70 ml.

Pişirme metodu

• Kavanozları önceden sodayla yıkayın. Kapakları kaynatın. Henüz onları sterilize etmeyin - bu daha sonra yapılabilir.
• Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Tohumları çıkarın. Acı biberler için bu yapılmalıdır, aksi takdirde salata çok baharatlı olur.
• Domatesleri kesin ve acı biberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
• Pancarları, soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun, yıkayın, ince şeritler halinde kesin. Biberleri de kesin.
• Yağı bir kazanda ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Havuç ve biberleri ekleyin. Her şeyi birlikte 4-5 dakika kızartın.
• Pancar, şeker ekleyin, sirke serpin (bir çay kaşığı yeterlidir), karıştırın. Her şeyi birlikte 10-15 dakika ısıtın. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
• Üzerine domates karışımını dökün, sirkenin geri kalanını dökün, tuz ekleyin. Karıştırmak. Kazanın içeriği kaynadığı anda ısıyı en aza indirin. Pancarları 40 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce sarımsak ekleyin.
• Pancarlar haşlanırken yıkanmış kavanozları soğuk fırına koyun, sıcaklığı 150°'ye ayarlayın ve kabı 20-30 dakika ısıtın.
• Hazırladığınız salatayı kaynarken sıcak kavanozlara koyun ve hemen ağzını sıkıca kapatın. Kapakları aşağı çevirin, düz bir yüzeye koyun ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün soğutulmuş salata kavanozlarını serin bir odaya aktarın.

Hostese not

Salata bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir. Pancar çorbasına, kızartma ile değiştirilerek yerleştirilebilir, bu da pişirme süresini büyük ölçüde azaltır.

Atıştırmanın nasıl bu kadar ilginç ve sevimli bir isme sahip olduğu bilinmiyor. Belki de pancarı sevmeyen ama pancarı diğer sebzelerle birlikte bir preparatta deneyip tavrını değiştiren kızın onuruna. Aslında parlak meyveyi herkes yemez. Bunun nedeni, sebzenin az pişirilmesi veya yanlış hazırlanması durumunda artabilecek kendine özgü tadıdır. Ancak pancar salatası "Alenka" için doğru tarif sayesinde kesinlikle lezzetli ve iştah açıcı bir meze elde edeceksiniz.

Ürünün tadı doğrudan ona hangi baharatların ve şifalı otların eklendiğine bağlıdır. Hafif tatlı, baharatlı veya ekşi tadı olan bir yemek hazırlayabilirsiniz. Aynı tarifi her kullandığınızda, deneme ve tamamen yeni bir atıştırmalık alma fırsatına sahip olursunuz.

Ana bileşen: bileşimde yararlı olan şey

Isıl işlem sırasında pancar, faydalı özelliklerinin tamamını kaybetmez. Aşağıdaki unsurlar yeterli miktarlarda tutulur:

• magnezyum - kalbin işleyişini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur;
• demir - kan hücrelerinin oluşumunda rol alır;
• iyot - tiroid bezi için arter duvarlarının elastikiyetinin bozulması durumunda vazodilatasyonun önlenmesinde faydalıdır;
• folik asit- Üreme organlarının işleyişini normalleştirir, protein metabolizmasını iyileştirir;
• lif - metabolizmayı normalleştirir, atık ve toksinleri temizler.

Kış için “Alenka” pancar salatası: 3 tarif

Bu büküm sterilizasyon gerektirmez. Yemeğin ana maddesi pancardır. Havuç, domates, sarımsak ve soğan, tatlı ve acı biber, lahana ile desteklenir. İstenirse bazı ürünler başkalarıyla değiştirilebilir. Meze hangi bileşenlerin dahil olduğuna bakılmaksızın zengin, parlak bir renk ortaya çıkıyor ve masada etkileyici görünüyor. Pancar çorbası için bir pansuman olarak övgünün ötesinde.

Klasik

Özellikler. Preparatta sirke bulunması pancarların zengin bordo rengini kaybetmemesini sağlar. Et ve balık yemekleri, patates ve pilav, makarna ile servis edilebilir. Pancarlı Alenka salatası, bir parça ekmek veya krutonla bile iyidir. Ve lahana turşusu ile birleştirildiğinde tamamen yeni bir tada bürünür.

İçindekiler:

• 4 kg pancar;
• 500 gr soğan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 1,5 kg domates;
• 200 gr sarımsak;
• 200-250 ml ayçiçek yağı;
• 150 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 150 ml sirke;
• bir demet maydanoz.

Hazırlık

1. Pancarları rende üzerine öğütün, domatesleri kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün ve biberi şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin ve otları doğrayın.
3. Bir kapta soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine domates salçası, tuz, şeker ekleyin. On dakika kaynatıyoruz. Pancar, sarımsak ve sirke ekleyin. En az 30 dakika pişirin.
4. Sıcak salata karışımını steril kaplara koyun, kapatın, kapakların üzerine çevirin ve yalıtın.
5. Bir gün sonra serin bir yere çıkarıyoruz.

Pancardan “resimdeki gibi” “Alenka” salatası yapmak için beyaz çizgili, daire veya damarsız, bordo renkli bir sebze seçmeniz gerekiyor. Konserve amaçlı özel sulu çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir -
"Mısırlı" ve "Bordo". Meyvelerde dış hasar, çürüme belirtileri veya siyah noktalar olmamalıdır.

Havuçlu baharatlı

Özellikler. Pancardan yapılan kış salatası "Alenka" soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. İkinci seçenek için sebzeleri bir tavada yaklaşık beş dakika kaynatmak yeterlidir. Üzerine haşlanmış veya kızartılmış et parçaları eklerseniz atıştırmalık daha besleyici olacaktır.

İçindekiler:

• 2 kg pancar;
• 800 gr domates;
• 300 gr dolmalık biber;
• 250 gr havuç;
• 250 gr soğan;
• 100-120 gr sarımsak;
• bir veya iki küçük acı biber kabuğu;
• 25-30 gr tuz;
• 40-50 gr şeker;
• 130-150 ml bitkisel yağ;
• 60-70 ml sirke.

Hazırlık

1. Domatesleri ve acı biberleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.
2. Kalan sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
3. Soğanı bir tencerede yağ ile soteleyin. Biber ve havuç şeritlerini ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın.
4. Pancar ve şekeri ekleyin. Sirkenin yarısını sebzelerin üzerine dökün. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın.
5. Salata karışımını salça ve acı biberle dökün. Geri kalan sirkeyi dökün ve tuz ekleyin. En az 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden on dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.
6. Sıcak mezeyi kaplara koyup ağzını kapatıyoruz, kapakların üzerine ters çevirip yalıtıyoruz.
7. Tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya alıyoruz.

Rafine, kokusuz bitkisel yağ almak en iyisidir. Aksi takdirde sebzelerin lezzetini bastıracaktır. Mezedeki baharat ve çeşnilerin miktarı aşçının takdirine göre değişir. Kışa sirke olmadan “Alenka” pancar salatası hazırlamamak daha iyidir. İlk olarak asit, meyvenin zengin bordo rengini “tutacaktır”. İkincisi, iş parçası çok daha uzun süre dayanacaktır. Aksi takdirde sadece bir yıl saklanabilir.

Lahana ile

Özellikler. Hazır atıştırmalık en iyi şekilde üç ila dört ay içinde kullanılır. Bu süreden sonra lezzetini ve estetiğini kaybetmeye başlayacaktır. Baharat ve baharat miktarı 1 litre turşu için hesaplanır.

İçindekiler:

• orta boy beyaz lahana başı;
• 1,5 kg pancar;
• 1 kg havuç;
• 50 gr yaban turpu;
• 40-60 gr sarımsak;
• 150 ml sirke;
• 150 gr şeker;
• 100-125 ml ayçiçek yağı;
• 25-30 gr tuz;
• yenibahar bezelye, defne yaprağı;
• maydanoz veya dereotu.

Hazırlık

1. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
2. Sarımsakları, otları ve yaban turpunu doğrayın.
3. Sebzeleri tavada iyice karıştırın.
4. Steril kavanozlara yerleştirin.
5. Kalan baharatlardan ve baharatlardan turşuyu pişirin.
6. Sıcak salamurayı salata karışımının üzerine dökün. Plastik kapaklarla kapatın.

Pancar çorbasına sos olarak pancardan Alenka salatası hazırlayabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce ekleyin. Zamanı kısıtlı olan ve hızlı bir şekilde lezzetli bir ilk yemek hazırlamak isteyenler için mükemmel bir "cankurtaran".

Kış için Alenka pancar salatası tarifleri çok kullanışlı ve hazırlanması kolaydır. Kış için Alenka salatası stoklamanız gerekiyorsa ancak domates yoksa, mağazadan satın alınan salça veya meyve suyu bunların yerini alabilir.