Baharatlı salataları seviyorsanız, Kore mutfağının hayranıysanız ve yeni bir şeyler denemekten çekinmiyorsanız, Kore karnabaharı mezesi tam size göre olacaktır. Ülkemizde bu tür lahana pratikte salamura edilmemekte ve ayrıca evde kışa hazırlanmamakta, daha çok geleneksel salatalık ve domatese güvenilmektedir. Kore'de genel olarak sebzeler nadiren konservelenir; hızlı salatalar sıklıkla yapılır.

Ve burada turşu yaparken çeşitli baharatlar ve sebzeler kullanarak gösteriş yapıyorlar. Doğu ülkesi sakinlerinin izinden gitmeyi ve evde havuç, patlıcan ve biberle baharatlı salatalar yapmayı öneriyorum. Bir tarif seçin ve başlayın.

Kore Hazır Karnabahar

En kolay, en basit, lezzetinden ödün vermeyen tarif. Kendinize bir salata ısmarlama arzusu aniden ortaya çıkarsa ve yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeye kutularda sahipseniz kullanışlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Karnabahar – 1 kg.
• Havuç.
• Sarımsak – 2 diş.

Marine edilmiş litre başına:

• Toz şeker – 130 gr.
• Asetik asit %9 - 50 ml.
• Yağ – ¼ bardak.
• Kişniş - bir çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - aynı miktarda.
• Tuz - bir çorba kaşığı.

Fotoğraflı tarif

Atıştırmalık olarak lahananın başını çiçek salkımına kesin, çok büyük kesmeyin.

Bir tencerede suyu kaynatın, çiçek salkımlarını içine koyun, yaklaşık beş dakika kadar haşlayın, daha fazla değil, böylece salata yumuşamaz.

Lahanayı çıkarın ve fazla et suyunun süzülmesine yardımcı olmak için bir elek veya kevgir kullanın.

Havuçları Kore usulü özel bir rende kullanarak rendeleyin.

Sarımsak dişlerini doğrayın.

Turşuyu pişirin: Bir tencerede suyu kaynatın, tarifte belirtilen kuru baharatları kaynar suya ekleyin.

Sarımsak, havuç rendesi ve Kore havuçları için baharatları soğutulmuş lahana ile birlikte bir kaseye koyun.

Turşuyu dökün. Buzdolabı rafında 5-6 saat bekletin.

Biber ve fasulye ile Kore karnabaharı

İşte oryantal tada sahip lahanalı çeşitli sebzelerin tarifi. Çok lezzetli, baharatlı, hızlı bir ev yapımı salata olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 1 kg lahana başı.
• Tatlı biber – 3 adet.
• Yeşil fasulye – 250 gr.
• Sarımsak başkanı.
• Havuç – 3 adet.
• Kore baharatı - kaşık.
• Tuz – 1,5 büyük kaşık.
• Yağ – 150 ml.
• Toz şeker - 2 büyük kaşık.
• Sirke %9 - 3 büyük kaşık.

Terbiye etmek:

1. Atıştırmalığın çıtır olması için renkli çiçek salkımlarını yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
2. Et suyunu boşaltın, kuru baharatlar, sirke, yağ ekleyin. Tekrar kaynatın.
3. Geniş bir kapta haşlanmış çiçek salkımlarını, doğranmış fasulyeleri ve dolmalık biberleri karıştırın. Havuç çubuklarını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
4. Marine edip kavanozlara aktarın. Hamamda 15 dakika işlem yapın (yarım litrelik kavanozlar için süre).

Kore baharatlı karnabahar

Kore baharatları içeren hazır havuç baharatı, evde gerçek bir salata hazırlama sürecini büyük ölçüde hızlandıracaktır. Birkaç saat sonra kendinize bir salata ısmarlayacak ve harika bir atıştırmalıkla başkalarını memnun edeceksiniz.

Gerekli:

• Lahana çatalı - kilogram.
• Büyük havuçlar.
• Dolmalık biber (kırmızı).
• Ampul.
• Sarımsak – 3 diş.
• Sofra sirkesi, 2,5 büyük kaşık.
• Susam yağı – 20 ml.
• Havuç için Kore baharatı – ½ yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - tatmak.
• Acı biber.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Nasıl hazırlanır:

1. Lahanayı parçalara ayırın ve çiçek salkımlarını kaynar suya atın. 5-7 dakika kadar haşlayın. Buzdolabına koyun.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada güzelce altın rengi olana kadar kızartın.
3. Sarımsak dişlerini ezin, tatlı biberi şeritler halinde bölün, acı biberi halkalar halinde kesin (çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun). Havuçları Kore payetleriyle rendeleyin.
4. Soğanlara sebze ekleyin. Kuvvetli bir şekilde karıştırarak birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
5. Hafifçe soğutun, Kore baharatını, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak.
6. Lahanayı havuçlu bir kaseye koyun. Tekrar iyice karıştırın.
7. 2 saat marine edilmeye bırakın. Çiçek salkımları büyükse deneyin, marine etme süresi ekleyin.

Patlıcanlı Kore usulü karnabahar

Patlıcanlı orijinal meze kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Mavi olanlar salataya daha zengin ve zengin bir tat verecektir.

• Patlıcan – 700 gr.
• Lahana – 500 gr.
• Havuç - iki adet.
• Sarımsak başkanı.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Ampul.

Yarım litre turşusu için:

• Sirke, sofra – 60 ml.
• Şeker – 70 gr.
• Kırmızı acı biber - bir çay kaşığı.
• Karabiber - aynı miktarda.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kişniş tozu - büyük kaşık.

Hazırlık:

1. Patlıcanları halkalara bölün, tuz ekleyin ve bastırın. Acının geçmesi için bir gece bekletin. Daha sonra suyunu boşaltın ve akan su ile durulayın.
2. Lahanayı kaynatın, daha küçük çiçeklere ayırın, mavi olanlara ekleyin.
3. Sebzelere soğan yarım halkalarını, tatlı biber şeritlerini ve Kore şeritleri halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Tarifte belirtilen baharatları ekleyin.
4. Suyu kaynatın, tuz, tatlandırıcı, sirke ekleyin. Sebzelerin üzerine dökün.
5. Salatayı karıştırın. Hızlı yemek için 5-6 saat marine edilmeye bırakın. Kışlık atıştırmalıkları kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.

Kış için Kore usulü karnabahar nasıl yapılır

• Lahana çatalları – 700 gr.
• Havuç.
• Sarımsak – 5 diş.

Litre su başına marine için:

• Tuz – 60 gr.
• Yağ – 60 ml.
• Lavruşka – 3 adet.
• Sofra sirkesi – 210 ml.
• Toz şeker – 180 gr.
• Tatlı kırmızı biber, kişniş, biber karışımı - her biri birer tutam.

Nasıl yapılır:

1. Çiçeklerine ayırdığınız lahanayı hafif tuzlu suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Lahananın çıtır olmasını istiyorsanız işlem süresini 3-4 dakikaya düşürün.
2. Drenaj yapın, fazla suyu çıkarın ve kurutun.
3. Kaynayan suya tuz ve şeker, yağ ve asetik asit ekleyerek marineyi hazırlayın. Toplu baharatlar eriyene kadar pişirin.
4. Turşuyu lahananın üzerine dökün. Soğumaya bırakın.
5. Salata soğurken havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Salataya sebze ekleyin.
6. Yemeğin üzerine kırmızı biber, kişniş, karabiber ve küçük parçalara ayrılmış defne yaprağı serpin.
7. Sebzeleri iyice karıştırın ve 5-6 saat demlenmeye bırakın.
8. Kavanozları salatayla doldurun ve turşuyu dökün. Kavanozları sterilize edin. 0,5 litrelik kaplar - 15 dakika; litrelik kaplarda ısıl işlem 30 dakika sürer. Daha sonra kapağın altına yuvarlayın, soğutun ve kış için soğuğa aktarın.

Pancarlı Kore Çıtır Karnabahar

Bu tarife göre konserve lahana baharatlı ve çıtır çıkıyor. Çabuk hazırlanır, 5-7 gün sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Kore mutfağı baharatların, şifalı otların ve marinatların kullanımı sayesinde popülerlik kazanmıştır. Koreliler özel tatlara sahip baharatlı yiyecekleri severler. Sıcak iklimi sayesinde yemek pişirmeyi konserveyle zorlaştırmıyorlar, çabuk tuzlanmış veya salamura edilmiş taze sebzeleri yemeyi tercih ediyorlar. Kore usulü karnabahar, sadece lezzetli yapmayı öğrenmekle kalmayıp aynı zamanda kış için nasıl korunacağını da bilen Rus ev hanımları arasında popüler olan en popüler yemeklerden biridir.

Kore karnabaharını pişirmenin genel prensipleri

Böyle bir yemeği hazırlamanın ana kuralı lezzetli bir turşudur. Geleceğin mutfak şaheserinin uyumlu tadı şeker, sirke ve tuz miktarına bağlıdır. Düzgün seçilmiş baharatlar da önemli bir rol oynar. Koreli ev kadınları yemeklerine karabiber, kırmızı biber, kişniş, sarımsak ve susam katıyor. Sonuç olarak erkeklerin gerçekten sevdiği baharatlı, keskin bir tat kazanır.

Kore Karnabahar Tarifleri

Karnabaharın pek çok özelliği vardır ama aynı zamanda büyük bir dezavantajı da vardır: Nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Kendi başına tatsızdır ve pratik olarak ham haliyle kullanılmaz. Ancak güveç, sote, garnitür ve Kore atıştırmalıkları için bir temel olarak mükemmel olduğu kanıtlanmıştır: Korece'de kış hazırlıkları da dahil olmak üzere çiçek salkımının hazırlanmasına yönelik birkaç tarif vardır.

Havuçlu

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Havuçların sağlıklı nitelikleri vardır, ancak birçok aşçı için her yemeğin parlak bir dekorasyonudur. Fotoğrafta da açıkça görüldüğü gibi her türlü salata seçeneğini daha eğlenceli ve iştah açıcı hale getiriyor. Karnabahar böyle bir özelliğe sahip olamaz. Bu sebzeler bir araya gelerek hem lezzet hem de görünüm açısından başarılı bir düet oluşturur. Hazırlanırken aşçılar, lahana başını büyük çiçek salkımlarına bölmenizi ve havuçları daire veya şeritler halinde kesmenizi önerir.

İçindekiler:

• lahana salkımları – 600 g;
• havuç – 200 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• kişniş - tatmak;
• defne yaprağı – 1 adet;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını yıkayın ve çiçek salkımına bölün. Boyutu kendiniz seçin, ancak çok küçük yapmayın, aksi takdirde salatanın görünümünü bozarsınız.
2. Suyu kaynatın ve oradaki çiçek salkımlarını 2 dakika kadar indirin, daha fazla değil.
3. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Pişirmeye gerek yok.
4. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke, yağ ve baharat ekleyin.
5. Her şeyin üzerine turşuyu dökün, doğranmış otları ekleyin (isteğe bağlı), soğumaya bırakın.
6. Birkaç saat sonra yemek iyice marine edilecek ve servis edilebilecektir.

Dolmalık biber ile

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 65 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Kore salatasının bu versiyonu öncekine çok benziyor, ancak bazı değişiklikler var. Aynı zamanda parlak renkleri ile göze ve faydalı özellikleriyle vücuda keyif verecek, ancak aynı zamanda zenginlik için bileşimine ilave bileşenler de eklenecek. Bunlar sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber ve balzamik sirkedir. Viral hastalıkların olduğu dönemlerde bu yemek gerçek bir cankurtaran olacak. Koreli şefler lezzetli ve sağlıklı yemeklerin nasıl hazırlanacağını biliyorlar.

İçindekiler:

• karnabahar – 600 gr;
• soğan – 1 adet;
• tatlı dolmalık biber - 3 adet;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 3-4 diş;
• öğütülmüş biber – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 200 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını çiçek salkımına bölün ve iki dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir kullanabilir ve içindeki sebzeyi beş dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz.
2. Çekirdeği dolmalık biberin tohumlarıyla kesin ve posayı dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve karanfili ince ince doğrayın.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Her şeyi birlikte karıştırın.
7. Turşuyu pişirin. Bunun için 1 litre suya tuz, şeker, iki çeşit sirke, baharat ve yağı karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve iki dakika daha bekleyin.
8. Ortaya çıkan suyu sebze ve bitki karışımının üzerine dökün.
9. Birkaç saat soğutun ve buzdolabında saklayın.

Kış için Kore usulü karnabahar

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 15 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata, koruma.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: orta.

Kışın Kore usulü karnabahar turşusu yapabilirsiniz, peki o zaman neden yapsın ki? Bu soru haklı olarak kadınlar arasında ortaya çıkıyor. Kışa hazırlanmanın iki avantajı vardır. Bu sebze kışın pahalı olduğundan yazın muhafaza etmek bütçenizi korumanıza yardımcı olacaktır. İkinci fayda ise zamandan ve depolamadan tasarruf etmektir. Ev hanımı, salata hazırlamakla vakit kaybetmeden aynı anda birkaç kavanozu kapatıp öğle yemeği için istediği zaman açabilecek.

İçindekiler:

• karnabahar – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• maydanoz - küçük bir demet;
• sarımsak – 5-5 diş;
• kırmızı acı biber – 1 bakla;
• defne yaprağı - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 300 gr;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını küçük boyutlu çiçek salkımlarına bölün. Yemek pişirmeye gerek yok.
2. Diğer malzemeleri hazırlayın. Kabuğu çıkarın, havuçları halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde, tatlı biberi uzunlamasına parçalar halinde, kırmızı olanı halkalar halinde kesin.
3. Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve bütün olarak bırakın.
4. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
5. İçlerine sebze karışımı koyun. Her kavanoza 1-2 diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun.
6. Kore usulü karnabahar için bir turşusu hazırlayın. Tuz, sirke, şeker ve baharatları 1,5 litre suda eritin. Kaynatın.
7. Kaynayan turşuyu dikkatlice steril kavanozlara üstüne dökün.
8. Kapakları toplayın, ters çevirin ve bir havluyla örtün.

Soya sosu ve susam ile hızlı tarif

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Soya sosu susam ve sarımsakla çok iyi gidiyor. Bu uzun zamandır birçok oryantal yemek tarafından kanıtlanmıştır. Bu malzemelerin ilavesiyle Kore usulüne göre hazırlanan lahana da bu lezzet dostluğunun bir başka kanıtıdır. Sonuç olarak ev hanımı, hem şenlikli hem de günlük masada uygun görünecek, aceleyle hazırlanmış baharatlı bir salata alacak.

İçindekiler:

• karnabahar – 600 gr;
• havuç – 1 adet;
• soya sosu – 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;
• susam tohumları – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zencefil kökü - küçük bir parça;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 150 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Hızlı dekapaj için lahana başını küçük çiçek salkımlarına bölün ve 1 dakika kaynar suya koyun, bir kevgir içinde süzün.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. 1 litre suda soya sosu, biber, kişniş, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Soya sosunun kendisi tuzlu bir tada sahip olduğundan bu tarifteki tuz miktarı azaltılmıştır. Kaynatın, turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
4. Presten geçirilen sarımsak, zencefil ve susam tohumlarını ekleyin. Serin, bir saat boyunca serin bir yere koyun.

Domates turşusunda

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Rus ev kadınları domates veya domates suyu kullanmayı çok seviyor. İlavesi ile Kore usulü lezzetli karnabaharı pişirebilirsiniz. Bu sebzenin zayıf tadı, turşunun hazırlandığı domatesin tatlı ve ekşi tadı ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Taze domates veya dilediğiniz konserve suyunu kullanabilirsiniz. Her iki durumda da sonuç mükemmel olacaktır.

İçindekiler:

• karnabahar – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• domates suyu – 500 ml (veya 6-7 büyük olgun domates);
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• maydanoz ve dereotu - 1 küçük demet;
• sarımsak – 2 diş;
• sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını çiçek salkımına bölün ve iki dakika kaynatın.
2. Havuç, soğan ve biberleri istediğiniz şekilde kesin. Lahanaya ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için domates suyunu kaynatın, şeker, tuz, sirke ve baharat ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız onları bir blenderde püre haline getirin. Kapalı bir tavada veya tencerede 5 dakika kadar haşlayın.
4. Elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün, yağ, doğranmış sarımsak ve maydanozla baharatlayın.
5. Soğutun, ardından iki saat boyunca serin bir yere koyun.

Kore Karnabahar Salatası

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 60 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Koreli ev hanımları, lahana ve diğer sebzelerin eklenmesiyle hafif salamura salatalarla evlerini sevindiriyor. Koreliler bu şekilde sadece sebzeleri değil aynı zamanda mantarları, soya fasulyesini, etleri ve balıkları da hazırlıyorlar. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Bu tarif ilginç çünkü miktarlarını zevkinize göre ayarlayabileceğiniz ve değiştirebileceğiniz birçok farklı sebze içeriyor.

İçindekiler:

• karnabahar – 300 gr;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• küçük kabak – 1 adet;
• kuşkonmaz – 200 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• limon - birkaç dilim;
• kırmızı biber - tatmak;
• kişniş - bir demet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• maydanoz veya diğer yeşillikler - 1 demet;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri dilediğiniz şekilde kesin.
2. Lahanayı ve kuşkonmazı kaynar suda 2 dakika bekletin. Kalan sebzelerle iyice karıştırın.
3. Karışıma tuz, sirke, bal, baharatlar, doğranmış sarımsak, otlar, limon ve kişniş ekleyin.
4. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. Servis yapmadan önce salatayı zeytinyağıyla baharatlayın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Esasen Kore'deki sebzeler, baharatlarla ve neredeyse zorunlu havuçla salamura edilmiş sebzelerdir. Eğer durum böyleyse en sevdiğimiz baharatları, havuçları ve Kore mezelerimizin baş sebzesi olan karnabaharı hazırlayalım.

Karnabahar gözle görülür bir hasar olmadan taze olmalıdır. Ve karnabaharın içine saklanan solucan böceklerinden kendimizi korumak için çatalları mutlaka soğuk tuzlu suya batıracağız.

Zaten soyulmuş ve yıkanmış karnabahar çatallarının çiçek salkımlarına ayrılması gerekir. Lahanayı mezede görmek istediğiniz parçalara hemen kesebilirsiniz. Genellikle daha büyük keserim. Bana öyle geliyor ki bu daha kolay çünkü servis yapmadan önce bitmiş ürünü doğrayabilirsiniz.

Karnabahar salkımlarının kaynatılması gerekir. Bana öyle geliyor ki 5 dakika yeterli olacak çünkü o zaman lahana hala marine edilmiş olacak, bu da kesinlikle çiğ kalmayacağı anlamına geliyor. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Çiçek salkımlarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayın - bu tür lahana, bitmiş mezede daha gevrek olacaktır.

Bu teknolojiyi kullanarak lahana pişirmek için suyu tuzlamadığımı lütfen unutmayın. Ve hepsi o zaman turşunun tuz içerecek olması nedeniyle. Suyu unuttuysanız ve mekanik olarak tuzladıysanız (bu bana olur), daha sonra turşuya daha az tuz koyun.

Öyleyse turşuyu hazırlayalım. Burada her şey çok basit: 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Turşunun yaklaşık 5 dakika kaynatılması gerekiyor.

Şimdi marineyi haşlanmış ve süzülmüş karnabaharın üzerine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için kabı serin bir yere koymak daha iyidir.

Bu arada havuçları soyup rendelemek için zamanımız olacak. Elbette Kore havuçları için özel bir rende kullanmak güzel ve özgün olacaktır. Ama ailem havuçlu erişteyi pek sevmiyor; sert olduklarını söylüyorlar. Bu yüzden havuçları normal bir rende kullanarak rendeledim. İstediğiniz kadar havuç alabilirsiniz. Mesela ben büyük bir kök sebze kullandım.

Sarımsağa da ihtiyacımız var. Yaklaşık karanfil sayısını yazdım. Daha baharatlı ve sarımsaklı bir tadı seviyorsanız, daha fazla sarımsak eklemekten çekinmeyin. Sarımsakların soyulması ve oldukça büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Geriye kalan tek şey karnabaharla neredeyse soğumuş turşuya sarımsak, rendelenmiş havuç ve baharat eklemek.

Baharatlar hakkında daha ayrıntılı konuşmaya değer. Bunu basitçe yapabilirsiniz: Kore havuçları için hazır baharat satın alın ve mezeyi baharatlayın. Ancak mağazadan satın alınan böyle bir baharatın bileşimini okursanız, çoğu zaman kurutulmuş sarımsaktan (buna ihtiyacımız yok, zaten taze koyduk), kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, tuz (marşonun içine koyduysak neden tuza ihtiyacımız var?) ve son olarak monosodyum glutamat (bu malzemeyi kesinlikle atlıyoruz ve ailemizi zararlı katkı maddeleri ile beslemeyiz).

Bu yüzden hazır baharatlı karışımları çok nadir kullanıyorum. Öğütülmüş kişniş, biber, defne yaprağı ve kırmızı biber karışımı aldım. Toplamda yaklaşık 2 çay kaşığı baharat elde ettik ve hangisinin daha fazla olacağına damak tadınıza göre karar vermek size kalmış.

Bitmiş turşuyu lahana ile serin bir yerde yaklaşık 6 saat bırakın. Bu süre zarfında meze tamamen hazır olacaktır.

Kesinlikle aşık olacağınız harika baharatlı ve lezzetli bir meze. Üstelik Kore karnabaharı hemen hemen her ana yemek ve her garnitürle uyumludur. Mutlaka deneyin! Afiyet olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Lezzetli baharatlı atıştırmalıklardan bahsedecek olursak, en sevilen sebzeler listesinin başında önünüzdeki gerçek tarif olan Kore karnabaharı geliyor. Bu sadece bir atıştırmalık bile değil, aynı zamanda bir inceliktir. Çünkü bu turşunun tarifi, malzemelerin bileşimi açısından geleneksel olandan farklıdır. Bu nedenle lahana lezzetli ve baharatlıdır; ister ev yemeği ister tatil masası olsun, her durumda servis edilebilir.
Prensip olarak Koreli ev hanımlarının evde benzer bir şey pişireceğinden şüpheliyim, ancak bu tür yemekler burada oldukça popüler. Kabak, salatalık ve domates pişiriyoruz. Ve pişirme sırasında mezeye özel bir baharat eklenirse, yemeğin adı kesinlikle Korece olarak anılacaktır. Bunun tamamen doğru olmadığını düşünüyorum, çünkü Asya mutfağında oldukça fazla baharat var ve hepsinin farklı tatları var, dolayısıyla genelleştirilemez.
Ancak yine de, kuru sarımsak, acı biber ve kişniş gibi lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasında en sık kullanılan temel baharatlar vardır. Bu baharat kombinasyonunun oldukça karakteristik bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle böyle bir turşuya batırılmış sebzeler özellikle lezzetli ve lezzetli hale gelir.

İçindekiler:
- karnabahar – 1 kg,
- havuç kökü – 2 - 3 adet,
- su – 1 l,
- sarımsak – 1 orta boy baş,
- şeker – 3 – 4 yemek kaşığı.,
- tuz – 2 yemek kaşığı.,
- ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı.,
- sofra sirkesi (%9) – 100 gr,
- Kore baharatı - 1 yemek kaşığı.,

Fotoğraflarla adım adım tarif:

İlk önce lahanayı turşu için hazırlayın. Bunu yapmak için lahana dallarını bir bıçakla kesip küçük çiçek salkımlarına bölüştürün.




Daha sonra tüm kum ve kiri temizlemek için bir kevgir içinde ılık suyla iyice durulayın. Çiçek salkımlarında koyu lekeler varsa bunları bıçakla kesin. Lahanada kaz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun; eğer bulursak, çiçek salkımlarını tuzlu suya batırın ve ardından durulayın.
Lahanayı turşuya daha doygun hale getirmek için onu beyazlatacağız. Bunu yapmak için çiçek salkımlarını 4 dakika kaynar suya koyun ve kaynatın.




Daha sonra suyu kaynatıp tuz ve ardından toz şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından yağ, sirke ekleyin ve turşuyu yaklaşık 4 dakika kaynatın.




Hazırlanan lahana salkımlarını bir kaba aktarıp sıcak turşuyla dolduruyoruz.
Lahana soğurken havuçları soyun ve Kore havuçları gibi uzun şeritler halinde kesin.






Ayrıca sarımsakları kuru pullardan temizleyip ince ince kıyıyoruz veya sarımsak presi ile öğütüyoruz.




Soğutulmuş turşuya havuç, sarımsak ve Kore havuçları için baharat ekleyin, karıştırın ve lahanayı soğuk bir yerde 5-6 saat bekletin. Kore karnabaharı hazır. Tarifimize göre hazırlanabilen baharatlı sebze yemeklerinin hayranları da bunu takdir edeceklerdir.




Çiçek salkımlarını bir tabağa yerleştirin ve servis yapın.




Afiyet olsun!

Kış için hazırlanan Kore usulü karnabahar, lezzetli sebze atıştırmalıklarını sevenler için arzu edilen bir lezzet olacaktır. Çok sayıda hazırlama tarifi varyasyonunun varlığı, seçici tüketicilerin çok çeşitli ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Korece karnabahar nasıl pişirilir?

Kış için Kore tarzı karnabahar - temel ürüne ek olarak diğer birçok sebzeyi içeren çok bileşenli müstahzarlar. Doğru ön hazırlıkları ve genel pişirme teknolojisine bağlılıkları, atıştırmalıkların muhteşem tadını ve muhteşem görünümünü elde etmenin anahtarı olacaktır.

1. Koyu lekeler veya hasarlı alanlar olmayan, yüksek kaliteli çiçek salkımına sahip lahana kafalarını seçin.
2. Çiçek salkımları ayrılır, kaynar suda 2 dakika haşlanır ve ardından ilave bileşenlerle birleştirilir.
3. Havuçlar Kore havuç rendesi kullanılarak rendelenir.

Kore Hazır Karnabahar

Hazır Korece marine edilmiş karnabahar sadece 24 saat içinde hazır olacak. Servis yapmadan önce preparat, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar, yeşil soğan tüyleri veya ince doğranmış taze otlar ile desteklenebilir. Bu atıştırmalık buzdolabında iki aya kadar saklanabilir.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• biber – 2 adet;
• su – 1 l;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ ve sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 4 diş;
• biber, defne, karanfil.

Hazırlık

1. Bir tencerede suyu tuz, şeker, sirke, yağ ve baharatlarla karıştırın, kaynatın ve çiçek salkımlarını ekleyin.
2. 2 dakika sonra biberi, sarımsağı ve havuçları ekleyip ocaktan alın.
3. Karnabaharın Kore usulü turşusu bir günde tamamlanacak.

Kore baharatlı kış için karnabahar

Baharatlı karnabahar daha da aromatik ve baharatlı olacaktır. Aşağıda sunulan seçenek, bir yıl veya daha uzun süre uzun süreli depolama için tasarlanmıştır. Atıştırmalığın baharatlılığı, Kore baharatları setinin bileşimine ve içerdiği acı biber miktarına bağlı olacaktır.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 2-3 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• su – 1 l;
• şeker - 1 bardak;
• sirke - 1 bardak;
• yağ – 50 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kore baharatı – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Çiçek salkımlarını 2 dakika kaynatın.
2. Bir litre suyu tuz, şeker, yağ ve sirke ile kaynatın, soğuyana kadar turşuyu lahananın üzerine dökün.
3. Sarımsak, havuç, baharat ekleyin ve 6 saat bekletin.
4. Kore karnabaharı kış için mühürlendi.

Kore Karnabahar Salatası – Tarif

Bir sonraki parçadaki renk cümbüşü ne estetik tutkunlarını ne de gurmelerini kayıtsız bırakmayacak. Bu tarif için farklı renkteki biberleri kullanmak idealdir: kırmızı ve yeşil. Baharat karışımı, baharatlılığı dikkate alınarak ve acı biber miktarı ayarlanarak geleneksel Kore baharatıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• acı biber – 1 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• öğütülmüş karanfil, kakule, küçük hindistan cevizi ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• kişniş – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su – 650 mi;
• şeker, yağ ve sirke - her biri 100 g;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Lahanayı 2 dakika kaynatın.
2. Çiçek salkımlarını havuç, biber, sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
3. Karışımı kavanozlara koyun ve su, tuz, şeker, yağ ve sirkeden yapılan turşuyu dökün.
4. Kapları 10 dakika sterilize edin ve Kore karnabahar salatasını kış için kapatın.

Maydanozlu Kore karnabaharı

Tarifi daha sonra açıklanacak olan kışa yönelik Kore usulü karnabahar, özel, eşsiz bir aroma ve inanılmaz bir titizlik kazandığı maydanoz ilavesiyle hazırlanıyor. Atıştırmalık, buzdolabında bir gün bekletildikten sonra hemen tüketilebilir veya kış için ağzı kapatılabilir.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• Kore baharatı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su – 1 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ ve sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz – 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Lahanayı su, tuz, şeker, yağ ve sirkeden oluşan marinatta 2-3 dakika haşlayın.
2. Sıcak çiçek salkımına havuç, sarımsak, maydanoz ve baharat ekleyin ve 5 saat bekletin.
3. Karışımı kavanozlara koyun ve 10 dakika sterilize edin.
4. Kore usulü maydanozlu karnabahar kışlık olarak sarılıp sarılır.

Kore Baharatlı Karnabahar

Aşağıdaki tarif ateşli atıştırmalıkların hayranları içindir. Bu durumda Kore usulü baharatlı karnabahar, miktarı damak tadına göre ayarlanabilen öğütülmüş kırmızı biber ilavesiyle kışa hazırlanır. İstenirse, sebzelere birkaç doğranmış dolmalık biber eklenerek müstahzarın bileşimi genişletilebilir.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• su – 700 mi;
• şeker – 130 gr;
• yağ ve sirke - her biri 60 ml;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• kişniş ve kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Çiçek salkımlarını 3 dakika kaynatın.
2. Havuç ve sarımsakları öğütüp lahanaya ekleyin.
3. Su, tuz, şeker, yağ ve sirkeden bir turşusu yapılır ve sebzelerin üzerine dökülür.
4. Karışımı kavanozlara koyun, 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Patlıcanlı Kore usulü karnabahar

Kore karnabahar yemekleri daha da çeşitli ve orijinal olabilir. Bu durumda atıştırmalıkların bileşimi, bu sebzeyi sevenlerin takdir edeceği patlıcanlarla desteklenir. İkincisinin katılımı sadece lezzetin tadını daha zengin ve yoğun hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin besin değerini de arttırır.

İçindekiler:

• lahana – 500 gr;
• patlıcan – 700 gr;
• havuç – 2 adet;
• biber – 2 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• soğan – 1 adet;
• su – 500 ml;
• şeker – 70 gr;
• sirke – 60 ml;
• siyah ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• kişniş – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlanır ve gece boyunca baskı altında bırakılır.
2. Dilimlerin suyunu sıkın ve yağda kızartın.
3. Lahanayı 3 dakika kaynatın, patlıcanlara aktarın.
4. Havuç, soğan, biber, sarımsak ve baharatları ekleyin.
5. Su, şeker, tuz ve sirkeden marine edip sebzelerin üzerine dökün.
6. Ürünü kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.
7. Kış için marine edilmiş mühürlü.

Zerdeçallı Kore karnabaharı

Aşağıdaki önerileri dikkate alarak Kore tarzı karnabaharın konservesi mezeye çekici bir görünüm ve zengin, parlak, güneşli bir renk verecektir. Başarının sırrı, estetik özelliklerinin yanı sıra müstahzara ilave lezzet ve aroma katacak olan öğütülmüş zerdeçalın kullanılmasında yatmaktadır.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 2 adet;
• biber – 2 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• su – 1 l;
• şeker – 150 gr;
• sirke – 150 ml;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• kişniş – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Çiçek salkımlarını 3 dakika kaynatın, havuç, sarımsak ve karabiberle karıştırın.
2. Zerdeçal, kişniş, karabiber ekleyin.
3. Malzemeleri su, tuz, şeker ve sirkeden oluşan bir turşuyla dökün.
4. Karışımı kavanozlara aktarın, 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Biberli Kore karnabaharı

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan Kore usulü dolmalık biber ve kırmızı biberli karnabahar, her zamankinden daha az olmayan mükemmel özellikleriyle sizi memnun edecek. Bu versiyonun benzersizliği, birçok ev hanımı için külfetli ve zahmetli bir iş olan lezzetli atıştırmalıkların sterilizasyon olmadan konservelenmesinde yatmaktadır.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• biber – 400 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• soğan – 200 gr;
• su – 1 l;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 1 yemek kaşığı. 1 yarım litrelik kavanoz için kaşık;
• Kore baharatı - yarım litrelik kavanoz başına 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Çiçek salkımları, biberler, sarımsaklar, soğanlar ve havuçlar kavanozlara konur.
2. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika sarın.
3. Suyu boşaltılır, tuz ve şeker ilave edilir, kaynatılır ve tekrar sebzelerin içine dökülerek baharat ve sirke eklenir.

Kore usulü karnabaharlı sebze tabağı

Temel bileşenlerin yanı sıra yeşil fasulye içeren çeşitli sebzeler şeklinde Korece'de fazla zaman almayacaktır. İkincisi önce parçalara bölünür ve çiçek salkımlarının kaynatıldığı suda 5 dakika kaynatılır. Et suyu marine için kullanılır.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 3 adet;
• dolmalık biber – 3 adet;
• yeşil fasulye – 250 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• yağ – 150 mi;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kore baharatı – 10 gr;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Çiçek salkımlarını 2 dakika kaynatın, fasulyeleri pişirin.
2. 2 bardak et suyunu yağ, tuz, şeker ve sirkeyle karıştırıp kaynatın.
3. Lahana, fasulye, havuç, sarımsak ve biberi baharatla karıştırın, turşuyu dökün ve kavanozlara koyun.
4. Damarları 15 dakika sterilize edin.
5. Kore usulü karnabahar kış için mühürlendi.

Salatalıklı Kore usulü karnabahar

Sterilize edilmeden, salatalık ilavesiyle renklendirilerek pişirilen ürünler, bir gün içerisinde ilk tadıma hazır hale gelecektir. Atıştırmalık buzdolabında naylon bir kapak altında saklanmalıdır. Daha iyi muhafaza etmek için, her kavanozun üzerine bir kaşık dolusu sıcak rafine bitkisel yağ dökün.

İçindekiler:

• lahana – 1 kg;
• havuç – 2 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• salatalık – 2 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• yağ – 150 mi;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kore baharatı – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Çiçek salkımlarını 2 dakika kaynatın, salatalık, biber, havuç ve sarımsakla karıştırın.
2. Marinenin tüm malzemelerini karıştırın, kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
3. Karışımı kavanozlara koyun ve soğutun.

Pancarlı Kore usulü karnabahar

Pancar ilavesiyle Kore tarzı, müstahzarın doygunluğu sebze türüne ve miktarına bağlı olacak hoş bir bordo rengi haline gelecektir. Ürünün tat özellikleri, marine bileşenlerinin oranlarına ve kullanılan baharat ve baharatlara göre belirlenir.