Kışa hazırlık yaparken kendinizi aromatik ve çok lezzetli yaban mersininden mahrum etmemelisiniz. Sadece ormanlarda yetişmez, aynı zamanda bahçıvanlar tarafından da yetiştirilir. Yaban mersini reçeli (bu meyvenin ikinci adı) çeşitli vitaminler ve önemli minerallerden oluşan gerçek bir hazine haline gelecektir. Diğer meyvelerle birlikte veya katkı maddesi olmadan hazırlanabilir.

yaban mersinden ne yapılır

Bu meyve yaban mersini andırır ancak boyutu daha büyüktür ve mavimsi gri bir renk tonuna sahiptir. Meyveler, çeşitli vitaminler, antioksidanlar ve mikro elementlerin içeriği nedeniyle büyük besin değerine sahiptir. Yaban mersini reçeli, kalp hastalığı, diyabet ve vücutta iltihaplanma süreçleri olan kişiler için faydalıdır. Bu meyvenin insanlar için tüm değerli özelliklerini korumak için kışa komposto, jöle, hatmi veya köpük hazırlanması tavsiye edilir. Vitaminler en iyi şekilde şekerle öğütülmüş taze meyvelerde veya beş dakikalık reçelde korunur.

Kış yaban mersini hazırlıkları yapmak için birçok tarif var. Bunun için yavaş pişirici, fırın veya ocak kullanabilirsiniz. Berry yaban mersini, yaban mersini, portakal, elma ve kızılcık ile iyi gider. Deneyimsiz bir ev hanımı bile birçok tarifi halledebilir. Sadece yaban mersinin nasıl pişirileceğini bilmek değil, aynı zamanda müstahzarlar için ilk önce kavanozları ve kapakları hazırlamak da önemlidir. Modern ev kadınları bu meyveden yaratmayı öğrendi:

• komposto;
• şarap;
• reçel;
• jöle ve çok daha fazlası.

Kış için hasat için meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır

İstenilen kıvamı elde etmek için reçel hammaddelerinin uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Olgunlaşmış meyveler, olgunlaştıktan sonra yaklaşık iki hafta kadar niteliklerini kaybetmeden dallarda kalabilir, bu nedenle onları toplamak için acele etmenize gerek yoktur. Hasar görmelerini önlemek için, 2 kg'a kadar küçük bir kap almak daha iyidir. Dişli meyveler yemek için bırakılabilir ve hazırlıklar için bütün ve yoğun bir yaban mersini bırakabilirsiniz.

Reçel için yumuşak, olgun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgunlaşmamış yaban mersini ve olgunlaşmamış yaban mersini almamalısınız. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında lapa elde edersiniz veya tam tersi meyveler, hazırlığınıza çok az aroma ve meyve suyu verir. Pişirmeden önce tüm orman kalıntılarını temizlediğinizden ve meyveleri birkaç kez akan suyla duruladığınızdan emin olun.

Kış için yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Reçelin istenilen kıvamda olması için su eklenmez. Meyveleri toz şekerle kaplayıp birkaç saat beklettikten sonra tatlıyı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çıkarılan şurup, ürünün kaliteli olmasını ve işlem sırasında yanmamasını sağlamak için yeterlidir. Yaban mersini ne kadar sürede pişirilir? Her şey tarife bağlıdır, ortalama olarak işlem 20-60 dakika sürer. Yaban mersini ileride kullanmak üzere hazırlarken içine farklı türde meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. İyi bir tat kombinasyonu ahududu, elma, limon, kızılcık, yaban mersini ve kiraz olacaktır.

Şekerle öğütülmüş yaban mersini - pişirmeden basit bir tarif

Bu hazırlığı kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 700 gr.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri ayırın, kum ve döküntülerden temizleyin ve suyla durulayın.
2. Ham maddeleri emaye tavaya yerleştirin.
3. Meyveleri tahta kaşıkla ezin, yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
4. Tatlı kütle ateşte 65-70 dereceye kadar ısıtılır.
5. Bundan sonra ürün kavanozlara yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede lezzetli beş dakikalık yaban mersini reçeli

İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı yabani meyve reçeli yapmak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Marka (“Redmond”, “Moulinex”, “Polaris”) önemli değil. “Beş Dakika” tarifi meyvenin faydalı özelliklerini korumak için mükemmel bir seçenektir. Ürünün sınırlı ısınma süresi nedeniyle vitaminler meyvelerde çok daha büyük miktarlarda tutulur. Tatlıyı hem buzdolabında hem de mahzende saklayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 1 kg;
• bal – 180 gr;
• pektin – 1 poşet;
• rom – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Çilekleri yıkayın, kurutun ve kaynatın.
2. Meyve suyu göründüğünde (yaklaşık üçüncü dakikada), bal ve pektin ekleyin.
3. Meyveleri ezmeyecek şekilde hassas bir şekilde ele almak çok önemlidir. Kompozisyon kaynadığında 5 dakika daha pişirin ve kapatın. Tarife göre kışlık yaban mersini reçelinin minimum sıcaklıkta 5 dakika kaynatılması gerekiyor.
4. Pişirmenin son dakikalarında romu kaba dökmeniz gerekir.
5. Soğutulmuş ürünü küçük kavanozlara yerleştirin.
6. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Güzel kokulu yaban mersini reçeli-jöle

Lezzetli yaban mersinli jöle yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• toz şeker - 1 su bardağı;
• su – 1 l;
• jelatin – 30 gr;
• yaban mersini suyu – 0,3 l.

Pişirme adımları:

1. Jelatini şişmesi için ıslatın.
2. Şurubu şeker ve sudan kaynatın.
3. Sıcak şuruba jelatin ekleyin ve tekrar kaynatın.
4. Sonunda yaban mersini suyunu ekleyin.
5. Bitmiş ürünü süzün ve kavanozlara dökün.

Bahçe yaban mersini ve yaban mersini reçeli

Yaban mersini tatlısı yapmanın birçok yolu vardır. Örneğin meyveleri şeker şurubunda kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini – 500 gr;
• yaban mersini – 500 gr;
• şeker - 4 su bardağı;
• su – 350 ml.

Yaban mersini ve yaban mersini reçeli nasıl yapılır:

1. Öncelikle hammaddeleri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için meyveleri iyice yıkayın, tüm şımarık, buruşuk ve kuru örnekleri çıkarın. Bundan sonra fazla sıvıyı gidermek için bunları temiz bir havluya dökün.
2. Şurubu, suyu toz şekerle birleştirerek kaynatın.
3. Meyveleri bir tencereye koyun, biraz soğutulmuş şurup dökün.
4. Yaban mersini ve yaban mersinini demlemeye bırakın, ardından tencereyi kısık ateşte yerleştirin.
5. Karışımı, bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak, meyveler kaynayana kadar pişirin.
6. Bitmiş incelik soğutulmalı, kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Yaban mersini ve elmalardan reçel nasıl yapılır

Bu incelik aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• elmalar – 4 adet;

Pişirme işlemi:

1. Ham maddeleri hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice ayırmanız (bozulmuş örneklerden ve döküntülerden kurtulmanız) ve akan su ile durulamanız gerekir. Fazla suyun hemen akmasını sağlamak için bir kevgir kullanmak daha iyidir.
2. Hazırlanan yaban mersinlerini bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve toz şekeri ekleyin.
3. Kabı ocağa yerleştirin ve orta ateşte karıştırarak, köpüğünü alarak pişirin.
4. Elmaları hazırlayın. Bunu yapmak için meyveler iyice yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Elmaları parçalara ayırın ve yaban mersinin bulunduğu kaba ekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak, toz şekerin erimesi ve ürünün koyulaşması için reçeli yaklaşık bir saat pişirin.
6. Tatlı pişirilirken, bitmiş ürünü içine yuvarlamanız gereken kapaklı kavanozları yıkayın ve sterilize edin.

Yaban mersininin insan vücudu için faydalı özellikleri hakkında video

Yaban mersini reçeli ürünleri
Yaban mersini - 1 kilogram
Şeker - 4 su bardağı
Su - 1 bardak

yaban mersini reçeli nasıl yapılır
Reçel için olgun, sert meyveleri seçin. Orman kalıntılarını çıkarın ve meyvelerin yapısını bozmadan dikkatlice meyveleri bir kevgir içinde durulayın. Meyveleri biraz kurutun ve reçel yapmak için bir tencereye dökün.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Şekeri ılık suya dökün, ısıtın ve tamamen çözün. Şerbet kaynadıktan sonra ateşi kapatıp şerbeti yaban mersinlerinin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra yaban mersini ve şuruplu tavayı ateşe verin, reçeli 20 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin. Reçel pişirirken köpüğün çıkarılması gerekir.
Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Yaban mersini reçeli kavanozlarını ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Soğutulmuş reçel kavanozlarını saklayın.

Fkusnofacts

- Olgun yumuşak meyveler reçel yapmak için en uygun olanlardır; olgunlaşmamış meyveler tavsiye edilmez.

Yaban mersini reçelini yoğun hale getirmek için su eklemenize gerek yoktur: yaban mersini şekerle kaplayın ve 2 saat bekletin, ardından kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak pişirin: pişirmenin ilk dakikalarında zaten emin olabilirsiniz. yaban mersininden çıkan meyve suyu reçelin yanmaması için yeterlidir.

Kaynatıldığında yaban mersini reçeli bazı besin maddelerini korur. Reçel bağırsakların ve pankreasın işleyişini normalleştirir.

Bilimsel literatürde, iyi bilinen ismin yanı sıra başka varyantlar da vardır: bataklık yaban mersini, alçakta yetişen yaban mersini, bataklık yaban mersini. Rusya'da bu meyvenin birçok yaygın adı, ondan şarap yaptıkları gerçeğiyle ilgilidir: su içen, sarhoş meyve, ayyaş, ayyaş, ayyaş, mavi üzüm, aptal, aptal, aptal, aptal. Ayrıca nötr ortak isimler de vardır: lahana rulosu, yaban mersini, yaban mersini, gonobob, gonobobel, gonoboy, gonobol.

Yaban mersini düşük kalorili bir meyvedir, bu nedenle diyete dahil edilebilirler. Ayrıca yaban mersini içerdiği bol miktardaki vitamin ve minerallerden dolayı vücuttaki metabolizmayı hızlandırır ve şekeri düşüren ilaçların etkisini artırır. Meyveler kan damarlarını güçlendirir, kalbin ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.

Yaban mersini, Kuzey Yarımküre'nin soğuk ve ılıman iklime sahip bölgelerinde yetişir: Avrasya'da Büyük Britanya ve İskandinavya'dan Uzak Doğu ve Japonya'ya, Kuzey Amerika'da - Alaska'dan Newfoundland adasına ve anakaranın güneyindeki Kaliforniya'ya kadar. Rusya'da Kuzey Kutbu'ndan Kafkasya'ya kadar yetişir. Asidik toprakları, sulak alanları, kayalık yamaçları tercih eder.

Herkes yaban mersini reçelini denemedi ama deneyen herkes kış çay partileri için mutlaka kilerinde bir veya iki kavanoz bulundurmak isteyecektir.

Eylül ayının başında mavimsi mavi yaban mersini bataklıklarda, orman çalılıklarında ve dağ yamaçlarında olgunlaşır. Kilometrelerce uzanan çalılıkların üzerinde başınızı döndüren sarhoş edici bir koku var. Deneyimsiz bir meyve "avcısı" yanlışlıkla yaban mersini sarhoş edici ve baş döndürücü olduğunu varsayarak onları ormanın çalılıklarına veya bataklık bataklıklarına çekmeye çalışabilir. Ancak mavi meyveler herhangi bir tada sahip değildir. Böylesine keskin bir koku, sadık arkadaşı yabani biberiye tarafından yayılır. Kıskanç bir koca gibi, meyvesine her yerde eşlik eder ve bu bataklık mücevherine tecavüz etmeyi düşünen herkesi ısrarcı, keskin bir aromayla uzaklaştırır. Ve yaban mersini en kıskanılacak bir üne sahip olmasa da ve kötü kokulu bir komşu sayesinde, pek çok rahatsız edici takma ad ortaya çıktı - su sarhoşu, aptal, aptal, ayyaş, baldıran - mavimsi mumsu kaplamalı ve hafif ekşi bir meyve lezzeti insanların favorisi haline geldi.

Yaban mersini hayranları ona yalnızca sululuğu ve hoş tadı nedeniyle değer vermiyor. Antik çağlardan beri, vücuda paha biçilmez C, B1, PP ve P vitaminleri, karoten ve organik asitler sağlamak için mavi meyveler tüm kış boyunca stoklanmıştır. Tabii ki en büyük faydalar taze yaban mersininde bulunur, bu nedenle kuzeyliler onları işlenmeden saklamaya çalışır. Bunun için huş ağacı kabuğu fıçıları ve... balık yağı kullanıyorlar. Fıçılardaki meyveler yağla doldurulur ve yosuna gömülür. Bu eski yöntem, yaban mersinin faydalarını mümkün olduğunca korur. Daha sıcak bölgelerin sakinleri, meyvelerdeki vitaminleri korumak için kendi yöntemlerini kullanır ve yaban mersinin faydalarını ev yapımı şaraplarda, marshmallowlarda veya mavi meyvenin özel olarak çok fazla pektin biriktirdiği "canlı" reçelde saklar. Bu maddenin yüksek içeriği kalın, zengin renkli ve çok lezzetli reçel hazırlamanıza olanak sağlar.

Yaban mersini reçeli yapmak için en iyi 5 tarif

Tarif 1: Basit ve hızlı yaban mersini reçeli tarifi

0,5 litrelik 4-5 kutu için malzemeler: 1 kg yaban mersini, 1,5 kg toz şeker

1. Meyveleri yıkayın ve meyvelerin suyunu tamamen boşaltmak için bir elek üzerine koyun.
2. Yaban mersinlerini emaye bir kaseye koyun ve toprak veya tahta havan tokmağıyla (meyveler patlayana kadar) hafifçe ezin.
3. Meyve posasını ateşte 60-65°C sıcaklığa ısıtın.
4. Sıcak kütleye şekeri dökün, malzemeleri iyice karıştırın, reçeli pişirmeye devam edin.
5. Yaban mersini tekrar 65-70 ° C sıcaklığa ısındığında reçel ocaktan alınıp yuvarlanmaya hazırlanan camda paketlenebilir.
6. Reçeli oda sıcaklığında soğutun. Soğuk yerlerde saklayabilirsiniz ancak doğrudan buzdolabına koymak daha iyidir.

Tarif 2: Nane notalarıyla beş dakikalık yaban mersini reçeli

0,5 litrelik 2 kutu için malzemeler: 600 gr yaban mersini, 400 gr toz şeker (tercihen esmer), küçük bir limon, bir tutam nane.

1. Limonu bir fırça ile yıkayın, lezzet katmanını ince şeritler halinde çıkarın, suyunu sıkın.
2. Nane dallarından yaprakları çıkarın. Sapları iki veya üç parçaya kesin ve iplikle bağlayın. Nane yapraklarını üst üste koyun, yuvarlayın ve ince ince doğrayın.
3. Yaban mersini için şurup hazırlayın. 100 ml suya şekeri dökün, limon suyunu dökün ve kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın.
4. Kabuğu ve nane saplarını şurup içine dökün ve beş dakika kaynatın.
5. Tatlı "çorbanın" yanında nane yaprakları ve yıkanmış yaban mersini olacak. Kaynadıktan sonra reçeli beş dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Bağlı nane dallarını bitmiş reçelden çıkarın.
6. "Beş dakikalık" yaban mersini reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın veya birkaç haftadan fazla saklanamayacağı buzdolabına koyun.

Tarif 3: Bal şurubunda romlu yaban mersini reçeli

0,5 litrelik 2 kutu için malzemeler: 1 kg yaban mersini, 180 gr bal, 2 yemek kaşığı. kaşık rom, bir torba pektin.

1. Soyulmuş, yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Üç dakika içinde meyveler meyve suyunu salmaya başlayacak.
2. Yaban mersinlerini karıştırırken tavaya bal dökün ve pektin ekleyin (pektinsiz de yapabilirsiniz ancak reçel daha az kıvamlı olacaktır).
3. Reçelin kaynamasını beklerken, meyvelere zarar vermemek için reçeli sürekli ama çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir. Beş dakika kaynattıktan sonra reçel ocaktan alınabilir. Bundan yarım dakika önce romu tavaya dökün.
4. "Sarhoş" meyveleri, iyi soğutulmuş bir yerde buharda pişirilmiş kavanozlara sarılmış bal şurubu içinde saklayın.

Tarif 4: Yaban mersini ve yaban mersini reçeli

1 0,5 litrelik kavanoz için malzemeler: 250 gr yaban mersini, 250 gr yaban mersini, 400 ml su, 600 gr şeker, bir limon.

1. Şurubu kalın dipli bir kapta kaynatın: suyu şekerle karıştırın ve bir büyük limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin. Ocağın üzerine yerleştirin.
2. Limon şurubu kaynayınca sıcaklığı düşürün ve 10-12 dakika pişirin.
3. Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini ve yaban mersini sıcak şurup içerisine dökün. Tatlı sıvı her meyveyi kaplamalıdır. Meyve karışımını ara sıra karıştırarak bir saat şurup içinde bekletin.
4. Planlanan süre geçtikten sonra tavayı ocağa geri koyun ve kaynattıktan sonra 40-50 dakika kısık ateşte tutun. Pişirme işlemi sırasında yaban mersini ve yaban mersini patlamaya başlayacak ve şurup rengi giderek daha mürekkep rengine dönecek, ancak meyveler etli kalacaktır.
5. Bir tabak veya spatulanın pürüzsüz yüzeyine bir damla sıcak şurup damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şeklini koruyor ve yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
6. Limon aromalı yaban mersini-yaban mersini lezzetini steril bir kavanoza dökün, yuvarlayın, soğutun ve kilere koyun. Kalan reçelden numune alabilirsiniz. Tatlı tatlı özellikle peynirler, beyaz kızarmış ekmek veya keklerle iyi gider.

Tarif 5: Pandispanya tabakası için yaban mersini reçeli

Bu reçel jelatin içerir. Jelleştirici katkı maddesi iyidir çünkü “marmelat” şeklini mükemmel bir şekilde tutar ve pandispanyaları mükemmel bir şekilde bir arada tutar. Beyaz pandispanyanın üzerindeki bu koyu mor katman çok etkileyici ve güzel görünüyor.

0,3 litrelik 2 kutu için malzemeler: 500 gr yaban mersini (dondurulabilir), 800 gr şeker, orta boy limon, 25 gr jelatin.

1. Hazırlanan meyvelerin üzerine yaban mersini kaplayacak şekilde su dökün. Kabı kaynayana kadar ısıtın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Bu süre zarfında yaban mersini sadece hafifçe kaynayacak ve suyunu salacaktır.
2. Sıcak meyveleri bir elek veya kevgir içine koyun.
3. Elde edilen suyu 80°C'ye soğutun, jelatini içine batırın.
4. Jelatin çözülürken yaban mersini bir elek içinde püre haline getirin veya bir blenderde püre haline getirin.
5. Yaban mersini püresini toz şekerle karıştırıp tekrar ateşe verin. Yoğun sıvı kaynadığı anda 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
6. Jelatinli suyu (bir süzgeçten geçirerek) püre haline getirilmiş meyvelerin içine dökün ve limon suyu ekleyin. Fırında ısıtılan kavanozlara dökün.
7. Yaban mersini reçeli kavanozlarını sıcak su dolu bir kaba yerleştirin. Kavanozları 85°C'ye ısıtılmış suda 5-7 dakika sterilize edin.
8. Reçeli kapatın ve soğutun. Kışın tatlı hazırlığı hazır.

Kuzeyin sakinleri, lezzetli, güzel ve sağlıklı yaban mersini reçelinin nasıl yapılacağını biliyor. Onların deneyimi, en iyi kış tatlısını hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. İyi, zengin, renk ve tat bakımından zengin reçel, yalnızca iyi olgunlaşmış, yumuşak meyvelerden elde edilir.
2. Reçel yapmak için meyveler tasnif edilmeli, kalıntılardan çıkarılmalı ve bir kevgir içinde yıkanmalı, dikkatlice bir su kabına batırılmalı veya "duş" altında durulanmalıdır. Nazik su prosedürleri, meyve suyuyla doldurulmuş meyvelerin zarar görmesini önleyecektir.
3. Yaban mersini çok sulu bir meyvedir ve su ilave edilmeden reçel yapılabilir. Isıtıldığında yanmayacak kadar meyve suyu açığa çıkarır.
4. Yaban mersininin biraz yumuşak bir tadı vardır ve ilginç, akılda kalıcı bir tada sahip reçel yapmak için diğer meyvelerle hazırlanır. En iyi tatlı kompozisyonları yaban mersini, ahududu, yaban mersini, kızılcık ve elmadan yapılır.
5. Yaban mersininin narin aroması nane, melisa, narenciye, vanilya ve diğer doğal aromalarla zenginleştirilir.
6. Güzel, zengin bir yaban mersini reçeli rengine sahip kavanozlar, "kafaları" kareli pelerinler giymişse ve üzerlerine yazıtlı renkli etiketler yapıştırılmışsa, kiler veya dolabın raflarında özellikle iştah açıcı görünecektir.

- neredeyse egzotik. Orijinal tarife göre hazırlarsanız, güzel kavanozlara döküp imzalarsanız, bu tür reçel sıradan bir hazırlık olmaktan çıkıp özel bir tatlı hediyeye dönüşür.

• İlk tarif:
• 1 kg yaban mersini için:
• 800 gram şeker
• 1 ½ su bardağı su
• İkinci tarif:
• 2 kg yaban mersini ve toz şeker
• yarım bardak su
• yemek kaşığı yaban mersini

Daha önce çok az ev hanımı yaban mersini reçeli yapmıştı. Eskiden bu meyvenin insan vücudu üzerinde sarhoş edici bir etkisi olduğuna inanılıyordu. Hatta ona "sarhoş" veya "aptal" bile deniyordu. Şimdi komik görünüyor ama insanlar bundan kesinlikle emindi ve uzun yıllar boyunca meyveden uzak durdular. Ancak yıllar geçtikçe bilim insanları bu "baş belasına" ışık tuttu. Bu küçük çalının meyveleri gerçekten mucizevi özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı, gastrit, sistit, anemi ve kalp rahatsızlığı olan kişilere faydalıdır. Ve son yıllarda uzmanlar, bu orman güzelliğinin diyabet hastası insanlara ilk aşamalarda yardımcı olabileceğini belirlediler.

Bu meyveden kompostolar, jöleler, jöleler ve her türlü köpük yapılır. Kış için yaban mersini şekerle ezilmiş taze meyveler şeklinde hazırlanır. Ancak en yaygın yöntem elbette yaban mersini reçelidir.

Klasik yaban mersini reçeli tarifi

Meyvelerle başlayalım:

1. Reçel için olgunlaşmış meyveleri seçmek daha iyidir, ancak olgunlaşmamış meyveleri seçmemek daha iyidir. Aksi takdirde işlem sırasında pişmesini beklemeden tatlı bir karmaşaya dönüşeceklerdir. Orman kalıntılarını tamamen gidermek için meyveler birkaç suyla iyice yıkanmalıdır.
2. Daha sonra suyun tamamen süzülmesine izin verin ve meyveleri emaye bir kaseye aktarın.
3. Şeker ve temiz sudan şeker şurubu yapın.
4. Sıcak şerbeti hemen hazırlanan meyvelerin üzerine dökün ve 3 saat demlenmeye bırakın.
5. Daha sonra meyvelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve reçeli yavaşça hazır duruma getirin.
6. Hala sıcakken hemen yuvarlanmak daha iyidir.

Meyvenin kendisi belirgin bir aromaya sahip değildir, bu nedenle lezzet için bazen yaban mersini reçeline limon suyu veya birkaç karanfil çiçeği eklenir. Bu amaçlar için genellikle başka meyveler kullanılır: yaban mersini veya kızılcık.

İsveç kirazı ile yaban mersini reçeli tarifi

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1. İyice yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri, suyu çıkana kadar şekerle kaplayın.
2. Suyu dikkatlice ayrı bir kaba dökün, kaynatın, ½ kısım şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
3. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 50 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Bu sırada kalan şekeri yavaş yavaş kaynayan karışıma ekleyin.
4. Neredeyse bitmiş reçele yaban mersini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Küçük kırmızı yaban mersini, siyah yaban mersini karışımının arka planında harika görünecek ve hafif bir acılık, tada yalnızca keskinlik katacaktır.

Yaban mersini sağlıklı bir orman meyvesidir, yani çok sağlıklıdır. Kurutulur, şarap, reçel ve diğer müstahzarlar hazırlanır. Ama en lezzetlisi reçeldir. Sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda hazırlanma kolaylığıyla da sizi memnun edecek.
Tarif içeriği:

Temmuz-Ağustos ayı sonlarında ormanın derinliklerine inerseniz bol miktarda yaban mersini bulabilirsiniz. Tabii önce bol bol yemeniz, ardından lezzetli reçeller yapmanız gerekiyor. Genel olarak yaban mersini reçeli ev hanımları arasında nadir bulunan bir preparattır. Ancak bu meyve dahil. ve onunla yapılan yemeklerin pek çok iyileştirici özelliği vardır. Düzenli yaban mersini tüketimi kalp hastalıklarını önlemeye, kan damarlarını güçlendirmeye, görme ve hafızayı iyileştirmeye ve genel olarak vücudun bir bütün olarak gençleşmesine yardımcı olur. Ayrıca meyve, bulaşıcı hastalıkların ortaya çıkmasını önler, antiinflamatuar ve antipiretik etkilere sahiptir ve normal kilonun korunmasına yardımcı olur. Reçel genellikle tek başına servis edilir, ancak aynı zamanda kek ve turtaların dolgusu olarak da kullanılabilir.

Yaban mersini reçeli nasıl yapılır - pişirme özellikleri

Yaban mersini reçelini sadece şekerle veya sudan her türlü alkollü içeceğe kadar çeşitli katkı maddeleri ile yapabilirsiniz. Meyvelerin toplanması büyük ölçekli olmadığından ev hanımları onu diğer ürünlerle karıştırmaktadır. Eşit miktarda yaban mersini ve yaban mersinden yapılan çok popüler bir reçel. Yaban mersinin yanı sıra ahududu, kiraz, çilek veya vişne ile de yaban mersini reçeli pişirilir. Lezzet katmak için reçele vanilin, tarçın, karanfil veya limon kabuğu rendesi eklenir.

Reçeli kısık ateşte, sürekli köpüğünü alarak pişirin. Pirinç, çelik veya emayeden yapılmış pişirme kaplarının kullanılması daha iyidir. Ancak burada, paslanmaz çeliğin bitmiş ürüne "metalik" bir tat verebileceği ve küçük bir emaye talaşının kullanıma uygun olmadığı dikkate alınmalıdır. Kap herhangi bir şekilde olabilir, ancak geniş bir havzaya sahip olmak en iyisidir. Birkaç nedenden dolayı iyidir. Birincisi, meyvenin alt katmanları üst katmanların ağırlığı altında yumuşamayacaktır. İkincisi, geniş açık yüzeyin sıvının güçlü bir şekilde buharlaşmasını sağlamasıdır.

Bakır leğenlerin kullanılması tavsiye edilmez. Uzun yıllardır reçel yapmak için en geleneksel yöntem olarak kabul edilmelerine rağmen, modern araştırmalar bakırın reçel yapmak için uygun olmadığını doğruladı. Meyveler ve meyveler, bakır oksitleri çözebilen asit içerir ve tabakların yüzeyinde koyu bir kaplama (patine) oluşur. Alüminyum kaplar da reçel için uygun değildir. Kabın duvarlarındaki meyvelerin asidi oksit filmini yok eder ve alüminyum molekülleri ürüne nüfuz eder.

Reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara koyun. Önce sıcak su ve soda ile yıkanır ve 60°C'lik fırında 10 dakika tamamen kuruyana kadar ısıtılır. Aynı şey teneke kapakların kapatılması veya vidalanmasıyla da yapılır. Ürün su damlaları ile bir kavanoza dökülürse reçel küflenir, fermente olur ve uzun süre saklanmaz. Paketleme için orta boy bir kepçe kullanın çünkü... Kutuların boyunları dar olduğundan ürünün dökülme riski vardır. Reçel 10-15°C'de karanlık bir yerde saklanır.

Pişirme sırasında şeker tatlandırıcı, koruyucu ve koyulaştırıcı görevi görür. Reçel pişirirken glikoz ve fruktoza bölünür, bu da vücut tarafından hızlı emilimi arttırır. Genellikle 1:1 oranında kullanılır. Normu azaltarak reçel daha az kalorili olacaktır. Ancak çıktının komposto kıvamında olma riski vardır. Şekerin pektin bazlı gıda katkı maddeleri ile değiştirilmesine izin verilir.

Isıl işlem süresi farklılık gösterebilir. Ancak pişirme süresi ne kadar kısa olursa meyvelerde o kadar çeşitli vitaminlerin tutulduğu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle önerilen tüm tarifler arasında meyvelerin en az pişirildiği tarifleri seçmek daha iyidir. Tipik olarak yaban mersini reçelinin ortalama pişirme süresi 20 dakikadır.

Beş dakikalık reçel tarifleri de var. Daha sonra yaban mersinlerine eşit miktarda toz şeker serpilir ve bir gün bekletilir. Kristaller erimeye başlar, meyve suyu ortaya çıkar ve bunun sonucunda tatlı bir şurup oluşur. Reçel kaynatıldıktan sonra 5-7 dakika kadar pişebilir.

Reçelin hazır olup olmadığı şurubun kalınlığına göre belirlenir. Bitmiş reçelden bir damla düz bir yüzeye uygulanır, eğer yayılmıyorsa, ürünü ocaktan alıp kavanozlara koymanın zamanı gelmiştir. Reçel koyulaşmazsa tekrar kaynatılması veya biraz limon suyu ilave edilmesi önerilir.

Pişirmeden reçel tarifleri de var. Daha sonra 1 kg meyve için 2 kg şeker alınır, ürünler mikser veya blender ile ezilir ve öğütülmüş kütle buzdolabında saklanır.

Soğuk kış akşamlarında, bir fincan çay eşliğinde siz ve tüm aileniz, aynı zamanda yaz meyvelerinin hoş tadının tüm kalbinizle tadını çıkaracak, ev yapımı yaban mersini lezzetinin faydalarından ve zevkinden yararlanacaksınız.

• 100 g - 214 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1,5 kg
• Pişirme süresi - 1 saat

İçindekiler:

• Yaban mersini - 1 kg
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Su - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Meyveleri olgun ve sert olanları seçerek ayırın. Orman kalıntılarını çıkarın ve meyveleri yapılarını bozmadan bir kevgir içinde dikkatlice durulayın. Hafifçe kurulayın ve reçel yapmak için bir kaba dökün.
2. Başka bir kaba su dökün ve ocağa koyun. Isınana kadar ısıtın ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice ısıtın. Şurubu kaynatın ve ateşi kapatın.
3. Ortaya çıkan şurubu yaban mersini üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
   Daha sonra yaban mersini içeren kabı ateşe koyun, kaynatın ve reçeli kısık ateşte 20 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü giderin.
4. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Elbette yaban mersini en büyük faydayı tazeyken sağlar. Ancak ileride kullanmak üzere vitamin stoklayamayacağınız için, bu meyveden kışın lezzetli reçel yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Yaban mersini - 1 kg
• Şeker - 4-5 yemek kaşığı.
• İçme suyu - 1 yemek kaşığı.
• Tarçın çubuğu - 3 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Çilekleri ayırın, şımarık olanları atın ve soğuk su altında durulayın.
2. Suyu şekerle karıştırın, kaynatın ve koyulaşana ve şurup oluşana kadar pişirin.
3. Meyveleri, şurubu ve tarçın çubuklarını birleştirin. Malzemeleri ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
4. Hafifçe soğumuş reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Yaban mersinli jöle, tüm aile üyelerini memnun edecek, unutulmaz derecede aromatik ve lezzetli bir tatlıdır. Hazırlanması kolaydır ve iyi olan şey, tabii ki dondurucuda taze meyveleri dondurduysanız, tüm yıl boyunca pişirebilmenizdir.

İçindekiler:

• Dondurulmuş veya taze yaban mersini - 500 g
• Jelatin - 25 gr
• Şeker - 800 gr
• Limon - 1 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Taze veya dondurulmuş meyvelerin üzerini biraz kaplayacak şekilde su dökün. Ateşe koyun, kaynatın ve yaban mersinlerinin biraz yumuşaması için 10 dakika pişirin.
2. Haşlanmış meyveleri bir elek üzerine koyun ve ovalayın.
3. Elde edilen suyu 80°C'ye soğutun ve jelatini çözün.
4. Püre haline getirilmiş meyveleri şekerle birleştirin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Çözünmüş jelatini, jelatin taneciklerinin reçelin içine girmemesi için süzülerek püre haline getirilmiş yaban mersini içine dökün.
6. Limonu yıkayın, suyunu sıkın ve yaban mersininin içine dökün.
7. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş 200 g'lık kavanozlara dökün.
8. Kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 85°C'de 3-5 dakika sterilize edin.
9. Reçeli tamamen soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.