Eminim zaten yeterince kış hazırlığı yapmışsınızdır ve kilerinizi açılmak üzere yalvaran leziz kavanozlarla doldurmuşsunuzdur. Ama acele etmeyelim, onları kışa bırakalım. Ve yaz salatalarını daha baharatlı bir şeyle değiştirmek istiyorsanız, bugün size tariflerini sunacağım çabuk pişirilen lahana turşusu böyle bir durum için tam anlamıyla doğru.

Bu salataların iyi yanı, çabuk hazırlanmaları ve buzdolabında yaklaşık bir ay saklayabilmenizdir, tabii birkaç gün içinde yemediğiniz sürece, çünkü çok lezzetlidirler.

Lahana aynı zamanda sağlıklı bir sebzedir, bir vitamin deposudur, ona "üçüncü" ekmek denmesi boşuna değildir. Mayıs ayından beri onunla her türlü salatayı yapıyorum ama şimdi, sonbahara yaklaştıkça, artık gençliğindeki kadar yumuşak değil, bu yüzden onu turşu yapacağız. Tadı genç olandan daha kötü değil çünkü yaz boyunca gerekli vitaminleri almış ve daha elastik ve gevrek hale gelmiştir.

O halde artık beni durdurup tariflere geçmenin zamanı geldi, yoksa lahanayı o kadar çok seviyorum ki, ona sonsuz övgüler yağdırabilirim.

Lezzetli çabuk pişirilen lahana turşusu "Provence"

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1 çatal (2 kg),
• havuç - 2 - 3 adet.,
• sarımsak - 1 kafa,
• su - 1 litre,
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz,
• şeker - 200 gr.,
• sirke %9 - ½ bardak,
• bitkisel yağ - 170 gr.

Pişirme metodu:

Soğuduktan sonra yiyebilirsiniz. Ancak buzdolabına koymak daha iyidir, soğutulduğunda daha da lezzetli olacaktır. Soğuk sıcaklık salatanın ekşimesini önleyecektir ve daha önce de söylediğim gibi bir aya kadar dayanabilir. Ancak Fransızca adı “Provencal” olan bu leziz lahana turşusunun buzdolabınızda uzun süre kalmayacağından eminim.

Bu arada, Provence tarifinde dolmalık biberin zorunlu bir bileşen olması gerektiği bilgisine sıklıkla rastlıyorsunuz. Ama ben bunun böyle olmadığına inanıyorum, çünkü başlangıçta “Provençal” kelimesi Provençal yağı ile özel olarak hazırlanmış bir sostur. Bu nedenle, lahana söz konusu olduğunda bana öyle geliyor ki asıl mesele turşudur ve biraz baharat ve şifalı otlar ekleyerek onunla yaratıcı olabilirsiniz.

Ama dolmalık biberleri de göz ardı etmeyeceğiz; elimde ilginç bir tarif var.

Dolmalık biber tarifi ile lahana

Bu tarife göre lahanaya sadece dolmalık biber eklenmiyor, bana öyle geliyor ki bu mezeye özel bir aroma ve tat veriyor.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2,5 kg.,
• havuç - 0,5 kg.,
• soğan - 0,2 kg.,
• dolmalık biber - 0,5 kg.,
• şeker - 1 çay kaşığı.,
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.,
• sirke %9 - 0,25 ml.,
• bitkisel yağ - 0,25 ml.

Şu gerçeğe dikkatinizi çekmek isterim sebze sayısı belirtilmiştir dekapaj için hazır, yani tüm fazlalıklardan temizlenmiş.

Pişirme metodu:

Kore lahana turşusu parçaları

Bu, iri doğranmış parçalar nedeniyle aynı zamanda çok iştah açıcı görünen, hazırlanması basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Bu tarifin bir başka güzel yanı da, farklı yaşlardaki lahanaların hazırlanmasına uygun olmasıdır; bu nedenle, örneğin yaz aylarında barbekü için lezzetli, baharatlı bir meze yapmak istiyorsanız, bu tarif mükemmeldir.

İçindekiler:

• lahana - 1 büyük veya 2 orta boy kafa,
• havuç - 3 - 4 adet.,
• sarımsak - 2 kafa,
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tatmak,
• marine için:
• su - 1 litre,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
• sirke %9 - 0,5 su bardağı.

Nasıl pişirilir:

Çin lahanası ile bir Kore tarifi ilgimi çekti, onun da salamura olduğu ortaya çıktı. Genellikle ondan sadece salata yapıyorum. Videoyu izleyin belki sizin de hoşunuza gider.

Çin lahanası turşusu - video tarifi

Pancar tarifi ile lahana

Bu, baharatlı lahana turşusunun başka bir versiyonudur ve onu pancarla pişireceğiz. Pancarın verdiği şey lahanaya rengini ve tatlı tadını vermesidir o yüzden bu tarife şeker koymuyorum. Elbette şeker eklediğinizde o tatlılık olmayacaktır, o nedenle daha tatlı bir tada alışkınsanız ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana - 1 çatal (2 - 2,5 kg),
• acı biber - 1 - 2 bakla,
• pancar - 1 - 2 adet.,
• sarımsak - 2 kafa,
• su - 2 litre,
• sirke esansı %70 - 1,5 yemek kaşığı. l.,
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Lahana yapraklarını kıtırdatmayı seviyorum, bu yüzden bu tarifte onu öncekinden daha büyük keseceğiz. Ancak ilk etapta gerçek bu değil, bu yüzden onu daha küçük kesebilirsiniz.

Tabii ki, sıcak bir turşu kullanarak pişirme süresini hızlandırabilirsiniz, ancak daha çıtır yapraklar istiyorsanız, soğuk dökmek daha iyidir.

Bu tarifin iyi yanı, lahananın güzel ve lezzetli olması ve farklı şekillerde yenebilmesidir:

• hazırladığımız formda dilimleri yapraklara bölerek;
• veya salata gibi ince doğrayın, bitkisel yağla baharatlayın, soğan ve otlar ekleyin.

Ayrıca bir tarif daha var ama benim de çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim karnabaharla (tarife bakın), ancak turşu yapmayı denemedim.

Turşu karnabahar - video tarifi

Önerdiğim tarifler sirke içeriyor; sirke olmadan çabuk pişen lahana turşusu yapmak zordur. Ancak bunlar kış hazırlıkları olmadığından, genellikle mağazadan satın aldığım sirkeyi kendi elma sirkemle değiştiriyorum, ancak daha sonra tarife göre biraz daha fazlasını ekliyorum. Ev yapımı sirkeli lahana salataları daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Blogumda var, evde yapmak hiç de zor değil, şimdi elma mevsimi geldi.

Herkesin zevki farklıdır, bu nedenle tuz ve şeker miktarını da ayarlayabilir, marinatları deneyebilir, yeni tatlar yaratabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Tünaydın. Bugün evde lahana turşusu yapacağız. Sonuçta ev yapımı yiyecekler mağazada satılanlarla karşılaştırılamaz.

Sen ve ben sevdiklerimiz için en taze sebzeleri seçeceğiz, istediğimiz kadar tuz koyacağız. Ve meze bir veya iki gün içinde masaya hazır olacak ve mağazadaki gibi değil - iki hafta boyunca tezgahın üzerinde tozlu duruyor. Sanırım seni ikna ettim).

Lahananın mükemmel bir vitamin kaynağı olduğunu hatırlatmak isterim çünkü kış yaklaştıkça taze sebze ve meyveler azalıyor.

Daha önceki yazılarımızda bunu zaten yapmıştık. Salamura atıştırmalık ile salamura atıştırmalık arasındaki farkı hatırlıyor musunuz?

İlk durumda yemek sadece sebzelerden, tuzdan ve baharatlardan hazırlanır. Sebzenin içerdiği şekerlerin fermantasyon işlemi sonucu pişme meydana gelir, laktik asit ve probiyotik faydalı bakteriler oluşur. Sirke, tuz, şeker ve baharat içeren turşu dolgusu kullanılarak turşu meze hazırlanır.

Fermantasyon daha fazla zaman alır, oysa sirke ile sebzeler neredeyse ertesi gün hazır olur.

Ve mezenin rengi değişir; lahana turşusu her zaman daha hafif ve çıtırdır.

Yemek pişirirken yaratıcı olun: En sevdiğiniz baharatları tariflere ekleyin ve onları daha iyi hale getirin. Hadi deneyelim!

Sirke ve sarımsaklı sıcak salamura ile 2 saat marine edilmiş hızlı lahana

Bu mezenin hazırlanması minimum çaba ve zaman alacaktır. 2 saat sonra nefis bir yemek sofranızda olacak ve bütün aile onun kokusuna koşarak gelecektir. Malzemeler en basitidir: lahana, havuç, defne yaprağı, sarımsak. Tadı zengin ve keskindir.

• Lahana – 1 adet. (1,5 kg.)
• Havuç – 100 gr.
• Sarımsak – 3 diş
• Kurutulmuş biber – 1 adet.
• Su – 600 ml.
• Defne yaprağı - birkaç parça
• Tuz – 30 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Sirke %6 – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 125 ml.

1. Yaklaşık bir kilogram lahanayı parçalayın. Bir parçalayıcı veya bıçak kullanabilirsiniz, asıl önemli olan kesimin ince ve uzun olmasıdır.

2. Bir kilogram lahana için yaklaşık 100 gram havuç gerekir, bunları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın, kuru biberleri çekirdeksiz olarak ezin, biberiniz yoksa baharat kullanın.

4. Turşuyu hazırlayın: 600 ml kaynatın. su. Derin bir kaseye veya tavaya tuz ve şekeri dökün. İstenirse 2 adet defne yaprağı ekleyip üzerine kaynar su dökün.

5. Sirke ekleyin, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

6. Lahanayı yine bir kase veya tavada havuç, biber ve sarımsakla karıştırın ve sebzelere 125 ml ekleyin. sebze yağı.

7. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun.

8. Lahanayı 2-3 saat bu şekilde bekletin. Marine soğuduğunda her şeyi bir kavanoza koyup buzdolabına koyabilirsiniz.

Birkaç saat daha ve lahana turşusu yapılır.

Bir gecede hazırlanabilen lezzetli lahana turşusu

Bu yemeğin hazırlanması 20 dakika sürecek ve meze sadece bir gün marine edilecek. Tarifin iki gizli malzemesi var: portakal ve balkabağı. Beklemiyorlar mıydı? İnanın çok lezzetli!

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Beyaz lahana – 1 adet. (1,5 kg.)
• Balkabağı – 300 gram.
• Portakal – 1 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak

• Şeker – 100 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Sirke – 8 yemek kaşığı. kaşık (elma olabilir)
• Su – 1 litre

1. Kabakların yarısını (yaklaşık 300 gr) kaba bir rende üzerine rendeleyin.

İpucu: Balkabağı havuçtan daha tatlıdır, bu nedenle onunla yapılan atıştırmalık daha lezzetli olur.

2. Lahananın çıtır çıtır olmasının sırrı: Sebzeyi çok yumuşak olmayacak şekilde en az 5 mm kalınlığında doğrayın.

İpucu: sonbahar lahanasını seçin, ancak "Taş Kafa" çeşidini seçmeyin çünkü... dekapaj için uygun değildir.

3. Portakalı parçalara ayırın ve kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Meyvenin kıvamı küçük topaklar halinde olmalı, homojen bir püre haline gelene kadar öğütmeye gerek yoktur.

Bu arada portakal, tüm hoş olmayan lahana kokusunu giderecektir.

4. Sebzeleri ve portakalı büyük bir tencereye koyun.

5. Bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve tavanın içindekileri biraz sıkın, böylece lahana suyunu salsın.

6. Marine etmek için bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyip ateşe verin.

7. Su kaynayınca sirke ekleyin ve kaynayan turşuyu lahananın üzerine tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde dökün.

Emaye veya gıdaya uygun paslanmaz çelik pişirme kapları kullanın. Alüminyum tavada bir oksidasyon süreci meydana gelecek ve atıştırmalık gri bir renge ve metalik bir tada sahip olacaktır.

8. Geriye kalan tek şey lahanayı basınçla bir tabakla kapatmak ve bir gün beklemek: bu süre zarfında marine edilecek ve hazır olacaktır.

Sıradışı, hızlı ve çok lezzetli!

Havuçlu lahana turşusu için hızlı tarif

Bitmiş atıştırmalıkların sadeliği ve baharatlı tatlı tadıyla dikkat çeken bir başka hızlı ev yapımı tarif. Normal sirke yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Bu arada, lahanayı ince ince doğramamıza gerek yok; hızlıca parçalara ayırmamız yeterli.

Üç litrelik bir kavanoz, lahana, havuç ve sarımsak hazırlayın.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Lahana – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Su – 1 litre
• Defne yaprağı - birkaç yaprak
• Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker – 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• Asetik asit – 1 yemek kaşığı. kaşık

1. Öncelikle turşuyu hazırlayacağız: Bir litre suya şeker ve tuz ekleyeceğiz. Lahana hacminize tam olarak yetecek kadar marinat yapabilirsiniz.

2. Tavayı ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin.

3. Lahanayı 3 litrelik bir kavanozun boynuna sığacak kadar büyük parçalar halinde kesin.

4. İlk kat lahanayı yerleştirin ve üzerine rendelenmiş havuç serpin.

5. Orada bir diş sarımsağı sıkın.

6. Sebzeleri sıkıca sıkıştırarak kavanozu bu katmanlarla üste kadar doldurmaya devam edin.

7. Kaynayan turşuya bir çorba kaşığı asetik asit ve aynı miktarda bitkisel yağ ekleyin. Boynuna kadar lahana dolu bir kavanoza dökün.

Ani sıcaklık değişiminden dolayı bardağın patlamaması için kavanoza sıcak su dökerken dikkatli olun.

8. Lahanayı kapağı açık olarak oda sıcaklığında bir gün bekletin. Daha sonra bitmiş atıştırmalıkları naylon bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Ertesi gün yiyebilirsiniz, bu kadar basit!

Pancarlı lahana turşusu – tarif bir gün önceden hazırlanır

Bu tarifin özelliği pancar eklenmesidir. Parlak bir kök sebzesi, lahanaya iştah açıcı rengini verecek ve çok hoş, tatlı bir tat katacaktır. Koyu pembe mezeniz misafirlerinizi büyüleyecek ve renk katacak. Ve sarımsak kokusu herkesi hızla masaya getirecek. Pancarlı daha fazla tarif.

Bu mezenin hazırlanması sadece bir gün sürüyor!

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Lahana – 1 adet. orta boy
• Havuç – 500 gr.
• Pancar – 3 adet.
• Yeşiller - tatmak
• Sarımsak – 2-3 diş
• Karabiber
• Kişniş
• Su – 1 litre
• Defne yaprağı
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sirke – 125 gr.

Aşağıda ayrıntılı bir video tarifi izleyebilirsiniz:

1. Lahanayı sapı kesmeden eksen boyunca ikiye bölün ve ardından her yarımı 4-5 dilime bölün.

2. Havuçları küçük halkalar halinde kesin.

3. Pancarları ikiye bölün ve ardından küçük dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları ince veya ikiye bölün.

5. Hazırlanan sebzelerin yaklaşık yarısını katmanlar halinde 3 litrelik bir kavanoza veya büyük bir tencereye koyun. Toplamda 2 katımız olacak.

6. Sıkıca sıkıştırın ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

7. Lahanayı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bir gün içinde yiyebilirsiniz ancak atıştırmalıkların 2-3 gün demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Anında Turşu Karnabahar

Lezzetli bir karnabahar ve dolmalık biber mezesi yapmayı deneyin. Hazırlanması çok kolaydır. Yemek diyetinize hoş bir çeşitlilik katacak.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Karnabahar – 1 kg.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Havuç – 1 adet. (250 gr.)

• Su – 1 litre
• Tuz – 2 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Şeker – 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Sarımsak – 5-7 diş
• Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. kaşık
• Sirke %9 – 5 yemek kaşığı. kaşık
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Siyah, acı biber – 5-7 adet.
• Yenibahar – 5-7 adet.

1. Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın. Büyük çiçek salkımlarını ikiye bölün.

2. Havuçları ve dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin.

3. Karnabaharı yarısı pişene kadar 2 dakika pişirin. Et suyunu ayrı bir tavaya dökün.

4. Kalan suyu süzün ve buna göre bir turşusu hazırlayın: her litre suya gerekli miktarda tuz, şeker, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, yenibahar, bitkisel yağ ekleyin. Marine edip ocaktan aldıktan sonra sirke ekleyin.

5. Karnabaharı, biberleri ve havuçları derin bir kaba koyun ve sıcak turşuyu dökün, üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar çalışma masasında bırakın, ardından 24 saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Bir kavanozda kış için lahana turşusu - 3 litrelik tarif

Lahana çok fazlaysa turşu yapıp kışa kapatabilirsiniz. Böyle bir kavanozu en azından bahara kadar bırakabileceğiniz gibi, büktükten sonra birkaç gün içinde sofraya servis edebilirsiniz. Tarif çok yönlü ve lezzetli.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Lahana – 1,5 kg.
• Havuç – 400 gr.
• Su – 1 litre
• Defne yaprağı - birkaç yaprak
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke esansı – 1 tatlı kaşığı
• Asetilsalisilik asit – 2 tablet.

1. Derhal turşuyu yapacağımız bir litre suyu kaynatın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Lahanayı mümkün olduğu kadar ince ve uzun parçalayın.

4. Büyük bir kapta havuç ve lahanayı karıştırın ve sebzeleri 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca paketleyin.

5. Kavanozun üzerine şekeri, tuzu, defne yaprağını koyun ve bir tatlı kaşığı sirke esansını dökün.

6. Uzun bir bıçak kullanarak lahanada kuyuya benzer derin bir delik açın ve sebzelerin turşuyla kaplanması için üstüne kaynar su dökün. Sıcaklık değişimlerinden dolayı camın patlamaması için bunu dikkatli ve yavaş bir şekilde yapıyoruz.

7. Fazla havanın çıkması için sebzeleri hareket ettirmek için bir bıçak kullanın ve biraz daha turşu ekleyebilirsiniz.

8. Lahanayı üstüne sıvı kalacak şekilde biraz daha bastırın ve 2 tablet asetilsalisilik asit ekleyin.

9. Boynunuza kadar sıcak su ekleyin ve lahanayı bir bıçakla dikkatlice delin, böylece asetil asetil derinlemesine sızsın.

10. Kavanozu yuvarlayın, bir havluya sarın ve baş aşağı 2-3 gün bekletin.

Şimdi ya buzdolabında, ya kilerde, ya da daha iyisi masanın üzerinde.

Pişirme tarifi ne olursa olsun, hemen hemen her zaman aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• havuç;
• pancar;
• sarımsak;
• baharat.

Marine genellikle yağ, sirke, tuz ve şeker kullanılarak hazırlanır. Hızlı turşu için kaynatma turşusu kullanılır ve sebzelerin daha uzun süre turşusu için soğuk turşusu kullanılır.

Sadece bir beyaz lahana değil, hemen hemen tüm çeşitler turşuya uygundur. Lahanayı tek başına marine edebileceğiniz gibi diğer sebzelerle birlikte de marine edebilirsiniz.

Genellikle şu baharatlar kullanılır: defne yaprağı, biber, kişniş, kimyon, biberiye vb. Hazır karışımlar da kullanılabilir (örneğin Kore havuçları hazırlamak için). Ancak tavsiye: Kaynattıktan sonra defne yaprağını çıkarmak daha iyidir çünkü lahanaya acı verebilir.

Bir günde lahana hızlı ve lezzetli nasıl tuzlanır

Spesifik tarife bağlı olarak belirli özellikler vardır, ancak bundan bağımsız olarak en iyi şekilde takip edilen belirli ipuçları vardır:

Bir kavanozda lahana hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bu tarif çok basittir ve bu nedenle en yaygın olanlardan biridir. Lahana çok lezzetli oluyor ve kısa sürede pişiyor.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3-4 diş.

Marine için şunları alın:

• 1 litre su;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• yenibahar - 4 adet;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• Elma sirkesi (%6) - 150 ml.

Pişirme işlemi: Lahanayı ince şeritler halinde kesin, mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Havuçları ve lahanayı karıştırın, ancak henüz ezmeyin. Sarımsakları soyun ve yine ince dilimler halinde kesin.

Salamuranın hazırlanmasına geçelim: Suyu kaynatın ve sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın. Sirke ve sarımsak ekleyin, ancak defne yaprağını çıkarın. Sıcak salamurayı lahana ve havuçların üzerine dökün ve yavaşça karıştırın. Soğumaya bırakın. Her şeyi turşuyla birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. Kavanozu gece boyunca buzdolabına koyun ve lahana sabaha hazır olacaktır. Ama 2-3 gün sonra en güzel tadı alıyor.

Havuç, tatlı biber, soğan ile lahana turşusu tarifi

lahana salatası

Her yerde bulunan çok popüler bir tarif.

• beyaz lahana - 2 kg.
• havuç - 1 adet.
• dolmalık biber (kırmızı) - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş.

Marine için şunları alın:

• su -1 l.
• sofra sirkesi - 0,2 l.
• bitkisel yağ - 0,2 l.
• tuz - 3 yemek kaşığı,
• şeker - 8 yemek kaşığı.
• defne yaprağı -5 adet.

Pişirme işlemi: lahanayı iri doğrayın, havuçları ekleyin, kaba rende üzerine rendeledikten sonra sarımsakları doğrayın, doğranmış dolmalık biberi ekleyin.

Turşusu standart şekilde hazırlanır: suyu kaynatın, turşunun tüm malzemelerini ekleyin ve tekrar kaynatın, turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve basınç altına alın.

Birkaç saat sonra lahana turşusu hazır!

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

Bu tarif birçok aşçı tarafından oldukça değerlidir. Kullanılarak hazırlanan lahana çok lezzetli, çıtır çıtır çıkıyor ve güzel bir görünüme sahip, bu nedenle günlük ve tatil yemeği olarak mükemmel. Pişirme işlemi basittir ve bu yemek için ihtiyacınız olacak çok az zaman alır:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 1 adet;
• pancar (büyük) - 1 adet;
• sarımsak - 7 diş;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.

Tabii ki, turşu olmadan yapamazsınız; bunun için ihtiyacınız var:

• su - 1 l.,
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 1 bardak.
• elma sirkesi - 200 gr.
• karabiber - 8 adet.
• defne yaprağı 5 adet.
• bitkisel yağ - yarım bardak.

Pişirme işlemi: Lahanayı irice doğrayın. Çatalları hemen 4 parçaya, ardından bu büyük parçaları 4 parçaya kesebilirsiniz. Pancarları ve havuçları rendelemeyin, her daireyi ikiye bölerek yarım santimetrelik daireler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve iri doğrayın. Kırmızı biber ekleyin. Büyük bir kap hazırlayın ve sebzeleri, hazırlanan malzemeleri değiştirerek katmanlar halinde içine yerleştirin.

Turşuyu hazırlamaya devam edin: suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatıp defne yaprağını çıkarın. Sirke ve yağı ekleyin.

Daha sonra her şeyin üzerine kaynar turşuyu dökün, salamura sebzelerin üzerine gelecek şekilde bastırın, soğumaya bırakın ve 4 gün buzdolabına koyun. O zaman yiyebilirsin!

Limon veya sitrik asitle marine edilmiş lahana

Biber ve limonla marine edilmiş lahana tarifi haklı olarak pek çok hayran buldu. Lahana sulu ve lezzetli çıkıyor.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 3kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• limon - 1 adet;

Turşusu:

• su - 1 l.;
• bal - yarım bardak;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Lahana şeritler halinde, tatlı biberler ince şeritler halinde, limon ise halkalar halinde kesilir. Bu malzemeler kavanozlara konur ve ardından kaynayan tuzlu suyla doldurulur. Daha sonra tüm kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir gün boyunca serin bir yerde (soğuyana kadar) bırakın.

Kızılcık ile lahana turşusu

Kızılcıklı lahana harika bir tarif; bu yemek hem normal hem de tatil yemeğini süsleyebilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 2 kg.
• havuç - 1-2 adet.
• kızılcık -300-350 gr.

Marine için şunları alın:

• su - 1 l.;
• tuz - 50g;
• bal - 100 gr.
• elma sirkesi (%6) - 100 ml.

Pişirme işlemi:Çilekleri iyice durulayın. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, lahana ve kızılcıkla karıştırın. Bir tencereye su dökün, bal, tuz ve sirke ekleyin. Kaynatın. Daha sonra kapatıp soğumaya bırakın ve sebzelerin üzerine dökün. Üstünü bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın ve ardından 2-3 gün serin bir yerde bırakın.

Lahana turşusu “Parmak yalayan baharatlı”

Baharatlı yemek sevenler için bu tarif gerçek bir keşif olacak. Hem siz hem de sevdikleriniz bu yemeği hemen beğeneceksiniz. Hazırlanması da oldukça basittir.

İhtiyacın olacak:

• lahana - 2 kg.
• pancar - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş.
• yarım bakla acı biber.
• su - 1 l.
• şeker - 0,2 kg.
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı.,
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• sirke (%6) - 0,2 l.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 5 adet.

Pişirme işlemi:

Lahana üst yapraklardan soyulmalı, lahana başını 4 parçaya kesmeli, saplarını çıkarmalı ve ardından kareler halinde kesilmelidir. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ve hepsini üç litrelik bir kavanoza koyun. Periyodik olarak kavanoza sıkıştırın; lahana kavanozun "omuzlarına kadar" olmalıdır.

Daha sonra turşuyu hazırlayın: Lahanaya su dökün, şeker, bitkisel yağ, baharat, biber ve pancar ekleyin (küçük küpler halinde kesin). Tavayı ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın, şimdi sirkeyi ekleyin. Bundan sonra sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Kavanoz soğuduktan sonra bir kapakla kapatıp buzdolabına koymanız gerekir. 12 saat sonra lahana hazır olacak.

2 saat içinde sıcak salamurada sarımsaklı lahana nasıl pişirilir

Pek çok kişinin seveceği hızlı bir tarif. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana -1,5 -2 kg.
• havuç - 2 adet.
• sarımsak - 3 diş.
• dolmalık biber - 1 adet.

Marine için şunları alın:

• su -1 l.
• sofra sirkesi 200 ml.
• bitkisel yağ - 200 ml.
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• şeker - 8 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur: lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın, dolmalık biberi dilimler halinde kesin, hepsini karıştırın. Turşuyu hazırlayın. Önce suyu kaynatın, ardından marine için gerekli tüm malzemeleri ekleyip tekrar kaynatın. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve baskı altına alın.

2 saat sonra atıştırmalık hazır olacak.

Dolmalık biber ile lezzetli lahana turşusu

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 1-2 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;

Marine için:

• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 1 tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi prensip olarak standarttır. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları ve dolmalık biberleri küçük şeritler halinde kesin. Daha sonra her şeyi dikkatlice karıştırın ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Önemli: buruşturmayın!

Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte bir süre daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Marine edilmiş sebzeler soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Ev Yapımı Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi

Kırmızı lahana turşusu da oldukça popüler bir yemektir. Bu en yaygın tariftir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı lahana - 1 çatal;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10-15 adet;
• karanfil;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 0,25 l.;
• su - 1 l;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi: Lahanayı doğrayın, bir kavanoza koyun ve iyice sıkıştırın. Turşuyu pişirin. 3 dakika kaynamaya bırakın, sonunda sirke ekleyin. Marineyi sıcak veya soğuk olarak ekleyebilirsiniz. İlk durumda daha hızlı turşu olur. 2-3 gün içinde atıştırmalık hazır olacak.

Yuvarlanmadan büyük parçalar halinde lahana turşusu

Herhangi bir bükülme olmadan hızlı bir tarif. Kısa bir marine etme süresi sıcak bir marine sağlar ve meze 4 dereceye soğuduktan sonra hazır sayılabilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• Havuç -2 adet;
• su - 1 l;
• sarımsak - 3 adet;
• sofra sirkesi (%9) - 0,2 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 8 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 4 - adet;
• karabiber - 5-7 adet.

Pişirme işlemi oldukça basittir: lahanayı en az 5 x 5 cm'lik büyük parçalar halinde ve havuçları ince halkalar veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri sıkıca katlayın. Turşuyu hazırlayın ve kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kap soğuduktan hemen sonra (yaklaşık 1,5 saat sonra) soğuğa koyun.

2-3 saat sonra lahana hazırdır ve yiyebilirsiniz!

Hızlı kırmızı lahana turşusu parçalarının tarifi

Bu tarife göre meze yaklaşık bir gün sonra hazır oluyor ancak şunu da belirtmekte fayda var ki tadı her geçen gün daha da güzel kendini gösteriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• pancar - 1 adet;
• sarımsak - 1 baş (acı sevmiyorsanız birkaç dişe düşürebilirsiniz).
• kereviz dalları - bir çift.

Marine için ihtiyacınız olacak:

Sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; kenarlık yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -yarıçap: 8px; -webkit-sınır-yarıçap: 8px; kenarlık rengi: #dddddd; kenarlık genişliği: 1px; yazı tipi ailesi: "Helvetica Neue", sans-serif; -blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570 piksel;).sp-form .sp- form-kontrol ( arka plan: #ffffff ; kenarlık rengi: #cccccc; kenarlık genişliği: 1 piksel; dolgu-sol: 8,75 piksel; kenarlık-moz-kenarlık; -yarıçap: 4 piksel; -webkit-sınır-yarıçap: 4 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu: 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı : kalın;).sp-form .sp-button ( kenarlık yarıçapı: 4px; -moz-sınır-yarıçapı: 4px; -webkit-sınır-yarıçapı: 4px; arka plan -renk: #0089bf; renk: #ffffff; genişlik : otomatik; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

%100 spam yok. Posta listesinden her zaman çıkabilirsiniz!

Abone

• su - 1,5;
• tuz - 7 yemek kaşığı;
• şeker - bir buçuk bardak;
• damak zevkinize göre karabiber ve defne yaprağı.

Hazırlık: Hazırlanan lahana başını uzunlamasına 8 parçaya bölün, ardından her parçayı çapraz olarak küçük kareler halinde kesin ve yapraklara bölün. Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Hazırlanan sebzeleri bir kavanoza veya başka bir kaba katmanlar halinde biraz sıkıştırarak yerleştirin. Daha sonra turşuyu hazırlayın - kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Hepsini kaynatın, sonra biraz soğutun ve sebzelerin üzerine dökün.

İşte bu, bundan sonra bir gün bekleyin ve yiyebilirsiniz!

Sadece 8 saatte tatlı lahana turşusu tarifi

Tatlı lahanayı seviyorsanız bu tarif kesinlikle size uyacak! Hazırlanması zor değil, ihtiyacınız olan tek şey:

Bir kilogram lahanayı dar şeritler halinde doğrayın. Bir demet kerevizi ince ince doğrayın. Havuçları ince ince doğrayın, hatta bir blender bile kullanabilirsiniz. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve kaplara koyun. Daha sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 0,4 litre su alın. İçine 1 yemek kaşığı koyun. tuz, şeker 2 yemek kaşığı. kaynatıp kısık ateşte 3 dakika kaynatıp ocaktan alın. Daha sonra 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansları. Bu turşuyu tüm sebzelerin üzerine dökün ve bir süre soğumaya bırakın, ardından hepsini buzdolabına koyun ve 8 saat sonra lahana hazır.

Lahana turşusu "Pyatiminutka"

Bu tarif birçok kişi tarafından seviliyor ve beğeniliyor. Lahana çabuk pişer ve çok lezzetli olur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 1,5 kg.
• pancar - 1 adet.

Marine için:

• su - 1 l.;
• sirke özü - 1 çay kaşığı;
• şeker - 200 gr;
• tatmak için tuz.
• karanfil ve tarçın karışımı - bir tutam.

Pişirme işlemi: 1 l'de. Sirke esansını (1 çay kaşığı) suya ekleyin, baharatları ekleyip kaynatın. Kaynattıktan sonra turşuyu süzün, lahana ve pancarı ekleyin, önce lahanayı ince, pancarları şeritler halinde doğrayın. Lahana biraz yumuşayana kadar biraz kaynatın. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Tüm bunları atıştırmalık soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz!

Sarımsaklı hazır lahana

Tadıyla hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek sade hafif tuzlu lahana. Malzemeler şunları içerir:

• lahana -2 kg;
• havuç 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke (%9) - yarım bardak.
• su - 1 l.;
• bitkisel yağ - bardağın üçte biri.

Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın, her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi turşuya geçin. 1 litre suyu kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından sebzelerin üzerine dökün ve baskı altına alın. Lahana bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına konur.

Kış için çıtır lahana turşusu tarifi

Kışa lahana turşusu hazırlamak istiyorsanız üç litrelik kavanozlar hazırlayın ve aşağıdaki malzemeleri alın:

• lahana - 2kg;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;

Ayrıca turşu olmadan da yapamazsınız;

• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sirke (%6) - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 0,2 l;
• şeker - 0,1 kg.
• defne yaprağı ve karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:Çatalları kirli ve hasarlı yapraklardan temizleyin, iyice yıkayın. Lahanayı kesin - bu dikişler ve büyük kareler halinde yapılabilir. Havuçları rendeleyin veya bir mutfak robotu kullanarak doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara (sarımsak, sonra lahana, sonra havuç) katlayın. Bunları çok fazla sıkıştırmayın çünkü maranat sebzelerin arasına iyice sızmalıdır.

Turşuyu şu şekilde hazırlayın: suyu kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın. Bundan sonra turşusu kavanozlara dökülür, sıradan plastik kapaklarla kapatılır, sıcak bir battaniyeye sarılır ve soğumaya bırakılır, ardından serin bir yere konur. Lahana bir gün içinde hazır olacak.

Hafif tuzlu lahana tarifi

Bu tarifi hazırlamak için şunları alın:

• lahana - 3 kg;
• havuç - 0,4 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• su (kaynatılmış) - 1 l;

Pişirme işlemi: lahanayı doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin. Daha sonra sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun ve bastırın. Baharatları suda eritin, kavanozu tuzlu suyla doldurun ve bir kaseye koyun (fermantasyon sırasında lahana suyu taşabilir). 3 gün ılık bir yerde beklettikten sonra serin bir yere koyun. Atıştırmalık hazır!

Tüm tarifleri inceledikten sonra kendinize en uygun olanı kolayca seçebilirsiniz ve tavsiyelerimizi ve becerilerinizi dikkate alarak yemeğin gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkacak!

Makale için teşekkür edin 2

Kışın yaklaştığını düşünürsek bu dönemde hep tuzlu lahana istersiniz. Sofrayı salamura sebzelerle hazırlamak, patatesleri haşlamak ve her şeyi otlarla birlikte servis etmek ne kadar güzel. Lahanayı çeşitli şekillerde fermente edebilirsiniz. Annem lahana turşusunu hep böyle hazırlardı: Sebzeleri elleriyle ezer, tuzlar ve kavanozlara tıkardı. Ancak bu yöntem, eğer biliyorsanız, uzundur ve bazen bekleyip burada ve şimdi yemek istemezsiniz. Bu nedenle, sıcak turşuya batırılmış çabuk tuzlanmış lahana bu gibi durumlar için idealdir. Umarım fotoğraflı detaylı tarifim mükemmel hızlı atıştırmalıkları hazırlamanıza yardımcı olur.




Gerekli Ürünler:

- 1 kg beyaz lahana,
- 1 BİLGİSAYAR. havuçlar,
- 2 diş sarımsak,
- 1 masa. l. tuz,
- 2 masa. l. toz şeker,
- 0,5 lt su,
- 4 masa. l. %6 sirke (elma sirkesi),
- 3 masa. l. sebze yağı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

İnce lifler oluşturmak için lahanayı keskin bir bıçakla doğrayın. Yoğun, sert, beyaz lahanayı seçin. Pazardan lahana alırsanız satıcıya bu lahananın salamuraya uygun olup olmadığını sorun.




Sulu, tatlı havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lezzetli olacak ve lahanayı tamamlayacak büyük havuçları seçmek önemlidir.




Sebzeleri karıştırın, temiz ve kuru ellerle hafifçe bastırın.




Biraz sarımsak ekleyin, dilimler halinde kesin. Sarımsak sebzelere lezzet ve mayhoşluk katacaktır.






Marine için suyu kaynatın, tuz ve toz şeker ekleyin. Su kaynayınca tuz ve şekerle karıştırın.




Turşunun içine bitkisel yağ ve% 9 sirke dökün. Her zaman tüm hazırlıklar için kullandığım büyük bir şişe sofra sirkem vardır.




Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve oda sıcaklığında 8-10 saat marine etmesine izin verin. Genellikle bir kase lahanayı kapakla kapatırım ve unuturum. Zaman geçtikten sonra lahanayı masaya hazır olarak servis edin.

Lütfen söyleyin bana, lahana turşusunu ya da lahana turşusunu kim sevmez ki? Böyle bir insanı bulmak muhtemelen zor olacak! Belki de hazırlamaya çalıştığımız tüm hazırlıklar arasında bunlar en sevilen ve popüler olanlardan bazılarıdır!

Lahanayı fermente etmek için henüz çok erken. Henüz saklamak için çok soğuk değil. Tabii fermente edip buzdolabında saklamazsanız... Ama şimdi lahana turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Lahana zaten güç kazanmış ve gerekli tüm vitaminleri kazanmıştır ve bu nedenle lezzetli, çıtır ve sağlıklı olacaktır.

Kapaklarını vidalayarak lahana turşusu yapıp kışa hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün kavanozlara sarılması gerekmeyen, çabuk pişen beyaz lahana turşusu hazırlayacağız. Kural olarak hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenilebilir. Ve buzdolabında bir ay boyunca tadını hiç kaybetmeden mükemmel bir şekilde saklanır.

Bu mezenin herhangi bir tatilden önce önceden hazırlanması çok uygundur. Her durumda, tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. İster doğum günü ister yeni yıl olsun!

Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Bunlardan birini zaten sizlerle paylaşmıştım. Pancar ve havuçla hazırlanan çok lezzetli bir tatlıdır. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler ve biraz daha karmaşık tarifler olacak. Ve herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilir.

Lezzetli lahana turşusu

Bu çok basit tarif, bu lahanayı oldukça sık pişirmeyi cazip kılıyor. Hazırlaması çabuk, yemesi çabuk ve lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 2 kg başına 1 çatal
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş

Marine için:

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• yenibahar - 4-5 adet
• karabiber - 10 adet
• karanfil - 5 adet.
• defne yaprağı - 3 adet
• sirke %9 - 100 ml (veya elma sirkesi %6 - 150 ml veya esans 1 yarım çay kaşığı)

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğu kadar ince kesmeniz gerekiyor.

Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatallar kullanın.

2. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.

3. Lahana ve havuçları geniş bir kapta karıştırın; bu amaçla bir leğen kullanmak iyidir. Ezmeye gerek yok.

4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ateşi kapat.

6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.

7. Defne yaprağını çıkarın. Ve hemen sıcakken lahana ve havuçların içine dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekletin. İçeriği periyodik olarak karıştırın.

8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En tepeye rapor vermeye gerek yok. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.

9. Ama en lezzetlisi 2-3. günde olacaktır.

Servis yaparken bitmiş lahanaya zeytinyağı veya başka bir yağ serpilebilir. Doğranmış soğan veya taze otları ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve aromatik olur.

Lahananın tatlı-ekşi-tuzlu bir tadı var, hoş bir çıtırlığı var ve çok lezzetli çıkıyor! Ve artık tüm yıl boyunca mağazadan lahana turşusu satın alabilseniz de, yine de kendi ev yapımı lahananız kadar lezzetli olmayacak.

Gördüğünüz gibi hazırlamak kesinlikle zor değil ve yaklaşık yarım saat sürecek.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Bu tarife göre hazırlanan lahananın erken olgunlaşması düşünülebilir. Tadı çok çabuk gelişir ve ertesi gün yenilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (orta boy)
• salatalık - 1 adet (orta boy)

• su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil

Hazırlık:

1. Lahanayı mutfak robotu, rende veya bıçak kullanarak parçalayın.

2. Havuçları ve salatalığı Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Pipeti uzun ve düzgün tutmaya çalışın. Bu şekilde salata çok güzel görünecek.

3. Biberleri soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın; bu amaçlar için bir leğen veya büyük bir tava kullanmak iyidir.

Sebzelerin ezilmemesi ve suyunun sızmaması için elinizle karıştırmanız daha iyi olur. Onları ezmeye gerek yok!

5. Sebzeleri, kaynar suyla haşlanmış, üç litrelik temiz bir kavanoza oldukça yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Elinizle veya kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Kavanozları kenarlara kadar istiflemenize gerek yoktur. Marine için yer bırakın.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.

8. Buzdolabına yerleştirin. Orada saklayın.

Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtırdır. Ayrıca doğranmış soğan ve biraz yağ ile servis edilebilir.

Pancarla marine edilmiş lahana - Gurian lahanası

Bu tarife göre lahana lezzetli, çıtır, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir tatil masasına ve haşlanmış patates veya başka bir yemekle yapılan normal bir akşam yemeğine uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun süre saklanır. Tek dezavantajı çok çabuk yenilmesidir! Ancak yukarıda bahsetmediğim bir avantaj daha var; hazırlanması hızlı ve kolaydır!

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet (orta boy)
• pancar - 1 adet (büyük)
• sarımsak - 7-8 diş
• kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı)

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 bardak
• elma sirkesi - 1 bardak
• karabiber - 6-8 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet
• bitkisel yağ -0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı oldukça büyük parçalar halinde kesin. Önce çatalları sapla birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya daha kesin.

Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları "parçalamayacaktır".

2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Pancarlar büyükse, her bir yuvarlak da ikiye bölünebilir.

3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.

4. Sıcak biberin çekirdeklerini çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.

5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri tek tek katmanlar halinde, katmanları birkaç kez tekrarlayarak yerleştirin.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın.

7. Sirke ve yağı ekleyin.

8. Tava içeriğini hazırlanan kaynar turşuyla dökün.

9. Tuzlu suyun üstte olması ve tavanın tüm içeriğinin altına gizlenmesi için hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtün.

10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabında bekletin.

11. Atıştırmalık olarak servis yapın.

Bu meze çok renkli ve parlaktır ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Bu atıştırmalıkları Yeni Yıl için sık sık hazırlıyoruz! Ve bu günde her zaman doğru yere gelir!

Atıştırmalık baharatlı olduğu için erkekler onu çok seviyor. Ekstra kırmızı biber veya toz kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

Zencefil ile baharatlı lahana turşusu

Eşsiz nitelikleriyle birleşen faydalı özellikleri belki de herkes tarafından bilinmektedir. Zencefilli lahana turşusu yapmayı denediniz mi? HAYIR? Çok şey kaybettin! Bir kez yapın, sonra tarifini herkese vereceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

• lahana – 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet.
• dolmalık biber - 1 adet
• zencefil – 70 gr
• sarımsak – 4-5 diş

Marine için:

• su - 1,5 litre
• tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 3 adet
• elma sirkesi - 150 ml

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.

3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.

4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve yavaşça karıştırın. Ezmeye gerek yok.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın ve sirkeyi ekleyin.

6. Kaynayan turşuyu tavanın içindekilerin üzerine dökün. Basınç olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.

7. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!

8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay kadar saklayabilirsiniz. Tabii eğer gerekiyorsa!

Bu meze, tıpkı öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil ona tamamen yeni, eşsiz, keskin bir tat verecek. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada da lahana ile birleştirilmiştir. Tarif parmak yalayacak kadar güzel!

Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka

Uzun zaman önce komşumuz bu tarifi benimle paylaşmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle birlikte, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" yani çapraz kelimesinden geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı çünkü lahanayı bu tarife göre marine etmek istediğimizde 4 parçaya bölüyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - (küçük çatallar, bir kilogramın biraz üzerinde)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
• sarımsak - 4-5 adet
• kimyon - 0,5 çay kaşığı

Marine için:

• su - 1 litre
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya bir çay kaşığından az esans)
• yenibahar -4 adet
• karabiber - 5-6 adet
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.

2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Delikli bir kaşık kullanarak lahana parçalarını çıkarın ve olabildiğince çabuk soğumaları için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar devam eder.

4. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.

5. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz ince şeritler halinde kesin.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Ateşi derhal kapatın.

7. Lahanayı uygun bir tavaya koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla turşuyu dökün.

8. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması için bir tabakla örtün ve bir kapakla örtün.

9. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.

10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, turşunun üzerine havuçla dökün. İstenirse yağ döküp üzerine taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.

Sebze ve elmalı lahana turşusu - çok lezzetli bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 3-4 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 3-4 adet
• tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• acı biber - 1 bakla

Marine için:

• su -2 litre
• tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 bardak
• elma sirkesi %6 - 3/4 bardak
• karabiber - 15 adet
• yenibahar -5-6 adet
• karanfil -5-6 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her parçayı tercihinize göre uzunlamasına veya enine ikiye bölün. Sapını çıkarmanıza gerek yok, bu şekilde yapraklar daha iyi yapışacaktır.

2. Biberleri soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumları çıkarmak daha iyidir (bunu yaparken eldiven kullanın).

3. Havuçları en fazla 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.

5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, ancak kararmaması için bir kaba koymadan hemen önce.

6. Lahanayı sebze ve elma ile büyük bir tencerede veya kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce içine lahana koyup biraz sarımsak serpiyorum. Daha sonra tekrar havuç, biber, acı biber ve sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatmak için. Marine için sirke hariç tüm malzemeleri sıcak suya koyun.

7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

8. Elmaları doğrudan tohumlarla kesebilirsiniz. Ve hemen üzerine kaynayan turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.

9. Uygun boyutta geniş, düz bir plaka ile örtün. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

10. Daha sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.

Lahana lezzetli ve çıtır çıkıyor. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.

Gürcü tarzında lahana turşusu

Tarif videosunu da izlemenizi öneririm. Yukarıda bahsettiğimiz tarife çok benzediği için tarif etmeyeceğim. Tarifte sadece küçük eklemeler var ama her şey hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

İşte, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!

Lezzetli lahana turşusu hazırlamanın özellikleri

• Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler buna uygundur. Hem kırmızı lahanayı, Pekin lahanasını (Kore chim-chim veya chamcha) hem de renkli lahanayı marine ediyorlar.
• Marine etmek için sıkı, yoğun çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından atıştırmalık her zaman gevrek ve lezzetli olur.
• Çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde, hatta dörde bölebilirsiniz.
• Sadece lahanayı marine edebilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle birlikte turşu yapabilirsiniz.

• Sarımsak neredeyse her zaman eklenir ve soğan daha az eklenir. Soğan eklerseniz lahana “soğan” tadı alacaktır.
• Baharat olarak çeşitli biber, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
• Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
• Acı vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana temizlik yapmayı öğrettiler.
• Elma, üzüm, sofra sirkesi %9, esans kullanabilirsiniz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.

Ve tüm bu çeşitlilik, lahana turşusunun tamamen farklı versiyonlarını hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin, tadı tamamen yeni olacaktır. Bazı sebzeleri eklediğinizde meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek baharatlı, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan bir meze elde ediyoruz.

Bu zengin paletteki tüm bu renklerle “oynamayı” gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her seferinde bir sanatçı gibi hissedeceksiniz ve "Lahana Turşusu" adı verilen herhangi bir "lezzetli" resmi kesinlikle boyayabileceksiniz. Adı tamamen şiirsel olmasa da, çok lezzetli!

Afiyet olsun!