16.09.2018

Fransız hamur işleri tüm dünyada ünlüdür. Her ev hanımı, evinin mutfağında enfes, aromatik, yumuşak ve havadar çıtır bir baget hazırlayabilir. Fırın tarifleri çeşitliliğiyle sizi şaşırtıyor; damak tadınıza tam olarak uygun olanı seçebilirsiniz.

Fransız mutfak tarifine göre hazırlanan baget, herhangi bir yemeğe katkı olarak kullanılabilir. Bagetler ayrıca sandviç ve atıştırmalık yapımında da kullanılır. Tarifleri çeşitlidir ancak klasikler günümüzde hala çok popülerdir.

Çıtır bagetlerin sırrı nedir? Eklenen su miktarı. Fırında hoş kokulu bir sarımsaklı baget hazırlayabilirsiniz. Tarifi bulmak o kadar da zor değil.

Bir notta! Bagetin gevrek ve altın rengi kahverengi olması için pişirme sırasında periyodik olarak su serpilmesi gerekir. Fırına suyla dolu bir tepsi yerleştirmek daha da iyidir.

İçindekiler:

• pastörize inek sütü – 0,25 l;
• toz şeker – 2 çay kaşığı. kaşıklar;
• kuru anlık maya - 1 çay kaşığı. kaşık;
• tereyağı – 10-20 gr;
• birinci sınıf un – 0,4 kg;
• tuz – 1 ½ çay kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık:

1. Ortalama yağ içeriğine sahip pastörize sütü bir mikrodalga fırında veya ocakta hafifçe ısıtın.
2. Süt bazının çok sıcak olmaması gerekir, aksi takdirde mayaya zarar verir. Sütü 37°'den yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtın.
3. Bir parça yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve bu malzemeleri iyice karıştırın.
   
4. Şimdilik süt tabanını bir kenara koyun ve birinci sınıf unu ayrı bir kaseye eleyin.
5. İnstant maya ekleyin.
   
6. Buraya gerekli miktarda toz şeker ekleyin.
   
7. Daha sonra ince öğütülmüş tuzu ekleyin.
   
8. Dökme malzemeleri karıştırın ve ılık süte dökün.
   
9. Önce malzemeleri bir spatula ile karıştırın, ardından hamuru elle yoğurmaya devam edin.
10. En az 10 dakika yoğurun. Hamur biraz yapışkan çıkıyor.
    
11. Kaseyi hamurla plastik ambalajla ve üstüne bir havlu veya bez peçeteyle örtün. Taslaklardan korunan tenha bir yerde bir saat bekletin.
12. Belirlenen sürenin sonunda hamur kabaracak ve gözenekli hale gelecektir.
    
13. Onu ezip iki eşit parçaya bölüyoruz.
    
14. Her hamur parçasını bir tabaka halinde açın. İlk önce masaya un serpin.
    
15. Ortaya çıkan katmandan rulo gibi bir şey yuvarlıyoruz. Bagetlere istediğiniz şekli verin.
16. Bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin, yağla yağlayın ve bagetleri yerleştirin.
17. Yarım saat kadar demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında baget boşluklarının boyutu artacaktır.
    
18. Üstte kesimler yapıyoruz.
    
19. Ayrı bir kapta tavuk yumurtasını homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
    
20. Bagetlerin üzerine hazırlanan yumurta karışımını cömertçe sürün ve fırına koyun.
    
21. 180° sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişireceğiz.
    
22. Bitmiş bagetler gevrek ve lezzetlidir. Biraz soğumalarını bekleyin, onlara servis edebiliriz.

Soğan baget “Kokulu”

Gerçek gurmeler için soğanlı baget pişirebilirsiniz. Fırında tarifi çok basittir, bu nedenle deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir gastronomik görevle baş edebilir.

İçindekiler:

• birinci sınıf un - 2 ½ su bardağı;
• soğan - 1 adet;
• hazır maya - 1 çay kaşığı. kaşık;
• filtrelenmiş su – 0,2 l;
• toz şeker – ½ çay kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam;
• rafine ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Soğan aromalı gerçek bir Fransız bageti hazırlamak için öncelikle hamur yapmanız gerekir.
2. Bunu yapmak için mayayı bir kaseye koyuyoruz. Bunları bir tutam tuz ve toz şekerle birleştirin.
3. Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak, filtrelenmiş suyu hafifçe ısıtın ve dökme malzemelerin üzerine dökün.
4. Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi kuvvetlice karıştırın.
5. Bir kapakla örtün ve tenha, sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Hamur kabarık ve gözenekli hale gelecektir.
6. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
7. Soğanı rafine ayçiçek yağında altın rengi olana kadar soteleyin.
8. Tuz, yaklaşık 100 ml ılık su ekleyin ve elenmiş unu ekleyin.
9. Bütün bu malzemeleri karıştırıp hamuru ekleyin.
10. Şimdi hamuru orta derecede elastik hale gelecek, ancak yoğrulmayacak, yumuşak ve gözenekli olacak şekilde elle yoğurun.
11. Hamura örgü şekli verip fırın tepsisine dizin.
12. Bagetin üstünü soğanları sotelediğimiz yağla yağlayın.
13. Yarım saat kadar fırına koyun.

Fırında doldurulmuş baget: basit bir tarif

Pizzayı seviyorsanız ancak nasıl pişirileceğini öğrenmediyseniz, üzerine soslar eklenmiş baget pişirmeyi deneyin. Et malzemeleri, füme etler, sebzeler, otlar kullanabilirsiniz. İnanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici olacak.

Bir notta! Yukarıda açıklanan tariflerden birine göre baget pişirebilir veya hazır bir ürün kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• baget - 1 adet;
• konserve ton balığı filetosu – 0,5 kg;
• salatalık turşusu – 2 adet;
• mayonez – 250 mi;
• limon – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• tüylü yeşil soğan - birkaç dal;
• tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık:

1. Hazır somun kullanırsanız bu yemek ısıl işlem gerektirmez. Taze pişmiş bir baget önce soğutulmalı ve sonra doldurulmalıdır.
2. Konserve ton balığı filetosunun suyunu süzün ve posayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla iyice ezin.
3. Salatalık turşusunu peçeteyle kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
5. Narenciye kabuğu rendesi, taze sıkılmış limon suyu, ton balığı filetosu ve salatalıkları birleştirin.
6. Her şeyin üzerine mayonez dökün, doğranmış soğanı, biber karışımını ve tuzu ekleyin.
7. Karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
8. Buraya doğranmış tatlı biberi ekleyin.
9. Bageti iki uzunlamasına parçaya kesin ve kırıntıyı bir kaşıkla çıkarın.
10. Bageti doldurun, yarımları birleştirin ve alüminyum folyoyla sarın.
11. Bir iki saat buzdolabında bekletip servis yapın.

Uzun zamandır Fransız bagetinin nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyordum. Bu ekmeği çok seviyorum ama sadece taze. Ancak bazen taze baget bulmak zordur. Sonuçta baget, çıtır kabuğuyla ünlüdür.

Bu nedenle evde Fransız ekmeği pişirmeye karar verdim. Üstelik pide veya pide gibi farklı türde unlu mamuller hazırladım. Ayrıca herkesin çok beğendiği Fransız soğanlı turta da yaptım.

Baget hazırlamak için size geleneksel, jambonlu ve peynirli çeşitli seçenekler sunmak istiyorum.

Fransız baget nasıl yapılır

Hamur malzemeleri

350 mi su

500 gram un

1/3 çay kaşığı kuru maya

1,5 çay kaşığı tuz

Geleneksel Fransız baget yapımı

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için mayayı, 2 yemek kaşığı unu yarım hacim suyla karıştırın ve hamur yükselene kadar bekletin.

Hamur hacmi iki katına çıkınca kalan malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve yaklaşık 3 saat kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Hamur yükseldiğinde karıştırmanız ve tekrar kabarmasına izin vermeniz gerekir.

Baget hamuru hacmi iki katına çıkıp elinize yapışmamaya başlayınca 3 parçaya bölüp 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra ellerinizi kullanarak hamuru düz bir kek haline getirin ve rulo halinde yuvarlayın.

Yuvarlarken hamuru yüzeye çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Haddelenmiş baget ayrıca alışılmadık bir şekil vermek için spiral şeklinde de sarılabilir.

Elde edilen bagetleri yağla yağlanmış bir parşömen kağıdına yerleştirin, üzerini film veya peçeteyle örtün ve hamurun 30 dakika kabarmasını bekleyin.

Fırını önceden 240 dereceye ısıtın. Bageti fırına koymadan önce çıtır bir kabuk elde etmek için 3 - 4 sığ kesim yapıp hamurun üzerine ılık su serpmeniz gerekir.

Fransız bagetlerini 20-30 dakika pişirin.

Jambonlu Fransız baget nasıl yapılır

Jambonlu Fransız baget yapmak istiyorsanız, hamuru ellerinizle uzatmanız, üzerine jambon parçaları koymanız, hafifçe hardalla fırçalayıp yuvarlamanız gerekir.

Kenarlarını sıkıştırın, bageti hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve geleneksel bagetler gibi pişirin.

Peynir ve sarımsaklı Fransız baget nasıl yapılır

Peynirli ve sarımsaklı Fransız bageti yapmak için pişirme sürecini biraz değiştirmeniz ve bazı malzemeler eklemeniz gerekir.

Sarımsak yağı hazırlayın. Bunu yapmak için birkaç diş sarımsağı doğrayın ve eritilmiş tereyağına ekleyin. Sert peyniri 5-6 cm büyüklüğünde ince dilimler halinde kesin.

Bageti 20 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın ve bıçakla 2-3 cm'de bir kesin.

Bageti eritilmiş sarımsaklı tereyağıyla fırçalayın, peynir dilimlerini yarıklara yerleştirin ve peynir eriyene kadar bageti 5 dakika daha pişirin.

Elbette peynirli ve sarımsaklı Fransız bageti hemen yenebilir çünkü özellikle peynir eritildiğinde lezzetli olur. Mmmm, parmaklarını yalayabilirsin...

Bu nedenle bu tür bagetlerin daha küçük yapılması gerekir. Herkese denemelerinde başarılar diliyorum.

Bagetin üst kısmını dikkatlice kesin ve neredeyse tüm kırıntıları dikkatlice çıkarın, pişmiş ürünün duvarlarını yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bırakın.

Kestiğimiz bagetin üst kısmını küçük kareler halinde kesin.

Derin bir kasede yumurtayı çırpın, üzerine en sevdiğiniz baharatları serpin (ben biber karışımı kullandım), tuzlayın ve çatal veya çırpma teli ile çırpın. Daha sonra sütü dökün ve tekrar iyice çalkalayın.

Peyniri rendeleyin (ister kaba ister ince rende üzerine rendeleyin, size kalmış). Orta boy rende üzerine rendeledim. Rendelenmiş peynirin bir kısmını bir kenara koyun (doldurulmuş bageti serpmek için ona ihtiyacımız olacak).

Yeşillikleri yıkayın, aşırı nemden kurutun ve ince ince doğrayın.

Yumurta-süt karışımına rendelenmiş peynir, doğranmış baget kareleri ve otlar ekleyin, iyice karıştırın ve baget dolgusunun iyice ıslanması için 10 dakika bekletin.

Jambonu ince dilimler halinde kesin.

Jambon dilimlerini ve ıslatılmış dolguyu dikkatlice baget “kayıklara” yerleştirin (gerekirse hafifçe sıkın).

Fırında pişirilen, çay veya kahve ile sıcak olarak servis edilen, istenirse porsiyonlara bölünen lezzetli ve çıtır bir baget dolması.

Afiyet olsun!

Bu tarifi bir yerde görmüştüm ve hiçbir değişiklik yapmamıştım, anında ruhuma işledi çünkü kinoa bizim en sevdiğimiz ürün. Ama yemek pişirmenin bir anlamı yoktu. Ve Pazar günü tamamı erkeklerden oluşan bir şirket acilen bir konuyu tartışmak için geldi ve yanlarında bira getirdiler, o olmasaydı biz nerede olurduk. Akşam yemeği vardı ama herkes oybirliğiyle akşam yemeğini reddetti ve akşam yemeğinde üzgünüm, cheesecake vardı, biranın yanına gitmiyorlar. Ve sonra aklıma geldi, bu tarifi hatırladım. Şans eseri her şey mevcuttu. Her zaman ringa balığı vardır, çok severim. Kısacası 20 dakika - ve meze masada, devam edin, ikinci porsiyonu yapın, daha fazla kinoa pişirin, devam edin. Ve en önemlisi, herkes yemek yiyor ve tek bir soru yok. Zaten daireler çiziyorum, üç tanesini kendim sipariş ettim, çok lezzetli olduklarını düşündüm. Sonra şunu soruyorum: "Beyler, sandviçleri neyle yediniz?" “Ringa balığı ve havyar” diyorlar. "Kimin" diye soruyorum, "havyar" diye soruyorum sertçe. Elbette kırmızı ve siyah dışında pek çok seçenek vardı. Şimdi gülüyorlar ve herkese Svetka'nın onlara kinoa pirincini nasıl beslediğini anlatıyorlar, ama kahretsin, onlar için ne kadar lezzetliydi. Eşim de tarifini istedi. Ve kimse doğru tahmin edemedi! Ve kocam bakır bir leğen gibi parlıyordu.