İlk yemekler arasında pancar çorbası ve lahana çorbasının yanı sıra yurttaşlarımızın özel sevgisi rassolnikti. Hoş bir ekşiliğe sahiptir ve aynı zamanda çok besleyicidir ve mükemmel şekilde ısıtır. Bu geleneksel Rus çorbası için pek çok tarif var, ancak en popüler olanı şüphesiz arpa ve salatalıklı rassolnik. Lent sırasında, aynı derecede lezzetli ve doyurucu bir çorba olan Lenten rassolnik'i hazırlarlar.

Arpalı mercimek turşusu et suyunda hazırlanır ancak et yerine sebze veya mantar suyu kullanılır. Mantar suyu herhangi bir mantarla pişirilebilir (kurutulmuş mantarlardan yapılan en zengin et suyu en lezzetli olarak kabul edilir). Ancak mantar yoksa sebze suyu işe yarar.

Arpa, vücudu mükemmel bir şekilde ve uzun süre doyurduğu için bu çorbayı çok doyurucu hale getiriyor. Bu nedenle kendinizi sadece öğle yemeğinde turşuyla sınırlasanız bile, açlık sizi kısa süre sonra tekrar rahatsız etmeyecektir.

Turşu hazırlamak için hem turşuyu hem de salatalık turşusunu kullanabilirsiniz. Salatalıklarınızın sert kabukları varsa, onları kesmek en iyisidir. Büyük tohumlardan kurtulmak da daha iyidir.

Arpa ve salatalık ile Lenten turşusu tarifi.

Arpanın iyice yıkanması, üzerine kaynamış su dökülmesi ve yaklaşık 40 dakika şişmeye bırakılması gerekir. Buharda pişirilmiş arpayı bir tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar getirin. Bu durumda, ilk suyu boşaltmak (çorbanın mavimsi bir renk almasını önlemek için pişirme başladıktan 5 dakika sonra) ve gelecekteki turşuyu tekrar soğuk suyla doldurmak daha iyidir.

Pişmiş arpaya doğranmış patatesleri ve baharatları ekleyin - defne yaprağı, tencereye biber, tuz. Lenten turşusuna yaban havucu veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Soğanları ve rendelenmiş havuçları tavada yumuşayana kadar soteleyin, patatesler pişer pişmez dilimlenmiş salatalıklarla birlikte çorbaya ekleyin. Patatesler ve diğer sebzeler hazır olduğunda çorbaya salatalık eklemek çok önemlidir, aksi takdirde salatalıkların asitliği pişmelerini engelleyecektir. Bazı tarifler ekşi salatalıkların sebzelerle birlikte hafifçe kızartılmasını önerir. Ayrıca çorbayı salatalık salamurasıyla veya hatta zeytin veya lahana turşusundan salamurayla "ekşitebilirsiniz". Pişirmenin sonunda çorbaya salamura eklenir ve hazır hale getirilir.

Ekşi krema, Lent sırasında yasaklanan yiyecekler arasında yer aldığından, ekşiliğe dikkat edin, çünkü genellikle ekşi krema asidi kısmen nötralize eder. Bu durumda yumuşatacak bir şey olmayacaktır o yüzden aşırıya kaçmayın. Ekşi krema yerine yemeğe ekleyebilirsiniz.

İnci arpa ile yağsız turşu çorbasını tabaklara dökün, her birine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Rassolnik'i ekmek, Lenten krutonları veya ile servis edin.
Lent'te afiyet olsun!

İnci arpalı Rassolnik, yapımı basit bir yemektir. Tarifi özellikle kışın popüler olan, basit ve ucuz malzemelerden yapılan yağsız bir çorbadır. Etsiz bile kalın ve sıcaktır. Uzun zaman önce köylüler, asitli lezzetin soğuk havalarda ısınma yeteneğini fark ettiler, bu nedenle Rus mutfağında turşu ve lahana turşusu lahana çorbasının birçok çeşidi var.

Arpalı turşu tarifi Lent döneminde geçerlidir ve vejetaryenler için uygundur. Tüm malzemeleri mevcut ve çorba etsiz hazırlansa da oldukça doyurucu. Sıcak yemeğin bu vejetaryen versiyonu açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve vücudu enerjiyle doldurur. Mercimek çorbası besleyici olmalı ve et eksikliğini telafi edecek şekilde güçlendirilmelidir. Ve sebze veya mantar suyuyla yapılan turşu, etle yapılan turşudan daha az lezzetli değildir.

6 porsiyonluk ürün listesi:

• 100 gr inci arpa,
• 2 salatalık turşusu,
• 1 büyük havuç,
• 1 büyük patates yumrusu,
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası,
• 2 adet defne yaprağı,
• 3 litre su,
• kızartmak için bitkisel yağ,
• tuz ve baharatlar - aşçının takdirine bağlı olarak.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

1. Vejetaryen turşu çorbası sebzelerden yapıldığından et suyunun önceden pişirilmesine gerek yoktur. İlk önce inci arpayı hazırlayın.
2. İnci arpayı 4-5 defa, son 2 defa sıcak suda yıkıyoruz. Daha sonra mısır gevreğini suyla doldurun ve gece boyunca bırakın. Sabah inci arpaya tatlı su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. İnci arpa yapmak için daha basit bir tarif var. Sıcak su ile doldurulup şişene kadar üç saat bekletilebilir. Ancak, tahılın yulaf lapası gibi kaynamayacağını ve mavimsi bir renk tonu olmadan çıkacağını garanti eden, uzun vadeli doğru tariftir. Aynı zamanda yağsız çorba için önemli olan tüm faydalı özelliklerini de koruyacaktır.
3. Bu sırada salatalıkları küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin. Burada tarif birkaç nüans içeriyor. İlk olarak, patatesler asidik bir ortamda kaynamadığından salatalıklar neredeyse bitmiş bir turşuya yerleştirilir. İkincisi salatalıkları soymak daha iyidir. Üçüncüsü, Lenten turşusu için salamura sebzeler yerine tuzlanmış sebzelerin kullanılması tercih edilir. Biraz baharatlılık katmak için bitmiş çorbaya biraz salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
4. Soğanları, patatesleri ve havuçları da küp şeklinde doğruyoruz. Bazı insanlar havuçları rendelemeyi, soğanları yarım halkalara ve patatesleri küpler halinde kesmeyi tercih eder. Kesme yöntemi turşunun tadını pek etkilemez.
5. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaflaşana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve kısık ateşte 4 dakika daha soteleyin.
6. Soğan ve havuç karışımına domates salçasını ekleyin ve her şeyi birlikte 2-3 dakika pişirin. Elinizde salça yoksa taze bir domates alıp kabuğunu soyup ince ince doğrayabilirsiniz.
7. Hazırlanan inci arpa ile birlikte tavaya patates ve defne yaprağını ekleyin.
8. Kaynattıktan sonra rostoyu sebze suyuna ekleyin.
9. 3 dakika sonra salatalığı yağsız turşuya ekleyin. Aynı zamanda salamurayı da dökebilirsiniz.
10. Son olarak yemeği tuzlamanız ve en sevdiğiniz baharatları eklemeniz gerekir. Nihai hazırlık derecesi patateslerin yumuşaklığına göre belirlenir.
11. Ocağı kapattıktan sonra yağsız çorbayı bir kapakla kapatıp 10-20 dakika bekletin.

Bu vejetaryen turşu, kraker ve otlarla birlikte sıcak olarak servis edilir. Oruç zamanının dışında kruton ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tadı ancak bundan faydalanacaktır.

Mercimek turşusunun hazırlanması 1 saat sürer, tarifi basittir, dolayısıyla vejetaryen çorba acemi bir ev hanımı tarafından kolaylıkla hazırlanabilir. Arpalı bu kadar doyurucu bir yemekle büyük bir aile bile beslenebilir.

Gördüğünüz gibi oruç sırasında çeşitli ve lezzetli yiyecekler yiyebilirsiniz. Arpalı turşu tarifi bunun açık bir örneğidir. Bu yağsız çorba her gün hazırlanabilir. Tarifin ima ettiği tüm bileşenlerin sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır, vücudu A, E, PP ve B grubu vitaminleri ve faydalı mikro elementlerle doldurur: fosfor, çinko, bakır, manganez, krom, iyot.

Temas halinde

İnci arpalı mercimek turşusu çorbası gerçek bir zevktir! Zengin, kalın ve çok doyurucu çorba, yalnızca Lent döneminde değil, aile yemeği için mükemmeldir. İnci arpa çok sağlıklıdır, B, E, A, PP, D vitaminlerini içerir. Lizin cilt için çok gerekli olan kolajen üretiminde rol oynar. Magnezyum, fosfor, potasyum, iyot ve diğer birçok element inci arpayı beslenmede vazgeçilmez kılmaktadır.

Rassolnik uzun zamandır inci arpa ile hazırlanıyor, hadi aynısını yapalım. Arpa ve turşulu mercimek turşusu çorbası, et suyu yerine su veya sebze suyu kullanarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İnci arpayı su berraklaşana kadar birkaç kez iyice yıkayın. Tahılları 30-40 dakika önceden ıslatabilirsiniz. İnci arpanın az miktarda suda yarısı pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin.

Bu arada sebzelere geçelim. Soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağda 1-2 dakika soteleyin. Doğranmış havuçları ekleyin.

Domatesin kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın ve sebzelere ekleyin. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyin.

Sebzeleri 3-5 dakika daha soteleyeceğiz. Yarı pişene kadar haşlanmış arpaya kızartma tavasındaki sebzeleri ekleyin. Tahılın pişirildiği suyu boşaltmayın. Çorbalara sık sık dereotu ve maydanozun sert saplarını ekliyorum, daha sonra kolayca çıkarılabilmeleri için saplarını iple bağlıyorum. Yemeklere hassas bir aroma ve tat katarlar.

Gerekli miktarda su veya sebze suyunu (yaklaşık 1,3 litre) ekleyin. Doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler hazır olana kadar turşuyu orta ateşte 10-15 dakika daha pişireceğiz. Bu arada salatalık turşusunu ince ince doğrayın. Pişirmenin en sonunda eklenmeleri gerekir, aksi takdirde patatesler sert kalır. Lezzetli bir salamuranız varsa, ondan da biraz ekleyin. Artık çorbanın tadına bakabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.

Defne yaprağını ekleyip ateşi kapatın. İnci arpa ile turşuyu 10 dakika bekletin. En sevdiğiniz bitkileri ekleyin ve servis yapın. Arpalı mercimek turşusu çok lezzetli, doyurucu, aromatik ve zengin çıkıyor. Deneyin; Lenten çorbasının nasıl bu kadar lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız!

Afiyet olsun!