Pizza için pandispanya hamurunun adım adım tarifi Fotoğrafla.
Milli mutfak: ev mutfağı
Yemek türü: Makarna ve pizza, Pizza hamuru
Tarif zorluğu: Basit tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon
Kalori Miktarı: 376 kilokalori

Fotoğraflarla ve adım adım hazırlık açıklamasıyla pizza için ev yapımı pandispanya hamuru için basit bir tarif. Evde 1 saatte hazırlanması kolaydır. Sadece 376 kilokalori içerir.
8 porsiyon için malzemeler
Buğday unu 500 gr
Süt 250 ml
Kuru maya 10 gr
Şeker 3 çay kaşığı
Tavuk yumurtası 2 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ 5 yemek kaşığı

Adım adım
Mayayı ılık sütte eritin, şekeri ekleyin, karıştırın, sıcak bir yere koyun. Hamur kabarmalı (15 dakikamı aldı).
Yumurtaları biraz çırpın, tuz ekleyin.
Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Uygun hamuru ekleyip karıştırın.
Un ekleyin, hamuru yoğurun. Hamurun çok sert olmaması gerekiyor.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yere koyun. Bir bardağa ılık su döküp içine bir kase koyuyorum. Yaklaşık 30 dakika sonra hamur kabarmalıdır.
Yükselen hamuru (3-4 mm kalınlığında) açın, tereyağıyla yağlanmış yuvarlak bir tavaya koyun.
Doldurmayı ekleyin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Merhaba millet!

Uzun zamandır size tarifimi vermek istiyordum. imza İtalyan pizzası. Ama yıllardır dolgumuz hiç değişmediği için sadece Margarita tercih ediyoruz, o zaman size bomba tarifini vereceğim kuru mayalı hamur ve bence dolguları bir şekilde kendi başına halledebilirsin. Belki sonunda ev yapımı domates sosumu paylaşırım. Gerçekten lezzetli ve basit.

Size karşı dürüst olacağım, İtalyan pizzası beni hiç etkilemedi. Görünüşe göre her şey bir alışkanlık meselesi. Ya da belki yerler yanlıştı. Ama mesela Yunanistan'da İtalyan pizzasından çok daha lezzetli pizza yedim. Doğru, Girit'teydi ve daha önce de söylediğim gibi Girit'te her şey daha iyi, daha yüksek, daha lezzetli. Bu adayı seviyorum. Lezzetli yemekler yemeyi seviyorsanız, kesinlikle oraya herhangi bir yolla ve püf noktasıyla ulaşmanız gerekir.

Yine en sevdiğim konu dikkatimi dağıttı...

İtalyanlarımıza geri dönelim. Ancak pizza yapmaya başlamadan önce öncelikle un konusunu anlayalım.

Pizza için hangi un seçilmeli

Bugün piyasadaki en popüler birinci sınıf un. Gluteni düşük, nişastası yüksektir. Ve bu maya için en iyi faktör değil lezzetli pişmiş ürünler. Premium un, yoğun bir kırıntı oluşturma konusunda oldukça zayıftır; ekmek ve pizza pişirirken bunu başarmaya çalışıyoruz.

Mükemmel pizza hamurunu kuru mayayla hazırlamak için kullanmanızı öneririm birinci sınıf un. Bu un daha yüksek protein içeriğine sahiptir ve hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Gerçek ince İtalyan pizzası için - tam da ihtiyacınız olan şey.

Pizzayı her zaman birinci sınıf undan yapıyorum ve bu beni asla yarı yolda bırakmadı. Ne yazık ki bu tür un her zaman raflarda bulunamıyor ancak çevrimiçi mağazalardan sipariş edilebilir. "Pudov" un böyle bir un ürettiğinden eminim, buna böyle diyorlar - "pizza unu".

Hafta sonu sofralarımızın en sık konuğu pizza olduğunu söylemeliyim. Hazırlanması çok az zaman alır ve pizzamızın tadı mağazadan satın alınanlardan daha iyidir. Ancak bu elbette hem hamurun hem de domates sosunun ev yapımı olması şartıyla.

İşte başlıyoruz?

Ah, ve bir önemli nokta daha: Bu tarifte bir şeyi ne zaman biraz değiştirsem, sonuç beklenenden tamamen farklıydı. Bunu aklında tut.

Yukarıdaki malzemelerden 34-35 cm çapında 2 adet pizza çıkıyor. Bu ikimize de yetiyor, eşimin de ertesi gün işine yarayacak bir miktar kaldı. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa oranları tam olarak iki katına çıkarın. Ancak bu durumda 8 değil 7 gram maya almanız gerekir.

Test için ihtiyacımız olacak:

1. sınıf un - 500 gr.
şeker - 1 çay kaşığı.
kuru maya - 4 gr.
ılık su - 300 ml
tuz - 10 gr.
zeytinyağı – 30 ml

Pişirme metodu:

Hamur yoğurma

Mayalı hamuru yoğururken suyun sıcaklığı 30-40°C'yi geçmeyecek şekilde ısıtılmalıdır. Sıcak su mayayı öldürür. Onlar. Vücut sıcaklığınıza göre yönlendirin: Su size sıcak veya soğuk gelmemelidir.

	Unu geniş bir kaseye eleyin, şekeri ve kuru mayayı ekleyin, çırpma teli ile iyice karıştırın.
	Ayrı bir kaba ılık su dökün ve içine tuzu karıştırın. Daha sonra zeytinyağını ekleyip çırpma teli yardımıyla suyla karıştırın.
	Un ile kabın ortasında bir havuz oluşturun ve suyu dökün. Biraz daha su veya un eklemeniz gerekebilir diye kasenin yanına un ve biraz su koyun.
	Kuru ve sıvı malzemeleri elle karıştırın ve yumuşak, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve unlu bir çalışma yüzeyine aktarın.
	Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun. Bir kaseye cömertçe un serpin ve pizza hamurunu içine aktarın.
	Kaseyi streç filmle örtün ve 2 saat prova için sıcak bir yere koyun. Alternatif olarak, ışığı açıkken hamuru fırına da koyabilirsiniz. Fırını önceden ısıtmaya gerek yoktur. Önemli olan hamurun taslakta durmamasıdır.
	Hamur iki katına çıktıktan sonra kaseyi çıkarın ve fırını 250°C'de açın. Mayalanan hamuru elinizle hafifçe yoğurun ve un serpilmiş çalışma tahtası üzerinde 34-35 cm çapında ince bir tabaka halinde açın.
	Elimizle küçük kenarlar oluşturup hamur katmanını fırın tepsisine aktarıyoruz.

Pişirme

	Domates sosunu hamurun üzerine sürün ve hamuru önceden ısıtılmış fırının sondan bir önceki rafında 6-7 dakika kadar bekletin.
	Daha sonra fırın tepsisini çıkarıp hamurun üzerine peyniri ve dilediğiniz malzemeleri koyup 6-7 dakika daha fırına verin.
	Pizzayı doğrudan fırından alıp porsiyonlara bölerek servis yapın.

VE sonunda değerli bir ödül en dikkatli olanlar için - basit pizza için ev yapımı domates sosu tarifi:

2 büyük domatesi rendeliyorum, 2 diş sarımsağı presten geçiriyorum, 1 çay kaşığı ekliyorum. kurutulmuş fesleğen ve kekik + biraz tuz ve karabiber. Bütün bunları bir tencereye koyup yüksek ateşe koydum. Kaynattıktan sonra birkaç yemek kaşığı zeytinyağını göz göz ekleyip 10 dakika kadar kaynatıyorum. Ancak genel olarak pişme süresi domateslerin sululuğuna ve sululuğuna bağlıdır. Sos koyulaşınca tamamen soğutun. Bu yüzden hamuru kabarttıktan hemen sonra hazırlıyorum.

Kuru maya kullanarak bu mükemmel hamurun nasıl yapıldığını öğrenirseniz, bir daha mağazadan hazır hamur veya pizza almayacaksınız.

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Tüm. Hoşçakal. Hoşçakal.

Çoğu zaman pizza hazırlarken mayalı hamur kullanılır. Elbette satın alabilirsiniz, ancak kaliteden emin olmak için kendiniz yapmak daha iyidir. Aşağıda sünger pizza hamuru yapmak için bir tarif bulunmaktadır.

Pizza için pandispanya hamuru nasıl yapılır?

Pizza için pandispanya hamuru iki aşamada hazırlanır. İlk aşamada hamur konulur. Bunu yapmak için bir buçuk su bardağı un, 0,7 su bardağı süt, 0,5 çay kaşığı toz şeker ve 20 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Pizza hamurunun kendisini hazırlamak için iki bardak daha un, yarım bardak süt veya su, 7 yemek kaşığı tereyağı, 4 yumurta ve “bıçağın ucunda” miktarında tuza ihtiyacınız olacak.

Pizza hamuru hamuru nasıl yapılır

Hamuru şu şekilde yerleştirin: yoğurmak için hazırlanan sütün 4/5'i 30°C'ye ısıtılır ve az miktarda ılık sütle seyreltilir ve içine süzülmüş maya dökülür. Daha sonra sıvı karıştırılarak içerisine hazırlanan unun üçte biri, bir miktar toz şeker ilave edilerek tekrar karıştırılır.

Hamurun kalınlık derecesi unun kalitesine bağlıdır. Birinci sınıf unlu hamurlar daha sıvı hale getirilir ve mayalı hamur için en iyi un irmik unu olarak kabul edilir.

Yoğurma işlemi sonunda hamurun üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde 2-2,5 saat mayalanması için bekletin. Fermantasyon sürecinde hamur 2 veya 2,5 kat artar ve ardından yavaş yavaş azalmaya başlar. Bu onun hazır olduğunun bir göstergesi.

Pizza hamuru yapımı

Kalan ılık süt, önceden şeker, tuz, kalan un ve yumurtaların çözüldüğü bitmiş hamura eklenir. Daha sonra hamuru yoğurmaya başlarlar ve bunu plastik hale gelinceye ve tabağın ellerinden ve duvarlarından sorunsuz bir şekilde ayrılmaya başlayana kadar yaparlar.

Daha sonra yoğurduktan sonra eritilmiş tereyağı veya sade yağı, margarini veya bitkisel yağı kremsi bir kıvama gelinceye kadar hamura ekleyin ve tereyağı hamurla tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.

Yoğurulan hamura un serpilir ve 1,5-2 saat ılık bir yere konur. Buradaki hava sıcaklığı 25-30°C olmalıdır. Bu süre zarfında hamurun birkaç kez yoğrulması gerekir. Bitmiş hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

İşte pizza hamurunun nasıl yapılacağına dair oldukça ayrıntılı bir tarif. Sadece, hamurun ve hamurun mayalanma süresinin, bulaşıkların daha sıcak veya daha soğuk bir yere götürülmesiyle değiştirilebileceğini belirtmekte fayda var.

Pizza tarifi

En iyi ev yapımı pizza için mayalı hamur nasıl yapılır? Fotoğraflarla basit adım adım talimatlar. Lütfen aileniz ve arkadaşlarınız. Afiyet olsun!

45 dakika

250 kcal

5/5 (2)

Bazen pizzayı icat edenlerin anısına bir anıt dikmek istersiniz! Aslında benim için dünyada artık her zaman iştah açıcı, aromatik ve lezzetli görünen, ne çocukların ne de yetişkinlerin karşı koyamayacağı favori bir ürün yok. Şaşırtıcı bir şekilde, ailemizde mayalı hamurlu ev yapımı pizza her zaman tek kelimeyle muhteşem çıktı, profesyonel ekipmanlarla donatılmış pizzacılarda hazırlanan benzerlerinden hiçbir şekilde aşağılık değildi - belki de eski bir mutfakta gerçek mutfak şaheserleri pişiren annemin özel tarifi yüzündendir. fırın?

Bunu kontrol etmeye karar verdim, bugün maya bazlı hamurun bu adım adım tarifini yeniden yazdım, böylece sevgili aşçılar her biriniz bunu kendiniz deneyebilir ve tüm beklentileri tam olarak karşılayan bir ürünü hızlı bir şekilde alabilirsiniz.

Biliyor musun? Klasik pizza hamuru tarifi, kuru hazır mayayla bir başlangıç yapmayı ve ardından bunu 400 dereceye kadar ısıtılmış özel bir fırında pişirmeyi gerektirir. Çoğu ev hanımı için bu tür koşulların ulaşılamaz olduğu açıktır. Bu nedenle mutfak dehaları, geleneksel bir fırın kullanarak lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlayan tarifin yeni bir versiyonunu ortaya çıkardı.

Hazırlanma zamanı: 60 – 120 dakika.

Mutfak aletleri

400-800 ml hacimli birkaç geniş kase, çay kaşığı ve yemek kaşığı.
Çatal, çelik veya tahta çırpma teli.
Havlular (tercihen keten veya pamuk).
Yapışmaz fırın tepsisi veya muffin kalıbı.
Gerekirse pişirme kağıdı, elek, keskin bir bıçak ve fırın eldiveni.

Ayrıca değişken hızdaki blenderinizi veya mutfak robotunuzu da hazır bulundurun.

İhtiyacın olacak

dolgu

Hamur

1 kg buğday unu;
500 ml arıtılmış su;
8 gr sofra tuzu;
110 – 120 ml zeytinyağı;
8 – 10 gr kuru maya.

bunlara ek olarak

30 gr tereyağlı margarin;
toz almak için biraz un.

Bu tarife göre hızlı mayalı pizza hamurunu su yerine sütle yapabilirsiniz, çünkü birincisi ürünlere inanılmaz kabarıklık ve havadarlık verir, ikincisi ise pizza kabuğunu pişirme sırasında daha sert hale getirir, ancak ıslak maya kullanılarak da hazırlanabilir. Ayrıca doldurmak, mantar, sosis veya haşlanmış et eklemek için kesinlikle herhangi bir malzeme kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Fakat dolguyu malzemelerle aşırı yüklememeye çalışın.

Pişirme sırası

Hazırlık

Derin bir kaseye su veya süt dökün; bileşen oda sıcaklığında olmalıdır.
Mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
Tuz ekleyin, biraz daha karıştırın, tanelerin kaybolmasını sağlayın.
Bir sonraki adım zeytinyağını eklemek, karıştırmak ve karışımı beş dakika bekletmektir.
Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya dilimler halinde kesin - hangisini tercih ederseniz edin.
Soğanı halkalar halinde kesin, peyniri rende üzerine veya bir mutfak robotu kullanarak rendeleyin.
Domates salçasını şeker ve tuzla karıştırın, bir blender ile bir veya iki dakika çırpın.
Sosu tadın - çok ekşiyse biraz daha şeker ekleyin.

Önemli! Aslında düz mayalı hamurdaki en önemli şey ekşi mayadır, bu nedenle kısa mayalama sırasında odada hava akımı olmadığından emin olun. Bunu yapmazsanız pizza hamurunuz lastikleşebilir ve kabarmayabilir.

Hamur

Unu en derin kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Hazırlanan marşın yaklaşık yarısını içine dökün.
Karışımı bir kaşıkla karıştırın, bunu kendinden emin, güçlü hareketlerle yapmaya çalışın.
Biraz daha sıvı dökün, kaşığı çıkarın ve elle yoğurmaya başlayın.
Kalan mayayı ekledikten sonra yaklaşık on beş dakika boyunca neredeyse hiç durmadan aktif yoğurmaya devam ederek çok plastik, yumuşak ve viskoz bir hamur yoğuruyoruz.
Hamur elinize çok yapışıyorsa üzerine biraz un serpip yoğurmaya devam edin.
Daha sonra hamurumuzu birkaç parçaya bölüyoruz: her biri bir pizza için hazırlık olacak
Bundan sonra kabı hamurla film veya havluyla örtün ve bir veya iki saat sıcak bir yere koyun.
Daha sonra hamuru yoğurup ürünümüzü birleştirmeye başlıyoruz.

Montaj ve pişirme

Biliyor musun? Pizzanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Tahta bir çubuk, şiş veya kürdan alıp hazırlanan ürünü 5 cm derinliğinde delmeniz yeterlidir. Bundan sonra çubuğu çıkarın ve parmaklarınızı kullanarak pizzanın hemen içindeki kısma dokunun. Kuru şiş ürünün hazır olduğunu, ıslak şiş ise pizzayı fırından çıkarmak için henüz çok erken olduğunu gösterir.

Bu kadar! İnanılmaz lezzetli pizzanız tamamen hazır! Geriye kalan tek şey onu porsiyonlara bölüp servis etmek, taze otlarla süslemek, mayonez sosunu uygun bir kaba dökmek ve uygun içecekleri (çay, meyve suyu veya komposto) hazırlamak.

Çocuklar ayrıca sütlü pizza yemeyi, yetişkinler ise sıcak kahveyle yemeyi severler. İddiaya girerim ilk pizzanız inanılmaz bir hızla masadan uçup gidecek. Kalan pizzayı plastik bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun, çünkü yakında kesinlikle başka bir pizza yapmak zorunda kalacaksınız!

Video tarifini izleyin

Aşağıdaki videoda mayalı pizza hamuru hazırlamanın çok hızlı ve basit olduğunu, yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile uygun olduğunu hemen görebilirsiniz.

Leziz sohbetimizi sonlandırırken, bu alanda denemeyi seven arkadaşlarımın da paylaştığı, en narin pizza hamuru için ev hanımlarına birkaç leziz seçenek daha hazırlamalarını şiddetle tavsiye ediyorum.

Örneğin, yalnızca hazırlama kolaylığıyla değil, aynı zamanda ekonomik içerikleriyle de ünlü olan inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik tereyağını deneyin. Ayrıca kefir unlu mamullerine olağanüstü tadı nedeniyle değer verenler için mükemmel bir seçim olduğunu da unutmayın.

Ayrıca geçen hafta sonu hazırladığım, baharatlı aroması ve muhteşem tadıyla inanılmaz hayran kaldığım pek çok kişinin favorisini hatırlatmak da tamamen faydalı olacaktır. Son olarak mutfakta oyalanmaya vakti olmayanlara çok yakışacak meşhur olanı hatırlatmak faydalı olacaktır çünkü misafirler zaten kapının eşiğindedir. Genel olarak pek çok mükemmel hamur seçeneği vardır ve beğendiğinizi kolayca seçebilirsiniz.

Yukarıdaki tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz! Ekşi maya, hamur ve dolgu katkı maddeleri hakkındaki deneyimlerinizin yanı sıra pizza hamuru, raporlar ve incelemelerle ilgili yorumlarınızı da sabırsızlıkla bekliyorum. Afiyet olsun ve her zaman iyi bir ruh hali!

Pizza - Pizza hamuru (ana sınıf)

Bizim tarifimizde Pizza hamuru süt veya zeytinyağı yok. Bize göre bu ürünler hamurun ağırlaşmasına ve çok elastik olmamasına neden oluyor. Hamurumuz pandispanya yöntemiyle yapılıyor. Hiç de zor değil. İnce ve çok lezzetli bir ürün elde edeceksiniz Pizza.

Hazırlık:

1.	Hamur: maya, şeker ve 2 yemek kaşığı karıştırın. l. ılık su. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un, iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun.

2.	Kalan unu çalışma masasına dökün ve ortasını havuz şeklinde açın. Hamuru kuyuya yerleştirin, tuz ekleyin ve yaklaşık 125 ml ılık su ekleyin. Hamur yumuşak olmalı ama elinize yapışmamalı. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar (yaklaşık 10-15 dakika) yoğurun.

3.	Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Bu miktarda hamurun 2 pizza için tasarlandığını hatırlatırız. Daha sonra Pizza bölümündeki tariflerden 2 farklı veya aynı pizzayı hazırlayabilirsiniz.