Kek "Köpüklü Zenci" lezzetli, güzel ve çabuk hazırlanan bir şekerleme ürünüdür. Uzak akrabaların veya misafirlerin gelişinin yakın olduğu ve çok az zamanın olduğu zamanlar idealdir. Bu pastayı herkes pişirebilir.

İçindekiler

Kek tarifi “Köpüklü zenci”

• Yumurtaları şekerle çırpın, karışıma kakao veya reçel ekleyin, un ekleyin. Frenk üzümü, kiraz veya kızılcık gibi koyu renkli reçel almak daha iyidir. Kefiri ayrı bir kaseye dökün ve soda ekleyin, sönmesi gerekir. 100 mililitre ekşi krema ekleyin. Her iki kasenin içeriğini birleştirin ve iyice karıştırın.
• Hamuru 200°C'de 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 20°C düşürüp 20 dakika daha pişirin. Bu sırada kremayı hazırlayın: kalan ekşi kremayı vanilya ve pudra şekeri ile çırpın. Soğuması için buzdolabına koyun.
• Bitmiş pastayı hafifçe soğumaya bırakın ve 2 parçaya bölün. Katmanları kremayla yağlayın ve pastanın kenarlarına uygulayın. Ürünün şeklini biraz deneyebilirsiniz: İlk katmanı kremayla yağlayın, ikincisini küpler halinde kesin ve her birini kremaya batırarak üstüne bir yığın halinde yerleştirin.
• Pastayı çikolata parçacıkları, krema, meyve veya ezilmiş fındıklarla süsleyin. Servis yapmadan önce ürünü kısa bir süre buzdolabına koyun, böylece her şey iyice ıslatılır.

Alışılmadık adı "Negro in Foam" olan klasik pasta, yumuşak kremalı kremayla kaplanmış çikolatalı keklerden oluşuyor. Ancak becerikli ev kadınları çoktan bu tarifi değiştirdi ve bu tür unlu mamulleri farklı şekillerde hazırladı. Bugün tatlı olarak “Köpüklü Zenci” var. Tariflerini yazımızda seçtik.

Şekerleme gezisi

Daha önce de belirtildiği gibi, Negro in Foam kekinin temeli çikolatalı pandispanyadır. Esas olarak kakao ilavesiyle kefir veya ekşi krema ile hazırlanır. Bu yüzden incelik böyle bir isim aldı.

Kek için istediğiniz kremayı yapabilirsiniz. İdeal seçim ekşi krema, protein veya krema dolgusu olacaktır. Ve unlu mamullerin üstü "köpük" ile kaplanır. Aşağıda nasıl hazırlanacağına bakacağız.

Böyle bir pasta pişirmeye karar verdiğinizde deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini dinleyin:

• Sizce kremin akıcı olduğu ortaya çıkarsa, içine daha önce su banyosunda eritilmiş biraz jelatin ekleyin.
• Elinizde kabartma tozu yok mu? Limon suyunda söndürülmüş soda ile değiştirin. Sadece soda miktarı kabartma tozunun yarısı kadar olmalıdır, aksi takdirde kekin ağızda kalan hoş olmayan bir tadı olacaktır.
• Pişirme emprenyesine bir damla konyak veya vanilya özü ekleyebilirsiniz. O zaman daha lezzetli ve daha zengin olacak.
• Pastayı en sevdiğiniz meyveler ve meyvelerle destekleyebilir, üzerine doğranmış fındık serpebilirsiniz. Birçok kişi kurutulmuş meyveleri de ekler.

Öyleyse başlayalım. Yaklaşık olarak aynı sıcaklık seviyesinde olmaları için önce tüm yiyecekleri buzdolabından çıkarın. Vanilya eklemenize gerek yok, isteğe bağlı.

Bir notta! Kefir, yağ içeriği 15'ten fazla olmayan ekşi krema ile değiştirilebilir.

Birleştirmek:

• ½ çay kaşığı. tuz;
• 220 gr toz şeker;
• vanilya;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 2 yemek kaşığı. elenmiş un;
• 1 yemek kaşığı. l. toz kakao;
• 150 gr yumuşatılmış tereyağlı margarin;
• 1 yemek kaşığı. yağ içeriği% 2,5 olan kefir;
• 200 gr meyve;
• 3 yumurta.

Dikkat! Tembel olmayın ve unu mutlaka eleyin. Daha sonra hamur oksijene doyurulacak ve bisküvi kekleri havadar olacaktır.

Hazırlık:

Tavsiye! Pişmiş ürünlerin üzerine serpme, çilek ve çikolata parçacıkları koyabilirsiniz.

İnanılmaz derecede hassas bir tada sahip şenlikli pişmiş ürünler!

Tatil menünüzü mü düşünüyorsunuz? Tatlı olarak köpüklü bir zenci keki pişirin. Reçelli tarifin uygulanması kolaydır ve size fazla sorun çıkarmaz. Ve misafirleriniz bu pastanın tadını sonsuza kadar hatırlayacak!

Birleştirmek:

• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 20 gr vanilya;
• 1 yemek kaşığı. reçel;
• 1 yemek kaşığı. kefir;
• 2 yemek kaşığı. elenmiş un;
• 600 mililitre ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. l. soda;
• çikolata parçacıkları;
• 2-3 çay kaşığı. toz şeker.

Dikkat! Zevkinize göre herhangi bir reçel seçebilirsiniz. Önemli olan koyu kıvamlı olması ve çekirdeksiz olmasıdır. İdeal seçim böğürtlen, yaban mersini, ahududu ve kuş üzümü reçeli olacaktır.

Hazırlık:

Tavsiye! “Negro in Foam” pastasının üzerini hazırladığınız krem ​​şanti ile süsleyebilirsiniz. Hem güzel hem de lezzetli olacak! Bu kremayı unlu mamulleri servis etmeden hemen önce uygulayın.

Bundan 20-25 yıl önce yaptığımız aynı isimli pastayı sanırım herkes hatırlamıştır. Çok lezzetli, yumuşak, yumuşak, nemli. Ve en önemlisi hazırlaması çok kolaydır. Kremalı ya da kremasız olarak pişirebilirsiniz. Pastada reçel kullanıldığı için bitmiş pastayı reçelle yayabilirsiniz, daha çok pastaya benzer. Ancak hamurda erik veya kayısı reçeli kullanmanız gerekiyor. Kayısım vardı. Kekin içinde bir gram bile kakao yok, reçel kekin koyu rengini veriyor. Çocukluğumun pastasıyla çocuklarıma bu şekilde tanıştırdım. Herkes çok memnun kaldı, deneyin, çay yanına mükemmel bir ikram. Bu pastanın başka bir adı daha var: “Zavallı Öğrenci” ama ben onu “Köpüklü Zenci” adıyla biliyorum. Ayrıca “Kara Prens” ve “Zencinin Gülümsemesi” pastalarının tariflerine de bakın. Size iyi mutfak başarıları!

İçindekiler

• 1 su bardağı reçel (erik, kayısı)
• 1 bardak kefir
• 1-2 su bardağı un (reçele göre)

• 0,5 l ekşi krema

Çocukluktaki gibi “Köpüklü Zenci” Pastası nasıl pişirilir:

1. Kefiri sodayla karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

2. Yumurtaları şekerle çırpın, reçeli, ardından kefir ve sodayı ekleyin. Sonunda unu eleyin, hamur sıvı değil, kreplerden biraz daha kalın olmalıdır.

3. Yağlanmış bir tavaya dökün, önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 derecede 50 dakika pişirin.

Daha sonra soğutulmuş pastayı uzunlamasına 2-3 parçaya kesin, kremayla sürün, rendelenmiş çikolata veya kırıntılarla süsleyin.

Krema: Ekşi kremayı şekerle çırpın (veya sadece karıştırın ve 10 dakika bekletin, bunu yapıyorum çünkü ekşi kremamız çırpıldığında sıvılaşacak şekildedir)

"Köpüklü Zenci" pastasının buzdolabında en az bir saat kadar demlenmesine izin verin.

Tıpkı çocukluktaki gibi “Köpüklü Zenci” pastası hazır!

Çok ilginç ve hızlı bir pasta. Bana göre bir tatil masası için çok incelik yok ama aile ve arkadaşlar tarafından şükranla yenilecek.

Tarif 1: Basit köpüklü zenci

• 2 yumurta
• bir bardak şeker
• bir bardak kuş üzümü reçeli
• bir bardak ekşi krema
• 2 su bardağı un
• 1-1,5 yemek kaşığı soda

Ekşi krema:

• 700 gr. Ekşi krema
• bir bardak şeker

Köpüklü zenci keki için emprenye:

• 0,5 su bardağı kuş üzümü şurubu
• 2 yemek kaşığı şeker
• bir bardak su

Yumurtaları şekerle mikserle çırpın. Frenk üzümü reçeli ve soda ekleyin.

Ekşi kremayı ve unu hızlı bir şekilde kabuk hamuruna karıştırın. Hamur çok ilginç bir renge dönüşüyor.

Fırın tepsisini tereyağıyla iyice yağlayın. Tüm hamuru fırın tepsisine dökün ve önceden 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Öncelikle 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün, 20 dakika daha pişirin. Ve sıcaklığı bir kez daha 160 dereceye düşürün, 10 dakika kurutun. Büyük bir pasta alacaksınız.
Frenk üzümü reçeli dolgusunu hazırlarken pastayı soğumaya bırakın. Bunu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Pastayı fotoğrafta gösterildiği gibi iki parçaya bölün ve her parçayı ayrı ayrı ıslatın.

Ekşi krema yapın. Pastanın her yerini kremayla yağlayarak pastayı şekillendirin ve pastanın dışını kaplayın; pastanın rengi ve ekşi kremanın birleşimi nedeniyle pastaya “Köpükte Negro” adı verilmiştir. Pastayı rendelenmiş çikolata ve yaban mersini veya kızılcıkla süsleyin.

Tarif 2: Fındıklı köpüklü zenci

• 2 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 bardak ekşi krema veya kefir,
• 1 bardak reçel (tercihen ekşi - ahududu, böğürtlen, frenk üzümü...),
• 2 su bardağı un,
• 1 yemek kaşığı soda,
• İstenirse 0,5~1 bardak ceviz - kuru üzüm veya doğranmış kuru erik veya kuru kayısı

• 0,5 litre ev yapımı ekşi krema veya krema,
• 1 su bardağı şeker (toz haline getirilmiş)

Yumurta, şeker, reçel ve fındıkları karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırın. Karışım beyaza dönecek ve hacmi birkaç kat artacaktır.

Ekşi krema ve unu hızla karıştırın.

Önceden t=220°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.

15 dakika pişirin, ısıyı t=200°C'ye düşürün ve pişene kadar pişirin

Pastayı soğutun, 2 parçaya bölün ve kremayla kaplayın.

Pastanın üstünü fındık, çilek veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Not: Ev yapımı yerine mağazadan aldığım %20 yağ içerikli ekşi krema kullandım.
P.P.S. Krem kalın olmamalı, sadece sıvı olmalıdır.
P.P.P.S. Tarif, hem şekerli reçeli hem de ekşi reçeli tolere etmesi açısından dikkat çekicidir. Ekşi olduğunda daha da iyi olduğunu söylüyorlar. Tek kelimeyle, eğer reçel henüz tamamen kalıplanmamışsa, her zaman böyle bir pastaya dönüştürülebilir.

Tarif 3. Köpükte Geliştirilmiş Zenci

Bu sanırım çok bilinen bir pasta. En azından çocukluğumdan beri pişiriyorum. Yakın zamana kadar uzun zamandır yemek pişirmiyordum. En çok frenk üzümü reçeli ile hoşuma gitti, ancak ahududu veya çilek ile pek hoşuma gitmedi - tadı rustik. Ancak son zamanlarda bunu nasıl geliştirebileceğime dair aklıma bir fikir geldi. Denedim ve hoş bir sürpriz oldu!

Bu yüzden, neyi değiştirdim:

• Ahududu reçeli ile yaptım, ekledim 1 çay kaşığı tarçın Ve 0,5 bardak doğranmış ceviz.
• Krema – çırpılmış krema ve şekerli ekşi krema.
• Keklerin soğutulması gerekiyor ve ince kes yeteri kadar krema olsun ve ıslatılsınlar diye.

Tüm bunların birleşimi şunu sağlar: inanılmaz tat, tazelik ve yumuşaklık! Başka yere bakmayın! Kocam "Cheesecake gibi!" dedi. Ve derecesine göre bu en büyük övgüdür! :)))

Bu yüzden, yemek tarifi:

• 2 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 bardak ekşi krema veya kefir,
• 1 bardak reçel,
• 2 su bardağı un,
• 1 yemek kaşığı soda,
• 1 çay kaşığı tarçın,
• 0,5 su bardağı ceviz.

Reçel, kefir ve sodayı karıştırın. Sodanın hacminden paniğe kapılmayın - bu gerekli, hiç hissetmeyeceksiniz. Bunu karıştırdığınızda kütle ikiye katlanacak, hatta daha da fazla olacaktır. Geri kalan her şeyi ekleyin ve çırpın. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve pişene kadar pişirin, hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin - kuru çıkarsa hazırdır! Kekleri soğutun. Keklerin iyi kesilmesini sağlamak için bir süre buzdolabına, hatta dondurucuya bile koyabilirsiniz.

Krem: Yaklaşık oranlar yazıyorum çünkü her şeyi gözle yapıyorum: yağ içeriği% 33 veya daha fazla olan 300 ml kremayı çırpın. Önce orta hızda, koyulaştığı anda, sonra yavaş hızda zirveye ulaşıncaya kadar. 200 ml ekşi kremayı 150 gr şekerle çırparak ekleyin. Kek katlarını iyice kaplıyoruz ve pastayı buzdolabında en az 4-5 saat bekletiyoruz.

Frenk üzümü reçelinin tadı ne olur bilemiyorum, büyük ihtimalle tarçın eklemeyeceğim ama kremalı krema yapıp kekleri daha ince keseceğim. İyi şanlar!

Birçoğu bu tatlıya çocukluktan beri, SSCB'de yiyeceklerin yetersiz olduğu ve herkesin tatlı bir şeyler istediği zamanlardan beri aşinadır. Aşçılar, kolay hazırlanması ve düşük maliyeti nedeniyle tarifi seviyor. İyi bir ev hanımının elinde her zaman ekşi krema ve reçel bulunur. Bu ürünler, şeker-meyve tadında nemli bir "Köpüklü Zenci" keki üretir. Genellikle tatil sofrası için hazırlanmaz ama her günün tatlısı olarak pasta harikadır! Ekşi krema hamurundan yapılan keklerin yapımı kolaydır. Mutfakta yardım etmeyi seven çocuklar bile kremayı çırpabilirler. Bu orijinal lezzetin hazırlanmasına en genç aşçıları dahil edin; çocuklarınızla kaliteli boş zaman geçirdiğinizi fark edeceksiniz!

Pek çok insanın hala reçelli "Köpüklü Negra" için kendi aile tarifi var. Ancak gelin bu çok sevilen Sovyet lezzetinin klasik yorumunu ele alalım.

Kek için gerekli malzemelerin listesi:

• 3 tavuk yumurtası;
• bir bardak şeker, ekşi krema ve kuş üzümü reçeli;
• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• sirke;

Köpük bileşenlerinin listesi:

• 0,5 yemek kaşığı. reçel şurubu;
• 3 su bardağı ekşi krema;
• 1 su bardağı şeker.

İlk önce kekleri pişirmeniz gerekiyor. Hamur tarifi basittir - ekşi krema, yumurta ve şekeri bir karıştırıcıyla çırpın. Şeker homojen bir kütle halinde çözülmelidir. Bu karışıma reçeli ekleyip mikserle tekrar karıştırın. Un ve tuzun tamamını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Soğutulmuş sodayı ekleyin ve hamuru son kez karıştırın.

Hamuru yarıya böl. Her kek 180° sıcaklıktaki fırında 30-35 dakika pişirilmelidir. Hamur pişerken kremayı hazırlayın. En basit pasta kremasının tarifini hemen hemen herkes biliyor. Şekeri ekşi krema ile birleştirin ve kum tamamen eriyene kadar çırpın.

Bitmiş kekleri her taraftan şurupla kaplayın, daha iyi emprenye için onları delebilirsiniz. İkinci kat köpüklü kremayı yayın, üst üste koyun ve son olarak pastayı kalın bir kat ekşi krema ile süsleyin. Kekin demlenmesine ve servis edilmesine izin verin.

Krema ile “köpüklü zenci”

Tarif klasik versiyondan çok farklı değil ama kendine has bir dokunuşu var, bu nedenle günlük çay partiniz için pastanın olağan bileşiminden sıkıldıysanız denemenizi öneririz.

Teste yönelik ürünler:

• 100 gr şeker;
• Bir paket kabartma tozu veya sirke ile ıslatılmış 2 çay kaşığı karbonat;
• 2 tavuk yumurtası;
• çilek reçeli veya herhangi bir kırmızı meyve reçeli;
• 2 su bardağı un;
• bir bardak ekşi krema;
• bir tutam tuz.

Yumurta ve şekerden başlayarak hamuru karıştırın. Çözündükçe reçel ve ekşi krema ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde elenmiş unu soda ve tuzla ekleyin. Düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.

190° fırında tek seferde pişirin. Üniformanı daha yükseğe çıkar. Kek pişirildiğinde 2-3 parçaya kesilmesi gerekir.

Krema ürünleri:

• 2 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 150 gr pudra şekeri;
• 500 ml. %30 krema.

Soğutulmuş kremayı, toz ve şekerle birlikte sert zirvelere kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Pastanın tamamen beyaz olması için kekleri kremayla kaplayın. Fındık ya da bisküvi kırıntılarıyla süsleyin.

Yavaş bir tencerede "Köpüklü Zenci" keki

Yavaş pişirici tarifi yıldan yıla giderek daha popüler hale geliyor.

Kek malzemeleri:

• 2 su bardağı un;
• bir bardak şeker ve kefir;
• 3 çay kaşığı. soda;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir bardak kiraz reçeli;
• 500 mililitre ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker.

Şekeri ve yumurtaları köpürene kadar çırpın, kefir, çekirdeksiz reçel ve sirke ile ıslatılmış sodayı dökün. Çırpın ve unu ekleyin. Bir kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. 80 dakika boyunca “Pişirme” modunda bırakın. Bitmiş pastayı 20 dakika daha açık yavaş ocakta tutun ve sonra çıkarın. Keki 3-4 ince parçaya kesip soğutun.

Yayılacak kremayı ekşi krema ve tozdan yoğun bir yapıya sahip oluncaya kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Tatlı hazır!

Reçelsiz “köpüklü zenci”

Evde kavanoz reçeliniz yoksa tarifi değiştirebilirsiniz. Keklerde renklendirici olarak kakao kullanın.

Hamur için malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. un;
• 2 yumurta;
• bir bardak ekşi krema ve şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. kakao;
• 1 çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş soda.

Köpük için bir bardak şeker ve ekşi kremaya ihtiyacınız var. Unu kakaoyla birlikte ayrı bir kaseye koyun. Yumurtaları şekerle çırpın ve ekşi krema, un ve sodayı birer birer ekleyin. Bir mikser kullanarak karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin. Geniş bir kek kalıbına dökün. 180° sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Bitmiş tabanı küpler halinde kesin ve bir tepsiye koyun, önce kremaya batırın. Ekşi krema ve şekeri bir çırpma teli ile karıştırarak önceden hazırlayın. Böylece tüm küpleri bir yığın halinde dizip kalan kremayı üzerine döküyoruz.

Kek anında ıslatılır ve hemen servise hazır hale gelir.

• Tarif, taze olmayan kefir veya ekşi kremanın baz olarak kullanılmasına izin verir.
• Herhangi bir kırmızı veya siyah meyveden reçel alın.
• Krema için ekşi kremayı soğutmak daha iyidir. Köpük daha dayanıklı olacaktır.
• Hamur tarifine fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyebilirsiniz. Kakule, tarçın, limon ve portakal kabuğu rendesi ilave aroma sağlayacaktır. Her seferinde yeni bir şey alacaksınız.

Reçel ve kek tariflerini denemekten korkmayın, böylece buzdolabında ne olursa olsun sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

“Köpüklü Zenci” tatlısı nasıl dekore edilir? Özel bir etkinlikte pasta servis etmeye karar verirseniz, onu iyi dekore etmeniz gerekir. En kolay yol, taze meyveleri ve meyveleri kek katmanlarının üstüne ve arasına yerleştirmektir. İnce doğranmış fındıklar da işe yarayacaktır. Doğaçlama yöntemlerle yetinmek istemiyorsanız şekerleme hazırlayın.

50 gram al. süt, kaşık şeker, 50 gr. Ekşi krema ve bir çorba kaşığı kakaoyu bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. Kaynadığı anda çıkarın. 50 gr tereyağını ekleyip bir süre karıştırın.

Fondanı önceden hazırlanmış kekin üzerine dökün. "Köpüklü Zenci" pastası için herhangi bir tarifi seçin, her biri kendi yolunda iyidir.

“Köpüklü Zenci” pastasını yapmak için video tarifi