Rus mutfağının hem birinci hem de ikinci yemek olan inanılmaz lezzetli bir yemeği var. Güçlü et veya balık suyunda pişirilen sebzelerden ve baharatlardan yapılan bu baharatlı, tuzlu ve ekşi yiyeceğe solyanka denir. Yemek yapmak oldukça zordur. Ancak kavanozlarda hazırlanan kışa yönelik hodgepodge'un kullanımı çok kolaydır.

Mağazalar çok lezzetli hodgepodge satıyor, ancak kavanozlarda kış için ev yapımı hodgepodge daha da kötü değil. Ayrıca kendi bahçenizde yetişen ve satın alınanlardan her zaman daha iyi olan sebzelerden yapılırlar: taze, kaliteli, nitrat içermez.

Ev yapımı hodgepodge hazırlamak için biraz zaman harcamaya değer, çünkü kışın et suyu yapmak, patatesleri kaynatmak ve hazırlanan sosu çorbaya eklemek yeterli olacaktır.

Hodgepodge'u kışa farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Klasik olanı lahana haşlamasıyla yapılır. Üzerine salatalık, patlıcan, mısır, kabak, bezelye ve fasulye eklenir. Tadı için limon, kapari veya zeytin ekleyin.

Ayrıca kışa mantar veya etle hazırlık yaparlar. Baharat seti isteğe göre değiştirilebilir.

Genel pişirme gereksinimleri:

1. Sebzeler olgun, sağlıklı ve çürümemiş olduklarında kullanılır.
2. Temizlemeden önce her şey yıkanır ve kurutulur.
3. Tarif kızartmayı gerektiriyorsa her bileşen ayrı ayrı hazırlanır.
4. Pişirmenin başında ateşi yüksek tutun, böylece kabuk oluşacaktır - bu, meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.
5. Daha sonra sebze parçalarının homojen bir karışıma dönüşmemesi için çok dikkatli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
6. Çoğu durumda ürün ek pastörizasyon gerektirmez.

Hodgepodge pişirildiğinde paketlenir:

1. Küçük tabaklar kullanın - 0,5–0,7 litre.
2. İş parçalarını, steril kapaklarla vidalanmış temiz, kuru, işlenmiş bir kaba yerleştirin.
3. Soğuma hızını azaltmak için kavanozlar altları yukarı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirilir ve eski bir battaniyeye sarılır.
4. Solyanka yaklaşık 2 hafta içinde tamamen hazır olacak: bu süre zarfında "olgunlaşacak".

Malzemeleri farklı şekillerde kesebilirsiniz: şeritler veya küpler halinde. Ancak sebze parçalarının mümkün olduğunca aynı şekil ve büyüklükte olması arzu edilir.

Çoğu zaman hodgepodge ilk yemek olarak yenir. Bu durumda farklı et türlerinden yapılan et suyuna konur: haşlanmış, kızartılmış, tütsülenmiş. Konserve sığır eti ve sosis kullanabilirsiniz.

Balık solyankası için et suyu, haşlanmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıklardan, tercihen kırmızıdan yapılır.

Aynı zamanda et, balık, pilav veya makarna için bağımsız bir garnitür olarak da kullanılabilir. Hatta turtaların yanına bile koydular. Üstelik sadece sıcak değil, soğuk da iyidir.

Kış için çok çeşitli solyanka tarifleri var.

Lahana ile klasik

Solyanka en iyi erken lahanadan yapılır. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesilir. Tatlı biber ve soğan - yarım halkalar halinde. Salatalık - çubuklar veya küpler halinde. Domates - parçalar halinde. Havuçları rendeleyin.

	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Beyaz lahana	1,5 kilo	Her şeyi bir tencereye koyun ve karıştırın
	Domates	1,5 kilo
	Taze salatalık	0,7 kilo
	Havuç	1 kg
	Soğan soğanı	1 kg
	dolmalık biber	0,7 kilo
	Tuz	2 yemek kaşığı. l.
2	Sebze yağı	0,5 bardak	Dikkatlice karıştırın ve sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
	Defne yaprağı	3–4 adet.
	Karabiber	tatmak
	Baharat	tatmak
3	Şeker	1 bardak	Sebzelere dökün, karıştırın, eriyene kadar bekleyin
4	Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 50 dakika pişirin.
5	Sirke %9	0,5 bardak	Hazırladığınız karışımın içine dökün
6

Çorba yapımında veya salata olarak kullanılabilir. Bu hodgepodge'un tadı tıpkı mağazadan alınmış gibi.

Baharatlı atıştırmalık

Baharatlı yiyecekleri sevenler için çok lezzetli bir yemektir.

Lahana oldukça büyük şeritler halinde doğranır. Havuçları rendeleyin (Korece daha iyi). Salatalıklar dilimler halinde kesilir. Soğan - yarım halkalarda.

	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Lahana	2 kg	Bir tencereye koyun, karıştırın
	salatalıklar	2 kg
	Havuç	1 kg
	Soğan	1,5 kilo
	Acı biber	2–3 bölme
2	Sebze yağı	1 bardak	Sebzelere ekle
	Salça	5 yemek kaşığı. l.
	Tuz	2 yemek kaşığı. l.
	Toz şeker	2 bardak
	Defne yaprağı	4 şey.
	Karabiber (yenibahar)	8 adet
3	40 dakika kaynatın
4	Sirke %9	250 ml	Tavaya dökün
5	10 dakika pişirin, dökün, yuvarlayın

Tarife herhangi bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz.

Et ile birlikte

Etli Solyanka tatmin edici çıkıyor. Ancak kışın çok kullanışlıdır - böyle bir yemeği öğle yemeğinden önce ısıtmak yeterlidir.

Lahana geniş şeritler halinde, et ise dar şeritler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar - daireler halinde.

Bu atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.

Lahana ve patlıcanların kavanozlarda saklanması

Hodgepodge ve kış lahanası için patlıcanlar küpler halinde kesilir. Biber - çizgili. Havuçlar - daireler halinde. Lahana doğranmış. Sarımsak bir presten geçirilir.

Sahne	Ürünler	Miktar	Hazırlık
1	Patlıcan	1 kg	Tuz, 30 dakika bekletin, durulayın
	Sebze yağı	50 gram	Bir tencereye dökün, yıkanmış patlıcanları içine koyun
2	Lahana	300 gram	Her şeyi yerleştirin ve karıştırın
	Havuç	200 gr
	dolmalık biber	1 BİLGİSAYAR.
	Tuz	0,5 bardak
	Şeker	2 yemek kaşığı. l.
3	40 dakika kaynatın
4	Sirke %9	30 gr
	Yeşillik	tatmak
	Karabiber
	Sarımsak	4 karanfil
5	3 dakika pişirin, yayın, yuvarlayın

Kışlık patlıcanlı Solyanka en lezzetli yemeklerden biri aslında parmaklarınızı yalayacaksınız.

Fasulye ile giyinme

Kışlık fasulyeli Solyanka'ya klasik denemez ama hassas, özgün bir tada sahip olduğu için oldukça popülerdir.

Havuçları rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesilir. Domates - dilimler halinde. Biber - çizgili.

Solyanka'yı hem sıcak hem de soğuk fasulyeyle yerler.

Turşu ve mantar ile

Bu preparatın turşu çorbası hazırlamak için kullanılması çok uygundur ve aynı zamanda tam bir yemektir.

Lahana çok ince kıyılır. Havuç ve salatalıkları rendeleyin. Soğanı küpler halinde kesin.

Taze lahana yerine lahana turşusu kullanabilirsiniz ancak pişirmeden önce soğuk suyla durulanması gerekir. Daha sonra lahana turşusu 20 dakika haşlanır ve ancak o zaman diğer tüm sebzeler tavaya eklenir.

kabaktan

Tüm sebzeleri rendelerseniz veya kıyma makinesinden öğütürseniz, kış için kabak solyanka homojen hale gelecektir.

Bu hodgepodge'a biraz karabiber veya domates salçası ekleyebilirsiniz - yaklaşık 250 gr.

Kış için mantar solyanka

Herhangi bir mantar kullanılabilir: petrol, yabani mantar veya istiridye mantarı. Ancak orman sebzelerinin önceden tuzlu suda baharatlarla birlikte haşlanması gerekiyor.

Mantarları çok ince kesmeyin. Biber - çizgili. Soğan halkaları. Lahanayı ince ince kıyın. Havucu ve zencefili rendeleyin.

Bu tarif için geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Pirinçli Solyanka

Kışın pirinçli hodgepodge için, istenirse mantarları alabilirsiniz - yaklaşık iki kilogram. Yaklaşık 15 dakika önceden kaynatılır ve pişirme bitiminden 20 dakika önce pirinçle birlikte bir tabağa konur. Ama mantarsız da lezzetlidir.

Kış için pişirmeden hodgepodge için basit bir tarif

Bu tarife göre kışlık hodgepodge salatası pastörizasyon yöntemiyle hazırlanıyor. Litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir.

Sebzeler küçük dilimler halinde kesilir.

Sahne	İçindekiler	Miktar	Hazırlık
1	Lahana	2 kg	Her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın
	Tatlı biber	2 kg
	Soğan	0,5 kg
	Maydanoz	25 gr
	Sirke	250 gr
	Tuz	tatmak
2	Kavanozlara bölün
3	Düşük kaynama noktalı suda 40 dakika pastörize edin, yuvarlayın

Isınırken kavanozlar askılara kadar suya batırılmalıdır.

Kışın ev yapımı reçelleri saklayacak en iyi yer buzdolabıdır. Bu özellikle sirke olmadan yapılan müstahzarlar için geçerlidir.

Malzemelere sirke eklenirse, hodgepodge evdeki kilerde saklanabilir. Ancak ortam karanlık ve serin olmalıdır (+15°C'den yüksek olmamalıdır).

Kış için Solyanka salatası sadece koruma değildir, bu da birçok sebzenin kış boyunca korunmasını mümkün kılar. Onun yardımıyla hayatınızı büyük ölçüde basitleştirebilirsiniz. Gerçek şu ki böyle bir salata, birçok ilk yemek için hazır kızartma olarak kullanılabilir. Bu salata aynı zamanda sebze ve et yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Ayrıca bu korumanın ismine de dikkat etmelisiniz. İlk yemeğe “Solyanka” çok popüler bir isim. Aynı anda birkaç çeşit et içerir. Ancak kışın hodgepodge salatası birkaç çeşit sebze içerir. Böyle bir preparat hazırlamak için aynı sebzenin farklı çeşitlerinin kullanılması bile alışılmadık bir durum değildir.

Ayrıca Solyanka salatasının ayırt edici özelliği, hazırlanırken sebzelerin genellikle önceden kızartılmasıdır.

Ev hanımlarımız kızartma için yalnızca bitkisel yağ kullanmaya alışkındır ancak başka seçenekler de vardır. Yani kızartma için sadece bitkisel yağı değil zeytinyağını da kullanabilirsiniz. Yaklaşık olarak aynı oranlarda.

Kışa Solyanka salatası nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Kışa yönelik bu hazırlığın klasik tarifinde halkımızın en sevdiği sebzeler kullanılıyor. İstenirse kabak veya yaban mersini ile desteklenebilir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1,5 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Salatalık - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Dolmalık biber - ½ kg.
• Havuç - 1 kg.
• Şeker - 200 gr.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Sirke - 100 ml.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Karabiber, defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Şimdi kesilmeleri gerekiyor. Soğanı, salatalıkları ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Lahanayı ve dolmalık biberi küçük şeritler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şimdi hepsini bir araya getiriyoruz, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip karıştırıp turşunun içine döküyoruz.

Şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi derin bir kapta hazırlamak, birleştirmek ve karıştırmak.

Hazırlanan salatayı ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin. Sonra bitmiş hodgepodge'u kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kış hazırlıkları hazır!

Solyanka salatası, içeriği önemli ölçüde değişebilen bir yemektir, ancak beyaz lahana önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Bu tarifin özelliği onun yokluğudur.

İçindekiler:

• Mantarlar - 2 kg.
• Soğan - 500 gr.
• Tatlı biber - 1 kg.
• Domates salçası - 1 su bardağı
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ - tatmak

Hazırlık:

Mantarları temizliyoruz, yıkıyoruz, yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz ve ardından bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Daha sonra mantarlara doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar altın rengine dönene kadar hepsini kızartın. Ayrı bir tavada şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri kızartın. Rengi değişince üzerine salçayı ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar birlikte kızartın. Şimdi kızartılmış tüm malzemeleri bir araya getirin, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda salata kavanozlara sarılabilir.

Kışa yönelik bu salatanın tarifi, diğerleri gibi, içinde sirke bulunduğunu varsayar.

Bu ürünün tadını ve kokusunu pek beğenmeyenler için bir alternatif var. Sirke kolaylıkla limon suyuyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg.
• Domates - 2 kg.
• Havuç - 1 kg.
• Pirinç - 500 gr.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Soğan - 500 gr.
• Tuz, şeker - tatmak
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Temiz sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Pirinci durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi doğrudan hazırlığa geçelim. Bunu yapmak için bitkisel yağı derin bir tencerede iyice ısıtın. Daha sonra üzerine soğanı kavurun. Şeffaf hale gelince lahana ve havuçları tavaya koyun. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra sebzelere domatesi, tuzu ve şekeri ekleyin. Hepsi birlikte yaklaşık 1 saat kaynatılmalıdır.

Gerekli süre geçtikten sonra sebzelere pirinci ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 3 dakika önce salataya sirke ekleyin. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün, yuvarlayın, soğutun ve kışa kadar serin bir yere gönderin.

Mantarlar birçok kişinin favori ürünüdür. Çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Kış için mantar turşusu yapmak gelenekseldir ancak konserve salataların bir parçası olarak da eşsiz bir tada sahip olacaklardır.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 3 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• Havuç - 1 kg.
• Mantarlar - 1 kg.
• Bitkisel yağ - ½ l.
• Domates suyu - ½ l.
• Sirke - 100 gr.
• Tuz, şeker, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Lahanayı, soğanı ve havuçları mümkün olduğunca ince doğrayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra tüm bu bileşenler bir araya getirilmelidir. Onlara tuz, şeker ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan salatayı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynarken domates salçasını bitkisel yağla bir tavada birkaç dakika kızartın ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Sosu ekledikten sonra her şey doğal olarak karıştırılıp yaklaşık 1 saat pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş hodgepodge'u kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kışa kadar saklayın. Afiyet olsun!

Aşağıda açıklanan salata tarifi benzersiz olarak adlandırılabilir. Sadece sebzeleri ve etleri kışa kadar korumanıza değil, aynı zamanda hiçbir ilave gerektirmeyen, tamamen eksiksiz bir yemek elde etmenize de olanak tanır.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg.
• Lahana - 5 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Havuç - 1 kg.
• Mantarlar - 600 gr.
• Dolmalık biber - ½ kg.
• Domates sosu - 500 ml.
• Şeker - 200 gr.
• Tuz - 100 gr.
• Bitkisel yağ - ½ l.
• Sirke konsantresi - 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 10 adet.

Hazırlık:

Ürünleri pişirmeye hazırlıyoruz, yani gerekiyorsa temizleyip yıkıyoruz. Sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın, eti ve mantarları orta boy küpler halinde kesin. Bir tavada soğanları, etleri ve mantarları bitkisel yağda 40 dakika kızartın. Bitkisel yağdaki başka bir tavada kalan sebzeleri ve domates sosunu yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra hepsini bir araya getiriyoruz, tuz ve karabiberi tatlandırıyoruz, defne yaprağını, sirkeyi ekleyip 15 dakika daha birlikte kaynatıyoruz. Bitmiş salatayı kavanozlara yuvarlıyoruz, sterilize ediyoruz ve kışa kadar saklıyoruz.

Bu salatanın kışa özgü özelliği baharat ve hatta tuz içermemesidir. Böyle bir salatanın tadı "temiz" olarak adlandırılabilir; içinde gereksiz hiçbir şey yoktur, sadece pancar, havuç ve elma tadı vardır.

İçindekiler:

• Pancar - 3 kg.
• Elmalar - 2 kg.
• Havuç - 1,5 kg.
• Tuz - 6 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 300 gr.
• Su - 3 bardak

Hazırlık:

Pancarları yarısı pişene kadar suda kaynatın. Daha sonra havuçları, elmaları ve pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tüm bunlar tek bir tavada birleştirilmeli ve bitkisel yağda yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş ürünü kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Bu hazırlık, güçlü alkollü içecekler için atıştırmalık olarak mükemmeldir. Oldukça baharatlıdır, doyurucudur ancak yedikten sonra midede ağırlık yapmaz.

İçindekiler:

• Mantarlar - 2 kg.
• Havuç - 2 kg.
• Tatlı biber - 1 kg.
• Sirke - 100 ml.
• Tuz - 8 çay kaşığı.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - ½ l.
• Karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bütün sebzeler yıkanıp soyulmalıdır. Havuçları ve mantarları yarı pişene kadar kaynatın ve küpler halinde kesin. Soğanı ve tatlı biberi de küp küp doğrayıp birlikte kızartıyoruz.

Şimdi hazırlanan ürünleri tek bir derin tavada birleştiriyoruz. Üzerlerine salça, tuz, karabiber ekleyin. Bütün bunları 1 saat pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Salata hazır olduğunda kavanozlara yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Yavaş pişirici, ev hanımının herhangi bir yemeği hazırlamasına yardımcı olabilecek evrensel bir mutfak cihazıdır. Bu durumda koruma bir istisna değildir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Lahana - 300 gr.
• Havuç - 200 gr.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
• Sirke - 30 ml.
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

Tüm sebzeleri temizliyor, yıkıyor ve doğruyoruz. Kendi takdirinize göre istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Şimdi tüm bu ürünler, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış çok pişiriciye yerleştirilmelidir. Onlara tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 40 dakika boyunca "yulaf lapası" modunu seçin. Pişirmenin en sonunda çoklu pişiricinin kasesine doğranmış otlar, sarımsak ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirme süresi bitene kadar bekleyin.

Bitmiş hodgepodge'u kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

İnci arpa ile kış için Solyanka salatası, turşu sosu için mükemmel bir sostur. Böyle bir hazırlık hazırlayarak ilk kursların hazırlanması işini büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz.

İçindekiler:

• Taze salatalık - 3 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Havuç - 1 kg.
• İnci arpa - 500 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke - ½ bardak
• Su - ½ bardak
• Bitkisel yağ - ½ bardak

Hazırlık:

Tüm sebzeleri yıkayıp küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnci arpayı iyice yıkıyoruz. Şimdi tüm bu malzemeleri bir araya getiriyoruz. Üzerlerine tuz, şeker ve suyu ekleyip 20 dakika pişmeye bırakın. En sonunda salataya sirke ekleyin ve salatayı 10 dakika daha pişirin. Yemek hazır! Salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Aşağıda açıklanan kış hazırlığı tarifi belki de en basitlerinden biridir. Ve bu, epeyce bileşen içermesine rağmen. Muhafaza sanatını öğrenmeye bu salata ile başlamanız tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1,2 kg.
• Havuç - 450 gr.
• Salatalık turşusu - 1,1 kg.
• Soğan - 120 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Şeker, salça, yenibahar, defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

Sebzeleri standart şemaya göre hazırlıyoruz: yıkayın, gerekirse soyun ve kendi takdirinize göre kesin. Daha sonra bunları birbirine bağlıyoruz. Üzerlerine şekeri, salçayı, defne yaprağını ve biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Bu kadar! Kış hazırlıkları tamamlandı. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara koymak ve hava geçirmez şekilde kapatmaktır.

Bu preparatın hazırlanışı diğer pişirme yöntemlerinden biraz farklıdır. Mesele şu ki, böyle bir karmakarışıklık için sebzeler, genellikle yapıldığı gibi sadece haşlanmamalı, aynı zamanda önceden kızartılmalıdır.

İçindekiler:

• Kabak - 1,5 kg.
• Havuç - ½ kg.
• Domates - ½ kg.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• Maydanoz - 1 demet
• Tuz, şeker, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Temizlenmesi gereken sebzeleri yıkayıp orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuç hariç her şey. Kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.

Her şey hazır olduğunda sebzelerin her birini ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tüm bu sebzeleri derin bir kapta birleştirip karıştırıp tuz, şeker, karabiber ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Pilavın bitiminden yaklaşık 5 dakika önce salataya doğranmış otlar ve sitrik asit ekleyin.

Bitmiş salatayı steril kavanozlara alıp kışa kadar serin bir yerde saklıyoruz.

Bu yemeğin adı kendisi için konuşuyor. Bu kesinlikle birçok kişiye hitap edecek çok baharatlı bir salata. En iyi etle servis edilir.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 1 kg.
• Yeşil domates - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Acı biber - 3 adet.
• Hardal tohumları - ½ çay kaşığı.
• Karabiber, yenibahar - tatmak
• Su - 1 l.
• Sirke - 2 su bardağı
• Tuz, şeker - tatmak

Hazırlık:

Biberleri ve domatesleri yıkayın, istenilen şekilde parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar suda kaynatın. Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.

Sebzelerin pişirildiği suya hardal, tuz, sirke ve şeker ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin. Onlara yenibahar ekleyin, dolguyu dökün, yaklaşık 20 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

Kış için mantar solyanka salatası

Bu hodgepodge'un ana yemeği mantardır. Hazırlamak için bir değil en az üç çeşit mantar almak çok önemlidir. Daha sonra hazırlık gerçekten lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Adım 1: Kapaklı kavanozları sterilize edin.

Hodgepodge kavanozlarının patlamasını önlemek için onları sterilize etmeniz gerekir. Öncelikle orta boy bir tencereye normal soğuk su koyun ve yüksek ateşe koyun. Sıvı ısınırken kapaklı kapları akan su altında duruluyoruz. Bunu yapmak için özel bir deterjan ve mutfak süngeri kullanacağız. Daha sonra cam kapları temiz bir bez havlunun üzerine ters çevirerek bir süre bekletin.
Su kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve işlem sırasında birbirlerine çarpmamaları için birkaç kutuyu dikkatlice tavaya yerleştirin. Bunu yapmak için aralarına rulo havlu koyabilirsiniz. Ayrıca kapaklar ekleyip içindeki her şeyi sterilize ediyoruz 10–15 dakika.
Belirlenen süre geçtikten sonra kabı mutfak maşası kullanarak çıkarıp baş aşağı bir havlunun üzerine koyuyoruz. Kapakları yakına koyuyoruz ve her şeyi bir süreliğine bir kenara bırakıyoruz.

Adım 2: Lahanayı hazırlayın.

Temiz ellerle lahananın kaba yapraklarını koparın ve lahananın başını akan su altında durulayın. Şimdi bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde doğrayın. İnce doğranmış lahanayı derin bir kaseye koyun.

Adım 3: Havuçları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bileşeni kaba bir rende kullanarak kesme tahtası üzerinde doğrayın ve orta boy bir kaseye dökün.

Adım 4: Soğanı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanları serbest orta boy bir kaseye koyun ve bir süre kenara koyun.

Adım 5: Domatesleri hazırlayın.

Temiz, orta boy bir tencereye sade soğuk su dökün ve yüksek ateşte yerleştirin. Dikkat: Sıvının daha hızlı kaynamasını sağlamak için kabı bir kapakla kapatın. Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve önceden akan su altında duruladığımız domatesleri tavaya dikkatlice yerleştirin. Bileşeni beyazlatın 4–5 dakika. Daha sonra delikli kepçeyle çıkarıp kesme tahtasına yerleştiriyoruz.

Sebzeler ısınınca kabuklarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Önemli: Her domatesin sapını çıkarmayı unutmayın. İnce doğranmış bileşeni temiz, orta boy bir kaseye aktarın ve bir süre bekletin.

Adım 6: Kışa lahana solyanka hazırlayın.

Tüm sebzeleri kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini tuz ve şekerle kaplayın. Bitkisel yağı dökün ve her şeyi tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Daha sonra kabı kısık ateşte koyun ve sebze kütlesinin kaynamaya başlamasını bekleyin. Bundan hemen sonra tespit ediyoruz 2 saat ve hodgepodge'un iyice pişmesine izin verin. Önemli: Tencerenin dibinde yanmaması için zaman zaman malzemeleri mevcut ekipmanlarla karıştırmayı unutmayın. Belirlenen süre geçtikten sonra hodgepodge'a defne yaprağı, karabiber ve sofra sirkesi ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve brülörü kapatın.

Bir çorba kaşığı kullanarak sıcak sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, metal kapaklarla kapatın ve konserve açacağı kullanarak sıkıca kapatın. İşte bu, hodgepodge neredeyse hazır! Şimdi kavanozları tenha bir yere baş aşağı koyup sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve en az bir gün oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra lahana hodgepodge'unu özel olarak belirlenmiş bir saklama dolabına saklıyoruz ve kışın gelmesini bekliyoruz.

Adım 7: Kış için lahana solyanka servis edin.

Çabalarınızı değerlendirme zamanı geldiğinde kilerden bir kavanoz hodgepodge çıkarıp konserve açacağıyla açıp içindekileri özel derin bir kaseye koyuyoruz. Yemeği, haşlanmış yulaf lapası, kızarmış patates ve ekmek dilimleriyle birlikte yemek masasında servis ediyoruz.
Afiyet olsun!

Kavanoz hazırlamak için mikrodalga fırın, fırın kullanabilir, ayrıca kabı buharda pişirerek sterilize edebilirsiniz;

Hodgepodge'u hazırlamak için çok fazla sebze kullandığımızdan, bir mutfak robotu veya blender kullanarak malzemeleri hazırlama sürecini hızlandırabilirsiniz;

Normal soğan yerine beyaz veya Kırım soğanı alabilirsiniz. O zaman hodgepodge'umuz biraz daha tatlı olacak.

Yeşil yaz ve altın sonbahar bize sürekli olarak farklı yemekler sunar: sağlıklı sebzeler, sulu meyveler, rengarenk meyveler. Taze salatalar, harika tatlılar ve diğer lezzetlerle dolu yazlık ev hanımları, kış konserve hazırlıklarına başlıyor. Kışın sofrada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayan da bu kavanozlardır. Bu nedenle bugün size lahanadan kışa hodgepodge'un nasıl hazırlanacağına dair orijinal tariflerle tanışmayı öneriyoruz.

Küçük bir fabrikaya dönüşen ev mutfağında sebze konservesi “en sıcak” dönem olarak kabul ediliyor. Pek çok insan yalnızca aile tariflerini kullanıyor, ancak onlar bile bu makalede kesinlikle kendileri için yeni bir şeyler bulacaklar. Aşağıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak hodgepodge yapmayı deneyin. Aileniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir!

Bu ev yapımı hodgepodge'un hazırlanması hızlıdır. Ancak endüstriyel konserve yiyeceklerle kıyaslanamaz. Hazırlık çok lezzetli, aromatik, sağlıklı, orijinal, güzel çıkıyor. Üstelik kış için lahanalı hodgepodge yapmak için kullanılan bu tarif, çok sayıda ürün içermediği için çok basittir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• 4 kg beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 su bardağı rafine edilmemiş yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 kg olgun domates.

Üretim sırası:

1. Lahanayı suyun altında yıkayıp doğrayın.
2. Havuçları orta/kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Biraz tuz ekleyip hafifçe karıştırın.
4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün.
5. Karışımı ekleyip 20-25 dakika pişirin.
6. Şeker, tuz ve domatesleri ekleyin, dilimler halinde kesin.
7. Beş dakika daha kaynatmaya devam edin.
8. Sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.
9. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Basit ve lezzetli bir lahana solyanka kışa hazır! Ancak konserve yiyecekler sirke içermediğinden bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ev yapımı solyanka tarifi

Bu Rus yemeği geleneksel bir ikram olarak kabul ediliyor. İftar sofralarının favorisidir. Kış için lahanalı sebze solyanka , Bu tarife göre hazırlanan harika bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda iş parçası, bir odada bile rafta uzun süre mükemmel şekilde saklanır.

Ürünler:

• 2,5 kg beyaz lahana;
• 2,5 kg olgun domates;
• 2 kg soğan;
• 1,2 kg salatalık;
• 2 kg havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 4-5 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 2−3 adet. defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme sırası:

1. Lahanayı yıkayın, özel bir rende üzerine şeritler halinde veya üçe bölün.
2. Havuçları yıkayıp dilimler halinde kesin.
3. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
4. Soğanları halkalar halinde kesin.
5. Salatalıkları yerden yıkayıp ince küpler halinde (2,5 cm x 0,5-1 cm) kesiyoruz.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve buzlu suya koyun, kabuğunu çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Soğanları ve havuçları derin bir kapta bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın.
8. Kalan sebzeleri ve baharatları onlara ekleyin.
9. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
10. Lahananın yumuşak sebze karışımını önceden hazırlanmış steril kavanozlara yaydık.
11. 1 yemek kaşığı oranında% 9 sirke ekleyin. l. 1 litre iş parçası için.
12. Kapakları açın, kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir şeye sarın.

Soğuyunca kavanozları kilere götürmelisiniz. Bir sonraki hasada kadar iyi dayanırlar. Ama inanın bana, bu karmakarışıklığı çok daha erken kullanacaksınız.

Lezzetli patlıcan ve lahana

Lahana ve patlıcandan kışa hodgepodge hazırlamayı biliyor musunuz? HAYIR? O halde şimdi hızlıca düzelteceğiz. Bu arada turşular mükemmel çıkıyor. Sebzelerin parlak renkleri göze hoş geliyor, tadı ise sanki dilinizi yutacakmışsınız gibi.

Bileşenler:

• 3 kg taze lahana;
• 1,5 litre domates suyu;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1,5 kg patlıcan;
• 350 ml rafine edilmemiş yağ;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• 80 gr sirke %9.

Üretim teknolojisi:

1. Lahanayı büyük bir parçalayıcıda parçalayın.
2. Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün.
3. Soğanı halkalar halinde kesin.
4. Patlıcanları 1x1 cm'lik küpler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve acı suyunun süzülmesi için 15 dakika bekletin.
5. Mavi olanların tüm acılarını elimizle sıkıyoruz.
6. Rafine edilmemiş yağ içeren derin bir tencerede tüm sebzeleri 50-60 dakika pişirin.
7. Kaynatma işleminin bitiminden 5-10 dakika önce. sofra sirkesine dökün;
8. Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
9. Parçaları ters çevirip bir battaniyenin altına sarıyoruz ve soğumaları için zaman veriyoruz.

Kural olarak, bir gün sonra kavanozlar soğur ve saklanabilir. Ancak hodgepodge ancak iki hafta sonra tüketime uygun olacaktır. Daha sonra sebzeler nihayet marine edilecek ve eşsiz lezzetini kazanacaktır.

Etli lahana solyanka

Bu tarife göre kış için hazırlanan yumuşak etli lahana karışımı, kışın ikinci yemeğin hızla masaya servis edilmesini mümkün kılıyor. Bunu yapmak için ısıtmanız yeterlidir. İnanın bana, bu tür bir koruma aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlar ve tüm yıl boyunca sebzelerden lezzetli, sağlıklı yiyecekler yemenizi sağlar.

Bileşenler:

• 1,5 kg beyaz lahana;
• 700 gr havuç;
• 300 gr soğan;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 200 gr domates salçası;
• 350 gr herhangi bir et;
• Tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın (ince değil).
2. Eti yıkarız, sığır straganofu gibi şeritler halinde keseriz, gerekirse damarları ve filmleri çıkarırız.
3. Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Eti bir tencerede 15 dakika kızartın.
6. Diğer tüm malzemeleri ekleyip 25-30 dakika pişirin.
7. Hodgepodge'u yarım litrelik veya litrelik kavanozlara yerleştirin ve demir kapaklarla kapatın.
8. Üzerini bir battaniyeyle örtüp soğumasını bekleyin.

Dikkat: konserve yiyecekler serin bir yerde saklanmalıdır: kilerde veya buzdolabında! Oda sıcaklığında saklamak için kavanozları 30-40 dakika otoklava koyun.

Mantar solyanka

Bu tarife göre hazırlanan iştah açıcı lahana ve mantar karışımı, ayrı bir yemek olarak ve turta ve turtalar için dolgu olarak kullanılır. Mutlaka hazırlayın. Bu hodgepodge, kış için lahana hazırlıklarından faydalanacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

• 1 kg beyaz lahana;
• 0,5 kg petrol veya istiridye mantarı (yabani mantarlarla değiştirilebilir);
• 0,2 kg soğan;
• 0,2 kg havuç;
• 50 gr rafine edilmemiş tereyağı;
• 0,2 kg olgun domates;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 50 ml sirke %9;
• tatmak için baharatlar.

Adım adım talimat:

1. Lahanayı parçalayın (parçalayıcının boyutu önemli değil).
2. Mantarları temizleyip dilimler halinde kesin.
3. Havuçları temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.
4. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya ince bir rende üzerinde soymadan öğütün.
5. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın.
6. Mantarları bir doğranmış soğanla birlikte bir tavaya koyun ve hızla kızartın.
7. Pilav için bir tencereye aktarın.
8. Havuçları, kalan soğanları ve lahanayı kızartın (bunu birlikte yapabilirsiniz, ancak sırayla yapmak daha iyidir).
9. Mantarlarla birleştirin, domates suyunu ekleyin ve 45-50 dakika pişirin.
10. Baharatları ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
11. Sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
12. Mantarlı hodgepodge'u kavanozlara yerleştirin ve teneke kapaklarla kapatın.
13. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

Kışa mantar ve lahana ile hodgepodge hazırlamak bu kadar kolay. Bilmeniz gereken tek şey: Hodgepodge'u yabani mantarlarla hazırlıyorsanız, saklamadan önce mutlaka soğanla birlikte tuzlu suda yarım saat kaynatmalısınız. Daha sonra durulayın ve ancak bundan sonra dilimler halinde kesin.

Baharatlı lahana solyanka “Ogonyok”

Kış için lahana solyankasının bu tarifi sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bu nedenle ortaya çıkan turşuyu soğukta saklamanız gerekecektir. Ama buna değer. Hazırlığın tadı çarpıcı. Özellikle sert içeceklerin tüketildiği çeşitli kutlamalarda büyük beğeni topluyor. Herkes baharatlı, orta derecede ekşi bir atıştırmalıktan hoşlanır.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 1 kg havuç;
• 2 kg taze salatalık;
• 1,5 kg soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. kalın domates salçası;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
• 250 g% 9 sofra sirkesi;
• 2-3 biber;
• 7-8 bezelye yenibahar;
• 3−4 adet. defne yaprağı.

Pişirme talimatları:

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin veya iri doğrayın.
2. Kore turşusu için havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Salatalıkları 5 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Sebzeleri derin bir kapta iyice karıştırın.
6. Tarife göre salça, tereyağı, şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin.
7. 40-50 dakika kaynatmak için ateşe koyun.
8. 5-10 dakika içinde. Pilav bitmeden sirkeyi dökün ve kaynatın.
9. Hodgepodge'u kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
10. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

“Ogonyok” kışı için lahana solyanka hazır! Ancak hemen yememek, en az birkaç hafta bekletin. Daha sonra sebzeler tuzu, tatlılığı ve ekşiliği emecek ve salamuraya eşsiz aromasını verecek.

Klasik solyanka “Kavanozda Sonbahar”

Yetişkinlerin ve çocukların yemeği sevmesi için lahanadan kışa hodgepodge'un nasıl hazırlanacağını bilmiyorsanız, aşağıda sunulan klasik tarifi kullanın. . Bu sebze tabağı sadece iştah açıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da harika.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• 1,5 kg lahana;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg soğan;
• 1 kg tatlı biber (çok renkli meyveler almak daha iyidir, daha güzeldir);
• 2 kg yoğun domates;
• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 kg petrol (mantarsız da yapabilirsiniz);
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 9 yemek kaşığı. l. tuz;
• 250 gr sirke %9;
• 180 gr bitkisel yağ;
• 3 parça. defne yaprağı;
• 8-10 adet karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
2. Lahanayı parçalayın. Diğer sebzelerle uyumlu görünmesi için küçük olmaması tavsiye edilir.
3. Çok renkli biberleri uzunlamasına 4-5 mm'lik şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri salata yapar gibi dilimler halinde kesin.
5. Havuçları, salatalıkları ve soğanları 4 mm genişliğe kadar halkalar halinde kesin.
6. Taze mantarları kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen plakalara doğruyoruz.
7. Havuç, soğan, mantar ve lahanayı ayçiçek yağında kızartın. Birer birer kızartmak daha iyidir. Bu durumda her sebze kendi içindeki sululuğunu koruyacaktır.
8. Kızarmış sebzeleri pilav için bir kazanda birleştirin.
9. Sirke dışındaki diğer tüm ürünleri ekleyin.
10. 30-40 dakika kaynatmak için ateşe verin;
11. Pilavın bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
12. Kaynatın, karışımı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
13. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Lahana ve renkli tatlı biberlerle kışa yönelik mantarlı solyanka hazır! Bu arada mantarlar patlıcanla değiştirilebilir. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Hacim açısından bu durumda da 1,5 kg almalısınız. Ama 2x1 cm'lik küpler halinde kesmelisiniz. Daha sonra tuz ekleyip acılığı akıp patlıcanları kızartmalısınız.

Kış için lahana hodgepodge'unu lezzetli ve güzel yapmak için bazı kurallara uymalısınız:

1. Sebzeler yüksek ateşte kızartılmalıdır. Bu şekilde üst katman kabuk tarafından "yakalanacak" ve tüm meyve suyu içeride kalacaktır.
2. Hodgepodge, brülörünüzün boyutuna ve güveç / kazanın hacmine bağlı olarak orta veya düşük ateşte kaynatılmalıdır.
3. Pilav yaparken ara sıra karıştırın. Ancak bunu çok sık veya yoğun bir şekilde yapmayın. Aksi takdirde, prezentabl bir lahana hazırlığı yerine yulaf lapası elde edersiniz.

Ev yapımı hazırlıklar, ev hanımlarının hızlı bir şekilde doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği hazırlamasına yardımcı olur. Bir kavanoz lahana solyankası bunlardan biri. Lahananın çok sağlıklı bir sebze olduğu biliniyor çünkü birçok vitamin ve faydalı mikro element içeriyor. Kışın vücudunuzu çeşitli rahatsızlıklardan koruyacak malzemeleri stoklamak için lahanalı solyanka için basit tarifler kullanmanızı öneririz. Yemek, bulunması zor malzemeler gerektirmeden, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Kış için lahana solyanka

Besleyici, aromatik, lezzetli lahana solyankası diğer kavanozlar arasında en pratik hazırlık olacaktır. Çorba sosu olarak kullanılabilir, turtalara doldurulabilir, sıcak garnitür ve soğuk meze olarak servis edilebilir. Hodgepodge'da lahana bulunması nedeniyle hazırlık çok sağlıklı ve doyurucu hale gelir. Hazırlanan yemek, şüphesiz daha fazlasını isteyecek olan en küçük aile üyelerini bile memnun edecek!

İçindekiler

Porsiyon: – + 10

• Beyaz lahana 3 kg
• Domates 2 kg
• Soğan 2 kg
• Havuç 2 kg
• Karabiber 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı 4 şey.
• Sirke 1 yemek kaşığı.
• Sebze yağı 500 ml.
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Tuz 2 yemek kaşığı.

55 dakika Fok

Lahana solyanka'yı mahzende saklıyoruz. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Klasik solyanka “Kavanozda Sonbahar”

Sonbahar bize her zaman lezzetli ve sıradışı hazırlıklar hazırlayabileceğimiz çeşitli sebzeler verir. Salatalık, domates, soğan, havuç, lahana, biber, mantar - altın çağın tüm armağanları tek bir parlak kavanozda toplanır. Çeşitli sebze ve mantarlardan doyurucu bir solyanka yapmayı deneyin ve onun harika tadı ve aromasının tadını çıkarın!

İçindekiler:

• Lahana – 1,5 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Havuç – 1,5 kg.
• Domates – 2 kg.
• Soğan – 1,5 kg.
• Salatalık – 1,5 kg.
• Petrol – 1,5 kg.
• Karabiber – 8-10 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Sirke %9 – 250 gr.
• Bitkisel yağ – 180 gr.
• Şeker – 7 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 9 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkayıp temizliyoruz: lahanayı çirkin ve çürük yapraklardan arındırıyoruz, biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıyoruz, havuçları ve soğanları soyup salatalıkların kenarlarını kesiyoruz.
2. Lahanayı doğramaya başlayalım. Diğer sebzelerle birlikte bir kavanozda güzel görünmesi için sebzeyi oldukça iri doğruyoruz.
3. Biberleri 4-5 mm boyutunda şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri sanki salataya kesiyormuşuz gibi orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
5. Soğanları, havuçları ve salatalıkları genişlikleri yaklaşık 4 mm olacak şekilde halkalar halinde kesin.
6. Petrolleri 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
7. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Tava ısınınca sebzelerin sulu kalması için mantarları, lahanayı, soğanı ve havuçları ayrı ayrı kızartın.
8. Kalın dipli ve duvarlı bir kazan veya büyük bir tencere çıkarıp içine kızarmış malzemeleri döküyoruz. Onları karıştır.
9. Üzerlerine biber, domates, salatalık, defne yaprağı, karabiber, şeker ve tuzu ekleyin. Ateşte 30-40 dakika karıştırın ve pişirin.
10. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce gerekli miktarda sirkeyi dökün. Karışımı tekrar kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve hodgepodge'u önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Haşlanan kapakları sıkıca kapatıp ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Sonbahar hodgepodge'u hazır! Mantar hayranı değilseniz bu malzemeyi patlıcanla değiştirebilirsiniz. Lezzetli hazırlıklar ve kış geçirin!

Lahana ve mantarlı Solyanka

Bu tarife göre hazırlanan Solyanka, boletus gibi mantarları alırsanız özellikle lezzetli çıkıyor. Onlar sayesinde müstahzar muhteşem bir aroma kazanır ve ayrı bir yemek veya garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlıkta salça yerine domates sosu kullanmak çok önemlidir, çünkü böyle bir karmakarışıklık, herhangi bir tat veya katkı maddesi içermeyen daha az konsantre bir ürün gerektirir. Hazırlık çok iyi saklanır, böylece birkaç kavanozu güvenle yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 4 kg.
• Mantarlar – 2 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Domates sosu – 500 ml.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l. (0,5 litrelik kavanoz için).
• Bitkisel yağ – 1 l.
• Sitrik asit – ¼ çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l. veya tatmak için.

Pişirme metodu:

1. İyi mantarları seçip temizleyip yıkıyoruz. Bunları tuzlu suda kaynatın, ayrıca tavaya sitrik asit ekleyin. Mantarlar pişince suyunu süzün ve süzün, fazla sıvının süzülmesine izin verin. Daha sonra bunları hodgepodge'un hazırlanacağı büyük bir tencereye dökün.
2. Soğanın kabuklarını çıkarın ve sebze kesici, mutfak robotu veya bıçak kullanarak sebzeyi yarım halkalar halinde kesin. Tavayı ısıtın, kızartmak için biraz yağ dökün ve içine soğanı ekleyin, yarı saydam hale gelinceye kadar ateşte tutuyoruz.
3. Şu anda havuçları temizleyip yıkıyoruz, kaba bir rendeden geçiriyoruz. Soğanın bulunduğu tavaya yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın.
4. Lahana başlarını yıkayıp sararmış ve bayat dış yaprakları çıkarıyoruz. Daha sonra özel dilimleme aletleri veya normal bir bıçak kullanarak sebzeyi mümkün olduğunca ince doğrayın.
5. Doğranmış tüm sebzeleri mantarların bulunduğu tavaya ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Tatmak için her şeyi tuzlayın, domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Gerekli miktarda yağı dökün ve tüm malzemelere dağılacak şekilde iyice karıştırın. Karışımı bir süre bekleterek sebze suyunun oluşmasını sağlayın.
7. Tavayı en düşük ateşe alın ve kaynattıktan sonra karışımın yanmaması için sürekli karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
8. Hodgepodge'u hazırlarken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
9. Sıcak hodgepodge'u hazırlanan kaplara yerleştirin, üzerine sirke dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

İpucu: Sirke miktarı kavanozların boyutuna bağlıdır. 0,5 l kullanırsanız. kavanozlar, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. l., 1 l. - 2 yemek kaşığı. l.

1. Cam kapları ters çevirip sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz ve kavanozların tamamen soğumasını bekliyoruz.

Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 7 litre elde edilir. besleyici, aromatik ve çok lezzetli hodgepodge. Sağlığınız için yiyin!

Patlıcan ve fasulye ile lahana solyanka

Bazen alışılagelmiş yemeklerimize özel bir şeyler katarak gerçekten çeşitlendirmek isteriz. Patlıcan ve fasulyeyi ekleyerek klasik lahana solyankasını denemenizi öneririz. Bu preparatın çok tatmin edici, iştah açıcı ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Çorbalara baharat olarak veya soğuk meze olarak kullanılabilir. Bu hodgepodge'u hazırlamak için fasulyeleri gece boyunca soğuk suda ıslattığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• Lahana – 3 kg.
• Patlıcan – 1 kg.
• Fasulye – 0,5 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Domates sosu veya meyve suyu – 0,5 l.
• Sirke %6 – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 300 ml.
• Karabiber – 5-7 adet.
• Tuz – 1-2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri önceden soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin. Ertesi gün suyu boşaltın ve fasulyeleri yeni suyla doldurun.
2. Hodgepodge için sebzeler hazırlanıyor. Lahanayı yıkar, kötü yapraklarını çıkarır ve ince ince doğrayarak saman haline getiririz. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve kaba bir rendeden geçiriyoruz. Soğanın kabuklarını çıkarın ve sebzeyi yarım halkalar halinde kesin. Patlıcanları yıkayın, kalın kabuklarını soyun ve eşit küpler halinde kesin.

İpucu: Patlıcanların pişerken acılaşmasını önlemek için keserken üzerine tuz serpin ve bir süre bekletin, ardından bir kevgir kullanarak tekrar soğuk su altında durulayın.

1. Islatılmış fasulyeleri bir tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Bitkisel yağı ayrı bir derin tavaya dökün ve ateşte ısıtın. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve sürekli karıştırarak açık kahverengi bir renk alana kadar birkaç dakika kızartın.
3. Sebzelere domates sosu veya meyve suyu dökün ve ardından bitmiş fasulyeyi kaynatıldığı suyla birlikte dökün. Tüm kütleyi kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve tuz ekleyin. 45 dakika kaynatın.
4. Süre geçtikten sonra karabiberleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tavanın içindekileri sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha bırakın.
5. Hodgepodge'u ocaktan alın ve içine sirke dökün. İyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Daha sonra steril kapakları vidalıyoruz, kapları ters çeviriyoruz, sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtüp kavanozlar soğuyana kadar bırakıyoruz.

Patlıcan ve fasulyeli hazır lahana solyanka kavanozları buzdolabında, kilerde veya başka serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!

Mağazadan satın alınan gibi kış için lahana solyanka

Mağazalarda daha sonra doyurucu ve aromatik bir çorba hazırlayabileceğiniz bir kavanoz hazır hodgepodge bulmak her zaman mümkün değildir. Önerilen tarif, yapay malzemeler ve diğer zararlı unsurlar kullanmadan böyle bir hazırlığı evde kendiniz yapmanıza yardımcı olacaktır. Solyanka'nın tadı mağazadan satın alınanlardan bile daha iyidir ve doğal bileşimi de bunu doğrulamaktadır.

İçindekiler:

• Taze veya lahana turşusu – 2 kg.
• Salatalık turşusu – 5 adet.
• Soğan – 0,5 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Mantarlar – 2 kg.
• Domates sosu – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 500 ml.
• Öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 avuç.

Pişirme metodu:

1. Yemek pişirmek için taze lahana kullanılıyorsa, yumuşak dış yaprakları çıkararak iyice yıkayın. Sebzeyi küçük şeritler halinde kesin. Lahana turşusu kullanılıyorsa asidin uzaklaştırılması için soğuk su altında da durulanmalıdır. Bunu yapmak için, bir kevgir içine koyun, suyun altına indirin ve ardından tüm fazla sıvının akmasını sağlamak için ellerinizle iyice sıkın.
2. Mantarları ayırıyoruz, sadece güçlü ve kurtsuz olanları seçiyoruz, küçük döküntülerden temizliyoruz, durulayıp tuzlu suda 15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra suyu boşaltın, mantarların hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından ince dilimler halinde kesin. Dilimleri ayrı, temiz bir kaseye aktarın.
3. Havuçları temizleyip yıkarız, kaba bir rendeden geçiririz veya bıçakla ince ince doğrarız.
4. Soğan kabuklarını çıkarın ve sebzeyi ince yarım halkalar veya küpler halinde kesin.
5. Salatalık turşusunu da istediğimiz gibi doğruyoruz: rendeleyebilirsiniz veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
6. Kalın duvarlı ve dipli bir kazan veya tava alın, tabağa bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
7. Hazırlamada lahana turşusu kullanıyorsanız az miktarda yağda 20 dakika pişirin. Daha sonra daha fazla bitkisel yağ ekleyerek diğer tüm sebzeleri ekleyin. Taze kullanıyorsanız hemen gerekli miktarda yağı kazana dökün, ısıtın, domates sosu ekleyin ve karıştırın.
8. Sirkeyi dökün, defne yaprağını, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin.
9. Taze lahana, salatalık, soğan, havuç, haşlanmış mantarları bir kaseye koyun ve 1 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

İpucu: Geç ve sert bir lahana çeşidi kullanırsanız, haşlama işlemi 1 saat 30 dakikaya çıkacaktır. Sürekli su eklemeli ve sebze karışımını ara sıra karıştırmalısınız.

1. Sebzeler haşlanırken kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin.
2. Bir süre sonra hodgepodge'un tadına bakın ve gerekirse baharat ekleyin.
3. Sıcak hodgepodge'u hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, kapakları sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir kürk mantoya veya başka bir sıcak bezle sarıyoruz. Tamamen soğumalarını sağlayın.

Solyanka tıpkı mağazadaki gibi hazır! Afiyet olsun!