Arpa, inci arpanın öğütülmeden ince kıyılmış versiyonudur. Bu yönüyle diğer birçok tahıl çeşidine göre çok daha sağlıklıdır. Her şeyden önce, yavaş emilen etkileyici miktarlarda karbonhidratlar, yeterli protein (%10'un üzerinde) ve yaklaşık %6 lif içerir; bu da bağırsaklar ve mide için temizleme işlevi görmenin yanı sıra vücuttan atık ve toksinleri uzaklaştırır. . Aynı zamanda yağlar, şekerler ve diyet lifi içerir. Ayrıca birçok vitamin içerir: B1 (tiamin), D (ergokalsiferol), B9 (folik asit), PP (niasin), E (tokoferol). Çok çeşitli mineraller vardır: çinko, bakır, kobalt, sodyum, manganez, demir, molibden, potasyum, flor, kükürt, bor, fosfor.

Arpa lapasının su ile kalori içeriği 76 kcal'dir. Bileşim ayrıca proteinleri - 2,3 g, karbonhidratları - 15,7 g, yağları - 0,3 g içeriyordu.

Böyle bir kimyasal bileşim, bu tahıldan yapılan yemeklere aşırı yağ birikimini önleme ve bunların birikmesiyle mücadele etme yeteneği sağlar. Sindirime çok faydalıdır ve bu nedenle duodenum ve mide ülseri olan kişilere reçete edilir. Hipertansif hastaların yanı sıra böbrek ve damar hastalıkları için de uygundur.

Söz konusu tahılın hazırlanmasına yönelik diyet yöntemi özellikle yaygındır ve su ile saygı duyulmaktadır. Ufalanan yulaf lapası yapmak için (yapışkan yulaf lapası sütte pişirilir), şu talimatları izleyin:

1. Bir bardak mısır gevreğini durulayın ve bir tavada yaklaşık beş dakika kızartın (tahılın yanmasını önlemek için karıştırmanız gerekir).

2. 2-3 bardak suyu kaynatın, tuz ekleyin ve kızarmış mısır gevreğini ekleyin.

3. Hazırlanan yulaf lapasını kaynatın, ısıyı en düşük ayara getirin ve suyu tamamen kaynayana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin.

4. Yulaf lapasının demlenmesine izin vermek en iyisidir; bunun için tencereyi bir havluya sarın. Yulaf lapasına tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Arpa lapası son derece sağlıklıdır. İçerisindeki yüksek karbonhidrat içeriği, onu en önemli enerji tedarikçisi olarak görmemizi sağlar. Ayrıca lif, enzimler ve proteinler içerir. Ayrıca yeterli miktarda vitamin (tiamin, ergokalsiferol, retinol, tokoferol) içerir. Ayrıca birçok mikro element vardır: çinko, bakır, magnezyum, kalsiyum, manganez, demir, bor, potasyum, flor, fosfor vb.

Sütlü arpa lapasının kalori içeriği 111 kcal'dir. Ek olarak, bileşim proteinler - 3,6 g, karbonhidratlar - 19,8 g, yağlar - 2,0 g içerir.

Faydası bağırsakları ve mideyi temizleme, toksinleri ve atıkları uzaklaştırma yeteneğidir. Cildin durumunu iyileştirir (temizliğini, elastikiyetini ve pürüzsüzlüğünü sağlar). Kaslara enerji verir, yağ birikimini önler ve beyin aktivitesini harekete geçirir. Sindirim üzerinde faydalı etkisi vardır, kalp-damar hastalıkları ve böbrek hastalıklarıyla savaşır.

Sütlü arpa lapası hazırlamak için aşağıdakileri yapın:

1. 0,5 su bardağı mısır gevreğini durulayın ve soğuk suyla doldurun. Gece boyunca ıslanmaya bırakın.

2. Sabah, kalan emilmemiş suyu boşaltın ve mısır gevreğinin üzerine bir bardak kaynar su dökün (hacmi iki katına çıkmalıdır).

3. Karıştırmayı unutmadan yulaf lapasını yaklaşık beş dakika pişirin. Bazı durumlarda biraz daha su ekleyebilirsiniz çünkü... Yulaf lapası pişirildiğinde oldukça çabuk kalınlaşır.

4. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve yaklaşık üç dakika daha pişirin.

5. Bundan sonra yulaf lapasına 0,5 bardak (çok kalınsa daha fazla) süt dökün ve iki ila üç dakika daha pişirin.

İstenirse bitmiş yulaf lapasına tereyağı ekleyin ve meyvelerle (örneğin muz) süsleyin.

Pişirme sırasında neredeyse 5 kat daha büyük hale geldiğini düşünmeye değer.

Sütlü arpa lapası çok viskoz bir kıvama sahiptir (yulaf ezmesine benzer).

Yulaf lapası, sağlığına önem veren herkesin beslenmesinde gerekli bir unsurdur. Süt proteini ile zenginleştirilmiş kaba tahıllardan yapılan yulaf lapaları özellikle faydalıdır. Bunlara sütlü arpa lapası dahildir.

Besin değeri

Bu yemek kolayca sindirilebilir ve alerjiye neden olamaz. Bu garnitürün hazırlanması kolaydır ve nispeten az zaman gerektirir. Ancak yulaf lapasının temel avantajı, çok besleyici ve sağlıklı olması ve ayrıca bir enerji kaynağı olmasıdır. Tahıl çok miktarda vitamin (A, E ve D) ve mikro elementler (kalsiyum, manganez, demir) içerir. Aynı zamanda lif ve protein açısından da zengindir. Ve yüksek enzim içeriği sayesinde vücuttan toksinlerin atılması ve metabolizmanın iyileştirilmesi konusunda mükemmel bir iş çıkarır. Beslenme uzmanları, aşırı kiloyla mücadele edenler için bu yulaf lapasını daha sık yemeyi öneriyor çünkü aynı zamanda gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan temizleyici bir etkiye de sahip. Ve birçok doktor, iyileşmekte olan ve iyileşmesi gereken kişileri sütle tedavi etmeyi tavsiye ediyor.

Bu yulaf lapası aynı zamanda küçük çocuklar için de faydalıdır (bir yaşından büyük). İçerdiği gluten nedeniyle bu yulaf lapası ilk tamamlayıcı gıdalara uygun değildir ancak sıra bebeği yeni tatlarla ve heterojen yapıyla tanıştırmaya geldiğinde sütlü arpa lapası tam size göre olacaktır. Bu arada çoğu çocuk onun hassas tadından hoşlanır.

Üstelik bu mezeyi sütle hazırlarsanız faydası daha da artacaktır. Sütlü arpa lapasının kalori içeriği nispeten düşüktür, sadece 132 kcal.

İçindekiler

• Arpa kabuğu çıkarılmış tane - 200 gr.
• Süt - 300 ml.
• Su - 200 ml.
• Şeker ve tuz - tatmak.
• Tereyağı - isteğe bağlı.

Sütlü arpa lapasının et veya balık için tuzlu bir garnitür olabileceği de unutulmamalıdır.

Hazırlık

Arpa irmikleri pişirmeden önce 3-4 kez iyice yıkanmalıdır. Hücreyi 3 saat önceden ıslatırsanız yulaf lapası çok daha hızlı pişecektir. Kalın dipli bir tencereye kaynar su dökün (veya soğuk suyu kaynatın). Tahıl, tuz ekleyin ve gerekli miktarda şekeri ekleyin. Yulaf lapasını koyulaşana kadar pişirin ve ancak bundan sonra sıcak süt ekleyin. Bu yemeği hazırlamak için hem inek hem de keçi sütü uygundur. Kaynar suda eritip kuru olarak da kullanabilirsiniz.

Arpa lapası sütte pişene kadar pişirilirken tavanın dibine yapışmaması için karıştırılmalıdır.

Piştikten sonra kalın bir havluya sarılması gerekiyor. Daha sonra buharlaşacak ve yumuşak ve hoş kokulu olacak. İstenirse bu aşamada tereyağı ekleyebilirsiniz. Hem tereyağının hem de şekerin ürünün nihai kalori içeriğini etkilediğini unutmayın!

Çift kazan kullanıyoruz

Buharda pişirilen yemeklerin ne kadar sağlıklı olduğunu herkes bilir. Ve bir vapurdaki yulaf lapası tek kelimeyle harika çıkıyor!

Sütlü arpa lapasını çift kazanda pişirmeden önce suyu kaynatın ve tahılları durulayın. Bir kaseyi pirinç kasesine dökün, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika boyunca çift kazanda bekletin. Bu süre zarfında biz sütü kaynatırken mısır gevreği yeterince buharlaşacaktır. Gelecekteki yulaf lapamıza ekleyip tekrar çift kazana koyuyoruz. Tadına tuz ve şeker ekleyin. Zamanlayıcıyı 15 dakika daha ayarlayın ve ses sinyalini bekleyin. Bu şekilde hazırlanan yulaf lapası maksimum miktarda vitamin ve mikro elementi korur.

Yavaş bir tencerede

Bu yemeği sadece ocakta pişirmekle kalmazsınız. Yavaş bir tencerede sütlü arpa lapası da çok lezzetli çıkıyor. Ürünlerin oranları klasik tarifle aynıdır.

Pişirmeden önce kaseyi tereyağıyla yağladığınızdan emin olun. Tüm malzemeleri çoklu pişiriciye birlikte yerleştirin, üzerini bir kapakla örtün ve "Süt lapası" modunu seçin. Modelinizde tam olarak bu mod yoksa, anahtarı "Yulaf lapası" veya "Garnitür" konumuna ayarlamaktan çekinmeyin. Sütlü arpa lapasının yavaş tencerede tamamen pişmesi için 20 dakika yeterlidir. İşlem tamamlandıktan sonra yağ ekleyebilirsiniz.

Neyle servis edilir

Tatlı arpa sütü lapasını servis etmek için çok sayıda seçenek var. Çocuklar genellikle böyle bir yemeğe yoğunlaştırılmış süt, fındık, kuru üzüm ve kuru kayısı eklenmesinden gerçekten hoşlanırlar. Yemeğin daha da sağlıklı olması için keten tohumu, incir ve susam eklemekten çekinmeyin. Yaz ise taze meyveler ve meyveler denemeyi unutmayın. Siyah kuş üzümü, olgun şeftali, aromatik kayısı, çilek, yaban mersini bu yulaf lapasına çok yakışıyor. Kışın erik reçeli, kırmızı kuş üzümü jölesi ve herhangi bir meyve reçeli ile iyidir.

Süt lapasıyla iyi giden içecekler arasında tatlı çaylar, kurutulmuş meyve kompostoları ve kakao bulunur. Ekmek yerine diyet ekmeği veya bisküvi servis edilebilir.

Yulaf lapası şeker eklenmeden hazırlanmışsa diyet yemekleri için mükemmel bir garnitür olabilir. Buharda pişirilmiş pirzola ve köfte, haşlanmış et, haşlanmış domuz eti ve folyoda pişirilmiş balıkla uyumludur.

Arpa, insanlar tarafından yetiştirilen ilk bitkilerden biridir, bu nedenle ona dayalı yulaf lapasının neredeyse tüm dünyaya dağıtılması şaşırtıcı değildir. Ancak diyetinizi doğru bir şekilde planlamak için en yaygın yemekler hakkında bile mümkün olduğunca çok şey bilmeniz gerekir. Bu nedenle farklı şekillerde hazırlanan arpa lapasının kalori içeriğini ve bileşimini dikkate almakta fayda var.

Özellikler

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, arpa tanelerinden kepeklerinin çıkarılması, elenmesi ve ardından ezilmesiyle elde edilir. Bu, onu diğer bir popüler arpa gevreğinden (genellikle tam tahıllardan öğütülerek yapılan inci arpadan) ayırır. Ve eğer arpa, çok eski zamanlardan beri ve bugüne kadar tipik bir asker yemeği olarak kabul ediliyorsa (Antik Roma'nın ordu belgelerinde bundan bahsedilebilir), o zaman arpa lapası birkaç yüz yıl önce yalnızca nüfusun ayrıcalıklı kesimleri için mevcuttu ve neredeyse bir incelik olarak kabul edildi.

Büyüklük sınıflarına göre arpa kabuğu çıkarılmış tane büyük (1 numara ile işaretlenmiştir), orta fraksiyonlu (No. 2) ve küçük (No. 3) olarak ayrılmıştır. Tipik olarak, daha büyük bir yumurtanın pişirilmesi küçük olandan çok daha uzun sürer, ancak aynı zamanda biraz daha faydalı maddeler içerir. Satışta ayrıca üç boyuttaki tahılların karışımlarını da bulabilirsiniz - bunlar genellikle bir sayı ile işaretlenmez.

Kimyasal bileşim

Yüz gram kuru arpa için BZHU formülüne göre bileşim:

• proteinler - 11 g'a kadar;
• yağlar - 1,5 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 70 g'a kadar.

Bununla birlikte, tahıllar pratikte çiğ olarak tüketilmemektedir, bu nedenle yachka'ya dayalı en popüler yemeklerin bileşimini dikkate almaya değer. Suda pişirilen arpa lapası genellikle aşağıdaki bileşime sahiptir:

• proteinler - 2,5 g'a kadar;
• yağlar - 0,5 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 16 g'a kadar.

Ve aynı mısır gevreğini sütle pişirirseniz, aşağıdaki bileşime sahip bir yemek elde edersiniz:

• proteinler - 3,8 g'a kadar;
• yağlar - 2 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 20 g'a kadar.

Vitamin bileşimi açısından arpa kabuğu çıkarılmış tane ve ondan yapılan yemekler gözle görülür miktarlarda içerir:

• B vitaminleri – B1, B6 ve B9;
• D vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini.

Vücut için önemli olan mikro ve makro elementlerden hücre şunları içerir:

• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• silikon;
• sodyum;
• potasyum;
• bakır;
• kobalt;
• manganez;
• krom;
• florin;
• çinko;
• kükürt;
• selenyum;
• molibden.

Bu arpa kabuğu çıkarılmış tane aynı zamanda çok sayıda esansiyel amino asit (örneğin triptofan, arginin ve valin) içerir ve bunların çoğu lizin içerir. Bu madde insan kemiklerinin ve derisinin büyümesinde rol oynar ve ayrıca bağışıklık sisteminin virüslerle savaşmasına yardımcı olur.

Yumurta, vücut için değerli olan diyet lifi ve lif açısından zengindir. Bu tahılın üretim sürecinde öğütme prosedürünün bulunmaması nedeniyle, lif içeriği açısından arpa tanesi inci arpadan önemli ölçüde üstündür.

Bu tahılda bulunan diğer maddeler arasında bakteri yok edici ve mantar öldürücü özellikleri birleştiren doğal bir antibiyotik olan hordecin'den bahsetmeye değer. Varlığı sayesinde hücreler çok iyi depolanır ve bulaşıcı hastalıkların tedavisine katkı sağlar.

Gluten içeriyor mu?

Yumurtanın ve yumurtadan yapılan yemeklerin içerdiği tüm madde zenginlikleri arasında ne yazık ki gluten olarak da bilinen gluten de bulunmaktadır. Bu nedenle arpa lapası, tüm faydalarına rağmen glüten intoleransı olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.

Aynı sebepten Arpa lapası iki yaşın altındaki çocuklar tarafından tüketilmemelidir.

Besin ve enerji değeri

Ham arpanın 100 gramında yaklaşık 300 kilokalori bulunur. Arpa lapasındaki kalori miktarı büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlıdır. Aynı zamanda yumurtanın besin değeri, inci arpa da dahil olmak üzere diğer yaygın tahılların çoğundan önemli ölçüde daha yüksektir.

Suda

Standart oranda tahıl ve su 1 ila 3 oranında suda hazırlanan Yachka lapası, 100 g bitmiş ürün başına yaklaşık 76 kcal içerir. Daha ince bir yulaf lapası daha az kaloriye sahip olacak ve tam tersine su miktarını azaltarak bu yemeğin kalori içeriğini artırabilirsiniz. Tereyağla pişirilen yulaf lapasının enerji değeri 100 gramda 100 kilokaloriye ulaşabilir.

Sütle

Sütte pişirilen Yachka'nın enerji değeri 100 g'da 111 bin kcal'dir.

Glisemik İndeks

Arpa ve buna dayalı yemeklerin nispeten yüksek kalorili içeriğine rağmen, birçok beslenme uzmanı, kilo vermeyi amaçlayanlar da dahil olmak üzere çeşitli terapötik diyetlere dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyor. Bunun nedeni ise yumurtanın tahıllar arasında en düşük glisemik indeks değerlerinden birine sahip olmasıdır. Bu değer, 100 gram ürün tüketmenin kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkisini karakterize eder.

Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, yemek yendikten sonra glikoz seviyesi o kadar fazla sıçrayacak ve bundan sonra açlık hissi o kadar çabuk ortaya çıkacaktır. Bu nedenle diyabetli kişiler için glisemik indeksi yüksek gıdaların tüketilmesi yasaktır ve kilo vermek isteyenler için istenmeyen bir durumdur.

Glisemik indeksin değeri tam sayılarla ifade edilir ve aslında, kandaki glikoz miktarının söz konusu ürünün 100 gramını tükettikten sonra aynı olması için gıdayla alınması gereken saf glikozun gram cinsinden kütlesi anlamına gelir. Çiğ yumurta için bu rakam 35'tir ve ondan yapılan yulaf lapası için nadiren 50'yi aşar.

Elbette bitmiş püreye şeker eklemek bu endeksin değerini önemli ölçüde artırır. Bu nedenle yumurtayı bal veya meyve ile tatlandırmak daha iyidir.

Depolama koşullarının ihlali, tahılın ekşimesine neden olur ve bu da ondan elde edilen yemeklerin tadını bozar. Bu nedenle kutunun karanlık ve kuru bir yerde saklanması ve ambalajının mühürlenmesi gerekir. Tahılları satın aldıktan hemen sonra kapaklı bir cam, plastik veya metal kaba dökmek en iyisidir.

Ufalanan yulaf lapası yapmak için, tahılları pişirmeden önce 5 dakika kızartabilirsiniz.

Kilo kaybı için yumurta kullanıyorsanız, üzerine tereyağı, sos ve şeker eklememelisiniz. Lezzetini bal, meyve, ekşi krema veya şifalı bitkilerle çeşitlendirmek en doğrusu olacaktır. Yachka'nın tadı mantar, kabak ve kuru kayısı ile de çok iyi gidiyor. Sütlü versiyonu muzla iyidir.

Arpa lapasının bileşimi hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Besin değeri ve besin bileşimi

Sütlü arpa lapası kolay sindirilebilen, alerjiye neden olmayan, aynı zamanda enerji sağlayan besleyici bir yemektir. Vitamin bileşimi tokoferol, retinol, tiamin ve ergokalsiferol içerir ve mineral kompleksi aşağıdakilerden oluşur:

• magnezyum, kalsiyum, silikon, sodyum;
• potasyum, bor, fosfor, flor;
• manganez, demir, bakır, çinko vb.

100 gr sütlü arpa lapası şunları içerir:

• Proteinler – 3.6.
• Yağlar – 2.
• Karbonhidratlar – 19.8.
• Kkal – 111.

Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle sütlü arpa lapası mükemmel bir enerji kaynağıdır, bu nedenle aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişilere, sporculara ve çalışmaları ağır fiziksel aktivite gerektiren kişilere tavsiye edilir.

Kullanımı için yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Fayda:

• Sütlü arpa lapası bol miktarda lif ve lif içerdiğinden bağırsakları iyi temizler ve toksinlerin ve atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olur.
• Arpa lapası yemek cilt durumunu iyileştirir, kaslara enerji verir, yağ birikimini önler ve beyin fonksiyonlarını harekete geçirir.
• Yulaf lapası kalp-damar hastalıkları, böbrek ve karaciğer sorunları için faydalıdır ve sindirime iyi gelir.
• Beslenme uzmanları, arpa sütlü yulaf lapasını figürlerini izleyenlere, iyileşmesi gereken kişilere ve bir yıl sonra çocuklara öneriyor.
• Doktorlar bu lapayı bağırsak ve mide problemi olan kişilere tavsiye ediyor.
• Yulaf lapası yemek kan kolesterol seviyelerini normalleştirir ve aynı zamanda kan şekeri seviyeleri üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.
• Sütlü arpa lapası antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.
• Yulaf lapası yemenin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, kötü ruh halinden ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur.

Zarar:

• Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa sütlü arpa lapası tüketilmemelidir.
• Glisin enteropatisi olan kişiler ve hamile kadınlar yulaf lapası yememelidir.

Pişirme ve buna dayalı diyette sütlü arpa lapası

Sütlü arpa lapası tereyağı, meyve, bal vb. ile tüketilebilir. Pişirildiğinde bu tahıl 4-5 kat artar. Yulaf ezmesine çok benzeyen viskoz bir kıvama sahiptir. Sütlü lezzetli ve sağlıklı arpa lapası hazırlamak için bazı hazırlık kurallarına uymalısınız. Hazırlık:

• Yarım bardak arpayı akan suda durulayın ve içine dökün, gece boyunca bekletin.
• Sabahları bir kevgir içine boşaltın ve bir bardak kaynar su ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Su buharlaştığında, sürekli karıştırarak biraz daha ekleyin.
• Tuz ve şekerle tatlandırıp 3 dakika daha pişirin. Daha sonra ½ bardak sıcak süt dökün ve 3 dakika kaynatın. Servis yapmadan önce tereyağı ekleyin.

Sütlü arpa lapasına dayalı diyet. Hazır yulaf lapası şeker, tuz, yağ veya diğer katkı maddeleri olmadan tüketilmelidir.

1. Yemekten önce bir bardak ılık su içmelisiniz ve gün boyunca en az 1,5 litre.
2. Kefir hariç ekmeği, protein ürünlerini, ekmeği, tatlıları ve fermente süt ürünlerini diyetten hariç tutun.
3. Günlük menüde sebze, meyve, meyve suyu, çay, şekersiz kahve yer almaktadır.

Günün örnek menüsü:

• Kahvaltı: yulaf lapası, muz, 1 bardak kefir.
• Öğle yemeği: yulaf lapası, diyet lahana çorbası, sebze salatası.
• Öğleden sonra atıştırmalık: elma veya narenciye.
• Akşam yemeği: yulaf lapası, 1 bardak kefir.

Diyet 7 gün sürer. Bu süre zarfında 4 kiloya kadar kaybedebilirsiniz, eğer spor yaparsanız daha da fazlasını yapabilirsiniz.

Herhangi bir ailenin menüsünü önemli ölçüde çeşitlendirecek ve diyeti sağlıklı yiyeceklerle zenginleştirecek çok lezzetli sütlü arpa lapasını unutmayın.

Tencerelerde sebzeli lezzetli yulaf lapası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoyu izleyin: