Tropikal enlemlerin sakini olan ananas artık sofralarımızda yaygın bir meyvedir. Artık kimse onu bir merak olarak görmüyor. Muz, üzüm, elma ve portakalla birlikte Rusya'daki mağaza raflarında yer alıyor. Egzotik meyve ihraç eden en ünlü ülkeler Tayland, Vietnam, Ekvador ve Filipinler'dir. Peki bu tropikal kız kardeşlerle nasıl başa çıkılır? Olgun bir ananas nasıl seçilir? Hangi işaretler dikkate alınmalıdır? Hadi bulalım.

Doğru ananas nasıl seçilir

Olgunlaşmamış, olgunlaşmamış bir meyvenin ekşi bir tadı vardır ve kimsenin bundan memnun olması pek olası değildir. Ayrıca “yeşil” ananas sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Bu nedenle ailenizin ve sizin memnun kalmanız için olgun, tatlı bir tropikal lezzet seçmeniz gerekir. Ananasları en çok sağladıkları büyük zincir mağazalardan satın almak daha iyidir.

Bir ananasın olgunluğu nasıl belirlenir? Her zaman akılda tutulması gereken üç önemli nokta vardır. Seçmek:

• dış işaretlerle;
• sese ve ağırlığa göre;
• kokuyla

Bir ananasın üzerindeki yaprakların rozetiyle olgunluğu belirlemek mümkün müdür?

Dikkatlice inceleyin. Kabukta herhangi bir kusur, çizik veya ezik olmamalıdır. Ten rengi, hoş sarı tonların hakim olduğu kahverengimsi sarı veya kırmızımsı sarı ise, bu kesin bir olgunluk işaretidir. Buruşuk ve benekli kabuk, meyvenin fazla olgunlaştığı anlamına gelir. Gözler iyi gelişmiştir. Az gelişmiş gözler ve yeşilimsi pullar, tropik konuğun olgunlaşmadığının kanıtıdır. Ananasın sertliği aynı zamanda olgunlaşmamışlığın bir işaretidir. Olgunlaştığında kabuk biraz elastiktir; meyvenin "gövdesine" basıldığında çentik hızla kaybolur. Alt kısım sert olmalı, ıslak değil, kuru olmalıdır. Dokunulduğunda yumuşak olan bir "taban", olgunlaşmış bir meyvenin işaretidir.

İkinci nokta üstteki yapraklardır. Güçlü olmalı, solmamalı, yırtılmamalı, küf veya beyaz plak izleri olmamalıdır. Bir ananasın olgunluğu yaprak rozetine göre nasıl belirlenir? Bu olgunluk belirtisi ikincildir, ancak yine de yapraklar taze bir görünüme sahip olmalıdır - bu, meyvenin kalitesinin bir göstergesidir. Kırık, kirli, çirkin görünen yapraklar, meyvenin uzun süredir bir yere “seyahat ettiğini”, defalarca yüklenip boşaltıldığını ve büyük olasılıkla yemeye uygun olmadığını ve atılması gerektiğini gösterir. Sarı yapraklar açıkça aşırı olgunlaşmayı ve bayatlığı gösterir.

Sesleri dinleyelim ve ağırlığı tahmin edelim

Bir ananası sese göre seçebilirsiniz. Karpuz genellikle bu şekilde seçilir. Ananas ayrıca olgunluk derecesine bağlı olarak farklı ses çıkarır. Olgun bir meyve donuk, dolgun bir ses üretirken, "yeşil" veya tam tersine olgunlaşmış bir meyve kuru ve anlamsız bir ses çıkarır. Seslerin bu tanımları elbette özneldir ve zamanla herkes kendi deneyimine göre hangi sesin olgun meyveye, hangisinin yeşil, hangisinin olgun ve bayat meyveye karşılık geldiğini belirler.

Meyvenin şekli ve ağırlığı çeşide bağlı olmakla birlikte silindirik veya ovaldir. Görsel incelemede meyvenin simetrisini göreceksiniz. Simetri sağlıklı bir fetüsün işaretidir. Ağırlık 1 ila 5 kilogram arasındadır. Küçük meyvelerin daha tatlı olduğuna inanılır ancak çeşitlilik de tatlılığı etkiler. İyi bir olgun ananas göründüğünden daha ağırdır. Meyve büyük ve hafifse, zamanla meyve eti iç nemini bir miktar kaybettiğinden ve özgül ağırlığı azaldığından fazla olgunlaşmış demektir.

Tropikal misafirin kokusunu alalım

Kokuya göre doğru ananas nasıl seçilir? Vücudumuzda, herhangi bir ürünün kalitesini ve tazeliğini ölçen çok kullanışlı, tamamen ücretsiz bir analizörümüz var: koku duyumuz. Kokusundan pek çok şeyi anlayabilir ve ananasın tazelik ve olgunluk derecesi hakkında doğru bir fikir edinebilirsiniz.

Yüksek kaliteli, olgun, sağlıklı meyve, narin, hoş, tatlı bir aroma yayar. Koku hoş ama çok keskin ve yoğunsa, meyve açıkça olgunlaşmış demektir. Koku hiç hissedilmiyor veya çok hafifse meyve “hala yeşildir”. Hoş olmayan, "mayalı" bir koku, şımarık, olgunlaşmış meyvenin kanıtıdır.

Hadi fiyata bakalım

Tropikal bir misafir, tanımı gereği ucuz olamaz. Herhangi bir ulaşım aracıyla (hava yoluyla, deniz yoluyla veya kara yoluyla) bu kadar önemli bir mesafeye teslimatı oldukça pahalıya mal oluyor. Yükleme, boşaltma, depolama ve her türlü ticari marjlar da egzotik bir ürünün fiyatını oluşturur.

Bir süpermarkette ananasların endişe verici derecede düşük (normalle karşılaştırıldığında) bir fiyata satıldığını görürseniz, bunun "ucuzun peşinde koşmaya" değip değmeyeceğini dikkatlice düşünün. Meyvelerin kalitesiz olması muhtemeldir, aksi takdirde satılmazlardı. Ama her şey olabilir. Belki de satışta çok fazla meyve var ve bunlara olan talep tahmin edilenden daha az - önemsiz. Doğru ananası nasıl seçeceğinizi ve yavaş yavaş işe koyulmayı unutmayın. Belki normal olgun ve taze bir meyve alırsınız.

Et rengi

Bir mağazada meyvenin olgunluğunu belirlemek için rengini görmeniz için bir parça kağıt hamuru kesmeleri pek olası değildir. Ancak evde rengin meyvenin olgunluk derecesine bağımlılığını değerlendirebilirsiniz. Olgun bir meyvenin etinin rengi sarı, altın rengiyken, olgunlaşmamış bir meyvenin etinin rengi çok soluk sarı, neredeyse beyazdır.

“Yeşil” bir ananas olgunlaşacak mı?

Bir hata yaptıysanız ve meyvenin olgunluğunu yanlış değerlendirdiyseniz ve olgunlaşmamış bir örnek satın aldıysanız, evinize "ulaşacak mı"? Buna güvenmeye gerek yok. Yeşilse öyle olsun. Ananaslar olgunlaştığında hasat edilir. Örneğin muzda olduğu gibi zamanla şekere dönüşen nişasta içermezler. Muzlar olgunlaşmadan toplanır ve büyük miktarlarda içerdikleri nişasta, belirli biyolojik ve kimyasal reaksiyonlarla yavaş yavaş şekere dönüştürülür, böylece sofralık olgun tropik muzlar elde ederiz.

Ne kadar çabalarsanız çabalayın ananaslarda bu tür reaksiyonlar oluşmayacaktır. Sıcak, soğuk, karanlıkta, parlak ışıkta, üst kısmı yukarı veya aşağı olacak şekilde saklamak herhangi bir reaksiyona neden olmaz. Olgun bir meyve elde etmek için "yeşil" bir meyveyi saklamak, yalnızca onun bozulmasına neden olur - ya fermente olur ya da çürür. Boşa harcanan çabalar sonucunda yalnızca bozuk bir ürün alırsınız.

Hangi ananasları satın almamalısınız?

Hangi meyveleri almamanız gerektiğini gösteren işaretleri listeliyoruz:

• ciltte kusurlar, çizikler, ezikler ile
• asimetrik şekil
• sarı veya hasarlı, çirkin yapraklı
• hoş olmayan "mayalı" veya çürük bir kokuyla
• çok küçük veya çok büyük
• büyük ama hafif
• çok zor
• kabuktaki göçük orijinal konumuna dönmezse
• ıslak veya yumuşak alt
• uygunsuz fiyat

En lezzetli, tatlı, olgun meyveler Aralık-Ocak aylarında satın alınabilir. Ananas mevsimi. Kavanozlarda konserve meyveler tüm yıl boyunca satılmaktadır. Ancak en kullanışlı olanları, tam olarak "kullanıma hazır" olmasa da hala tazedir.

Egzotik meyveler taşıma sırasında bozulmaması için olgunlaşmadan toplanır. Ancak tüm meyvelerin olgunlaşmak için zamanı yoktur. Yeşil meyve satın almaktan kaçınmak için ananasın nasıl seçileceğini bilmek önemlidir. Olgun meyveler çok miktarda faydalı madde içerir. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış ananaslar sadece lezzetli değil aynı zamanda zararlıdır.

Seçim yaparken meyvenin görünümüne odaklanmanız gerekir ancak büyüklük ve renk her zaman önemli değildir. Bu parametreler çeşide bağlı olarak değişebilir.

• görsel olarak inceleyin;
• dokunarak kontrol edin;
• meyveye dokunun;
• üst kısımları çevirin;
• meyveyi tartın.

Kabuğun kokusunu, rengini ve üst kısımlarının durumunu değerlendirmek önemlidir. Görünür bir hasar olmamalıdır.

Maliyet meyvenin kalitesini etkileyebilir. Çok düşük bir fiyat, şüpheli kaliteyi gösterir. Maliyet, meyve taşıma türünden etkilenir. Ananaslar uçakla teslim edilirse fiyatı daha yüksektir, ancak bu durumda meyve olgun olarak toplanır.

Gemiyle nakliye daha uzun sürdüğü için meyveler bozulmasını önlemek için olgunlaşmadan toplanır. Zaten olgunlaşmış olarak mağazaya teslim edileceği bir gerçek değil. Satın almadan önce meyvenin nereden geldiğini ve nasıl teslim edildiğini öğrenmek daha iyidir. Bu tür bilgilerin alışveriş merkezi yöneticisi tarafından sağlanması durumunda.

Beğendiğiniz meyveyi seçin ve incelemeye devam edin:

1. Her şeyden önce görünümü değerlendirin. Hiçbir hasar, çizik veya leke olmamalıdır. Pulların rengi yeşil olabilir ancak bu meyvenin olgunlaşmadığının işareti değildir. Yeşilimsi ila sarı arasındaki renklere izin verilir. Rengin tekdüze ve ölçeklerin eşit olması önemlidir.
2. Üstleri inceleyin. Kurutulmuş kenarları olan yeşil olmalıdır. Olgun ananas yaprakları kolayca çıkarılır. Kontrol etmenin başka bir yolu daha var - üst kısımları çevirin, ancak dikkatlice. Tatlı ve olgun bir meyvede kendi ekseni etrafında kolaylıkla dönebilir.
3. Meyvenin üzerine bastırın. Dokunulduğunda yumuşak olmalı, ancak hiçbir girinti olmamalıdır. Kabuk elastiktir.
4. Karpuz seçerken yaptığınız gibi meyveye hafifçe vurun. Donuk bir ses olmalı - bu bir olgunluk belirtisidir.
5. Ağırlığı belirleyin. Ananas ağır olmalı, bu durumda sulu olacaktır. Meyve hafifse nemini kaybetmiştir ve dolayısıyla kurumaya başlamıştır. Satın almayı reddetmelisiniz.

Aşağıdaki parametrelerde gezinmeniz gerekir:

• üst kısımdan kolayca ayrılan kalın ve yeşil üst kısımlar;
• cilt çürüme belirtileri olmadan tek tip renktedir;
• meyve biraz yumuşaktır ancak kabuğu elastiktir;
• hafif meyveli aroma.

Yarım ananas satın alırsanız hamurun rengine dikkat etmelisiniz. Zeytin renginde parlak sarı olmalıdır. Meyvenin suyu çıkıyorsa kesinlikle tatlı ve olgun demektir. Kağıt hamuru orta derecede tatlı ve biraz ekşi olmalıdır.

Meyvenin kokusundan olgunluğunu ve tadını belirlemek mümkün müdür?

Olgun ananas sadece lezzetli değil aynı zamanda hoş bir aromaya da sahiptir. Koku, meyvenin olgunluk derecesini gösterebilir. Aroma hafif, biraz tatlı olmalıdır. Çok zengin bir koku, meyvenin olgunlaştığını gösterir.

Hiç kokusu olmayan bir meyvenin satın alınmasına değmez. O yeşil.

Şımarık ananaslar, hangilerini satın almamalısınız?

Aşağıdaki durumlarda satın almayı reddetmelisiniz:

• hoş olmayan koku;
• solgun et;
• kabuğun düzensiz rengi;
• sarı ve kurutulmuş yapraklar;
• kabukta kahverengi lekeler, çürük veya küf alanları;
• meyve dokunulduğunda yumuşaktır, basıldığında ezikler kalır;
• Dokunduğunuzda boş bir ses duyulur.

Hiçbir durumda ananasa bakmadan satın almamalısınız. Bu egzotik meyve uzaktan getirildiği için yeşil veya çürük olma ihtimali çok yüksektir. Satın alma kararını ancak meyveyi iyice inceledikten ve tüm özelliklerini kontrol ettikten sonra verin.

Ananasın saklanması ve temizlenmesi için kurallar

Olgun ve sulu bir meyve bile depolama kurallarına uyulmadığı takdirde mükemmel tadını ve aromasını kaybedebilir. Ananas nasıl saklanır? Optimum sıcaklık 7-10˚ C'dir. Oda sıcaklığında saklanabilir ancak buzdolabında saklanamaz. 7˚C'nin altındaki sıcaklıklarda meyvenin tadı kaybolur. Sulanır ve eskisi kadar hoş kokmaz.

Not. Hafif yeşil bir ananas satın almış olsanız bile oda sıcaklığında olgunlaşacak, daha yumuşak ve tatlı hale gelecektir.

15-25˚ C sıcaklıkta ananas hızla solup bozulur. 2 günden fazla saklanamaz. İçerisi ve dışarısı çok sıcaksa meyveyi kağıda sardıktan sonra buzdolabının meyve ve sebze bölmesine koymalısınız.

Meyve ne kadar süre saklanmalı? Ananasın 12 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Her geçen gün olgunlaştığından tadı bozulabilir. Depolama sırasında kabukta kahverengi lekeler oluşuyorsa meyve tüketime uygun değildir.

Soyulmuş veya kesilmiş ananas buzdolabında yalnızca 3 günden fazla saklanamaz. Tadının bozulmaması için meyvenin streç filmle sarılması gerekir. Ananaslar buzdolabındaki kokuları emer, bu nedenle bozulmuş meyve veya sebzeler yakınlarda saklanmamalıdır. Egzotik meyveler ayrı olarak saklanmalıdır.

Bir ananası sadece seçip saklayabilmek değil, aynı zamanda onu soymak da önemlidir. 2 temizleme yöntemi vardır.

En popüler:

• Meyvelerin uçlarını kesin, ardından meyveyi soyun. En tatlı ve en sulu posa yakınında bulunduğundan cildi ince bir tabaka halinde kesin.
• Gözleri çıkarın.
• Meyveyi ikiye bölün ve ardından her parçayı ikiye bölün.
• Çekirdeği kesin. Kullanıma uygun değildir.
• Hamuru dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz.

Ananası kesmeden önce yıkamanız gerekir. Temizlemek için keskin bir bıçak kullanın.

İkinci temizleme yöntemi daha az popülerdir ancak daha az zaman alacaktır. Uçları çıkarmak ve ardından meyveyi daireler halinde kesmek gerekir. Tüketim sırasında çekirdeğinin soyulması ve çıkarılması gerekir.

Olgun bir ananas oval bir şekle, kuru bir sapa ve 10-12 cm uzunluğunda kalın bir sürgüne (sultan) sahiptir. Gözler sarı-kahverengidir ve uçları hafif kurudur. Aralarında koyu yeşil veya kahverengimsi oluklar bulunmalıdır.

Yeşil kabuk meyvenin olgunlaşmadığını, kahverengi veya bordo kabuğu ise bozulmasını gösterir.

Kahverengi benekli ve beyazımsı oluklu ananaslardan kaçının. Bunlar çürüme ve küf belirtileridir.

Adım 2: İtin ve Dokunun

İştah açıcı bir meyveyi gözlerinizle seçtikten sonra ellerinize alın. Olgun bir ananasın kabuğu sert ve elastiktir. Basıldığında gözler çökmeli ve hemen iyileşmelidir. Eğer basarsanız ve çukur kalırsa meyve bozulmaya başlar. Ananas hindistancevizinden daha sertse henüz olgunlaşmamıştır.

Ananas 1 ila 2 kg ağırlığındadır.

Meyveyi elinize aldınız ve ağırlığını hissetmediniz mi? Zaten kurumaya başlamış ve buna bağlı olarak kilo vermeye başlamış bazı bayat meyvelerle karşılaştınız. Geri koyun ve başka bir kopyaya daha yakından bakın.

saostar.vn

İri bir ananas bulduğunuzda ona dokunun. Donuk bir ses, meyvenin olgunluğunu ve sululuğunu gösterir. Aksine, sesli olanı olgunlaşmamışlıkla ilgilidir.

Adım 3. Tüyü çevirin

Koparılmış ananaslar genellikle mağazalarda bulunur. İddiaya göre bir ananasın olgunluğu sürgünün iç yaprağına göre belirlenebilir. Bu yanlış. Örneğin çürük bir meyvenin iç yaprağı da zahmetsizce ayrılır.

Sultan'ın görünüşü çok daha açıklayıcıdır. Olgun bir ananas, uçları hafifçe kurumuş koyu yeşil bir sürgüne sahiptir. Parlak yeşil padişah, meyvenin olgunlaşmadığını gösterir - posa sert, kuru ve tatsız olacaktır. Kızarmış yapraklar bir hasar belirtisidir.

Tabandaki tüyü alın ve biraz döndürmeye çalışın. Pes mi ettin? Elinizde olgun bir meyve var. HAYIR? Ananas çok erken kesilmiş. Aşırıya kaçmayın: olgun bir ananasın sürgünleri ellerinizle kolayca yırtılabilir ve diğer alıcılar muhtemelen bunu sizden önce yapmayı denemiştir.

Adım 4: Koku

Ananası kol uzunluğunda tutun. Hoş, tatlı bir aroma hissediyor musunuz? Harika bir meyve seçtiniz!

Yeşil ananasın kokusu yoktur; şımarık olan ise çürük kokar.

ej-ka.net

Ananas evde olgunlaşabilir mi?

Ananaslar Orta ve Güney Amerika'nın yanı sıra Güneydoğu Asya'da da yetiştirilmektedir. Tarlalarda hasat yılda üç kez yapılır. Muzların aksine ananaslar kesildikten sonra hayatta kalamazlar.

Olgunlaşmamış ananas posası dudaklarınızı yakar, ağzınızı ağrıtır ve mide rahatsızlığına neden olabilir.

Meyveyi baş aşağı asmanın, sıcak ya da soğuk tutmanın bir anlamı yok. Ananas yeşil kesilirse ona tatlılık ve sululuk verilemez.

Ananas nasıl saklanır

Ananası buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

Raf ömrünü uzatmak için eti soyun, doğrayın ve dondurun. Ananas dondurucuda iki ila üç ay sessizce saklanacaktır.

Ananas, diğer yiyeceklerden ayrı olarak yenilebilen veya yemeklere eklenebilen egzotik bir meyvedir. Satın alırken asıl görev olgun meyveleri satın almaktır.

Ananas, birbirine bağlı birçok küçük parçadan oluşan oval veya silindirik bir meyvedir (şekli çeşide bağlıdır). Kabuğu olgunlaştıkça rengi açık yeşilden sarıya, kırmızımsı, ten rengi veya koyu yeşile değişir. En üstte bir sürü sert yaprak var.

Olgun bir ananasın eti sulu, parlak sarıdır ve ağırlığı 5 kg'a kadar çıkabilir.

İçinde hangi meyvenin olduğunu kesmeden anlayabilirsiniz (mağazada bunu yapmanıza izin vermezler). Bunu yapmak için şu parametrelere dikkat etmeniz gerekir: görünüm, renk, koku.

Görünüşe göre

1. Sulu yeşil yapraklar olgunlaşmamış bir ananasın işaretidir. Böyle bir meyveyi satın almayı reddetmek daha iyidir çünkü hamuru kuru, sert ve tadı acı olacaktır.
2. Kuru kahverengi yaprakların varlığı meyvenin fazla olgunlaştığını gösterir. Bayat meyvelerin posası çok fazla su içerir ve hoş olmayan bir koku ve tada sahiptir.
3. Olgun bir ananasın tepesinde, uçları hafifçe kurumuş yoğun, yoğun, koyu yeşil yapraklar bulunur.

Bazıları bir meyvenin olgunluğunu anlamak için kuyruğunu çevirmenin yeterli olduğunu iddia ediyor. Bu teoriye göre olgun bir meyvenin yaprakları düşerken, olgunlaşmamış bir meyvenin yaprakları yerinde kalır. Bu yöntemi kullanabilirsiniz ancak dikkatli olun. Üst kısmı bir yandan diğer yana hafifçe sallamak yeterlidir.

Eğer pes etmez ve eldiven gibi oturursa meyve hala yeşildir. Yapraklar tamamen düşerse, meyve aşırı olgunlaşmış demektir veya üst kısmı çürümeye başlamıştır.

Üst ve tabanın takıldığı yere de dikkat etmeye değer. Birincisi temiz olmalı, küflenmemeli veya çürüme belirtileri olmamalıdır, ikincisi hafif nemli olmalıdır (kuruluk, meyvenin tezgaha gelmeden çok önce toplandığını gösterir).

Renge göre

Olgunlaşmış meyvenin parlak sarı (bazen hafif altın rengi) sulu eti vardır. Meyveyi mağazada kesemezsiniz, bu nedenle kabuğun görünümüne dikkat etmek daha iyidir. Pulların rengini değerlendirerek ananasın tadı ve olgunluğu hakkında çok şey öğrenebilirsiniz:

1. Olgunlaşmamış meyvenin açık teni, sarı veya açık yeşil şeritleri (pulların arasında bulunan oyuklar) vardır.
2. Olgunlaşmış meyvenin koyu, bordo, neredeyse kuru pulları vardır. Oluklar kahverengidir ve benekler içerebilir.
3. Olgun bir ananasın altın-kahverengi, sert ve neredeyse kuru bir kabuğu vardır. Pullar arasındaki şeritler koyu (bazen yeşilimsi) renktedir.

Bazı insanlar meyvenin kabuğunun yeşil olması nedeniyle onu satın almayı reddediyor. Bu yanlış çünkü bazı çeşitler için bu renk normaldir.

Önemli olan, koyu lekeler, aşınmalar, ezikler veya başka hasarlar olmadan tek tip renkte meyveleri seçmektir.

Şüpheniz varsa ananası dokunarak test edin. Olgunlaşmış meyvenin elastik, hafif yumuşak bir kabuğu vardır. Avucunuzun kenarıyla vurursanız donuk bir ses duyabilirsiniz. Sert kabuğun varlığı ve çınlama sesi meyvenin olgunlaşmadığının işaretidir.

Kokuyla

Ananasın kokusunu ve görünümünü değerlendirdikten sonra onu alıp koklamanız gerekir. Olgun meyveler hoş ve göze batmayan kokar. Aroma eksikliği meyvenin olgunlaşmadığını gösterir.

Bazı ananasların kendine özgü bir kimyasal kokusu vardır. Bu onların yapay olarak olgunlaştırıldığını gösteriyor. Güçlü, mide bulandırıcı bir kokunun varlığı, aşırı olgunlaşmanın veya yeni başlayan çürümenin bir işaretidir. Böyle bir meyveyi yiyemezsiniz çünkü gastrointestinal sistemde rahatsızlıklara ve buna bağlı semptomlara neden olabilir: şişkinlik, mide bulantısı, ishal.

Bir ananası nasıl kontrol edeceğini hâlâ çözemeyenler, satın almamanız gereken kötü bir meyvenin işaretlerini öğrenmelidir. Bunlar şunları içerir:

• düzensiz şekil;
• hafiflikle birlikte büyük boyut;
• kabukta mekanik hasarın varlığı (çizikler, oyuklar vb.);
• kuru, sarı veya açık yeşil yapraklar;
• ıslak ve yumuşak taban;
• çürük, küf veya maya kokusu;
• kabuğu çok sert ve bastırılamıyor;
• kimyasal veya iğrenç koku, tam aroma eksikliği;
• açık veya çok koyu kabuk.

Listelenen işaretler ananasın tüketime uygun olmadığını göstermektedir.

Olgun meyve fotoğrafı

Bir ananasın olgunluğunun nasıl belirleneceğini anlamak zordur: birçok farklı kuralı ve öneriyi hatırlamanız gerekir. Olgun bir meyvenin fotoğrafı doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Mağazadan alın ve fotoğraftaki ananası tezgahtaki meyvelerle karşılaştırın.

Depolama sırasında evde meyvenin olgunluğu nasıl belirlenir

Birçok kişi evde olgunlaşacakları umuduyla yeşil meyveler satın alır. Bu yapılamaz çünkü olgunlaşmamış meyveler bu şekilde kalacaktır. Muz, şeker oluşumunu ve meyvenin hızlı olgunlaşmasını destekleyen büyük miktarda nişasta içerirken, ananaslarda çok az nişasta bulunur. Ananasın belirli saklama koşullarında (sıcak veya güneşte) olgunlaşacağı gerçeğine güvenmemelisiniz. Bu, ürünün bozulmasına (fermantasyona veya çürümeye) yol açacaktır.

Meyve neredeyse olgunlaşmışsa birkaç gün içinde yemeye hazır olacaktır. Sıcak bir yerde veya oda sıcaklığında saklamak olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Meyve, yaprakları yukarı bakacak şekilde tabanı üzerinde durmalıdır. Bu durumda nişasta meyvenin her yerine eşit şekilde dağılarak onu tatlı ve sulu hale getirecektir.

Ananası daha uzun süre taze tutmak için nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Satın aldıktan sonra meyvenin doğrudan güneş ışığının ulaşamayacağı bir yere konulması gerekir (yüksek sıcaklıklarda saklamak ürünün çabuk bozulmasına neden olabilir). Meyve sonraki 2-3 gün içinde yenilecekse buzdolabının dışında, ılık veya oda sıcaklığında saklanabilir. Diğer durumlarda ananası soğuğa koymak daha iyidir.

Egzotik meyveler, diğer ürünlerden uzakta, ayrı (tercihen daha alçak) bir rafta saklanır. Bu durumda sıcaklık +12°C'nin altına düşmemelidir. Aromayı korumak için meyveler, hava akışına izin verecek delikli kağıt torbalara yerleştirilir.

İstenirse ananas dondurulabilir ancak bu durumda daha az sulu ve lezzetli hale gelecektir. Dondurma talimatları aşağıdaki gibidir:

1. Olgunlaşması gerekmeyen olgun meyveler satın alın.
2. Kabuğu musluk suyu altında iyice yıkayın.
3. Terazileri bir bıçakla çıkarın.
4. Ananası 2 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın.
5. Halkalar veya parçalar halinde kesin.
6. Düz bir yatay yüzeye yerleştirin (parçalar yan yana durmalı ancak üst üste gelmemelidir).
7. 3-4 saat dondurucuya koyun.
8. Ananası çıkarın, yüzeyinden ayırın ve torbalara koyun.

Birçok kişi ananasın olgunluğunu evde nasıl kontrol edeceğini bilmiyor. Bunu yapmak zor değil: her şeyi mağazadakiyle aynı yapın. Kabuğu inceleyip hissetmeniz, meyveyi koklamanız ve üzerine dokunmanız gerekiyor. Olgunluk belirtileri belirginse meyve kesilip tadına bakılabilir.

Olgunlaşmış meyvenin eti parlak sarı renkte, orta derecede sulu ve tatlıdır.

Meyve çok tatlı veya çürükse yememelisiniz. Zehirlenmeyi ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunları önlemek için bozulmuş ürün atılmalıdır.

Evde raf ömrü

Oda sıcaklığında meyveler özelliklerini uzun süre - 3 veya 4 gün - korumaz. Bu süreyi uzatmak için ananasın buzdolabına konulması gerekir. Bu durumda depolama süresi 2 güne (kesilmiş meyveler için) veya 2-3 haftaya (bütün ananaslar için) kadar artacaktır.

Dondurulmuş egzotik meyveler (parça, halka veya püre halinde) buzdolabında 12 aya kadar özelliklerini kaybetmeden saklanabilir. Bu meyveler çözülebilir, ayrı ayrı yenebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.

Egzotik meyvelerin çoğu, taşıma sırasında bozulmamaları için olgunlaşmadan toplanır. Mağazanın malları satmak için zamana ihtiyacı var, bu nedenle "taze teslim edilen meyveler" satın alırken yeşil olanları satın alma riski vardır. Bu ananas, kivi, mango, avokado ve diğerleri için geçerlidir. Tadı belirlemek mümkün değilse, hayal kırıklığına uğramamak için mağazada doğru olgun ananası nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Olgun ve tatlı bir ananas nasıl seçilir

İyi bir ananasın olgunluğunu belirlemek oldukça basittir. Karşıladığı temel kriterleri bilmek yeterlidir. Bu parametreler çeşitliliğe bağlı olduğundan boyut ve renk her zaman belirleyici bir rol oynamaz. Asya ananaslarının boyutu Batı Amerika'dakilere göre daha küçüktür. Tanınmış üreticiler Kosta Rika, Vietnam, Tayland, Ekvador ve Filipinler'dir. Bu nedenle seçim yaparken menşe ülke gibi bir değeri dikkate almakta fayda var.

Tavsiye! Egzotik bir meyvenin teslimatı ek bir masraf olduğundan fiyat düşük olamaz. Size normalden birkaç kat daha düşük bir fiyat teklif edilirse kaliteyi düşünmelisiniz.

Satın alma işleminizin hayal kırıklığı yaratmamasını sağlamak için öncelikle meyvenin görünümüne dikkat etmelisiniz:

• Herhangi bir hasarın olup olmadığını kontrol edin: ezikler, çürüme, küf vb.;
• Dokunun - iyi bir ananas çok yumuşak olmamalıdır;
• Yüzeye dokunun ve sesi dinleyin;
• Üst kısımların durumunu inceleyin;
• Rengi belirleyin;
• Ağırlığı tartın ve komşu meyvelerle kabaca karşılaştırın.

Her kriter ananasın olgunluk durumunu gösterir, bu yüzden bunları ayrıntılı olarak ele alacağız.

Üstler

Üst kısımların rengi hafif kurumuş uçlarla zengin yeşil olmalıdır. Olgunluğu belirlemenin kolay bir yolu, olgun bir ananasın yaprağını çekmektir; kolayca çekilecektir. Ayrıca bir mağazada veya pazarda olgunluğu kontrol etmek için üst kısımları hafifçe çevirin. Olgun ve tatlı bir ananas kendi ekseni etrafında kayacaktır. 10-12 cm yüksekliğe kadar padişahın (üst kısımların) iyi yoğunluğu da olgunluğu gösterir.

Hatırlamak! Çürük bir ananasın üst kısımları da kolayca çekilecektir, bu nedenle seçim yaparken yalnızca bu kritere güvenemezsiniz.

Dış görünüş

Meyvedeki herhangi bir hasar, ezik veya çizik, onu satın almamak için bir nedendir. Lezzetli, olgun bir meyvenin kuru sapı ve düzenli oval şekli vardır. Gözler düz olmalı, çıkıntılı olmamalı, sarı-kahverengi renkte olmalı ve aralarında kahverengi oluklar bulunmalıdır. Ayrıca kabuğun rengi, çeşide bağlı olarak yeşilimsi, altın veya kırmızımsı bir tonla kahverengi olabilir. Ancak ne kadar sarı ve ne kadar az yeşil olursa meyve o kadar olgunlaşır.

Önemli! Yüzeydeki beyaz oluklar ve kahverengi lekeler küflenmenin ve bozulmanın başladığını gösterir.

Meyveye bastığınızda yüzey geriye doğru yaylanmalı, hafifçe bükülmeli ve tekrar şekline dönmelidir. Aşağı bastırırsanız ve parmağınız kabuğu kolayca bükerse, ananasın zaten fazla olgunlaşma tehlikesi vardır. Tam tersine, hindistancevizi kadar sert olması yeşil, ekşi bir meyvenin işaretidir.

Ses

Bir ananasın olgunluğunu belirlemek için, avucunuz yüzeye gelecek şekilde ona karpuz gibi hafifçe vurun. Donuk bir ses, sululuğu ve olgunluğu, çınlama sesi ise meyvenin olgunlaşmamışlığını gösterir.

Ağırlık

Ortalama olgun bir ananasın ağırlığı 2 kg'ı geçmez. Mağazada görsel olarak daha hafif görünen bir meyve seçerseniz, bu onun olgun olduğu anlamına gelir. Ancak gerçek ağırlığın çeşitliliğe ve çeşide bağlı olduğunu düşünmeye değer.

Bir notta! Küçük bir meyvenin daha sulu ve tatlı olacağına inanılıyor. Ancak çeşitliliği dikkate almaya değer!

Koku

Meyvenin yaydığı kokuya dikkat edin. Ağır fermantasyon veya küf kokusu varken kesinlikle almamalısınız. Olgun ananas, herkese çok tanıdık gelen hafif, hoş, tatlı bir aroma yayar. Kokladıktan sonra herhangi bir koku hissetmiyorsanız, büyük olasılıkla meyve henüz olgunlaşmamıştır ve alınmamalıdır.

Yanlışlıkla olgunlaşmamış bir meyve satın aldığınız durumlar vardır; olgunlaşabilir mi? Maalesef bu mümkün değil! Mesele şu ki, ananas zamanla şekere dönüşen nişasta içermez. Bu, örneğin muzlarda olur. Bu nedenle meyveler neredeyse olgunlaşmış olarak toplanır.

Satıcı sizi meyveyi sıcakta, soğukta, karanlıkta, parlak ışıkta, yukarıdan aşağıya veya başka yöntemlerle tutmanın yeterli olduğuna ikna ederse ona inanmayın, yeşil meyve olgunlaşmayacaktır. Uzun süreli depolama, içeride bozulmaya veya fermantasyona neden olur ve bu da sağlığa zararlıdır.

Önemli! Olgunlaşmamış ananas posası lezzetli değildir; ağzınızı ağrıtır, dudaklarınızı yakar, tadı ekşidir ve daha sonra bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Ananas evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

Kesilmiş meyveleri buzdolabında, alt rafta, sebze ve meyveler için bir çekmecede saklamak en iyisidir. Yabancı kokuları iyi emmesi için bir kağıt torbaya veya streç filme önceden sarın. Depolama süresi bir haftayı geçmemelidir.

Ananası hızlı yemeyi planlıyorsanız buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Optimum sıcaklığın +10 derece olduğu serin bir yere, örneğin balkona götürmeniz yeterlidir. +7 derecede ananas faydalı özelliklerini kaybeder.