Badem yaprakları Soyulmuş bademlerin öğütülmesiyle elde edilen, genişliği 0,7 mm'yi geçmeyen ince plakalardır (fotoğrafa bakın). Bu ürün karakteristik ceviz tadı ve aromasına sahiptir, bu nedenle şekerleme endüstrisinde ve ötesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aksi takdirde bu tür yapraklara badem gevreği denir.

Doğal kıyılmış badem pahalı bir ürün olduğundan, bayat bir ürün satın almamak için bunları sorumlu bir şekilde satın almalısınız. Cirosu yüksek güvenilir mağazalardan fındık yaprakları satın almanız önerilir. Yalnızca paketlenmiş pullar satışa sunuluyorsa, bileşimlerini mutlaka inceleyin. Koruyucu madde, şeker ve şeker şurubu içermemelidir. Ürünü dışarıdan kontrol etmeyi unutmayın. Kuru ve temiz olmalıdır. Kirliliğe izin verilmez.

Badem yapraklarını saklamak için kapalı cam kapların yanı sıra kuru ve karanlık bir oda kullanmak daha iyidir. Ürün nemli ortamda saklanırsa çok çabuk bozulur.

Kıyılmış badem kapları buzdolabında ve hatta dondurucuda da saklanabilir. Gerekli tüm koşulları sağladıktan sonra pulları bir yıl saklayabilirsiniz.

Evde badem gevreği nasıl yapılır?

Badem gevreğini üretmek için özel öğütme makineleri kullanılsa da bu lezzetli ürünün evde yapılması oldukça kolaydır. Bunu yapmak için sadece iki malzeme hazırlamanız gerekir: bütün badem (50 g) ve arıtılmış su (1 l). Öncelikle fındıklar küçük bir çekiç yardımıyla dikkatlice iki parçaya bölünerek soyulması gerekir. Not! Badem çekirdekleri sağlam kalmalıdır çünkü yaprakları yapmak için bunlara ihtiyaç duyulacaktır. Bademleri kahverengi kabuklarını soymadan yirmi dört saat soğuk suda bekletin. Acının giderilmesi için sıvının her üç saatte bir değiştirilmesi tavsiye edilir. Belirtilen süre sonunda meyveler üst tabakadan arındırılmalıdır. Islattıktan sonra kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılabilir; sadece hafifçe kaldırmanız ve özel bir soyma bıçağıyla çekmeniz yeterlidir. Bundan sonra soyulmuş badem çekirdeklerini ince dilimler halinde kesin. Bunu tahıl boyunca yapmak, tahıl boyunca yapmaktan daha kolay olacaktır. Yaprakları hazırlamanın bir sonraki adımı kurutmadır. Bunları yapışmaz kuru bir tavada sürekli karıştırarak kurutabilirsiniz. Tüm süreç yedi dakikadan fazla sürmeyecek. Ürün beş dakika içinde fırında kuruyacaktır.Öyle ya da böyle, pulları kuruttuktan sonra hemen amacına uygun olarak kullanmaya başlayabilirsiniz.

Yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede badem yaprakları çoğunlukla çeşitli şekerleme ürünleri için evrensel bir kaplama olarak kullanılır. Aşağıdaki tatlılar onlar olarak hizmet edebilir:

• turtalar;
• Kekler;
• Kekler;
• kurabiye;
• puf hamur işleri;
• dondurma vb.

Bu tür bademli sosların yardımıyla şekerleme ürünlerinin sadece tadını değil aynı zamanda görünümlerini de iyileştirebilmeniz dikkat çekicidir. Bu pullarla süslenmiş herhangi bir pasta çok daha iştah açıcı görünüyor.

Badem yaprakları müslinin yanı sıra buğday veya yulaf ezmesine de eklenebilir. Yemeğe hafif badem aroması, ekşi tat ve hassas doku verirler.

Günümüzde bu ürünle sadece tatlı tarifleri bulunmuyor. Bazı şefler bunu balık, domuz eti ve kümes hayvanları için ekmek olarak kullanır. Köfteler ve pirzolalar özellikle bu tür pullarda panelenir.

Badem gevreği neredeyse tüm dünyada değerlidir. Örneğin ABD'de maddi refahı, aile mutluluğunu ve sonsuz sevgiyi simgeliyorlar. Bu nedenle bu ülkede düğün pastalarını bu tür yapraklarla süslemek gelenekseldir. İsveç'te bu ürün Noel pişirmenin zorunlu bir bileşenidir.

Zengin aroması sayesinde kıyılmış badem, salataların yanı sıra birinci, ikinci yemekler ve daha birçok yemek için baharat olarak kullanılabilir.

Faydaları ve zararları

Özel işlemlerden sonra bile doğranmış bademler insanlar için inanılmaz derecede faydalı olmaya devam ediyor. Bu ürün, yalnızca vitaminleri ve mikro elementleri değil aynı zamanda yağlı bitkisel yağ ve doğal proteini de içeren zengin bir bileşime sahiptir. Bu sayede badem yaprakları vücuda büyük faydalar sağlar.

• İşlenmiş bademler bronşit, astım ve zatürreye etkili bir şekilde yardımcı olur.
• Ayrıca böbreklerin ve safra kesesinin kumdan temizlenmesine yardımcı olur.
• Doğal badem gevreği karaciğer ve dalağın işleyişini iyileştirir.
• Bu ürün, içeriğindeki E vitamini sayesinde hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
• Bu tür yaprakların yardımıyla uykuyu normalleştirebilir ve baş ağrısını hızla giderebilirsiniz.

Badem gevreğinin düzenli tüketildiğinde kalp krizi riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu durumda ürünü haftada bir kez elli gram miktarında tüketmeniz yeterlidir.

Badem de diğer kuruyemiş türleri gibi güçlü bir alerjen olduğundan aşırı tüketimi vücuda ciddi zararlar verebilir. Bu genellikle gıda zehirlenmesi şeklinde kendini gösterir ve bazen bu ürün ciddi alerjilere neden olur.

Yüksek kalori içeriği nedeniyle, vücut ağırlığınız artmışsa bu ürünün kullanılması önerilmez. Kalbin ve sinir sisteminin işleyişinin bozulması da tehlikelidir.

Badem yaprakları, yemek pişirmede harikalar yaratabileceğiniz inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir üründür!

Badem yapraklarının ne olduğunu biliyor musun? Onları evde nasıl yapabilirim? Değilse, makalemiz sizin için çok faydalı olacaktır. Size mutfakta başarılar dileriz!

Genel bilgi

İlk önce yapraklara bakalım. Kahverengi kabuğu soyulmuş badem çekirdekleri ince dilimler halinde kesilir. Görünüşte yapraklara veya pullara benziyorlar. Tuzlanmış veya kızartılmış olarak yenilebilirler. Ancak çoğu zaman ev hanımları, unlu mamulleri ve tatlıları (örneğin, dondurma, kekler, bisküviler, kekler) süslemek için badem "yapraklarını" kullanır. Gerçek bir mutfak şaheseri olduğu ortaya çıktı.

İhtiyacımız olacak:

• 1 litre su;
• 50 gr bütün badem.

Detaylı talimatlar:

Adım No. 1. Bütün bademleri masanın üzerine koyun. Her birini ağır bir çekiç kullanarak ayırıyoruz. Ancak iç (beyaz) kısma zarar vermemek için bunu dikkatli yapıyoruz.

Adım 2. Kahverengi kabuktaki çekirdekleri çıkarıyoruz. Bunlardan daha sonra badem yaprakları yapacağız. Çekirdekleri cam bir kaseye koyun. Soğuk suyla doldurun. Sıvı onları tamamen kaplamalıdır. Bademleri 24 saat bu formda bırakın. Periyodik olarak suyunu değiştirmeyi unutmayın. Bu tür eylemler, çekirdeklerin acıdan ve sarımsı renk tonundan kurtulmasına yardımcı olacaktır.

3. Adım. 24 saat sonra taneleri maket bıçağı kullanarak soyun. Kabuk kolay ve hızlı bir şekilde çıkarılır. Kenarını bir bıçakla tutup çekmeniz yeterli.

4. Adım. Soyulmuş çekirdekleri bir kesme tahtasına aktarın. Başka bir (keskin) bıçak kullanarak mümkün olduğunca ince kesin. Neredeyse şeffaf ve hafif dikdörtgen yaprakları elde ederseniz, her şeyi doğru yaptık. Zamandan tasarruf etmek isteyenler için badem tanelerini uzunlamasına değil çapraz olarak kesmenizi öneririz.

5. Adım. "Yaprakları" yapışmaz kaplamalı kuru ve soğuk bir tavaya yerleştirin. Bunları kısık ateşte kurutun. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu aşırı nemden kurtulacaktır. Badem pullarının kuruma işlemi 5-7 dakika sürecektir.

6. Adım. "Yaprakları" bir tabağa aktarın. Havanda ezerek tatlılarınızı süsleyebilir veya unlu mamullere ekleyebilirsiniz. Pek çok kişi badem çekirdeklerinin kabuklarını işe yaramaz olduğunu düşünerek çöpe atıyor. Ancak alkollü içeceklere (likör, konyak vb.) daha zengin bir renk vermek amacıyla kullanılabilir.

Badem Yapraklı Kek

Alışveriş listesi:

Pratik kısım

1. Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri yerleştirin. En az yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
2. Yumurtaları bir kaseye kırın. Kefiri gerekli miktarda dökün. Beyaz şekeri dökün, ancak hepsini değil, 150 gr. Bu bileşenleri güçlü bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
3. Un kabartma tozu ile birleştirilmelidir. Yumurta-kefir karışımını bir elekle dökün. Mikseri tekrar açın. Düşük hızda çırpın.
4. Pişirme kabının altını özel kağıtla örtün. Hamuru dikkatlice dökün. Seviyelendirdiğinizden emin olun.
5. Formu içindekilerle birlikte önceden ısıtılmış bir fırına (200 °C) yerleştirin. Pastanın pişirme süresi 10 dakikadır.
6. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye 100 gramlık tereyağını koyun. Hadi eritelim. Daha sonra iki tür şekeri dökün - beyaz (100 g) ve vanilya (torba). Oraya bal ve süt ekleyin. Karışım. Badem yapraklarını ekleyin. Bütün bunları kısık ateşte pişirin. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bekleriz. Tavayı ocaktan alın.
7. Artık pastamızı fırından çıkarmanın zamanı geldi. Önceden hazırlanmış dolguyu yüzeyine eşit olarak dağıtıyoruz. Badem yapraklarının tereyağı-şeker kaplamasıyla kaplandığını hemen fark edebilirsiniz. Pastayı tekrar fırına verin. Bu sefer 10-15 dakika beklemeniz gerekecek. Servis yapmadan önce pişmiş ürünler soğumalı ve üst kabuğu sertleşmelidir. Herkese güzel bir çay partisi dilerim!

Sonsöz

Badem gevreği tatlının lezzetli görünmesini sağlamanın yanı sıra kalori de katar. Figürünü izleyenler bunu dikkate almalıdır. Badem “yapraklarının” kalori içeriği 50 kcal/100 g'dır.

Badem yapraklarının maliyeti ne kadardır (1 paket için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi.

Antik çağda insanlar badem ve badem ağacına saygı duyuyorlardı çünkü bitkinin şifalı olduğu düşünülüyordu. Badem, Prunus cinsine ait küçük bir çalı veya ağaçtır. Büyük çoğunluğun bademin fındık olduğunu söyleyeceğini düşünüyoruz. Bademler kökenleri gereği sert çekirdekli meyveler olduğundan bu ifade doğru değildir. Badem şekli ve görünümü itibariyle kayısı çekirdeğine benzemektedir.

Badem ağacının doğduğu yer Orta Asya ve Akdeniz bölgesi olarak kabul edilir. Yukarıda adı geçen bölgelerin sakinleri, badem ağacının meyvelerinin faydalı özellikleri ve kendine özgü tadının yanı sıra, çağımızdan binlerce yıl önce badem kullanmaya başlamışlardır. Tatlı veya kültür bademlerinin çekirdekleri yenildiği gibi yemek pişirmede de kullanılır. Bademlerin kimyasal bileşimi, çeşitli vitaminlerin yanı sıra doğal kökenli faydalı bileşikler açısından da zengindir.

Araştırma sonucunda bademlerin kimyasal bileşiminin yaklaşık %60 oranında bitkisel yağ içerdiği, ayrıca %30 oranında doğal proteinlerden oluştuğu tespit edildi. Badem, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, piridoksin ve folasin gibi B vitaminlerinin yanı sıra E vitamini veya tokoferol içerir. Bademlerde bulunan faydalı bileşikler listesine kalsiyum, potasyum, demir, fosfor ve magnezyum da eklemekte fayda var.

Eski Mısır'da badem yalnızca firavunların hak ettiği bir yiyecek olarak görülüyordu. Günümüzde badem evrensel bir lüks haline geldi. Meyvenin kendisinin yanı sıra türev ürünler de kullanılmaktadır. bademden yapılır, örneğin badem gevreği. Gıda sektöründe benimsenen tanıma uygun olarak badem, özel olarak kesilip kabuğu soyulmuş badem içleridir. Badem dilimleri, ince dilimler halinde kesilmiş badem fındıklarından başka bir şey değildir. Bu popüler şekerleme dekorasyonu genellikle tatil pastaları veya hamur işlerinin yapımında kullanılır.

Ayrıca badem yaprakları olmadan bazı tatlı türlerinin hazırlanması da mümkün değildir. Amerika'da, badem aile mutluluğunun, sevgisinin ve refahının sembolü olarak kabul edildiğinden, yeni evlilerin düğün pastasını süslemek için badem yaprakları gerekir. İsveç'te badem yaprakları Noel hamurlu ürünlerini süslemek için kullanılır. Badem yaprakları ruloların, keklerin, turtaların, bisküvilerin ve diğer tatlı yemeklerin görünümünü ve tadını önemli ölçüde iyileştirebilir.

Badem yapraklarının, badem ağacının orijinal doğal materyalinde veya meyvesinde bulunan faydalı bileşiklerin çoğunu muhafaza etmesi dikkat çekicidir. Ayrıca badem yapraklarının kalori içeriği de oldukça yüksek seviyede olup 100 gram ürün başına 650 kcal tutarındadır.

Badem yapraklarının kalori içeriği 650 kcal

Badem yapraklarının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bju):

: 22 gr (~88 kcal)
: 58 gr (~522 kcal)
: 12 gr (~48 kcal)

Enerji oranı (s|a|y): %14|%80|%7

Bademlere genellikle kral fındık denir, ancak aslında sert çekirdekli meyvelerdir. Tatlı, acı ve ince duvarlı badem olmak üzere üç çeşidi vardır. Tatlı bademlerin yalnızca bazı çeşitleri çiğ olarak tüketilmeye uygundur; diğer tüm çeşitler tüketimden önce ön işleme tabi tutulur. Badem kavrularak veya tuzlanarak yenir ve unlu mamullere baharat olarak eklenir. Badem unu, şekerleme ürünlerini süslemek için genellikle yemek pişirmede kullanılan talaşlar ve yapraklar gibi özellikle popülerdir.
Tezgahta ezilmiş ve kurutulmuş badem bulamadıysanız bütün tohumlardan kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde badem gevreği yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Bazı ev hanımları çekirdeklerin üzerine kaynar su dökmenizi, birkaç saat beklemenizi, soğuk suyla durulamanızı ve ardından kahverengi kabuğunu soymanızı önerir. Bu yöntem hızlı olmasına rağmen en iyisi değildir çünkü sonuç olarak bademler beyazlığını kaybeder ve sarımsı bir renk alır. Doğal rengini koruyabilmesi için taneleri bir gün soğuk suda bekletmek daha iyidir - cilt kolayca soyulacak ve yapraklar kar beyazı kalacak ve her tatlı için gerçek bir dekorasyon haline gelecektir! Bademlerin nasıl soyulacağına, ince dilimler halinde kesileceğine ve bir tavada kurutulacağına ilişkin adım adım talimatlar, bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Lezzet Bilgisi Çeşitli tatlılar

İçindekiler

• badem - 50 gr;
• su - 1 l.

Evde Badem Nasıl Hazırlanır ve Dilimlenir?

Kabuğun altındaki iç beyaz kısma zarar vermemek için bütün bademleri çekiçle kırıyoruz - çekirdeklerin derisi kahverengidir. Yaprakları hazırlamak için ihtiyacımız olan bunlar. Çekirdekleri, sıvı onları tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Cildin verebileceği acı ve sarımsı renk tonunu gidermek için zaman zaman suyunu değiştirerek 1 gün bu şekilde bırakın.


Bir gün sonra tahılları bir bıçakla temizliyoruz - sebzeleri soymak için evrensel bir bıçak yeterli olacaktır. Kabuğun soyulması çok kolaydır, sadece kenarından tutun ve hafifçe çekin.


Soyulmuş taneleri olabildiğince ince kesiyoruz - sonuç düzgün, neredeyse şeffaf ve hafif dikdörtgen yapraklar olmalıdır. Bademleri uzunlamasına değil çapraz olarak doğrarsanız, görevle başa çıkmak daha kolaydır, o zaman plakaların boyutu biraz daha küçük ama çok ince olacaktır.


Dilimlenmiş bademleri kuru ve her zaman soğuk bir tavaya yerleştirin (tercihen ince duvarlı ve yapışmaz kaplamalı, böylece yaprakları sallayıp çevirmek kolaydır).

Kızartma tavasını kısık ateşte yerleştirin ve fazla nemi gidermek için zaman zaman karıştırarak yaprakları kurutun.


Kelimenin tam anlamıyla ısıtıldığında, yapraklar hafifçe kıvrılmaya ve sertleşmeye başlayacaktır. Bitmiş bademler yoğun ve gevrek hale gelmelidir - dilimlerin kalınlığına bağlı olarak kuruması 5-7 dakika sürecektir. Prensip olarak minimum sıcaklıkta fırında kurutabilir ve yanmadığından emin olabilirsiniz.


Ev yapımı bademler yemeye hazır. Unlu mamullere eklenebilir (bir havanda kırıntılara öğütebilirsiniz) ve tatlıları süslemek için kullanılabilirler.


Ayrıca badem tohumlarının kabuklarını atmak için acele etmeyin - bunlar, örneğin konyak veya likör gibi bazı alkollü içeceklerin tadına bakmak ve rengini iyileştirmek için kullanılabilir.