Tavuk taşlıkları lezzetli ve sağlıklı bir yan üründür ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ezme yapımında, salata yapımında, garnitürle birlikte sıcak yemek olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Buna rağmen birçok ev hanımı midelerin çok kuru ve lifli olduğunu düşünerek onlara oldukça güvensizdir.

Ancak bu tür mutfak olayları, sakatatların kötü hazırlanması ve yanlış hazırlanması sonucu meydana gelir. Mideleri kızartmak da bir istisna değildir ve çoğu zaman yanlış yapılırsa aslında "lastik" hale gelirler. Yemeğin lezzetli olması ve boşa harcanan çaba ve zamandan dolayı hayal kırıklığına neden olmaması için, onu nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz yeterlidir.

Seçim kriterleri

Kızartılmış ventriküllerin lezzetli ve sağlıklı olması için doğru seçilmeleri gerekir. Her şeyden önce kokularına dikkat etmeniz gerekiyor - taze sakatatın tatlı, reddedilmeyen bir aroması vardır. Karıncıklar kötü kokuyorsa ısıl işlem sırasında kokunun kaybolacağını ummanın bir anlamı yoktur. Böyle bir üründe büyük olasılıkla geri dönüşü olmayan biyolojik süreçler zaten başlamıştır, bu nedenle hiçbir durumda onu satın almamalısınız.

Mide seçiminde ikinci kriter ise görünüşleridir. İdeal olarak ürünün koyu pembe bir renge sahip olması ve hafifçe nemlendirilmesi gerekir. Mideler oldukça kuru görünüyorsa, büyük olasılıkla saklama koşulları ihlal edilmiş ve bunun sonucunda ürün çok fazla nem kaybetmiştir.

Sakatat buzdolabında satılıyorsa son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir ki bu durumda sadece 48 saattir. Ayrıca salamura taşlıkların satın alınması tavsiye edilmez. Bunun nedeni, çoğu zaman vicdansız satıcıların son kullanma tarihi geçmiş bir ürünün hoş olmayan kokusunu turşuyla maskelemeye çalışmalarıdır.

Bu nedenle, salamura ventriküller ne kadar iştah açıcı görünse de, onları satın almayı reddetmek daha iyidir.

Hazırlık özellikleri

Tavuk taşlıklarının çoğu zaten temizlenmiş olarak satışa sunulmaktadır. Ancak fabrikada işleme çoğu zaman yeterli değildir. İyi temizlenmemiş mideler acı bir tada sahip olmaya başlar, ağızda hoş olmayan bir tat bırakır ve çiğnemesi zorlaşır. Bu nedenle kızartmadan önce dikkatli bir şekilde hazırlanmaları gerekir. Mideleri şu şekilde temizlemeniz gerekir: Öncelikle soğuk suyla yıkanmalı, uzunlamasına kesilmeli ve sert filmden elle soyulmalıdır.

Daha sonra ventriküllerin iç kısmında bulunan yağı dikkatlice çıkarmanız gerekir. Sarı yağlı filmin ayrılmasında zorluklar ortaya çıkarsa ve onu yırtmak mümkün değilse, bu durumda midelerin üzerine kaynar su dökmeniz ve suyu hızla boşaltmanız gerekir. Bu işlemden sonra yağlı filmlerin zorlanmadan ayrılması gerekir. Film bittikten sonra küçük kıkırdakları çıkarmanız ve mideleri tekrar ılık akan suyla durulamanız gerekir. Kızartmadan hemen önce bir tencereye konulmalı, bol su ve tuzla doldurulmalı ve kısık ateşte bir saat kaynatılmalıdır.

Kızartma yöntemleri

Tavuk taşlıklarını kızartmanın birkaç yolu vardır. Her biri minimum maliyet gerektirir ve lezzetli ve sağlıklı bir yemek almanızı sağlar.

Soğanlı kızarmış taşlıklar

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilogram sakatat;
• 4 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1-2 orta boy soğan;
• bir büyük havuç;
• tuz ve baharatlar.

Soğanlı mide hazırlama teknolojisi oldukça basittir. Bunu yapmak için, önceden temizlenmiş ve haşlanmış ventrikülleri ince şeritler halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya koyun, büyük halkalar halinde doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Daha sonra kızartma tavasının içindekiler tuzlanır ve biberlenir, ardından ateşe verilir ve bir kapakla kapatılır. Havuç ve soğanların suyu çıkana kadar taşlıkları 10-15 dakika kadar kızartın.

Daha sonra fesleğen, kekik, kekik veya diğer tavuk baharatları şeklinde baharatlar ekleyin. Bundan sonra ventriküller, elde edilen meyve suyunda tamamen pişene kadar haşlanır. Her şey doğru yapılırsa sonuç, pirinç, patates veya makarnaya katkı maddesi olarak kullanılabilecek lezzetli ve yumuşak bir yemek olacaktır.

Yemeğin daha da sulu ve zengin olması için üzerine ekşi krema ve zencefil sosu eklenir. Bunu yapmak için şunları alın:

• 200 gr ekşi krema;
• iki salatalık turşusu;
• iki büyük kaşık yaban turpu;
• 50 gr taze zencefil veya 1 çay kaşığı. kuru ürün;
• tatmak için biber ve tuz.

Daha sonra soğan ve havuçla yeni kavrulmuş midelere ince doğranmış salatalık, doğranmış zencefil ve yaban turpu eklenir. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, 3-5 dakika pişirin, ardından ekşi kremayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sıra ve oranlara sıkı sıkıya uyulursa, karıncıkların tadı mantarlara çok benzeyecektir.

Sarımsaklı kızarmış taşlıklar

Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sakatat;
• bir orta boy soğan;
• üç diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz ve biber.

Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün ve ateşe verin. Isındıktan sonra önceden temizlenmiş ve yıkanmış karıncıkları ekleyin ve kapağın altında orta ateşte 30-40 dakika kızartın. Kızartma işlemi sırasında mideler karıştırılmalı ve pişmeden 10 dakika önce ince doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilmelidir. Hazırlanan yemek, herhangi bir garnitürün yanında veya ayrı bir tabak olarak, büyük bir marul yaprağının üzerine konularak masaya servis edilir. Bitmiş sakatatın yeniden ısıtılması tavsiye edilmez - bu, onların sulu olmalarını kaybetmelerine ve daha sert hale gelmelerine neden olabilir.

Mantarlı kızarmış ventriküller

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sakatat;
• 450 gr petrol;
• 5 gr Tabasco sosu;
• 10 gr zerdeçal;
• iki büyük soğan;
• 120 ml bitkisel veya zeytinyağı;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• tuz ve karabiber.

Öncelikle geniş bir tencereye su doldurup ateşin üzerine koyun. Kaynattıktan sonra temizlenmiş ve yıkanmış karıncıkları oraya koyun ve bir buçuk saat pişirin. Suyun tuzlanmasına gerek yoktur.

Pişen sakatat bir kevgir içine atılır ve soğumaya bırakılır. Bu sırada yıkanıp soyulan petroller küçük küpler halinde kesilerek kızgın yağda tavaya konulur, yumuşayana kadar kızartılır ve bir tabağa konur. Daha sonra soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya dökün, bitkisel yağ ekleyin, taşlıkları ekleyin ve üstü kapalı 5 dakika kızartın.

Daha sonra mantarları midelere dökün, tuzlayın, karabiber ve Tabasco sosunu ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve 3-5 dakika daha pişirin. Gerekirse tekrar bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra tavaya zerdeçalı, doğranmış veya preslenmiş sarımsağı koyun ve 7 dakika daha pişirin. Daha sonra yeşil dereotunu ince ince kıyıp taşlıklara ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

Yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Soğumasına ve tekrar ısıtılmasına izin verilmesi önerilmez. Garnitür olarak herhangi bir tahıl, patates püresi ve makarna kullanabilirsiniz. Bu yemek kremalı veya ekşi krema sosuyla çok iyi gidiyor.

Meyilli kızarmış ventriküller

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak bitkisel yağ;
• 30 ml konyak;
• bir yumurta;
• 5 büyük kaşık un;
• 1/4 su bardağı süt;
• 1 büyük kaşık rendelenmiş zencefil;
• 50 mililitre soya sosu;
• iki küçük kaşık hardal;
• 200 gr krema;
• 3-4 diş sarımsak;
• 0,2 kg dondurulmuş brokoli;
• yarım kilogram sakatat;
• tuz, baharatlar, maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Herhangi bir ev hanımının tavuk taşlıklarının nasıl pişirileceği konusunda bilgiye ihtiyacı olacaktır. Bu sakatat yararlı bileşenler açısından zengindir ve bebek mamasında ve kilo kaybı için kullanılır. Ondan çorba, salata ve et suyu yapabilirsiniz. Midelerden gelen ikinci yemekler çeşitlidir - kızartılır, haşlanır, pişirilir.

Pek çok ev hanımı için tavuk taşlığının nasıl pişirileceğini anlatan bir tarif, bilgi eksikliği nedeniyle karmaşıktır. Sakatatın işlenmesi dört kat kas ve mukoza dokusundan oluştuğu için uzun zaman alır. Bunları pişirmek 40 dakikadan bir buçuk saate kadar sürer ve ardından ekşi krema ile haşlama veya soğan, havuç ve aromatik köklerle kızartma ile tamamlanır.

İki günden fazla saklanamayacakları için taze taşlıkların hazırlanması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için elastik, dokunulduğunda hafif nemli ve hoş, tatlı bir kokuya sahip soğutulmuş karıncıkları seçmelisiniz. Ekşi ve nahoş kokan, kaygan, gevşek mideleri almaya gerek yok; taze olmadıkları için onlardan lezzetli bir atıştırmalık yapamayacaksınız.

Aşçı dondurulmuş sakatat satın aldıysa, buzdolabında 12 saat boyunca buzunu çözün. Bu yavaş işlem lezzeti ve besin özelliklerini koruyacaktır. Pişirmeden önce yüzeydeki mide filmini, safra lekelerini çıkarmalı ve ılık akan su ile iyice durulamalısınız. Et suyuna defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyerek orta ateşte kapağın altında pişirin. Bir tencere, fırın, tava kullanabilir veya kazanda yemek pişirebilirsiniz.

Tavuklu taşlık yemekleri

Deneyimli bir aşçı için tavuk taşlıkları için uygun bir tarif bulmak zor olmayacak çünkü çok sayıda teklif var. Sakatat haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir, tek başına veya aynı tavuğun kalpleri ve ciğerleriyle birlikte kullanılabilir. Yeni başlayan aşçılar, işlemenin sırlarını anlamalarına yardımcı olacak doğru adım adım tarifi veya fotoğraflı tarifi seçmelidir.

Sakatatları erişte çorbasında pişirmek, güveç yapmak, ekşi krema ile haşlamak veya ekmek kırıntılarında kızartmak çok lezzetli ve hızlıdır. Peynirli taşlık pişirebilir veya kızarmış yiyeceklerden salata yapabilirsiniz. Tahıllar ve makarnalarla iyi giderler ve sebze çorbaları ve salatalara tokluk katarlar. Sakatatlara mantar eklenmesi yemeği daha rafine hale getirir ve ekşi krema onu yumuşak ve yumuşak hale getirir. Bu evrensel ürün birçok baharatla birleştirilebilir - otlar, yenibahar, kurutulmuş dereotu ve kişniş.

Yavaş bir tencerede tavuk mideleri

Aşağıdaki tarif, yavaş bir tencerede tavuk göbeklerini nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır. Çoklu pişirici kullanmak, tüm faydaları ve besin değerini korurken işlem süresini en aza indirmeye yardımcı olur. Meze, soğan ve taze havuç aromalarıyla dolu, çok doyurucu, yumuşak, yumuşak çıkıyor. İstenirse en sevdiğiniz baharatları yemeğe ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• tavuk mideleri – 0,75 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• su bardağı.

Hazırlık

1. Mideleri durulayın ve kasenin dibine yerleştirin. Soğan küplerini, rendelenmiş havuçları ekleyin, su, tuz ve karabiber ekleyin.
2. 40 dakika boyunca güveç modunda pişirin.

Bir kızartma tavasında

Tavuk taşlıklarını bir tavada soğan, havuç ve baharatlarla birlikte pişirmek çok lezzetli. Haşlanmış meze hoş bir aroma yayar, zengin, iştah açıcı bir renge sahiptir ve her türlü garnitürle uyumludur. Ekşi krema veya sarımsak sosuyla birlikte patates püresi, haşlanmış tahıllar veya makarna ile servis etmek doğru olacaktır. İstenirse yemeğin üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.

İçindekiler

• tavuk mideleri – 0,75 kg;
• soğan – 50 gr;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• su – 1,5 su bardağı.

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve şeffaf olana kadar 10 dakika yağda kızartın.
2. Taşlıkları doğrayın, rendelenmiş havuçla birlikte soğana ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
3. Kısık ateşte bir saat pişirin, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin.

Ekşi kremada tavuk taşlıkları

Aşağıdaki tarif, ekşi kremada pişirilmiş tavuk göbeklerinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bu yumuşak, yumuşak yemek, ekşi kremanın kremsi tadının havuç ve soğan kızartmasıyla birleşimi nedeniyle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Fırında veya haşlanmış patates, baklagiller veya suda tahıl lapası içeren bir et yemeği servis etmek için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler

• tavuk mideleri – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• ekşi krema% 30 yağ - bir bardak;
• domates salçası – 20 ml;
• defne yaprağı – 1 adet;
• yenibahar – 2 bezelye;
• et suyu – 400 ml;
• bitkisel yağ – 10 ml.

Hazırlık

1. Göbeklerin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin.
2. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış taşlıkları ekleyin ve et suyunu dökün.
3. Kısık ateşte 15 dakika pişirin, ekşi kremayı, salçayı ve baharatları ekleyin.
4. Yarım saat sonra ocaktan alın.

Mantarlı tavuk taşlıkları

Haşlanmış tavuk taşlıklarını mantarlı pişirirseniz çok lezzetli olur. Katkı maddesi olarak herhangi bir mantar uygundur - porcini, chanterelles, ancak tarif normal petrolleri alıp dilimler halinde kesmeyi içerir. Sonuç, hoş bir mantar aromasına ve artan tokluğa sahip muhteşem bir mezedir.

İçindekiler

• tavuk göbekleri – 0,7 kg;
• soğan – 2 adet;
• petrol – 250 gr;
• ekşi krema - yarım kilo;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Hazırlık

1. Göbekleri parçalara ayırın, soğanı doğrayın, karışımı yağda kısık ateşte kapağın altında bir saat pişirin.
2. Tuz ve karabiber, mantar dilimlerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Ekşi kremayı dökün, 10 dakika bekletin, demlenmesine izin verin.

Tavuk midesi pirzola

Tavuk midesinden yapılan pirzolalar lezzetli ve iyi kızartılmış, zengin bir aromaya ve hoş bir dokuya sahip, yoğun ve elastik çıkıyor. Aynı zamanda et kokusuna da sahiptirler. Onlara karabuğday, haşlanmış pirinç veya makarna, domates sosu veya krema ve sarımsaklı ekşi krema ile servis yapmak iyidir.

İçindekiler

• tavuk mideleri – 1 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• beyaz ekmek – 30 gr;
• süt – 30 mi;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Hazırlık

1. Sütü ekmeğin üzerine dökün, 5 dakika sonra sıkın, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
2. Bir karıştırıcıda ventriküller, soğan ve sarımsakla birleştirin.
3. Kıymayı pirzola haline getirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızarmış tavuk taşlıkları

Sıcak bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek, patates, havuç ve petrolü birleştirdiğiniz kızarmış tavuk taşlıkları olacaktır. Sonuç, tüm aile üyelerini hoş bir aroma ve artan besin değeriyle memnun edecek mükemmel, zengin bir atıştırmalıktır. Bu tür yiyecekler, şenlik masasında onu takdir edecek misafirleri tedavi etmek için bir seçenek haline gelebilir.

İçindekiler

• tavuk mideleri – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• petrol – 0,9 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 3 bezelye;
• krem - bir bardak;
• su - yarım litre;
• yeşillikler - bir demet.

Hazırlık

1. Mideleri 3 parçaya bölün, yüksek ateşte sıvı buharlaşana kadar kızartın, küp patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
2. Mantar dilimlerini, soğan yarım halkalarını, rendelenmiş havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Tencerelere dizin, üzerine baharat serpin ve kremayı dökün.
4. Kapağı kapatın, 180 derecede bir saat ve 150 derecede 40 dakika daha pişirin.

Tavuk taşlıkları yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?

Tüm aşçıların asıl sorunu tavuk midelerinin nasıl yumuşatılacağıdır. Aşağıdaki tavsiyelerde bulunan profesyoneller tarafından yanıtlanır:

1. Yumuşak ve besleyici et, uzun süreli ısıl işlemle kolayca elde edilebilir - en az bir saat kaynatın, güveç yapın veya ekşi krema, krema veya mayonezde kızartın.
2. Göbeklerin piştikten sonra yumuşak kalmasını sağlamak için temizlenir, iyice yıkanır ve 2-3 saat soğuk suyla doldurulur. Bundan sonra boşaltılması, et yüzeyinin biraz üzerinde 5 cm yüksekliğe kadar yeni bir kısım su ile doldurulması ve kök ve baharat ilavesiyle bir saat kaynatılması gerekecektir.
3. İç film sakatata sertliğini verir. Mağazadan satın alınan mideleri satın alırsanız, o zaman orada değildir, ancak çiftlik versiyonunun kendiniz temizlenmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, her ventrikülü soğuk suyla doldurun, keskin bir bıçakla bir kesi yapın, içindekileri çalkalayın, kaynar suyla durulayın ve filmi çıkarın. Geriye kalan tek şey kaynatmak, birada haşlamak veya hazırlanan sakatatı bir tavada meyilli olarak kızartmak.

Kızartma tavasında haşlanmış tavuk taşlığı tarifi

Tavuk "göbekleri" olarak adlandırılan ürünler sadece figür dostu bir ürün değil, aynı zamanda insanlar için gerekli olan en değerli mikro elementlerin kaynağıdır. Pek çok ev hanımı sadece nasıl hazırlanacağını bilmedikleri için sakatat satın almazlar. "Göbekleri" yumuşatmak için denemeniz gerekir ve kesin bilgi olmadan iyi bir şey pişiremezsiniz. Ancak iyi haber şu ki, aşçıdan karmaşık hiçbir şeye gerek yok, sadece dikkat ve sabır gerekiyor.

Sakatat pişirme kuralları

Aşçılık uzmanının ilk görevi, yumuşak ve sulu olacak şekilde doğru hammaddeleri seçmektir; açıkça düşük kaliteli başlangıç ​​malzemesinden işe yaramayacaktır. Tazelik sadece en ufak şüpheli notlar içermemesi gereken koku ile değil aynı zamanda palpasyonla da belirlenir. Göbek delikleri sıkı ve hafif nemli olmalıdır. Yapışkan olanların yanı sıra, basıldığında çöken kuru veya ıslak mideler alınmamalıdır.

Sakatat donmuşsa, önceden buzunu çözmeye başlamanız gerekir - torbayı akşam buzdolabına koyun. Evet, uzun zaman alıyor ama sonunda yemek daha lezzetli olacak ve hiçbir yararlı özelliğini kaybetmeyecek.

Genellikle sakatat zaten işlenmeye hazır olarak satılır. Ancak pişirmeden önce temizliğin kalitesini kontrol etmek yanlış olmaz (böylece yumuşak olur ve acı olmaz). Çoğunlukla “göbeğin” en geniş tarafında çıkarılması gereken sert yeşilimsi bir cilt kalır. Bu yapılmazsa, bitmiş yemeğin tadı acı olacaktır. Bu film kolayca çıkarılır, ancak çıkarılmazsa midenin haşlanması gerekir ve zorlanmadan çıkacaktır.

Tavuk midelerinin yumuşak ve sulu nasıl pişirileceği sorusuna pratik çözümde başarının ana anahtarı uzun süre pişirmektir. Pişirmeden önce soğuk suyla doldurup bir buçuk ila iki saat bekletmek daha iyidir. Eğer bütün olarak değil de parça parça pişiriyorsanız, “göbek delikleri” en az bir saat pişirilmelidir. Kesilmemiş sakatat pişirilirse yumuşaması 1,5-2 saat sürecektir.

Lezzetli sakatatlar

Tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmenin en basit yolu ekşi krema kullanmaktır. İncelenir, temizlenir (gerekirse) ve yıkanır, “göbek” seviyesinin yaklaşık beş santimetre üzerinde suyla doldurulur ve çatalla kolayca delininceye kadar uzun süre kaynatılır. Bu süre zarfında turşuyu hazırlayabilirsiniz: dört diş sarımsağı sıkın, altı yemek kaşığı soya sosu, yarım kaşık karabiber ve biraz kimyonu karıştırın. Mideler bu bileşimde yaklaşık yarım saat bekletilmelidir; porsiyon bir kilogram sakatat için yeterlidir. Doğranmış soğan bitkisel yağda hafif kızarıncaya kadar kaynatılır, içine “göbekler” dökülüp sos dökülür, 150 gramlık domates salçası (iki kaşık) ve ekşi krema ilave edilir. Tuz - tadına bakın, ancak dikkatli olun: soya sosu kendi içinde tuzludur. Bir saatin üçte biri kadar piştikten sonra yemek büyük bir iştahla yenir.

Unutulmaz pate

Pate, tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmenin en güvenilir yöntemidir. Tarif çok adımlıdır, ancak meze kabarık ve yumuşak olur. Bir kilogram "göbek", üç defne yaprağı, tuz ve beş karabiber ile iki saat kaynatılır. Sakatat yumuşaklığa ulaşınca süzgeçten geçirilir, ince ince doğranır ve tereyağında kızartılır. Daha sonra iki kaşık konyak dökülür; mideler yaklaşık beş dakika haşlanır. Ayrı bir tavada büyük dilimler halinde üç soğan ve iki rendelenmiş havuç kaynatılır. Üzerine öğütülmüş biber, bir kaşık şeker ve biraz tuz ilave edildikten sonra her iki tava içeriği birleştirilir. Toplamda, bileşenler yaklaşık on dakika boyunca haşlanır. Bitmiş ürünler bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir, bir kaba konur ve ezme soğutulur. Eğer kalıplarda servis edecekseniz üzerine eritilmiş tereyağını dökün; Yayacaksanız diğer malzemelerle birlikte yağı da blendera ekleyin.

Turşu ventriküller

"Göbeklerden" tatillerde bile evinizde olacak harika bir meze hazırlayabilirsiniz. Tavuk midelerinin yumuşak olması için nasıl pişirileceği sorusu dikkate alındığında tartışılan tüm incelikler dikkate alınarak bir kilo sakatat kaynatılır. Et suyuna eklenen tek baharat tuzdur. “Göbekler” oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bir sonraki adım onları şeritler halinde kesmektir. Aynı kaseye yarım halka orta boy soğan, yarım çay kaşığı pudra şekeri (kum değil!) dökülür ve bir kaşık soya sosu dökülür. Kalın dipli bir kapta bitkisel yağ (yarım bardak) ısıtılır ve tüm mideleri kaplayacak şekilde salata kasesine dökülür. Son dokunuş: Çeyrek bardak yüzde 5 sirke dökün, sarımsağı (altı diş) sıkın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Bir gece infüzyon - ve meze hazır.

Perigord salatası

Périgord, turistlerin uzun süredir sevgiyle hatırladığı kaz ciğeri, şarap ve salatalarıyla ünlü bir Fransız bölgesidir. Fransızların tavuk midelerini yumuşak olacak şekilde nasıl pişirecekleri konusunda kendi fikirleri var: Erimiş suyla döküyorlar ve yavaşça iki saat kaynatıyorlar. Sonuç olarak “göbekler” kurumuş gibi olur. Çok lezzetli ama biraz yağlı ve şişmanlamak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle uyarlanmış bir tarif sunuyoruz.

Tuzlanmış ve biberlenmiş iki yüz gram taşlık, tereyağında altın rengi olana kadar kızartılır, üzerine su ilave edilir ve yumuşayana kadar bir saat kaynatılır. Marul oldukça iri kesilir veya yırtılır, on ceviz sökülür, çekirdekler kırılır (ayrıca kırıntılara da bölünmez). İki domates dilimler halinde kesilir. Sos için üç yemek kaşığı yağı, tercihen fındık yağını karıştırın, ancak herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz; bir çorba kaşığı ve küçük bir kaşık miktarında Diğer tüm bileşenler bir tabağa yaprakların üzerine serilir (göbekler hala sıcak olmalıdır) ve üzerine sos dökülür.

Tavuk mideleri yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir: adım adım, fotoğraflarla

"Kuş Yuvaları"

Hem kahvaltıya hem de akşam yemeğine uygun, tavuk midesinden eksiksiz, çok lezzetli ve iştah açıcı bir yemek hazırlamak kolaydır. Bunun için birkaç büyük petrol ince ince kıyılır, iki soğan yarım halkalar halinde doğranır ve orta boy bir havuç kabaca rendelenir. Bütün bunlar yaklaşık on dakika boyunca kapağın altında birlikte sotelenir. Daha sonra sebzelere uygun şekilde işlenmiş ve doğranmış "göbekler" eklenir. Aynı aşamada yarım bardak krema veya süt dökülür ve dolgu bir saatin dörtte üçü kadar kaynatılır. İşlem devam ederken spagetti, tercihen "toplar" pişirilir, süzülür ve tereyağı ile tatlandırılır. Dolgu ortada olacak şekilde yuvalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Her bir elemente rendelenmiş peynir serpilir ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika saklanır.

Harika akşam yemeği

Pek çok insan patatessiz bir masa düşünemez. Orada olduğu sürece her şey işe yarar; haşlanır, pişirilir, kızartılır. Bu tür insanlar için çok uygun bir yöntem, tavuk midelerinin yumuşak olacak şekilde patatesle nasıl pişirileceğidir: çok lezzetli, oldukça doyurucu, ancak aşırı kalorisiz. Öncelikle elbette bir kilogram "göbek" kolayca delininceye kadar kaynatılır, bu da bir saatten bir buçuk saate kadar sürecektir. Bu aşamayı atlayıp hemen yumrularla birlikte haşlarsanız sakatat sertleşecek ve patatesler lapa haline gelecektir. Yedi yüz gram yumru soyulur ve büyük küpler halinde kesilir. Soğan kare şeklinde doğranır, havuç rendelenir. Sebzeler (patatessiz) ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır, ardından üzerine üç yemek kaşığı salça ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Taşlıklarla karıştırılan patatesler kalın tabanlı bir tavaya konulur, üzerini geçecek kadar (fazla olmayacak şekilde) su ile doldurulur ve yumrular hazır oluncaya kadar pişirilir. Bitirmeden kısa bir süre önce kızartma, baharatlar ve baharatlar eklenir.

Güçlü patatesleri sevenler, onları haşlamadan önce gevrek bir hale gelene kadar kızartabilirler. Doğru, yemeğin daha kalorili olacağı ortaya çıkacak.

Çoklu pişirici hayranları için

Modern mutfak ekipmanlarının iyi yanı, şefin işini ciddi şekilde kolaylaştırmasıdır; çünkü yavaş bir tencerede tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmek normal bir ocakta pişirmekten daha kolaydır ve daha az zahmet gerektirir. Soğan tercihinize göre yarım halka veya kare şeklinde kesilir. Çiğ taşlıklar ince dilimler halinde ufalanır. Bütün bunlar bir kaseye konur ve su ile doldurulur - az miktarda, seviyenin bir santimetre üzerinde. Yavaş pişiricide su buharlaşmaz, bu nedenle çok fazla sıvıya ihtiyacınız olmaz. Söndürme modu iki saate ayarlanmıştır; Sinyalden çeyrek saat önce, bir kaşık un, tuz ve baharatların iyice karıştırıldığı kaseye yarım bardak soğuk su eklenir. Bu, sosun daha kalın ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Karşı şüpheci tutum sakatat ve zaman zaman tam teşekküllü bir ürün olarak kategorik olarak reddedilmeleri birçok ev hanımı için tipiktir. Ancak bu tutumun nedeni, bu ürünün ikincil doğasında değil, onlarla uğraşmanız gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Ama kim ne derse desin buna değer. Örneğin tavuk mideleriçok iyi görülebilmektedir.

Mide ön tedavisi

Tavuk midelerini iş için hazırlama süreci aslında yeterli miktarda zaman alır (genellikle ürünün kilogramı başına yaklaşık bir saat). Midelerin soğuk suyla iyice durulanması gerekir. Kumdan, küçük döküntülerden ve diğer kirlerden temizleyin. Tekrar durulayın. Daha sonra yağ birikintilerini dışarıdan çıkarın ve sarı filmi içeriden çıkarın. Filmin çıkarılması zorsa bıçakla kesmeniz gerekir.

tavuk taşlıkları ne kadar sürede kızartılır

İşlenmiş, hazırlanmış, yarım ventriküllerde uzunlamasına kesilmiş, ilk önce hafif tuzlu suda haşlamak en iyisidir. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurmanız gerekir. Orta ateşte bir ila bir buçuk saat kadar kaynatın ve pişirin (ürün gençse, ancak çok genç değilse süre 2 saate kadar çıkabilir). Pişirmenin sonunda tekrar tuz ekleyin. Her durumda mideler “ağzınızda erimez.” Bu ürünün özelliği, hala biraz sert kalacak olmalarıdır.
Tavuk taşlıkları bir tavada kızartılırsa pişirme süresi genellikle 20 dakikadır.

Tavuk taşlıkları - pişirme yöntemi

Tavuk taşlıkları tüm tavuklar gibi evrensel bir üründür. Salatalara haşlanmış olarak eklenebilirler. Çok ihtiyaç duyduğunuzda, elinizde başka hiçbir şey olmadığında lezzetli bir et suyu pişirebilirsiniz. Kızartma ve haşlama taşlık hazırlamanın en yaygın yoludur. Üstelik bu sakatat için en iyisi pilav olarak kabul edilir. Sonuçta mideler, kaynatılarak veya kızartılarak elde edilemeyen en büyük yumuşaklığa, pilav işlemi sırasında ulaşır. Ancak bu haksız yere atlanan ürünü hazırlamak için tüm seçenekleri dikkate almaya değer.

Ustaca olan her şey basittir. Burada da durum aynı; daha kolay olamazdı. Ancak bu, bu yemeği daha az lezzetli yapmaz.

İçindekiler:

• tavuk mideleri - 500 gr;
• pastırma, sıcak veya soğuk - 100 g;
• rafine bitkisel yağ - 100 ml;
• havuç - 100 gram;
• tuz;
• baharat;
• yeşillik.

Hazırlık:
1. Kızartma tavasını ısıtın. İçine rafine bitkisel yağ dökün.
2. Önceden işlenmiş, dilimlenmiş taşlıkları bir tavaya yerleştirin. Üzerlerine işlenmiş, yıkanmış, yarım kesilmiş soğanları ekleyin.
3. Havuçları uygun bir aparatla (saman) bir karıştırıcıdan geçirin ve bir tavaya koyun. Tuz. Biber.
4. Tavayı bir kapakla kapatın. Meyve suları çıkana kadar çeyrek saat kadar pişirin.
5. Baharat setinin tamamını ekleyin.
6. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
7. Mideleri kendi suyuyla tamamen pişene kadar pişirin.
8. Sıvının tamamı buharlaştıktan sonra ince şeritler halinde kesilmiş pastırmayı ekleyin. Isıyı maksimuma ayarlayın ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
Patates püresi veya başka bir garnitürle süsleyin. Yeşillik dallarıyla süsleyin.

Haşlanmış tavuk taşlıkları

Bu yemek, soslu yemekler hazırlamayı sevenler tarafından takdir edilecektir - böylece sos olur ve garnitür biraz kuru görünmez.

İçindekiler:

• tavuk mideleri - 1 kg;
• soğan - 300 gr;
• havuç - 200 gram;
• rafine bitkisel yağ - 100 ml;
• kereviz kökü - 50 gr;
• yağlı ekşi krema - 100 ml;
• tavuk baharatı;
• su - 250 mi;
• tuz;
• Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı işleyin, yıkayın, ince dilimler halinde kesin.
2. Rafine bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip beş dakika soteleyin.
3. İşlenmiş, dilimlenmiş taşlıkları soğanlara ekleyin.
4. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş, işlenmiş, yıkanmış havuçları bir tencereye dökün. İşlenmiş, soyulmuş, ince dilimlenmiş kerevizleri ekleyin.
5. Tencerenin kapağını kapatın ve taşlıkları bir buçuk ila iki saat pişirin. Buharlaştıkça su ekleyin.
6. Pilavın bitiminden yaklaşık çeyrek saat önce tuz, defne yaprağı, baharat ve ekşi krema ekleyin. Daha sonra tamamen pişene kadar pişirin.
Ayrı bir yemek olarak veya dilediğiniz garnitürle birlikte servis edilebilir.
Hayal gücünüzün ve arzunuzun izin verdiği ölçüde mideleri patates, mantar, peynir veya mayonez ilavesiyle haşlayabilirsiniz.

Soğanla kızartılmış tavuk taşlıkları

Bu seçenek aile yemeği sorununa mükemmel bir çözümdür. Hane halkı, ana menüdeki yenilik ve çeşitlilikten her zaman memnun olacaktır. Hoş bir sürpriz olacaklar ve onları bu kadar lezzetli neyle beslediğinizi hemen anlamayabilirler.

İçindekiler:

• tavuk taşlıkları - 1 kg;
• soğan - 300 gr;
• tuz, baharatlar, rafine bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Yan ürünleri iyice işleyin, durulayın, filmi soyun, ikiye ve dilimler halinde kesin.
2. Büyük, derin bir tencere alın ve doğranmış taşlıkları içine koyun. Tencereye çeyrek litre su dökün ve kapağını kapatın. Yaklaşık 2 saat boyunca orta ateşte pişirin. Su buharlaştıkça biraz kaynamış su ilavesine izin verilir. Ara sıra karıştır.
3. Taşlıklar haşlanırken soğanları işleyin. Yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve yarım payet halinde kesin. Rafine bitkisel yağı ayrı bir tencereye dökün ve doğranmış soğanı tamamen pişene kadar kızartın.
4. Tarifte belirtilen sürenin sonunda sakatatın pişmiş olması için tadına bakın. Yeterince yumuşaklarsa, tencereyi ocaktan almanız ve suyu bir kevgir içinden boşaltmanız gerekir.
5. Taşlıkların haşlandığı tencereye rafine bitkisel yağı dökün ve taşlıkları ekleyin. Onları 7-10 dakika kızartın. Tuz ve biber.
6. Sakatatlara kızarmış soğan ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın. Baharat ekleyin, ocaktan alın. Birkaç dakika bekletin.
Önerilen porsiyon: ekşi krema ile (sos teknesinde)
Önerilen garnitürler: makarna, patates püresi, haşlanmış sebzeler.
Yemeği yeşillik dallarıyla süsleyin.

Ekşi kremada pişirilmiş lezzetli tavuk taşlıkları

Ekşi kremada haşlanmış mideler için başka bir seçenek.

İçindekiler:

• tavuk mideleri - 1 kg;
• soğan - 200g;
• havuç - 100 gram;
• un - 40 gram;
• yağlı ekşi krema - 100 g;
• mayonez - 50 mi;
• rafine bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Mideleri işleyin, durulayın, orta boy küpler halinde kesin. Bunları önceden kaynatıp sonra kesebilirsiniz.
2. Soğanı işleyin, yıkayın ve soyun. İnce doğrayın.
3. Havuçları işleyin, yıkayın, soyun ve kaba bir rende ile rendeleyin.
4. Soğanı büyük bir tencerede rafine bitkisel yağda 5 dakika soteleyin. Soğanlara rendelenmiş havuç ekleyin. Birlikte 5 dakika daha soteleyin.
5. Sotelenmiş sebzelere hazırlanan sakatatları ekleyin. Az miktarda et suyu ekleyin. Kaynamak.
6. Bundan sonra tencereye ekşi krema, mayonez, karabiber, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
7. Unu eleyin ve midelere ekleyin. İyice karıştır. Mideler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın.
Herhangi bir garnitür. Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

Ekşi kremada patatesli tavuk taşlıkları

Peki, tavuk midelerinin bir versiyonu, bu da yukarıdakilerin en tatmin edici ve muhtemelen en lezzetlisi olacak.

İçindekiler:

• tavuk mideleri - 500 gr;
• patates - 500 gram;
• soğan - 200 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• ekşi krema - 100 ml;
• rafine bitkisel yağ - 50 ml;
• su - 200 ml;
• biber karışımı;
• tuz;
• Provence otlar.

Pişirme metodu:

1. Yan ürünleri iyice yıkayın. Bir tencereye yerleştirin. İçine su dökün. Mideleri tamamen kaplamalıdır. Kaynatın ve yarım saat pişirin.
2. Delikli bir kaşıkla taşlıkları çıkarın. Durulayın ve kurutun.
3. Soğanı işleyin, durulayın ve soyun. İnce yarım payetler halinde kesin. Bir kazanda veya büyük bir tavada (tencerede) 5 dakika soteleyin.
4. Mideleri orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Soğana ekleyin. Birkaç dakika kızartın. Suyla doldurmak için. Kapağı kapat. Çeyrek saat kadar pişirin.
5. Patatesleri yıkayın, soyun ve tekrar yıkayın. Büyük dilimler halinde kesin. Midelere ekleyin.
6. Ekşi kremayı tuz, Provence otları ve baharatlarla birleştirin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Ekşi krema sosuna ekleyin. Sosu taşlıklı patateslerin üzerine dökün. Tamamlanana kadar pişirin. Periyodik olarak kapağı çıkarın ve içindekileri karıştırın.
Ekşi krema yerine mayonez kullanabilirsiniz. Veya her iki ürünün 1:1 oranında karıştırılmasına izin verilir.
Her türlü mideyle iyi gider

Orijinal zencefil ekşi krema sosu

Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:

• ekşi krema - 200 gram;
• salatalık turşusu - 150 gr;
• yaban turpu - 50 gr;
• taze zencefil - 1 çay kaşığı. veya öğütülmüş - 5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:
İşlenmiş, doğranmış, kızartılmış taşlıkları soğanla ve havuçları küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusu ile birleştirin. Rendelenmiş veya kuru zencefil ve yaban turpu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin. Ekşi krema ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Haksız yere unutulmuş tavuk taşlıkları bunlar. Yemeklerinizin lezzetinin mükemmel olmasını ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun etmesini sağlamak için birkaç nüansı hatırlamanız gerekir:

• en önemli şey ürünün uygun şekilde hazırlanması ve işlenmesidir: yeterince iyi temizlenmeyen mideler ağızda hoş olmayan bir tat verir ve sertleşir;
• kızartmadan veya haşlamadan önce ve salatada kullanıma hazırlanmadan önce, maksimum yumuşaklık elde etmek için sakatatı kaynattığınızdan emin olun;
• sarı filmin çıkarılması zorsa, kaynar suyla haşlayın ve suyu hemen boşaltın;
• Mideleri hazırlarken tuzu yalnızca işlemin sonunda ekleyin - ürün tuzsuz sıvıda çok daha iyi pişer;
• Tavuk yan ürünleri genellikle diyet mutfağı için mükemmeldir.

BİRİNCİ TARİF: HIZLI TAVUK MİDE İhtiyacınız olacaklar: 500g tavuk midesi, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, ½ çay kaşığı. soda (isteğe bağlı, birçok kişi sodanın yemeği bozduğunu yazıyor), tatmak için baharatlar, tuz. Göbeklerini durulayın ve kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir kazana koyun, kızarana kadar kızartın. Soğana mideleri ekleyin, suyu çıkana kadar kızartın, soda ekleyin (iplik, kuru et, mide, işkembe pişirirken soda eklenir, pişirme işlemini hızlandırır, et yumuşak ve sulu olur) - sos köpürür, köpük gitti, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve kütleyi karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mideleri sürekli kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Yemeği, mideler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çoğu kişi için tavuk taşlıklarının tadı mantar gibidir; onları mantarlarla birleştirirseniz, o zaman bu algılama özelliği, eğer varsa, daha da güçlü olacak ve daha da lezzetli olacaktır.

İKİNCİ TARİF: MANTAR VE PATATESLE HAFİF TAVUK Taşlık İhtiyacınız olacaklar: 650 gr tavuk midesi, 400 gr patates, 300 gr taze mantar, 50 gr ekşi krema, 1 yumurta, defne yaprağı, tuz, karabiber. Mantarları iri doğrayın, patatesleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, mideleri durulayın, safra filmlerini çıkarın, tekrar durulayın, büyükse 2-3 parçaya bölün, su ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar 2 saat kaynatın. Hazırlanan midelere mantarları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyip pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı yumurtayla karıştırın, karışımı tavaya dökün, karıştırın, ocaktan alın.

ÜÇÜNCÜ TARİF: EKŞİ KREMADA HAFİF TAVUK Taşlık İhtiyacınız olacak: 1 kg tavuk taşlık, 50 gr tereyağı, 2 havuç ve soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez ve ekşi krema, bitkisel yağ, karabiber, otlar, tuz. Taşlıkları yumuşayana kadar haşlayın, soğumaya bırakın ve kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın. Sebzelere taşlık ekleyin, 5 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, mayonez, karabiber ve tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

DÖRDÜNCÜ TARİF: ORİJİNAL KAYNAK SOSUNDA TAVUK GİRİŞİMLERİ İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk midesi, 150 gr ekşi krema, 2 salatalık turşusu, 1 soğan, havuç ve diş sarımsak, 0,5 cm taze zencefil kökü, 2 yemek kaşığı. yaban turpu, karabiber, bitkisel yağ, tuz. Mideleri tuzlu suda 40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın. Havuç ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış zencefili ekleyin ve ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın, ardından yağdan çıkarın, içine taşlık, havuç ve soğan koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın. Ekşi kremayı ventriküllere dökün, yaban turpu ve ince doğranmış salatalık ekleyin, karıştırın, karabiber ve tuzu ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

BEŞİNCİ TARİF: TAVUK GAZLI PİLAV İhtiyacınız olanlar: 300 gr tavuk taşlığı, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç, 1 adet domates, dolmalık biber, küçük patlıcan ve soğan, karabiber, yağ, tuz. Taşlıkları bol su ile haşlayıp, et suyuna damak zevkinize göre tuz ekleyip, et suyundan çıkarıp doğrayın. Sarımsakları ezip yağda kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, patlıcan, biberleri ekleyip 3 dakika kavurun, doğranmış domatesi, taşlığı, biberi ve tuzu ekleyin, taşlıktan kalan suyu dökün, yıkanmış pirinci ekleyin, Kapağını kapatın ve yemeği 3 dakika yüksek ateşte, ardından 7 dakika orta ateşte, sonra da pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse et suyu ekleyin.

ALTINCI TARİF: BİRADAKİ KABARCIKLAR Bir kilo tavuk midesini temizleyin, yıkayın, ikiye bölün. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, karıncıkları ekleyin ve kızartın. 10-15 dakika geçer, 0,5 şişe hafif bira alın, kendinize bir bardak, geri kalanı ventriküllere gider))) Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Bol soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş, geri kalan bira, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı tam yağlı %67 mayonez, öğütülmüş karabiber, biraz safran veya köri, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve bir başkasını unutun yarım saat. Tavayı yemek istediğinizde gazı kapatın, yaklaşık 15 dakika ocağın yanında oturun. Makarna ve karabuğdayı seviyoruz, ancak garnitür herhangi biri olabilir - haşlanmış patates, patates püresi, bezelye püresi... SEÇENEK 2 Önce soğanı kızarttım (kızarmış soğanın tadına bayılıyorum), sonra da mideleri ekledim. Sosu koyulaştırmak için mayonez yerine biraz un ekledim. Harika çıktı! Bitmiş yemekte bira fark edilmiyor ancak sosa özel, orijinal bir tat veriyor. Kızlar, deneyin, çok lezzetli! Ve erkekler genellikle delirir!

YEDİNCİ TARİF: SEBZELİ HAFİF TAVUK Taşlığı Bir kilogram tavuk taşlığını akan suda iyice temizleyip durulayın. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, taşlıkları ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyip, taşlıkları üstü kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: Bir havucu ince şeritler halinde kesin, bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kaynattıktan 5 dakika sonra hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Yarım saat sonra karıncıklara soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Daha sonra haşlanmış brokoliyi ve doğranmış bir diş sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce damak tadınıza göre ince kıyılmış otlar serpin.