Jöleli et, uzun zamandır hafta içi ve tatil masası için hazırlanan en sevilen yemek haline geldi. Peki jöleli etin faydalarını kim düşündü? Pek çok kişi lezzeti ve çok yönlülüğü nedeniyle onu sever; yetişkinler ve çocuklar onu iştahla yerler. Bu nedenle, bu geleneksel yemeğin bizim için faydaları, kontrendikasyonları olup olmadığı ve ne gibi zararlara yol açabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer.

Jöleli etin ilk sözleri 16. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor. Birçok ulusun benzer bir yemeği var. Hazırlama yöntemi ve ürün seti açısından en alakalı olanı kastır. Ama yine de bizim jöleli etimizden biraz farklı.

Jöleli et geleneksel olarak Yeni Yıl ve Noel sofraları için pişirilir. Üstelik daha önce olduğu gibi şimdi de maddi zenginlikleri, sosyal statüleri ve yaşam standartları ne olursa olsun her ailenin masasında. Her ev hanımının bu lezzetli ve doyurucu et yemeğini hazırlamak için kendine özel ürün seti vardır.

Jöleli etin faydalı özellikleri ve bileşimi

Jöleli etin kimyasal bileşimi hakkında konuşursak, bu büyük ölçüde pişirildiği ürünlere bağlıdır. Ama hâlâ ortak bir nokta var. Jöleli et, jelleştirici maddeler açısından zengin bir et suyu oluşturmak için uzun süre pişirilir. Ve bu, bağ dokusunun ana yapı malzemesi olan bir protein olan kolajenden başka bir şey değildir.

Yani hücre onarımı için kollajene ihtiyaç vardır. Kırışıklıkların oluşmasını ve cildin erken yaşlanmasını önler. Uzun süreli pişirme sırasında kısmen yok edilir, ancak bir kısmı kalır. Kollajen cilt elastikiyetinin kaybını önler ve kas-iskelet sisteminde ciddi hastalıklara yol açabilecek kıkırdak aşınmasını ve yıpranmasını önler. Bu yemeğin eklem hastalıklarına karşı iyi bir profilaktik olarak görülmesi boşuna değildir.

Bileşiminde mevcut:

Makro ve mikro elementler: bakır, bor, rubidyum, alüminyum, fosfor, vanadyum, kalsiyum, flor, kükürt;

Vitaminler: A, B9, B12;

Amino asitler;

Karbonhidratlar.

Jöleli etin vücuda faydaları nelerdir?

Jöleli et ülkemizde hemen hemen her insanın favori yemeğidir. Ayrıca vücudumuza ve sağlığımıza oldukça faydalıdır.

Bu yemeğin ana avantajı yukarıda zaten belirtilmişti. Bu cilt ve eklemler için çok faydalı olan kolajendir, cildin görünümünü ve eklem hareketliliğini iyileştirir.

B vitaminleri, hemoglobin oluşumu da dahil olmak üzere insan vücudunda meydana gelen birçok süreçte rol oynar.

Amino asit lisin, kalsiyum emilimini arttırır ve antiviral özelliklere sahiptir.

Başka bir amino asit olan glisin beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ayrıca gerginliği giderir, korku ve kaygı duygularını bastırır, hafızayı geliştirir ve depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

Bu aminoasetik asit, insan vücudunun normal ve tam işleyişi için gereklidir. Vücudun bol bir ziyafetten sonra başa çıkmasına yardımcı olan, alkolün olumsuz etkilerini hafifleten ve akşamdan kalmalığı hafifleten şey budur.

Jöleli etin bir diğer önemli bileşeni olan retinol, bağışıklık sistemini güçlendirir ve görme yeteneğinin korunmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur. Vücudu serbest radikallerin etkisinden koruyan, vücut üzerindeki olumsuz etkilerini bastıran, zararlı ve toksik maddeleri vücuttan bağlayan ve uzaklaştıran antioksidanlara aittir.

Çoklu doymamış yağ asitleri sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve işleyişini normalleştirir.

Jöleli etin kalori içeriği

Elbette jöleli tavuk ve domuz etinin kalori içeriği farklı olacaktır. Ancak yine de bu yemeğin yüksek kalorili olduğunu kabul etmemiz gerekiyor; bu da pişirildiği etin türüne, yemeğe ne kadar eklendiğine, hangi baharat ve otların eklendiğine, neyin seçildiğine bağlı. ana jöle oluşturan ürün. Bunlar tavuk ayağı ise kalori içeriği daha düşük olacaktır. Tersine, domuz kulaklı veya bacaklı jöleli etin kalorisi daha yüksektir.

Bu nedenle 100 gram başına ortalama kalori içeriği 80 ila 250 kalori ve üzeri arasında değişmektedir. Saf sığır eti jöleli et, kalori açısından en düşük olarak kabul edilir. Orta yer jöleli tavuk eti tarafından işgal edilmiştir.

Yemek pişirmek için farklı et türlerini kullanarak, sertleştiğinde üstte oluşan yağları gidererek kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Et miktarını azaltırken et suyu miktarını arttırmak pek kabul edilebilir bir yöntem değildir. Bu yine de bitmiş yemeğin tadını etkileyecektir. Yine de bu hiç de fena değil.

Kalorileri azaltmanın en kesin yolu, yediğiniz jöleli et miktarını, tüketiminin figürünüzü etkilememesi için izlemektir.

Jöleli et olası zararları ve kontrendikasyonları

Jöleli et, ana bileşenin kolesterol içeren et ürünleri olduğu bir yemektir. Kolesterol içeriği yüksek gıdalar kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine katkıda bulunur.

Bu yemek genellikle, bazı insanlar için, özellikle de kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilecek karaciğer ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için kontrendike olabilecek baharatlı baharatlarla servis edilir.

Çoğumuz büyüme hormonları içerebilecek ham maddeleri pazardan veya mağazadan satın alırız. Vücuttaki inflamatuar süreçlerin gelişmesinin ana nedeni olabilirler. Böylece büyüme hormonu doku hipertrofisine yol açarak şişmeye neden olabilir.

Bu yemeğin kalori içeriğini unutmamalıyız. Bu nedenle beslenme uzmanlarının önerdiği gibi eğer gerçekten seviyorsanız kötüye kullanmamalısınız. Haftada bir kez kendinize bir porsiyon jöleli et yemenize izin vermeniz yeterlidir.

Domuz eti jöleli etinin yararları ve zararları

Domuz eti, bir dizi önemli amino asit, B12 vitamini ve çinko dahil mineralleri içeren kırmızı bir ettir.

Domuz eti, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesini sağlayan oksijen transferinde rol oynayan önemli bileşenlerden biri olan miyoglobin proteinini içerir.

Domuz eti, güç kaybı ve depresyonla baş etmeye yardımcı olan çok miktarda yağ içerir. Ancak jöleli domuz etinin asıl zararı budur. Bu en yüksek kalorili yemektir.

Ayrıca domuz suyu, alerjileri tetikleyebilen, safra kesesi hastalığına neden olabilen ve furunküloz gelişme riskini artırabilen bir madde olan çok sayıda histamin içerir.

Sığır jöleli etin yararları ve zararları

Sığır eti, domuz etine göre daha diyetsel bir ettir ve birçok kronik hastalıkta bu tür etin tüketilmesine izin verilir. Sığır etinden yapılan bu yemek, iyi görmeyi sürdürmek için gerekli olan A vitaminini içerir.

Domuz jöleli etle karşılaştırıldığında sığır eti daha az kaloriye sahiptir ancak yine de yüksek kalorili bir yemektir.

Tavuk jöleli etinin yararları ve zararları

Bu tür jöleli etleri pişirirken çoğunlukla bütün tavuk veya but, baget, taşlık veya yürek eklenir. Çok az insan tavuk ayağı kullanır. Yani en yüksek kolajen proteini içeriğine sahiptirler. Ayrıca vitaminler ve mikro elementler açısından da zengindirler.

Bu tür jöleli etler, yüksek protein içeriği nedeniyle zararlı olabilir ve kan basıncının yükselmesine neden olabilir.

Jöleli etin yanında ne servis edilir

Geleneksel olarak bu yemeği yaban turpu baharatı veya hardalla servis ediyoruz, bu sadece tadı iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda jöleli etin sindirimini de kolaylaştırıyor.

Pişirirken et suyuna soğan, havuç ve defne yaprağı ekleyin. Jöleli eti keserken birçok ev hanımı taze sarımsak, otlar, haşlanmış havuç ve konserve yeşil bezelye ekler.

Bu yemekte zerdeçal ve zencefili pek sevmiyoruz. Yine de bunlar orijinal Rus baharatları ve baharatları değil.

Bu videoda jöleli etin nasıl faydalı olduğunu bir beslenme uzmanından öğrenin.

Kraliyet yemeği jöleli et, çok eski zamanlardan beri masalarımıza konuk olan şenlik masasının gerçek bir dekorasyonudur. İlginç bir şekilde, Rusya'da sadece zengin evlerde servis ediliyordu. Üstelik tarif, zamanımıza gelenlerden biraz farklıydı. Genellikle ziyafetin sonunda jöleli et hazırlanırdı: Kalan tüm et ürünleri toplanır, küpler halinde kesilir ve et suyunda biraz kaynatılırdı. Daha sonra sıcak karışım kaselere dökülerek soğuk bir yere yerleştirildi.

Bugün jöleli et farklı şekilde hazırlanıyor, ancak tarif hala hayal gücüne çok yer bırakıyor. Örneğin bazı aileler, çeşitli et ve kümes hayvanları türlerini aldıkları “prefabrik” jöleli eti tercih ediyor. Diğerlerinde jöle yalnızca domuz eti veya sığır eti ile hazırlanır. Doğal olarak ürün setine bağlı olarak yemeğin kalori içeriği değişir ve vücut üzerindeki etkisi biraz değişir.

İçinde ne var?

Jölenin kimyasal bileşenleri çeşitliliği ve çeşitliliği bakımından etkileyicidir. Bitmiş yemek yeterli dozda kalsiyum, flor, kükürt, fosfor, bakır, rubidyum, bor, alüminyum ve vanadyum içerir. Üstelik büyük çoğunluğu kalsiyum, kükürt ve fosfordur. Jöleli etin pişirilmesi çok uzun zaman alır, ancak buna rağmen oldukça fazla miktarda A ve B9 vitamini, askorbik asit tutar.

Doğal Gençlik için Doğal Kolajen

Proteinler, karbonhidratlar ve biyolojik olarak aktif bileşiklerin seti her bir jöleli et çeşidi için farklıysa, o zaman tüm türlerini birleştiren şey kolajenin bolluğudur. Jöleli et, besin içeriği açısından gıda ürünleri arasında favori sayılabilir.

Kolajen, hücre yenilenmesi sürecinin önemli bir katılımcısıdır, kıkırdak aşınmasını önler ve kırışıklıklarla savaşır. Pişirildiğinde çoğu yok edilir, ancak jölede kalanlar vücut üzerinde güçlü bir etki yaratmaya yeterlidir. Böylece yaşlanma süreci yavaşlar ve eklemler daha sağlıklı hale gelir.

Aspic, kolajenin yanı sıra büyük miktarda jelatin içerir. Kolajen molekülleri ile kombinasyon halinde kıkırdak aşınmasını önleyen, şok emilimini ve eklem hareketliliğini artıran stabil bileşikler oluşturur. Bu nedenle, yalnızca resmi tıbbın etkinliğini kabul eden doktorlar bile, kas-iskelet sistemi sorunları olan hastaların düzenli olarak jöleli et ve jöle tüketmesini önermektedir.

Jöleli et, inanılmaz bir konsantrasyonda B vitaminleri, retinol ve glisinin yanı sıra bir dizi esansiyel amino asit kompleksi içerir. Antiviral etkiye sahiptirler, kalsiyumun emilimini arttırırlar ve eksikliği vücudun normal şekilde çalışamadığı hemoglobin oluşumundan sorumludurlar. Retinol bağışıklığı artırır ve optik sinirler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, aminoasetik asit (glisin) beynin ve sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir, psikolojik stresi azaltır ve hatta depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

Önlem alınmazsa ilaç bile zehirdir!

Bu ifade yalnızca ilaçlarla ilgili olarak uygun değildir. Jöleli etleri büyük miktarlarda yerseniz faydaları da oldukça şüpheli olacaktır. Her şeyden önce, aşırı jöle iştahıyla vücuda oldukça büyük miktarda kolesterol girer. Fazla miktarda biriktiğinde kan damarlarını kolesterol plaklarıyla “yapıştırır” ve dolaşım sistemini olumsuz etkiler.

Jöleli etin sindirim sistemi tarafından sindirilmesi zordur: Gastrointestinal sistemin mukoza zarlarına karşı oldukça agresif olan et ve sakatat, sarımsak ve baharatların bolluğu yemeğin sindirim süresini arttırır. Bunun sonucunda mide yanması, midede ağırlık ve karaciğer sorunları ortaya çıkar. Jölenin kalori içeriği de oldukça yüksektir. Tarife ve tercih edilen ete bağlı olarak bitmiş ürünün 100 gramı başına 350 kcal'a ulaşabilir! Yani bu yemek kilo verenler için değil.

Jöleli etin kalori içeriği (100 g başına)

• Tavuk ayağı – 120 kcal;
• sığır eti - 140 kcal;
• tavuk – 150 kcal;
• hindi – 160 kcal;
• domuz eti - 180 kcal;
• tavuk budu ve butlarından - 290 kcal;
• domuz budundan – 350 kcal.

Yemeğin temeli - et suyu - büyük miktarda büyüme hormonu içerir. Enflamatuar süreçlerin gelişimini tetiklerler ve ayrıca doku hipertrofisini tetikleyebilirler. Ve domuz suyuyla birlikte vücudumuza histamin girer ve bu da sıklıkla apandisit, furunküloz ve safra kesesi hastalıklarının gelişmesine neden olur.

Vücudu faydalı maddelerle doyurmak için haftada sadece birkaç kez jöleli et yemek yeterlidir. Bu miktarlarda maksimum fayda sağlayacak ve kardiyovasküler sistemin, gastrointestinal sistemin ve karaciğerin işleyişinde rahatsızlıklara neden olmayacaktır.

Eklemler için jöleli et, artroza yardımcı olacak sağlıklı bir yemektir. Bu tür yiyecekler, kıkırdak dokusunu onardığı ve sinovyal sıvının akışını iyileştirdiği için bu tür patolojileri önlemenin mükemmel bir yolu olarak kabul edilir. Bu sayede vücut hasarlı hücreleri daha iyi yeniler.

Jöleli etin etkisi nedir?

Jöle protein açısından zengindir ve bu insan vücudundaki hücrelerin ana yapı malzemesidir. Tavuk ayağı jöleli eti ayrıca bağ dokusunun ana bileşeni olan kolajen içerir. Eklemler, kıkırdak ve bağlar böyle bir maddeden oluşur, bu nedenle et jölesi insan vücudunun normal işleyişine yardımcı olur.

Eklem hastalıkları ve kas-iskelet sistemi sorunları ile kıkırdak dokusu incelir ve sinovyal sıvının fonksiyonları bozulur. Bu tür olayları tedavi etmek için eklemlerinizi doğru gıdalarla beslemelisiniz. Kollajen ve jelatin içeren jöleli et böyle bir görevle baş edebilir.

Böyle bir yemeğin yararları ve zararları nelerdir? Ürün çok miktarda vitamin, protein, yağ ve mikro element içerir. Kemikler ve kıkırdak uzun süre kaynatıldığında ortaya çıkan et suyu birçok faydalı maddeyle doyurulur:

• C, A, B grubu vitaminleri;
• alüminyum;
• rubidyum;
• bor;
• vanadyum;
• florin;
• kalsiyum;
• bakır;
• fosfor.

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde bağlar güçlendirilir, kas tonusu artar, hemoglobin üretimi uyarılır ve sinir sistemi sakinleşir.

Jöleli et, kıkırdak yapısına olumlu etkisi olduğundan bağlara iyi gelir. Düzenli jöle tüketimi, artroz ve diğer eklem hastalıklarının semptomlarını hızlı bir şekilde ortadan kaldırabilmeniz sayesinde vücudu faydalı doğal maddelerle doyurmanıza olanak tanır.

Jöleli etin yararlarının ve zararlarının ne olacağını size yalnızca ilgili doktor söyleyebilir. Ancak olumlu bir sonuç elde etmek için haftada 4 defaya kadar jöleli yemekler yemelisiniz.

Sağlıklı jöleli et tarifleri

Eklemleri tedavi etmek için çoğunlukla sığır jölesi hazırlanır. Bu yemeğin tarifi çok basit. Öncelikle gerekli ürünleri satın almanız gerekiyor. Öncelikle motosiklet ayağı (üst bacak) satın almalısınız. Böyle bir malzeme için pazara gitmek daha iyidir, çünkü orada onu tavaya sığacak şekilde doğrayabilirler. Yemeği hazırlamak için ayrıca şunları stoklamanız gerekir:

• havuçlar;
• soğanlar;
• Defne yaprağı;
• tuz.

Tüm bileşenler hazırlandığında jöleli eti hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Öncelikle eti kemikleriyle birlikte yıkamanız, bir tavaya koymanız ve ana ürünün 8-10 cm üzerine su ile doldurmanız gerekiyor.
2. Kabı ocağa koyun, kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Tava kapalıyken yemeğin 7-8 saat pişirilmesi tavsiye edilir.
3. 5-6 saat sonra, kabuğundaki (önceden yıkanmış) 2-3 havuç ve soğanı kaba eklemeniz gerekir. Bundan sonra jöleyi sebzeler hazır olana kadar pişirmeniz ve ardından kabın içine defne yaprağı ve tuzu (kendi zevkinize göre) koyup 15-25 dakika daha kaynamaya devam etmeniz gerekiyor.
4. Yemek hazır olduğunda tavayı ocaktan alın, sebzeleri ve motoliga'yı çıkarın. Kemikler ayrılmalı (atabilir, kedinize veya köpeğinize verebilirsiniz) ve suyu süzün.
5. Havuçların ince doğranmış olması gerekir ve etin kıyılması, sarımsak ve öğütülmüş karabiber eklenmesi gerekir.
6. Malzemeler özel bir jöle kabına konur ve dikkatlice et suyuna dökülür. Dolu kaplar, plakaların içeriğinin kalınlaşması için buzdolabına yerleştirilmelidir.

Sığır jölesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda eklem fonksiyonlarını iyileştirecek sağlıklı bir yemektir.

Tavuk ayağı ile tarif

Artroz tedavisi için sıklıkla jöleli tavuk ayağı hazırlanır. Bu jöleli yiyecek büyük miktarda protein ve kolajen içerir. Bu yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 600–700 gr tavuk ayağı;
• 500 gr baget veya horoz filetosu;
• 1 orta boy havuç;
• 3-4 diş sarımsak;
• 15–20 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir demet maydanoz.

Tavuk ayakları soğuk suya konulmalı ve 2-3 saat bekletilmelidir. Hammaddeyi yıkadıktan sonra kiri kazıyıp derin bir tavaya (en az 3 litre kapasiteli) yerleştirmeniz gerekir. Soyulmuş ve yıkanmış havuçların 3-4 parçaya kesilmesi gerekir. Soğanın kabuğuyla birlikte eklenmesi gerekir. Sebzeleri fileto veya bagetle birlikte bir kaba koyun, 3 litre su dökün ve kısık ateşte koyun. Yemeğin en az 2 saat pişirilmesi gerekir.

Kaynattıktan sonra, et suyunun döküldüğünde hafif ve temiz çıkması için tüm köpük ve kireç çıkarılmalıdır. Yemek hazır olduğunda kabı ocaktan alın ve içindekileri süzün. Soğanlar atılmalı, havuçlar dekorasyona bırakılmalıdır. Pençeler de artık işe yaramayacak. Et liflere bölünmeli ve et suyu ocakta 30-40 dakika daha kaynamaya bırakılmalıdır.

Bundan sonra sıvıya ince kıyılmış sarımsak eklemeniz ve yemeği demlenmeye bırakmanız gerekir. Jöleli et soğuduğunda kalıplara dökülmeli, havuç, maydanoz ve haşlanmış yumurta halkaları ile süslenmelidir. Tavuk pençesi jölesi çoğunlukla hardalla servis edilir.

Jöleli etin eklemler için faydaları bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, ancak hasta incelemeleri böyle bir yemeğin hastalığın karmaşık tedavisinde gerçekten yardımcı olduğunu iddia etmektedir.

Jöleli et, 14. yüzyılda soğuk bir yemek olarak yayılmaya başladı. Mutfak tarihinin temelini oluşturan zengin Avrupa evleriydi. O uzak zamanlarda öğle yemeğinde sıklıkla doyurucu ve kalın çorbalar servis edilirdi. Et suları kemik ve kıkırdak bazında pişirildi, bu nedenle soğuduklarında yoğun ve viskoz bir kütleye dönüştükleri ortaya çıktı.

Ancak Fransız şefler akıllı davrandılar ve tarifi değiştirdiler. Herhangi bir av eti, domuz eti veya sığır eti önce yumuşayana kadar kaynatılır, ardından homojen bir viskoz kıvam elde etmek için et birkaç kez bükülür. Daha sonra süzülmüş et suyuyla karıştırdılar, baharat eklediler ve kütlenin sertleşmesi için soğukta beklettiler. Bu et yemeği “galantine” olarak bilinmeye başlandı.

Rusya'da jöleli et dağıtımı

Rus halkı "jöle" adı verilen kendi "galantine" versiyonunu icat etti. Yüce ziyafetlerden sonra yenmeyen tüm et lezzetleri büyük bir kazana gönderildi ve burada sürekli yulaf lapası benzeri bir kütleye dönüştüler. Daha sonra sertleşmesi için serin bir yere bırakıldı. Elbette bu tür "ikincil" yiyecekler artık beylere sunulmuyordu. Paradan tasarruf etmek için sadece hizmetkarlara yönelikti.

Rusya, 16. yüzyıldaki gelişimi sırasında Fransa'daki moda akımlarından büyük ölçüde etkilendi. Üst sınıftan insanlar, zengin hanımlar ve beyler, yalnızca terzilerden, mürebbiyelerden, hizmetçilerden oluşan bir kadroyu değil, aynı zamanda en iyi aşçıları da işe alabiliyorlardı. Zamanla Fransız şefler, gurme yemeklerinde güncellenmiş bir jöleli et tarifi sunmaya başladı. Et suyuna zerdeçal, safran veya limon kabuğu rendesi gibi aydınlatıcı maddeler eklemeyi öğrendiler. Yemeğin tadı ve aroması önemli ölçüde iyileşti ve bu da etli jölenin zengin evlerin vazgeçilmez soğuk mezeleri listesine dahil edilmesini sağladı.

Yavaş yavaş jöleli et popüler hale geldi. Günümüzde jöleli ete ana malzemeler olarak domuz eti, dana eti ve tavuk eklenmektedir.

haşlanmış patates - yararları ve zararları

Kompozisyon ve besin değeri

Bu soğuk yemek etkileyici miktarda sağlıklı besin içerir. Mikro elementler alüminyum, flor, bor, rubidyum, vanadyum ile temsil edilir. Makro elementler kalsiyum, fosfor ve kükürttür. Et suyunun oldukça uzun süre pişirilmesine rağmen tüm faydalı maddeler korunur. Vitaminler arasında C, A ve B9 vitaminleri bulunur.

Jöleli etin faydalı özellikleri

1. Çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı nedeniyle sinir sistemi üzerinde olumlu etki.
2. Vücudun bağışıklık fonksiyonu iyileşir ve kalsiyum emilimi artar.
3. Bileşiminde yer alan B9 vitamini kandaki hemoglobin seviyesini arttırır.
4. Beyin hücreleri lisinin etkisi altında aktif olarak etkileşime girmeye başlar. Vücudun genel fiziksel durumu iyileşir.
5. Aspik içindeki kollajen varlığı nedeniyle cilt hücrelerinin yaşlanma süreci yavaşlar. Elastik ve elastik hale gelir. Kas-iskelet sisteminin işleyişi de gözle görülür şekilde iyileşir.
6. Jelatinin etkisi eklemlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yemeğin kalori içeriği

Jöleli etin tatil masasında sık sık misafir olduğu göz önüne alındığında, böyle bir mezenin ne kadar yüksek kalorili olduğunu bilmeniz gerekir. Bu gösterge oldukça yüksektir çünkü 100 gram başına. Ürün 250 kcal içerir.

Et suyunun hazırlandığı etin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, jöleli etin kalori içeriği de o kadar yüksek olur. Az yağlı, hafif yiyecekleri sevenler için, dana kemikleri jöleli et yapmak için mükemmeldir.

Süpermarketlerin hizmetlerini sık sık kullanmamalı ve oradan mutfak yemekleri satın almamalısınız. Jöleli etin kendi ellerinizle hazırlanması kolaydır, o zaman yemeğin sadece en lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacağından da emin olabilirsiniz.

domuz yağı - yararları ve zararları

Domuz eti jöleli

Domuz jöleli eti, kırmızı et açısından zengin olan B12 vitamini, çinko, demir ve çeşitli amino asitleri içerir. Bu bileşenler vitamin eksikliğine, vücuttaki düşük demir ve kalsiyum seviyelerine karşı mücadelede mükemmel yardımcılardır. Domuz eti ayrıca kaslardaki oksijenin hareketini hızlandıran büyük miktarda miyoglobin içerir. Miyoglobinin bu özelliği, kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Domuz eti yemek, erken iktidarsızlığın önlenmesi de dahil olmak üzere prostatit veya bulaşıcı hastalıklar gibi herhangi bir erkek hastalığının gelişmesini önler. Jöleli etin içerdiği domuz yağı ve domuz yağı sadece vücudu doyurmakla kalmaz, aynı zamanda onu pozitif enerji ile şarj eder ve fiziksel durumu iyileştirir.

Pişirme işlemi sırasında jöleli ete sıklıkla karabiber ve sarımsak eklenir, bu nedenle yemeğin grip viral hastalıklarının gelişimi sırasında tüketilmesi önerilir.

Dana jöleli et

Bu jöleli et, hassas kıvamı ve hoş aroması bakımından domuz jöleli etinden biraz farklıdır. Sığır eti, herhangi bir zararlı madde içermeyen diyet eti olarak kabul edilir. Tadının keskinliği ve keskinliği için yemeğe hardal ve yaban turpu eklenir.

Hakikat! Jöleli dana etinin sindirilebilirliği domuz etinden çok daha yüksektir. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin bile diyetlerine sığır eti eklemeleri önerilir.

Jöleli dana etinin bir diğer olumlu özelliği de görme üzerindeki faydalı etkisidir. Doktorlar, retina veya optik sinirlerde oluşabilecek kötü huylu hastalıklara yakalanma riskini azaltmak için sığır eti tüketilmesini öneriyor. Sığır etinin bir parçası olan A vitamini bu etkiye sahiptir.

Somon balığı sütü - yararları ve zararları

Tavuk jöleli et

Normal tavuk ayağı kullanılarak hazırlanır. Bu jöleli etin kalorisi düşüktür, ancak bu hiçbir şekilde lezzetini azaltmaz. Genellikle tavuk ayağı oldukça nadir kullanılır, ancak jöleli tavuk ayağı çok faydalıdır. Çok miktarda vitamin ve makro element içerir. Örneğin kolin varlığı vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, kas-iskelet sisteminin hareketliliğini arttırır. Küçük çocukların eklemlerini güçlendirmek için sıklıkla okul ve okul öncesi diyetlerine dahil edilir.

Jöleli etin olumsuz etkileri

Jöleli etin yukarıdaki tüm olumlu özelliklerine rağmen, kan damarlarında yağ plaklarının birikmesine neden olabilecek çok miktarda kötü kolesterol içerdiğini kabul etmeye değer. Yemeğin yüksek kalorili içeriği, jöleli etin çok sık tüketilmesi durumunda obeziteye yol açabilir.

Et bazlı tüm et suları, aşırı tüketildiğinde kas hipertrofisine yol açan büyüme hormonu içerir. Histamin safra kesesi iltihabına neden olabilir.

Et suyu hazırlığı sırasında kullanılan sarımsak, biber veya zencefil dahil antibakteriyel besinler ölçülü olarak eklenmelidir.

kuzu kuyruğu - yararları ve zararları

Video: jöleli etin yararları ve zararları

Howtogetrid.ru

Jöleli etin yararları ve zararları - Fransız kökenli bir Rus yemeği

Hangi Rus jöleli etin ne olduğunu bilmez ki? Nitekim Rusya'da, özellikle sonbahar ve kış aylarında, kendine has muhteşem bir geçmişi olan bu yemeğin olmadığı bir tatil masasının geçmesi nadirdir.

Jöleli et Fransa'dan geliyor. Bölge sakinleri, farklı et türlerini kümes hayvanlarının kemikleriyle birlikte kaynatıp, parçaları öğütüp, yumurta ve baharatları ekleyip, süzülmüş et suyunu tabağa döküp yemeği soğuğa koyma fikrini ortaya attılar. Bu yemeğe galantine adı verildi.

Rusya'da kendi analogu vardı. Doğru, onu yalnızca hizmetkarlara beslediler. Ustanın masasından kalanlar ince ince ufalandı, et suyuyla dolduruldu, kaynatıldı ve ardından soğuğa gönderildi. Bu yemeğe jöle adı verildi. Modern gerçekliklerde "jöle" ve "jöle" kelimeleri eşanlamlı hale geldi.

19. yüzyılda Fransız olan her şeyin modası geldi. Rusya'ya sadece öğretmenler ve şapkacılar değil, yabancı şefler de geldi. Sonuç olarak, zengin evlerdeki Rus masalarında Fransız galantini ortaya çıktı. Zamanla yemek, jöle ve galantinin özelliklerini birleştirerek Ruslaştırıldı. Tavşan, dana eti ve kümes hayvanı etinin yerini sığır budu, kuyruk ve kulaklar, domuz kafası ve toynaklar aldı. Et uzun süre pişirildi, et o kadar ince doğranmadı ama iyilik boşa gitmesin diye et suyu cömertçe döküldü. Bu arada, modern Fransa'da Rus jöleli eti, özellikle yaban turpu ile popülerdir.

Tek bir parça yemeği bile akılsızca ağzınıza götüremediğiniz bir zamanda yaşıyoruz. Zararlı değil mi? Kalorisi yüksek değil mi? Günün hangi saatinde kullanmak en iyisidir? Geceleri yemek yemek mümkün mü? Jöleli ete bu konumlardan bakmaya çalışalım.

Kalori içeriğini tahmin etme

Jöleli etin kalori içeriği, hangi etten yapıldığına bağlıdır.

• Maksimum miktar domuz jöleli et içindir: 100 g ürün başına 180 kcal'a kadar. 100 gr tavukta: 120 kcal.
• Kilo alma konusunda endişe duyan insanlar, yağsız sığır etinden yapılan bir yemeği karşılayabilir. Sadece 80 kcal.
• Hindi jöleli etinde minimum kalori: 52 kcal. Yatmadan önce proteinli yiyecekler öneren bazı uzmanların görüşlerini desteklerseniz, bu yemeği küçük miktarlarda güvenle yiyebilirsiniz.

Nasıl faydalıdır?

Jöleli et, eklemler ve bağlar için iyidir çünkü büyük miktarda özel bir protein - kolajen içerir. Bu madde kemiklerin, kıkırdakların ve tendonların yapıldığı bağ dokusunun bir parçasıdır.

Kollajen ayrıca yaşlanmayı yavaşlatır ve cildi elastik hale getirir.

Ancak uzun pişirme sırasında bu proteinin bir kısmının yok edildiğini anlamak önemlidir.

Bir başka ilginç nokta: Domuz kollajeni, sığır kollajeninden daha iyi emilir.

Jöle ayrıca insan vücudu tarafından sindirilebilirlik derecesi daha düşük olmasına rağmen bağ dokularının güçlendirilmesine de yardımcı olan jelatin içerir.

Profesyonel sporcular kas yaralanmalarından kurtulmak için kolajen konsantresi alırlar. Ancak ortalama düzeyde fiziksel aktiviteye sahip sıradan bir insan, özel spor beslenmesi olmadan, hücreler ve dokular için gerekli yapı malzemesini gıdalardan alarak yapabilir.

Bazı uzmanlar, moleküllerin büyüklüğü nedeniyle gıdalardan gelen kolajenin daha az emildiğine inanıyor. Ancak vücudun bunu cildi, tendonları veya eklemleri onarmak için kullanıp kullanmayacağı bilinmiyor. Doğanın önce iç organlarla, sonra da saç, cilt ve tırnaklarla ilgilendiğine inanılıyor.

Jöleli ette bulunan bileşiklerin diğer faydalı etkileri:

• B vitaminleri hemoglobin oluşumunu etkiler;
• lisin kalsiyumun emilmesine yardımcı olur ve virüslerle savaşır;
• Glisin beyin ve sinir sistemiyle ilgilenir.

Ne zararı olabilir?

Avrupa istatistikleri, aterosklerozla ilişkili komplikasyonlardan her gün yaklaşık 4,5 bin kişinin öldüğünü bildiriyor. Arterlerdeki sklerotik hasar fark edilmeden, ağrısız olarak gider ve koroner kalp hastalığı ve diğer ciddi damar hastalıklarıyla sonuçlanır. Vazokonstriksiyonun ana suçlusu kolesteroldür. Zengin et suyunda ne kadar kolesterol olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Bir Rus, lezzetli jöleyi sarımsakla tatlandıracak ve bir bardağa dökecek. Ve bu karaciğere doğrudan bir darbedir.

Güçlü et suyundaki büyüme hormonu doku iltihabını teşvik eder.

Domuz ayağından elde edilen histamin safra kesesi için kötü bir dosttur. Ayrıca apendiksin iltihaplanmasına da neden olabilir.

Ağzınıza bir parça jöleli et koymayı planladığınızda, içinde neyin daha fazla olduğunu düşünmelisiniz - zarar mı yoksa fayda mı? Üstelik insan vücudu elbette doğru beslenmeyle kolajeni kendisi sentezleyebilir. Bu spesifik proteinin üretimine yeşillikler, tüm lahana çeşitleri, havuç, yaban mersini ve C vitamini açısından zengin diğer bitkisel besinler yardımcı olur.

www.poleznenko.ru

Etli et jölesi

Jöleli et, uzun zamandır hafta içi ve tatil masası için hazırlanan en sevilen yemek haline geldi. Peki jöleli etin faydalarını kim düşündü? Pek çok kişi lezzeti ve çok yönlülüğü nedeniyle onu sever; yetişkinler ve çocuklar onu iştahla yerler. Bu nedenle, bu geleneksel yemeğin bizim için faydaları, kontrendikasyonları olup olmadığı ve ne gibi zararlara yol açabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer.

Jöleli etin ilk sözleri 16. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor. Birçok ulusun benzer bir yemeği var. Hazırlama yöntemi ve ürün seti açısından en alakalı olanı kastır. Ama yine de bizim jöleli etimizden biraz farklı.

Konuyu okuyun: Polonya tuzlu suyu ve zararı

Jöleli et geleneksel olarak Yeni Yıl ve Noel sofraları için pişirilir. Üstelik daha önce olduğu gibi şimdi de maddi zenginlikleri, sosyal statüleri ve yaşam standartları ne olursa olsun her ailenin masasında. Her ev hanımının bu lezzetli ve doyurucu et yemeğini hazırlamak için kendine özel ürün seti vardır.

Jöleli etin faydalı özellikleri ve bileşimi

Jöleli etin kimyasal bileşimi hakkında konuşursak, bu büyük ölçüde pişirildiği ürünlere bağlıdır. Ama hâlâ ortak bir nokta var. Jöleli et, jelleştirici maddeler açısından zengin bir et suyu oluşturmak için uzun süre pişirilir. Ve bu, bağ dokusunun ana yapı malzemesi olan bir protein olan kolajenden başka bir şey değildir.

Yani hücre onarımı için kollajene ihtiyaç vardır. Kırışıklıkların oluşmasını ve cildin erken yaşlanmasını önler. Uzun süreli pişirme sırasında kısmen yok edilir, ancak bir kısmı kalır. Kollajen cilt elastikiyetinin kaybını önler ve kas-iskelet sisteminde ciddi hastalıklara yol açabilecek kıkırdak aşınmasını ve yıpranmasını önler. Bu yemeğin eklem hastalıklarına karşı iyi bir profilaktik olarak görülmesi boşuna değildir.

Bileşiminde mevcut:

Makro ve mikro elementler: bakır, bor, rubidyum, alüminyum, fosfor, vanadyum, kalsiyum, flor, kükürt;

Vitaminler: A, B9, B12;

Amino asitler;

Karbonhidratlar.

Jöleli etin vücuda faydaları nelerdir?

Jöleli et ülkemizde hemen hemen her insanın favori yemeğidir. Ayrıca vücudumuza ve sağlığımıza oldukça faydalıdır.

Bu yemeğin ana avantajı yukarıda zaten belirtilmişti. Bu cilt ve eklemler için çok faydalı olan kolajendir, cildin görünümünü ve eklem hareketliliğini iyileştirir.

B vitaminleri, hemoglobin oluşumu da dahil olmak üzere insan vücudunda meydana gelen birçok süreçte rol oynar.

Amino asit lisin, kalsiyum emilimini arttırır ve antiviral özelliklere sahiptir.

Başka bir amino asit olan glisin beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ayrıca gerginliği giderir, korku ve kaygı duygularını bastırır, hafızayı geliştirir ve depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

Bu aminoasetik asit, insan vücudunun normal ve tam işleyişi için gereklidir. Vücudun bol bir ziyafetten sonra başa çıkmasına yardımcı olan, alkolün olumsuz etkilerini hafifleten ve akşamdan kalmalığı hafifleten şey budur.

Jöleli etin bir diğer önemli bileşeni olan retinol, bağışıklık sistemini güçlendirir ve görme yeteneğinin korunmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur. Vücudu serbest radikallerin etkisinden koruyan, vücut üzerindeki olumsuz etkilerini bastıran, zararlı ve toksik maddeleri vücuttan bağlayan ve uzaklaştıran antioksidanlara aittir.

Çoklu doymamış yağ asitleri sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve işleyişini normalleştirir.

Jöleli etin kalori içeriği

Elbette jöleli tavuk ve domuz etinin kalori içeriği farklı olacaktır. Ancak yine de bu yemeğin yüksek kalorili olduğunu kabul etmemiz gerekiyor; bu da pişirildiği etin türüne, yemeğe ne kadar eklendiğine, hangi baharat ve otların eklendiğine, neyin seçildiğine bağlı. ana jöle oluşturan ürün. Bunlar tavuk ayağı ise kalori içeriği daha düşük olacaktır. Tersine, domuz kulaklı veya bacaklı jöleli etin kalorisi daha yüksektir.

Bu nedenle 100 gram başına ortalama kalori içeriği 80 ila 250 kalori ve üzeri arasında değişmektedir. Saf sığır eti jöleli et, kalori açısından en düşük olarak kabul edilir. Orta yer jöleli tavuk eti tarafından işgal edilmiştir.

Yemek pişirmek için farklı et türlerini kullanarak, sertleştiğinde üstte oluşan yağları gidererek kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Et miktarını azaltırken et suyu miktarını arttırmak pek kabul edilebilir bir yöntem değildir. Bu yine de bitmiş yemeğin tadını etkileyecektir. Yine de bu hiç de fena değil.

Kalorileri azaltmanın en kesin yolu, yediğiniz jöleli et miktarını, tüketiminin figürünüzü etkilememesi için izlemektir.

Jöleli et olası zararları ve kontrendikasyonları

Jöleli et, ana bileşenin kolesterol içeren et ürünleri olduğu bir yemektir. Kolesterol içeriği yüksek gıdalar kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine katkıda bulunur.

Bu yemek genellikle, bazı insanlar için, özellikle de kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilecek karaciğer ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için kontrendike olabilecek baharatlı baharatlarla servis edilir.

Çoğumuz büyüme hormonları içerebilecek ham maddeleri pazardan veya mağazadan satın alırız. Vücuttaki inflamatuar süreçlerin gelişmesinin ana nedeni olabilirler. Böylece büyüme hormonu doku hipertrofisine yol açarak şişmeye neden olabilir.

Bu yemeğin kalori içeriğini unutmamalıyız. Bu nedenle beslenme uzmanlarının önerdiği gibi eğer gerçekten seviyorsanız kötüye kullanmamalısınız. Haftada bir kez kendinize bir porsiyon jöleli et yemenize izin vermeniz yeterlidir.

Domuz eti jöleli etinin yararları ve zararları

Domuz eti, bir dizi önemli amino asit, B12 vitamini ve çinko dahil mineralleri içeren kırmızı bir ettir.

Domuz eti, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesini sağlayan oksijen transferinde rol oynayan önemli bileşenlerden biri olan miyoglobin proteinini içerir.

Domuz eti, güç kaybı ve depresyonla baş etmeye yardımcı olan çok miktarda yağ içerir. Ancak jöleli domuz etinin asıl zararı budur. Bu en yüksek kalorili yemektir.

Ayrıca domuz suyu, alerjileri tetikleyebilen, safra kesesi hastalığına neden olabilen ve furunküloz gelişme riskini artırabilen bir madde olan çok sayıda histamin içerir.

Sığır jöleli etin yararları ve zararları

Sığır eti, domuz etine göre daha diyetsel bir ettir ve birçok kronik hastalıkta bu tür etin tüketilmesine izin verilir. Sığır etinden yapılan bu yemek, iyi görmeyi sürdürmek için gerekli olan A vitaminini içerir.

Domuz jöleli etle karşılaştırıldığında sığır eti daha az kaloriye sahiptir ancak yine de yüksek kalorili bir yemektir.

Tavuk jöleli etinin yararları ve zararları

Bu tür jöleli etleri pişirirken çoğunlukla bütün tavuk veya but, baget, taşlık veya yürek eklenir. Çok az insan tavuk ayağı kullanır. Yani en yüksek kolajen proteini içeriğine sahiptirler. Ayrıca vitaminler ve mikro elementler açısından da zengindirler.

Bu tür jöleli etler, yüksek protein içeriği nedeniyle zararlı olabilir ve kan basıncının yükselmesine neden olabilir.

Jöleli etin yanında ne servis edilir

Geleneksel olarak bu yemeği yaban turpu baharatı veya hardalla servis ediyoruz, bu sadece tadı iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda jöleli etin sindirimini de kolaylaştırıyor.

Pişirirken et suyuna soğan, havuç ve defne yaprağı ekleyin. Jöleli eti keserken birçok ev hanımı taze sarımsak, otlar, haşlanmış havuç ve konserve yeşil bezelye ekler.

Bu yemekte zerdeçal ve zencefili pek sevmiyoruz. Yine de bunlar orijinal Rus baharatları ve baharatları değil.

Bu videoda jöleli etin nasıl faydalı olduğunu bir beslenme uzmanından öğrenin.

edalekar.ru

Jöleli et: yararları ve zararları

ana » Yararları ve zararları » Jöleli etin yararları ve zararları

Jöleli et - tatil yemeğinin yararları ve zararları

Jöleli etin tarihi, Fransa'nın zengin evlerinde geniş aileler için zengin çorbalar pişirildiği zamanlara kadar uzanıyor. Et suyu, kıkırdak ve kemikler nedeniyle zengin çıktı. 14. yüzyılda çorba soğuduğunda viskoz, yoğun bir kıvam kazandığından bu bir dezavantaj olarak görülüyordu.

Saraydaki Fransız aşçılar, çorbanın kalınlığını dezavantajdan avantaja dönüştüren bir tarif icat etti. Akşam yemeği için yakalanan av hayvanları (tavşan, dana eti, domuz eti, kümes hayvanları) tek tavada pişirilirdi. Bitmiş et, kalın ekşi kremaya büküldü, et suyu ilave edildi ve baharatlarla tatlandırıldı. Daha sonra onu soğuğa kaldırdılar. Jöle benzeri et yemeğine Fransızca'da "jöle" anlamına gelen "galantine" adı verildi.

Rusya'da jöleli et nasıl ortaya çıktı?

Rusya'nın kendi "galantine" versiyonu vardı ve buna "studen" deniyordu. Jöle soğutulmuş, soğuk anlamına gelir. Akşam yemeğinden hemen sonra ustanın masasındaki et artıkları tek bir tavada toplandı. Aşçılar et ve kümes hayvanlarını lapa haline gelinceye kadar karıştırıp serin bir yerde bırakırlardı. Böyle bir yemek iştah açıcı görünemezdi, bu yüzden yiyeceklerden tasarruf ederek hizmetçilere verildi.

16. yüzyılda Rusya'da Fransız modası hakim oldu. Zengin ve zengin beyler, mürebbiye, terzi ve aşçı kiraladılar. Fransızların mutfaktaki başarıları galantine ile bitmedi. Yetenekli gurme şefler Rus jölesinin versiyonunu mükemmelleştirdiler. Et suyuna, yemeğe rafine bir tat ve şeffaf bir renk veren açıklayıcı baharatlar (zerdeçal, safran, limon kabuğu rendesi) eklediler. Hizmetçiler için itici olmayan akşam yemeği asil bir "jöle" ye dönüştü.

Ve sıradan insanlar jöleli eti tercih ediyordu. Taze tadı olan jöleli etin hazırlanması daha az zaman aldı ve minimum maliyet gerektirdi. Günümüzde jöleli et esas olarak domuz eti, sığır eti veya tavuktan yapılmaktadır.

Jöleli etin bileşimi ve kalori içeriği

Jöleli etin kimyasal bileşimi, çeşitli vitamin ve minerallerle dikkat çekicidir. Alüminyum, flor, bor, rubidyum, vanadyum, jöleli eti oluşturan eser elementlerdir. Makro besinlerin ana kısmını kalsiyum, fosfor ve kükürt oluşturur. Jöleli et suyunun pişirilmesi uzun zaman alır, ancak faydalı maddeler içinde kalır. Aspikteki ana vitaminler B9, C ve A'dır.

Jöleli etteki vitaminlerin faydaları nelerdir?

• B vitaminleri hemoglobin oluşumunu etkiler.
• Lizin (alifatik amino asit) kalsiyum emilimine yardımcı olur ve virüslerle savaşır.
• Çoklu doymamış yağ asitlerinin sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Glisin, beyin hücrelerinin aktivasyonunu teşvik eder, yorgunluğu azaltır ve tahrişi giderir.
• Kolajen yaşlanmayı yavaşlatır, cildi elastik hale getirir ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Kollajen ayrıca eklemler ve bağlar için gerekli olan kas dokusuna güç ve elastikiyet sağlar. Kollajen proteininin özellikleri eklemlerdeki kıkırdağın aşınma sürecini geciktirebilir.
• Jelatin eklem fonksiyonunu iyileştirir. Pişirme işlemi sırasında et suyunun fazla pişirilmemesi gerektiğini unutmayın. Jöleli etteki protein, uzun süreli kaynatma sırasında hızla yok edilir.

Jöleli ette çok fazla kalori var mı?

Jöleli etin tatil masasında favori bir atıştırmalık olduğunu kabul edin. Ancak jöleli etin yüksek kalorili olduğunu unutmayın. 100 gr'da. Ürün 250 kcal içerir.

Jöleli etin ne tür etten yapıldığını unutmayın. Domuz eti jöleli eti tercih ederseniz 100 g'da 180 kcal içerir. ürün. Tavuk - 100 g başına 120 kcal. ürün.

Diyet yapanlar için yağsız dana etinden (80 kcal) veya hindiden (52 kcal) yapılan jöleli et seçeneği uygundur.

Mağazadan satın alınan yiyecekleri diyetinizden çıkarmaya çalışın. Ev yapımı doğal jöleli et bir vitamin deposudur.

Domuz jöleli etin faydaları

Vitaminlerle yükler

Domuz eti büyük miktarda çinko, demir, amino asitler ve B12 vitamini içerir. Listelenen elementler kırmızı etin bileşenleridir. Vücudun hastalıklarla savaşmasına yardımcı olurlar: vitamin eksikliği, demir ve kalsiyum eksikliği.

Oksijen açlığını ortadan kaldırır

Miyoglobin domuz etindeki ana bileşendir; oksijenin kaslarda aktif olarak hareket etmesine yardımcı olur. Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalık riski azalır.

Erkek hastalıklarına karşı mücadelede baş yardımcı

Domuz etindeki besinler erken iktidarsızlığı, prostatit ve erkek genitoüriner sisteminin bulaşıcı hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Ruh halinizi yükseltir ve vücudunuza enerji verir

Jöleli ete domuz yağı veya yağ eklemeyi unutmayın. Domuz yağı depresyon ve güç kaybıyla baş etmeye yardımcı olur. Domuz jöleli etini sarımsak ve karabiberle baharatlayın. Bu baharatlarla antibakteriyel özellik kazanır.

Dana jöleli etin faydaları

Lezzetli ve zararsız

Sığır eti ile jöleli etin baharatlı bir aroması ve yumuşak bir eti vardır. Domuz etinin aksine sığır eti minimum miktarda zararlı madde içerir.

Yemeğe baharatlı bir not vermek ve antibakteriyel özellikleri arttırmak için sığır eti ile jöleli ete hardal veya yaban turpu eklemek gelenekseldir.

İyi emilir

Sığır etinin yağ içeriği %25 olup sindirilebilirliği %75'tir. Gastrointestinal sistem hastalıkları için doktorlar sığır eti yemeye izin verir.

Göz fonksiyonunu iyileştirir

Dana jöleli et, göz hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalıdır.

Sığır jöleli eti, göz fonksiyonu için gerekli olan A vitamini (retinol) içerir. Retina ve optik sinirlerdeki kötü huylu değişiklikleri önlemeye yardımcı olur. Özellikle gece körlüğü olan kişilerin bu vitamine ihtiyacı vardır.

Eklemlerin bakımını yapar

Sığır jöleli eti, doku onarımı için gerekli olan çok sayıda hayvansal protein içerir. 100 gr'da. Sığır eti% 20 ila 25 oranında içerir. Doktorlar ve antrenörler sporculara diyetlerine sığır eti eklemelerini tavsiye ediyor. Omurga ve diz eklemlerine sık sık gelen ağır kuvvet yükleri, omurlararası diskleri ve kıkırdakları yıpratır. Gerekli karoten, demir ve hayvansal yağ tedariki, erken hastalıkların önlenmesine yardımcı olacaktır. Sığır jöleli eti tüm stokun %50'sini içerir.

Spor salonuna giderseniz antrenmandan önce jöleli dana eti yiyin. Et, fiziksel aktiviteyi artıran maddeler içerir.

Tavuk jöleli etin faydaları

Jöleli et için tavuk budu herhangi bir şehir pazarında satılmaktadır. Bacaklar jöleli et için idealdir: tavuk filetosunun kalorisi düşüktür, butları yağ bakımından yüksektir ve taşlıkları ve yürekleri farklı bir tada sahiptir. Ev hanımları yemek pişirirken nadiren pençeleri kullanır; pençeler tarif edilemez görünür. Ancak deneyimli aşçılar, jöleli tavuk ayağının birçok fayda sağlayacağından emindir.

Vücuttaki vitamin ve karbonhidrat miktarını korur

Tavuk ayağı A, B, C, E, K, PP vitaminlerini ve makro elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor. Tavuk ayağı kolin içerir. Vücuda girdiğinde sinir dokularının metabolizmasını iyileştirir ve metabolizmayı normalleştirir.

Kan basıncını normalleştirir

Pençelerin pişirildiği et suyu basıncı arttırır. Japon bilim adamları tavuk ayağının 19,5 g antihipertansif protein içerdiğini bulmuşlardır. Bu miktar yüksek tansiyonla mücadele için yeterlidir.

Kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirir

Pençelerdeki kolajenin eklem hareketliliği üzerinde olumlu etkisi vardır ve kıkırdağı hasara karşı korur. Anaokullarında, sanatoryumlarda ve pansiyonlarda ilk yemek olarak tavuk ayağından elde edilen et suyu servis edilir. Bu yaş kategorilerinde eklemler kırılgan bir durumdadır, dolayısıyla jöleli etin sağlık üzerinde olumlu etkisi olacaktır.

Jöleli etten kaynaklanan zarar

Sıradan insanlara göre jöleli et kolesterol içerir. Bilim adamları, kalın kemik suyunda veya kızarmış ette kolesterol bulunduğunu kanıtladılar. Aşırı pişmiş bitkisel yağ, kan damarlarında plak oluşumunu teşvik eder. Düzgün hazırlanmış jöleli et sadece haşlanmış et içerir.

Jöleli et hem faydalı hem de zararlı bir ürün olabilir.

Herhangi bir et suyu büyüme hormonu içerir. Vücuda büyük miktarlarda girdiğinde dokularda iltihaplanma ve hipertrofiye neden olur. Vücudun ürüne hassasiyeti varsa et suyunun tüketilmemesi gerektiğini unutmayın.

Domuz eti suyu, apandisit iltihabına, furküloza ve safra kesesi hastalığının gelişmesine neden olan histamin içerir. Domuz eti zayıf sindirilir ve rahatsızlık ve ağırlık hissi bırakır.

Sarımsak, zencefil, biber, soğan - mideye bir darbe. Baharatları ekleyin ki lezzetine parlaklık katsın ama sağlığınızı bozmasın.

Jöleli et, yüksek kalorili ve doyurucu bir yemektir. Jöleli domuz ayağı, 100 g'da 350 kcal içerir. ürün. Sınırsız jöleli et tüketimi obeziteye yol açar. Tavuk göğsü veya genç dana etinden diyet jöleli et hazırlayın.

Jöleli eti hazırlamaya başlamadan önce tarifi dikkatlice okuyun. Yanlış pişirirseniz veya kalorisine dikkat etmezseniz her yemek zararlı olur.

Jöleli et - yararları, kalori içeriği ve zararı. Jöleli etin faydaları nelerdir?

Jöleli et, Rus kökenli bir kraliyet yemeğidir. Bu et lezzeti Rusya'da Yeni Yıl ve Noel kutlamaları için hazırlandı. Jöleli etin faydalarından ilk sözler eski belgelerde ve kroniklerde bulunur.

Rusya'da jöleli et yalnızca kraliyet ve zengin evlerde hazırlanıyordu. Büyük kutlamaların ertesi günü, evde çok fazla yiyecek artığı kaldığında servis ediliyordu. Bütün bu ürünler küçük parçalar halinde kesilip et suyuyla dökülüp kaynatıldı. Bundan sonra elde edilen karışım kaselere döküldü ve soğuğa yerleştirildi. Jöleli et, boyarların iştah açıcı olmadığını düşündüğü için hizmetçilerin en sevdiği yemekti.

Jöleli etin kimyasal bileşimi

Jöleli etin kimyasal bileşimi makro ve mikro elementler açısından çok zengindir. İz elementler arasında et suyunun büyük kısmı alüminyum, bakır, rubidyum, bor, flor ve vanadyum içerir. Makro elementlerin ana kısmı kalsiyum, fosfor ve kükürttür. Et suyunun pişirilmesi çok uzun sürmesine rağmen çok miktarda A, B9 ve C vitaminleri içerir.

Jöleli etin kalori içeriği

Jöleli et çok yüksek kalorili bir inceliktir. Bu ürünün 100 gramı 250 kcal'den fazla içerir. Jöleli etin büyük faydalarına rağmen, bu inceliğe kapılmamak daha iyidir. Ancak tatillerden birinde kendinize bu yemeği ikram etmeye karar verirseniz, o zaman bir kalori hesaplayıcı kullanmak en iyisidir.

Jöleli etin faydalı özellikleri

Jöleli et, çeşitli bayram ziyafetlerinde milyonlarca insanın en sevdiği yemektir, ancak sadece birkaçı bu inceliğin vücudumuz için çok faydalı olduğunu biliyor.

Jöleli etin ana avantajlarından biri kolajenin varlığıdır. Kolajen vücudumuzdaki hücreler için yapı proteinidir ve aynı zamanda dokuların bağlanması için temel görevi görür. Jöleli etin hazırlanması sırasında kolajenin büyük kısmı yok edilir ancak geri kalan kısmı vücudumuz için çok değerlidir. Kolajenin özellikleri dokuların yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kemiklerin ve kıkırdakların aşınma olasılığını azaltır.

Bayram ziyafetlerinden sonra, akşamları alkollü içeceklerle birlikte jöleli et içen kişiler, akşamdan kalma semptomlarından önemli ölçüde daha az şikayet ediyorlardı. Bunların hepsi büyük ölçüde glisinde bulunan aminoasetik asit sayesindedir.

Glisin ayrıca beyin aktivitesinin aktive edilmesine yardımcı olur ve ayrıca vücudumuzdaki çeşitli faydalı maddelerin gerekli miktarını geri kazandırır. Glisin, korkunun üstesinden gelmeye, gerginliği gidermeye ve uzun süreli depresyondan kurtulmaya yardımcı olan enzimlerin etkisini harekete geçirir.

Jöleli et, hemoglobinin yapısına katkıda bulunan B vitaminlerinin yanı sıra sinir sistemini normalleştiren birçok çoklu doymamış asit içerir. Jöleli et faydalıdır çünkü kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlayan lisin amino asidini içerir. Antiviral etkileri nedeniyle de faydalıdır.

Ayrıca ana bileşenlerden biri olan retinol, insan bağışıklığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve görmeyi normalleştirir. Doğal jelatinin etkisi, eklemlerin işleyişinin yenilenmesine ve hareketliliklerinin artmasına yardımcı olur.

Jöleli et kontrendikasyonları

Bu inceliğin birçok faydalı özelliğinin varlığına rağmen, yine de kendinizi bu ürünle sınırlamaya değer. Jöleli et, damar hastalıklarının gelişmesine katkıda bulunan yüksek düzeyde kolesterol içerir. En olası sonuç, damarların içinde kan pıhtılarının ve plakların ortaya çıkmasıdır. Bu kalp hastalığının önemli bir nedeni olabilir.

Sofralarımızda jöleli ete ek olarak karaciğer hastalıklarına neden olan sarımsak sosları sıklıkla kullanılmaktadır.

Et suları büyüme hormonu içerir. Vücudumuzdaki inflamatuar süreçlerin ana nedenidir. Ayrıca büyüme hormonu doku hipertrofisine ve şişmeye neden olabilir.

Domuz suyu histamin içerir. Bu element furunküloz, apandisit ve safra kesesi hastalıklarının gelişmesinin nedenidir.

Diyetimizi düşünürsek, jöleli etleri haftada bir defadan fazla yememeliyiz. Ama yine de o kadar lezzetli ki, tatil masasında tabakta gördüğünüzde reddetmek çok zor.

Tavuk jöleli et yapmak için tarif (video)

yourlifestyle.ru

Jöleli etin yararları ve zararları

Jöleli et veya jöle tabağı

Biraz daha ve ev hanımları Yeni Yıl menüsünü hazırlamaya başlayacaklar (Yeni Yılı sadece lezzetli değil, aynı zamanda eğlenceli bir şekilde nasıl kutlayacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin). Lezzetli ve iştah açıcı yemeklerin yanı sıra elbette sağlıklı olanları da içermelidir. Ancak hem faydaları hem de mükemmel tadı tek bir tabakta birleştirmeyi başarırsanız, kesinlikle bu fiyata değmeyecektir. Şaşırtıcı bir şekilde, böyle bir yemek çok uzun zaman önce icat edildi. Tarifini büyükannemin eski yemek kitabında bulabilirsiniz. Yemeğin adı jöleli et. Bugün ise jöleli et hazırlamanın faydalarından, zararlarından ve sırlarından bahsedeceğiz...

Jöleli et nasıl bir yemektir

İlk jöleli et, zengin Fransız evlerinden birinde pişirildi. Çorbayı pişirdik ama içinde çok fazla kıkırdak ve kemik olduğu için jöleli et olduğu ortaya çıktı. Ancak 14. yüzyılda ev hanımı çorbasının soğudukça koyulaşması büyük bir dezavantaj olarak görülüyordu. Ancak bu çorbanın tadı tek kelimeyle muhteşemdi; en katı gurmeler bile buna katılmadan edemezdi. Ve bu eksikliği bir şekilde yasallaştırmak için jöleli yemek icat ettiler. Akşam yemeğinde yakalanan av hayvanlarının tek tavada kaynatılmasıyla hazırlandı. Daha sonra et macun kıvamına gelinceye kadar öğütülür, et suyuyla seyreltilir ve bazı baharatlar eklenir. Çanak soğuğa konuldu ve koyulaştırıldıktan sonra servis edildi. Fransızlar buna jöle anlamına gelen galantine adını verdiler.

Yurttaşlarımızın jöleli et yapmak için kendi tarifleri vardı. Doğru, buna soğutulmuş anlamına gelen jöle adını verdiler. Kalan etler hizmetçiler tarafından efendinin masasından toplandı ve bir süre bekledikten sonra bu kütle dondu. Ancak böyle bir "gastronomik şaheserin" ortaya çıkması arzulanan çok şey bıraktı, bu nedenle yalnızca fakir insanlar ve hizmetçiler jöle yediler. 16. yüzyıldan sonra, Rusya'da birçok Fransız şef ortaya çıktığında, ikincisi jöle tarifine dikkat etti ve galantine jölenin soylu ve zengin insanların masasına servis edilebilmesi için onu geliştirmeye karar verdi. Et suyunu aydınlatmak için limon kabuğu rendesi, safran ve zerdeçal eklemeye başladılar. Pek çok soylu insan bu et lezzetini beğendi, ancak sıradan insanlar bu tür tarif yenilikleriyle kendilerini rahatsız etmemeyi tercih etti ve artık etlerden baharatsız jöle hazırladılar.

Bugün jöleli et neyden yapılıyor?

Günümüzde jöleli et tarifi tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanımını içermektedir. Buna bağlı olarak ürünün faydalı bileşimi değişmektedir. Ancak temelde faydalı vitaminler ve mineraller sürekli olarak mevcuttur. Ve şaşırtıcı olan, uzmanların jöleli et suyunun uzun süre pişirilmesinden sonra bile yok edilmediğini söylemesidir. Ancak ana faydalı vitaminlerin B9, C, A vitamini olduğu düşünülmektedir.

Jöleli etin kalori içeriği

Bu ürün hem oldukça sağlıklı hem de kalorisi oldukça yüksek. Ortalama olarak 100 gramı (etin türüne bağlı olarak) 250 kilokalori içerir. O zaman daha kesin olmak gerekirse

100 gram domuz jöleli eti 180 kilokalori içerirken tavuk jöleli eti 120 kilokalori içerir. Diyet yapıyorsanız, hindi etinden yapılan jöleli eti (100 gram tabak başına sadece 52 kilokalori) veya yağsız dana etinden yapılan yemeği - 80 kilokalori) tercih etmeniz daha doğru olacaktır.

Jöleli etin faydaları

Jöleli et çok sağlıklı bir yemektir

Jöleli etin vitamin bileşimini incelerseniz aşağıdaki sonuçlara varabilirsiniz:

• B vitaminleri kan seviyelerini iyileştirdiği için kan hastalıklarından muzdarip kişiler için faydalıdır.
• Lizin sayesinde kalsiyum insan vücudu tarafından daha iyi emilir ve bu madde virüsleri yenmeye yardımcı olur.
• Çoklu doymamış yağ asitlerinden yoksun olan sinir sistemi nihayet bunları alabilir.
• Glisinin varlığı sayesinde yorgunluk hissi azalır (sonunda CFS'yi unutabilirsiniz), eskisi kadar sık ​​\u200b\u200btahriş olmazsınız ve beyin hücreleri aktive olur.
• Kollajenin varlığı cildinizin durumuna dikkat eder, onu elastik ve gergin yapar, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve kıkırdak dokusunun tahribatını önler. Bununla birlikte, uzun süreli kaynatma sırasında protein parçalanmaya başladığından et suyunu fazla pişirmemek önemlidir.

Bu ürünün çok sağlıklı olduğunu ve onu hazırlamak için kullandığınız et türünün bazı yararlı özelliklerini belirlediğini daha önce belirtmiştik. Şimdi daha ayrıntılı olarak üzerinde durmak istediğimiz şey tam olarak budur.

Domuz jöleli etin faydalı özellikleri

Domuz eti çok fazla demir, çinko, amino asit, B12 vitamini içerdiğinden jöleli et hazırlamak için kullanıldığında, vücuttaki vitamin eksikliği, kalsiyum ve demir eksikliğiyle mücadele etmenize, oksijen açlığını ortadan kaldırmanıza ve azaltmanıza yardımcı olacak bu yemeğe güvenebilirsiniz. kardiyovasküler hastalık hastalıkları riski, erkek üreme sistemi hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesi olacaktır (erkeklerin jöleli eti bu kadar sevmesi boşuna değildir), domuz yağı veya domuz yağı eklerseniz moralinizi yükseltecek ve vücudunuzu enerji ile dolduracaktır jöleyi hazırlarken. Jöleli eti karabiber veya sarımsakla tatlandırırsanız, bu baharatlarla dolu yemek de antibakteriyel özellikler kazanacaktır.

Sığır jöleli etin faydalı özellikleri

Hazırlanmasında kullanılan etin özellikleri nedeniyle bu yemeğin alışılmadık derecede yumuşak ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Bu arada, domuz etinin aksine sığır eti sadece faydalı maddeler içermez, aynı zamanda zararlı maddeler de içermez. Yani dana jöleli et tamamen sağlıklıdır. Ve pişirme işlemi sırasında biraz yaban turpu veya hardal eklerseniz yemeğin antibakteriyel özelliğini artıracak ve tadına baharat katacaksınız. Bu jöle, görme sorunu yaşayan, eklem ağrılarından şikayetçi olan ve sıklıkla kemik dokularını aşırı ağır fiziksel strese maruz bırakan kişiler için faydalı olacaktır. Evet, evet bu sporcular için de geçerli; antrenmandan önce bir porsiyon jöleli dana eti yemek fena bir fikir olmaz. Sonuç olarak eğitim daha başarılı olacaktır.

Tavuk jöleli etin faydalı özellikleri

Kural olarak, tavuk jöleli et hazırlamak için tavuk budu kullanılır. Fileto daha temsili ve iştah açıcı görünse de, az kalorilidir, ancak bacaklarda çok fazla yağ vardır; oysa yemek pişirmek için kalpleri ve taşlıkları kullanırsanız yemeğin tadı pek hoş olmayabilir. Bu nedenle, jöleli etleri patilerden pişirmek daha iyidir; eğer görünüşleri kafanızı karıştırıyorsa onları çıkarabilirsiniz. Sonuç olarak, vücuttaki metabolik süreçleri, kan basıncını düzenleyen, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirecek, eklemlerin eski hareketliliğini geri kazandıracak çok sağlıklı ve güçlendirilmiş bir yemek elde edeceksiniz.

Jöleli etin zararlı özellikleri

Aşırı jöleli et tüketimi obeziteye yol açabilir

Peki ya hazır jöleli ette fazla miktarda bulunan kolesterol? Her durumda, birçok uzman böyle düşünüyor. Ancak uzmanlar, zararlı kolesterolün yalnızca kalın kemik suyunda veya kızarmış ette bulunabileceğini kanıtlamayı başardı. Bu tür bitkisel ve hayvansal yağlar, kan damarlarının duvarlarında plak oluşumuna neden olabilir. Ancak klasik jöleli et hazırlama tarifi kızarmış et kullanımını içermez; jöleli et için sadece haşlanmış et kullanılır. Buna göre içinde kolesterol yoktur ve olamaz.

Ancak her türlü bitki ve hayvan ürününde bulunan büyüme hormonu, et suyunda da mevcuttur. Ve eğer jöleli etin kötüye kullanılmasından bahsediyorsak, o zaman aşırı miktarda büyüme hormonu dokularda iltihaplanma süreçlerine ve bunların hipertrofik anormalliklerine neden olabilir. Vücudu eti kabul etmeyen bizler için jöleli etin hiçbir faydası olmayacaktır. Örneğin vejetaryenler. Vejetaryenliğin yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Domuz eti jöleli ete gelince, en yağlı olmasına rağmen bileşiminde histamin maddesi bulunabilir. Genellikle apandisit, furunküloz ve safra kesesi hastalığının iltihaplanmasına neden olur. Etin kendisi zayıftır ve sindirimi zordur, bu yüzden onu yedikten sonra sıklıkla midenizde rahatsızlık ve ağırlık hissedersiniz.

Jöleli etin kötüye kullanılması da obeziteye neden olabilir. Bu en sevdiğiniz jöle ise, en azından jöleli et hazırlayacağınız et türlerini değiştirerek diyet türlerini tercih edin.

Jöleli etin yanlış hazırlanması veya saklama koşullarına uyulmaması (ürün hala bozuluyor) ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

Jöleli et yapmak için video tarifi

Bugün jöleli etin yararlarından ve zararlarından bahsettik. Okuyucularımız ne düşünüyorsunuz - bu ürün sağlıklı beslenmeye uygun mu yoksa sadece nadir durumlarda tatil masasında mı yer almalı? Ayrıca jöleli et tarifi çeşitlerinizi de öğrenmek isteriz. Bunları bu makalenin yorumlarına ve tartışmalarına bırakın.

Shevtsova Olga, Zararsız Dünya

Hangi Rus jöleli etin ne olduğunu bilmez ki? Nitekim Rusya'da, özellikle sonbahar ve kış aylarında, kendine has muhteşem bir geçmişi olan bu yemeğin olmadığı bir tatil masasının geçmesi nadirdir.

Jöleli et Fransa'dan geliyor. Bölge sakinleri, farklı et türlerini kümes hayvanlarının kemikleriyle birlikte kaynatıp, parçaları öğütüp, yumurta ve baharatları ekleyip, süzülmüş et suyunu tabağa döküp yemeği soğuğa koyma fikrini ortaya attılar. Bu yemeğe galantine adı verildi.

Rusya'da kendi analogu vardı. Doğru, onu yalnızca hizmetkarlara beslediler. Ustanın masasından kalanlar ince ince ufalandı, et suyuyla dolduruldu, kaynatıldı ve ardından soğuğa gönderildi. Bu yemeğe jöle adı verildi. Modern gerçekliklerde "jöle" ve "jöle" kelimeleri eşanlamlı hale geldi.

19. yüzyılda Fransız olan her şeyin modası geldi. Rusya'ya sadece öğretmenler ve şapkacılar değil, yabancı şefler de geldi. Sonuç olarak, zengin evlerdeki Rus masalarında Fransız galantini ortaya çıktı. Zamanla yemek, jöle ve galantinin özelliklerini birleştirerek Ruslaştırıldı. , dana eti ve kümes hayvanı etinin yerini dana budu, kuyruk ve kulaklar, domuz kafası ve toynaklar aldı. Et uzun süre pişirildi, et o kadar ince doğranmadı ama iyilik boşa gitmesin diye et suyu cömertçe döküldü. Bu arada, modern Fransa'da Rus jöleli eti, özellikle yaban turpu ile popülerdir.

Tek bir parça yemeği bile akılsızca ağzınıza götüremediğiniz bir zamanda yaşıyoruz. Zararlı değil mi? Kalorisi yüksek değil mi? Günün hangi saatinde kullanmak en iyisidir? Geceleri yemek yemek mümkün mü? Jöleli ete bu konumlardan bakmaya çalışalım.

Jöleli etin kalori içeriği, hangi etten yapıldığına bağlıdır.

• Maksimum miktar domuz jöleli et içindir: 100 g ürün başına 180 kcal'a kadar. 100 gr tavukta: 120 kcal.
• Kilo alma konusunda endişe duyan insanlar, yağsız sığır etinden yapılan bir yemeği karşılayabilir. Sadece 80 kcal.
• Jöleli ette minimum kalori: 52 kcal. Yatmadan önce proteinli yiyecekler öneren bazı uzmanların görüşlerini desteklerseniz, bu yemeği küçük miktarlarda güvenle yiyebilirsiniz.

Neden faydalıdır?

Jöleli et, eklemler ve bağlar için iyidir çünkü büyük miktarda özel bir protein - kolajen içerir. Bu madde kemiklerin, kıkırdakların ve tendonların yapıldığı bağ dokusunun bir parçasıdır.

Kollajen ayrıca yaşlanmayı yavaşlatır ve cildi elastik hale getirir.

Ancak uzun pişirme sırasında bu proteinin bir kısmının yok edildiğini anlamak önemlidir.

Bir başka ilginç nokta: Domuz kollajeni, sığır kollajeninden daha iyi emilir.

Jöle ayrıca insan vücudu tarafından sindirilebilirlik derecesi daha düşük olmasına rağmen bağ dokularının güçlendirilmesine de yardımcı olan jelatin içerir.

Profesyonel sporcular kas yaralanmalarından kurtulmak için kolajen konsantresi alırlar. Ancak ortalama düzeyde fiziksel aktiviteye sahip sıradan bir insan, özel spor beslenmesi olmadan, hücreler ve dokular için gerekli yapı malzemesini gıdalardan alarak yapabilir.

Bazı uzmanlar, moleküllerin büyüklüğü nedeniyle gıdalardan gelen kolajenin daha az emildiğine inanıyor. Ancak vücudun bunu cildi, tendonları veya eklemleri onarmak için kullanıp kullanmayacağı bilinmiyor. Doğanın önce iç organlarla, sonra da saç, cilt ve tırnaklarla ilgilendiğine inanılıyor.

Jöleli ette bulunan bileşiklerin diğer faydalı etkileri:

• B vitaminleri hemoglobin oluşumunu etkiler;
• lisin kalsiyumun emilmesine yardımcı olur ve virüslerle savaşır;
• Glisin beyin ve sinir sistemiyle ilgilenir.

Ne zararı olabilir ki?

Avrupa istatistikleri, aterosklerozla ilişkili komplikasyonlardan her gün yaklaşık 4,5 bin kişinin öldüğünü bildiriyor. Arterlerdeki sklerotik hasar fark edilmeden, ağrısız olarak gider ve koroner kalp hastalığı ve diğer ciddi damar hastalıklarıyla sonuçlanır. Vazokonstriksiyonun ana suçlusu kolesteroldür. Zengin et suyunda ne kadar kolesterol olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Bir Rus, lezzetli jöleyi sarımsakla tatlandıracak ve bir bardağa dökecek. Ve bu karaciğere doğrudan bir darbedir.

Güçlü et suyundaki büyüme hormonu doku iltihabını teşvik eder.

Domuz ayağından elde edilen histamin safra kesesi için kötü bir dosttur. Ayrıca apendiksin iltihaplanmasına da neden olabilir.

Ağzınıza bir parça jöleli et koymayı planladığınızda, içinde neyin daha fazla olduğunu düşünmelisiniz - zarar mı yoksa fayda mı? Üstelik insan vücudu elbette doğru beslenmeyle kolajeni kendisi sentezleyebilir. Bu spesifik proteinin üretimine yeşillikler, tüm lahana çeşitleri, havuç, yaban mersini ve C vitamini açısından zengin diğer bitkisel besinler yardımcı olur.