Kadim ve sonsuza dek genç olan Hellas, konuklarıyla yalnızca zengin ve eşsiz tarihini, pitoresk deniz manzaralarını, güzel tatil yerlerini, sakinlerinin güzel doğasını ve misafirperverliğini cömertçe paylaşmakla kalmıyor, aynı zamanda ulusal yemeklerinin tatlarını ve aromalarını da cömertçe paylaşıyor.

Ve buraya gelen herkes, en azından kısa bir süreliğine de olsa, bu harika ülkenin eşsiz cazibesinin ve Yunan mutfağının muhteşem "lezzet şöleni" nin tadını bir kez daha çıkarmak için geri dönmeyi hayal ediyor.

Henüz Yunanistan'a gitmemiş olanlar ve bu harika ülkeyi ziyaret ettikten sonra küçük şirin tavernaların sıcak anılarını koruyanlar için, "Geleneksel Yunan yemeği" adı verilen küçük bir mutfak macerası şeklinde heyecan verici bir yolculuğa çıkmayı öneriyorum. Musakka."

Ünlü Yunan yemeğinin tarihini ve nasıl hazırlandığını keşfederek lezzet kutlamalarına katılalım.

Biraz tarih

Musakka nedir?
Musakka (son heceye vurgu), patlıcan ve kuzu eti, bazen dana eti, domuz eti veya tavuktan oluşan, üzerine kalın bir beşamel sos tabakası konulan, pişirme sırasında sert ve altın rengine dönüşen bir güveçtir.

Sokrates ya da Demosthenes'in musakka denediğini düşünmüyorum. Ne antik Atina'da ne de görkemli Sparta'da servis edilmiyordu. Ve o eski zamanlarda ortaya çıkamazdı. Ancak bu yemeğin kendine has ilginç bir tarihi var..

Ana bileşenleri, dolambaçlı yollarını Doğu Hindistan'dan eski Çin'e ve aynı zamanda Orta Asya ve Mısır'a geçen patlıcanlar, ancak 13. yüzyılda Arap ülkelerinden İtalya'ya, ardından İspanya ve Yunanistan'a geldiler.

Avrupalılar zehirli olduklarını düşünerek uzun süre onları yemediler. Yunanlılar ancak 19. yüzyılın sonlarında patlıcan yetiştirmeye ve tüketmeye başladılar. “Musakka” ismi ilk kez on üçüncü yüzyıldan kalma “Bağdat Yemek Kitabı” olarak bilinen eski bir Arapça kitapta geçmektedir.

Ancak eski Arap musakkasını hazırlama yöntemi Yunan musakkasına pek benzemiyor, tıpkı Libya, Türkiye ve Moldova'da hazırlanan aynı isimdeki yemek tariflerinin ona benzememesi gibi.

Oldu Musakka, Yunanistan'ın mutfak alamet-i farikası Dünyanın birçok ülkesindeki gurmeler tarafından çok sevilen bu tatlı, yirminci yüzyılın başında ünlü şef Nikos Tselemendis tarafından icat edildi.

Ünlü Yunan mutfak uzmanı sanatını Viyana'da okudu ve ardından Yunanistan'a dönerek çeşitli yabancı elçiliklerde aşçı olarak çalıştı.
1919 yılında büyük Ermiş Oteli'nin genel müdürü oldu, ancak aynı yıl bu prestijli görevinden bilinmeyen nedenlerle ayrılarak Amerika'ya gitti.

Orada birçok ünlü ve en pahalı Amerikan restoranında çalıştı ve aynı zamanda üç uzmanlık alanında yüksek öğrenim gördü: aşçı, pasta şefi ve beslenme uzmanı.

1932 yılında Yunanistan'a dönen Nikos, küçük bir pastacılık okulu kurdu ve aynı zamanda kendi tariflerini yayınladığı bir yemek kitabı da yazdı. Yemek kitabı hızla son derece popüler hale geldi ve on yıl içinde 15 kez yeniden basıldı.
Şu ana kadar pek çok ünlü Yunan şefin masasında.

Tselemendis'in kendisinin de açıkladığı gibi, mutfak yaratımlarında geleneksel Yunan ürünlerini, kendisinin ateşli bir hayranı olduğu gurme Avrupa mutfağının en iyi icatlarıyla birleştirmek istiyordu.
Musakka'da bu başarıyla başarıldı!

Her Yunan köylüsünün aşina olduğu sebze ve kuzu etinin Fransız beşamel sosuyla birleşiminden oluşan Yunan musakka, gerçek anlamda bir dünya mutfak şaheseri haline geldi ve önce Yunanlılar arasında, sonra da tüm dünyada muazzam bir popülerlik kazandı.

Istakozlu musakka var mı?

Sadece yirmi ya da otuz yıl önce dünya, Yunan mutfağı hakkında neredeyse hiçbir şey bilmiyordu.

Yunan mutfağının hiçbir gösterişten uzak çok basit yemeklerden oluştuğuna ve bunların Yunan aşçılar tarafından büyükannelerinin veya teyzelerinin tariflerine göre hazırlandığına dair belli bir klişe var - bu yemekler çeşitliliği ve lezzetiyle kesinlikle gurmeleri şaşırtmayacaktır.
Bir düşünün, basit Yunan musakka, neden şaşırasınız ki?

Ancak Yunan yemeklerinin inanılmaz popülaritesine dair birkaç örnek vereceğim..

Genç Yunan Şef Nikos KarvelasŞu anda New York'ta yaşayan, Amerika'nın en sofistike ve pahalı restoranları arasında oldukça gözde bir işletme haline gelen aile restoranını burada açtı.
Soundgarden grubunun vokalisti Chris Cornell, ünlü şarkıcı Rihanna, ünlü sihirbaz ve sihirbaz David Blaine, Brezilya futbol kralı Pele, pop divası Madonna ve daha birçok dünyaca ünlü kişi tarafından ziyaret ediliyor.

Bildiğiniz gibi dünya yıldızları ürün seçimlerinde oldukça kaprisli. Örneğin Madonna et yemiyor, yalnızca balık veya deniz ürünleri yiyor ve Pele patlıcandan nefret ediyor. Ancak et ve patlıcan, Yunan musakkasının ana malzemeleridir ve yine de ünlüler bunu diğer Yunan yemekleri arasında sipariş etmektedir. Nasıl yani?

Nikos, hem dünyaca ünlülerin hem de sıradan ziyaretçilerin, herkesin kendi tuhaflıklarına sahip olma hakkına sahip olduğuna inanıyor ve bu nedenle her müşteriyi memnun etmeye çalışıyor. Madonna'nın Yunan musakkasını denemek istediğini öğrenince pop diva için kuzu etinin yerine ıstakoz eti, Pele için ise patlıcanın yerine papaya koydu. Daha sonra müşterilerimin onun kreasyonlarını denediğinde yüzlerindeki şaşkınlığı ve mutluluğu izledim.

Charalambos Nikolaidis muhtemelen uzak kuzey Alaska'da yaşayan tek Yunan. Eskimolara ve Aleutlara musakka, cacık, spanakopita ve diğer Yunan yemeklerini yemeyi öğretti.. Şaşırtıcı bir şekilde, bu doğru!

Küçük Fairbanks kasabasında her yıl düzenlenen buz heykel festivaline gelen Charalambos, şehrin engebeli kuzey güzelliğinden büyülendi ve burada kalmaya karar verdi. Kendisine karısıyla birlikte yerleştiği küçük bir ahşap kütük ev satın aldı.

Burada, yerel halk arasında sürekli talep gören, tüm Yunan yemeklerini ve özellikle musakkayı seven bir Yunan restoranı açtılar. Bunu dünyanın en iyi inceliği olarak görüyorlar.

Ve dünyanın diğer ucunda, uzak Avustralya'da, 2012'de yılın en çok satanı olan bir kitap yayınlandı ve bu bir polisiye hikayesi değil, bir macera değil, modaya uygun bir fantezi ya da psikoloji üzerine bir makale değil.

Kitabın adı "Yunan Mutfağım" ve yazarı Yunan asıllı bir Avustralyalı'dır Maria Bale Melbourne'da doğdu. Annesi Mora Yarımadası'ndan bir Yunan'dır.
Maria kitabının başarısını çok basit bir şekilde şöyle açıklıyor:

“Annemin bana bıraktığı hazineyi, annemin yıllardır biriktirdiği geleneksel Yunan yemeklerinin tariflerini çocuklarıma vermeyi gerçekten istiyordum.

Bunu yazdığımda bunun sadece onlara değil, Yunan mutfağını seven tüm okuyucularıma bir hediye olduğunu fark ettim.”

Kitabının ilk sayfasında yer alan tarif ise Yunan musakkasıdır.

Artık bu küçük lezzet kutlamasını organize etmenin, bu harika yemeği kendimize ve sevdiklerimize hazırlayıp ikram etmemizin zamanı geldi!

Patlıcan, patates ve kıyma ile klasik Yunan musakka tarifi

Çocukluğumdan beri, bizim evde musakka yapımının, anneannem ve arkadaşları arasında musakkaya patates koyup koymama konusundaki anlaşmazlıklarla başladığını hatırlıyorum. Bazıları bunun zorunlu olduğunu savundu, bazıları ise gerçek musakkanın sadece patlıcanla hazırlandığını savundu.

Bu tür tartışmaların sadece bizim mutfağımızda değil birçok Rum evinde de yaşandığını düşünüyorum. Bu güne kadar devam ediyorlar. Ama büyükannemin yemeğe patates koysa da koymasa da hazırladığı yemek her zaman favorilerimden biri olmuştur. Ailem için patatesli musakka yapıyorum. Eşim ve çocuklarım yemeğin bu versiyonunu tercih ediyor.

Musakka hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 1 kg patlıcan (yaklaşık 6-7 orta boy meyve);
• 400-450 gram patates (yaklaşık 5 orta boy);
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri;
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu;
• 2 yemek kaşığı .

Et dolgusu için:

• 500 gram kıyma;
• 250 gram kıyma (domuz eti yemeyenler için tavuk veya kuzu eti ile değiştirebilirsiniz);
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• 2 orta boy soğan;
• 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış;
• biraz maydanoz:
• 400 gr. taze domates;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• yarım bardak kuru beyaz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 tarçın çubuğu;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 defne yaprağı;
• 4 yenibahar bezelye, tuz ve karabiber tadında.

Beşamel sos için:

• 5 yemek kaşığı tereyağı;
• 5 yemek kaşığı un;
• ¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 150 gram rendelenmiş sert eritme peyniri;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 1 litre süt;
• biraz zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı.

Tüm bileşenlerin hazırlanması

1. Öncelikle patlıcanları hazırlayalım. Yıkayıp saplarını çıkarıyoruz ve yaklaşık 1 cm'lik orta büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz.Bir kasede 0,5 litre su, 1 yemek kaşığı iri tuz ile tuzlu salamura yapıp patlıcanları 1 saat bekletin. bütün acılık onlardan çıkıyor. Patlıcanlar tuzlu banyo yaparken derin bir tavayı ateşe alıp üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz.

2. 2 orta boy soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kızarana kadar kızartın, ardından karışık kıymayı bir tavaya koyun ve kızartılmış soğanla iyice karıştırın. Kıyılmış sarımsakları ve ardından sek şarabı ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

3. Şarap buharlaşırken domatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, elde edilen kütleyi kıyma ile birlikte tavaya koyun ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Domates salçasını suda eritip tavaya dökün.

4. Baharatlarımızı koyuyoruz: küçük hindistan cevizi, defne yaprağı, yenibahar, tarçın. Tuz, karabiber ve damak tadınıza göre şeker ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karışımı tüm sıvı buharlaşana kadar kaynamaya bırakın.

5. Ocağı kapatmadan önce tarçın, defne yaprağı ve yenibaharı karışımdan çıkarın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve karışımı tekrar karıştırın.

6. Patlıcanları çıkarıp soğuk suyla durulayıp bir kevgir içine koyup suyunun akmasını sağlıyoruz.

7. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy bardaklara kesin ve patatesleri, pişirme kağıdıyla kaplı ve hafifçe zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika boyunca yerleştirin.

8. Aynı işlemi kağıt havluyla önceden kuruttuğumuz patlıcanlara da yapıyoruz.

Dikkat! Birçok Yunan ev hanımı patlıcanları ve patatesleri bir tavada az miktarda yağda her iki tarafı da birkaç dakika boyunca kızartır.
Her durumda, hangi yöntemi seçerseniz seçin, şunu unutmayın: güvecin montajı sırasında parçalanmamaları için sebzelerin yarı pişmiş olması gerekir.

Artık beşamel sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Beşamel sos nasıl yapılır

• Yapışmaz derin bir tava bulmalısınız. Ateşe koyun ve tereyağını eritin. Kaynamamalı, sadece yumuşatılmalıdır.
• Unumuzu dikkatlice ekleyin, ancak hepsini birden değil, yavaş yavaş bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırarak karışımın yanmamasını sağlayın. Ve kalın topaklar oluşmayacak şekilde karışımı karıştırmayı bırakmadan hemen küçük porsiyonlar halinde sütü (tercihen sıcak) dökün.
• Sosu kısık ateşte kaynamaya bırakın ve çok kalın irmik lapası kıvamına gelene kadar kalınlaştırın. Sosun pişme süresi boyunca sürekli olarak çırpma teli ile karıştırılması gerekmektedir. Sosa biraz tuz, rendelenmiş muskat ve biraz rendelenmiş peynir eklemeyi unutmayın.

İşte bu, beşamelimiz hazır!

Güvecimizi hazırlamanın zamanı geldi.

Pek çok ev hanımı beşamel'e yumurta ekliyor ama ben yapmıyorum; bu arada sos çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Deneyin, kolesterolü fazla olmayan tarifimi siz de beğeneceğinizi düşünüyorum.

.

Musakka nasıl toplanır ve pişirilir

1. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisini zeytinyağıyla kaplayın ve yüzeyine ekmek kırıntılarını serpin. Güvecin ilk patates katmanını yerleştirin. Üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.

3. Et karışımını patlıcanların üzerine tüm yüzeye yayarak yerleştirin - bu bizim üçüncü güveç katmanımızdır.

4. Ve son üst katman beşameldir. Beşamelin kıymanın tüm yüzeyine iyice dağılması için sosu çok eşit ve güzel bir şekilde yaymanız gerekir; bunu yapmak için bir spatula veya bıçakla düzeltin.
Beşamel üzerine zeytinyağı gezdirin ve rendelenmiş peyniri cömertçe serpin.

5. Musakkanın yüzeyini pişirme kağıdı veya alüminyum levha ile kaplayın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun. Kırk beş dakika sonra fırın tepsisini çıkarın ve kabuğun iyice kızarmasını sağlayın.
Musakkamız hazır!

6. Fırını kapatın, fırın tepsisini çıkarın ve güvecin hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra porsiyonlara bölün. Bunları bir tabağa koyun ve otlar ve domateslerle süsleyin.
Yemeği masaya servis edebilirsiniz.

Herkese afiyet olsun! Kali oreksi!

Ekaterina Aravani gerçek Yunan musakkasının tarifini paylaştı

Bu Yunan yemeği hem et bileşeni hem de garnitür içerir. Hiçbir ilave gerektirmez ve şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Patlıcanlı Yunan musakka için birçok tarif var ve herhangi bir seçenek en talepkar gurmeyi memnun edecek.

Musakka ulusal bir Yunan yemeği değildir. Ünlü Yunan şefi Nikos Tselemendis'in bir yazarı var. Kendisi yalnızca ulusal mutfağın değil aynı zamanda Avrupa mutfağının da destekçisiydi; bu nedenle icat ettiği tarif, geleneksel Yunan sebzeleri ve kuzu eti ile enfes Fransız beşamelini tuhaf bir şekilde birleştiriyor.

Parmak yalayacak kadar lezzetli.

Tarif sadece yüz yıllık, ancak musakka tüm ülkelerde seviliyor. Farklı malzemelerle hazırlamak için pek çok seçenek var ama her şey klasik Yunan musakkasıyla başladı.

Bu yemeğe düşük kalorili veya diyet denemez ama ne kadar lezzetli! Hazırlarken baharat ve zeytinyağını eksik etmeyin.

Önemli olan klasik tarife göre Yunan musakkasının sadece kuzu etinden hazırlanmasıdır. Son çare olarak - sığır etinden.

Tabii ki domuz eti veya tavuk da alabilirsiniz, ancak aynı olmayacaktır.

İçindekiler:

• Toplam ağırlığı yaklaşık 700 gr olan 4 küçük patlıcan;
• zaten bükülmüş kıyma - 0,5 kg;
• 2 soğan;
• toplam ağırlığı yaklaşık 300 g olan birkaç olgun domates;
• sert peynir – 75 gr;
• sek beyaz şarap 150 ml;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Musakka'nın üzerine sos eklenmelidir. Bunun için şunları almanız gerekir:

• sert peynir – 150 gr;
• 2 tavuk yumurtası;
• 400 mililitre süt;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• tereyağı – 75 gr.

Sosu bir tutam rendelenmiş hindistan ceviziyle, kıymayı damak zevkinize göre kuru otlarla baharatlayacağız.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanlar acıysa soymadan halkalar halinde kesip üzerine tuz serpin. 20 dakika içinde. yıkanıp kurutuldu.
2. Domatesler soyulur ve bunun için önce haşlanması gerekir.
3. Patlıcan halkalarını yağ ekleyerek yüksek ateşte kızartın. Kahverengileşmeleri genellikle 1 dakika sürer.
4. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip yoğurun ve 5 dakika kızartın. Otlarla tatlandırın, şarap ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tadına tuz ekleyin.
5. Domatesleri pişirin, halkalar halinde kesin.

Sosu ayrı ayrı hazırlayın:

• unu tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
• ılık sütle seyreltin, porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun;
• ekşi krema kalınlaşana kadar ısıtın, ısıyı kapatın;
• hafifçe çırpılmış yumurtalar, kesilmemeleri için sosun içine karıştırılır;
• Geriye kalan tek şey ince rendelenmiş peynirdir, sosa ekleyin, hindistan cevizi ve tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın.

Daha sonra uzun bir fırın kabının altını patlıcanlarla kaplayın (½ kısmını alın), kıymanın yarısını koyun ve domateslerin yarısını kapatın. Ürünleri tekrar aynı sıraya koyun, sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Çanağı sıcak bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Sıvı tamamen buharlaşmalı ancak yiyeceğin yanmasına izin verilmemelidir.

Servis yapmadan önce yemeğin çeyrek saat kadar demlenmesini bekleyin.

Patatesli pişirme seçeneği

Pişirme teknolojisi aynıdır. Bir önceki tarifte belirtilen malzemelere 300 gr dilimlenmiş patates eklerseniz yemeğin tadı farklı olacaktır.

Patatesler önce yarı pişene kadar kızartılmalı veya fırında 10 dakika pişirilmelidir. Bir tabak oluştururken ilk katmana yerleştirilir. Patlıcanlı ve patatesli Yunan musakkasının pişirme süresinin biraz uzatılması gerekecek çünkü patates dilimlerinin pişmesi diğer tüm malzemelerden daha uzun sürüyor.

Kabak ilavesiyle - adım adım

Kabaklı Musakka'nın hazırlanması kolaydır, yemeğe özel bir tat ve sululuk katarlar.

Kabak ile yemek daha sulu ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

• 3 patlıcan;
• 1 kabak kabağı;
• 1 soğan;
• 5 domates;
• 500 gr zaten kıyılmış kıyılmış kuzu veya dana eti;
• 300 gr sert peynir;
• 4 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• 2 bardak süt;
• 70 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı.

Yemeğin tadı tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Nasıl pişirilir:

1. İnce dilimler halinde kesilen patlıcan ve kabaklara tuz serpilir.
2. Çeyrek saat sonra suyunu silerek zeytinyağı ilavesiyle hafifçe kızartın.
3. Soyulmuş domatesler soğan gibi doğranır.
4. Soğanları yağda 3-5 dakika soteleyin.
5. Kıymayı ekleyin, karıştırın ve yarı pişene kadar getirin.
6. Yarı mamul malzemelere domates ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
7. Unu tereyağında 3-4 dakika kavurun. Karışım topaklanmadan homojen olmalıdır.
8. Her porsiyondan sonra homojenlik elde ederek, hafifçe ısıtılmış sütle azar azar seyreltin.
9. Sosu ocaktan alın ve ince rendelenmiş peynirin yarısıyla karıştırın.
10. Kabak ve patlıcanları 3 parçaya, kıymayı ikiye bölün.

Daha sonra derin bir pişirme kabının dibine patlıcan ve kabakların üçte birini, ardından üzerine kalan peynirin yarısını serpiştirdiğimiz kıymanın yarısını, yine patlıcan ve kabakların üçte birini, kalan kıymayı yerleştirin. peynir ve üstüne kabak ve patlıcan. Tüm. Hazırlanan beşameli musakkanın üzerine dökün ve çok sıcak olmayan fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Musakkanın pişirildikten sonra servis edilmeden önce biraz soğuması gerekir, böylece tadı daha parlak ve zengin olur ve kesildiğinde dağılmaz.

Vejetaryen musakka Yunan tarzı

Bu tarif, hiçbir şekilde et yemeyen, ancak yumurta ve sütü de inkar etmeyenler içindir. Yemek, aynı teknoloji kullanılarak hazırlanmasına rağmen klasik Yunan kıymalı musakka'ya benzemiyor. Ama bu kesinlikle onu daha az lezzetli yapmaz.

Yemek, aileyle keyifli bir akşam yemeği için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 2 orta boy havuç ve soğan;
• 100 g ağırlığında küçük bir kereviz kökü;
• 5 patates;
• 0,5 kg kuşkonmaz yeşil fasulye;
• 0,5 su bardağı pirinç;
• 4 yumurta;
• 2/3 su bardağı süt;
• gerektiği kadar zeytinyağı.

Bu tarifte dökme sos süt ve yumurta karışımından yapılıyor ama siz klasik beşamel de yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Üç havuç ve kereviz rendesi üzerine soğanı doğrayın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
2. Pirinç ve fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın. Sonuncuyu parçalara ayırdık.
3. Büyük delikli bir rende üzerinde üç haşlanmış ve soyulmuş patates.
4. Hafifçe çırpılmış yumurtaları sütle karıştırarak sosu hazırlayın. En sevdiğiniz kurutulmuş otları buna ekleyebilirsiniz.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine önce patatesleri, ardından geri kalan malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin.
6. Sosu her şeyin üzerine dökün ve her katmanı doyuracak şekilde tavayı sallayın.

Vejetaryen musakka geleneksel bir yemeğin yarısı kadar sürede pişiyor - sadece 20 dakika. 200 derecede sıcak fırında.

Patlıcan ve pilav ile

Bu yemekte çok az pirinç var ama et ve sebzelerin saldığı lezzetli suyu emen şey odur.

İçindekiler:

• Toplam ağırlığı yaklaşık 500 gr olan 2 patlıcan;
• 100 gr pirinç;
• 2 adet. soğan ve büyük domatesler;
• birkaç diş sarımsak;
• zeytin veya bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• 2 yemek kaşığı. un ve tereyağı kaşıkları;
• 2 bardak süt;
• 100 gr sert peynir, tercihen Parmesan;
• 500 gr kıyılmış domuz eti veya sığır eti ile karıştırılmış;
• bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi.

Tadına göre tuz ve karabiber eklenir.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları soyun, uzunlamasına dilimler halinde kesin ve yarım saat kadar iyice tuzlu suda bekletin. Bir peçete üzerinde yıkayıp kurulayın.
2. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar fakat kurutmadan kızartın.
3. Pirinci neredeyse hazır olana kadar pişirin.
4. İnce doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, doğranmış sarımsak ekleyin.
5. Kıymayı ekledikten sonra biraz daha kavurun, biraz tuz ekleyin ve ince doğranmış domatesleri de ekleyerek 5-7 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede musakka pişirmek minimum zaman alacaktır.

İçindekiler:

• 2 küçük patlıcan;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, un;
• 0,5 kg kıyma;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça ve tereyağı;
• 2 yumurta;
• 150 gr sert peynir;
• sarımsak dişi.

Tat ve arzuya göre baharatlar ve tuz. Yavaş bir tencerede musakka biraz farklı hazırlanıyor ama yine de çok lezzetli çıkıyor.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları soymadan yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Tuz serpin ve yaklaşık yarım saat bekletin. Yıka ve Kurut. Bu durumda kızartmaya gerek yoktur.
3. Sarımsak ve soğanı doğrayın, çok pişirici bir kapta "Pişirme" modunda bir parça tereyağı ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın, 20 dakika daha kızartın.
5. Domates salçasıyla karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Peyniri, yumurtayı ve ekşi kremayı karıştırın, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyerek sosun homojenliğini sağlayın.
7. Patlıcan dilimlerini kıymanın üzerine koyun, sosu dökün ve "Pişirme" modunda bir saatin üçte biri daha pişirin. “Mavi” sebzelerin kahverengi olmasını sağlıyoruz.

Musakka, Balkanlar ve Orta Doğu'da yaşayanların hazırladığı geleneksel bir yemektir. Kıyma (genellikle kuzu eti), domates ve sebzelerle sandviçlenen ince patlıcan dilimlerinden yapılan bir güveçtir. Musakka tarifleri çeşitlendirilebilir, içlerindeki ürünlerin bileşimi ve hazırlama sırası yemeğin hazırlandığı ülkeye bağlıdır. Örneğin kıyma. Kuzu olmayabilir, dana eti olabilir, hatta tamamen yok olabilir - o zaman musakka sebze olacaktır. Bazı insanlar musakkaya patates, tatlı biber ve diğer sebzeleri koyarken, diğerleri domatesin yanı sıra ekşi krema ve yumurta kullanıyor.

Tüm tarifler için değişmeyen bir şey var - güveçte patlıcanın varlığı. Musakkanın bir diğer özelliği de tüm malzemelerin aynı anda yemeğe eklenmesi ve yaklaşık bir saat kadar pişirilmesidir. Patlıcanın yanı sıra ana ve zorunlu sebzeler soğan ve domatestir. Kural olarak, bunlara ek olarak, yemekte lahana (beyaz veya karnabahar), patates, kabak, yeşil bezelye şeklinde en az bir sebze daha bulunur. Musakka genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır - sarımsak, defne yaprağı, karabiber veya kırmızı biber, dereotu ve maydanoz; yağların yanı sıra - ayçiçek yağı ve ekşi krema.

Musakka hazırlama prensibi çoğu tarifte de yaygındır - kıyma olarak et kullanılır, sebzeler daire şeklinde kesilir ve lahana şeritler halinde kesilir. Daha sonra patlıcanları, soğanları, domatesleri, kabakları veya patatesleri (veya kullanılan diğer sebzeleri) tereyağı ile yağlanmış geniş ve sığ bir tavaya koyun ve üzerine eti yerleştirin. Üzerine otlar serpilen musakka, fırında pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Musakka - yemek hazırlama

Musakkanın ana ürünü patlıcandır. Genellikle yıkanır, yaklaşık 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilir ve üzerine tuz serpilir, böylece patlıcanların acılık özelliği suyuyla birlikte ortaya çıkar.

Musakkanın bir diğer önemli bileşeni, vejetaryen olmadığı sürece et, çoğunlukla da kuzu etidir. Musakka için et, hazırlanan et hamurunun yıkandığı, zarın çıkarıldığı ve kıyma makinesinde büküldüğü kıyma olarak kullanılır.

Musakkanın geri kalan bileşenleri, sebzeler (havuçlu soğan, dolmalık biber vb.) soyulur ve tarife göre genellikle halkalar veya daireler halinde kesilir.

Musakka - en iyi tarifler

Tarif 1: Yunan Musakka

Bildiğiniz gibi musakka, yiyeceklerin bir kalıba konularak birlikte kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Patlıcan, domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte genç kuzuların yüksek bir fırın tepsisinde katmanlar halinde pişirileceği yemeğin ne kadar aromatik ve lezzetli çıkacağını hayal edin! Bu, ailenizdeki herkesin kesinlikle takdir edeceği bir aile yemeği veya öğle yemeği için gerçek bir yemektir.

İçindekiler:

1 kg kuzu eti;
3 patlıcan;
5 orta boy domates;
1 büyük soğan;
3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
3 diş sarımsak;
4 taze nane yaprağı;
2 defne yaprağı;
her biri 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karanfilli kişniş;
bıçağın ucunda küçük hindistan cevizi (öğütülmüş);
0,5 bardak sek beyaz şarap;
100 gr. un;
tatmak için biber ve tuz;

üst kısmı için:

0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri;
100 gr. un;
300 gr. süt;
50 gr. tereyağı:
birkaç dal maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Kuzu yıkayıp küçük parçalara ayırdıktan sonra eti kıyma makinesinden geçirin.

2. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı kızartın, 5-7 dakika sonra kıymayı ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika kadar kızartın. Daha sonra sarımsak, nane, defne yaprağı, karanfil, kişniş, hindistan cevizi, tuz, karabiber ile domatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra şarabı dökün ve her şeyi karıştırın, kaynatın. Daha sonra ocaktan alıp fazla sıvıyı boşalttıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın.

3. Patlıcanları soyup, kalınlığı yaklaşık 1 cm olacak şekilde daireler halinde kesin, ardından katmanlar halinde bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin, yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra çıkan suyu süzün. patlıcanları suyla durulayın ve kağıtla kurulayın.

4. Zeytinyağını bir tavada ısıttıktan sonra patlıcan dilimlerini önce elenmiş una batırarak kızartın. Her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 1 dakikadır. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için dilimleri bir kağıt havlu üzerine koyun.

5. Kızaran patlıcanları derin bir refrakter kaba koyun, üzerine hazırlanan kıymanın yarısını koyun ve kıymanın üzerine ikinci kat patlıcanı yerleştirin. Üstüne başka bir kıyma tabakasıyla örtün ve yüzeyi düzeltin.

6. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Tereyağını bir tencerede ısıttıktan sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

7. Sütü biraz ısıttıktan sonra yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş Parmesanı otlarla birlikte ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Ortaya çıkan sosla musakkanın yüzeyini yağlayın.

8. Musakkayı iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin ve porsiyonlara bölerek hazırlandığı haliyle doğrudan masanın üzerine servis edin.

Tarif 2: Vejetaryen Musakka

Vejetaryenliğin taraftarları arasında birçok gurmeyle de tanışabilirsiniz. Patatesleri soğan, havuç, dolmalık biber, domates ve sarımsakla katlayan bu musakka tarifini de kesinlikle beğenecekler. Yemeğin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

5 patates;
2 orta boy soğan;
1 büyük havuç;
1 büyük dolmalık biber;
2 orta boy patlıcan;
4 domates;
2 diş sarımsak;
zeytin yağı;
tatmak için biber ve tuz;
kuru Akdeniz bitkileri;
yenibahar ile isteğe bağlı defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve bol miktarda tuz serpin, suyunun akması için bekletin, daha sonra soğuk suyla yıkanması gerekir.

2. Patatesleri soyun, patlıcanlarla aynı daireler halinde kesin ve zeytinyağıyla yağlanmış kalın tabanlı bir tavaya eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Tuzlayın, karabiberleyin ve üzerine zeytinyağı serpin.

3. Soğanı ince halkalar halinde kestikten sonra patateslerin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, tuz ve karabiber ekleyin.

4. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin, soğanın üzerine koyun, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine zeytinyağı serpin.

5. Biberleri soyun ve halkalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine zeytinyağı serpin.

6. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları doğrayın.

6. Daha sonra patlıcanları dizin, tuzlayın, karabiberleyin ve üzerine yağ serpin. Ve son olarak, son kat olarak ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri yerleştirin. Tavaya 100 ml su ekleyin ve kısık ateşte koyun. Pişirmeye yaklaşık 5 dakika kaldığında otları ve sarımsakları ekleyin.

Tarif 3: Kıymalı ve Patatesli Yunan Musakka

Başka bir musakka tarifi, ancak et ve sebzelerle birlikte çok lezzetli ve doyurucu bir yemek veren patates içeriyor.

İçindekiler:

0,5 kg kıyma;
3 patates;
2 patlıcan;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
200 gr. peynir;
2 yemek kaşığı. l. salça;
400 gr. krem;
2 yemek kaşığı. l. un;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyduktan sonra ince ince doğrayın ve bitkisel yağda doğranmış sarımsakla birlikte hafifçe kızartın. Daha sonra kıymayı ekleyip 5 dakika kadar kavurmaya devam edin, kızartmanın sonunda salçayı ekleyin.

2. Patlıcanları dilimler halinde kestikten sonra tuz ekleyin ve çıkan meyve suyuyla birlikte acıların da gitmesini sağlayın.

3. Patatesleri soyun ve tuzlu suda haşlayın, soğuduktan sonra dilimler halinde kesin.

4. Unu tavada kavurduktan sonra kremayı, tuzu ekleyip kaynatın.

5. Kıymayı, patlıcanı, patatesi kat kat fırın tepsisine dizin, üzerine kremalı sos dökün ve üzerine peynir serpin, musakkayı fırında altın kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.

Musakka yapmak için zeytinyağının en uygun olduğuna inanılıyor, ancak ayçiçeği veya mısır yağı da kullanılabilir.

Musakka hem sulu hem de iyi pişmiş olması gereken bir yemektir. Bu nedenle mikrodalgada yemek pişirmeyi sevenler için işte bir tavsiye: Bu durumda patlıcanları kızartıp daire şeklinde kesmiyoruz, ikiye bölüyoruz, fırında yaklaşık 10 dakika pişirip kesiyoruz. yemeği hazırlarken kullandığımız ince tabaklar. Bu patlıcanlarda daha fazla meyve suyu kalmasını sağlayacaktır.

Musakka genellikle sıcak olarak servis edilir ancak soğuk meze olarak da kullanılabilir. Daha sonra soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates, otlar, sarımsak ve bitkisel yağın çırpılmasıyla hazırlanabilen kalın bir domates sosuyla tamamlamakta fayda var.

Ünlü Yunan güveci Musakka Sadece Yunanlıların değil, dünya çapındaki gurmelerin de kalbini kazandı. Aslında μουσακάς kelimesi Yunanca'da musakAs'a benzemektedir - son heceye vurgu yapılarak - eril bir isimdir. Ancak dönüştürülmüş biçimi Rus diline sağlam bir şekilde girmiş ve kök salmıştır. Kelimenin kendisi, yemeğin orijinal versiyonuyla birlikte Arapçadır. Bu, baharat eklenmiş kızarmış sebzelerden oluşan bir salatadır. Araplardan itibaren salata ve kelime, bazı değişiklikler ve eklemelerle Balkan ve Akdeniz halklarının mutfaklarına girmiştir.

Yunanlılar yirminci yüzyılın başlarında müdahale edene kadar yemek soğuktu (musaqqa Arapça'da "soğutulmuş" anlamına gelir). Daha doğrusu, minnettar yurttaşların bugüne kadar hatırladığı ve onurlandırdığı bir Yunan - Nicholas Tselementes. Profesyonel bir şef olan Nicholas, doğuya özgü salatayı etle birleştirmeye ve üstüne Fransız Beşamel sosu eklemeye karar verdi. Ve harika bir güveç olduğu ortaya çıktı!

Yunan musakkasının dünyanın diğer mutfaklarındaki muadilleriyle karşılaştırıldığında avantajlı olmasının nedeni budur. Ek özelliği, ürünlerin katmanlar halinde yerleştirilmesidir. Klasik musakka tarifinde her zaman patlıcan, ince doğranmış kuzu eti ve Beşamel sos bulunur. Pişirme sırasında Fransız sosu sertleşir ve altın kahverengi bir kabuk elde eder, bu da yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Yunan ev kadınları, bir kat haşlanmış patates, bir kat kızarmış kabak veya her iki katmanı birlikte ekleyerek klasiklere kendi dokunuşlarını katıyorlar.

Yunanca Musakka. Klasik tarif

Yunan yemeği Musakka nasıl hazırlanır?

Yunan musakka tarifi

Yemek Ana yemek

Yunan Mutfağı

Hazırlanma zamanı 1 saat

Pişirme süresi 1 saat

Toplam süre 2 saat

Porsiyon 6 porsiyon

İçindekiler

• 2 adet. - Patlıcan
• orta boy 1 kg - Kıyma
• orijinalinde - ince kıyılmış kuzu eti veya dana eti ile kuzu veya domuz eti karışımı 3 parça. - Domates
• orta boy (veya domates püresi - 200 gram) - Patlıcan
• 1 BİLGİSAYAR. - Kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı. l. - Un
• 300 gr - Sert peynir 150 gr
• - Tereyağı
• 600 gr - Süt 50 gram - Zeytin yağı
• Rafine edilebilir ayçiçeği
• 1 diş – Sarımsak 100 gr - Beyaz şarap
• kuru (isteğe bağlı)
• tatmak - Tuz
• tatmak - Karabiber
• tatmak - Mercanköşk

tatmak - Hindistan cevizi

Talimatlar

Musakka güveç Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bunları bir tahtaya yerleştirin, tuz ekleyin ve nemle kaplanana kadar yaklaşık yirmi ila otuz dakika bekletin. Bu prosedür onlardan acıyı gidermek için gereklidir.

Patlıcanlar dururken fırını 200 dereceye ısıtıp et dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın (ayçiçek yağı kullanabilirsiniz) ve soğanı ekleyin. Rengi dönünce kıymayı tavaya alıp biraz kavurun. Kıyma yerine bıçakla ince kıyılmış yağsız kuzu eti kullanırsanız orijinaline olabildiğince yaklaşabilirsiniz.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya hazır domates püresini alın) ve soğanlı kıymaya ekleyin. Bazen Yunanlılar biraz sek beyaz şarap eklerler ama bu gerekli değildir. Düşük ateşte kaynatın. Yunanlılar musakka - kefalotyri için sert ve tuzlu peynir kullanırlar, ancak Parmesan gibi herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz. Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üç eşit parçaya bölün. İlk kısım sosun içine girecek, ikincisi patlıcan tabakasından sonra olacak ve üçüncüsü yemeğin üstüne serpmek için faydalı olacaktır.

Kıyma neredeyse hazır olduğunda doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyebilirsiniz. Bir bıçağın ucuna çok az miktarda hindistan cevizi ve bir çay kaşığının dörtte biri kadar mercanköşk ekleyin. Tuz, hafifçe karabiber ekleyin ve sıvı tamamen kaynayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Patlıcanların nemini kağıt havluyla alın. Hamur fırçası yardımıyla her iki tarafını da zeytinyağıyla hafifçe yağlayabilirsiniz. Daha sonra dikkatlice bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve 3 ila 5 dakika boyunca fırına koyun. Patlıcanları önceden pişirme kağıdı sererek bir fırın tepsisine yerleştirebilir, ancak daha sonra en fazla 3 dakika pişirin ve ardından ters çevirip hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Patlıcanları bir tavada da kızartabilirsiniz, ancak daha sonra fazla yağı bir kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun. Bu süreç biraz daha uzun sürecektir.

Derin bir fırın tepsisini sıvı yağla (zeytin veya tereyağı) yağlayın. Tavada yapışmaz bir kaplama yoksa, güvecin yanmaması veya yapışmaması için üzerine galeta unu serpmek daha iyidir. Patlıcanları alt kısmı görünmeyecek şekilde ilk kat olarak dikkatlice yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra et dolgusunu ikinci kat olarak ekleyin ve düzeltin. Beşamel sosunu üçüncü katmana dökün. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtın ve üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin. Fırına verip 180 derecede 45 dakika pişirin.

Pişirme işlemi bittiğinde fırından çıkarın ve yaklaşık yirmi dakika soğumaya bırakın. Musakkayı sıcak servis etmek için sosun biraz koyulaşması zaman alır - aksi takdirde düzgün bir şekilde kesmek imkansızdır.

Dilimler halinde kesilmiş haşlanmış patates ve/veya patlıcanlarla aynı şekilde kesilmiş kızarmış kabak eklenerek katman sayısı artırılabilir. Bazen patlıcan yerine kabak da kullanılır. Her yeni katmanın rendelenmiş peynirle serpilmesi tavsiye edilir.

Notlar

Musakka bağımsız bir yemek olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Beyaz Yunan şarabı Retsina buna çok yakışıyor.

Afiyet olsun! Çok güzel!

Patlıcanlı Yunan musakka için eti kıyma haline getirin. Soğanı soyun. Patlıcanlar acıysa, dilimler veya halkalar halinde kesip, ağızda kalan hoş olmayan tattan kurtulmak için tuzlu suya (1 litre sıvıya 1 çorba kaşığı tuz) koyun. 15-20 dakika sonra çıkarıp kağıt havluyla kurulayın. Domateslerin üzerinde çapraz kesimler yapın, üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya daldırın - böylece kabukları etinden kolayca ayrılacaktır. Onları soyun ve daireler halinde kesin.

Sosun hazırlanışı: Tereyağını önceden ısıtılmış bir tencerede eritin. Tereyağına un ekleyin ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak, topakları dikkatlice parçalayarak kızartın. Isıttığınız sütü azar azar dökün. Sürekli karıştırmaya devam ederek kütleyi homojen bir kıvama getirin ve kalınlaştırın (sos sıvı ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalıdır). Ateşten alın. Yumurtaları çatalla biraz çırpın ve sosun içine dikkatlice ekleyin, sıcaklıktan dolayı kesilmeleri için hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Erimesi için sıcakken yumurta-süt karışımına karıştırın. Karışımı hindistan ceviziyle tatlandırın, tadına göre tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Patlıcan dilimlerini iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla yarı pişene kadar her iki tarafı da yarım dakika kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yarı saydam olana kadar kızartın ve üzerine kıyma ekleyin. Kıymayı soğanla birlikte 5-7 dakika kızartın, en sevdiğiniz otlarla baharatlayın ve şarabı dökün. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tadına tuz ekleyin. Ayrı bir tavada domatesleri hafifçe pişirin, böylece musakkanın pişmesine engel olacak fazla sıvıyı serbest bıraksınlar. Kızartılmış patlıcanların bir kısmını, tabanını sıkıca kaplayacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Kıymayı patlıcanların üzerine koyup eşit şekilde dağıtın. Bir sonraki katman domates dilimlerini yerleştirmektir. Patlıcanlardan başlayarak tüm katmanlar tekrarlanır. Oluşan güveci kremalı sosla eşit şekilde dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Musakka 200 derece sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi 30 ila 45 dakika arasında değişir - bunların hepsi sıvının ne kadar çabuk kaynadığına bağlıdır. Bu nedenle sürecin bağımsız olarak kontrol edilmesi gerekir. Yemekler pişirilmeli ancak yakılmamalıdır.