Küçük (veya büyük) bir tavada lezzetli "kirpi" kıymasını pilavla pişirmeye çalışanlar, bu yemeğin ne kadar lezzetli çıktığını biliyorlar. Hem malzeme listesi hem de pişirme tekniği açısından tamamen sıradan ve 100 kez test edilmiş köfteler olmasına rağmen, sulu, dolgun topları “kirpi gibi” yapan bazı nüanslar var. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi aşağıda, lezzetli (umarım) açıklamamda bulabilirsiniz.
Bu yemeğin hazırlanması sırasında hiçbir kirpiye zarar verilmemiştir.
Yavaş bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi
Bu yemeğin hafif, hafif, diyetsel ve sulu olması büyüleyici. Ve aynı zamanda tatmin edici. Birkaç "kirpi" yiyin (kulağa tuhaf geliyor, katılıyorum) ve açlık hissi uzun süre azalacaktır. Alacalı sos + yumuşak köfte + favori garnitür = lezzetli akşam yemeği + aileden iltifatlar + iyi bir ruh hali.
Ne pişireceğiz:
Yavaş bir tencerede en lezzetli et “kirpi” pirinçle nasıl pişirilir:
Tatlı biberleri sevmiyorsanız, bunları içindekiler listesinden çıkarmaktan çekinmeyin. Aksi takdirde küçük bölmeyi yıkayın. Sapı ve tohumları çıkarın. Biberin yarısını küçük, küçük küpler halinde kesin. | 
|
Kıyma "kirpi" için temel hazırlayın. Kıyma sadece kombine olarak kullanılamaz. Saf domuz eti işe yarar. Veya sığır eti. Ve kıyılmış tavuktan yapılan "kirpi" bile kuru olmayacaktır. Sebze sosu ve yavaş tencerede pişirmek yemeğin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kıymayı doğranmış biberle karıştırın. Büyük bir tavuk yumurtasını çırpın. Pirinç ekleyin. Pişirmeye gerek yok. Uzun taneli tahılların kullanılması tavsiye edilir. | 
|
Birkaç diş sarımsağı bir preste geçirin. Taze yok mu? Granül de işe yarayacaktır. Tuz ve biraz toz biber ekleyin. İstenirse diğer et baharatlarını kullanın. Veya pirzola için hazır baharat. | 
|
Kasenin içeriğini iyice karıştırın. Elastik bir kütleye dönüşene kadar ellerinizle yoğurun. Kıyma havaya doyurulursa, "kirpi" yavaş bir tencerede kızartılırken ve haşlanırken parçalanır, parçalanır ve dağılır. Bu nedenle, gelecekteki altın pirinç topları için et tabanını çırpın. Birkaç kez kesme tahtasına atın. Kütle yoğunlaşacak. | 
|
Fotoğraftaki gibi, pilavlı kıymadan küçük “kirpi” yapın. Köftelere hiçbir şey sürmedim. Ama eğer arzu ederseniz, onları un veya ezilmiş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. | 
|
Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün. Topları bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mod – “Kızartma”. Süre – 3-4 dakika. | 
|
“Kirpileri” dikkatlice diğer tarafa çevirin. Üzerinde altın kahverengi bir kabuk görünene kadar bekleyin. Benim gibi küçük bir çok pişirici kaseniz varsa, kirpi toplarını birkaç parti halinde kızartmanız gerekecek. Hepsi hazır olduğunda yavaş pişiriciye geri koyun. Ve sosu hazırlamaya başlayın. | 
|
Elbette sosluk sebzeler kızartmayla aynı anda hazırlanabilir. Havuçları soyun. Şeritler halinde kesin. Veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. İlk seçeneği daha çok beğendim. Birincisi, havuçlar uzun süre haşlandıktan sonra bile şeklini bu şekilde koruduğu için. İkincisi, düzenli bir kaba rendem olmadığı için. | 
|
Soğanı da soyun. İnce doğrayın. | 
|
Domates. Bunları soymak iyi bir fikir olacaktır. Böylece küçük sert parçacıklar, pirinçli kıymadan yapılan “kirpi”nin tadını gölgede bırakmasın. Nasıl yapıldığını. Çaydanlığı kaynatın. Domatesin gövdeye bağlandığı yerde iki çapraz kesim yapın. Çok derin değil, sadece cildi kesecek kadar. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. 7-10 dakika sonra domatesleri çıkarın. Cildi çıkarın. Ve posayı küçük küpler halinde kesin. Veya bir blenderde püre haline getirin. | 
|
Kirpilere soğan, havuç ve domates ekleyin. Soğan ve havuç ayrı ayrı kızartılabilir. Biraz su veya et suyu dökün. Küçük bir tutam biber ve tuz ekleyin. Nazikçe karıştır. Çoklu pişiriciyi kapatın. “Söndürme” modunu seçin. 30-40 dakika pişirin. | 
|
Bitmiş sulu "kirpileri" çoklu pişiriciden çıkarın ve bir tabağa koyun. Üzerine renkli sebze sosunu döküp servis yapın. Lezzetli diyet köftelerin kokulu buharı hâlâ yükselirken servis yapın. Çünkü yemek soğuduğunda eskisi kadar lezzetli olmuyor. | 
|
Bir tavada pirinçli kıyılmış kirpi tarifi
Cezbedici aromatik soslu hazır etli “kirpi” ile kızartma tavasının kapağını çıkardığımda çok iştah açıcı bir natürmort gördüm. Ve güzel bir son fotoğraf uğruna bile onu kırmak için elimi kaldıramadım. Bu nedenle onu rahat bir ev ortamında olduğu gibi yayınlıyorum. Sakıncası yok, değil mi? Yemeğin lezzetinden uzun süre bahsetmeyeceğim. Aksi takdirde yemek yapmak ilginç olmayacaktır. Kendimi kısa ve öz bir "Lezzetli!" ile sınırlayacağım.
İçindekiler:
| kıyma (yarım domuz eti ve sığır eti) – 0,5 kg | tatlı, sulu, büyük havuç – 1 adet. |
| soğan - orta boy | yeşillikler (dereotu ve maydanoz) - küçük bir demet |
| taze sarımsak – 2 orta boy diş | uzun taneli pirinç – 100-120 gr |
| büyük tavuk yumurtası - 1 adet. | un – 2-3 yemek kaşığı. l. (ekmek için) |
| bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l. | tuz - tatmak |
| öğütülmüş karabiber - bir tutam | herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 100 g |
| domates salçası (ketçap veya domates sosu) – 1-1,5 yemek kaşığı. l. | su – 100 ml |
Et “kirpi” nasıl pişirilir:
Havuçları soyun. İri doğrayın. Sebzeleri blenderda doğradığım için kesimin güzelliğine pek dikkat etmedim. Ancak havuçları kaba veya orta rende üzerine rendeleyebilirsiniz. | 
|
Soğanı da rastgele parçalar halinde doğrayın. Veya blender kullanmıyorsanız çorba için olduğu gibi küpler halinde doğrayın. | 
|
Sarımsakları soyun. Her karanfili birkaç parçaya bölün. Veya bir baskı makinesinden geçirin. | 
|
Havuç, soğan ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. Püre haline getirmeye gerek yoktur. Tamamen tekdüze olmamasına izin verin. Başlangıçta ince kesmeyi tercih ettiyseniz sebzeleri karıştırmanız yeterlidir. | 
|
Temiz yeşillikleri ince ince doğrayın. Maydanoz ve sarımsak kullanabilirsiniz. Veya fesleğen ekleyerek yemeğe Akdeniz havası katın. Ve eğer kişnişi seviyorsanız o da geçerli olacaktır. | 
|
Kıymayı doğranmış sebzelerle karıştırın. Bir tavuk yumurtasını çırpın. Pirinç gevreğini ekleyin. Kıyılmış kirpilere çiğ pirinç eklenir. Ama onu yarı hazır hale getirebilirsiniz. Yemeğe zarar vermez. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşillikleri unutmayın. | 
|
Pirinçli etli "kirpi", hızlı ve kolay hazırlanan, çok lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemektir ve bu nedenle günlük yaşamda çok popülerdir. Kirpi zaten pirinç içerdiğinden yanında garnitür servis etmeye gerek yok.
Kişisel zevkinize bağlı olarak sığır eti, domuz eti ve farklı et türlerinden elde edilen kombine kıyma, hazırlanmaları için uygundur. Bazı ev hanımları kıymanın içine tavuk da katıyor ya da sadece tavuk ya da hindiden “kirpi” yapıyor.
Pirinç uzun taneli veya yuvarlak olarak alınabilir. Bazı aşçılar da bunu tercih ediyor. Ayrıca uzun pirinçle köftelerin daha çok dikenli "kirpi" gibi göründüğüne inanılıyor.
Et "kirpi" hazırlamak için, et parçalar halinde kesilmeli ve soğan öğütülürken kıyma makinesinden geçirilmelidir. Yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Köftelerin dağılmaması için yumurta gereklidir. Kıymanın içine ince kıyılmış kereviz saplarını koyabilirsiniz.
Pirinci iyice durulayın, ateşe verin ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra süzülmesi ve soğuması için bir kevgir içerisine koyun. Bundan sonra pirinci kıyma ile birleştirin ve iyice karıştırın. İstenirse çeşitli baharatlar ve salça ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan kıymayı toplar halinde yuvarlayın ve un içinde yuvarlayın. "Kirpi" etini bir tavaya koyun ve her tarafını tereyağında hafifçe kızartın.
Bir tencereye koyun, üzerine dökün ve 15 dakika fırına koyun.
Birçok ev hanımı soslu et “kirpi” pişirir. Bunu yapmak için soğanı, dolmalık biberi doğramanız, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz, hepsini bir tencereye koymanız ve bitkisel yağla hafifçe kızartmanız gerekir. Domates, su, baharatları ekleyip kaynatın.
Daha sonra "kirpileri" kaynar soslu bir tencereye koyun; üzerini kaplayacak kadar su olmalıdır. Kısık ateşte pişene kadar pişirin. Bitmiş köfteleri doğranmış otlar ile servis edin.
Ekşi krema sayesinde et "kirpi" pişirebilirsiniz, yemek sulu, yumuşak ve lezzetli hale gelir. Bunu yapmak için hafifçe kızartılmış köfteleri bir tencereye veya derin bir fırın tepsisine koyun. Ekşi kremayı az miktarda suyla karıştırın, bu sosu “kirpilerin” üzerine dökün. Gerekirse su ekleyin ve yarım saat kadar fırına koyun. Etli kirpi sebze ve otlarla servis edilebilir.
Ekşi kremada "kirpi" başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Çiğ köfteleri bir tencereye koyun, su veya et suyu ekleyin, üzerini örtün ve fırına koyun. Şu anda un, et suyu ve ekşi kremadan bir sos hazırlamanız gerekiyor. Bir tavada, yağsız unu hafif altın rengi olana kadar ısıtın. Daha sonra et suyunu veya suyu dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, ekşi krema, şeker ve tuz ekleyin. Tekrar iyice karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Haşlandıkları et suyunun neredeyse tamamı buharlaştığında sosu kirpi ile birlikte tencereye dökün. 5-7 dakika kaynatın.
0,5 kg kıyma için iki orta boy beyaz soğana, bir bardak pirinç, bir tavuk yumurtası ve tadına göre baharatlara ihtiyacınız olacak. Sos için 200 gram ekşi krema, 3 yemek kaşığı salça, tuz ve su almanız gerekiyor. Sosun içerisine fesleğen, maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Bu enlemlerimizde çok popüler bir tarif, her ev hanımının kendine ait bir tarifi var çünkü çocuğu olan hemen hemen herkes kıyma ve pilavdan kirpi hazırlıyor. Yemeğin pirinç, et ve sebze içermesi ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle lezzetli kirpi, her ailedeki çocuklar ve yetişkinler için ideal bir yemektir.
Pirinç et tabanına çiğ olarak yerleştirilir ve bitmiş köfteler komik "iğneler" ile kaplanır. Bu nedenle “kirpi” adı verilmiştir.
Fotoğraflı ana tarifin ardından çeşitli varyasyonlar bulacaksınız. Sadece tanıdık bir yemeğin yeni olmasına yardımcı olacakları için kullanışlı olacaklar. Domates suyunu sevmeyenlerin de işine yarayacaktır. Her durumda, pilavlı etli kirpi her zaman lezzetli ve doyurucudur.
Tariflerde ustalaşın ve bunları tatil masasında veya sadece akşam yemeğinde servis ederek ailenizi şımartın!
Geleneksel olarak kirpi, çiğ tahıl ilavesiyle hazırlanır. Sonuç olarak, dikenli bir hayvanın iğnelerine benzeyen taneler kıymadan dışarı çıkar. Ancak bileşime yarı pişmiş pirinç eklense bile ülkemizde köfte değil, kirpi deniyor.
Klasik tarif
Özellikler. Geleneksel versiyonda kıyılmış kirpi, bir tavada pirinç ve sosla hazırlanır. Yapışmaz kaplamalı derin bir tava kullanılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- 0,5 kg kıyma;
- yarım bardak çiğ pirinç;
- iki yumurta;
- iki domates;
- bir veya iki baş soğan;
- iki veya üç diş sarımsak;
- un;
- sebze yağı;
- tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Pişirme metodu
Havuçları rendeleyin ve kızarana kadar soteleyin, küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyip üç dakika daha kızartın.
Ayrı bir kapta önceden çırpılmış yumurtaları ete sarımsak ve soğanı ekleyin. Tahıl, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Daha fazla sululuk için süte batırılmış küçük bir somunu karıştırabilirsiniz.
Toplar haline getirin. Çörekleri kızartın, önce her birini unla yuvarlayın.
Müstahzarları tek kat halinde bir tavaya koyun, üzerine kızarmış sebzeleri koyun. Pirinç ve köftelerin yüksekliğinin yaklaşık yarısına ulaşacak kadar su dökün.
25-30 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.
Lahanalı yumurtasız etli kirpi
İçindekiler:
- kıyma – 480–520 gr;
- tuz – 1 tutam;
- taze lahana – 720–740 gr;
- öğütülmüş biber – 1 tutam;
- irmik – 1 yemek kaşığı. ben;
- soğan – 2 kafa;
- havuç – 2 adet;
- şeker – 1 tutam;
- domates suyu – yaklaşık 700 gr.
Pişirme metodu
Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar birkaç dakika ellerinizi kullanın. Daha sonra kıyma, irmik, tuz ve karabiber ekleyin - her şeyi iyice karıştırın.
Fırını açın, önceden 200˚C'ye ısıtın.
Kıymadan küçük toplar yapın, kenarları yüksek bir fırın kabına koyun ve fırına koyun.
Sos için soğanları ve havuçları sıcak bitkisel yağda kızartın, domates suyu, tuz, karabiber ekleyin, şekeri ekleyin - kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Köftelerin pişmesine yarım saat kala tavayı fırından çıkarın, sosu dökün, pişirmeye devam edin ancak sıcaklığı 160˚C'ye düşürün.
Kıyılmış tavuk kirpi
Fırında pilavlı kıyılmış kirpi, lezzetli bir günlük yemektir. Ürünler yağda kızartılmaz, fırında pişirilir, bu nedenle diyetlidir, çok sağlıklıdır ve bebek maması için bile uygundur. Belirtilen sayıda kullanılan malzemeden 5 porsiyon doyurucu bir yemek alacaksınız.
İçindekiler:
- kıyılmış tavuk – 600 gr;
- pirinç – 100 gr;
- büyük havuç – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- tuz biber.
Pişirme metodu
Kıymaya pirinç eklenir. Tuz, karabiber ve karıştırın. Toplar oluşturup kalıba yerleştirin. Soğanları ve havuçları soteleyin. Kızartma karışımını iş parçalarının üzerine yerleştirin. Ürünlerin yarısı suya batırılacak şekilde kaynar su dökün. Tavayı folyo ile örtün ve kıyılmış kirpileri 180 derece fırında 1 saat pişirin.
Yavaş bir tencerede ekşi krema ve krema soslu kirpi
İçindekiler:
- Kıyma 400 gr.
- Haşlanmış pirinç 1 yemek kaşığı.
- Havuç 1 adet.
- Domates 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Sarımsak 3 diş 120
- Dolmalık biber 100 gr.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı
- Krema (süt) 100 ml.
- Tuz, tatmak için baharatlar
- Dereotu 50 gr.
- Su 3 m.st.
Pişirme metodu
Kıymayı pirinçle karıştırın ve kirpi oluşturun. Biberleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın. “KAVURMA” programını seçmek için “MENÜ/SEÇİM” düğmesini kullanın, süreyi 20 dakikaya ve sıcaklık seviyesini 2'ye ayarlayın. Kapağı açın ve kolu “KAPALI” konuma çevirin (kapak açık olarak kızartın). “BAŞLAT” düğmesine basın. Bütün sebzeleri ve kirpileri kızartın. Kasenin içine kremayla karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin ve suyu dökün. “MENU/SELECT” butonunu kullanarak “MULTICOOK” programını seçin, süreyi 20 dakikaya ve sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın.
Çocuklar için pirinçli kirpi
İçindekiler:
- 500 gr kıyma,
- 100 gr pirinç,
- 2 yumurta,
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
- 2 baş soğan,
- 2 havuç,
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu
Kıymayı pirinçle karıştırın, yumurta, tuz ekleyin. Toplar haline getirilip yağda kızartılır. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, toplara ekleyin ve pişirin. Sıcak servis yapın.
Somunu ekmek kırıntılarına bölün. Soğanı doğrayın, kıyma ile karıştırın, kraker, rendelenmiş peynir ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çırpın, dereotu doğrayın ve kıymaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Köfteler hazırlayın, galeta ununa bulayın ve 200°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin. Bir tabağa haşlanmış makarna ağını yerleştirin ve ortasına bir örümcek pirzolası yerleştirin. Ekşi kremadan gözler ve ağız, dereotundan bacaklar yapın.
Bir tavada kıyılmış kirpi
İçindekiler:
- karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti) – 0,5 kg;
- soğan – 2 adet;
- kuru pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. ben;
- küçük havuç – 1 adet;
- un – 1 çay kaşığı;
- yumurtalar - 1 adet;
- şeker – 0,3 çay kaşığı;
- su;
- bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
Pirinci durulayın ve 1-2 saat bekletin. Bir elek üzerine koyun ve kurutun. Her iki soğanı da soyun ve soğuk suyla durulayın. Küçük küpler halinde kesin. İki parçaya bölün. Soğanın bir kısmı kıymaya girecek, diğer kısmını da biraz sonra sos hazırlamak için kullanacaksınız. Havuçları soyun, yıkayın, orta rende üzerine rendeleyin veya çok ince şeritler halinde kesin. Kıymaya ince doğranmış soğanı, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz, homojen bir kütle elde edene kadar ellerinizle iyice yoğurun. Pirinci ekleyip tekrar yoğurun. Kıymadan küçük elma büyüklüğünde parçalar ayırıp sıkı toplar halinde yuvarlayın. Kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için periyodik olarak soğuk suyla ıslatın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyin, karıştırın.
Unu biraz suyla seyreltin. Un karışımını sürekli karıştırarak sebzelerin bulunduğu tavaya dökün. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Sosu istediğiniz kıvama getirecek kadar su ekleyin.
Kirpileri bir tencereye (tercihen tek kat halinde) yerleştirin. Sosla doldurun. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 30 dakika pişirin. Gerektikçe sıcak su ekleyin.
Bitmiş "kirpileri" bir tabağa koyun ve sosun üzerine dökün. Tamamen bağımsız bir yemek olduğu ortaya çıktı, ancak daha doyurucu olmasını istiyorsanız onlara herhangi bir garnitürle servis yapabilirsiniz.
Pirinçli etli kirpi: fırında
İçindekiler:
- herhangi bir kıyma – 0,5 kg;
- soğan – 1 adet;
- uzun taneli pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. ben;
- ekşi krema – 1 yemek kaşığı. ben;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. ben;
- şeker – 0,3 çay kaşığı;
- sarımsak – 2 diş.
Pişirme metodu
Öncelikle pirinci durulayın ve bir saat soğuk suda bekletin. Daha sonra taneleri kurutmak için bir elek üzerine yerleştirin.
Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün, kıymaya ekleyin, tuz, karabiber ve kişniş ekleyin. Kıymayı çok iyi yoğurun, çünkü gelecekteki "kirpilerin" kaderi buna bağlı olacaktır: pişirme işlemi sırasında parçalanıp parçalanmayacakları.
Kıymayı pirinçle birleştirip tekrar yoğurun. Yuvarlak köfteler halinde yuvarlayın.
Isıya dayanıklı bir kaseye yağı dökün ve "kirpileri" tek sıra halinde yerleştirin.
Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaseye domates salçası ve ekşi kremayı koyup iyice karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için az miktarda ılık suyla seyreltin. Tatmak için tuz, biraz şeker ekleyin. Karıştırmak.
Kirpileri dolguyla örtün. Tamamen doldurmayın, aksi takdirde kolayca pişerler. Hafif bir kabuk oluşturmaları için sosun yarısına kadar uzanmaları gerekir.
Kabı bir kapak veya folyo ile örtün ve önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın, böylece "kirpiler" kahverengileşir.
"Kirpiyi" herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile servis edin.
Soslu etli kirpi
Kirpi ve köfte birbirine çok benzese de bu yemeklerin yine de farklı olduğunu unutmuyoruz. Bu nedenle, bu durumda köfteler kızartılmamalı, böylece onları özlerinden - çıkıntılı iğnelerden - mahrum etmemelidir. Domates sosu yapmak için öğütülmüş domates, ev yapımı meyve suyu veya salça kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 0,5 kg kıyma;
- yarım bardak pirinç;
- 2 orta boy soğan;
- 1 tavuk yumurtası;
- 3 büyük domates;
- 1 orta boy havuç;
- 1 yemek kaşığı un;
- tuz, şeker, karabiber, tatmak için otlar.
Pişirme metodu
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. "Kirpi" oluşturmak için bükülmüş et, soyulmuş ve ince doğranmış soğan, soğutulmuş pirinç, yumurta alıyoruz, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz. Elde edilen kıymayı, kalın duvarlı bir tencerenin veya tavanın dibine yerleştirilmesi gereken küçük toplar halinde yuvarlıyoruz. Çok fazla sos olacak, bu nedenle seçtiğiniz kap ne olursa olsun kenarları yüksek olmalıdır. İdeal olarak tüm topları tek bir katmana yerleştirin.
Sosu hazırlamak için rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bir tavada kızartın; kızartma hazır olduğunda doğranmış domatesleri veya suda eritilmiş salçayı ekleyin. Birkaç dakika sonra unu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 30 saniye kızartmaya devam edin, yaklaşık 3 yemek kaşığı kaynar suyu ince bir akıntıya dökün, hemen karıştırın, unun eşit şekilde dağılmasını sağlayın, kaynatın ve karıştırmaya devam edin. . Sosun içine damak zevkinize göre tuz, kuru otlar, baharatlar ve şeker ekleyin. Son malzeme gereklidir, aksi takdirde sosumuz tadının çoğunu kaybeder. Sosu kirpilerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin. Ayrıca soslu kirpi yapmak için video tarifini de izleyin:
Peki, fırında, tavada veya yavaş tencerede pirinçle kıyılmış kirpi nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?
Yararlı ipuçlarımızdan yararlanın:
- Tabanı çözülmemiş taze etten karıştırmak en iyisidir.
- Malzemelerin (tahıllar, soğan, yumurta) aşırı yüklenmemesi önemlidir, aksi takdirde kütle parçalanır.
- Çok büyük toplar yapmayın.
- Yuvarlak olanlardan ziyade uzun taneli tahıllar almak daha iyidir: iğneler daha gerçekçi olacaktır.
- Sos et parçalarını tamamen kaplamamalıdır. Optimum seviye çöreğin ortasına kadardır.
- Et tabanına beyaz ekmek eklemeyin. Kirpi pirzola değil, bir çeşit köftedir. Yardımcı bileşen olarak soğan, sarımsak ve tahıllar yeterlidir.
- Köfteler bağımsız bir yemek olarak veya garnitürlere eşlik edebilir. Turlara ideal bir katkı, haşlanmış veya haşlanmış sebzeler, karabuğday lapası, patates püresi ve makarnadır. Ancak pilav servis etmemek daha iyidir.
- Et kolobokları, pirinç gevreğinin kaynatılmaması, çiğ olması nedeniyle köftelerden farklıdır. Bu dikenli hayvana benzeyen topların yüzeyinden dışarı çıkacak şekildedir.
- Kıyılmış tavuk veya dana etinden yapılan bu yemek, bebeğinizin etini beslemek için mükemmel bir seçenek olacaktır. Buharda veya fırında pişirmek daha iyidir.
- Un, ekmek kırıntısı değil, ekmeklik olarak kullanılır. İkincisi yemeği zorlaştırır.
- Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için yağsız et almalı, et suyu yerine su veya sebze suyu kullanmalısınız.
- Peynir severler bu rendelenmiş ürünü et preparatlarına ekliyorlar. Topun ortasında bir parça peynir sürprizdir.
- Tutumlu ev kadınları dondurucuda çiğ kolobokları dondurmanın keyfini çıkaracaklar. Tam buz çözme gerektirmezler. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yarım saat pişirin - ikinci yemek hazır.
- Egzotik aşıklar, tabaktaki basmati pirinci, kahverengi pirinç ve bu tahılın diğer çeşitlerini takdir edeceklerdir.
Kirpi hangi kıymadan yapılırsa yapılsın her halükarda lezzetli olacaktır.
Tüm tarifler çok lezzetli! Siz de deneyin!
Afiyet olsun!
Köfte harika bir seçenek! Gerçekten de, pirinç taneli etli kirpi her sofra için mükemmeldir ve orada bulunan herkesin hayranlığına neden olur. Mutfak referans kitabına baktığınızda deneyimli şeflerin pirinçli kirpi kıyması için en orijinal tarifleri sunduğunu görebilirsiniz. Ancak bulunan fikirlerin uygulanmasında herhangi bir zorluk yaşanmayacak: Bu yemek çok basit bir şekilde hazırlanabilir ve çok az zaman alacaktır.
Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:
Kıyma sığır eti, domuz eti, tavşan veya başka herhangi bir şey olabilir - hepsi aşçının tercihlerine bağlıdır. Pirinç genellikle uzun tanelidir. Şef, çalışırken yemeğe ilginç soslar ekleyerek hayal gücünü özgür bırakabilir. Köfteler çeşitli soslarla servis edilebilir: Süt, ekşi krema veya salça sıklıkla kullanılır ve ince doğranmış mantarlar, sebzeler ve otlar eklenir. Ve farklı baharatlar bu kadar basit bir eseri gerçek bir şahesere dönüştürebilir! İlk yemekleri sevenler, et topaklarının üzerine cömertçe sıvı sos dökerek bir tür et suyu oluştururlar. Sonuç olarak, kesinlikle herkesin denemek isteyeceği aromatik ve inkar edilemez derecede iştah açıcı yiyecekler masada görünecek!
Hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği hemen hemen her garnitürle uyumlu lezzetli bir yemek - köfte veya pilavlı etli kirpi. Bu iki yemek benzer olmasına rağmen, çiğ pirincin çoğunlukla kirpi içine yerleştirilmesi ve haşlandığında veya pişirildiğinde tahılların şişmesi ve "köftelerin" küçük kirpi gibi olması nedeniyle yine de biraz farklıdırlar. Önceden pişirilmiş pirinç kullanmak da bir hata değildir. Size çeşitli etli kirpi tarifleri sunuyoruz, böylece en beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Pirinçli etli kirpi - genel hazırlama prensipleri
Et kirpi hazırlamak için herhangi bir et uygundur: dana eti, domuz eti, tavuk. Birkaç tür kullanılabilir. Kıymayı yuvarlarken en azından biraz yağ eklemeniz tavsiye edilir, böylece kirpi daha sulu olur.
Buharda pişirilmediği sürece her türlü pirinç işe yarar. Pirinç, tercihinize ve tarifinize bağlı olarak kıymanın içine çiğ veya yarı pişmiş olarak konulabilir.
Kıymaya pirinç ve etin yanı sıra sıklıkla soğan da eklenir. Ya bir bıçakla ince bir şekilde doğranmalı ya da etle birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir. Baharatlar ve baharatlar minimum düzeyde kullanılır.
Bitmiş et kütlesinden büyük veya orta boy toplar oluşturulur. Kirpileri buharda, tavada, fırında veya yavaş tencerede, üzerine sos dökerek pişirin. Köfteleri pilavla önceden kızartabilirsiniz.
Sos şarttır; onsuz kirpi o kadar yumuşak, sulu ve lezzetli olmayacaktır. Sos, salça, ekşi krema veya sebzeler kullanılarak hazırlanır.
1. Pirinçli etli kirpi
İçindekiler:
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - yarım kilogram;
Uzun taneli pirinç - 250 gr;
Biraz domates salçası;
Yumurta - 1 adet;
Soğan başı;
Bir bardak ekşi krema;
Kıyılmış yenibahar karabiber - 30 gr.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış pirinç gevreğinin üzerine su dökün ve yarıya kadar pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
2. Hazırlanan kıymaya küçük küpler halinde kesilmiş soğanı, tavuk yumurtasını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Yıkanmış pirinci kıymanın içine koyun ve iyice karıştırın.
4. Hazırlanan kıymayı yaklaşık 3 cm çapında toplar haline getirin.
5. Sosu hazırlayın: kalın duvarlı bir tencereye bir bardak ekşi krema ve salça koyun, biraz filtrelenmiş su, tuz ve karabiber dökün (bir tutam kuru fesleğen ekleyebilirsiniz), homojen bir sıvı kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. .
6. Kirpileri hazırlanmış ekşi krema ve domates sosunun bulunduğu bir kaba koyun, orta ateşte koyun ve 40 dakika pişirin.
7. Bitmiş kirpileri, üzerine doğranmış otlar serpilmiş karabuğday, makarna veya sebzelerden oluşan bir garnitürle servis edin.
2. Fırında pişmiş pirinçli etli kirpi
İçindekiler:
Yarım kilo kıyma (tavuk da olabilir);
Pirinç gevreği - 250 gr;
Orta boy soğan başı;
Tatlı biber kabuğu;
Birkaç diş sarımsak;
Kızartmak için biraz sıvı yağ;
30 gr ekşi krema;
Kıyılmış karabiber ve et için baharat - her biri 20 gr;
Tuz - bir tutam;
Maydanoz - yarım demet.
Pişirme metodu:
1. Kıyılmış etin içine bir yumurta kırın ve yıkanmış çiğ pirinci ekleyin.
2. Soğanı ince kırıntılara, biberi küçük küpler halinde kesin, kıymaya ekleyin, biraz tuz, karabiber ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Ekşi kremayı küçük bir bardağa koyun, kıyılmış maydanoz ve sarımsak presi ile sıkılmış sarımsakla karıştırın.
4. Orta büyüklükte köfteler oluşturun ve yağlanmış bir tepsiye dizin.
5. Hazırlanan sosu kirpilerin üzerine dökün ve çok yüksek olmayan sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Yemeği, maydanoz yapraklarıyla süslenmiş patates püresiyle porsiyonlu tabaklarda servis edin.
3. Bir tavada pirinçli kirpi eti
İçindekiler:
200 gram domuz eti ve sığır eti parçası;
250 gr pirinç;
1 havuç;
Öğütülmüş krakerler - yarım bardak;
1 soğan;
Maydanoz - yarım demet.
Sosu için:
Ketçap ve ekşi krema - her biri 130 gr;
Tuz - bir tutam;
Öğütülmüş acı ve karabiber, et baharatı - 30 gr.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan eti kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıymanın içine yumurtayı kırın, yıkanmış pirinci ekleyin.
3. Biraz tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
4. Havucu, soğanı ve maydanoz yapraklarını bıçakla doğrayın, kıymanın içine koyun, yumuşak bir kıvama gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. Toplar oluşturun, üzerlerine galeta unu serpin, yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Kirpi kızarırken sosunu hazırlayın: Bir bardakta ekşi krema, ketçap ve biraz kaynamış suyu karıştırın, biber, tuz ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
7. Sosu kirpilerin üzerine dökün. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
8. Kirpileri bir tabağa koyun ve üzerine sosu dökün.
4. Yavaş bir tencerede pirinçli kirpi eti
İçindekiler:
0,5 kg kıyma (domuz eti ve sığır eti);
Bir bardaktan biraz az uzun taneli pirinç;
Tuz - 30 gr;
1 havuç;
1 soğan;
Birkaç diş sarımsak;
3 orta boy domates;
Kızartmak için biraz sıvı yağ;
Sıcak ve öğütülmüş karabiber, et için herhangi bir baharat - her biri 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Kıymanın içine sarımsakları bir presle sıkın, yumurtayı kırın, yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi dökün.
2. Kıymayı elinizle iyice karıştırın (çok pişiricide haşlama sırasında et kestanelerinin dağılmaması için çekiçle biraz çırpabilirsiniz).
3. Küçük toplar haline getirin.
4. Çok pişiricinin kabına biraz yağ dökün, hazırlanan kirpileri yerleştirin ve "kızartma" modunu ayarlayın. Her taraftan birkaç dakika kızartın.
5. Kızarttıktan sonra çoklu pişiriciyi "güveç" moduna geçirin ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
6. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine dökün: Bunun için doğranmış soğanları ve havuçları ocakta bir tavada kızartın, üzerine doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin, az miktarda su ekleyin, iyice karıştırın.
7. Haşlanmış karabuğday ile servis yapın, sosu üzerine dökün ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
5. Lahana ile haşlanmış pirinçli etli kirpi
İçindekiler:
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500-600 g;
2 küçük havuç;
Soğan başı;
4 yemek kaşığı. uzun taneli pirinç kaşıkları;
Küçük bir parça lahana;
Ekşi krema - 150 gr;
İrmik - 30 gr;
Domates - 20 gr;
Kızartmalık yağ.
Pişirme metodu:
1. İki havuç ve bir soğanı küçük küpler halinde kesin. Yumuşayıncaya kadar yağda soteleyin.
2. Lahanayı büyük şeritler halinde doğrayın.
3. Yıkanan pirinci bol suda 10 dakika haşlayın. Suyu boşaltın ve pirinci durulayın.
4. Kızaran havuç ve soğanın üzerine salçayı ekleyip karıştırın.
5. Hazırlanan kıymanın üzerine pirinci ekleyin, irmiği ekleyin, yumurtayı kırın, tuzu ekleyip karıştırın.
6. Hazırlanan kıymayı 6 cm çapında toplar haline getirin.
7. Lahanayı derin bir kızartma tavasının veya kızartma tavasının dibine hacminin üçte biri kadar yerleştirin.
8. Lahananın üzerine kızarmış havuç, soğan ve domates koyun, yüzeyini ekşi kremayla fırçalayın.
9. Etli kirpileri ekşi kremanın üzerine yerleştirin.
10. Kalan lahanayı üstüne yerleştirin.
11. Son kat domatesli kızarmış sebzeler olacak.
12. 400 ml hafif tuzlu suyu dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
13. Daha sonra ısıyı azaltın ve tüm malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Güveç işlemi sırasında gerektiği kadar tabağa kaynar su dökün.
14. Kirpileri bir tabağa koyun, yanına haşlanmış lahanayı koyun ve sosu her şeyin üzerine dökün.
6. Patates ve peynirle pişirilmiş pilavlı etli kirpi
İçindekiler:
0,5 kg kıyma;
Soğan başı;
Patates;
9 yemek kaşığı. herhangi bir pirinç kaşığı;
Hollanda peyniri - küçük bir parça;
Tuz, karabiber - bir tutam;
Sarımsak - 4 diş.
Pişirme metodu:
1. Kıymaya bir yumurta ekleyin, soğanı, tuzu ve karabiberi ince ince doğrayın, haşlanmış pirinci ekleyin, iyice karıştırın.
2. Toplar oluşturun, yağlanmış bir fırın tepsisine 1 cm aralıklarla yerleştirin.
3. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri kirpilerin arasına yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Her şeyi iyice peynirle serpin.
5. Sayfayı sıcak fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin.
6. Tabağa 2-3 adet kirpi ve fırında patates koyarak yemeği sıcak olarak servis edin.
7. Pirinç ve peynir kabuklu etli kirpi
İçindekiler:
Yarım kilo kıyma;
175 gr peynir;
100 gr pirinç;
Ampul;
Tatmak için sarımsak.
Pişirme metodu:
1. Kıymaya bir yumurta veya soğan ve sarımsak öğütücüyü bir karıştırıcıya ekleyin.
2. Pirinci ayrı bir tavada yarısı pişene kadar kaynatın, durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
3. Pirinci kıyma ile karıştırın, tuz ekleyin.
4. Toplar haline getirin.
5. Kirpileri yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve düşük sıcaklıkta 50 dakika pişirin.
6. Hazırlanmadan 20-25 dakika önce biraz kaynar su dökün.
7. Pişirmeden 8-12 dakika önce kirpi üzerine peynir rendesi serpin.
Pirinçli etli kirpi - sırlar ve püf noktaları
Kirpi hazırlamak için ev yapımı kıyma yerine mağazadan satın alınan kıymayı kullanırsanız, onu tekrar bükmek daha iyidir: yarı mamul ürünler genellikle büyük miktarda et ve yağ içerir ve bu da şüphesiz bitmiş yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyecektir.
Avuç içlerinizi periyodik olarak soğuk suya batırırsanız, kirpi oluşumu sırasında kıyma ellerinize yapışmayacaktır.
Yemeğin diyet versiyonunu yapmak basittir: kızartmak veya fırında pişirmek yerine buharda pişirmeyi seçin. Daha sonra bunları bir tavaya aktarın ve üzerine az yağlı ekşi krema ve sudan yapılan sosu dökün, 5 dakika pişirin.
Kirpi, karabuğday, haşlanmış sebzelerin yanı sıra her türlü salata ve otlardan oluşan bir garnitürle servis edilir. Yemeğinizi garnitür olmadan, köftelerin üzerine cömertçe sos dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
