Ev yapımı erişte ile ne kadar lezzetli bir çorba, tek kelimeyle lezzetli! Muhtemelen bu yemeği sevmediğini söyleyecek birini bulamazsınız. Tavuk ve ev yapımı erişte içeren zengin et suyu tek kelimeyle lezzetlidir.

Ancak ne yazık ki herkes ev yapımı erişte yapamaz; bazı insanlar hamuru yapamaz, bazıları ise erişteleri fazla pişirir. Ancak her şey o kadar da kötü değil, her şeyi öğrenebilirsiniz, tarifleri düşünmenizi öneririz: erişte ve çorbaların onunla nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı.

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir: klasik tarif

• Birinci sınıf un - 1,5 su bardağı;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Biraz tuz.

1. Tavuk yumurtasını kırıp derin bir kaba koyun;
2. Daha sonra yumurtayı köpük oluşana kadar çatalla iyice çırpın;
3. İsteğinize göre biraz tuz ekleyin ve karıştırın;
4. Daha sonra unu alın ve çırpmaya devam ederken küçük porsiyonlar halinde çırpılmış yumurtaya dökün;

Kütle çok kalınlaşana ve hamur yapısını elde edene kadar un serpin;

Daha sonra masanın çalışma yüzeyine biraz un dökün ve hamuru üzerine yerleştirin. Sertleşinceye kadar ellerinizle yoğurun;

Hamurdan küçük bir topuz oluşturup plastik bir torbaya sarıyoruz;

Yarım saat buzdolabına koyun;

Bundan sonra çöreği çıkarın ve iki porsiyona bölün;

Açılmasını kolaylaştırmak için her parçadan küçük bir kek oluşturuyoruz;

Daha sonra, bir erişte kesici veya sıradan bir oklava kullanarak pastayı 2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın;

İnce kekler açıldıktan sonra en fazla 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmeleri gerekir;

Tüm şeritleri bir yığına koyuyoruz ve ardından bir erişte kesici veya bıçak kullanarak bunları erişte halinde kesiyoruz;

Bitmiş erişteler 2x2 kesite sahip olmalıdır;

Daha sonra bitmiş eriştelerin tamamını un serpilmiş ahşap bir tahtaya koyun ve kurutun.

Ev Yapımı Tavuk Çorbası Erişte Nasıl Yapılır

Test bileşenleri:

• Bir bardak buğday unu;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Bir tutam tuz;
• 1 küçük kaşık bitkisel yağ.

• Tavuk eti, sırt – 2 adet;
• Tavuk göğsü – 1 adet;
• Bir havuç;
• Bir küçük soğan;
• Bir demet dereotu;
• Ev yapımı erişte;
• Biraz tuz ve karabiber.

Tavuk yumurtasını kırın ve bir bardağa koyun;

Yumurtaya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Köpük görünene kadar her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın;

Daha sonra unu bir elekten geçirerek başka bir kaba eleyin, ortasına bir delik açın ve çırpılmış yumurtayı dökün;

Karışım kalınlaşana kadar her şeyi çatalla karıştırın;

Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru oraya yerleştirin. Elastik bir yapıya gelinceye kadar elinizle yoğurun;

Plastik bir torbaya koyun ve iyice sarın. 30 dakika bekletin;

Daha sonra iki parçaya bölün ve her birini oklava ile ince bir kek haline getirin. Mümkün olduğu kadar ince açın;

Açılan kekleri yaklaşık 20 dakika kurutun;

Kaynatma işlemi sırasında eriştelerin birbirine yapışmaması için bazlamalara iyice un serpin;

Bunları 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin;

Şeritleri istifleyip erişte şeklinde kesiyoruz;

Bir eleğe koyun ve fazla unun düşmesi için sallayın;

Daha sonra pipetleri ahşap bir tahta veya masanın üzerine koyup kurutuyoruz;

Şimdi çorbayı hazırlamaya geçelim. Sırtları ve göğüsleri yıkıyoruz;

Sırtları metal bir kaba koyun, su dökün ve ateşe verin;

Sırtlar kaynadığı anda yüzeyde köpük görünecektir, çıkarılması gerekir;

Daha sonra göğsü kaynayan et suyuna koyun, tuz ekleyin;

Soğanı yıkayıp doğrudan kabuğun içine et suyuna koyuyoruz, altın rengi verecek;

Havuçları iyice yıkayın, kabuğunu soyun ve 3-4 parçaya bölün. Çorbaya koyun;

Çorbayı yaklaşık 40 dakika kaynatın, ardından tavuk etini, havuçları ve soğanı çıkarın;

Eti parçalara ayırın, havuçları ince ince doğrayın;

Erişteleri ayrı ayrı tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın. Erişteleri doğrudan et suyunda pişirebilirsiniz, ancak kaynatma işlemi sırasında et suyu bulanıklaşacaktır;

Daha sonra suyu bir tabağa dökün, et parçalarını ve havuçları oraya koyun, erişteleri ekleyip servis yapın.

Süt tozu neyden yapılır? Bu ürünün geçmişini, faydalarını ve zararlarını okuyun.

Elmalardan tatlıların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını okuyun. Portalımızda en lezzetli tarifler.

Haşlanmış pancar salatası: En basit ve en geleneksel tariflerden en inanılmaz ve inanılmaz lezzetli olanlara kadar. Makalemiz.

Evde pirinç eriştesi nasıl pişirilir

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Pirinç unu - yarım kilogram;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• Su – 1 büyük kaşık;
• Biraz tuz.

1. Yumurtaları kabuğundan ayırın ve büyük bir kaseye koyun;
2. Yumurtalara biraz tuz ekleyip çırpın. Çırpmak için çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz;
3. Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın;
4. Pirinç unu masa yüzeyine küçük bir yığın halinde dökülmelidir;
5. Slaydın ortasında küçük bir delik açın ve içine çırpılmış yumurtaları ve tuzu dökün;
6. Hamuru yavaş yavaş yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamurun yapısı yumuşak olmalı;
7. Hamuru bir top haline getirin;
8. Topu 4 parçaya bölün;
9. Her parçayı bir oklava veya özel bir makine ile ince ve neredeyse şeffaf bir kek şeklinde açıyoruz;
10. Her katmana her iki tarafa da un serpin ve 20-30 dakika kurumaya bırakın;
11. Daha sonra her katmanı orta boy şeritler halinde kesip ince erişteler halinde kesiyoruz;
12. Erişteleri kurutun ve kuru bir torbaya aktarın.

Evde wok eriştesi nasıl pişirilir?

Hangi malzemeleri satın almalısınız:

• 100 gram domuz eti;
• Soğan – 1 adet;
• 300 gram yeşil fasulye;
• Pirinç eriştesi kendi takdirinize göre;
• 1 taze biber;
• Sebze yağı;
• 1 büyük kaşık soya sosu;
• toz şeker – 2 çay kaşığı;
• Biraz öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmeye geçelim:

Domuz etini yıkarız, damarları ve filmleri çıkarırız. Kağıt peçetelerle kurulayın;

Yeşil fasulyeleri ılık suyla yıkayın;

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin;

Tatlı biberi tohumlardan temizliyoruz, sapını çıkarıp şeritler halinde kesiyoruz;

Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın;

Kızgın yağa soğan küplerini, biber şeritlerini ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Her şeyi kızartıyoruz;

Bu arada eti küpler veya şeritler halinde kesin;

5 dakika sonra dilimlenmiş sebzelerin kavrulmasına, öğütülmüş karabiberle birlikte et parçalarını ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika kızartın;

Daha sonra soya sosunu toz şekerle bir kapta karıştırıp iyice karıştırın;

Hazırlanan sosu sebzelerin ve etlerin üzerine dökün. Isıyı azaltın ve 7-8 dakika pişirin;

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pirinç eriştesi 5-7 dakika kaynatılmalı;

Bundan sonra, bitmiş haşlanmış erişteleri diğer malzemelerle birlikte bir tavaya koyun ve sebzelerden ve etten gelen sos ve suların eriştelere emilmesi için karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin;

Yemeğiniz hazır, tabaklara koyup servis yapın

Evde udon eriştesi nasıl yapılır?

• Yarım kilo rafine edilmemiş un;
• ağartılmış buğday unu - 150 gram;
• Sıcak su – 250 ml;
• Tuz – 4 küçük kaşık.

Yemek pişirmeye geçelim:

Tuzu bir bardak ılık suyla seyreltin ve karıştırın. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın;

Her iki un türünü de derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın;

Sudaki tuz tamamen dağıldıktan sonra suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Serin ve elastik olmalı;

Ondan bir top yapıp plastik bir torbaya koyuyoruz;

Havluyu sarıp yere koyuyoruz, Japon şeflerin yaptığı da bu;

Daha sonra hamurun üzerinde durup birkaç dakika üzerinde duruyoruz;

Daha sonra pastayı çıkarıp yuvarlayın, ikiye katlayın ve tekrar açın;

Bundan sonra tekrar çantaya koyuyoruz, bir havluya sarıyoruz, yere koyuyoruz ve üzerine basıyoruz;

Tekrar poşetten çıkarıp yuvarlayın. Bunun 3-4 kez yapılması gerekiyor. Hamur tamamen pürüzsüz hale gelmelidir;

Sonunda bir poşete koyup 4 saat orada bırakıyoruz;

4 saat sonra hamurun üzerine tekrar basmanız ve ardından 4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açmanız gerekir;

Açılan katmanı üçe katlıyoruz - iki tarafı katmanın ortasına doğru katlıyoruz;

Daha sonra keskin ve uzun bir bıçak kullanarak katlanmış pastayı 3 mm kalınlığında halkalar halinde üçe bölün;

Bir tencere suyu ocağa koyun, kaynatın ve udon eriştelerini ekleyin. İhale edilene kadar 7-8 dakika kaynatın;

Haşlanan erişteleri birkaç kez yıkayıp servis ediyoruz.

İnce ev yapımı tavuk eriştesi nasıl yapılır

• 700 gram tavuk eti;
• Su – 2 litre;
• Havuç – 1 adet;
• Bir soğan başı;
• Bir tatlı biber;
• Biraz tuz;
• Birkaç dal dereotu.

1. Yumurtaları bir bardağa kırın ve unla karıştırın;
2. Sert ve elastik bir hamur yoğurun;
3. Daha sonra küçük bir top oluşturup 15-20 dakika bekletiyoruz;
4. Topu ince bir kek şeklinde açın, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır;
5. Pastayı 20-30 dakika kurutun;
6. Daha sonra bazlamaları 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesin;
7. Bu şeritleri istifliyoruz ve erişteye benzer şekilde ince erişteler halinde kesiyoruz;
8. Erişteleri masanın üzerine dağıtın ve kurumaya bırakın;
9. Tavuk etini porsiyonlara ayırın, bir tencereye koyun, su dökün ve gaza koyun;
10. Su kaynadığı anda köpüğü yukarıdan çıkarın, et suyuna tuz ekleyin;
11. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, et suyuna dökün;
12. Havuçları yıkar, soyar ve orta rende kullanırız. Ayrıca et suyuna da ekliyoruz;
13. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun, şeritler halinde kesin ve et suyuna koyun;
14. Hazırlanmadan yaklaşık 10 dakika önce et suyuna ince erişteler ekleyin ve pişene kadar kaynatın;
15. Çorbanın sonunda küçük dereotu parçaları serpin.

Ev yapımı erişte yapmanın sırları

• Yoğurulduktan sonra hamur 30-40 dakika bekletilmelidir;
• Yuvarlandıktan sonra kekler çok uzun süre kurumamalıdır, aksi takdirde kurur ve ufalanır;
• Erişteleri 7-8 dakikadan fazla pişirmeyin. Aksi halde kaynayıp lapa haline gelecektir.

Ev yapımı erişteler her zaman lezzetli olur. Bununla çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin pilav veya udon ile sebze veya et ile çeşitli ikinci ikramlar hazırlayabilirsiniz. Ancak ev yapımı erişteler tavuk suyuyla mükemmel uyum sağlar.

Erişteleri önerilen tariflere göre hazırlayın ve ailenizi bu yemeklerle memnun edin!

Çocukken bana erişte pişirmeyi annem öğretmişti; o zamanlar mağazalarda hazır erişte satılmazdı, her şeyi kendimiz yapmak zorunda kalırdık. Ve erişte kesiciler yoktu; elle kestiler. Bunu şimdi hala yapıyorum. Ve eğer yumurtanın tamamını değil, sadece 2-3 sarısını eklerseniz, erişteler daha sararır ve et suyunda kaynamaz. Erişteleri önceden kaynatmıyorum, en sonunda et suyuna atıyorum, karıştırıyorum, yüzmesine izin verip kapatıyorum. Birkaç dakika bekletin ve lezzetli tavuk suyunun tadına bakabilirsiniz.

Ev yapımı erişteleri kendi ellerinizle iki şekilde yapabilirsiniz: elle ve özel bir makine kullanarak. Bugün bu yöntemlerin her ikisine de fotoğraflarla adım adım detaylı bir şekilde bakacağız. Hamur tarifleri, yuvarlama ve kesme teknolojisi olacak. Kendiniz için hangi seçeneği seçeceğinize dair bir seçeneğiniz olacak. Ve onunla ne pişireceğiniz - tavuk çorbası, lagman veya sadece garnitür olarak kaynatın, daha sonra karar vereceksiniz. Önemli olan eriştelerin olmasıdır!

Evde erişte hazırlamak için genel prensipler ve kurallar

1. Unların hepsi farklı olduğu için içindeki gluten de farklıdır, kuru ya da yaş olabilir, dolayısıyla miktarı değişebilir. Malzeme listesinde belirtilen miktara dikkat edin, ancak önce daha az ekleyin, ardından hamuru yoğururken ekleyerek istenilen kalınlığa getirin.
2. Bitmiş ev yapımı makarnanın kalitesi hamurun kalitesine bağlıdır. Bu nedenle çok iyi yoğrulur. Bu iş. Ama o olmadan imkansız.
3. Açılmış bir katmanla çalışırken, geri kalanının kurumaması için kapatılması gerekir. Aşırı kurutulmuş hamur erişte yapmaz; parçalanırlar.
4. Bitmiş erişteler kurutulmalıdır. Fırın tepsisine sererek 5-7 saat doğal yoldan kurutabilirsiniz. Hızlı ihtiyacınız varsa, 50-60°C sıcaklıktaki fırında 30-40 dakika, kapısı aralık olarak kurutun.
5. Vidalı kapaklı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz ancak macunun içine çok sıkı sıkışmadığından emin olun. Bu amaçla bir kutu kahvaltılık gevrek vb. kullanabilirsiniz. İyi kurutulur, birkaç ay saklanabilir. Ancak genellikle çok az kişi bunu bu miktarlarda pişirir.
6. Boyutuna göre 5-10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Çorbada - en fazla 5 dakika, ama sonra demlenmesine izin vermelisin.
7. Çorbanın bulanıklaşmasını önlemek için, eriştelerin kıvamı "al dente" olana kadar (diş için biraz az pişirin) ayrı ayrı pişirilip çorbaya hazır olarak konulması gerekir.
8. Yumurtasız bir tarif istiyorsanız, bunları aşağıdaki tariflerimizden çıkarıp yerine biraz fazladan su ekleyebilirsiniz. Ve bitmiş ürünlerin genellikle yumurtaların verdiği güzel bir sarı renge sahip olması için hamura bir tutam zerdeçal ekleyin.
9. Renkli macun doğal boyalarla renklendirilebilir. Yeşil renk ıspanaktan, kırmızı pancardan, sarı renk zerdeçaldan, pembe renk kırmızı biberden gelecektir.

Fotoğraflarla adım adım ev yapımı erişte tarifi

En geleneksel tarifle başlayacağım. Hamur yumurtaların üzerinde olacak. İki manuel dilimleme yöntemi olacaktır.

İçindekiler:

• un – 160g;
• su - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır:

1. Doğrudan tezgah üzerinde çalışmak daha iyidir. Bu nedenle iyice siliyor, kurutuyor ve başlıyoruz. Unu bir slayta eleyin.
2. Ortasında yanardağ krateri gibi bir çöküntü oluşturup içine bir yumurta kırıyoruz. Tuz ve yağı ekleyin.
   
3. Höyüğün kenarlarından unu almak için ellerinizi kullanın ve hamuru yoğurun. Çok havalı olacak ama gerekli, bu yüzden denemeniz gerekecek. En az 20-30 dakika kadar uzun süre yoğurun.
   
4. Ortaya çıkan yumruyu plastik bir torbaya koyun veya streç filmle sarın ve yarım saat bekletin.
   
5. Bu sürenin sonunda poşetten çıkarıp ikiye bölün.
   
6. Her iki parçayı da merdaneyle çok ince bir şekilde açın. Haddeleme işlemi sırasında, tabakanın yapışmaması için masaya un serpin.
   
7. Açılan katmanlara oturup kuruması için 7 dakika verin. Ama artık kurumasın diye!
   
8. Şimdi kesme hakkında konuşalım. Bunu manuel olarak yapmanın iki hızlı yolu vardır. İlk önce.
   
9. Katmanı bir rulo halinde yuvarlayın.
   
10. Ve keskin bir bıçakla çapraz olarak parçalara ayırın, her biri büküldüğünde erişteye dönüşecektir. Daha kısa eriştelere ihtiyacınız varsa, önce ruloyu uzunlamasına ikiye bölün ve ancak daha sonra enine kesin.
11. İkinci kesme yöntemi uzun erişte yapmak için uygundur. Hamur katmanını ikiye katlayın ve ardından krep gibi üçgen şeklinde katlayın.
    
12. Daha sonra üçgeni çapraz olarak kesin.
    
13. Daha sonra erişteleri kurutup ya hemen amacına uygun kullanıyoruz ya da saklamak için katlıyoruz.
    
    
    

Geniş ev yapımı erişte

İtalyanlar buna pappardelle - 13 mm genişliğinde düz erişteler, fettuccine - aynı şekilde, ancak 7 mm genişliğinde veya tagliattel - 5 mm genişliğinde diyorlar. Ve eğer onu bir bıçakla (dalgalı kenarlı bir rulo) keserseniz, mafaldin elde edersiniz. Bütün bunları nasıl hatırlıyorlar ve kafaları karışmıyorlar???

İçindekiler:

• buğday unu - 200 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl düzgün şekilde pişirilir:

Bu erişteler Bolognese makarnası, lagman, wok veya et yemeklerinin garnitürleri için iyidir.

Erişte yapımcısı için ev yapımı erişte hamuru

Önceki iki tarif manuel hazırlık içindi. Şimdi teknolojiyi kullanarak erişte yapma teknolojisine geçelim. Burada hamur ilk önce bir mikserde (hamur mikseri) yoğrulur, daha sonra bir erişte kesici kullanılarak açılır ve kesilir. Tarifte neden tuz olmadığını hemen anlatacağım. Bu cihazda yuvarlanırken, hamurdaki tuz tanecikleri merdanelerin yüzeyine zarar verebilir, bu nedenle tuzu doğru şekilde eklemeyin.

İçindekiler:

• un - 2 ve 1/4 su bardağı *;
• yumurta – 3 adet.

* 200 ml kapasiteli bardak.

Erişte yapıcı kullanarak yumurtalı erişte nasıl pişirilir:

DIY farfalle makarna (yaylar)

Evde sadece uzun erişteleri değil, örneğin İtalyanca'da farfalle adı verilen yayları da hazırlayabiliriz.

İçindekiler:

• un – 450-540g;
• yumurtalar – 2 adet;
• su - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• kuru öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanabilir ve et, kümes hayvanları vb. için garnitür olarak pişirilebilirler.

Otlar ve zeytinli ev yapımı makarna

Bu baharatlı, aromatik İtalyan makarnasını evde kendi ellerinizle de hazırlayabilirsiniz. Ve sadece soslarla bile servis yapmak güzel: domates, pesto.

İçindekiler:

• un – 200-250g;
• yumurta – 1 adet;
• su - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
• zeytin – 6-7 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

İtalyan makarnası nasıl yapılır:

Çin eriştesinin nasıl hazırlandığını hiç gördünüz mü? Neredeyse sihir gibi: Ellerimizde bir parça hamur görüyoruz, birkaç saniye içinde en ince uzun ipliklere dönüşüyor. Genel olarak videoyu izleyin.

Nasıl? Fotoğraflı pek çok tarif var. Artık kesinlikle ev yapımı erişteleri kendiniz yapabileceğinizi düşünüyorum.

Kendiniz tarafından hazırlanan ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınan eriştelerle karşılaştırılamaz. Bunu hazırlamak için birkaç seçenek var ve tadı her seferinde farklı ve unutulmaz olacak. Aralarında kesinlikle en sevdiğiniz olacak olanı bulacağınız en iyi ev yapımı erişte tariflerini sunuyoruz.

Bu tür erişteler için minimum ürüne ihtiyacınız olacak:

• 100 gr un (tercihen birinci sınıf);
• bir tavuk yumurtası;
• tuz;
• 1 çay kaşığı. bitkisel yağ - ayçiçeği veya zeytin.

Erişte şu şekilde hazırlanır:

1. Yumurtayı iyice çırpın ve üzerine ince tuz ekleyin.
2. Şimdi elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu uzun bir süre, en az 10-15 dakika yapmanız gerekir, ancak o zaman elastik hale gelecektir.
3. Hamuru kalınlığı 1 mm olması gereken bir daire şeklinde açın.
4. Bundan sonra ortaya çıkan katmanın yüzeyini yağla yağlayın - bu, hamurun yumuşak olmasını sağlayacaktır. Daha sonra rulo haline getirin ve ince erişteleri kesin.
5. Bitmiş erişteler kurutulmalı ve ancak daha sonra et suyuna gönderilmelidir. Kalan boşluk bir kavanoz veya kanvas torbada saklanır.

Choux böreği tarifi

Pek çok insan, erişte açmanın yoğun emek gerektiren sürecinden korkuyor. Ancak görev basitleştirilebilir. Bunun için hamur yumurtasız, bitkisel yağ ilavesiyle demlenerek hazırlanır.

Bu hamur kolayca açılır, elinize, masaya veya oklavaya yapışmaz, hatta un tozu bile gerektirmez.

Ürün bileşimi:

• 350 gr un;
• 180 ml kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• bir çay kaşığı tuz.

Erişte şu şekilde hazırlanır:

1. Suyu kaynatın ve üzerine yağ ekleyin.
2. Unun içine sıcak suyu dökmeye başlayın ve önce kaşıkla, sonra çok sıcak olmayınca elinizle karıştırın.
3. 15 dakika sonra hamuru açmaya ve erişteleri kesmeye başlayabilirsiniz.
4. Bundan sonra kurutup amacına uygun kullanmalısınız.

Muhallebi erişteleri, klasik erişteler ve diğerleri ile aynı şekilde saklanır.

Tavuk çorbası seçeneği

Bu erişteler çoğunlukla standart bir tarife göre hazırlanır. Ancak tavuk suyu için erişte pişirirken hala bazı püf noktaları var.

Örneğin hamuru çok kalın hale getirirseniz un ekleyerek erişteler sertleşir. Yemeğin tadının bozulmaması için öncelikle kaynar suya atın ve bir dakika sonra çıkarın. Ancak bundan sonra erişteleri tavuk suyunda pişirin.

Erişteler zaten kurutulmuşsa pişirmek 3 dakika, taze hazırlanmışsa 1 dakika sürecektir.

Ev yapımı pirinç eriştesi

Pirinç eriştesi için özel pirinç unu, yumurta, su ve tuza ihtiyacınız olacak. Ancak doğru oranları korumak için tarife daha detaylı bakmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 500 gr un;
• 3 tavuk yumurtası;
• biraz tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. su.

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Pirinç unu eriştesinin tadını alabilmek için hamuru çok ince açmanız gerekir. Ve bunun için bir haddeleme makinesi bulmak iyi olurdu.

Wok eriştesi nasıl pişirilir

Wok eriştesi özel bir şekilde hazırlanan ayrı bir yemektir. Herhangi bir erişte buna uygundur, ancak tabakların belirli bir türde olması gerekir. Yüksek kenarları olan bir kızartma tavası idealdir, ancak eğer yoksa, kalın, yüksek kenarları olan bir güveç veya Hollanda fırını kullanın.

Pan-Asya mutfağına ait olduğu için çoğu zaman karabuğday eriştesi bu yemeği hazırlamak için kullanılır. Ancak mağazada karabuğday unu bulamazsanız kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için karabuğday tanelerini alıp un haline getirin. Daha sonra unu yumurta ve suyla karıştırıp hamuru yoğurun. Hoş kahverengimsi bir renk tonu ortaya çıkacak.

Wok eriştesi yapmak için kullanılan ürünler sizin takdirinize bağlı olarak farklı olabilir.

Ancak aşağıdaki set standart olarak kullanılabilir:

• et bazı için yağsız tavuk veya domuz eti kullanın;
• Bulgar biberi;
• pırasa;
• taze fasulye;
• koçandaki genç mısır;
• zencefil kökü;
• acı biber;
• karabuğday eriştesi.

Şimdi yemeğin kendisini hazırlamak için kullanılan algoritmaya bakalım:

Bu yemeğin ayırt edici özelliği, tüm malzemelerin eşit şeritler halinde kesilmesi ve birer birer yağ ile bir tavaya konulmasıdır.

1. Çeşitli sebzeleri az miktarda yağda wok tavada kızartın ve bunları birer birer ekleyin.
2. Et ayrıca ayrı olarak kızartılır.
3. Burada önceden haşlanmış karabuğday eriştesi de hazırlanıyor.
4. Tüm malzemeler bir araya getirilir ve bir dakikadan fazla kaynatılmaz.

İşlemi tamamlamak için yemeğe soya sosu veya Asya mutfağına (Japon veya Çin) yönelik soslar eklenir.

Yumurta ile yemek pişirmek

Yumurtalı eriştenin kendine has unutulmaz bir tadı vardır. Su ilave edilmeden çözünmeye vakti olmayacağı için un ve yumurta karışımıyla tuz ilave edilmeden hazırlanır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 10 adet;
• un - istenilen hamur kıvamına gelene kadar.

Bu kadar çok yumurta içeren bir parti yapmanın zor olduğu konusunda hemen uyarmaya değer. Başlamak için gerekli ürünlerin yarısını alın. Oldukça sıkı bir hamur elde etmek için unu "gözle" eklemeniz gerekecek. Unun farklı nem içeriği ve derecesinde olabileceği ve yumurtaların tamamen farklı boyutlarda olabileceği için belirli bir standart yoktur.

Ev yapımı erişte, yumurta tarifi:

1. Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortaya çıkan tümseğin içinde bir kuyu açın.
2. Yumurtalar tek tek çırpılarak hamur yoğrulur. Bir topak haline gelmeye başlar başlamaz tahtaya koyun ve un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bunu yapmak kolay değil, hamur yoğun ve zor çıkıyor yoğurma yoğun hareketler gerektirir.
3. Sonuç olarak, tabanın köfte veya köftelere göre daha dik ve daha yoğun olması gerekir. Uzun süre yoğurmanız gerekecek, ancak ancak bundan sonra hamur elastik ve esnek hale gelecektir.
4. Yoğurma bittikten sonra hamuru 20 dakika bir kenara koyun, üzerini film veya tabakla örtün, böylece "dağılır" ve daha yumuşak hale gelir.
5. Erişteyi kesmek için açtığınızda, çörekten küçük parçalar koparın ve kütlenin geri kalanını kapalı tutun.

Udon eriştesi - kolay yol

Birçok kişi eriştenin moda ismiyle ilgilenecektir. Aslına bakılırsa, bu konuda yalnızca adı olağandışıdır. Gerçekte bu erişteler sade un, su ve tuzdan yapılır ve oldukça kalın ve yumuşaktır. Bu tür makarnaların hayranlarının, hazırlanmaları için kaba un kullanmaları tavsiye edilir.

Pek çok Rus, bu tür erişteleri anlamıyor, geleneksel, sert çeşitleri tercih ediyor. Udon erişteleri, eriştelerin servis edilmeden önce son anda serildiği, sebze ilaveli birçok sosun bulunduğu Japon mutfağına aittir. Aksi takdirde ıslanacak ve bulanık bir kütleye dönüşecektir.

Hamurun bir torbaya katlandığı ve iyi bir karışım sağlamak için ayaklar altında çiğnendiği udon eriştelerini hazırlamanın çok alışılmadık yolları vardır. Bundan sonra ikiye katlanır ve tekrar çiğnenir ve bu birkaç kez böyle devam eder. Daha sonra katmanlar kalın şeritler halinde kesilir.

Ev yapımı erişte çorbaları için çeşitli tarifler

Anlaşıldığı üzere, ev yapımı erişte hazırlamak zor değil; biraz çaba harcayarak lezzetli bir yemek hazır olacak. Ve eğer erişte hazırlama konusunda her şey yerine oturduysa, o zaman onunla hangi ilk yemeklerin pişirilebileceğini bulmanın zamanı geldi.

Tavuk çorbası

Yemeğin standart tarifine göre aşağıdaki ürünler alınır:

• tavuk (tercihen ev yapımı);
• 1 – 2 orta boy havuç;
• ¼ kısım kereviz kökü;
• bir demet maydanoz;
• küçük alabaşların dörtte biri;
• küçük soğan;
• 4 – 5 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Tavuk yıkanır ve eti kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Tavuk, tavaya bütün olarak yerleştirilebilir veya porsiyonlara bölünebilir. Su ve et oranını dikkate alırsak 2'ye 1 olmalıdır yani 2 litre suya 1 kg tavuk alınır.
2. Sebzeler soyulur ve et suyuna eklenir, soğanın ise kabuğun içine konulması gerekir - et suyuna altın rengini verecektir.
3. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmayı ve ısıyı azaltmayı unutmayın. Pişirme süresi 3 – 4 saattir.
4. Erişteler ayrı ayrı pişirilir ve servis edilmeden önce et suyuyla karıştırılır.

Patates ve erişte çorbası

Bu çorba etli ve etsiz olarak hazırlanır. Hazırlanma süresi 40 dakikadır. Et pişmişse buna yaklaşık 1 saat eklenir.

Çorba standart prosedüre göre pişirilir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 100 gr erişte;
• 3 orta boy patates;
• 3 litre su;
• et veya tavuk alırsanız yaklaşık 500 gr'a ihtiyacınız olacaktır;
• bir havuç ve bir soğan;
• 1 – 2 defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• yarım demet dereotu ve maydanoz;
• Tadına göre baharatlar eklenir.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Et kullanıyorsanız önce et suyunu hazırlayın. Eğer yoksa önce tavadaki suyu kaynatın.
2. Sebzeler küçük parçalar halinde, soğanlar ise halkalar halinde kesilir.
3. Patatesleri tuzla birlikte kaynar suya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Bundan sonra et suyuna soğan, havuç ve defne yaprağı eklenir ve ardından 5 dakika daha pişirilir.
5. Bundan sonra erişteyi ekleyip hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor.
6. Çorbanın en sonunda doğranmış otlar, baharatlar ve sarımsak eklenir.
7. Yukarıda ne kadar pişeceği yazıyor, et ilave edildiğinde bu süre 30 - 40 dakika artıyor.

Erişte çorbası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda mideye de iyi geliyor. Bir kişinin diyetinde her gün sıvı yemekler bulunmalıdır ve bu kadar hafif olanlar daha da fazla olmalıdır.

Birçok ürün hazır veya yarı mamul olarak satılmaktadır. Bu, yemeklerin pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, ancak onları doğal ve doğal tatlarının yanı sıra zengin aromasından da mahrum bırakır. Bugün ev yapımı eriştelerden veya daha doğrusu bunların üretimi ve sonraki depolanmasından bahsedeceğiz.

Ev yapımı yumurta eriştesi: hamur tarifi

Ailesine ve arkadaşlarına özen gösteren birçok ev hanımı, aile, arkadaşlar ve özellikle çocuklar için yalnızca taze ve gerçek ürünleri kullanmaya çalışır. Makarna çorbaların, garnitürlerin, salataların hazırlanmasında ve hatta fırınlamada kullanılır. Ev yapımı erişte oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• buğday unu – 350 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• bitkisel yağ – 40 gr;
• tuz – 10 gr.

Pişirme süresi bir saatten biraz fazla sürüyor ve 100 gr'ın enerji değeri 280 kcal olacak.

Hamuru yoğurmak için derin bir kaseye ihtiyacınız olacak. İçine yağ dökülür, yumurtalar sürülür ve çatalın hızlı hareketleriyle daire şeklinde tüm kütle çalkalanır. Daha sonra tüm hamurun yoğurma sürecini iyileştirmek için elde edilen karışıma çok yavaş ve kademeli olarak un eklemelisiniz. İlk başta kütleyi karıştırmak için çatal kullanmak ve ardından elle yoğurmaya başlamak daha kolaydır.

Bir mutfak robotu kullanıldığında, bu sert hamur oluşturma işlemi, erişte hazırlama süresini önemli ölçüde azaltacak ve bu yarı mamul ürünü oluşturma sürecinin tamamının emek yoğunluğunu azaltacaktır.

Yoğun ve sert bir hamur elde ettikten sonra on beş dakika bekletilmeli ve elastik hale gelinceye kadar tekrar yoğrulmalıdır. Daha sonra plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.

Bu sürenin sonunda, ev yapımı erişte hamuru birkaç parçaya kesilmeli, her biri oklava ile üç ila dört milimetre kalınlığa kadar açılmalı ve on dakika kurumaya bırakılmalı ve daha sonra kurumaya bırakılmalıdır. diğer tarafta on dakika daha.

Kesmeye başladıktan sonra hamur katmanını rulo halinde yuvarlayın ve yumurtalı erişteleri bu rulo boyunca istenilen kalınlıkta kesip kurutun.

Bu yarı mamul ürünler hemen kaynatılabilir veya bir kavanoz veya plastik torbada saklanabilir.

Pirinç şehriye hamuru tarifi adım adım

Bu yemek sadece bir ilaveyle tüketilebilir - tereyağı ve erişteler yine de lezzetli ve doyurucu olacaktır. Yarı mamul ürünler yaratmak için kullanılan pirinç unu ancak Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra tanındı. Daha önce sadece küçük ve kırık pirinçten yapılıyordu ama artık bu un oldukça yaygın ve iyi bilinen bir ürün. Kendi ev yapımı pirinç eriştenizi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• pirinç unu – 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tuz – 10 gr;
• su – 30 gr.

Hamuru yoğurup bu yarı mamulü hazırlamak bir saat sürecek ve yüz gramın besin değeri 260 kcal olacaktır.

Erişte oluşturma tarifi, aşağıdaki adımların sırayla gerçekleştirilmesinden oluşur:

Ürünün doğru kalınlığını sağlamak için ürünlerin tüm oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.

Ev yapımı Çin eriştesi için hamur

Son zamanlarda Çin eyaletlerinden birinde arkeologlar erişte kalıntılarının bulunduğu bir toprak kap buldular. Bu, Çin halkının erişte gibi kendi hazırladığı hamur ürünlerine olan sevgisinin ana kanıtı oldu. Bu yarı mamul ürünü oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• su – 200 gr;
• buğday unu - 500 gr;
• tatmak için tuz (2-3 g).

Gerçek Çin eriştesi yaratmak iki saat sürecek ve yüz gram yemeğin kalori içeriği 270 kcal olacak.

Hamuru yoğurmak için elenmiş unu çalışma yüzeyine bir yığın halinde dökün. “Dağın ortasında bir delik açın, suyu dökün ve yoğurmaya başlayın. Sonuç sert, yoğun bir hamur olmalıdır. Erişteleri oluşturmak için soğuk su kullanmak hamurun daha elastik olmasını da sağlayacaktır.

Elde edilen un topunu streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda hamuru çıkarın ve birkaç parçaya bölün.

Tüm parçaları neredeyse şeffaf bir tabaka oluşana kadar oklava ile açın, her birine un serpin ve on dakika kurumaya bırakın, ardından ters çevirin ve diğer tarafı da aynı anda kurumaya bırakın.

Ev yapımı Çin eriştesini istenilen kalınlıkta kesin, kaynatın ve ekşi krema, tereyağı, et yemekleri ve taze salatalarla deneyin.

Yarı mamul bir ürün doğru şekilde nasıl yapılır

Hamurdan ev yapımı erişte yapmak için uygun işlem, hamurun bir oklava kullanarak normal bir tabaka halinde açılması ve keskin bir bıçakla şeritler halinde kesilmesinden biraz farklıdır.

Çinli şefler erişte yaratmanın tüm süreçlerini elle gerçekleştiriyor. Hamur yoğrulup buzdolabında bir saat kadar bekletildikten sonra uzun bir ip şeklinde sarılır. Bu turnikenin iki ucu iki elle tutulur ve sarsıntılı vuruşlar yapılarak dönüşümlü olarak aşağı, yukarı fırlatılır, sağa ve sola doğru bükülür.

Bu işlem hamur elastik hale gelip yırtılmaya başlayana kadar yapılmalıdır.

Ancak bundan sonra üzerine un serpilir ve erişte oluşturmanın doğru yolu olan ince, uzun iplikler halinde çekilmeye başlanır.

Bu yarı mamul ürünü doğal manuel hazırlama süreciyle, eriştelerin görünüşünü ve tadını kaybetmemesi için çeşitli yemeklerin aynı anda hazırlanmasında kullanılmalıdır.

Depolama Özellikleri

Bu yarı mamul ürünü oluşturmak, evdeki diğer acil konularla bağlantılı olarak her gün tekrarlanamayacak kadar zor bir süreçtir.

Ev yapımı eriştelerin kurutulması ve saklanması ile ilgili ortaya çıkan sorular şu şekilde çözülebilir:

1. Üzerine kurutulması gereken erişteleri yerleştirmek için özel raflar satın alın veya sandalyelerin arkalarını, önce temiz keten havlularla kaplanması gereken bir çamaşır kurutma makinesini kullanın;
2. Eğer ürünün uzun süre saklanması gerekiyorsa dondurmak en iyi yöntemdir. Bunu yapmak için yarı mamul ürün dikkatlice düz bir yüzeye serilir, on dakika dondurucuya konur ve ardından temiz, kuru kaplara aktarılır. Bu, raf ömrünü altı aya çıkarmanıza olanak tanır;
3. Kurutulmuş erişteler kırılgan, sert ve yoğun olmalıdır. Bu ürünler uygun şekilde kurutulduğu takdirde, ürün hava geçirmez bir kaba konularak kilere veya mutfak dolabına gönderilerek depolama yapılabilir.

Bir gününüzü ev yapımı erişte yaparak geçirerek ailenizi, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi bu yarı mamul üründen lezzetli, sağlıklı ve doyurucu yemeklerle bir yıl boyunca memnun edebilirsiniz.

Ev yapımı eriştelerin faydalı özellikleri, buğday ununun bir parçası olan E vitaminleri, B grubu ve lif içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. Pirinç eriştesi bir diyet yemeği olarak kabul edilir ve çocuklar, bağışıklığı zayıf kişiler ve mide problemleri için mükemmeldir. Karabuğday eriştesi çok fazla demir içerir ve hemoglobinin artmasına yardımcı olur. Ev yapımı yiyecekler her zaman en sağlıklı olarak kabul edilir ve çok daha değerlidir, bu nedenle herhangi bir erişte tarifini kullanırken şunu hatırlamanız gerekir:

• Hamur için un seçerken birinci sınıf veya kepekli un tercih edilmelidir. Bu, üründe daha fazla vitamin ve mineralin korunmasına yardımcı olacaktır;
• Erişte için karbonatsız mineral ve soğutulmuş su kullanmak daha iyidir - buzdolabında bekletildikten sonra hamur daha elastik ve parlak bir görünüme sahip olacaktır;
• Yumurtalı erişte tarifi için yalnızca taze yumurta kullanmalısınız - bu ürünün bayatlığı, hamurun açıldığında yırtılmasına neden olur;
• Erişte şeritlerini kesmek için kullanılan bıçak keskin olmalı; hamur hiçbir durumda ona yapışmamalıdır;
• Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız ev yapımı erişte o kadar lezzetli olur.

Endüstriyel olarak üretilen bu yarı mamul ürün sağlık açısından oldukça tehlikelidir, gerekli vitamin ve mineralleri içermez, bağımlılığa ve obeziteye yol açabilir. Yalnızca ev yapımı erişte hazırlama yöntemi sağlığın korunmasını amaçlamaktadır.

Ev yapımı erişte yapmak için başka bir tarif bir sonraki videoda.

Ev yapımı erişte, mağazadan satın alınan makarnaya harika bir alternatiftir. En yaygın ürünlerden yapılır: un, su, yumurta. Ev yapımı makarnayı pişirmek oldukça zahmetli bir süreçtir, ancak ondan elde edilen yemekler lezzetli ve besleyici hale gelir. Farklı ülkelerin mutfaklarında bulunurlar ve çok çeşitlidirler. Erişte tavuk, dana eti, domuz eti, mantar, deniz ürünleri ve sebzelerle iyi gider.

Fotoğraf: Shutterstock

Ev yapımı erişte nasıl yapılır

Mayasız hamurdan ev yapımı makarna yapmak için (fotoğraftaki gibi) aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 su bardağı un;

- ¾ bardak su;

Karbonat.

Öncelikle yumurtayı suyla karıştırıp iyice çırpın. Tuz ekle. Karışım tuzlu olmalı.

Unu eleyin ve 1½ su bardağını bir yığın halinde çalışma yüzeyine veya derin bir kaseye dökün. Ortasına çukur açıp içine hazırlanan sıvı karışımı dökün, ½ çay kaşığı sodayı ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamuru yoğurmaya başlayın. İlk başta bunu çatalla yapmak uygundur ve hamur yeterince sertleştiğinde elinizle yoğurmaya devam edin. Hamurun plastik olması gerekir; daha kalın hale getirmek için sürekli un ekleyin.

Hamur istenilen kıvama gelince açmaya başlayın. Erişteyi yapacağınız tahta veya masanın üzerine un serpmeyi ve oklavanızı unla tozlamayı unutmayın. İnce bir tabaka açın. Bu şu şekilde yapılabilir: Bir hamur tabakasına un serpin ve üç kez katlayın. Yuvarlayın, tekrar un serpin, tekrar katlayın, hamuru başka yerlerde bükün, tekrar açın. İnce bir hamur tabakası elde edene kadar bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.

Daha sonra erişteleri kesin, kısa veya uzun olabilirler. Kısa eriştenin uzunluğu genellikle genişliğine eşittir. Uzun erişte yapmak için hamuru rulo halinde yuvarlayabilir, parçalayabilir ve ardından açabilirsiniz. Erişteleri kesmek için dalgalı kenarlı özel bir tekerlek kullanabilirsiniz.

Erişteler ileride kullanılmak üzere hazırlanıyorsa, kırılgan hale gelinceye kadar 12-15 saat kurutulmalıdır. Daha sonra erişteler, çok uzun süre saklanabilecekleri kapaklı bir torbaya veya kavanoza aktarılmalıdır.

Bitmiş eriştelere un serpin ve yarım saat bekletin. Pişirmeden önce erişteleri bir kevgir veya süzgecin içine koyun ve hafifçe sallayın. Bu fazla undan kurtulmak için yapılır.

En basit ev yapımı erişte tariflerinden biri yağsız. Sadece su, tuz ve un gerektirir. Yağsız erişte hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

100 mililitre su; - 200–250 gram un; - tuz.

Tuzu ılık kaynamış suda eritin. Daha sonra unu eleyin ve bir yığın halinde bir masanın veya tahta tahtanın üzerine dökün, bir çöküntü yapın, içine tuzlu su dökün ve hamuru yoğurun. Ne kadar uzun süre yoğurursanız ev yapımı erişte o kadar lezzetli olur.

Hamur istenilen kıvama gelip sertleştiğinde üzerini bir havluyla örtüp yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra hamurdan elma büyüklüğünde küçük bir parça ayırıp 2-3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Açılan tabakaya un serpin ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra hamuru bir rulo halinde yuvarlayın veya 3 kat halinde katlayın, keskin bir bıçakla istenilen genişlikte şeritler kesin ve erişteleri açın.

Ev yapımı erişte hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Erişteleri ekleyin, hafifçe karıştırın, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu 7 ila 10 dakika sürecektir. Ev yapımı eriştelerin pişirme süresi kalınlığına bağlıdır.

Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın. Daha sonra ev yapımı erişteleri bir tencereye koyun, yağla baharatlayın ve iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün, bir havluya sarın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

Kalamar şehriye çorbası tarifi

Lezzetli ev yapımı kalamar şehriye çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gram kalamar filetosu;

250 gram soyulmuş karides;

1-2 havuç; - 50 gram maydanoz kökü;

1-2 baş soğan; - 1 yumurta;

200 gram un;

50 gram tereyağı;

- ½ çay kaşığı tuz.

Ev yapımı erişte hamurunu daha elastik hale getirmek için yoğurduktan sonra yaklaşık 30 dakika bekletilmelidir.

Erişteyi hazırlamak için unu bir kaseye dökün, ortasını havuz gibi açın, 1-2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış yumurtayı, tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra çok ince bir tabaka (yaklaşık 1-2 milimetre kalınlığında) halinde açın ve 5-6 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Daha sonra her birini tekrar çapraz şekilde kesin. Eriştelerin biraz kurumasını bekleyin ve yüzeydeki tüm unları temizleyin.

Daha sonra pişmiş erişteleri yarı pişene kadar ayrı bir tavada kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve sıcak suyla durulayın. Kalamar filetosunu şeritler halinde, karides boyunlarını da parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Bu tam anlamıyla 3-5 dakika sürecektir. Daha sonra eti çıkarın ve suyu tavada bırakın.

Havuçları, soğanları ve maydanoz kökünü soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada yağla kızartın. Daha sonra kaynayan et suyuna aktarın ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra yarı pişene kadar haşlanmış erişteleri, kalamar parçalarını ve karidesleri ekleyin ve her şeyi birlikte 5-7 dakika daha pişirin.