ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยสารที่สำคัญต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ทางที่ดีควรปรุงในกระทะเพราะตับเนื้อทอดเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก จะเสริมด้วยมันฝรั่งหรือพาสต้ากับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตับผัดหัวหอมเป็นอาหารจานด่วนที่หากคุณทำตามกฎพื้นฐานจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง 30 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตับสดจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น
2. เครื่องในถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. แป้งที่ผสมกับเกลือเทลงบนจานแบน
4. แต่ละชิ้นรีดทุกด้านด้วยส่วนผสมแป้ง
5. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ตับก็จะถูกถ่ายโอนไปยังจาน
7. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ตับสุก
8. หลังจากที่ได้สีทองแล้วเครื่องในก็จะกลับคืนสู่กระทะด้วย จานที่เกือบจะเสร็จแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อย
9. ปรุงรสจานนี้บดด้วยกระเทียมสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ทำอาหารในครีม

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือและพริกไทย.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเครื่องในออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมสับ
3. หัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชซึ่งตับจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่ได้สีทอง
4. ทุกอย่างเค็มพริกไทยและราดด้วยครีม
5. จานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยแป้ง

ตับเนื้อทอดเป็นชิ้นจัดทำอย่างรวดเร็วจากชุดอาหารขั้นต่ำซึ่งรวมถึง:

• เครื่องใน 600 กรัม
• แป้งและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หากคุณต้องการให้เครื่องในที่เสร็จแล้วไม่แข็ง คุณสามารถแช่ในนมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนของการสร้างอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ:

1. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในชามแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วเทลงบนจาน
3. ชิ้นส่วนของเครื่องในจะถูกรีดในส่วนผสมแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้

ตับเนื้อทอดในแป้ง

เมนูง่ายๆ ที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย

หากต้องการเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยคุณต้องมี:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 3 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

รูปแบบการเตรียมการ:

1. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถู
2. ตับหลุดออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. ชิ้นส่วนถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
4. เนื้อหัวหอมผสมกับตับแล้วทิ้งไว้ในชามใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที
5. ไข่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. แป้งเทลงบนจาน
7. ตับแต่ละชิ้นถูกขุดลงไปในแป้งแล้วจึงผสมลงในไข่
8. ชิ้นตับทอดใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตับสับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

บางครั้งตับจะแห้งเล็กน้อยและแข็งด้วยซ้ำ หลายๆ คนจึงปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ สูตรสำหรับสับตับฉ่ำจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณต่ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดไป

ในการทอดตับที่มีน้ำหนัก 300 กรัม คุณจะต้อง:

• หลอดไฟ;
• มายองเนส 30 มล.
• ซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น
3. ชีสขูด
4. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ชิ้นตับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มตีเบา ๆ เค็มและโรยด้วยกระเทียม
6. หัวหอมที่เตรียมไว้ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงตักใส่จาน
7. เนื้อสับวางในน้ำมันร้อนซึ่งทาด้วยมายองเนสทันทีแล้วราดด้วยซอสจีน
8. หลังจากทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้กลับด้าน
9. ด้านที่สองปกคลุมด้วยหัวหอมและเศษชีสหลังจากนั้นจานยังคงทอดใต้ฝาต่อไปไม่เกิน 5 นาที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

อาหารจานหนึ่งของเยอรมันที่ทำจากตับที่มีรสชาติเผ็ดร้อนโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเครื่องในเป็นพิเศษ

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• หลอดไฟ;
• แกงและปาปริก้าเล็กน้อย
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทย.

ลำดับของการกระทำ:

1. เครื่องในที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งวางบนเขียงโดยปิดด้วยฟิล์มยึด
2. ตีเป็นชิ้นแล้วรีดแป้งพร้อมเกลือและเครื่องเทศ
3. ตับจะถูกทอดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
4. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งทอดในน้ำมันที่กรองแล้วที่เหลืออยู่หลังจากทอดตับ
5. วางผลไม้และวางหัวหอมสับแทนซึ่งผัดจนความขมในรสชาติหายไป
6. ในที่สุดแอปเปิ้ลตับและหัวหอมจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในจานเซรามิกหลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

หากต้องการดำเนินการตามสูตรคุณควรเตรียมล่วงหน้า:

• ตับ 500 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยและน้ำมันพืชอย่างละ 30 กรัม
• พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับที่ถูกล้าง และท่อน้ำดีทั้งหมดจะถูกลบออก
2. เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนมากขึ้น เครื่องในจะถูกแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม.
3. ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม
4. ส่วนผสมของน้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ
5. สเต็กจะเคลือบด้วยส่วนผสมแป้งและวางลงในกระทะที่ทอดทั้งสองด้าน
6. หลังจากวางชิ้นงานลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. ใส่เบคอนและหัวหอมหั่นเต๋าสับเป็นครึ่งวงบางๆ ลงบนน้ำมันที่เหลือ
8. เนื้อหาในภาชนะทอดประมาณ 6 - 7 นาทีหลังจากนั้นบดแป้ง 15 กรัม
9. หลังจากผ่านไป 1 นาทีการทอดจะราดด้วยไวน์ซึ่งควรจะระเหยออกไปเล็กน้อย
10. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวซอสจนข้น
11. ก่อนเสิร์ฟ สเต็กตับจะราดด้วยซอสที่มีกลิ่นรสละเอียดอ่อนมาก

ตับเนื้อวัวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแม้ว่าจะเป็นเครื่องใน แต่ก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลยและในแง่ของต้นทุนก็ชนะด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่สูง เครื่องในนี้มีรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย และมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินบี เหล็ก และฟอสฟอรัส วันนี้เราจะเตรียมสเต็กตับเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมหัวหอม

ล้างชิ้นส่วนของตับแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นตับเป็นส่วนๆ ฉันเตรียมสเต็กที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานหรือแช่ตับในนม (ประมาณ 20 นาที) ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถฆ่า "นกสามตัวด้วยหินนัดเดียว" ได้: ความขมขื่นใด ๆ จะหายไปจากตับเนื้อจะนิ่ม นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวตับขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ (หรือตามที่คุณต้องการ)

เทแป้งลงในจานและเคลือบตับเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ตั้งผักหรือน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม

ทอดตับด้านหนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกกลับเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

นี่คือคำอธิบายโดยเนื้อหาของสารจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใดๆ เพียงแค่ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ขนมมีความนุ่มและน่ารับประทาน แม่บ้านมักจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารตับทอดซึ่งเป็นอาหารง่าย ๆ มักประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและหากสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างอาจทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าสนใจแม้จะดำเนินการอย่างเรียบง่ายก็ตาม แนวคิดการทำอาหารหลายอย่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล - เมื่อเตรียมไก่เนื้อวัวหรือตับหมูคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เข้าใจว่าจะทอดได้ดีกว่าการเสริมอย่างไร ตัวอย่างเช่นตับไก่อ่อนโยนพ่อครัวหลายคนไม่แช่ในนมและส่วนใหญ่มักจะผัดกับหัวหอมเบา ๆ แล้วนำไปเคี่ยวในครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม แม้ว่าเครื่องในเนื้อวัวจะต้องแช่น้ำและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง แต่ก็สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใส่หัวหอมเลย เพียงแค่คลุกแป้งเล็กน้อย

ตับเนื้อมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและสนับสนุนภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้รวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ สูตรคลาสสิกสำหรับปรุงตับคือการทอดหัวหอม สามารถเสริมจานด้วยซอสต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เราได้เตรียมสูตรตับตับที่อร่อยและเรียบง่ายไว้ให้คุณด้วย

• คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ตับเนื้อทอดคลาสสิกกับหัวหอม

ความหวานและความนุ่มของหัวหอมทอดเข้ากันได้ดีกับตับที่นุ่มและอร่อย เตรียมจานด้วย:
เครื่องใน – 500 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
นม – 150 มล.;
แป้ง – 50 กรัม;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
เราล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออกและเอาเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เพื่อให้มีเวลาทอด เทนมลงไปแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 30 นาที ล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปิ้งเครื่องในด้วยแป้งและพริกไทยดำ ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เพิ่มหัวหอมและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยคนเป็นประจำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

คำแนะนำ!
คุณสามารถลอกฟิล์มที่คลุมผลิตภัณฑ์ออกได้อย่างรวดเร็วโดยราดตับด้วยน้ำเดือดก่อน

ตับเนื้อทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

จานนี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อจะเสิร์ฟ อย่าลืมราดน้ำเกรวี่ลงบนเครื่องเคียงด้วย เราเตรียมมันด้วย:
เครื่องใน – 700 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
น้ำ – 500 มล.;
แป้ง – 100 กรัม;
น้ำมันพืช.
ทำอาหารอย่างไร:
เราล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วตัดท่อออก บดเป็นลูกเต๋ายาว 4 ซม. ปอกมะเขือเทศโดยหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือก เอาก้านออก สลายเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผสมพริกไทยและแป้ง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ชุบแป้ง 1/2 ตับแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมปรุงต่ออีก 2 นาที เทมะเขือเทศบดลงไป ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที โรยแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 3 นาที ผัดอีกครั้ง ใส่เกลือและเติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟตับเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก คู่กับมันบดเนื้อนุ่มและผักตุ๋น เตรียมจานด้วย:
เครื่องใน – 600 กรัม;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 160 กรัม;
น้ำซุป – 160 มล.;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
เราล้างเครื่องใน เอาฟิล์มและท่อออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มตับทอดเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาแล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน เปิดกระทะ ระเหยของเหลวที่เกิดขึ้น โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำซุปเกลือและพริกไทยปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ตับเนื้อทอดในน้ำเกรวี่มัสตาร์ดหัวหอม

จานที่มีรสชาติแปลกตาและฉุนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ เราเตรียมมันด้วย:
เครื่องใน – 400 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แป้ง – 40 กรัม;
มัสตาร์ด – 80 มล.;
เนย – 30 กรัม;
น้ำมันพืช.
ทำอาหารอย่างไร:
เราเอาฟิล์มและท่อออกจากตับแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ปอกหัวหอม ขูดและผสมกับมัสตาร์ด ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช ขนมปังตับในแป้งและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง เติมเกลือ ทาซอสมัสตาร์ด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 8 นาที

ในบันทึก!
เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร

เมื่อเตรียมตับคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้ไม่เช่นนั้นจานจะออกมาแข็งและไร้รส:
1. จำเป็นต้องชุบแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และความนุ่มไว้ นอกจากนี้ยังทำให้จานมีเปลือกสีทองและดูน่ารับประทานมากขึ้น
2. เราพยายามอย่าทอดเครื่องในนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งและแห้ง ทอดด้วยไฟแรงหรือปานกลาง เมื่อตุ๋นในซอส ให้เปิดไฟอ่อน
3. นมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม แช่ไว้ในนั้นเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยการกำจัดน้ำดีออกจากผลิตภัณฑ์
ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานตลอดจนคำแนะนำในการเตรียมอาหารของเราและครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

ตับ โดยเฉพาะตับวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่ควรรวมอยู่ในเมนูของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ปัญหาคือไม่ใช่ทุกคนที่รักเธอ แม้ว่าในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐานบางประการที่ช่วยทอดตับเนื้อด้วยหัวหอมเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับทอดกับหัวหอม

ในการทอดควรใช้ตับสดที่ยังไม่แช่แข็งซึ่งจะนุ่มกว่า ต้องล้างตับ หากจำเป็น ให้นำฟิล์มออก สำหรับการหั่นความหนาของชิ้นเป็นสิ่งสำคัญ - สูงถึงประมาณ 1 ซม. แต่รูปร่างนั้นไม่สำคัญมากนัก

เราย้ายตับไปยังภาชนะที่สะดวกและเติมน้ำเดือดลงไป - เพื่อให้ตับอยู่ใต้น้ำ เรากวนตับเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสัมผัสกับน้ำเดือด: ในกรณีนี้พื้นผิวของตับถูก "ต้ม" ซึ่งมีไมโครฟิล์มเกิดขึ้นซึ่งเมื่อปรุงในกระทะจะป้องกันไม่ให้น้ำคั้น ไม่ให้ไหลออกมา-ตับทอดจึงชุ่มฉ่ำ

เราเก็บตับแบบนี้ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ เพียงไม่กี่นาที จากนั้นนำตับออกมาวางในจานที่มีแป้ง ชุบแป้งตับแต่ละชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อนพอ ให้วางชิ้นตับไว้ตรงนั้น เราพยายามทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ทับซ้อนกัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นส่วนของตับวางไว้อย่างหลวม ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นพลิกตับแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน สามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้ดังนี้ ใช้มีดแทงตับ ถ้าน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าตับพร้อม แต่ถ้าเป็นสีแดง มีเลือด แสดงว่าตับดิบ อย่าทอดตับนานเกินไปเพราะจะทำให้ตับแข็ง โรยตับที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วผสม

ย้ายตับหัวหอมใส่จาน

ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

วางหัวหอมลงในกระทะเดียวกับที่ทอดตับ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

วางตับบนหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที

วางตับทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับหัวหอม