ความจริงที่ว่าไวน์ส่วนใหญ่มักทำจากองุ่นนั้นไม่เป็นความลับ แต่ปรากฎว่าสามารถรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้จากการแปรรูปใบองุ่น และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ปกติ

กฎการเตรียมไวน์จากใบองุ่น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์ของคุณเองจากใบองุ่นคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมอย่างเคร่งครัดเพื่อที่เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

การเตรียมการทุกขั้นตอนมีความสำคัญมากและสิ่งสำคัญคือต้องติดตามทุกขั้นตอนของการผลิตเครื่องดื่มนี้:

ขนาดตัวอักษร:18px;"> อย่างที่คุณเห็นการปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย และถ้าคุณต้องการที่บ้านคุณสามารถทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมจากใบองุ่นซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสแอปเปิ้ลอ่อน ๆ

จากสูตรที่นำเสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์ขาวของคุณเองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกกุหลาบด้วย คุณยังสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยไวน์จากภูมิภาคแชมเปญ

สูตรไวน์จากใบองุ่น

ในการทำไวน์ขาว เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขนาดตัวอักษร:18px;"> ตอนนี้เรามาดูการเตรียมไวน์กันดีกว่า ขั้นแรกให้ต้มน้ำแล้วใส่ใบองุ่นลงไป ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง เมื่อผ่านไปสามวันคุณจะต้องกรองของเหลวนี้ เทน้ำตาลและลูกเกดลงในผลิตภัณฑ์ เคลียร์ใบแล้วเติมแอมโมเนียลงไปหนึ่งหยด คนไวน์ในอนาคตให้เข้ากันแล้วรออีก 10 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะหมักอย่างแข็งขันและโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว อย่าลืมชิมเครื่องดื่ม - มันควรจะหวาน (ถ้าความหวานไม่พอต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม)

เป้าหมาย="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

เมื่อคุณเห็นว่าโฟมหายไปก็ถึงเวลาเทไวน์ในอนาคตพร้อมกับตะกอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ควรใช้กระป๋องจะดีกว่า) เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวจะโปร่งใสและตะกอนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถเทของเหลวลงในขวด (ทำจากพลาสติก) และปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาทุกวัน จากนั้นจะต้องเทไวน์จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งสามครั้งเพื่อกำจัดตะกอนและเทลงในขวดแก้ว

หากคุณต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยไวน์กุหลาบหอมหนึ่งขวดคุณต้องเพิ่มราสเบอร์รี่ลงในสูตร เมื่อคุณทิ้งใบหม้อไว้เป็นเวลาสามวัน ให้บดราสเบอร์รี่บางส่วนแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อคุณกรองของเหลวออกจากใบแล้ว ให้ใส่ราสเบอร์รี่หมักแล้วทำต่อตามสูตร

แชมเปญจากใบองุ่น

ลองทำแชมเปญจากใบองุ่น สูตรนี้ไม่ซับซ้อนมากนัก แต่เครื่องดื่มที่ได้นั้นคล้ายกับสปาร์กลิ้งไวน์มาก เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

ขนาดตัวอักษร:18px;"> สูตรการทำอาหารนั้นสอดคล้องกับขั้นตอนการผลิตไวน์ขาวอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเติมสาโทในขวดคุณจะต้องวางยางกั้นไว้ที่คอแล้วใช้เข็มเจาะรูสองสามรู หลังจากผ่านไปห้าวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองบนพื้นผิว เพิ่มยีสต์หรือองุ่นบด เมื่อผ่านไปหนึ่งเดือน ไวน์จะถูกบรรจุขวดและรอต่อไปอีกประมาณสี่เดือน

เมื่อเตรียมไวน์โฮมเมดดั้งเดิมแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีการให้ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาช่า วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

องุ่นเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ ความหลากหลายของไวน์นั้นยอดเยี่ยมมากจนสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียงแต่องุ่นที่เก็บสดใหม่เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ องุ่นสามารถใช้แช่แข็งและแห้งได้ (ลูกเกด) ไวน์ลูกเกดผลิตโดยโรงบ่มไวน์มืออาชีพ ตัวอย่างเช่นไวน์อิตาลี "Amorone" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากองุ่นแห้ง เราจะดูวิธีทำไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมดในบทความนี้

คุณสมบัติบางอย่าง

สูตรที่ 1 (คลาสสิก)

เราจะต้อง:

• ลูกเกดส่วนหนึ่ง;
• น้ำตาล 1/2 ส่วน;
• น้ำ 7 ส่วน.

การตระเตรียม.

ในการเริ่มการหมักไวน์ คุณจะต้องมีสตาร์ตเตอร์ ในการเตรียมลูกเกดจำนวนหนึ่งสับผ่านเครื่องบดเนื้อควรผสมกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำครึ่งแก้ว (อุ่น) วางขวดที่มีสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จะได้กลิ่นเฉพาะตัวของการหมักไวน์

จากนั้นเทลูกเกดลงในขวดแก้ว คุณสามารถบดมันก่อนได้เช่นเดียวกับแป้งเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเริ่มต้นเร็วขึ้น เพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้วเทน้ำ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 20-25 C° วางสาโทไวน์และวางภาชนะเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ในที่อบอุ่นและเข้าถึงแสงได้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้ วัสดุไวน์จะต้องหมักให้สมบูรณ์ จะต้องคนไวน์ทุก ๆ 2-3 วันจากนั้นการทำงานของยีสต์และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น คุณจะรู้ว่ายีสต์ไวน์หยุดทำงานเนื่องจากไม่มีฟอง ตะกอนที่ด้านล่าง และการทำให้ของเหลวใส

ไวน์อ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะอื่น เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปในไวน์ คุณต้องเทโดยใช้ท่อบางๆ ตอนนี้ไวน์ปิดจุกแล้วและสามารถเอาออกเพื่อให้สุกได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขวดพลาสติกในการจัดเก็บไวน์พลาสติกสามารถทำให้เครื่องดื่มชั้นสูงมีกลิ่นแปลกปลอมได้ หลังจากผ่านไป 6 เดือน ไวน์ลูกเกดจะพร้อมเต็มที่ หากมีตะกอนเกิดขึ้นอีกในระหว่างกระบวนการทำให้สุก จะต้องเทลงในขวดใหม่

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะสามารถทำไวน์ลูกเกดเสริมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 150-200 มล. ต่อลิตร ความแรงของเครื่องดื่มในอัตราส่วนนี้จะอยู่ที่ 25-30 C°

สูตรที่ 2 (มีชบา)

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดกับชบามีสีราสเบอร์รี่ที่สวยงาม กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ การบริโภคผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ชบาจะต้องใช้ลูกเกดประมาณหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัม

การตระเตรียม.

ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรแรก ส่วนประกอบทั้งหมด: ลูกเกด, น้ำตาล, น้ำและชบาจะต้องต้ม เราจะเพิ่มสตาร์ทเตอร์ในภายหลัง Hibiscus สามารถบอกรสชาติและสีได้เมื่อถูกความร้อนเท่านั้น คุณต้องต้มสาโทประมาณห้านาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25 C° ต่อไป เราจะเตรียมไวน์ลูกเกดโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

สูตรที่ 3 (กับข้าว)

ผู้ผลิตไวน์บางรายแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยข้าว ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้กระบวนการทำให้ไวน์ใสขึ้นเร็วขึ้น และจะพร้อมหลังจากการหมักเสร็จสิ้น

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์เบา ๆ และอร่อยเราขอเชิญคุณลองเตรียมไวน์ที่ยอดเยี่ยม ไวน์ลูกเกดโฮมเมดแตกต่างจากไวน์องุ่น คุณสามารถทำไวน์นี้ได้อย่างง่ายดายและง่ายดายตลอดเวลาของปี เนื่องจากมีการขายลูกเกดอยู่เสมอ ไวน์ลูกเกดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดื่มง่าย และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

อิซึมโนเอะ ไวน์ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากลูกเกดดำและขาวพร้อมน้ำตาลเพิ่ม ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำไวน์จากลูกเกดและชบาซึ่งเป็นไวน์ของหวาน

เราต้องการไวน์ลูกเกด:

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมสองร้อยกรัม

น้ำตาลสองกิโลกรัม

น้ำเจ็ดลิตร

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมคุณต้องเริ่มต้นบดลูกเกดหนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางมวลนี้ลงในขวดธรรมดาเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในห้องอุ่นสักสองสามวันในลักษณะเดียวกับตอนเตรียมและรอสักครู่เมื่อมันเริ่มหมัก

จากนั้นส่งลูกเกดและน้ำตาลที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำแล้วเริ่มเป็นมวลนี้ผสมทุกอย่าง จากนั้นเทไวน์ลงในขวดใส่ถุงมือแพทย์ที่คอแล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบวัน เพื่อให้ก๊าซจากการหมักหลุดออกจากขวด ให้เจาะรูหลาย ๆ รูในถุงมือ ในตอนท้ายของการหมัก ให้กรองไวน์ออกจากกากและเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามเดือน

ไวน์ที่บ้านจากลูกเกดและชบา ส่วนผสมที่จำเป็น:

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

ชบาหนึ่งแก้ว

น้ำตาลสามกิโลกรัม

ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในลักษณะเดียวกับตอนเตรียม จากนั้นเทลงในขวดเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้ากอซหนาแล้ววางในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาสามวัน

ตอนนี้ต้มน้ำในกระทะเทชบาลงไปแล้วปล่อยให้สูงชันจนเย็นสนิท เพิ่มชบาลงในลูกเกดหมักซึ่งคุณกรองผ่านผ้าขาวก่อน จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำ และผสมที่เหลือ ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในห้องมืด

ไวน์จะหมักเป็นเวลาสองสามเดือนหลังจากนั้นจะต้องเทลงในขวดอื่นอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยาง (หลังจากเทตะกอนทั้งหมดควรยังคงอยู่ในขวด) ในขั้นตอนต่อไป ไวน์จะต้องได้รับการทำให้กระจ่าง โดยกรองไวน์ทุก ๆ สิบวัน แล้วเทลงในขวดที่สะอาด

หลังจากการถ่ายเลือดสามครั้ง ไวน์จะใส ไม่มีตะกอน และจะพร้อมดื่ม เทไวน์ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่ผิดปกติ คุณยังสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและเติมขิงลงไปได้

กระเจี๊ยบ, กุหลาบซูดาน, ชาแดง, สีน้ำตาลแดง, กระเจี๊ยบ, ชบา, กันดาฮาร์, เวนิสแมลโลว์ และสุดท้ายคือชบา เครื่องดื่มและดอกไม้ที่เตรียมไว้นี้มีชื่อมากมายประวัติการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษและตอนนี้ก็มีแอลกอฮอล์ในอนาคตด้วย พบกับทิงเจอร์ชบาและเหล้า - เครื่องดื่มที่มีชื่อนับพัน!