ห่านในแขนเสื้อเป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับอาหารจานร้อนตามเทศกาลหากคาดว่าจะมีงานฉลองที่มีพายุ บ่อยแค่ไหนที่เรากังวลว่าแขกที่มาบ้านเราในช่วงวันหยุดจะไม่พอใจกับนวัตกรรมการทำอาหารหรือยังคงหิวโหยอยู่ จานที่นำเสนอดูเหมือนจะช่วยโต๊ะรื่นเริงจากความว่างเปล่าในจินตนาการและความกังวลของพนักงานต้อนรับจากความกังวลที่ไม่จำเป็นทั้งหมด บางทีอาจจะไม่มีอาหารจานร้อนที่หลากหลายพิสูจน์แล้วและน่าพึงพอใจอีกต่อไปซึ่งเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของทั้งปาร์ตี้

ห่านอบในแขนเสื้อ: สำหรับทุกคนที่ยังไม่ได้ตัดสินใจ

เรามาดูข้อดีทั้งหมดของอาหารจานนี้กันดีกว่า ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการดำเนินการอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งต้องการแสดงทักษะและสร้างความประทับใจให้เพื่อน ๆ ประการที่สอง ความคาดหวังที่จะได้รับสิ่งที่น่าทึ่งในรสชาติของอาหารนั้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลอย่างแน่นอน ประการที่สามการเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้ผลกำไรมากเพราะเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังช่วยลดการกวนหม้อและการยืนบนเตาอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ห่านในแขนเสื้อกำลังอิดโรยอยู่ในเตาอบพนักงานต้อนรับสามารถจัดโต๊ะหรือดูแลตัวเองได้อย่างง่ายดาย

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อสัตว์ปีกแม้ว่าจะเค็มก็ตาม ถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียม และโรยด้วยมะนาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้าเตาอบ ก็เทียบไม่ได้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะของห่านหมักไว้ล่วงหน้า หากมีการวางแผนงานเลี้ยงในช่วงเย็นคุณสามารถหมักนกได้ในตอนเช้า แต่หากคาดว่าจะมีแขกในช่วงบ่ายก็ควรทำเช่นนี้ในวันก่อน

สิ่งที่ต้องใช้เป็นฐานสำหรับน้ำดอง?

จริงๆ แล้วไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวในเรื่องนี้ ดังนั้นอะไรก็ตามที่มักใช้หมักไก่ก็ทำได้ ใครชอบอะไร.. เริ่มต้นด้วยการล้างซากนกทั้งตัวให้ดีและทำความสะอาดขนหากจำเป็น จากนั้นนกจะถูกถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, วางในกระทะแล้วหมักด้วยมายองเนส, เคเฟอร์, ไวน์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ห่านที่อบในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบจะมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมหากหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนนำไปใส่ในเตาอบ

ฉันควรเลือกนกขนาดใด

แน่นอนว่าสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง นกตัวเล็กคงไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ายิ่งซากอายุน้อยเท่าไรอาหารที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

สูตรห่านในแขนเสื้อพร้อมมันฝรั่งและควินซ์

จานนี้สามารถสร้างความรู้สึกที่แท้จริงบนโต๊ะอาหารเทศกาลได้ เพราะในบรรดาส่วนผสมของจานนั้นมีทั้งมันฝรั่งแบบดั้งเดิมและมะตูมจากต่างประเทศ และความงดงามทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยมะนาวและเครื่องเทศ ดังนั้นในการเตรียมอาหารเราจะต้อง:

• ซากห่านหนัก 3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก - 5 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• ควินซ์ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง;
• ส่วนผสมของสมุนไพรที่ใช้อบสัตว์ปีก
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือไวน์);
• เกลือ.

ในการหมักนกให้ผสมสมุนไพรน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยแล้วถูมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วทั้งซากทั้งภายนอกและภายใน ห่านจะถูกส่งไปยังตู้เย็นโดยตรงที่แขนเสื้อ (ถุงพลาสติกหนายาวที่ไม่มีก้น) แล้วหมักไว้ทั้งคืน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุในสูตรได้ ในรายการส่วนประกอบ เราไม่ได้ระบุจำนวนมันฝรั่งที่แน่นอนที่ใช้ในการปรุงห่านในปลอก เป็นเรื่องปกติที่จะคำนวณปริมาณมันฝรั่งตามจำนวนแขกที่ได้รับเชิญ แต่ไม่ว่าในกรณีใดทั้งห่านและมันฝรั่งควรพอดีกับถาดอบ

เรายัดซาก

หั่นมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ แล้วหั่นควินซ์และมะนาวเป็นชิ้นเรียบร้อย เราจะวางแอปเปิ้ลเปรี้ยวทั้งหมดไว้ในซากใส่มะนาวและควินซ์ที่นั่นแล้วเย็บรูในช่องท้อง เราคลุมซากด้วยชิ้นมันฝรั่งแล้วห่อไว้ทั้งสองด้าน เราส่งความงดงามทั้งหมดนี้ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

สำคัญ! อุณหภูมิในเตาอบไม่สามารถสูงเกิน 150 องศาได้ ไม่เช่นนั้นห่านที่อบในปลอกอาจเสี่ยงที่จะกลายเป็นเปลวไฟ หากในช่วงท้ายของการอบเราไม่นำถาดอบพร้อมกับจานวันหยุดออกมาและตัดบรรจุภัณฑ์ห่านและมันฝรั่งจะไม่เป็นสีน้ำตาล จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำมาเสิร์ฟให้แขกบนถาดขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นที่โต๊ะ

สูตรห่านยัดไส้บัควีท

ก่อนที่จะปรุงห่านแขนเสื้อของเธอพนักงานต้อนรับจะพิจารณาว่าแขกของเธอจะชอบอะไรเป็นกับข้าว เรานำเสนอสูตรอาหารที่ไม่มีมันฝรั่งให้กับคุณ เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมจาน:

• ซากห่านขนาดกลางหนึ่งตัว
• บัควีท - 2 ถ้วย;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบผักกาดหอม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

สำหรับน้ำดอง ให้สับกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทย เช่นเดียวกับมัสตาร์ดหรือมายองเนส แล้วส่งซากไปแช่ในตู้เย็น ห่านในแขนเสื้อเข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอดและบัควีทซึ่งเราจะปรุงแยกกัน บัควีทสามารถนึ่ง แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน หรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่งได้

เตรียมไส้. หั่นหัวหอมตามที่คุณต้องการเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ที่นี่ในกระทะเราใส่บัควีทที่ปรุงสุกหรือนึ่งแล้วทอดร่วมกับหัวหอมอีก 5 นาที ตลอดเวลานี้ต้องกวนไส้ในกระทะอย่างต่อเนื่อง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งแกนแล้วรวมกับเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ห่านในแขนเสื้อก็ได้รับการเติมเต็มแล้ว ตอนนี้สามารถนำออกจากตู้เย็นและยัดไส้ได้อย่างปลอดภัย เราต้องเย็บช่องช่องท้องของนกเพื่อว่าในระหว่างขั้นตอนการอบไส้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน วางซากที่ยัดไส้ไว้ในปลอกโดยให้ด้านหลังคว่ำลง ปรุงในเตาอบที่อุ่นปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เราก็ทำการกรีดที่แขนเสื้อเพื่อให้ซากที่เสร็จแล้วมีหน้าแดง

ห่านที่แขนเสื้อจะรั่วออกมาในรูปของไขมันระหว่างการอบ ไขมันส่วนเกินไม่เหมาะสมในขั้นตอนสุดท้ายของการอบ ดังนั้นเมื่อเราเริ่มตัดส่วนควบคุม เราจะเอาความชุ่มฉ่ำของปลอกออก หลังจากนั้นให้นำกลับเข้าไปในเตาอบและรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถปิดเตาอบได้แล้ว จานนี้เสิร์ฟบนถาดที่ปูด้วยใบผักกาดหอม

หมักด้วยการตัด

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้หมักซากด้วยการกรีดใต้ผิวหนังโดยใช้มีดคมๆ ในกรณีนี้เวลาขั้นต่ำที่ซากอยู่ในน้ำดองจะลดลงเหลือ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนบทความยืนกรานที่จะเก็บเนื้อไว้ให้นานกว่าก่อนอบ ตัวเลือกมาตรฐานคือคืนก่อนงานเลี้ยง นอกจากการถูห่านด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถดันแครอท หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นๆ ในช่องได้อีกด้วย จะดีมากถ้าคุณบีบน้ำมะนาวลงบนซากโดยตรง สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องแน่ใจว่าหยดมะนาวมีเวลาเจาะเข้าไปในรอยตัด

หากห่านยัดไส้ด้วยมันฝรั่งก็สามารถใส่ใบกระวานเข้าไปในซากก่อนบรรจุได้

หากปลอกเริ่มบวมมากเกินไประหว่างการอบ ให้นำแผ่นรองอบออกจากเตาอบ และเจาะ 2-3 รูที่ด้านบนของกระดาษแก้วโดยใช้มีดคมๆ

หากซากมีขนาดเล็ก (น้อยกว่า 3 กก.) ระยะเวลาในการอบจะลดลง และสำหรับนกตัวใหญ่ก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านและการปรุงห่านบนแขนเสื้อของคุณจะไม่เป็นความลับอีกต่อไป

อร่อย!

จานเด่นของงานเลี้ยงอาหารค่ำอาจเป็นห่านย่าง วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงนกคือในเตาอบ คุณเพียงแค่ต้องดูแลส่วนผสมและหมักซากไว้ล่วงหน้า เตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานอร่อยที่ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถเริ่มสับส่วนผสมสำหรับสลัดได้

ห่านย่างในเตาอบ: สูตรกับแอปเปิ้ล

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกซาก แน่นอนว่าการซื้อนกตัวใหญ่เป็นเรื่องที่น่าดึงดูด ในกรณีนี้ แขกของคุณจะไม่ปล่อยให้งานปาร์ตี้หิวโหยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ยิ่งห่านอายุมากและมีซากมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเลือกห่านขนาดกลางจะดีกว่า หากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากเกษตรกร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากนั้นควักไส้และดึงออกจนหมด ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องล้างเนื้อก่อนปรุงอาหารเท่านั้น เราไม่ต้องการการจัดการที่ไม่จำเป็น

แอปเปิ้ลทอดนั้นอบง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากห่าน - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม.
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูกครึ่ง

คุณจะต้องใช้เครื่องเทศเนื้อปกติพริกไทยดำป่นใบกระวานและเกลือด้วย หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนก็ไม่ต้องกังวล ห่านย่างที่แขนเสื้อเป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่ไม่สามารถทำให้เสียได้

การเตรียมกระบวนการ

แม้ว่าคุณจะเอาน้ำมะนาวมาสองลูกก็ไม่มีอะไรผิดปกติ ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หลังจากซากแห้งเล็กน้อยแล้วให้ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถเสริมส่วนผสมนี้ด้วยกระเทียมสับครึ่งหัว ตอนนี้เราหั่นผักแล้ว สับหัวหอมแครอทและกระเทียมที่เหลือด้วยมีดด้วยวิธีใดก็ได้ ผสมผักสับแล้วเจาะผิวหนังของซากห่าน

หลุมที่ได้จะต้องยัดไส้ด้วยผัก เมนูผัดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำมะนาว รดน้ำซากอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยดน้ำซึมเข้าไปในบาดแผล มิฉะนั้นเนื้ออาจจะดูจืดชืดเล็กน้อย แน่นอนก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบจำเป็นต้องทำให้ซากนั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง และก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบ คุณต้องยัดแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งเข้าไปข้างในของนก

กระบวนการอบ

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้นำถุงย่างและบรรจุห่านอย่างระมัดระวัง อย่าลืมใส่ใบกระวานสี่ใบไว้ข้างในด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงพองขณะทำอาหาร ให้ตัดด้านบนเล็กๆ 3 ครั้ง วางซากที่ยัดไส้และห่อไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการอบ - 200 องศา เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 30 นาที หากคุณคิดว่าซากของคุณใหญ่เกินไป ให้เพิ่มเวลาในไก่เนื้อเป็นสองชั่วโมง อย่าลืมว่าห่านย่างควรเป็นสีน้ำตาลทอง ดังนั้นก่อนปิดเตาอบ 15 นาที ให้นำถาดอบพร้อมซากออกแล้วตัดถุง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเปลือกกรอบสีทองที่จะเกิดขึ้น

เสิร์ฟ

วางซากบนจานที่สวยงามเอาแอปเปิ้ลอบออกจากด้านใน ชิ้นเหล่านี้จะใช้สำหรับการตกแต่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะโดยรวมเพื่อไม่ให้เสียการรับรู้ด้านสุนทรียภาพ หากคุณไม่ทราบวิธีหั่นห่านย่าง เราจะให้คำแนะนำแก่คุณ คุณต้องเริ่มจากเท้า ขั้นแรกให้ตัดขาออกให้หมด แล้วจึงแบ่งที่ข้อต่อ ทำเช่นเดียวกันกับแขนขาที่สอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณจับเต้านมได้ง่ายขึ้น

ห่านกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ห่านย่างเป็นอาหารยอดนิยม สามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ หนึ่งวันก่อนงานปาร์ตี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้ เตรียมซากนกตัวเล็ก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในหลาย ๆ ที่ (ยิ่งบ่อยยิ่งดี) ให้แทงซากด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมน้ำดองอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ.

ผสมเกลือ กระเทียมบด และพริกไทย ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้านในและพื้นผิวของห่าน ปล่อยให้นกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วถูพื้นผิวของซากด้วยส่วนผสมนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อห่านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไป เปิดเตาอบที่ 220 องศา บรรจุห่านไว้ในซองแล้ววางบนถาดอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ห่านแห้ง ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง 20 องศาทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรห่านย่างที่ง่ายมาก

ด้วยแอปเปิ้ลและส้ม

หากคุณต้องการอะไรพิเศษ ให้เตรียมจานที่ใส่แอปเปิ้ลและส้มฝานไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่านที่เสียใจ - ซาก 5 กก.
• ส้ม - 2 หรือมากกว่า
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 หรือมากกว่า
• ส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• เกลือ.
• พริกแดงป่น

ที่จริงแล้วปริมาณผลไม้จะขึ้นอยู่กับขนาดของซากด้วย หั่นส้มและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดห่านลงไปด้วย ตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม เวลาปรุงอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากที่คุณเคลือบผิวหนังของนกที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้ด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ว คุณสามารถห่อมันไว้ในปลอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ห่านย่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในสี่ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำซากออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อแล้วถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด จากนั้นลดอุณหภูมิลงและรอจนกว่านกโรซี่จะสุกเต็มที่ ลักษณะเด่นของจานนี้คือเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม เคล็ดลับ: แทนที่จะเลือกน้ำผึ้ง ส้ม และแอปเปิ้ล ให้เลือกพันธุ์มัสตาร์ดเผ็ด

วิธีการปรุงห่านย่างเป็นชิ้น ๆ ?

ตัวเลือกอาหารจานนี้เหมาะสำหรับบริษัทขนาดเล็ก คุณต้องยอมรับว่าคุณไม่มีโอกาสที่จะรวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่ของครอบครัวเสมอไป แต่คุณก็ยังอยากลองอาหารจานโปรดของคุณ ในกรณีเช่นนี้จะมีการจัดเตรียมสูตรอาหารต่อไปของเราซึ่งออกแบบมาสำหรับสองหรือสามคน ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเนื้อห่านเพียง 1 กิโลกรัมที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมจาน:

• มายองเนส - 100-150 กรัม
• มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว (อย่างละสองช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก

อย่าลืมแขนเสื้อ การอบเนื้อห่านในแขนเสื้อจะช่วยให้เตาอบไม่ต้องมีคราบมันเยิ้มโดยไม่จำเป็นและแม่บ้านไม่ต้องทำงานหนัก นอกจากนี้จานที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังมีความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

การเตรียมนก

หั่นเนื้อห่านออกเป็นส่วนๆ ทันที เราแนะนำให้คุณเลือกทั้งขาและอกในการปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้าคุณหมักชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แม่บ้านบางคนกล้าทิ้งเนื้อที่เตรียมไว้แช่ในน้ำดองจนหมดเป็นเวลาสองวัน เริ่มต้นด้วยชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนจะถูกเค็มและพริกไทย คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศปกติสำหรับปรุงไก่ได้ จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ดและน้ำมันพืช) เคลือบชิ้นห่านให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ วางสิ่งนี้ลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าน้ำดองที่ถูกต้องเป็นพื้นฐานสำหรับรสชาติที่ประสบความสำเร็จของอาหารจานเสร็จ

วิธีทำอาหาร

ดูเหมือนไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมห่านย่างในเตาอบ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราได้ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางชิ้นเนื้อตามลำดับแบบสุ่มบนปลอก เนื่องจากห่านของเราถูกตัดแล้ว เวลารวมในเตาอบจึงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เคล็ดลับ: หากคุณเสียใจที่ต้องแยกน้ำดองออก คุณสามารถเทส่วนที่เหลือลงบนส่วนที่พับไว้เป็นปลอกแขนได้

นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากไม่ชอบหนังสามารถถอดออกก่อนได้ ห่านย่างที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถกินอาหารจานนี้แบบเย็นได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารนกเพื่อใช้ในอนาคต เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มระยะเวลาในการพักเนื้อในเตาอบ

ห่านย่างอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีซากห่านขนาดใหญ่มากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับวันหยุด การปรุงห่านที่ปรุงไม่สุกนั้นเป็นปัญหา ในกรณีนี้ขอบของซากอาจไหม้มากเกินไปและตรงกลางอาจไม่อบ อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์เช่นนี้ ยังมีทางออกอยู่ แบ่งซากออกเป็นสี่ส่วน สิ่งนี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถกรีดใต้ผิวหนังบริเวณซี่โครงได้ทันทีแล้วเติมกระเทียมสับลงไป วิธีนี้จะช่วยระงับกลิ่นของเกม ห่านตัวใหญ่มีเนื้อแข็งเกินไป ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมไขมันห่านลงไปพร้อมกับกระเทียมได้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียวสองลูก
• เพื่อลิ้มรสแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
• ฟอยล์อบ
• เกลือ.

ขั้นแรก วางชิ้นห่านลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ห่อฟอยล์และวางถาดอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยไม้เสียบ เมื่อเกมใกล้จะเสร็จสิ้น คุณจะต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก หากคุณมีถาดอบขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพิ่มเติมได้ แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถอบทั้งลูกได้ อย่าลืมเกลือมันฝรั่งเล็กน้อย ใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ห่านย่าง (รูปถ่ายที่ให้ไว้เป็นภาพประกอบ) เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นสัดส่วน

ห่านใน Kabardian

สำหรับโอกาสที่ไม่เป็นทางการ คุณสามารถปรุงห่านในกระทะโดยไม่มีที่จับได้ นี่เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ล้างซากและหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ จากนั้นปรุงห่านจนสุกครึ่งหนึ่ง ต่อไปมีกระทะอยู่ข้างหน้า ชิ้นจะต้องทอดในส่วนผสมของน้ำมันพืชและไขมันห่าน นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมด:

• ห่านตัวเล็ก.
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไขมันสำหรับทอด - 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เกลือชิ้นเนื้อทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะที่อุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด วางกระทะไว้ในเตาอุ่น กำหนดความพร้อมด้วยสายตา

ย่าง

ห่านทอดในกระทะก็อร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขาและปีกห่าน - 600 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวหอม - สองชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด
• น้ำซุป 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• โหระพา.
• เขียวขจี.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.

ต้องทากระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูจำนวนเล็กน้อย หากคุณไม่มีเวลาเตรียมน้ำซุปสามารถเติมน้ำได้

วิธีการปรุงแบบย่าง

หั่นห่านเป็นส่วนๆ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ตอนนี้นำชามห่านแล้ววางใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่ด้านล่าง เราหั่นแครอทออกเป็นสี่ส่วน และหัวหอมเป็นครึ่งวง เรายังใส่ผักลงในจานหม้อปรุงอาหารด้วย จากนั้นชิ้นเนื้อแดงก่ำจะถูกส่งไปที่นั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปเค็มออก ตามที่เราตกลงกันไว้ น้ำสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ หากคุณมีเวลา ให้ปรุงเนื้อห่านกลับไว้ล่วงหน้า ใช้น้ำซุปที่ได้ในการย่าง

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด แต่น้ำซุปไม่ควรซ่อนมันฝรั่งไว้จนหมด ตกแต่งความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยใบโหระพาที่ด้านบน และในกรณีนี้ เราไม่สามารถทำได้อีกครั้งหากไม่มีเตาอบ ใส่ซุปห่านที่เติมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

แขนเสื้อของคุณ - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

ห่านย่างเป็นการเตรียมสัตว์ปีกแบบคลาสสิก มันดูเคร่งขรึมอยู่เสมอและจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ห่านปรุงอาหารค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เลอะเทอะ เทคโนโลยีการทำอาหารใหม่ๆ ทุกประเภทช่วยในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นต้องขอบคุณปลอกอบที่ทำให้ได้เปลือกสีทองและเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขอแนะนำให้อบห่านในลักษณะนี้: ในช่วง 20 นาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 250 องศา จากนั้นไม่เกิน 180 องศา และชั่วโมงสุดท้ายของการอบควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา . เพื่อป้องกันไม่ให้แขนเสื้อฉีกขาดระหว่างการอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งโดยใช้เข็มที่ด้านบนของถุง

จานนี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม ผักดอง และสลัดผัก ผักสดและผักกาดหอมก็อร่อยมากเช่นกัน สำหรับเครื่องดื่มคุณควรเลือกไวน์แดง (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)

ยกแขนเสื้อขึ้น - การเตรียมอาหาร

เพื่อไม่ให้ผิวแห้งและทำให้เนื้ออบนุ่มและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมซากสำหรับการอบรวมถึงไส้อย่างเหมาะสม หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถเทไวน์ขาวลงบนซากที่ปรุงรสแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้

ต้องเลือกไส้เพื่อให้สามารถดูดซับไขมันทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบรวมทั้งหมักเนื้อจากด้านในด้วย นี่อาจเป็นข้าวกับลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, แอปเปิ้ล หลังจากเลือกไส้แล้วให้เติมห่านลงไปเย็บท้องผูกอุ้งเท้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบและทำการตัดผิวหนังเพื่อเอาไขมันออก ผิวถูกหล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือน้ำมัน ห่านที่พร้อมสำหรับการอบวางอยู่ในถาดอบลึก (หรือกระทะห่านแบบพิเศษ) เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเทไขมันลงไปเป็นระยะในระหว่างขั้นตอนการอบ

แขนเสื้อของคุณ - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ห่านในแขนเสื้อพร้อมแอปเปิ้ล

มันง่ายมากที่จะเตรียม น้ำมะนาวทำให้เนื้อมีความเป็นกรดและนุ่มมาก ปลอกช่วยลดเวลาในการปรุงและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำจากการปฏิบัติ: ยิ่งห่านตัวเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ: ซากห่าน (2.6-3 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), แอปเปิ้ล (5 ชิ้น), กระเทียม (เต็ม 1 หัว), มะนาว (มากกว่าทั้งหมดเล็กน้อย), พริกไทยดำ, แครอทขนาดเล็ก (1 ชิ้น), เกลือ, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งตัวด้วยเกลือพริกไทยและหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอท และกระเทียมที่เหลือ ยัดเนื้อทุกด้านโดยใช้มีดแคบ ๆ ตัดใต้ผิวหนัง เทน้ำมะนาวลงบนห่าน พยายามให้มันเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน

ยัดไส้ด้านในของห่านด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับและใบกระวาน (4 ชิ้น) วางในแขนเสื้อ ยึดขอบของปลอกวางบนถาดอบหรือจานหม้อปรุงอาหาร เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดปลอกให้เป็นเปลือก หากห่านมีขนาดใหญ่เกิน 3 กก. จะต้องเพิ่มเวลาในการอบ อร่อย!

สูตรที่ 2: ห่านในน้ำดองอบในแขนเสื้อ

คำอธิบาย: เนื้อห่านฉ่ำอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลไส้ในน้ำดองรสหวานอมขมกลืน ห่านจะนิ่มมีเปลือกทอด

วัตถุดิบ:ห่าน (ถอน, คว้านไส้ออก) - 2.5-3 กก. น้ำดอง: น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, มัสตาร์ดร้อนปานกลาง (1 ช้อนชา), เกลือแกง ไส้: มะนาว (0.5 ชิ้น), ลูกพรุน (100-150 กรัม), แอปเปิ้ลเขียว (Antonovka) - 3-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เตรียมห่าน: ล้างให้สะอาด กำจัดขนและไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ออก จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, มายองเนส, เกลือ, น้ำผึ้ง, พริกไทย ถูห่านด้วยน้ำดองที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ข้ามคืน) หลังจากนั้นโรยซากด้วยน้ำมะนาว เตรียมไส้. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับลูกพรุนสับหรือทั้งลูก

ยัดไส้ห่านด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บบริเวณท้องหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน ผูกขานกแล้วติดไว้ที่แขนเสื้อ วางห่านบนถาดอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อห่านพร้อมแล้วให้ระบายไขมันออกจากกระทะ ทำให้นกเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นวางไส้ลงบนจานและมีห่านอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 3: ชิ้นห่านที่แขนเสื้อ

การรักษาที่ผิดปกติและอร่อย ห่านอบแบบเดียวกันที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักเท่านั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (30 กรัม), ลูกพรุน (50 กรัม), มายองเนส (3-5 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ (ควรใช้กับสัตว์ปีก 1/4 ช้อนชา), ซากทั้งหมด ห่าน (2.5 กก.), เกลือ, น้ำมันพืช (30 กรัม), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย (1/2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ตัดชิ้นห่านออก แช่ในน้ำเกลือข้ามคืน นำเนื้อออกแล้วล้างเพื่อหมักต่อไป น้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, ไข่, น้ำมัน, มายองเนส, เครื่องเทศ, ลูกพรุน, หั่นเป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย จุ่มชิ้นห่านในน้ำดองนี้และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อลงในปลอกแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไปโดยเหลือ 4 ช้อน วางปลอกลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานทรงสูงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

ยกแขนขึ้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

เมื่อย่างห่านควรวางกลับลงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เวลาในการย่างห่านขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก คำนวณดังนี้: สำหรับน้ำหนักนกทุกกิโลกรัมต้องใช้เวลาประมาณ 45 นาที คุณต้องเพิ่มน้ำหนักรวมของห่านเป็นเวลา 35-40 นาที การอบในซองใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ต้องตัดปลอกแขนออกประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้นกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างห่านให้สะอาดใต้น้ำไหลทั้งภายนอกและภายใน ถ้ามีปอด หัวใจ ตับอยู่ข้างใน ทุกอย่างจะต้องถูกกำจัดออกไป หากจำเป็น ให้ฉีดสเปรย์นกด้วยไฟฉาย หรือใช้แหนบเพื่อเอาขนหรือแผ่นรองที่เหลืออยู่ออก ล้างห่านอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

รวมเกลือกับเครื่องเทศ ใช้การนวดถูห่านอย่างทั่วถึงทั้งด้านในและด้านนอกกดเครื่องเทศลงบนผิวหนังและเนื้อสัตว์เล็กน้อย

ล้างแอปเปิ้ลและถ้ามันมีขนาดเล็กให้วางไว้ในท้องห่าน แต่ถ้าคุณยังใช้แอปเปิ้ลลูกใหญ่อยู่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ทิ้งแกนแอปเปิ้ลออก) แล้วยัดนกเข้าไปด้วย

เย็บท้องห่านด้วยด้าย วางก้านโรสแมรี่สดไว้เหนือนก คุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพาหรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้

วางห่านยัดไส้แอปเปิ้ลลงในปลอกอบ จากนั้นมัดปลอกให้แน่นทั้งสองด้าน

วางห่านแขนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลา ให้นำนกออกจากเตาอบ

วางห่านที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลแล้วอบในซองบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟร้อน ก่อนตัด ต้องแน่ใจว่าได้ถอดด้ายที่ใช้เย็บบริเวณหน้าท้องออกแล้ว

ห่านอบตัวใหญ่กลายเป็นราชาแห่งโต๊ะวันหยุดทันที มันส่งกลิ่นหอมชวนเวียนหัวที่ปลุกความอยากอาหารทันที แม้ว่านกจะใช้เวลาในการอบนาน แต่การรอคอยก็คุ้มค่าเกินคุ้ม

หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อก่อน จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีขนอยู่หรือไม่ หากมีหลงเหลืออยู่ ให้ดึงออก ล้างด้านในแล้วเอาน้ำออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ส่วนผสมหลายอย่างเหมาะสำหรับห่านทั้งแบบไส้และน้ำดอง เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร พริกไทยร้อน และมัสตาร์ดอ่อน ดังนั้นน้ำหมักจึงสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับห่านกับแอปเปิ้ล มักเสิร์ฟในอเมริกาในช่วงวันหยุด

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลควรมีรสหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว มิฉะนั้นเนื้อจะออกหวานเกินไป

วิธีการปรุงห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

กี่โมงแล้ว - 10 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 359 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างห่านใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งรวมทั้งด้านในด้วย
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศ (ต้องมีส่วนผสมของพริกไทย) และสมุนไพร คุณสามารถทุบทุกอย่างลงในครกได้ ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวนก
3. นำกระเทียมครึ่งหนึ่งทั้งหมดแล้วผ่านการกด ผสมกับเครื่องเทศและเนยอีกส่วนหนึ่งแล้วถูด้านในของห่านด้วยส่วนผสมนี้
4. ปล่อยให้หมักไว้สิบห้านาที
5. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น เทน้ำมะนาวลงไปแล้วปรุงรส
6. วางไส้แอปเปิ้ลลงในห่านให้แน่นแล้วจึงเย็บขึ้นมา วางบนถาดอบบนฟอยล์สองชั้น ปิดส่วนด้านนอกของปีกและขาของนกด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นเล็กๆ ปิดด้านบนด้วยแผ่นโลหะอีกแผ่นแล้วยึดขอบให้แน่น ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วปรุงต่ออีกหรือสองชั่วโมง
8. เมื่อนกพร้อม ให้นำกระดาษฟอยล์ออก เทไขมันเพิ่มเติมลงบนซาก ใส่กระเทียม แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: ถ้าห่านตัวใหญ่มากก็ต้องใช้เวลาอบนานขึ้น ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักนกทุกกิโลกรัม

ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มันฝรั่งและเนื้อสัตว์แช่ในมาจอแรมอย่างดีและมีกลิ่นหอม

กี่โมงแล้ว - 6 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 314 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากและแช่ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ลบออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูด้วยเกลือ
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างผลไม้ หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่เกลือ
3. วางมันฝรั่งแผ่นพร้อมกับเครื่องเทศในห่าน เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นี่ โรยด้านบนของซากด้วยเครื่องปรุงรสด้วย
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตักใส่จานอบ แล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดเหลือ 200 องศาแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ในการอุ่นจานอีกครั้งต้องเอามันฝรั่งออกจากซากให้หมดและวางไว้ข้างกระทะที่อบนก วิธีนี้จะทำให้อุ่นเร็วขึ้นและก่อตัวเป็นเปลือกโลก

วิธีอบเป็นชิ้นๆ

วิธีง่ายๆ ในการปรุงห่านพร้อมผักในกระทะ

นานแค่ไหน - 1 วัน 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 337 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากเช็ดให้แห้งเอาตอขนทั้งหมดออกด้วยแหนบ แบ่งนกออกเป็นส่วนๆ
2. ผสมน้ำมันกับเกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่บีบออกมาแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุทั้งหมด รวมถึงเมล็ดมัสตาร์ดด้วย
3. ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วชิ้นเนื้อสัตว์ปีกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 1 วัน โดยปิดไว้
4. เอาออกครึ่งชั่วโมงก่อนอบ หากมีไขมันควรตัดออกแต่อย่าทิ้ง
5. ควรใส่ไขมันลงในกระทะแล้วละลายแล้วทอดห่านทุกส่วนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในกระทะ
6. หั่นหัวหอมเป็นเส้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก และขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ ผักเหล่านี้ต้องทอดในกระทะแยกต่างหากและปรุงรส โอนส่วนผสมผักให้เป็นเนื้อสัตว์
7. เทเบียร์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้

เคล็ดลับ: หากห่านมีไขมันน้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมันพืชขณะทอดเนื้อได้ แต่มันหมูก็อาจทำให้จานเสียได้

วิธีการยัดซากด้วยบัควีท

วิธีการเตรียมสัตว์ปีกแบบรัสเซียล้วนๆ กลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก!

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 387 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซาก ขจัดความชื้น ตัดปีกออก ขจัดไขมันทั้งหมดออกจากภายใน
2. ไขมันนี้ต้องละลายในกระทะ
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะแล้วผัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณต้องต้มไข่และบัควีท คุณสามารถปรุงซีเรียลได้เล็กน้อย
5. สับไข่แล้วผสมกับหัวหอมทอดและบัควีท
6. ยัดไส้นกด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บให้แน่น แปรงด้านบนของห่านด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
7. เปิดเตาอบ วางห่านบนตะแกรงแล้ววางถาดอบหรือถาดไว้ข้างใต้
8. อบประมาณสองชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา
9. ทุก ๆ ยี่สิบนาทีควรทาซากด้วยไขมันที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของถาดอบ

เคล็ดลับ: หากคุณแทงห่านด้วยไม้เสียบในส่วนที่หนาที่สุด น้ำก็จะออกมา ถ้ามันโปร่งใสแสดงว่านกพร้อมแล้ว หากมีสีชมพูก็ต้องปรุงเพิ่ม

สูตรคริสต์มาสสำหรับห่านกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรที่ง่ายที่สุดแต่น่าทึ่งมาก กลิ่นเหมือนเป็นวันหยุด!

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 304 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดเครื่องเทศในครก (รวมถึงเกลือและโรสแมรี่) แล้วถูซากห่านด้วยส่วนผสมนี้ ถูข้างในด้วย
2. ใส่กะหล่ำปลีดองเข้าไปข้างในแล้วเย็บนกขึ้นทั้งสองด้าน
3. วางห่านไว้ในปลอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาก่อน หลังจากยี่สิบนาทีลดเหลือ 200 องศาและหลังจากนั้นอีกยี่สิบนาที - ถึง 180 นำไปพร้อม

เคล็ดลับ: คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ปลอกหุ้ม แต่คุณจะต้องทาไขมันที่เตรียมไว้ให้นกบ่อยๆ

หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่และสดใหม่ให้กับน้ำหมักห่าน เพียงผสมขิงขูดหรือน้ำส้มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือตะไคร้สดสองสามก้านก็ได้

คุณสามารถหมักห่านด้วยสมุนไพรสด เกลือ และน้ำมันพืช แต่การหมักอาจใช้เวลาสองวัน เนื้อจะได้ประโยชน์จากรสชาตินี้เท่านั้น นอกจากนี้ การแช่เย็นเป็นเวลานานยังช่วยให้กรอบหลังอบได้ดีขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยการหมักไวน์หรือน้ำผลไม้โช๊คเบอร์รี่

ห่านอบเป็นอาหารประจำเทศกาลที่พิเศษ แต่ถ้าคุณปรุงในวันธรรมดา นกจะทำให้มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นของคุณไม่ธรรมดาด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม