ลูกแกะอีสเตอร์

วันนี้เป็นวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันอีสเตอร์ วันนั้นอากาศแจ่มใสและอบอุ่นมากจนฉันตัดสินใจอบพายอีสเตอร์เป็นรูปลูกแกะ (ลูกแกะของพระเจ้า) ในยุโรป เนื้อแกะหรือเนื้อแกะเป็นขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ฉันมักจะดูภาพสวย ๆ ของขนมอบอีสเตอร์แสนอร่อย และในที่สุดฉันก็อบมันในที่สุด

คุณจะเห็นวิธีการอบลูกแกะอีสเตอร์จากแป้งในรูปแบบต่างๆ ฉันใช้แป้งเนยโฮมเมดกับเคเฟอร์ แต่คุณสามารถใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้ (แป้งโฮมเมด ซื้อจากร้านค้า ริช เรียบง่าย หรือพัฟเพสตรี้) แกะอีสเตอร์บางประเภทสามารถทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ได้ โดยทั่วไปฉันจะแสดงไอเดียให้คุณดู - จะทำให้แป้งมีรูปร่างเหมือนแกะหรือแกะได้อย่างไรและคุณสามารถจินตนาการต่อไปได้

ยังไงก็ตามฉันได้ลองขนมปังเนื้อแกะแล้ว แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก อร่อย. ฉันไม่ได้คาดหวังกับตัวเองจริงๆ ฉันชอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่กลับกลายเป็นว่าขนมปังพายที่เข้มข้นนี้ละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำ)))

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเนื้อแกะบน kefir

ส่วนผสมของแป้งเนย

• ยีสต์สด - 50 กรัม (มากกว่าปกติที่ฉันกิน แต่มันกลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก)
• น้ำตาล – 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่นสำหรับผสมพันธุ์ยีสต์ – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• Kefir (โยเกิร์ตไม่หวาน, โยเกิร์ต, นมอบหมักหรือครีมเปรี้ยว) – 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เนยหรือเนยใส (ในกรณีที่รุนแรง - น้ำมันพืช) – 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 0.5 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ นม หรือเครื่องดื่มนมหมัก 0.5 ถ้วย)
• ลูกจันทน์เทศบด – หยิก (ไม่จำเป็น);
• แป้ง – ประมาณ 8-9 ถ้วย + สำหรับรีดและปัดฝุ่น

วิธีเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir

นวดแป้ง

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (35-40 C) กับน้ำตาล ส่วนผสมควรยืนประมาณ 15-20 นาที เมื่อเริ่มเกิดฟองก็พร้อม
• รวมไข่ kefir เกลือ ไวน์ ลูกจันทน์เทศ และเนยละลาย (ฉันอุ่นมันในกระทะและทำให้เย็นลง) ผสมให้เข้ากัน
• ใส่แป้ง 4 ถ้วยลงไปผัด เทยีสต์ลงไป ผสม. เติมแป้งอีก 3-4 ถ้วย และนวดแป้งจนเนียน หากแป้งยังติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนเนียนและยืดหยุ่น
• ปิดฝาแล้วห่อ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (จนกว่าจะขึ้นแรง) ฉันปิดหน้าต่างและประตูเพื่อไม่ให้มีลมพัดและห้องก็ร้อน

นวดแป้งหนึ่งครั้ง

• ทันทีที่แป้งขึ้นตัวดีแล้ว ให้นวด (เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน) จากนั้นปิดและห่ออีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1.5-2 ชั่วโมง

นวดแป้งอีกครั้ง

• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ห่อมันอีกครั้ง แป้งของฉันคงอยู่ต่อไปอีก 0.5 ชั่วโมง (โดยประมาณ)

เพียงเท่านี้แป้งยีสต์ก็พร้อมและคุณสามารถทำลูกแกะได้ และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากร้านค้าหรือโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำเนื้อแกะจากแป้ง

ในความเป็นจริง ลูกแกะอีสเตอร์ทุกตัวอาจเป็นขนมปัง (ไม่มีอะไรเลย) หรือพายที่มีไส้ หรือพายที่มีรูปร่างเหมือนลูกแกะ หรือพายที่ทำจากพายเล็กๆ จำนวนมากที่มีรูปร่างเหมือนลูกแกะ

วิธีการทำขนมปังและพายเป็นเนื้อแกะก็แตกต่างกันเช่นกัน ฉันจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีการม้วนแป้งและใส่ไส้ลงไป

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์อักษร

• แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งยีสต์แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางลูกบอลไว้บนโต๊ะหรือกระดานที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู (เพื่อไม่ให้เหม็นอับ)
• พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาที เมื่อคุณแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นๆ แล้วทำไส้ แป้งก็จะพอดีตัว.

พิสูจน์อักษรลูกบอลแป้ง

เตรียมไส้

ฉันเอามันเพื่อ ไส้เบอร์รี่ลูกเกด 2 ถ้วย (สามารถใช้เชอร์รี่ได้) + น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้ง) ผสมทุกอย่าง

จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินจากผลเบอร์รี่และทำให้ไส้หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งได้

สำหรับ เติมนมเปรี้ยวคุณต้องมีคอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม) + น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ + ไข่ 1 ฟอง + ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) ปริมาณน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบขนมหวาน - ลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้น.

หรือคุณสามารถนำมวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปแล้วเติมไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่าง ฉันยังใส่ผลไม้หวาน 2 กำมือลงในคอทเทจชีสด้วย

นมเปรี้ยวเติมผลไม้หวาน

ไส้พายอาจเป็นอะไรก็ได้: ลูกเกด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, แยมหรือแยมผิวส้ม, เห็ด, เนื้อ, ปลา, ชีสและคอทเทจชีส อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ทำพายที่มีไส้ตามชอบ

ทำลูกแกะ

สิ่งที่ต้องอบเนื้อแกะ

ฉันอบลูกแกะบนแผ่นซิลิโคนแล้วปูถาดอบอีกแผ่นด้วยกระดาษรองอบ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถทาเนยหรือไขมันอื่นๆ บนถาดอบได้

ดังนั้นเตรียมสถานที่สำหรับลูกแกะบนถาดอบและวางฝูงแกะในอนาคตไว้ที่นั่น)))

อุณหภูมิในการอบขนมปังและพายที่ทำจากแป้งยีสต์

ฉันอบแกะ แกะแกะ และลูกแกะเหล่านี้ที่อุณหภูมิ 225-230 องศา ข้อจำกัดสำหรับฉันคืออุณหภูมิสูงสุดสำหรับการใช้เสื่อซิลิโคน (230 C) และสำหรับกระดาษ parchment (230 C) แต่ถ้าคุณอบขนมปังยีสต์ด้วยไขมัน (โดยไม่ได้รับประโยชน์จากอารยธรรม เช่น ซิลิโคนเกรดอาหารหรือกระดาษ parchment) คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 240 C ได้

เวลาอบแกะ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงพายเนื้อแกะหรือพายขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก

10-20 นาที สูดดม ทันทีที่กลิ่นแรกของการอบปรากฏขึ้น ระวังตัวให้ดี! กลิ่นอบที่แรงและต่อเนื่อง - วิ่งไปที่เตาให้เร็วที่สุด! พายแกะและขนมปังควรมีสีน้ำตาลทอง

คุณควรอบขนมปังบนชั้นวางใดในเตาอบ

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งเนยจะทำงานได้ดีที่สุดบนชั้นวางที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย ไม่ใช่เพดาน แต่อยู่เหนือกลางเตา

ภาพเงาของแกะ

ลำตัวของลูกแกะในโปรไฟล์ประกอบด้วยลำตัวที่มีผมหยิกจำนวนมาก มี 4 ขา หัว (ปากกระบอกปืน) หู ตา และหาง

เนื้อแกะอาจสร้างเป็นรูปไข่ (ส่วนหลังและส่วนท้องที่ยื่นออกมา) หรือทรงกลมก็ได้ และถ้าคุณทำพายเนื้อแกะและร่างกายประกอบด้วยแป้งชิ้นเดียวก่อนอื่นคุณสามารถสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นใช้มือของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ (เช่นเดียวกับในเวอร์ชันสุดท้ายของการคิด พาย).

ฉันจะบอกวิธีทำหนังแกะจากแป้งในแต่ละตัวอย่างแกะ

ฉันสร้างดวงตาของลูกแกะจากถั่วออลสไปซ์ (คุณสามารถเอาลูกเกดหรือลูกพรุนมาก็ได้)

ฉันควรใส่เนื้อแกะลงไปมากแค่ไหน?

พายขนาดเล็กพอดีกับ 1 ช้อนชากอง (ไส้) ที่มีขนาดใหญ่กว่า 2 เท่า - 1.5-2 ช้อนชา

จะทำอย่างไรหลังจากแกะแล้ว

สิ่งนี้ใช้ได้กับลูกแกะและแกะทุกตัวที่ทำจากแป้ง

1. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปได้พัก (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วรอ 10 นาที)
2. ทาขนมแกะด้วยไข่ ฉันตีไข่ 1 ฟอง + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ +1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา และเธอก็ทาพายทั้งหมดด้วยส่วนผสมนี้ ไข่ 1 ฟองนี้เพียงพอสำหรับทุกอย่าง เหลืออีกนิดหน่อย ฉันก็ใช้เหมือนกัน แล้วฉันจะบอกคุณว่าในสูตรของพายนี้ทำอย่างไร:

เนื้อแกะแสนอร่อยที่ทำจากแป้งนุ่มกับลูกเกด

1. เนื้อแกะทำจากพายชิ้นเล็กมีไส้

• ทำพายเล็กๆ จากแป้งแล้ววางลงบนถาดอบจนกลายเป็นเนื้อแกะ ฉันเตรียมพายขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ ไว้ โดยวางทีละชิ้น เพื่อว่าในภายหลังมันน่าสนใจที่จะลอกมันออกจากลูกแกะแล้วเดาว่าคุณได้อะไร
• ใช้แป้งมากกว่ามินิพาย 2 เท่าแล้วทำพายวงรีสำหรับหัวลูกแกะ ใส่ถั่ว (ตา) - กดลงในแป้ง ติดที่หู. ปั้นเป็นก้อนกลมสำหรับหาง แล้วใช้เชือกแป้งปั้นเป็นขาแกะ 4 ขา
• ฉันเติมช่องว่างระหว่างพายด้วยก้อนแป้งเล็กๆ พวกเขารวมทุกอย่างไว้ในพายชิ้นเดียวและเลียนแบบขนแกะ

พายแกะก่อนอบ

แกะก็ออกมาเป็นแบบนี้! (เธออยู่บนแผ่นซิลิโคน)

ตุ๊กตาแป้งแกะไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

2. ลูกแกะอีสเตอร์ - พายและขนมปัง

ที่นี่คุณจะเห็นตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำลูกแกะอีสเตอร์แบบมีและไม่มีไส้

หากเนื้อแกะอีสเตอร์ประกอบด้วยพาย 2 ชิ้น ฉันจะทำไส้ที่แตกต่างกันเพื่อให้น่ารับประทาน ดูเหมือนว่า ที่คุณกัดขนมปังทั้งก้อน แต่กลับเจอไส้เดียวก่อน คุณทำเสร็จแล้ว - และยังมีอีกอันอยู่ตรงนั้น! ไชโย!

2.1. เนื้อแกะม้วนเกลียว

• แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว ทาด้วยไส้นมเปรี้ยว (หรือใส่ไส้อื่น - ฉันใส่ลูกเกดลงในลูกแกะรูปเกลียวตัวที่สอง)

นี่คือสี่เหลี่ยม จะต้องม้วนเป็นม้วน (แถบ) และพับแถบเป็นเกลียว

• ทำหัว (พายไส้เล็ก) หาง และส่วนอื่นๆ ของร่างกาย

ในร่างกายที่มีรูปร่างเป็นเกลียวของลูกแกะนั้นจะมีก้อนนมเปรี้ยวและในหัวก็มีไส้ลูกเกด

นี่คือของเล่นแกะที่ทำจากแป้ง

มีลูกเกดอยู่ในเนื้อแกะและมีคอทเทจชีสอยู่บนใบหน้า

เนื้อแกะพร้อมลูกเกด มันหกแม้แต่น้อยด้วยซ้ำ)))

2.2. เนื้อแกะทำจากพายขนาดใหญ่และเล็ก

• ทำพายอันใหญ่สำหรับลำตัวและพายอันเล็กสำหรับหัว ติดขา หู ตา หาง แล้วตกแต่งด้วยแป้งก้อนเล็ก ๆ (เช่น ลอนขนแกะ))) ฉันแนะนำให้คุณทำให้ขาและหางยาวกว่าในรูป ไม่เช่นนั้นลูกแกะจะกลมเกินไปและลักษณะของสัตว์จะจดจำได้ยากขึ้นในภายหลัง))) จากลูกบอลดังกล่าวฉันได้สัตว์ที่ไม่รู้จักทางวิทยาศาสตร์... นั่นหมายความว่ามันคือ Cheburashka)))

เนื้อแกะตัวนี้จริงๆ แล้วเป็นพายคู่

ลูกแกะอีสเตอร์ห้าตัวพอดีกับถาดอบ

2.3. เนื้อแกะ - คุกกี้เกลียว

• สำหรับลำตัวและหนังของลูกแกะ ให้ทำแป้งหลายๆ แผ่น (บีบแป้งออกแล้วม้วนเป็นเชือกระหว่างฝ่ามือ)
• ม้วนแฟลเจลลัมแต่ละอันให้เป็นเกลียว ติดปากกระบอกปืนแกะรูปไข่และเนื้อแกะที่เหลือ
• เนื่องจากไม่มีไส้ในเนื้อแกะนี้ ฉันจึงโรยแป้งด้วยน้ำตาล (ด้านบน หลังจากพิสูจน์อักษรและทาไข่แล้ว)

ซาลาเปาในอนาคตคือลูกแกะของพระเจ้า

เกลียวแป้งเลียนแบบลอนขนแกะ

2.4. เนื้อแกะ – ขนมปัง (ไม่มีไส้)

• เนื้อแกะเป็นก้อนแป้งธรรมดา ส่วนหัวเป็นก้อนเล็กกว่า สำหรับหนังแกะ ฉันบีบด้านบนของแป้งด้วยกรรไกร (เช่นสำหรับเม่น) ฉันยังโรยด้วยน้ำตาล - หลังจากที่แป้งได้รับการพิสูจน์แล้วและทาด้วยไข่

ลูกแกะคือเม่นที่มุมขวาล่าง

นี่คือแกะและลูกแกะฝูงเล็ก ๆ )))

3. พายชีสเค้กรูปแกะ

• ทำพายแบบเปิดด้วยคอทเทจชีส - ชีสเค้ก: รีดแป้งก้อนเล็ก ๆ กดตรงกลาง กระจายคอทเทจชีส 1 ช้อนชา และปั้นแกะ (เนื้อแกะ) จากชีสเค้กเหล่านี้
• ทำหัวจากพายปิดธรรมดา เพิ่มส่วนต่างๆ ของร่างกายแกะที่จำเป็นทั้งหมด
• แผ่แฟลเจลลัมออกจากแป้งแล้ววางรอบเนื้อแกะตามแนว (เพื่อไม่ให้คอทเทจชีสหกออกมาจากพายถ้ามีอะไรก็ตาม และจะมีเส้นขอบที่สวยงามยิ่งขึ้น)
• เติมช่องว่างระหว่างชีสเค้กด้วยแป้งก้อนเล็ก ๆ

นี่คือลักษณะเนื้อแกะนมเปรี้ยวก่อนอบ

เนื้อแกะคอทเทจชีสเป็นพายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก!

ลูกแกะอีสเตอร์แสนตลกตัวนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ หัว (พาย) ของสัตว์นั้นเต็มไปด้วยลูกเกดซึ่งไหลออกมาได้สำเร็จและทำให้เขายิ้มได้

4. พายลูกเกดเป็นรูปแกะ

• ง่ายมาก: แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและเล็กลงเล็กน้อย (หรือเท่าๆ กัน)
• แผ่แป้ง 1 ชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยม (เนื้อแกะ) วางไว้บนถาดอบ ถอยจากขอบไปด้านข้าง วางไส้ ( ลูกเกดที่เหลือจากไส้เดิมลงไป - ประมาณ 1 ถ้วย คุณยังสามารถใส่คอทเทจชีสที่เหลือลงไปที่นั่นได้ ถ้ามี).
• ยกด้านข้างขึ้น จากอีกส่วนหนึ่งของแป้ง ทำเป็นหัว หู ขา และหางแกะ รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วกระจายให้ทั่วส่วนเปิดของพาย

หลังจากพิสูจน์อักษรเค้กและทาไข่แล้ว ฉันก็เหลือไข่อยู่บ้าง ฉันรวมกับครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในช่องว่างระหว่างก้อนแป้งบนส่วนที่เปิดของพาย (เช่นชั้นซูเฟล่)

ขั้นตอนแรกของการเตรียมพายเนื้อแกะ เรางอขอบเพื่อสร้างด้านข้าง

ฉันกดขอบลำตัวแกะด้วยฝ่ามือเพื่อให้มีรูปร่างสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ยังไม่มีแกะสี่เหลี่ยม)))

ลูกแกะกับลูกเกด)))

เนื้อแกะพร้อมไส้ (ไม่จำเป็น แต่อร่อย)

พายแกะตลกๆ จะตกแต่งวันหยุดโดยเฉพาะงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก!

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนๆ ลองทำดู การทำลูกแกะอีสเตอร์นั้นง่ายและสนุกมาก! โดยเฉพาะกับเด็กๆ!

แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานมาก ยุ่งยากมาก ในที่สุดฉันก็ได้พาย 3 ชิ้นสำหรับถาดอบเกือบทั้งแผ่นและขนมปังพายขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

แต่คุณยังจะได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นแต่เรียบง่ายนี้ ทั้งจากงานฝีมือและจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบอีสเตอร์!

ความสุขและสุขภาพสำหรับคุณ! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!))))))

ฉันจูบและกอดคนที่ฉันรักทุกคน ดูแลตัวเองด้วยนะ.

เจ้าของฝูงแกะและพายด้วยความประหลาดใจ

เนื้อแกะอีสเตอร์แสนอร่อยที่ทำจากพายชิ้นเล็ก ๆ มากมายที่มีไส้ต่างกัน!

- ฉันลืมบอกไปว่า คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ ทาสีไข่ อบลูกแกะ และสนุกกับชีวิตในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ตลอดสัปดาห์อีสเตอร์ ดังนั้นคุณยังมีเวลา!

เร็วๆ นี้ สุดสัปดาห์นี้คงมีเรื่องดีๆ วันหยุดออร์โธดอกซ์ - อีสเตอร์ - หลายคนเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์และได้ตัดสินใจแล้วว่าพวกเขาจะทาสีไข่และตกแต่งบ้านอย่างไร

แต่จะมีอะไรอีกที่สวยงามและอร่อยที่จะนำมาวางบนโต๊ะอีสเตอร์? คุณสามารถอบแกะอีสเตอร์ได้! ยิ่งกว่านั้นแป้งสำหรับมันควรจะเป็นเหมือนเค้กอีสเตอร์ซึ่งมีความหนาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปัจจุบันร้านค้าขายพิเศษ จานอบ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายได้

ในบทความนี้คุณจะพบ 2 สูตร: ลูกแกะอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ และ ลูกแกะอีสเตอร์กับปลา - หากอบด้วยปลา ควรใช้แป้งที่ไม่มีรสชาติใดๆ จะดีกว่า หากมีเมล็ดงาดำคุณสามารถใช้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - 1/3 ของสูตรนี้ จากนั้นคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นและลูกแกะ 1 ชิ้น

สูตรแกะอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ 1:
แป้ง - 380 กรัม
นม - 100 กรัม
ยีสต์กด – 17 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 120 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
เนย 100 ก
ไข่แดง – 1 ชิ้น
ป๊อปปี้ – 50 กรัม
น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ลูกเกดสำหรับดวงตา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ 2:
แป้งเค้กอีสเตอร์ 1.3 สูตร
แป้งครึ่งแก้ว
เพียงทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยแล้วปรุงตามสูตร

หากต้องการดูสูตรรูปถ่ายสำหรับทำแป้ง โปรดดูสูตรเค้กอีสเตอร์

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชา

2. ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า เพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่น จะเพิ่มขึ้นภายใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ฟองขนาดใหญ่ก่อตัวบนแป้งที่เสร็จแล้วและมีกลิ่นหอมเหมือนยีสต์

3. ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แยกตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา

4. ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ขาว ผสมจนเนียน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เบาและโปร่งสบาย

5. ใส่แป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงใส่เนยให้นิ่ม

6. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งควรเริ่มดึงออกจากด้านข้างและมือ อย่าลืมนวดให้ดี

7. ปล่อยให้มันขึ้น. ควรเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นนวดเล็กน้อยแล้วรอให้ขึ้นอีกครั้ง

8. ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้น ให้นวดและเริ่มเตรียมลูกแกะอีสเตอร์

9. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แป้ง 2/3 ออกเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่

10. ทำกระดาษลายฉลุเป็นรูปแกะล่วงหน้า วางลงบนแป้ง แล้วใช้มีดคมๆ ตัดตามแนวโครงร่าง

11. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อแกะไว้

12. ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้ง

13. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนยาว ตัดขอบแล้วชุบน้ำ ทาเมล็ดฝิ่นและน้ำผึ้งให้เท่าๆ กัน

14. ม้วนเป็นม้วนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม ความหนาคือ 1-1.5 ซม. ประมาณล่วงหน้าว่าคุณจะต้องใช้วงกลมกี่วงสำหรับลูกแกะและดำเนินการต่อจากนี้

15. ทำให้ร่างกายของลูกแกะเปียกด้วยน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แก้วติดได้ดีและวางไว้บนตัวของลูกแกะ เราพยายามทำให้แก้วติดกัน คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยก็ได้

16. ทำหูจากแป้ง และทำตาจากลูกเกด

17. ปล่อยให้ลูกแกะพักประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา วางจานใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ (ปกติฉันทำเช่นนี้แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) แล้วอบจนสุกประมาณ 35 นาที

18. ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้ (เจาะแป้ง มันยังคงแห้ง) แยกเนื้อแกะออกจากกระดาษ นั่นสินะของเรา ลูกแกะอีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อย พร้อม!

ฉันเตรียมมันด้วยผิวส้มและอบเชย ทั้งครอบครัวสนุกกับมันมาก! ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจเข้าไปด้วย

ลูกแกะอีสเตอร์กับปลา

จากนั้นคุณจะต้องใช้แป้งอื่นโดยไม่มีน้ำตาลจำนวนมาก
คุณสามารถนำแป้งที่ซื้อมาจากร้านหรือเตรียมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น เพียงเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

เพื่อเตรียมมันด้วยปลาคุณจะต้องใช้แทนเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง:
เนื้อปลาแซลมอน – 500 กรัม
เกลือ เครื่องเทศ (ถ้าชอบสามารถเติมซีอิ๊วได้)
ชีส – 50 กรัม
เขียวขจี

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ หมักด้วยเครื่องเทศ และซีอิ๊วหากต้องการ ชุบขนมปังแผ่นเพื่อเติมน้ำ วางปลา สมุนไพรไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีส ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วจัดเรียงแบบเดียวกับในสูตรที่มีเมล็ดงาดำ

สูตรนี้ฉันได้มาจากแม่ครัวเก่ง
สารประกอบ
โอปารา
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำ 0.5 ถ้วย ยีสต์ (ยีสต์แห้ง Dr. Otker 19 กรัม หรือยีสต์แห้ง SAF-moment 15 กรัม หรือยีสต์สด 67 กรัม)
แป้งโด
ของเหลว 1 ถ้วย (นมหรือน้ำหรือหางนม), เกลือ 1~1.5 ช้อนชา, น้ำตาล ~1/4 ถ้วย, ผัก 0.5 ถ้วยหรือเนยละลาย (110~120 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 6~6.5 แก้ว

ในชามผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์ เทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสามของ 0.5 ถ้วย ผัดจนได้แป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งเกิดฟอง

เทน้ำมันพืชและของเหลวใด ๆ 1 ถ้วยลงในแป้ง นี่อาจเป็นน้ำ นม ครีม เวย์ เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ (ฉันมีเคเฟอร์เก่าที่วางอยู่ในตู้เย็นมานานกว่าสองสัปดาห์)ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งประมาณ 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน (ด้วยช้อน ส้อม หรือที่ตี) คุณจะได้แป้งเหนียว
ผสมแป้งต่อไปเติมแป้งครึ่งแก้วจนแป้งหยุดคนด้วยช้อน เทแป้ง 0.5 ถ้วยลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งออก นวดด้วยมือของคุณต่อ โดยเติมแป้งลงไปหากแป้งซึมเข้าสู่แป้งจนหมดและยังคงเกาะอยู่บนโต๊ะ นวดจนแป้งมีความเนียน นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ
ขอแนะนำให้นวดแป้งเนยอีกสองสามนาทีหลังจากที่ได้โครงสร้างที่ถูกต้องแล้วเพราะว่า แป้งนี้จะดีขึ้นเมื่อนวดเป็นเวลานาน
(สำหรับคริสเตียน ให้นวดแป้งที่เนียนไว้สักระยะหนึ่งเพื่อให้มีเวลาอ่านคำอธิษฐานของพระเจ้า 9, 12 หรือ 15 ครั้ง) (ฉันนวดไป 15 นาที ฉันไม่มีเรี่ยวแรงหรืออยากได้อะไรเพิ่ม)
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีน แล้วพักไว้จนมีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5~2 เท่า นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากการวอร์มอัพ:

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้นวดอีกครั้งแล้วเริ่มตัด วาดและตัดเทมเพลตแกะออก (หากคุณใช้เทมเพลตที่ให้มา ขั้นตอนตารางคือ 1.5 ซม. เมื่อคุณคลิกที่เทมเพลต หน้าต่างที่มีรูปแบบสำหรับการพิมพ์จะเปิดขึ้น)

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน ๆ ใช้กระดาษลายฉลุแล้วตัดรูปแกะออก
(วิธีที่สะดวกที่สุดในการวาดโครงร่างด้วยมีดโดยใช้แรงกดเบา ๆ จากนั้นจึงตัดร่างออกด้วยกรรไกรทำครัว) (ฉันตัดมันด้วยมีด)
แผ่แป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ไม่กว้างมาก แต่ยาว ทาแถบด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาลให้เท่าๆ กัน ม้วนเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 1~1.5 ซม.

วางเนื้อแกะบนถาดอบแล้วชุบน้ำ ติดหูไว้ที่ศีรษะ หากต้องการให้แนบตาลูกเกด
วางม้วนไว้ใกล้กันบน "ตัว" ของลูกแกะ

หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของร่างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยให้พัก ก่อนอบ สามารถทาหัวและขาของแกะด้วยไข่ได้

อบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนเป็นสีน้ำตาล คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูแล้วเย็นจนอบอุ่น สามารถเสิร์ฟเนื้อแกะอุ่น ๆ ได้

อร่อย!

1. คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้สำหรับแกะอีสเตอร์ที่เหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ นี่คือตัวอย่างแป้งขนมสำหรับทารกอีสเตอร์
2. เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นในเวลานี้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
3. ระบายลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก/กระดาษชำระ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง เทนมครึ่งหนึ่งลงในชาม เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล ยีสต์ และคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ 15 นาทีในที่อุ่น
4. จากนั้นใส่แป้งประมาณ 40 กรัม นมที่เหลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เมื่อแป้งที่ใกล้เข้ามาเริ่มแข็งตัว แสดงว่าพร้อมแล้ว
5. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมไข่แดงจนฟูและมีสีอ่อนลง เพิ่มครีมไข่แดงลงในแป้งยีสต์แล้วนวดแป้งด้วยช้อน
6. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็งพร้อมเกลือเล็กน้อย เพิ่มโฟมโปรตีนลงในแป้งแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งจนเนียน
7. วางแป้งยีสต์ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ขนมอบสำหรับแกะอีสเตอร์ควรคงความนุ่มไว้ ระหว่างนวดแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่เนยลงไป (ควรจะนิ่มมาก)
8. หากแป้งติดมือคุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้ นวดแป้งยีสต์ด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปังประมาณ 15-20 นาที ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
9. นวดแป้งที่ขึ้นฟูด้วยมือของคุณ ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่ออีกสองสามนาที
10. เปิดเตาอบที่ 180/190C ทาจานอบแกะด้วยเนย และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีแม่พิมพ์คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งแล้วรีดบนถาดอบแล้วตัดเนื้อแกะออกโดยใช้ลายฉลุ
11. เทแป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบพายแกะในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งกับน้ำมันพืชและน้ำตาล บดด้วยส้อมจนร่วน
12. นำกระทะออกจากเตาอบ และค่อยๆ กลับด้านเค้กลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ คลุม “ส่วนหลัง” ของเนื้อแกะด้วยเศษแป้งและทาส่วนที่เหลือด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
13. หากคุณอบเนื้อแกะโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถตกแต่ง "ส่วนหลัง" ของมันด้วยเศษขนมปังและทาไข่ก่อนอบ อบแกะอีสเตอร์ประมาณ 15 นาทีจนสุก
14. เนื้อแกะอีสเตอร์ที่ไม่มีแม่พิมพ์ (บนถาดอบ) ปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง นำเค้กออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ ตกแต่งด้านหลังแกะด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมอบหอมกรุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ บ่อยกว่านั้นคือเค้กอีสเตอร์ - ขนมปังหวานทรงสูงและเข้มข้น พวกเขายังอบคุกกี้ ขนมปังขิง คัพเค้ก กระต่ายอีสเตอร์ ฯลฯ ในยุโรปมักเตรียมขนมอบรูปแกะสำหรับวันหยุดนี้ คัพเค้กแสนหวานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย!

ในการอบแกะอีสเตอร์ ฉันเตรียมส่วนผสมตามรายการ

เทน้ำตาลลงในชาม ใส่เนยอุณหภูมิห้องและน้ำตาลวานิลลา

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู

เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมเนยทีละครั้ง ตีต่อไป

ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในชาม

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเกล็ด

ฉันเทนมลงในเศษที่ได้...

ตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว

ฉันค่อยๆใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง

ค่อยๆ คนด้วยช้อนจากบนลงล่าง

ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนรูปแกะอีสเตอร์ขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงได้ลูกแกะ 2 ตัวจากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลูกเกดสีเข้ม 2 ลูกแทนดวงตา

ฉันกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง

ฉันอบเนื้อแกะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของแป้ง) ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

การอบแกะอีสเตอร์เสร็จสมบูรณ์ ฉันย้ายส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังตะแกรงหรือกระดาน ปล่อยให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

ลูกแกะอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!