สูตรการทำมัสตาร์ดรสเผ็ดเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษและทำให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มรสชาติให้กับอาหารบนจาน วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการทำมัสตาร์ดจากผงรวมถึงแตงกวาและน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนก็พยายามปรับปรุงรสชาติของอาหาร ดังที่คุณทราบ เมื่อเราลองทานอาหารที่มีเกลือเป็นครั้งแรก บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับมันและเริ่มใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ในหมู่พวกเขามีมัสตาร์ดซึ่งพวกเขาเริ่มเตรียมซอสเข้มข้นไม่เพียง แต่จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

นอกจากนี้มัสตาร์ดยังช่วยร่างกายได้อย่างดีเยี่ยมในช่วงฤดูหวัดและโรคอื่น ๆ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความและคุณสามารถอ่านได้

นอกจากนี้ซอสมัสตาร์ดยังช่วยยกระดับอารมณ์และเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สูตรมัสตาร์ดมีมากมาย รู้จักกันในรัสเซีย, อังกฤษ, ดิจอง, ฝรั่งเศส, เผ็ด, ขาว, พร้อมเคเปอร์และเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากมัสตาร์ดสองประเภท - ผงและธัญพืช สักวันผมจะมาแชร์สูตรการทำมัสตาร์ดธัญพืช แต่วันนี้...

มัสตาร์ดคลาสสิก - สูตรจากผงมัสตาร์ด

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดได้ภายในไม่กี่นาที เจือจางผง เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - และทุกครั้งที่มีซอสที่แตกต่างและอร่อย คุณสามารถปรับความแรงของมันได้ด้วยตัวเอง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง มีพลัง และมีพลังแทรกซึมเข้าสู่สมอง

• คุณจะต้องการ:
• ผงมัสตาร์ด – 5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 80 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนชา

น้ำตาล – 2 ช้อนชา

1. ทำอย่างไร:
2. การผสมส่วนผสมในชามจะสะดวกกว่า แต่ถ้าคุณมีขวดมัสตาร์ดที่สะดวกก็ให้ทำโดยตรง
3. เพิ่มผงมัสตาร์ด, เกลือ, ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
4. ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นประมาณ 60 องศา แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป เทลงไปผัดจนเทหมด
5. ผลที่ได้คือส่วนผสมไม่มีก้อนเนื้อค่อนข้างเหลว พอยืนสักพักก็จะหนาขึ้น
6. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก ซึ่งจะใช้เวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนเป็นครั้งสุดท้าย

คมมากมีพลัง

เอา:

• ผงมัสตาร์ด – 250 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.
• น้ำตาล – 75 กรัม
• น้ำมันพืช – 75 มล.
• น้ำ – 100 มล.
• พริกไทยดำและแดง – ตามต้องการและตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำร้อนลงในผงแล้วบดจนส่วนผสมข้นไม่มีก้อนออกมา
2. เทน้ำด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่น จะใช้เวลาหนึ่งวันในการปรุงรส
3. ระบายเพิ่มทุกอย่างอื่นและคนให้เข้ากัน

น้ำเกลือเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับมัสตาร์ดโฮมเมด โดยวิธีการนี้เป็นไปตามสูตรนี้ที่บรรพบุรุษของเราทำซอสโดยใช้กะหล่ำปลีและน้ำเกลือแตงกวา และพวกเขาทำอย่างชาญฉลาดเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารมีรสเผ็ด แต่นุ่มนวล - มันไม่ไหม้

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าธัญพืชไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในตอนแรก ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณบริจาคธัญพืชให้กับเทพเจ้าโดยหวังว่าจะได้รับความมีน้ำใจเป็นการตอบแทน เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมซอสมัสตาร์ดที่คล้ายกับซอสสมัยใหม่ในศตวรรษที่ 9 และพระภิกษุชาวฝรั่งเศสก็เริ่มทำซึ่งเห็นได้ชัดว่ารู้มากเกี่ยวกับอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าฆราวาสธรรมดา

คนธรรมดายังชื่นชมซอสที่อร่อยและเพิ่มคุณค่าให้กับโลกแห่งการทำอาหารด้วยสูตรมัสตาร์ดมากมาย ในรัสเซีย พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเมื่อเข้าใกล้ศตวรรษที่ 19

มัสตาร์ดโฮมเมดเข้มข้นทำจากผงในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดได้ภายในไม่กี่นาที เจือจางผง เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - และทุกครั้งที่มีซอสที่แตกต่างและอร่อย คุณสามารถปรับความแรงของมันได้ด้วยตัวเอง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง มีพลัง และมีพลังแทรกซึมเข้าสู่สมอง

• ผงมัสตาร์ด – 1 ถ้วย
• น้ำเกลือกะหล่ำปลี -
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส - ตามที่คุณต้องการ (อบเชย, ขิง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศเหมาะ)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลี:

1. อุ่นน้ำเกลือเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผงละลายได้ดีขึ้น วางผงลงในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือกะหล่ำปลีอุ่น ๆ เททีละน้อยในส่วนเล็กๆ และคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. โอนไปยังขวดแล้วปิดฝา วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก

สูตรมัสตาร์ดรสเผ็ดกับน้ำเกลือแตงกวาและน้ำผึ้ง

เอา:

• ผงมัสตาร์ด – 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา
• แตงกวาดอง.
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ใช้เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมมัสตาร์ดผง:

1. เทแตงกวาดองลงในผงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ แล้วบดให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนอีกครั้ง ปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (มีฝาปิด)

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่บ้าน

สูตรที่ 1มันกลายเป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสแท้ๆ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดได้ภายในไม่กี่นาที เจือจางผง เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - และทุกครั้งที่มีซอสที่แตกต่างและอร่อย คุณสามารถปรับความแรงของมันได้ด้วยตัวเอง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง มีพลัง และมีพลังแทรกซึมเข้าสู่สมอง

• ผงมัสตาร์ด – 230 กรัม
• น้ำ – 90 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 75 กรัม
• กานพลูและอบเชย - ละ 1 กรัม
• เกลือ – 8 กรัม
• หัวหอม – หอมแดง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วชงผงมัสตาร์ดทันที คนจนมีมวลหนาออกมา
2. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมอีกครั้ง แต่ไม่จำเป็นต้องคน
3. วางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก จะดีกว่าในเวลากลางคืนควรผ่านไปอย่างน้อย 12–16 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำและผสมน้ำส้มสายชูไวน์ อบเชย กานพลู น้ำตาล และเกลือลงในมัสตาร์ดที่เกือบเสร็จแล้ว
5. เคี่ยวหอมแดงสับละเอียดเล็กน้อยในน้ำมันพืช (จะใสไม่ต้องทอด) เช็ดแล้วใส่ในภาชนะที่มีมัสตาร์ด
6. คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้ายแล้วชิมมัสตาร์ด – ก็เป็นอันพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2มัสตาร์ดเยอรมัน (ดุสเซลดอร์ฟ)

• ผงมัสตาร์ด – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 25 มล.
• เกลือ – 7 กรัม
• ไวน์องุ่นขาว – 50 กรัม
• น้ำตาล – 75 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• อบเชย – 1 กรัม

วิธีทำมัสตาร์ดเยอรมัน:

1. ขั้นตอนการเตรียมมัสตาร์ดเยอรมันคล้ายกับซอสฝรั่งเศส - เทน้ำเดือดลงบนผงแล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแป้งที่หนาขึ้นอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น มัสตาร์ดใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในการทำให้สุก
3. ระบายและคนส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

อร่อย:

อย่างที่คุณเห็นสูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงนั้นไม่แตกต่างกันมากนักยกเว้นการบิดเล็กน้อยในรูปแบบของสารเติมแต่ง แต่ฉันจะดีใจนะเพื่อน ๆ ถ้าคุณบอกฉันเกี่ยวกับของคุณ - ฉันเคารพเครื่องปรุงรสนี้มากโดยเฉพาะในฤดูหนาว ฉันไม่ได้บอกลา ฉันรอคอยที่จะได้พบกันอีกครั้ง กาลินา เนกราโซวาของคุณ

การเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผงสำเร็จรูปหรือเมล็ดมัสตาร์ดเติมน้ำตามความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แต่ทำไมต้องทำมัสตาร์ดธรรมดาๆ ในเมื่อคุณสามารถปรับเปลี่ยนซอสให้มีรสชาติที่น่าสนใจได้ เช่น ใช้แตงกวาดอง

ที่จริงแล้วสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำเกลือจากผักดองใดก็ได้: มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ผักนานาชนิด, อะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา ปิดท้ายด้วยซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด เราจะบอกวิธีทำในน้ำเกลือด้านล่าง

วิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือ?

เริ่มจากสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นนอกจากผงมัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมัน และน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง

การตระเตรียม

เทมัสตาร์ดแห้งและน้ำตาลลงในขวด เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ นำมัสตาร์ดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ (โปรดจำไว้ว่าหลังจากแช่มัสตาร์ดจะข้นขึ้นอย่างน้อยเล็กน้อย) ผสมส่วนผสมในขวดให้ละเอียด ขันฝาแล้วใส่ทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

มัสตาร์ดพร้อมมีรสเผ็ด ซอสเข้มข้นนี้ใช้เติมน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์ได้ดี

สูตรมัสตาร์ดน้ำเกลือ

หากก่อนหน้านี้เราดูสูตรง่าย ๆ ในการทำมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาต่อไปเราจะเน้นที่การสร้างสิ่งแปลก ๆ ด้วยสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเสร็จ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพาสด - 3 ช้อนชา;
• โรสแมรี่สด - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมเมล็ดมัสตาร์ด ไธม์ โรสแมรี่ น้ำเกลือ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเล็กน้อย

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการทำอาหารจากสูตรก่อนหน้า: ผสมธัญพืชกับน้ำตาลเทลงในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเติมเกลือเล็กน้อยปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากเวลาผ่านไปให้บดมัสตาร์ดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 1/4 ถ้วย;
• ไลท์เบียร์ - 1/4 ถ้วย;
• น้ำเกลือ - 1/4 ถ้วย;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 1/4 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมเบียร์กับน้ำเกลือ แล้วเทมัสตาร์ดและขมิ้นลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์ม

เตรียมอ่างน้ำ: เทน้ำ 3 ซม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตีไข่ลงในส่วนผสมมัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตามไข่เราก็เติมเกลือแป้งและน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง วางภาชนะที่มีซอสมัสตาร์ดลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนข้นประมาณ 4-6 นาที

มัสตาร์ดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับแซนด์วิช แซนด์วิช หรือฮอทดอก มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานพร้อมโน๊ตของเบียร์และน้ำเกลือ ซอสที่ไม่ธรรมดานี้สามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิทได้ประมาณ 2 สัปดาห์

เมื่อซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในร้าน เรามักจะผิดหวังกับคุณภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นกว่าเช่นสามีของฉัน ไม่ว่าคุณจะต้องการหรือไม่ก็ตามคุณเริ่มคิดว่าจะทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือด้วยตัวเองได้อย่างไร? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมสิ่งที่คล้ายกันที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและเตรียมง่ายเช่นมัสตาร์ดในน้ำเกลือ สูตรการทำนั้นง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด.

ด้วยน้ำเกลือที่เราจะเตรียมซอส แบบเดียวกับที่ผู้ชายหลายคนชอบหลังจากวันหยุดที่มีพายุ แต่ผู้หญิงก็เทมันทิ้งไป แต่เปล่าประโยชน์! มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ให้มันมีชีวิตที่สอง

สำหรับสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือก็ไม่สำคัญว่าแตงกวาและมะเขือเทศจะเหมาะสมแม้จะเป็นผักนานาชนิดก็ตาม

ที่สำคัญคือไม่ขุ่นและมีรสเปรี้ยว แน่นอนว่าคนของเราส่วนใหญ่มักเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา (สูตรเหมือนกัน) เห็นได้ชัดว่าผู้ชายกำลังพยายามจัดหาวัตถุดิบให้กับแม่บ้านหลังงานเลี้ยง แม้ว่าในความคิดของฉันในเวลาเดียวกันมัสตาร์ดที่ทำจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองก็ไม่ต่างจากที่ทำจากมะเขือเทศ

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ การทดลองของคุณมักจะล้มเหลว มัสตาร์ดบริสุทธิ์ในน้ำเกลือแบบคลาสสิกที่บ้านมีรสชาติที่ดีที่สุด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นี่คือสิ่งที่มักจะซื้อในร้านค้า

ซอสธรรมดาๆ แบบนี้เหมาะกับการใช้งานจริงและเข้ากันได้ดี ผู้ชายของเราชอบทาขนมปังโดยใช้คู่กับ และแน่นอนว่าไม่มีมัสตาร์ดแบบไหน!นักชิมทุกคนจะบอกคุณเรื่องนี้

วันนี้ฉันเปิดกระป๋องมะเขือเทศ พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและมัสตาร์ดในน้ำเกลือ (สูตรด้านล่าง) ก็จะกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นอกจากนี้ฉันได้เตรียมเนื้อเยลลี่ไว้ปรุงแล้ว ฉันจะเอามันไปที่โต๊ะด้วย

เราจะจัดเตรียมสิ่งนี้ทันทีในภาชนะที่เราจัดเก็บไว้ เทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แค่อย่าหักโหมจนเกินไป!

หากคุณต้องการมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือมะเขือเทศให้มีความหนาและแข็งแรง อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรสูงกว่า 30 องศา

การตระเตรียม

เทมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ เราต้องเจือจางให้ละเอียดดังนั้นให้ผสมให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมัน เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันกำลังจบเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ หมดเวลาแล้วและก็ถึงเวลาดำเนินการต่อ ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมที่ได้อีกครั้งและเติมน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น ชั้นบนสุด หรือที่ประตู เรามาลองปรุงกันสดๆ กันดูครับ เพียงระวังอย่าโลภ ใช้ช้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ โอ้มัสตาร์ดกลับกลายเป็นความชั่วร้ายและมีพลัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่ผู้ชายจะยินดีเป็นพิเศษ

- น่าทาน!

• วัตถุดิบ
• 1 แก้ว – น้ำเกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ – ผงมัสตาร์ด;

1 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันพืช

มัสตาร์ดในน้ำเกลือมีกลิ่นหอมและค่อนข้างแรงเนื่องจากมีรสเผ็ดของน้ำเกลือ มันเข้ากันได้ดีกับเคบับ เนื้อย่างและไส้กรอก เนื้อเยลลี่ น้ำมันหมู และอาหารอื่นๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอสอื่นๆ ได้ด้วย

- น่าทาน!

มัสตาร์ดน้ำเกลือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกและอาหารจานเนื้อ มัสตาร์ดแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืชบริสุทธิ์

• 1 ช้อนชา 8
• จำนวนเสิร์ฟ:เวลาทำอาหาร:

10 นาที

สูตรมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ

ขั้นแรกให้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดอง มีรสชาติอ่อนหวานเล็กน้อย

1. ขั้นตอนการเตรียมการ:
2. อุ่นน้ำเกลือจนอุ่นเล็กน้อย
3. เทผงมัสตาร์ดลงบนน้ำเกลือ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้มัสตาร์ดชงในที่อบอุ่น เครื่องปรุงรสจะพร้อมภายใน 8-10 ชั่วโมง

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

• สำหรับเครื่องปรุงรสนี้คุณจะต้อง:
• น้ำเกลือแตงกวาดอง – 1 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างเผ็ด เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อติดมัน หมูย่าง หมูต้ม มัสตาร์ดช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารหนัก

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

รายการส่วนผสม:

• น้ำเกลือกะหล่ำปลี – 1 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด – 200 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 หยิก
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดและความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง มันก็ค่อนข้างเปรี้ยวในตัวเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ควรเติมน้ำตาล น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองอาจมีรสหวานและไม่เผ็ดมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

เทน้ำเกลือลงในผงมัสตาร์ดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงไปผัด ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถลองในตอนเช้า

มัสตาร์ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ไข่คน และไส้กรอกทอด

อย่างที่คุณเห็นการทำมัสตาร์ดของคุณเองนั้นง่ายมากเพราะสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เจือจางผงด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้มันชง

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แต่ไม่ต้องการใช้ซอสหรือเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่นำเสนอนั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

เพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวามีความแข็งแรง คุณสมบัติของซอสนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน โดยได้ลองสร้างสรรค์แบบโฮมเมดพร้อมกับอาหารเย็นเนื้อร้อนหรือเย็น รวมถึงเนื้อเยลลี่และเนื้อเยลลี่

มัสตาร์ดแข็งแรงแบบโฮมเมด: สูตรพร้อมน้ำเกลือแตงกวา

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกและมีราคาแพง ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็ก (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผงมัสตาร์ด (หาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้) - 3 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำเกลือที่นำมาจากแตงกวาดองหรือดอง - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - ช้อนขนาดใหญ่

อุปกรณ์ที่จำเป็น

การเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อเร่งกระบวนการง่าย ๆ นี้ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องครัวทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้างซอสโฮมเมดล่วงหน้า และสิ่งนี้:

• ชามโลหะขนาดเล็ก
• ขวดแก้วสำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูป (0.5 ลิตรหรือ 750 กรัม)
• ฝาโลหะสำหรับขวด
• เตาไมโครเวฟ
• แปรงสำหรับล้างขวด
• ผ้าเช็ดครัววาฟเฟิล
• ช้อนโต๊ะและช้อนของหวาน
• ชามที่ออกแบบมาสำหรับฝาฆ่าเชื้อ
• อุปกรณ์เย็บตะเข็บ;
• จานเสิร์ฟ

กระบวนการผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายในน้ำเกลือ แต่เพื่อให้ซอสมีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนขอแนะนำให้ใช้ของเหลวเข้มข้นจากแตงกวาดองหรือดอง หากน้ำเกลือไม่มีกลิ่นหอมแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายเกลือและ (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มเติม

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องเทลงในชามเคลือบฟันขนาดเล็กจากนั้นค่อย ๆ ใส่แตงกวาดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรจะได้กลิ่นหอมของครีมเปรี้ยว สุดท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

และฝาปิด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวาจะเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามซอสดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นหากเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็น ฯลฯ )

แต่เพื่อที่จะดำเนินการตามแผน คุณควรฆ่าเชื้อขวดแก้วที่เตรียมไว้ทั้งหมดล่วงหน้า เราจะทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างจานทั้งหมดด้วยแปรงแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป (อย่างละ 1/5 ถ้วย) แล้ววางไว้ในเครื่องครัว จากนั้นควรตั้งค่าไมโครเวฟเป็นโหมดทำความร้อนแบบอ่อน (กำลังไฟ 700-800 วัตต์) และควรเก็บขวดโหลไว้ในสถานะนี้ประมาณ 2-3 นาที ในเวลาเดียวกันน้ำในนั้นควรเดือดและค่อยๆเปลี่ยนเป็นไอน้ำฆ่าเชื้อทุกจาน อย่างไรก็ตามหากมีมากเกินไปก็สามารถเพิ่มเวลาได้หนึ่งเท่าครึ่ง

สำหรับฝาโลหะแนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ (บนเตา) ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดวางลงในชามเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1-2 เซนติเมตรแล้วต้มด้วยไฟแรงสักสองสามนาที

กระบวนการก่อตัวและการเสิร์ฟที่เหมาะสม

หลังจากฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้วและมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาก็พร้อมแล้วจะต้องวางในภาชนะม้วนโดยใช้อุปกรณ์พิเศษวางไว้ด้านข้างคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วเก็บไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา สักวันหนึ่ง หลังจากเวลานี้ควรใส่ซอสโฮมเมดในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน มัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ต้องวางในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ซอสโฮมเมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นต่างๆ เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่และแอสปิค น่าทาน!

เพื่อให้มัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาซอสทั้งหมดนั้นมัสตาร์ดจะถูกเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดซึ่งค่อนข้างสะดวกหากคุณคาดหวังว่าแขก แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่โอ้อวดที่สุดซึ่งจะถูกปรุงแต่งด้วยการสร้างสรรค์แบบโฮมเมดนี้ก็ยังมีกลิ่นหอมและอร่อย เหนือสิ่งอื่นใดมัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม - ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร