ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แม้แต่แม่บ้านที่อยู่ภายใต้ความกดดันด้านเวลาตลอดเวลาก็สามารถแช่แข็งลูกชิ้นดิบ ลูกชิ้น หรือเกี๊ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และกระจายเมนูครอบครัวด้วยอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสภาวะการผลิตและการเก็บรักษาไม่เปลี่ยนแปลง

เนื้อชิ้นแช่แข็งนั้นอร่อยมาก หากเราต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวแพนเค้กหรือเกี๊ยวในกรณีนี้ทุกอย่างก็ง่าย: เราทำช่องว่างจากเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

วิธีแช่แข็งเนื้อทอดแบบโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก (ตัวเลือกมังสวิรัติ)

หลักการแช่แข็งจะเหมือนกันทุกที่ ลองดูที่พวกเขาใช้เนื้อทอดเป็นตัวอย่าง


เราทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแห้งได้หลังจากการแช่แข็ง แม่บ้านบางคนจึงพยายามนำเนื้อสัตว์สองประเภทมาให้พวกเขา: ชนิดที่อ้วนกว่า - เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ชนิดที่สอง - แคลอรี่สูงน้อยกว่า ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว

ปลาทอดปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบิด

หัวหอมดิบและกระเทียมที่เติมลงในเนื้อสับอาจทำให้เสียรสชาติบางส่วนเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ทอดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา นอกจากนี้ชิ้นเนื้อที่มีชีสและหัวหอมมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าไม่มีเลย

เนื้อสับควรเค็มทันทีและเติมเครื่องเทศ

ขั้นตอนต่อไปจะรับประกันความสมบูรณ์ของชิ้นงานของเราในระหว่างการทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะต้องนวดและตีเนื้อสับให้ละเอียด จากนั้นโครงสร้างของมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและฟู

มาสร้างชิ้นเนื้อของเรากันเถอะ ขอแนะนำให้โยนพวกเขาจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหลาย ๆ ครั้ง - แบบ "มินิบีท" หรือตีกระดานหลายครั้ง

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับชิ้นเนื้อในอุดมคติ แต่เราขอเตือนคุณว่าไม่แนะนำให้ปั้นผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ พวกมันอาจแตกสลายเมื่อกลับเข้าไปในกระทะ ชิ้นเนื้อที่สูงเกินไปจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชิ้นบางจะแห้งและแข็งตัว ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 2 ซม.

รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ หากคุณต้องการรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ของเรา "ร้อนจัด" วิธีที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่ทำให้ร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังเคี่ยวในซอสเข้มข้นอีกด้วย

การแช่แข็งชิ้นเนื้อสำเร็จรูปนั้นเป็นเรื่องง่าย: หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารลงในภาชนะบรรจุอาหาร (สามารถแตกเป็นชิ้นในถุง) แล้วส่งไปเก็บรักษา

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้าจัดทำในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ก็ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานอย่างถูกต้องด้วย เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์- กล่องฉีกขาดหรือโพลีเอทิลีนอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบโปร่งใสซึ่งยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้และยังมองเห็นได้ชัดเจนอีกด้วย
2. ชิ้นเนื้อในกล่องต้องเขย่าเล็กน้อย หากเคาะ แสดงว่ายังไม่ได้ละลายน้ำแข็งและไม่ติดกระดาษแข็ง
3. รายการส่วนผสมจำนวนมากบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: ประกอบด้วยสารกันบูด สีย้อม รส ไขมันทรานส์ และ “สารอันตราย” อื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายเราอย่างยิ่ง
4. คุณต้องใส่ใจกับลำดับของการแสดงรายการส่วนประกอบด้วย ในชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับผสม เนื้อวัว (สัตว์ปีก) มาก่อน ตามด้วยเนื้อหมูหรือน้ำมันหมู น้ำควรอยู่ในตำแหน่งสุดท้าย หรือดีกว่านั้นคือควรไม่มีน้ำเลย ส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 80% ถึง 20% เห็นได้ชัดว่ายิ่งโปรตีนจากพืชมีน้อย คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
5. ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็น "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" ในรายการส่วนผสม
   เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสดใสจำนวนมากมักบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปกปิดผลิตภัณฑ์เก่า
6. หากเนื้อสับโผล่ออกมาผ่านการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นเนื้อจะแห้งและเหนียว
7. รูปร่าง- ชิ้นเนื้อควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีสีครีมหรือสีทองที่น่าพึงพอใจ (ขึ้นอยู่กับการหายใจ) สีเทาหมายถึงการแช่แข็งอีกครั้ง รอยแตกหมายถึงมีน้ำส่วนเกินและ "เคมี" ที่ช่วยรักษาความชื้น

โปรดทราบ

GOST หรือ TU? เรารู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงผลิตขึ้นตามข้อบังคับของรัฐบาลเท่านั้น แต่ผู้ผลิตมักจะใช้กลอุบาย: พวกเขาระบุบนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค (และพวกเขาสามารถกำหนดได้อย่างแน่นอน) หมายเลข GOST ซึ่งพวกเขาควรจะพึ่งพา อย่าตกหลุมพรางนี้ เครื่องหมาย “TU” แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนยังห่างไกลจากความสำเร็จ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ชั่งน้ำหนักมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทราบวันที่ผลิต องค์ประกอบ และเงื่อนไขการผลิต ข้อได้เปรียบหลักคือต้นทุนต่ำ หากคุณต้องประหยัดเงิน คุณต้องซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่?

เชฟส่วนใหญ่ยอมรับว่าไม่ควรทำเช่นนี้จะดีกว่า หลังจากการละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อจะสูญเสียรูปร่าง "ลอย" ได้ง่ายและรสชาติก็แย่ลง

อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าเนื้อสัตว์จะมีเวลาในการปรุงหรือไม่หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนำไปทอด เช่น ในกระทะหรือในไมโครเวฟ หากคุณมีข้อกังวลดังกล่าว คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเดียวกันได้ประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 600 วัตต์ หรือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้มัน “ตาย” นิดหน่อย

แต่มีเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ไปพร้อมอย่างเต็มที่โดยไม่ต้องปรุงแต่งดังกล่าว เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดควันจางๆ คุณต้องเลือกไขมันตามองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันหมูที่แปรรูปแล้วเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
• ควรทอดปลาทอดในดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก
• ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกด้วย
• ข้อยกเว้นคือไก่เคียฟซึ่งใช้เนยเท่านั้น

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง และทอดเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ความสนใจ!

ก้นกระทะควรมีความหนาหรือมีการเคลือบเทฟล่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศ!

อย่าลืมน้ำกระเซ็นที่เกิดจากของเหลวจากชิ้นเนื้อที่เข้าไปในน้ำมัน ดังนั้นหากเราไม่พยายามที่จะได้เปลือกที่กรอบไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามก็ควรปิดฝากระทะทันที

คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หลังจากทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลางแล้วลดเหลือไฟอ่อน วิธีนี้เราจะเคี่ยวชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้เนื้อตรงกลางชื้น ซึ่งเป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราต้องจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

บันทึก

ระยะเวลาในการทอดผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูใช้เวลาเตรียมนานที่สุด - สูงสุด 20 นาที สัตว์ปีกและปลาเร็วกว่าสองเท่า (10 – 12 นาที)

น้ำผลไม้ใสถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูป


เมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มน้ำเครื่องเทศหัวหอมทอดมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสชั้นดีที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของชิ้นเนื้อโดยเฉพาะของที่ซื้อจากร้านค้า

การปรุงเนื้อชิ้นแช่แข็งในเตาอบ

สามารถอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ - มันจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่ยอดเยี่ยม


มีสองวิธี:

ไม่มีการคั่ว

1. วางชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในจานที่ทาด้วยน้ำมันและทนไฟ
2. เปิดเตาอบที่200ºСแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่นั่น
3. ขอแนะนำให้ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้อบได้ดีขึ้นและพักไว้ 15 นาที จากนั้นจึงใช้ปริมาณเท่าเดิมหากไม่มี

หรือคุณสามารถใช้ปลอกทำอาหารได้

บราวนิ่งในกระทะ

1. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที
2. ถ่ายโอนไปยังถาดอบหรือแม่พิมพ์ เทซอสแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 - 30 นาที

สูตรอาหารสำหรับนึ่ง

หากคุณมีอุปกรณ์นึ่งที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่คุณต้องทำคือวางชิ้นเนื้อแช่แข็งไว้บนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อด้านในยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณจะต้องรออีกสี่ชั่วโมง

ปรุงชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีตะแกรงเท่านั้น

1. เราละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ฟังก์ชันที่เหมาะสม
2. หลังจากนั้นให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดรวม: "คลื่น" บวกกับการย่าง
3. พลิกกลับและทาด้วยครีม จากนั้นปล่อยให้นั่งบนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกกรอบ
4. คุณสามารถโรยจานด้วยชีสแล้วเปิดโหมดเดียวกันอีก 5 นาที

ควรวางชิ้นเนื้อแช่แข็งที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะแก้วสำหรับเข้าไมโครเวฟโดยมีฝาปิดและให้ความร้อนเป็นเวลา 14 นาทีที่กำลังไฟ 650 วัตต์ จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนประมาณ 2-3 นาที

มีวิธีเพียงพอในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งให้แม่บ้านทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง ขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตในโรงงาน

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปที่คุณเพียงแค่ต้องโยนบนเตาและปรุงอาหารให้เสร็จถือเป็นความรอดอย่างแท้จริงเมื่อไม่มีเวลาเหลือในการปรุงอาหารนาน ๆ แต่คุณต้องเลี้ยงดูครอบครัวของคุณ เราจะบอกวิธีทอดเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปในกระทะเพื่อไม่ให้แตกต่างจากของทำเอง - ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เรายังจะสอนวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อครอบครัวของคุณและปลอดภัยต่อสุขภาพมากที่สุด

วิธีการเลือกชิ้นเนื้อแช่แข็งที่เหมาะสม

หายไปนานแล้วที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยอัดแน่นไปด้วยสีย้อมเคมีและสารกันบูด ทุกวันนี้ชิ้นเนื้อแช่แข็งนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าของที่ทำเองเลยหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสับคุณภาพสูงจะมีรูปลักษณ์และรสชาติไม่แตกต่างกันมากนักจากชิ้นเนื้อที่คุณทำเอง - พวกนี้เพิ่งขายเป็นรูปและแช่แข็งแล้ว
• อย่าลืมใส่ใจกับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่มีส่วนประกอบใดๆ ยกเว้นส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น หัวหอม เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และสมุนไพร เพราะเมื่อแช่แข็ง เนื้อสับก็ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ

• ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ชิ้นเนื้อแช่แข็งที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติจะไม่คงอยู่ตลอดไป - อายุการเก็บรักษาไม่นานนักและโดยปกติจะไม่เกิน 3-5 เดือน สูงสุดหกเดือนสำหรับอาหารจานดังกล่าว สิ่งใดก็ตามที่อยู่ได้นานกว่านั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เป็นธรรมชาติและน่าสงสัย
• ราคาก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อทอดธรรมชาติไม่สามารถถูกเกินไปได้ - พวกมันมีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์และมีราคาของตัวเอง ดังนั้นอย่าซื้อลูกชิ้นแช่แข็งที่มีราคาถูกเกินไปเพื่อไม่ให้ได้จานที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ฉันควรละลายเนื้อทอดจากทางร้านก่อนทอดหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปมักจะเตรียมจากการแช่แข็งโดยตรงในรูปแบบนี้และส่งลงในกระทะ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนทอด

สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงก็คือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสับอาจปล่อยของเหลวออกมามากกว่าปกติเพราะมันจะละลาย

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนบรรจุภัณฑ์ สามารถทอดชิ้นเนื้อได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าใด ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสะดวก

นานแค่ไหนในการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อสับสดทั่วไปทุกประการ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในการทอดชิ้นเนื้อมาตรฐาน

ลูกบอลแบนและกว้าง (เช่น เบอร์เกอร์) ใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย แค่วางไว้ในกระทะประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

แต่ในทางกลับกันลูกชิ้นกลมลูกชิ้นจะต้องทอดนานขึ้นเพื่อที่จะอบด้านในอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ควรเคี่ยวใต้ฝาปิดหลังจากทอด

วิธีการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะอย่างถูกต้อง

1. เรานำชิ้นเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์ - เพียงพอเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคนที่เราวางแผนจะเลี้ยง โดยปกติแล้ว เนื้อชิ้นขนาดกลางต้องใช้ 2-3 ชิ้นต่อมื้อ
2. วางกระทะที่มีก้นหนาพอสมควรบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย (น้อยกว่าการทอดลูกบอลโฮมเมด)
3. เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟปานกลางแล้ววางชิ้นเนื้อลงในกระทะเพื่อไม่ให้ด้านข้างสัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มละลายและติดกันแน่น
4. ทอดลูกบอลด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เราจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที - 1.5 ในแต่ละด้าน
5. จากนั้นปิดฝาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและลดไฟเพื่อให้เนื้อสับอบด้านในอย่างทั่วถึง
6. หากเราสังเกตเห็นว่ามีความชื้นจำนวนมากออกมาจากชิ้นเนื้อ ให้เปิดฝาออกแล้วนำไประเหยโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีทอดชิ้นเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าในกระทะด้วยครีม

วัตถุดิบ

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง— 500 ก + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• — 1 ธนาคาร + -
• - 1 พวง + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำอาหารแสนอร่อยจากชิ้นเนื้อแช่แข็ง

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ให้ทอดหัวหอมก่อน โดยตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผักลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำเนื้อย่างออกมาแล้วเทลงในครีมเปรี้ยว สับละเอียดมากด้วยมีดคม สมุนไพรสด ล้างใต้น้ำไหล
4. ในน้ำมันที่ใช้ทอดหัวหอม เราใช้ทอดเนื้อทอดจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง
5. ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรและหัวหอมพริกไทยผสมเล็กน้อยแล้วปิดฝา
6. เคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวจนสุก พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงลูกชิ้นจากร้านค้าในน้ำเกรวี่ซอสมะเขือเทศหรือแม้แต่มายองเนสที่คุณชื่นชอบ - การเลือกน้ำสลัดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานและทำให้อิ่มมากขึ้น คุณสามารถสับเห็ดทอดและต้นหอมสดลงในกระทะ

แม่บ้านหลายคนชอบทำชิ้นเนื้อแช่แข็งตามสูตรลูกชิ้น โดยเคี่ยวในกระทะในครีม โดยเติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด น้ำและแป้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปในกระทะและมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับสิ่งนี้ - อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการในครัวเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่!

จะเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร? ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า เมื่อซื้อการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์ของพวกเขา แต่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร? บทความนี้จะพยายามตอบคำถามนี้

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดหรือไม่?

• แน่นอนคุณสามารถลองละลายน้ำแข็งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแบบธรรมชาติหรือในไมโครเวฟก็ได้ แต่ขั้นตอนดังกล่าวมักนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งความชื้นทั้งหมดเริ่มออกมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเนื้อก็แตกสลาย ในบางกรณี ชิ้นเนื้อที่ละลายแล้วจะเปลี่ยนกลับเป็นเนื้อสับ
• นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนจำนวนมากทันที
• ในเวลาเดียวกันควรให้ความสนใจกับความชื้นเดียวกันที่ปล่อยออกมาจากชิ้นเนื้อที่ละลาย - มันจะกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของน้ำมันกระเด็นในกระทะ

วิธีทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างถูกต้องในกระทะ, เตาอบ, ไมโครเวฟ, เมนูหลายเมนู: เคล็ดลับ

เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นกึ่งสำเร็จรูป ไม่ว่าจะในกระทะที่มีฝาปิด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าว ก็ยังแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะก่อน

ใส่ใจ! หลายๆ คนต่อต้านอาหารทอดโดยสิ้นเชิง และก็ถูกต้องเช่นกัน แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง อาหารทอดจะเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อน้ำมันที่ใช้ทอดกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันกลายเป็นสารก่อมะเร็งหลังจากทอดเพียง 10 นาที ดังนั้นหากคุณทอดผลิตภัณฑ์ใดๆ ในน้ำมันสดนานถึง 10 นาที อาหารดังกล่าวก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

คุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมหลังทอดได้โดยการเทน้ำเกรวี่ลงไปแล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า แน่นอนว่ากฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

• คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ - น้ำมันจะต้องร้อนพอและกระทะจะต้องมีก้นหนาและไม่อนุญาตให้อาหารไหม้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปไหม้ถึงก้นกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี ในเวลาเดียวกันการผสมพันธุ์จะต้องเป็น "ดั้งเดิม" นั่นคือทำในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณทำการหายใจหลังจากแช่แข็งชิ้นเนื้อแล้ว จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศลงในอาหารแช่แข็ง เนื่องจากมีเพียงพอแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• นอกจากนี้เมื่อทอดชิ้นเนื้อความเข้มของเปลวไฟบนเตาก็มีความสำคัญ ไฟควรจะปานกลาง เปลวไฟแรงๆ จะทำให้ชิ้นเนื้อทอดบนกระทะไหม้และไม่สุกในกระทะ ส่วนเปลวไฟเล็กๆ จะทำให้พวกมันแห้ง

มันอร่อยแค่ไหนในน้ำมันชนิดใดที่ใช้ทอดเนื้อทอดแช่แข็งที่ซื้อในร้านสไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, ชนิทเซล, zrazy?

• สำหรับการเลือกใช้น้ำมันที่ดีที่สุดในการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
• เนื้อสัตว์ทอดสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลายได้
• ชิ้นเนื้อเคียฟทอดในเนยเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของไส้จะเสีย
• ไก่ทอดสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้
• ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่าในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• Schnitzel ต้องทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก
• Zrazy สามารถทอดในผักหรือเนยก็ได้

วิธีการปรุงเนื้อนึ่งแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างโอชะ?

เนื้อนึ่งแช่แข็งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ
• ในเรือกลไฟ
• ในปลอกแขนในเตาอบ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยในกระทะก่อนแล้วส่งไปที่ "ไอน้ำ" เท่านั้น

และนี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อชิ้นแช่แข็งแบบนึ่งในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องทอดล่วงหน้า:

• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อนึ่ง
• วางตะแกรงลงในหม้อนึ่ง
• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ)
• วางชิ้นเนื้อ (ไม่ละลายน้ำแข็ง) บนตะแกรง
• ตั้งเครื่องนึ่งเป็น "ไอน้ำ" เป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากหม้อนึ่ง

วิธีการปรุงเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างโอชะในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่?

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• วางชิ้นเนื้อแช่แข็งในน้ำมันอุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
• ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ปอกหัวหอมและแครอท
• ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เท adjika และวางมะเขือเทศลงบนผักทอด
• เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย
• สตูว์ผักในน้ำเกรวี่
• วางชิ้นเนื้อในจานอบแล้วเทน้ำเกรวี่ลงไป
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200-220 องศา

กี่นาทีในการปรุงเนื้อทอดแช่แข็ง, เคียฟ, ไก่, ปลา, schnitzel, zrazy ในกระทะในเตาอบ, ไมโครเวฟ, multicooker, นึ่ง?

• ประการแรกจำเป็นต้องเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่าแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อแช่แข็งนานกว่าของสดเล็กน้อย ความแตกต่างมักจะประมาณ 10-15 นาที
• ประการที่สองเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อรูปร่างและขนาด
• ประการที่สาม เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรมมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เกือบทุกครั้งและคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากตัวเลขเหล่านี้
• ไม่ว่าจะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีใดก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีในการเตรียม
• เนื้อไก่ ไก่งวง และเนื้อปลาปรุงสุกได้เร็วกว่าเนื้อทอดเล็กน้อย
• ตัวอย่างเช่น มันจะเพียงพอแล้วสำหรับไก่งวงแช่แข็งที่จะทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ต้องเคี่ยว
• ไก่ทอดมักจะทอดประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• หมูทอดต้องใช้เวลาทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
• ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวกึ่งสำเร็จรูปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที และเนื้อสับเป็นเวลา 10-12 นาที

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่มีเวลาว่างในการเตรียมอาหารไม่เพียงพอจึงซื้ออาหารสำเร็จรูปหรือปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียมอาหารดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถซื้อเนื้อทอดสำเร็จรูปรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ได้ ในระหว่างการซื้อเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย ความสดจะถูกกำหนดโดยวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ในด้านคุณภาพนั้นจะต้องเป็นไปตาม GOST และมาตรฐานที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สิ่งที่คุณต้องมีในการปรุงลูกชิ้น:

• คุณต้องเตรียมกระทะ ควรใช้อันที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้
• น้ำมันพืช.
• ภาชนะที่จะวางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้
• ตัวเนื้อทอดเอง

1. สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มทำอาหารทอดคือกระทะและน้ำมันในนั้นควรได้รับความร้อนอย่างดี
2. จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญมากคือเมื่อคุณวางชิ้นเนื้อลงในกระทะ พวกมันจะไม่สัมผัสกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความสะดวกในการเลี้ยว
3. ต้องทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
4. จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อม หากชิ้นเนื้อของคุณพร้อม น้ำจะออกมาจากบริเวณที่คุณเจาะไว้

วิธีอื่นในการเตรียมชิ้นเนื้อสำเร็จรูป

มีหลายวิธีในการปรุงชิ้นเนื้อและไม่จำเป็นต้องทอดเลย คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อด้วยเครื่องนึ่งและเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงทอดแบบใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การยึดมั่นในเทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วดูสวยงามจำเป็นต้องนำเสนออย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟบนจานที่มีเครื่องเคียงรูปหมอน เช่นเดียวกับสลัดผักสด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบในการตกแต่งจานได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทอดชิ้นเนื้อที่ซื้อในร้าน:

เนื้อทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราที่สามารถรับประทานได้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกที่รัก และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมมากนักคุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ ก่อนเสิร์ฟจะต้องทอดเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

เนื้อสับ

ส่วนผสม: - หมู 1 กิโลกรัม - เนื้อวัว 1 ฟอง - กระเทียม 4 กลีบ และพริกไทยดำ

ส่งเนื้อหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ขนมปังขาวแช่ในนมแล้วบีบออกเกลือพริกไทยดำและโซดาไม่หวานลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรูปแบบที่ดีและนุ่มยิ่งขึ้น จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นรูปไข่

เพื่อให้ง่ายต่อการขึ้นรูป ให้เอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นครั้งคราว

ปิดแผ่นไม้ด้วยฟิล์มแล้ววางชิ้นเล็ก ๆ ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติกแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

ด้วยฟิล์มยึด คุณจึงไม่ต้องพยายามปอกเปลือกชิ้นเนื้อแช่แข็งออกจากกระดาน

ปลาทอด

ส่วนผสม: - เนื้อปลาไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 100 กรัม - หัวหอม - เกลือและพริกไทยดำ

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม แล้วนำมาผสมกับขนมปังแช่นมและไข่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และนมที่เหลือจากขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ทอดกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: - หมูสับ 1 กิโลกรัม - กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม - ขนมปังขาว 100 กรัม - เกลือและเครื่องเทศ

สับกะหล่ำปลีขาวและหัวหอมด้วยมีด ผสมกับเนื้อสับ ขนมปังขาว แช่น้ำและเครื่องเทศ เติมน้ำที่เหลือจากการแช่ขนมปังแล้วคนอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ทอดกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: - หัวหอม - น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว ช้อนมะเขือเทศ - น้ำมันพืชสำหรับทอด - กระเทียม 2 กลีบ - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปสามารถทอดจากช่องแช่แข็งได้โดยตรง อย่างไรก็ตาม ควรให้เวลาพวกมันละลายน้ำแข็งบ้างจะดีกว่า หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อแต่ละด้านอีกสองสามนาที

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป มันควรจะเป็นสีน้ำตาล แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จากนั้นใส่กระเทียมสับ และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มะเขือเทศบดและน้ำ ผัดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเพิ่มชิ้นเนื้อลงในซอส ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมกลับด้าน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม โรยด้วยผักชีฝรั่ง