คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่ดิบคืออะไรและจะปรุงที่บ้านอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชได้ เครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

อกไก่แห้งนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงเรื่องเวลาได้ คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวอย่างแน่นอน (สามารถแทนที่ด้วยผ้าธรรมดาได้ แต่ไม่บาง) เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันแสดงออกและมีกลิ่นหอม หากต้องการให้รสชาติเผ็ดก็ใส่พริกไทยลงไป หากคุณต้องการสีที่สดใสและเข้มข้น ให้ใช้ปาปริก้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

กลิ่นกระเทียมอันละเอียดอ่อน

กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับทุกจาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อให้ได้เนื้อแดดเดียวที่อร่อยและไม่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ดังนั้นคุณจะต้องมีอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก, ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่, เกลือหยาบ 2 ช้อนและกระเทียม 2 กลีบ เราคัดสรรแต่สินค้าที่มีคุณภาพ อกไก่ควรสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนแรก: การหมัก

ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราทำอย่างมีประสิทธิภาพจากทุกด้าน วางเต้านมไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างกระบวนการ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักออกมา อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แช่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่บนเนื้อ และความสม่ำเสมอของเนื้อควรมีความหนาแน่น สับกระเทียมแล้วเคลือบหน้าอกด้วย ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีการระบายอากาศ ยิ่งเนื้อแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าอกไก่ซึ่งเป็นของว่างแห้งแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์เท่านั้น เนื้อนุ่มและอร่อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณจะต้องมีอกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม) เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่) พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยร้อนแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) . ในการปรุงอาหารเราใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นฐาน แต่ถ้าเนื้อดูเค็ม ให้ลดปริมาณส่วนผสมในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นแรก ให้ล้างเต้านมและลอกฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก ขอแนะนำว่าเนื้อสดแล้วคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกกัน แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมแปลก ๆ และทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ถูเต้านมให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศจำเป็นต้องทำให้เนื้ออิ่มดีดังนั้นให้ถูแรงๆ จากนั้นวางเต้านมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น

เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระหว่างนี้ก็จะหมักได้ดีและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึง ให้กลับเนื้อหลายๆ ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเต้านมออกมาแล้วล้างให้สะอาด เนื้อมีรสเค็มและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม จากนั้นเราก็เช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเนื่องจากความชื้นก็จะมากเกินไป ผลของเกลือจะทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เรายังใช้ปาปริก้าเพื่อสร้างอกไก่แห้งที่สวยงามอีกด้วย สูตรไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อด้วยผ้าขาวบางและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านี้ จากนั้นเราก็แขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

ดังที่คุณทราบเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา มาเตรียมอกแห้งแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศหลายชนิดกัน ใช้เนื้อไก่สองตัว, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์ช้อนเล็ก, พริกไทยดำ, โป๊ยกั้ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้ง 1 หยิบมือ, น้ำตาลก้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อหุ้มและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งผลลงไป

บดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครก แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน ควรมีเกลือเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทั้งหมด นำภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางอกไก่ลงไปแล้วโรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน เราทิ้งเครื่องเทศบางส่วนไว้ คุณสามารถม้วนเนื้อเข้าไปเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากับพื้นผิว ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อเกลือ ระหว่างนี้เกลือจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาดโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นทำให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง ปิดเนื้อด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารเอเชีย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเจอร์กี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารเอเชีย ที่นี่จัดทำขึ้นด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้งเป็นของว่างที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อไก่ 800 กรัม, เกลือ 400 กรัม, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์หลายใบ, ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็ก ๆ รวมถึงเครื่องเทศที่คุณเลือก ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากเท่าไร อกไก่แห้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปตากให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรก ให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สามคุณสามารถวางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยเปิดประตูเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าเนื้อควรทำให้แห้ง ไม่ใช่อบ ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อหั่นบาง ๆ ก็ใช้ทำแซนด์วิชได้เช่นกัน อกไก่แห้งผสมกับผักและสมุนไพร คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ แต่อกแห้งในตัวเองนั้นเป็นอาหารอันโอชะและเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะวันหยุดอยู่แล้ว โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมที่บ้านจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

อกไก่แห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะหายเร็วๆ เสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงหรือรับประทานกับเบียร์ แต่ราคาของอาหารอันโอชะในร้านค้านั้นอยู่นอกชาร์ตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็เป็นที่น่าสงสัยมาก บ่อยครั้งที่บาลีกีแห้งยัดไส้ด้วยสารกันบูดหลายชนิดเพื่อยืดอายุการเก็บ “ยอดฮิตเรื่องสุขภาพ” แนะนำให้ทำอกไก่ตากแห้งเองที่บ้าน สูตรของพวกเขาง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องอดทนเพราะเนื้อจะแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน พร้อมที่จะทดลองแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

สูตรอกไก่

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อไก่ ให้ความสำคัญกับผู้ขายที่เชื่อถือได้เลือกที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมควรมีขนาดใหญ่

ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ - เนื้อปลา 2, 4 หรือ 6 ชิ้นไม่สำคัญ แต่เราเตือนคุณ - อกที่แห้งหลังจากเกลือและทำให้แห้งจะลดน้ำหนักประมาณหนึ่งในสามเนื่องจากเกลือดึงของเหลวออกมา นอกจากนี้มันอร่อยมากจึงกินได้เร็วมาก เราแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์อย่างน้อย 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้บาลาคแสนอร่อยประมาณ 600 กรัม

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ – 1 กก. ผักชี – 10 กรัม; พริกไทยดำ – 10 กรัม; ปาปริก้า – 1 ช้อนชา; โหระพา – 10 กรัม; กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา; เกลือ – 40 กรัม

ที่บ้านสามารถเตรียมอกแห้งได้โดยใช้วิธีการต่างๆ ล้างเนื้อให้สะอาด เล็มไขมันและฟิล์มออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้คุณต้องบดพริกไทยและผักชีในครกหรือบดด้วยวิธีอื่น ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในชาม วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พยายามโรยเกลือให้ทั่วทุกด้านของไก่ จากนั้นปิดภาชนะแล้วนำเนื้อไก่ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากรอในครั้งนี้ ให้นำชามออกแล้วพลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง

ภายใน 12 ชั่วโมง เนื้อปลาก็เค็มไปหมด มันแข็งตัวและลดขนาดลง ตอนนี้คุณต้องล้างมันและเอาเกลือที่เหลือออกจากชิ้น เนื้อที่สะอาดต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สำหรับการอบแห้งเราต้องใช้ด้ายหรือเชือกเส้นเล็ก ทำรูที่ด้านหนึ่งของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วร้อยด้ายเข้าไป แขวนเนื้อให้แห้งที่อุณหภูมิ +8 ถึง +18 องศา อกไก่แห้งใช้เวลานานเท่าไหร่? พ่อครัวทุกคนจะให้คำตอบที่แตกต่างกันสำหรับคำถามนี้ บางคนตากเนื้อปลาให้แห้ง 3 วัน บางคน 5 วัน และถ้าคุณชอบเนื้อปลาแข็งก็ควรทำให้แห้งนานกว่านั้น ยิ่งเนื้อแห้งมากเท่าไร มันก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ในแหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ คุณจะพบข้อมูลว่าการอบแห้งควรคงอยู่อย่างน้อย 72 ชั่วโมง

ความสนใจ- หากคุณวางแผนที่จะอบอกไก่ในอพาร์ตเมนต์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สูงกว่าค่าที่ระบุ ควรย้ายเนื้อไปตากในตู้เย็นจะดีกว่า ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซบางๆ แล้วแขวนไว้บนตะแกรงหรือวิธีอื่น การตากเนื้อในห้องร้อนเป็นอันตราย อนุญาตให้ตากไว้ข้างนอกใต้หลังคาได้หากไม่ร้อนมาก เพียงเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในเนื้อสัตว์ซึ่งมีแมลงวันเป็นพาหะได้ ให้ห่ออกไก่ด้วยผ้ากอซ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ – 1 กก. คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ผักชี, พริกไทยดำ, กระเทียมแห้ง - 10 กรัมต่อชิ้น พริกแดง – 0.5 ช้อนชา; เกลือ – 40 กรัม สำหรับกลิ้งก่อนอบแห้ง – ปาปริก้า – 10 กรัม ผักชี – 10 กรัม; กระเทียมแห้ง – 10 กรัม

สูตรอกไก่กระตุกนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงและเผ็ดมาก อย่าลืมลองทำอาหารดู

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไก่ลงในชามแล้วเติมคอนยัค ม้วนเนื้อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับบ่มและเทลงบนเนื้อ โดยกลิ้งทุกด้าน ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วใส่เนื้อไก่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อปลาเค็มแล้ว ให้ยกออกจากจานแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้หน้าอกดูแตกต่างออกไป - มีสีเข้มขึ้นและยืดหยุ่นได้

มาเตรียมส่วนผสมเผ็ดของปาปริก้า ผักชีบด และกระเทียมแห้งกัน ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศแล้วห่อด้วยผ้ากอซในชั้นเดียว ตากเนื้อให้แห้งเป็นเวลา 3 วันขึ้นไป แล้วแต่รสนิยมของคุณ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากแม่ครัวผู้มากประสบการณ์

มีหลายวิธีในการทำให้อกไก่แห้ง แต่แนวคิดทั่วไปนั้นชัดเจน - ขั้นแรกให้เนื้อเค็มแล้วจึงทำให้แห้ง แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่เนื้อหลังจากเค็มเพื่อลดระดับเกลือ โดยทำสิ่งนี้ในน้ำต้มประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด สำหรับเกลือนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเลมากกว่าเกลือแกงธรรมดาโดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันละลายได้น้อยกว่าและแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์ได้มากเท่าที่ต้องการ มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองดู

เราบอกวิธีปรุงอกไก่และเตรียมสูตรสำหรับสิ่งนี้แล้ว เราหวังว่าบางส่วนจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ โปรดจำไว้ว่าการทำให้เนื้อแห้งในตู้เย็นดีกว่าในห้องที่ร้อนอบอ้าวเพื่อไม่ให้เนื้อเสียก่อนจึงจะลองชิมได้ สุขภาพของครอบครัวและตัวคุณเองจะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการกระทำของคุณและนี่คือสิ่งที่มีค่าที่สุดที่เรามี

ฉันทำอกไก่นี้และจะปรุงอีกครั้ง รสชาติไม่แตกต่างจากร้านที่ซื้อมามากนักยกเว้นรสควันที่ไม่มี สำหรับผู้ที่ไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มี ให้เทควันเหลวลงบนเต้านมที่เสร็จแล้ว
เนื้อนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

อกไก่ (เนื้อ 2-3 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 600 กรัม)
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม (จากประสบการณ์ของฉัน 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) สำหรับบางคน 3 ช้อนโต๊ะก็มากเกินไป ใส่2.ยังอร่อยอยู่เลย คราวหน้าถ้าชอบก็ปรับเกลือครับ
พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม คอนญักหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

มาเตรียมเนื้อของเราเอากระดูกออก ผสมเกลือ เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ ฉันปรุงทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และมันก็อร่อยมาก แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดที่ดี


ถูอกไก่ให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้ (เราถูไม่ใช่แค่เท) ใส่ในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง!!!


หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จริงๆ แล้วคุณต้องล้างทุกอย่างที่อยู่บนอกไก่ออก


เต้านมก็จะแข็งแรงขึ้นและหนาแน่นขึ้น เกลือจะทำให้เนื้อข้นขึ้น
จากนั้นคุณสามารถขูดเนื้อด้วยพริกไทยเบา ๆ อีกครั้งหรือคุณสามารถขูดด้วยกระเทียมสับก็ได้
หากต้องการให้ส่วนบนของเต้านมแดงขึ้น ให้ถูด้วยปาปริก้าให้ทั่ว ฉันไม่ได้ตั้งเป้าหมายเช่นนั้น ทางเลือกเป็นของคุณ


ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือสำลีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เพิ่มเวลานี้เป็นสองถึงสามวัน! ฉันเก็บเต้านมไว้ในผ้าวาฟเฟิลนานกว่า 3 วันในตู้เย็นจากนั้นก็เจาะรูที่เต้านมสอดเชือกแล้วแขวนไว้บนระเบียงเป็นเวลา 2 วัน (ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันลงจอด)

เหล่านั้น. เนื้อจะพร้อมภายในหนึ่งวันนับจากเริ่มปรุง ยิ่งเนื้ออยู่ในผ้ากอซ (ผ้าเช็ดตัว) ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ในความคิดของฉันก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณชอบเนื้อแดดเดียวแห้ง คุณสามารถแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วตากด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองสามวัน (ควรแขวนไว้บนราวม่านในห้องครัวและระบายอากาศในห้องบ่อยขึ้น)


vkusnodoma.com

พิซซ่าทำให้คนอิ่มและมีความสุข ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่หิวมากและต่อหน้าคุณก็มีพิซซ่าร้อนๆ ฉ่ำๆ ที่มีรสชาติของเปปเปอโรนี ชีส และซอสมะเขือเทศ คุณก็ไม่มีทางต้านทานได้ และเมืองฮีโร่ที่ยอดเยี่ยมของคาบสมุทรเซวาสโทพอลที่มีแสงแดดสดใสก็มีสถานประกอบการมากมายที่ให้บริการพิซซ่าเลิศรสแก่แขก อร่อยที่สุด น่ารับประทานที่สุด

อกไก่แห้งที่นุ่มและอร่อยถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์นี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำให้แห้งไม่เร็วเกินไป และที่เหลือก็ไม่ใช่เรื่องยาก

อกไก่

เนื้อไก่ขาว เนื้อหน้าอก อกไก่ เป็นชื่อของเนื้อไก่ที่อยู่ด้านใดด้านหนึ่งของฐานอกไก่บนตัวไก่

หากคุณเปรียบเทียบสีของเนื้อบนอกกับขาความแตกต่างก็ชัดเจน - อกมีสีขาวเหมือนหิมะ ดังที่คุณทราบ "อาหารเช้าของแชมเปี้ยน" เตรียมจากซีเรียลข้าวและอกไก่ และอาหารดังกล่าวถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬาในกีฬาประเภทต่างๆ

อกไก่ตากแห้ง

การเตรียมอกไก่แสนอร่อยที่บ้านเป็นเรื่องง่าย รสชาติอร่อย ขั้นตอนการผลิตก็ไม่ซับซ้อนจนเกินไป เรามาดูวิธีการปรุงอกไก่ตากแห้งที่บ้านกันดีกว่า

ส่วนประกอบ:

• เนื้ออกไก่หนึ่งอัน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ปาปริก้าหวาน, ปาปริก้ารมควัน, ผักชีบด, กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น, พริกแดงร้อนป่น

เตรียมอกไก่ตากแห้ง

นำอกไก่แล้วหั่นเนื้อเป็นสองส่วน ฟิล์มและไขมันถูกตัดออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเนื้ออย่างระมัดระวัง วางเนื้อในชาม ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้พลิกกลับด้าน ล้างเกลือให้สะอาดใต้น้ำไหลและซับด้วยผ้ากระดาษ หลังจากขั้นตอนนี้ เต้านมก็แข็งตัวและโปร่งใส จากนั้นผสมเครื่องเทศในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและโรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนื้ออันโอชะอร่อยที่บ้านคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและแม่นยำ

หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยผ้ากอซใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น จากนั้นพวกเขาก็คลายออกปรากฎว่าเนื้อได้ดูดซับเครื่องเทศแล้ว จากนั้นให้แขวนชิ้นอกไก่ทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท เช่น บนระเบียงหรือข้างพัดลมเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นนำอกไก่ที่ตากให้แห้งออกอย่างเป็นระบบ

จากนั้นจึงใช้มีดที่ลับคมแล้วเฉือนแสงอันเจิดจ้านี้บางๆ เป็นมุม 45 องศา ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพอใจ ยิ่งคุณทำให้เนื้อแห้งมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น และหากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นรสชาติของเต้านมก็จะดีขึ้น สูตรนี้จะทำให้ได้อกไก่ตากแห้งที่มีเนื้อใสและมีรสชาติดี

บาสตูร์มาไก่

บาสตูร์มา- เนื้อสันในร่างแห้ง ปรุงรสล่วงหน้าภายใต้ความกดดัน จานนี้เป็นที่นิยมในประเทศของจักรวรรดิออตโตมัน แต่บาสตูร์มาเนื้อใช้เวลาทำสามสัปดาห์ ซึ่งเป็นงานที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก ดังนั้นผู้ที่ชอบกินเนื้อแห้งจึงทำ Basturma การตัดที่คล้ายกันจึงเหมาะสมในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าเหมาะสำหรับงานฉลองและเป็นของว่างสำหรับเบียร์ เมื่อคุณลองอกไก่ตากแห้งเป็นครั้งแรก คุณจะไม่ได้ระบุทันทีว่ามันทำมาจากอะไร หลายคนคิดว่ามันเป็นปลา มันอร่อยและไม่ธรรมดา

ในการเตรียมอกไก่แห้งที่บ้านคุณจะต้อง:

• อกไก่ 600 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสี่สิบมิลลิลิตร
• เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ตาข่าย.

การตระเตรียม

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล เส้นเลือดจะถูกเอาออก และตัดเนื้อออกจากกระดูก ตัดเต้านมออกเป็นสองชิ้น ซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดปาก วางอกไก่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และโรยเกลือให้ทั่วทุกด้านอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากนั้นหลังจากแช่เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เนื้อจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออก เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นให้ถูเนื้อด้วยวอดก้าทุกด้าน จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสแล้วม้วนเต้านมลงไป วางเนื้อไว้บนผ้ากอซที่เตรียมไว้แล้วห่อให้แน่น วางเต้านมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก เนื้อถูกแช่ไว้หนึ่งวันภายใต้ความกดดัน จากนั้นแขวนอกที่แช่เครื่องเทศไว้ใต้ฝากระโปรงในห้องครัวหรือใกล้หน้าต่างที่มีลมพัดแรง

ปล่อยให้เต้านมอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาสามวัน ยิ่งแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งหนาแน่นและแห้งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเตรียมบาสตูร์มา (อกไก่ตากแห้ง) จะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้ม้วนเนื้อด้วยพริกแดงเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ฮ็อปซูเนลีและกระเทียมแห้ง

ประโยชน์ของอกไก่

นักโภชนาการจะประเมินประโยชน์ด้านสุขภาพเบื้องต้นของเนื้อไก่ขาวเมื่อเปรียบเทียบกับขาไก่เนื้อดำ จากการวิเคราะห์พบว่าโครงสร้างของเนื้ออกมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อสีเข้ม ไขมัน และสารที่ย่อยยากซึ่งนำไปสู่การเกิดตะกรันและลำไส้อักเสบ

ข้อบกพร่อง

โครงสร้างของเนื้อไก่ขาวประกอบด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นเพื่อการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดที่ซับซ้อนและการเจ็บป่วยระยะยาว คุณไม่สามารถผ่านมันไปได้โดยใช้เนื้อเต้านมเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้เนื่องจากลักษณะของอาหาร เนื้ออกจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อบกพร่องเล็กน้อยของเต้านม

ปริมาณแคลอรี่และโครงสร้างของเต้านม

คุณค่าทางโภชนาการของอกไก่คือ 110 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม มันไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยการรับประทานเนื้อไก่ขาว

ปริมาณสารอาหารหลักทั้งหมดในเนื้อไก่ขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมระดับสูง อกไก่มีโปรตีน 23 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 4.1 เปอร์เซ็นต์ และไม่มีคาร์โบไฮเดรต อกไก่มีประโยชน์ต่อการสร้างรูปร่างที่สวยงามและสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วยส่วนผสมที่ลงตัวนี้ เต้านมมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการบาดเจ็บที่เป็นอันตรายและความเสียหายต่อเนื้อเยื่ออ่อน เช่น แผลไหม้ กระดูกหัก การสูญเสียเลือด

เนื้ออกไก่สีขาวมีวิตามินจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อขาวมีวิตามินบีรวม ซึ่งร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการเพื่อรักษาระบบเผาผลาญตามสัดส่วน

โดยพื้นฐานแล้ว เนื้ออกขาว ซึ่งเป็นโครงสร้างที่นักโภชนาการประเมินว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารที่สมบูรณ์แบบ เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด และคุณต้องทำให้ร่างกายของคุณพอใจอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ด้วยความละเอียดอ่อนนี้ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม ในสลัด หรือในรูปแบบของอกไก่ตากแห้งที่ปรุงเองที่บ้าน มีอารมณ์ที่ดีและน่ารับประทาน

อเล็กเซย์ มิโตรคิน

เอ เอ

กระบวนการอบแห้งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารเคมีและยิ่งไปกว่านั้นยังมีรสชาติที่ผิดปกติอีกด้วย เตรียมง่ายมากคุณสามารถเตรียมเนื้อไก่แห้งได้โดยไม่ต้องกังวลและอยู่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ไก่ตากแห้งไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้น เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงจำเป็นต้องคัดสรรวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง

ขอแนะนำให้เลือกไก่สดหรือแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งมีคุณภาพต่ำกว่า

ในการเตรียมเนื้อแห้งที่บ้าน ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้เนื้อที่สะอาด คุณสามารถซื้อเนื้อสะอาดสำเร็จรูปหรือซื้อซากนกแล้วหั่นเองก็ได้

ไม่ว่าในกรณีใดพื้นผิวของนกควรมีความชื้นเล็กน้อย สีของเนื้อเมื่อตัดควรเป็นสีชมพูอ่อน กล้ามเนื้อควรยืดหยุ่นและหนาแน่น กลิ่นเนื้อสัตว์ปีกสด-อบไอน้ำ สีของไขมันมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลือง

สำคัญ! สัญญาณของการเน่าเสียของไก่คือพื้นผิวที่เหนียว กล้ามเนื้อหลวม หย่อนคล้อย และมีกลิ่นอับ ปฏิเสธที่จะซื้อนกชนิดนี้

การเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อควรมีขนาดกลาง ใหญ่เกินไปก็เหี่ยวเฉาได้ไม่ดี และเล็กเกินไปก็จะแห้งกรอบ

ก่อนที่จะทำไก่กระตุกที่บ้านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกปอกเปลือกทำความสะอาดไขมันฟิล์มเอ็นกล้ามเนื้อทุกมุมจะถูกตัดแต่งและตัดแต่งเป็นชิ้น ๆ

เนื้อไก่ประกอบด้วยสองส่วน - เล็กและใหญ่ อันเล็กจะอยู่ด้านในของอันใหญ่ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งให้เอาส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อออก

ก่อนที่จะเกลือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

หลักการอบแห้งผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์มีการหมักเกลือไว้ล่วงหน้า เกลือช่วยรักษา หยุดกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ และรีดความชื้นออก ทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดน้ำ การอบแห้งผลิตภัณฑ์ในภายหลังจะมาพร้อมกับกระบวนการทำให้เนื้อสัตว์ปีกสุก การกระตุ้นเอนไซม์ และการกระจายไขมันภายใน

เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว นกหลังจากการทำให้แห้งจะได้สีอำพัน ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น และรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจ ชิ้นบางดูโปร่งแสง เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับสัตว์ปีกแห้ง

เกลือแห้งหรือเปียกใช้ในการเตรียมไก่แห้ง

เมื่อเกลือแห้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วโรยเพิ่มเติม

ด้วยน้ำเกลือแบบเปียกต้มน้ำเกลือไก่กึ่งสำเร็จรูปจะถูกกรองและใส่เกลือลงไป

ตากสัตว์ปีกให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 °C สามารถอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 °C อ่านเพิ่มเติมในคำอธิบายการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้ง และสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการถึงกระบวนการทำอาหาร

สูตรไก่กระตุก

สูตรไก่บาลิก

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

สูตรไก่แดดเดียวแบบโฮมเมดนี้ใช้วิธีการหมักเกลือแบบแห้ง

1. องค์ประกอบที่เตรียมจากเกลือ, ดำ, แดง, พริกไทยป่นสีขาวและใบกระวาน ใบกระวานบดหรือใช้เป็นผง คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและขมิ้นได้หากต้องการ
2. ดำเนินการเต้านมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เนื้อที่สะอาดที่เตรียมไว้นั้นชุบเกล็ดขนมปังด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์โดยคว่ำด้านนอกลง ปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 °C เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ขจัดเครื่องเทศและเกลือส่วนเกินออก เจาะเล็กๆ แล้วดึงด้ายลอดเข้าไป แขวนในอาคารที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 20 ° C ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน แห้งเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ไม่จำเป็น)
5. balyk ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปล่อยออกจากเกลียวแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี)

สูตรบาสตูร์มาไก่

Basturma แตกต่างจาก balyk ตรงที่มีเปลือกเครื่องเทศอยู่บนพื้นผิว

สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมเนื้อไก่แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (2 ครึ่ง);
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 กก.

ในการเตรียมการให้ใช้วิธีเกลือแบบแห้ง

สูตรอกไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (2 ครึ่ง);
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 3 กลีบ;

ชุดเครื่องเทศสำหรับทำขนมปัง:

• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

คุณสามารถทำเนื้อไก่แดดเดียวโดยใช้เกลือเปียก (ในน้ำเกลือ)

1. แปรรูปเนื้อไก่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม (เป็นชิ้นหรือบดด้วยการกด) เป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด เย็นและกรอง วางเนื้อไก่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 2-4 ° C (ในตู้เย็น) กดชิ้นส่วนลงด้วยแรงกด พลิกอาหารเป็นระยะเพื่อให้เค็มดี
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำนกออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยผ้าวาฟเฟิล
4. เครื่องเทศจะถูกผสมและชุบเกล็ดขนมปังลงในเนื้อที่เตรียมไว้ โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
5. แต่ละชิ้นห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ หลายชั้นอย่างแน่นหนาแล้วพันด้วยด้าย แขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลา 24, 48 หรือ 72 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 ° C ถอดผ้ากอซออก คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือในเตาอบภายใต้สภาวะเดียวกัน

เนื้อไก่แห้งสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน วางชิ้นเนื้อทีละชิ้นลงในน้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที เย็น แห้ง และแขวนไว้เพื่อรมควัน ในกรณีนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้นกว่า (ใช้เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) โดยเติมเครื่องเทศ

สูตรไก่กระตุกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

ปีกไก่ล้างและทำให้แห้ง เกลือผสมกับพริกไทยดำป่น, พริกแดงและอบเชย ปิ้งปีกในส่วนผสมนี้ วางในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณสมบัติการให้อาหาร

เนื้อแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน มันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระในงานเลี้ยง รวมอยู่ในเนื้อเย็นและสลัดบางชนิด ที่บ้านแซนวิชปรุงด้วยสัตว์ปีกแห้งและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักไม่บ่อยนัก คุณสามารถเสริมสัตว์ปีกแห้งด้วยเครื่องเคียงเย็น ๆ เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ) ซีอิ๊ว

เก็บไก่แห้งที่อุณหภูมิ 2-4 °C เป็นเวลาหนึ่งเดือน ที่อุณหภูมิห้อง – 2 สัปดาห์นับจากวันที่เตรียม

คำแนะนำ! ห้ามใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดในการจัดเก็บ สินค้าอาจขึ้นราได้ ควรใช้ผ้าหนาหรือกระดาษ