สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน! - คราวนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านให้สวยงามกัน สำหรับมือใหม่หัดทำขนม ข้อมูลนี้จะมีประโยชน์มาก
หลายคนสงสัยว่าจะจัดเค้กที่สวยงามได้อย่างไรเพื่อทำให้คนอื่นประหลาดใจด้วยทักษะของพวกเขา สูตรวิดีโอและคำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ มาถึงประเด็นหลักกันดีกว่า
ส่วนประกอบ:
1. เค้กสปันจ์คลาสสิค (เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.) - 2 ชิ้น
2. ครีมชีสครีม - 500 กรัม
3. น้ำเชื่อม - สำหรับการทำให้ชุ่ม
4. ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
5. เฮฟวี่ครีม - 50 กรัม
6. ผลไม้ - สำหรับตกแต่ง
รายการสิ่งของ:
1. ใบเลื่อยยาว
2. ที่วางเค้ก
3.ถุงขนม
4. แก้วสูง
5. ไม้พายสำหรับทำขนม
วิธีทำอาหาร:
1. เรานำบิสกิตออกจากตู้เย็นแล้วพบหนังสือหรือฝาที่มีความหนาเท่ากับเค้กในอนาคตของเรา อย่าตัดบิสกิตในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้เย็น!
2. ตอนนี้เราวางมีดแบนบนฝาแล้วเริ่มทำรอยบากบนบิสกิตแล้วหมุนเป็นวงกลม จากนั้นอีกครั้งโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบหมุนเดียวกันเราจึงตัดบิสกิตไปจนสุด ตัดด้านบนออก
3. เราควรจะมีชอร์ตเค้กเนื้อเนียนก็จะมี 4 อัน
มาเตรียมครีมกัน:
4. มาเตรียมครีมกัน เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นครีมเท่ากัน คุณจำเป็นต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลม เอาแก้วทรงสูงใส่ถุงแล้วใส่ครีมลงไป เราใช้ครีมชีสค่ะ มันคงรูปร่างได้ดี
นี่คือสูตรของเขา รับประทาน 300 กรัม ครีมชีสแช่เย็น 100 กรัม เนยนิ่มและ 100 กรัม ผงน้ำตาล. ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ครีมก็พร้อม
5. ในขั้นตอนต่อไปเราเริ่มประกอบเค้ก นำจานหรือแผ่นรองอบทาครีมเล็กน้อยแล้ววางเค้กชั้นแรกไว้ด้านบน ตอนนี้เราต้องแช่ขนมชนิดร่วนด้วยน้ำเชื่อม
เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม:
ใช้เวลา 100 กรัม น้ำ และ 100 กรัม น้ำตาลผสมแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงและทำให้บิสกิตเปียกชุ่ม
6. จากนั้นบีบครีมลงบนเค้กโดยใช้ถุงขนม ชั้นจะเท่ากัน แต่ถ้าไม่มีถุงก็ให้ใช้ช้อนตักครีมออกแล้วค่อย ๆ ปรับระดับ
คุณสามารถใส่ไส้ที่ด้านบนของครีมได้หากต้องการ อาจเป็นกับช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ หรือผลไม้อื่นๆ
7. เราทำการปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ: การทำให้ชุ่ม, ครีม, ไส้ตามต้องการ ระวังให้ดีเพื่อที่ชอร์ตเค้กจะได้ไม่คดงอ เราต้องการเค้กที่เท่ากัน! วางชั้นล่างสุดคว่ำไว้ด้านบนเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนของเค้กสมบูรณ์แบบ
ทีนี้มาทาครีมบนพื้นที่ว่างระหว่างเค้กกันดีกว่า สะดวกในการใช้ขาตั้งแบบหมุนได้ แต่ถ้าคุณไม่มีให้พลิกจานวางเค้กลงบนนั้นแล้วหมุนด้วยมือ
8. ใช้ไม้พายขนมเราต้องปรับระดับพื้นผิวและเอาครีมส่วนเกินออก
หลังจากนั้นเราใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ทุกชั้นอยู่ตัวและเค้กไม่โยกเยก
9. ต่อไปเราปลูกแถบครีมในแนวตั้งโดยห่างจากกัน 3-4 ซม. หมุนเค้กทวนเข็มนาฬิกาและทาครีมให้เรียบโดยใช้ไม้พาย หากครีมไม่พอให้เติมเพิ่ม
เราเคลือบด้านบนในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมทำความสะอาดไม้พายที่ขอบจาน เราจำเป็นต้องทำให้พื้นผิวเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอาจต้องใช้เวลาพอสมควร
เรามีเค้ก "เปล่า" คุณสามารถทิ้งไว้แบบนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ หลายประการ ในการทำเช่นนี้เค้กจะต้องเย็นลง
ตัวเลือกการตกแต่ง:
10. ตัวเลือก “ตาชั่ง” ถือถุงบีบตั้งฉากกับด้านข้างของเค้ก แล้วบีบวงกลมครีมในแนวตั้ง จากนั้นเราต้องทาขอบด้านหนึ่งของวงกลมด้วยช้อนชา เราทำสิ่งนี้กับ "การกระแทก" แต่ละครั้ง และอย่าลืมเช็ดช้อนตามหลังแต่ละครั้ง จากนั้นเราก็ปลูกแถวถัดไปไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเราได้เค้กที่ "เป็นเกล็ด" อย่างสมบูรณ์
11. ตัวเลือก ออมเบร ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องทาสีส่วนหนึ่งของครีมด้วยสีผสมอาหารในสีอื่น เช่น สีชมพู จากนั้นเราก็ทาลงบนเค้กตามความสูงที่ต้องการ
12. จากนั้นใช้ไม้พายหมุนเค้กและปรับระดับพื้นผิว เมื่อรูเกิดขึ้น ให้เติมครีมและปรับระดับต่อไป การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานหากคุณต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
13. สามารถทิ้งเค้กไว้ได้ แต่ถ้า "อุดมคติ" ไม่ได้ผลในครั้งแรกก็ให้ทำเคล็ดลับเล็กน้อย ใช้ช้อนชาแล้วทาเส้นแนวนอน แนวตั้ง หรือแนวทแยงบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะปกปิดความผิดปกติและรอยตำหนิ
14.มาเตรียมกานาซช็อกโกแลตให้ได้รอยเปื้อนสีน้ำตาลสวยงามกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 100 กรัม ช็อคโกแลตและ 50 กรัม ครีม. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
สูตรวิดีโอสำหรับทำกานาช:
วิดีโอสูตรนี้ถ่ายมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด
15. ทาบนเค้กที่เย็นแล้วด้วยช้อนชา ความหนาของกานาชสามารถควบคุมได้ด้วยการให้ความร้อน บนพื้นผิวที่เย็น ช็อกโกแลตจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม
ส่วนการตกแต่งหน้าเค้กนั้น ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ ขนมปังขิง ช็อคโกแลตชิป ฯลฯ เค้กของเราประกอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วจึงนำออกมาลองทำดู ฉันแนะนำให้ดูชุดฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน อร่อย!
ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยคุณสามารถใช้ครีมชีสได้ไม่เพียงเท่านั้น เอาของโปรดของคุณหรือของโปรดของฉัน แต่การตกแต่งครีมต้องหนาและคงรูปได้ดีไม่ฟุ้ง! วิปครีม บัตเตอร์ครีม ฯลฯ ก็ได้ผล
หากคุณไม่มีถุงขนม ให้ใช้ถุงพลาสติกเกรดอาหารแล้วตัดมุมอย่างระมัดระวัง รูไม่ควรใหญ่เกินไป
สำหรับการชุบ แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ กาแฟ โกโก้ หรือเหล้าได้ มีตัวเลือกมากมายทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
จะตกแต่งด้านบนก็ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ! การตกแต่งอาจเป็นสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือผลไม้ เบอร์รี่ ฟิกเกอร์สำเร็จรูป ช็อคโกแลต อย่ากลัวที่จะทดลองและประดิษฐ์ "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณเอง!
เรียนผู้อ่านโปรดแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรและเพิ่มลงไป! สมัครสมาชิกข่าวบล็อกและบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้! แล้วพบกันอีก!
การตกแต่งเค้กด้วยตัวเองโดยใช้วัสดุที่มีอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการมีเวลาเพียงพอและใช้จินตนาการของคุณ เพื่อให้แนวคิดของคุณเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษแบบมืออาชีพเลย
ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งของหวาน คุณต้องเข้าใจพื้นฐานของการใช้วัสดุพลาสติกที่กินได้นี้เสียก่อน ความสม่ำเสมอของสีเหลืองอ่อนนั้นคล้ายกับดินน้ำมันมากดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างรูปทรงที่แตกต่างจากนี้ได้ นอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานานโดยห่อด้วยฟิล์มสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 10 - 12 สัปดาห์ คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปหรือทำเองได้
Mastic ได้กลายเป็นองค์ประกอบตกแต่งเค้กยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- นมผง;
- นมข้น;
- ผงน้ำตาล.
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำมาใช้ในอัตราส่วนเดียวกันและนวด หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ แล้วเติมสีย้อมที่จำเป็น
Mastic ก็ทำจากมาร์ชเมลโลว์เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- มาร์ชเมลโลว์ - กำมือ;
- “มะนาว” เจือจางด้วยน้ำ – 1 ช้อนชา;
- เนย – 25 กรัม;
- ผงหวานและแป้งในอัตราส่วน 1 ต่อ 3
สีเหลืองอ่อนจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมนี้:
- มาร์ชเมลโลว์ละลายในอ่างน้ำเติมสีย้อมเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใช้น้ำและน้ำมันเพื่อความยืดหยุ่น
- เพิ่มผงและแป้งลงในของเหลวและมวลเหนียวในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
- เมื่อสีเหลืองอ่อนหมดความเหนียวก็จะถูกย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว นวดมวลโดยเติมผงเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งฐานกลายเป็นพลาสติก
- คุณรู้สึกว่ามวลหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์
เป็นเรื่องยากที่จะปั้นหุ่นที่สมบูรณ์แบบโดยปราศจากอุปกรณ์และทักษะระดับมืออาชีพ แต่ทำไมไม่ลองล่ะ เพียงเตรียมเครื่องมืออย่างน้อยที่สุด - มีดเล็กคม ไม้จิ้มฟัน แปรง ไม้นวดแป้ง ลูกกลิ้ง
เมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อย่าทิ้งมวลไว้ในอากาศ (แห้งเร็วและแข็ง) แต่ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มตลอดเวลา
- การกลิ้งทำได้บนแผ่นฟิล์มที่โรยด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น
- การตั้งค่าให้กับองค์ประกอบขนาดเล็กเนื่องจากตัวเลขขนาดใหญ่สามารถแตกได้
คุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายวิธี เนื่องจากสีเหลืองอ่อนให้จินตนาการที่กว้างไกล ตามกฎแล้วขั้นแรกให้รีดวัสดุออกบาง ๆ เพื่อปิดเค้กให้สนิทจากนั้นจึงตกแต่งด้วยตัวเลขบนพื้นผิวที่เสร็จแล้ว
ตกแต่งด้วยครีม
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมได้หลายวิธี กุหลาบใบไม้ลอนและขอบต่างๆทำจากมวลครีม - ดูหรูหราและรื่นเริงมาก แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้คงรูปร่างได้คุณต้องเลือกครีมที่เหมาะสมและควรเลือกใช้น้ำมันจะดีกว่า
การตกแต่งเค้กด้วยครีมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างน่าสนใจ
ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- เนยละลาย - 1 แพ็ค
- นมข้น – 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ละลายแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและฟู หลังจากนั้นให้เติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมจนเนียน
หากต้องการมวลจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเพิ่มสีย้อมต่างๆลงไป
คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเอง:
- สีเหลืองมาจากหญ้าฝรั่น
- ส้ม – แครอทอ่อนสีส้มหรือฉ่ำ
- สีแดง – เชอร์รี่, หัวบีท, แครนเบอร์รี่;
- สีเขียวอ่อน – ผักโขม;
- สีน้ำตาล – โกโก้
เพื่อให้การตกแต่งครีมดูเรียบร้อยและสวยงามคุณต้องใช้หลอดฉีดยาพิเศษพร้อมอุปกรณ์ยึดต่างๆ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถจำลองกระบอกฉีดยาจากแผ่นหนาได้โดยกลิ้งเป็นกรวยแล้วตัดมุมที่แหลมคมออก คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับกระเป๋าหนาธรรมดาได้ จากนั้นช่องว่างที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยครีมแล้วบีบออกผ่านรูเล็ก ๆ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถวาดลายเส้นตรงหรือหยัก ใบไม้ ดอกไม้ รอยจีบ และข้อความได้
ไอเดียการใช้ผลไม้
การตกแต่งเค้กด้วยผลไม้เป็นเรื่องง่ายมาก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและถูกที่สุด ด้วยการสร้างสรรค์องค์ประกอบที่น่าทึ่งจากชิ้นผลไม้ต่างๆ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ
การตกแต่งทั้งสองอย่างทำจากเบอร์รี่ชนิดเดียวและผลไม้หลากสีและส่วนผสมเบอร์รี่ดูสวยงาม
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สูญเสียสีเดิมและโครงสร้างไม่แตกสลาย องค์ประกอบทั้งหมดจึงถูกปกคลุมด้วยเยลลี่ไร้สี มวลของเหลวถูกกระจายอย่างระมัดระวังบนการตกแต่งด้วยแปรงและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง การบำบัด "เจลาติน" จะถูกทำซ้ำ
หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบจากแอปเปิ้ลได้
- ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อน้ำ 200 มล.) โดยเติมสีย้อมในขั้นตอนนี้หากจำเป็น
- แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเชื่อมจนกลายเป็นพลาสติก
- ดอกกุหลาบเกิดจากการเตรียมผลไม้ “กลีบดอก” ด้านในถูกม้วนเป็นเกลียวและส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มเป็นวงกลมทำให้เกิดดอกไม้ที่เขียวชอุ่ม ปลายบิดออกไปด้านนอกเล็กน้อยเพื่อให้ดอกตูม "กุหลาบ" บานสะพรั่ง
วิธีตกแต่งเค้กด้วยครีม
วิปครีมเป็นของตกแต่งที่ดูโปร่งและละเอียดอ่อน แต่คุณต้องรีบแก้ไข
วิปครีมเป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งขนมหวาน
วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก – 500 กรัม;
- วานิลลิน - ซอง;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
- เจลาติน – 1 ซอง
การตระเตรียม:
- เทครีมที่แช่เย็นลงในชามลึกแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็นจัด
- ละลายเจลาติน
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
- เพิ่มผงวานิลลินและผสมเบา ๆ
- เพิ่มเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
วิปครีมใส่ในกระบอกฉีดขนมและตกแต่งด้วยเค้ก
ช็อคโกแลต
การตกแต่งเค้กเป็นเรื่องละเอียดอ่อน เนื่องจากรูปลักษณ์และความสวยงามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเค้กนั้นด้วย ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับนักทำขนมในการตกแต่งขนมหวาน
ผู้ที่ชื่นชอบความหวานชอบช็อคโกแลตเนื่องจากมีรสชาติที่ละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับช็อกโกแลตแท่งแล้วโรยส่วนที่เป็นผลลัพธ์ไว้บนเค้ก คุณสามารถลองใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ โดยวางช็อกโกแลตทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตนิ่มลง จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดเศษขี้เลื่อยบาง ๆ ออกจากกระเบื้อง พวกเขาเริ่มม้วนงอทันทีและเพื่อแก้ไขรูปร่างพวกเขาจึงถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ลอนฉลุดูหรูหรามาก:
- กระเบื้องจะถูกละลายในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน
- เทมเพลตลอนและลวดลายในปริมาณที่ต้องการจะถูกวาดไว้ล่วงหน้าบนกระดาษ parchment
- จากนั้นวางช็อกโกแลตเหลวร้อนลงในกระบอกฉีดยาและร่างภาพทั้งหมดจะถูกลากไปตามรูปร่างอย่างระมัดระวัง จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมวลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้สร้างรูปแบบสำรองหลายรูปแบบเนื่องจากลอนผมที่ทำเสร็จแล้วนั้นค่อนข้างเปราะและอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ได้หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง
- กระดาษ parchment ที่มีลอนผมทาสีวางอยู่ในที่เย็นจนแข็งตัวสนิท
- จากนั้นผลิตภัณฑ์ฉลุจะถูกแยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและวางบนเค้ก
การทำใบช็อกโกแลตเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้นำใบไม้จากต้นไม้ใด ๆ ล้างให้สะอาดแล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตละลายแล้ววางไว้ในที่เย็น งานที่สำคัญที่สุดคือแยกใบจริงออกจากใบที่กินได้อย่างระมัดระวัง
ด้วยขนมหวานและลูกกวาด
คุณสามารถตกแต่งเค้กที่ง่ายที่สุดด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยขนมหวานได้ สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีความหนาและหนืด
มีตัวเลือกการออกแบบมากมาย:
- ปิดด้านข้างด้วยวาฟเฟิล หลอด หรือแท่งยาวบางๆ แล้วมัดด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส เติมเค้กหลากสีลงไปด้านบนเค้ก
- ใช้ท๊อฟฟี่ลูกเล็กเพื่อสร้างคำจารึกหรือลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิวเค้กสีขาวนวลหรือสีเบจ
- ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดเรียงในลักษณะที่วุ่นวาย
- วาง Dragee หลากสีจำนวนหนึ่งไว้ข้างใน เมื่อตัดแขกจะพบว่าเค้กมีเซอร์ไพรส์
- หลายๆ คนยังใช้โรยหน้าขนมด้วย มีสีและรูปทรงต่างกัน ขอแนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยการโรยในขณะที่พื้นผิวยังไม่แข็งตัวจนหมด
- ของตกแต่งที่ทำจากถั่วบด ช็อกโกแลต มะพร้าวทอด และเศษคุกกี้ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย
- เยลลี่โรยหน้าดูน่าประทับใจมากบนพื้นผิวของเค้ก เพราะมันดูเหมือนตู้ปลา ในการทำเช่นนี้ให้เทเยลลี่สีเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนเค้กและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นมวลที่แช่แข็งจะถูกโรยด้วยโรยหยาบแล้วเติมของเหลวที่เหลืออีกครั้ง
- ในการตกแต่งเค้กด้วยการโรยด้วยวิธีที่ผิดปกติ ให้ใช้ลายฉลุ คุณสามารถทำเองได้โดยการตัดลวดลาย ตัวอักษร การออกแบบ หรือตัวเลขออกจากกระดาษ กดเทมเพลตลงบนพื้นผิวของเค้กได้อย่างง่ายดาย และด้านบนโรยด้วยผงที่เลือกอย่างหนา จากนั้นลายฉลุจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งตัวเลขหรือลวดลายที่สวยงามไว้บนเค้ก
การใช้ผลเบอร์รี่
การตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีสไตล์และทันสมัย
ผลเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพในการตกแต่ง พวกเขามีวิตามินมากมายฉ่ำอร่อยและสดใส วิธีที่ง่ายที่สุดคือกระจายผลเบอร์รี่ประเภทเดียว (หรือหลายรายการหากต้องการ) ให้ทั่วพื้นผิวของเค้กแล้วเคลือบด้วยเยลลี่ไม่มีสี
วิธีตกแต่งเค้กสำหรับเด็ก
สำหรับเด็ก รูปลักษณ์ของของหวานมีความหมายมากกว่ารสชาติ ดังนั้นคุณแม่จึงต้องมีของตกแต่งที่แปลกตามากมายตั้งแต่ขนมหวานมาสติกผลไม้เยลลี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
คุณแม่ทุกคนใฝ่ฝันที่จะได้สร้างสรรค์เค้กที่น่าจดจำสำหรับลูกน้อยของเธอ
ตัวเลือกการตกแต่งเค้ก:
- โรยด้วยผงอีสเตอร์สีสันสดใส
- เทเคลือบ;
- จัดเรียงผลไม้ในรูปแบบลึกลับ
- ตกแต่งด้วยรูปปั้นของคุณเอง
- วิปครีมและโรยด้วยขี้กบ
- จัดรั้วรอบขอบจากคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- เทเยลลี่
เมื่อตกแต่งเค้กให้เด็กคุณต้องพิจารณาว่ามีไว้สำหรับใคร เด็กผู้ชายชอบผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในรูปแบบของรถยนต์ ลูกบอล หรือฮีโร่ เด็กผู้หญิง - ในรูปแบบของตุ๊กตาหรือดอกไม้ แต่ตามกฎแล้วเด็กทุกคนชื่นชอบเค้กธีมการ์ตูน
ต้องจำไว้ว่าเด็กยุคใหม่หลายคนแพ้อาหารหลายชนิด ดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตคุณไม่ควรใช้ส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้
ตกแต่งเค้กสำหรับวันที่ 8 มีนาคม 23 กุมภาพันธ์
ผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับวันเหล่านี้สามารถตกแต่งได้หลายวิธี ตามกฎแล้วการตกแต่งมักจะมีตัวเลข - 8 หรือ 23 เกือบทั้งหมดทำจากช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนและวัสดุอื่น ๆ
เค้กที่ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ไอซิ่งคาราเมลหรือเนยดูมีสไตล์และหรูหรามาก
ส่วนผสมสำหรับเคลือบคาราเมล:
- น้ำอุ่น - ¾ถ้วย;
- น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา;
- ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - ¾ ช้อนโต๊ะ;
- เจลาตินเป็นแผ่น – 5 กรัม
การตระเตรียม:
- แช่เจลาตินในน้ำ
- ผสมครีมกับแป้ง
- ละลายน้ำตาลจนได้สีคาราเมล
- เทครีมที่มีแป้งและน้ำตาลหนืดลงในน้ำอุ่น นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้มวลเย็นลงและเติมเจลาตินสำเร็จรูปลงไป
ตกแต่งเมอแรงค์ด้วยมือของคุณเอง
เค้กยังตกแต่งด้วยเมอแรงค์
เมอแรงค์เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก!
สำหรับการตกแต่งที่กรุบกรอบสีขาวเหมือนหิมะคุณจะต้อง:
- โปรตีน – 5 ชิ้น;
- น้ำตาลหรือผง – 250 กรัม
ทุกคนรู้จักอัลกอริทึมของการกระทำอยู่แล้ว:
- ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมคงตัว จากนั้นเติมผงในส่วนเล็กๆ
- ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จนส่วนผสมมีความฟูและหนาแน่นสม่ำเสมอ
- หลังจากนั้น เปิดเตาอบที่ 110°C แล้วปูกระดาษรองอบไว้
- วางส่วนผสมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ ลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ
การตกแต่งวาฟเฟิล
วาฟเฟิลเป็นวัสดุที่ราคาไม่แพงและใช้งานง่าย ลดราคาคุณจะพบภาพสีสันสดใสบนเค้กวาฟเฟิล มีให้เลือกสรรมากมาย เช่น เจ้าหญิงแสนสวย ซูเปอร์แมน ตัวการ์ตูนสุดโปรด และสัตว์ต่างๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำการตกแต่งด้วยตัวเองดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป
ข้อดีของการตกแต่งนี้คือไม่แตกไม่ละลายเหมือนครีมและยังคงรูปร่างที่ดี
กระบวนการตกแต่งด้วยภาพวาฟเฟิลมีดังนี้:
- สร้างพื้นผิวเค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ
- พลิกเค้กโดยคว่ำรูปภาพลงแล้วทาด้วยน้ำผึ้งเหลวโดยใช้แปรงซิลิโคน บางครั้งก็ใช้น้ำเชื่อมหรือแยมสีอ่อนแทนน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้ภาพเสียเมื่อเค้กเปียกโชก
- แนบรูปภาพกับพื้นผิว
- ค่อยๆ กดด้วยมือของคุณแล้วใช้ผ้าเช็ดปากให้เรียบ
- ตีครีมแล้วตกแต่งขอบ
บางครั้งเค้กไม่ได้ตกแต่งด้วยภาพรวม แต่มีรูปวาฟเฟิลเป็นของตัวเอง วางในลักษณะเดียวกับเค้กวาฟเฟิล
เมื่อรู้วิธีตกแต่งเค้กที่บ้าน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ ใช้จินตนาการของคุณแล้วขนมของคุณจะโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์ของร้านขายขนมชั้นยอด!
ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย
ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?
เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%
ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:
- ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
- ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
- สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง
นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อกโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย
ผงโกโก้สามารถใช้ในการตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงกัดฟันได้
คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง
ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้
นอกจากช็อกโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีรสชาติไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในรูปแบบ ลวดลาย และเคลือบได้
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต
วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง
ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.
ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก โดยส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ
ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน
การแบ่งเบาบรรเทา
เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง
ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้
ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:
- สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
- เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
- นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
- นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร
หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม
DIY คอร์เน็ตง่ายๆ
ถุงขนมใช้สำหรับบีบลวดลายช็อกโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เน็ตด้วยตัวเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.
ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง
คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้
ตัวเลือกการออกแบบด่วน
m&m และคิทแคท
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ
คุณจะต้องการ:
- เอ็มแอนด์เอ็ม;
- คิทแคท.
เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..
ขั้นตอน:
- วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
- ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
- นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย
คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล
คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป
เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ลูกอมช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและเสริมด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์
ช็อคโกแลตชิป
คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน
คุณจะได้ช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือก - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย
วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ
ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้
คุณจะต้องการ:
- โกโก้;
- ตะแกรง;
- ลายฉลุ
ขั้นตอน:
- วางลายฉลุบนเค้ก
- โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
- นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้
หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเนื้อนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ก็ควรเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กในระยะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย .
ฟรอสติ้งเค้ก
เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:
เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น
กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม
วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
- ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม
การตระเตรียม:
- บดช็อกโกแลต
- อุ่นครีมให้เดือด
- เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.
แช่กานาซในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้ตกแต่งครีมและชั้นเค้กได้
ทำจากช็อคโกแลตและนม
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
- 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.
การตระเตรียม:
- บดช็อกโกแลตใส่นม
- อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา
ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
การตระเตรียม:
- สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
- เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง
คุณสามารถทำไอซิ่งจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ ได้ เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมลงในความขมมากขึ้น
จากผงโกโก้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
- นม 1/4 ถ้วย;
- เนย 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
- วางในอ่างน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
- นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
กระจกเคลือบด้วยเจลาติน
เค้กที่จะเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเรียบเนียน (มูสเค้กที่ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว
- ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
- เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
- ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบที่อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป
คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก
หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน การใช้ผลไม้และกระจกเงา คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้
วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก
วาดภาพบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว
ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.
คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ
ตัวเลือก:
- ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
- บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
- หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
- หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน
แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ
ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย
ตกแต่งด้านข้างของเค้ก
ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต กระเบื้อง หรือหลอด- วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ท่อ พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย
ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)
ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก ริบบิ้นช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม
คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- ดินสอ กรรไกร
ขั้นตอน:
- ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
- จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า
- วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
- วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
- วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้
วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต
แผงหรือ crellations
สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- มีดหรือไม้พาย
- กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
ขั้นตอน:
- ละลายช็อกโกแลต
- ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
- ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
- ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
- วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย
หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน
คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต
เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ
วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
หลอด
หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- ฟิล์มอะซิเตท
- เทปบาง
- มีด, กรรไกร
แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้
ขั้นตอน:
"ซิการ์"
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
- สะบัก;
- มีดโกนโลหะหรือไม้พาย
ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้
ขั้นตอน:
- ชุบช็อกโกแลต.
- ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
- ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
- ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
- ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
- ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ดึงชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด
วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"
องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต
หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ
ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
- กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
- ลายฉลุที่มีลวดลาย
ขั้นตอน:
- ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
- พิมพ์หรือวาดการออกแบบที่ต้องการบนกระดาษ (ลอน ตัวเลข จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดไว้ด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
- ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
- นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ
หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้
คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ
สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่หรูหรามักจะติดอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก
วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต
แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง
องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
- ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
- กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
- กระดาษที่มีลวดลาย
ขั้นตอน:
- วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้ และปล่อยให้มันแข็งตัว
- ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ
โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดชิ้นงาน สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้เพราะว่าช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้
พิลึกง่าย ๆ
แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
- ไม้พายหรือมีด
- การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้
ขั้นตอน:
- ละลายช็อกโกแลต
- ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
- เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก
หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง
ใบช็อคโกแลต
นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- แปรง;
- ใบไม้ เช่น กุหลาบ
ขั้นตอน:
- ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
- คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
- ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่
- นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง
แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต
การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์
แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต
แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต
ขั้นตอน:
- ละลายช็อกโกแลต
- เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
- เอารูปช็อกโกแลตออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านในออก แล้วพลิกพลาสติกด้านหนึ่งแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ
แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกของใช้ในครัวเรือนที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน
โบว์ช็อคโกแลต
เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้
คุณจะต้องการ:
- ช็อคโกแลต;
- กระดาษหนัง;
- กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ
ขั้นตอน:
- วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษรองอบแล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
- ละลายช็อกโกแลต
- ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
- นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
- เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
- เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
- บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
- ทำแถวที่สองและแถวถัดไปในลักษณะเดียวกัน ติดกาวลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย
- หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก
การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต
ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยการสร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า
เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น
ช็อคโกแลตพลาสติก
การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้.
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- กรดซิตริก 2 กรัม
- โซดา 1.5 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:
- ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
- เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
- เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
- เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:
- สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
- อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
- ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น
- ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที
สัดส่วนที่ระบุนั้นเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต
วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ
ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก
Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก
วัตถุดิบ:
- มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
การตระเตรียม:
- ร่อนน้ำตาลผง
ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก
- ละลายช็อกโกแลต
- เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
- ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
- เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
- ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
- หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว
หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที
ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านไม่เพียงแต่เข้าถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตขูด โรยโกโก้ ตกแต่งด้วยขนมหวานสำเร็จรูป โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อคโกแลตที่เพียงพอ
การตกแต่งช็อคโกแลตทำมือสำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ ถือเป็นจุดสุดยอดของเชฟทำขนม แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องคิดมากและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตในแบบที่คุณยายของคุณทำ - เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีมแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยมวลของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองทำการตกแต่งช็อคโกแลตที่มีความสวยงามแปลกประหลาดคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของจริงได้
ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?
เมื่อเลือกช็อคโกแลตที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพสูงทำให้การตกแต่งมันเงาสวยงาม ในปัจจุบัน เคลือบช็อคโกแลตถูกนำมาใช้ในการตกแต่งช็อคโกแลต ซึ่งถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้หลายชนิดที่เทียบเท่ากัน การเคลือบเหล่านี้สะดวกในการใช้งานมากเนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่ในแง่ของรสชาติพวกมันยังด้อยกว่าช็อคโกแลตแท้ - couverture
แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศที่มีมายาวนาน แต่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนของผู้บริโภคและผู้ผลิตก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากช็อคโกแลตสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย: การวาดเส้น ตัวเลขสามมิติ ภาพนูนต่ำนูนต่ำ รายละเอียดฉลุ และอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่
เทรนด์ยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ "ลายหินอ่อน" "การตกแต่งด้วยกำมะหยี่" "สติ๊กเกอร์"
ดังที่คุณเห็นในภาพ การตกแต่งช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมดั้งเดิมได้:
องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบที่แกะสลักจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก
ตกแต่งช็อคโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)
การตกแต่งช็อคโกแลตแบบทำเองบนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ:ลวดลายเรขาคณิต ภาพวาดดอกไม้ ใบไม้ ภาพวาดเนื้อหาเฉพาะเรื่องต่างๆ ห้ามใช้สีย้อมอื่นนอกเหนือจากที่กระทรวงสาธารณสุขอนุมัติให้ใช้ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ
ของตกแต่งช็อคโกแลตที่บ้านทำจากลูกอมช็อกโกแลตและแท่งน้ำหนัก 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้สักครู่ที่อุณหภูมิ 25-30°C จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีด ช็อกโกแลตก็จะม้วนเป็นหลอดสวยงาม ช็อกโกแลตที่แช่เย็นจัดจะแตกเป็นชิ้นๆ แต่ช็อกโกแลตแบบนิ่มจะไม่ทำให้เกิดเศษ
ดูรูป - ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, หนวด, โครงร่างของสัตว์และนก:
ในการทำเช่นนี้ให้แตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วเทลงในกระดาษ parchment cornet ขนาดเล็ก เลือกภาพวาดแล้ว วางกระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วไว้แล้วและวางช็อคโกแลตจากคอร์เน็ตตามรูปทรงที่มองเห็นได้ ของตกแต่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดเหล่านี้ถูกวางไว้ในที่เย็น และหลังจากแข็งตัวแล้ว ก็เอามีดออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่เค้กหรือขนม
ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบแนวตั้งจะมีการปลูก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะแก้ไขในตำแหน่งที่ถูกต้อง ใบช็อกโกแลตโอ๊คดูหรูหรามากบนเค้ก ในการผลิตนั้น จะใช้กระดาษลอกลายกับภาพวาดของใบโอ๊กเล็กๆ และวาดเส้นขอบจากคอร์เน็ตก่อน จากนั้นจึงเติมตรงกลางเข้าไป ใช้ด้านหลังของมีดลากเส้นตรงกลาง ใบไม้และมีเส้นเฉียงสั้น ๆ ลากมาจากด้านข้างจึงเลียนแบบเส้นเลือดของใบไม้ หลังจากนั้นก็ทำใบที่เหลือ
การตกแต่งในรูปแบบของช็อคโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ในชั้น 3 มม. และตัวเลขต่าง ๆ จะถูกตัดออกโดยใช้ช่องที่ทาด้วยน้ำมันพืช ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งไม่เช่นนั้นตัวเลขจะพัง
ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)
ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิติ จะใช้แม่พิมพ์ด้านเดียวและสองด้านที่ทำจากปูนปลาสเตอร์ เครื่องลายคราม ดินเหนียว พลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวยึดเข้าด้วยกันโดยใช้ที่หนีบ แม่พิมพ์ได้รับการทำความสะอาดคราบช็อคโกแลตอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถแยกชิ้นส่วนและรูปนูนต่ำออกได้ง่าย จากนั้นจึงนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 30°C และเติมช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30°C ช็อคโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์สองด้านที่เชื่อมต่อถึงกันผ่านรูด้านล่าง เขย่าแม่พิมพ์อย่างดีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากเติมแล้ว ให้วางแม่พิมพ์โดยให้รูคว่ำลง แล้วเทช็อคโกแลตที่เหลือออก โดยเหลือชั้นไว้ 2 ถึง 4 มม. บนผนังด้านใน
หากรูปร่างมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อน ให้ใช้แปรงทาช็อกโกแลต แบบฟอร์มที่กรอกแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12°C จากนั้นทำความสะอาดตัวเลขจากตะเข็บที่เกิดขึ้นบริเวณที่ติดกาว
วิดีโอ "การตกแต่งช็อคโกแลต" แสดงวิธีการสร้างตัวเลขต่างๆ:
ในการทำเครื่องประดับช็อคโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องมีการออกแบบที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่สร้างปิรามิดช็อคโกแลตเท่านั้น ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ก่อนอื่นให้วาดรูปทรงของรายละเอียดปิรามิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดเทมเพลตออก การออกแบบถูกฉีดจากคอร์เน็ต: เส้นของการออกแบบนั้นบางลง, ขอบของปิรามิดนั้นหนากว่า หากต้องการทำให้ปิรามิดแข็งขึ้น ให้เติมเนยโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงประมวลผลด้านหลัง
ปิรามิดประกอบขึ้นดังนี้: วางสองส่วนบนกระดานโดยให้ด้านแบนหันเข้าหากันและบีบช็อคโกแลตออกมาตามขอบ ครึ่งหนึ่งถูกบีบอัดและทำให้เย็นลง วางในแนวตั้งบนเค้กแล้วกาวส่วนที่เหลือ 3-4 ส่วนไว้ด้านข้าง ปล่อยให้ปิรามิดแข็งตัวและตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยมาร์ซิปันและดอกไม้สีเหลืองอ่อนน้ำตาล
อย่างที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถตกแต่งช็อคโกแลตแบบ DIY จากช็อกโกแลตทดแทนได้ เตรียมจากโกโก้ 15% เนย 45% น้ำตาลผง 40% และน้ำตาลวานิลลา 10% (ของมวลทั้งหมด) ขั้นแรก หนึ่งในสี่ของเนยทั้งหมดถูกทำให้ร้อนถึง 45°C เติมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ จากนั้นเนยที่เหลือผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
การตกแต่งที่ทำจากเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในกรณีที่สองพวกเขาจะ "ปลูก" บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการทาเส้นตรงหรือหยักลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทาด้วยครีมโดยใช้หวีขนม มันสามารถทำจากเหล็กวิลาด, อลูมิเนียม, พลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันหวีอาจแตกต่างกันไป
ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่นำเสนอด้านล่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทารวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมรูปร่างใบไม้หยิกและขี้กบที่จะทำให้เค้กดูรื่นเริง
อุปกรณ์สำหรับตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้ก: ลายฉลุและคอร์เน็ตสำหรับช็อคโกแลต
ก่อนที่จะทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลต คุณต้องตุนเครื่องมือพิเศษก่อน ขั้นแรก คุณจะต้องมีคอร์เน็ตหรือถุงใส่ขนมพร้อมชุดหลอด คอร์เน็ตทำจากกระดาษลอกลาย กระดาษรองอบ หรือกระดาษหนาอื่น ๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: ตัดสามเหลี่ยมมุมฉากออกแล้วม้วนเป็นหลอดทรงกรวย ปลายใบที่ยื่นออกมาจะโค้งงอเข้าด้านในเพื่อยึดราก ปลายแหลมจะถูกตัดขึ้นอยู่กับลวดลายที่ต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือเคลือบและปิดให้แน่นเพื่อให้เมื่อกดครีมหรือเคลือบจะ "ฝาก" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ต มีการใช้คำจารึก จุด ตลอดจนการออกแบบและดอกไม้ที่หรูหราละเอียดอ่อน
หากต้องการตกแต่งช็อคโกแลต คุณสามารถทำถุงบีบได้ ให้ใช้ผ้าหนาๆ (ยางลบติ๊กจะดีที่สุด) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยสอดท่อต่างๆ เข้าไปในปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้งาน หลังเลิกงาน ถุงจิ๊กกิ้งจะถูกล้างในน้ำอุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดา ต้มประมาณ 3-5 นาที ตากให้แห้งและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ
หลอดฝากสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำในรูปแบบของกรวยซึ่งปลายมีรูที่มีรูปร่างซึ่งครีมจะถูกสะสมในรูปแบบของการตกแต่งต่างๆ บางครั้งมีการใช้ถุงใส่ขนมที่ปลายแคบซึ่งสอดวงแหวนทรงกรวยที่มีเกลียวสกรูไว้
ในการเติมครีมลงในถุงใส่ขนม ให้ใช้มือซ้ายจับถุงไว้ กางถุงออกแล้ววางครีมด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อเติมปริมาตร 1/2 ของถุง ต้องวางครีมให้แน่น เนื่องจากอากาศที่เหลืออยู่อาจทำให้การออกแบบเสียหายได้ ใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมต่อขอบของถุงแล้วใช้มือขวาจับไว้ “บีบ” ครีมโดยจับปลายแคบของถุงขนมไว้ทางซ้าย
การออกแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับตกแต่งเค้กนั้นไม่เพียงทำได้โดยรูปแบบที่แตกต่างกันของหลอดเท่านั้น แต่ยังมาจากการเคลื่อนที่แบบซิกแซ็กหรือคลื่นเหมือนของคอร์เน็ตหรือถุงที่สะสม การเปลี่ยนแปลงแรงกดอย่างช้าๆหรือทันทีด้วยมือขวา มุมของ ความเอียงสัมพันธ์กับสินค้าที่กำลังตกแต่ง ระยะห่างจากสินค้า เป็นต้น
ก่อนที่จะออกแบบการตกแต่งช็อคโกแลตใดๆ ให้เสร็จสิ้น คุณควรหยุดกดถุงขนมและใช้ปลายหลอดเพื่อกรีดสั้นๆ ไปข้างหน้าตามแนวการออกแบบ
การตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุต่างๆ ทำโดยการใส่ครีมจากหลอดรูปทรงโลหะที่สอดเข้าไปในถุงสำหรับฝาก ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณตกแต่งขนมและเค้กได้หลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ท่อที่มีการตัดเรียบและตรง หยักและเป็นลิ่ม
ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตอาจมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการองค์ประกอบการตกแต่งมากมาย (สำหรับงานเลี้ยงตามเทศกาลหรือโต๊ะเด็ก) คุณยังสามารถสร้างลูกผสมได้ เช่น สร้างองค์ประกอบบางส่วนโดยใช้ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต และอื่นๆ โดยการตัดแบบดั้งเดิม ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตมีฐานโลหะ วางลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แล้วกดให้แน่น โดยตัดเนื้อเป็นรูปผีเสื้อ ใบไม้ เชื้อรา หรือรูปอื่นๆ
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของ "เครื่องมือตกแต่งช็อคโกแลต" ที่คุณจะต้องใช้ในการสร้างภาพวาด:
ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)
ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์วิปปิ้งครีมสดเท่านั้น จะทำให้ได้ลวดลายที่ไม่มันเงาและมีรอยตำหนิ
เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเหลว เส้น - เรียบ, ซิกแซก, เป็นคลื่น - จะถูกวาดด้วยหวีขนมที่อุ่นในน้ำร้อนแล้วกดเบา ๆ กับขอบเรียบของครีม ดอกไม้ รูปร่าง และลวดลายเกิดจากการบีบครีมออกจากหลอดรูปทรงที่ใส่ลงในถุงฝาก ภาพวาดและตัวเลขที่ละเอียดอ่อนที่สุดของรูปร่างหรือสีบางอย่างนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้คอร์เน็ตซึ่งปลายแคบซึ่งถูกตัดออกหรือสอดท่อรูปทรงเข้าไป
เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุสำหรับเค้ก คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดให้แน่นเพื่อว่าเมื่อกดครีมครีมจะออกมาเฉพาะจุดที่ตัดเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถือคอร์เน็ตด้วยครีมในมือเป็นเวลานาน:ครีมถูกทำให้ร้อนด้วยมือกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ หลังจากบิดแล้ว คอร์เน็ตจะหลุดออกจากครีมที่เหลือ
ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง ให้กรอกถุงฝากดังนี้:คลายเกลียวปลายด้านกว้างของถุงออกเพื่อให้วางอยู่บนมือซ้าย และใช้มือขวาใช้ช้อนเติมครีมลงในถุงถึง 1/2 ของปริมาตร ควรมีอากาศเหลืออยู่ในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมต่อขอบของปลายด้านกว้างของกระเป๋าแล้วบีบด้วยมือขวาแล้วปล่อยครีมออก แล้วใช้มือซ้ายประคองปลายด้านแคบไว้ด้วยมือซ้าย
เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของคอร์เน็ตหรือถุงที่เป็นคลื่นหรือซิกแซก การเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาอย่างช้าๆหรือทันที การเปลี่ยนแปลงมุมเอียงที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ และการเปลี่ยนแปลงระยะห่างจาก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถออกแบบครีมได้หลากหลาย หลังจากตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามเสร็จแล้ว คุณต้องหยุดกดบนถุงหรือคอร์เน็ตแล้วใช้ปลายท่อเพื่อเคลื่อนไปข้างหน้าสั้นๆ ตามแนวการออกแบบ จากนั้นส่วนที่เหลือของครีมจะตกเป็นรอยเปื้อนที่ไม่เด่น หากคุณยกถุงหรือกรวยขึ้น กรวยครีมจะยังคงอยู่ในภาพ
ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆ สำหรับเค้ก การทำจุดและคำจารึก ปลายแคบของคอร์เน็ตจะถูกจับไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่จะตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เน็ตล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน ซึ่งจะทำให้การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กมีความหลากหลายและมีชีวิตชีวามากขึ้น
หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีม ให้ตัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเค้กสปันจ์ก่อน (หรือเอาผลไม้หวาน โพรเทอโรล ฯลฯ) ซึ่งเป็นแกนกลางของดอกกุหลาบ แกนกลางถูกยึดไว้บนแท่งไม้ที่มีปลายแหลมและวางไม้ก๊อกไว้บนแกนหรือบนส้อมโต๊ะ มือซ้ายถือไม้ที่มีแกน ด้านขวา - ถุงขนมพร้อมฟาง โดยการหมุนแท่งครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้ว ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมออกจากแท่ง โดยใช้นิ้วมือซ้ายจับไว้ แล้ววางลงบนเค้กหรือขนมอบ
ดังที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถสานตะกร้าที่มีสีเดียวกันหรือต่างกันได้:
ตะกร้าสามารถทำจากเค้กสปันจ์ (ขนมสั้น) ติดกาวชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตหรือไส้ผลไม้ วางตะกร้าไว้บนขาตั้ง (เช่น วงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างคว่ำลง แล้วยกด้านหนึ่งขึ้นจะทาครีมลายสาน เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้วางตะกร้าไว้บนเค้ก ด้ามจับทำจากคาราเมลหรือแป้งพิเศษ (ส่วนประกอบ: แป้ง น้ำตาลผง และไข่ขาว) ที่ด้านบนของตะกร้า ดอกไม้หรือขนมหวานใส่ในตะกร้า
หากต้องการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม อย่างไรก็ตาม มีการสร้างเส้นขอบก่อนการตกแต่งเค้กอื่นๆ ทั้งหมด เส้นขอบไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังปกปิดช่องว่าง รอยแตก และทำให้ขอบเค้กเรียบอีกด้วย ส่วนใหญ่จะผลิตโดยใช้ท่อตัดตรงเรียบหรือท่อที่มีฟันละเอียด
วิดีโอ “การตกแต่งช็อคโกแลต DIY” แสดงให้เห็นเทคนิคการทำขนมต่างๆ:
วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้
การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตรูปดอกไม้ดูสวยงามมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้ว มักทำดอกคาร์เนชั่นด้วย พวกมันถูกฉีดจากหลอดแบนที่มีการตัดเฉียง วางมุมแหลมของหลอดไว้โดยไม่เคลื่อนไหวบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบ และเริ่มบีบครีมออก โดยหมุนปลายด้านตรงข้ามของหลอดให้มีอุณหภูมิ 180°C รอบปลายด้านที่ไม่เคลื่อนไหวโดยมีลักษณะคล้ายคลื่น เหมือนกันทุกประการ แต่ในทิศทางตรงกันข้ามพวกเขา "ประกอบ" กลีบแถวที่สอง ฯลฯ
ขอแนะนำให้เสริมดอกครีมด้วยใบไม้ ปลูกจากหลอดที่มีรูปทรงลิ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียว สีน้ำตาล สีเหลือง และสีขาวก็ได้
คุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือการออกแบบทั้งหมดจากใบไม้ก็ได้ ใบไม้จะดูดีเป็นพิเศษบนเค้กชิ้นเล็กๆ คำ ชื่อ ตัวเลข คำแสดงความยินดี และความปรารถนา มักเขียนไว้บนเค้กและแม้แต่ขนมอบ เพื่อให้คำจารึกแสดงออกได้ จะต้องมีความแตกต่างระหว่างคำจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเขียนช็อกโกแลตลงบนช็อกโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนไอซิ่งสีขาวได้
คำจารึกนั้นฉีดจากคอร์เน็ตเล็ก ๆ ที่มีการตัดกลมแคบมากหรือใช้หลอด "ดินสอ" โลหะ ใช้โปรตีนคัสตาร์ดและครีมเนยที่มีสีและเฉดสีต่างๆ แต่ไม่ควรมีก้อนเล็กที่สุดอยู่ในนั้นไม่เช่นนั้นมันจะไปติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือทองเหลืองและคุณจะได้เส้นที่ขาดไม่เท่ากัน คุณยังสามารถเขียนจารึกโดยใช้ครีมสองสีได้ ในกรณีนี้คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมสองสีในแถบยาว
ชมวิดีโอ “การตกแต่งเค้กช็อคโกแลต” เพื่อดูไอเดียใหม่ๆ:
วิธีตกแต่งเค้กโดยใช้ช็อกโกแลตเทมเปอร์
จากช็อกโกแลตเทมเปอร์ คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย เช่น ฟิกเกอร์เต็มตัว นูนต่ำ ฟิกเกอร์แบนบาง ฟิกเกอร์ "จิ๊กกิ้ง" ฯลฯ
สำหรับตัวเลขเต็มปริมาตร ควรใช้แม่พิมพ์โลหะสองซีกพร้อมที่หนีบจะดีกว่า เมื่อเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์และช็อกโกแลตจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ช็อกโกแลตเทลงในรูก้นพิมพ์แล้วเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายทั่วทุกรูปแบบ จากนั้นเทช็อคโกแลตส่วนเกินออก ชั้นช็อคโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นลงและแข็งตัวแล้ว แม่พิมพ์จะถูกปล่อยออกจากที่หนีบ จากนั้นจึงเปิดรูปและนำออก ส่วนใหญ่แล้วภาพนูนต่ำนูนต่ำจะทำมาจากช็อคโกแลต
เพื่อให้ได้รูปทรงที่บางและแบน ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนกระดาษรองอบในชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยและตัดตัวเลขออกด้วยรอยบาก
ในการ "ฝาก" ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกวางในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษ parchment ในรูปแบบของรูปแบบที่ต่อเนื่องกันและที่เรียกว่าเอ็น ช็อกโกแลตชุบแข็ง ปั้นเป็นแท่งแล้วปล่อยให้เย็นจนเกือบแข็งตัวทั้งหมด ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นกว้างบางๆ แล้วม้วนเป็นหลอดเมื่อหย่อนลงไป
การทำฟิกเกอร์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก
ช็อกโกแลตเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้ก โดยจะช่วยเพิ่มลุครื่นเริงให้กับขนมอบต่างๆ ในการตกแต่งเค้ก ควรใช้ส่วนผสมช็อคโกแลต มันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในอ่างน้ำแล้วละลายโดยไม่มีน้ำ เทลงบนกระดาษ parchment โดยใช้มีดปลายมนเพื่อให้เป็นชั้นที่หนาและสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเกือบสมบูรณ์ ใช้มีดหรือเครื่องตัดแป้ง (รูปดาว ดอกไม้ ฯลฯ) เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
ช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม- วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือของหวานในวันหยุด วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายช็อกโกแลตละลาย 200 กรัมเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วค่อยๆ ขยับส้อมเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์คลื่น (ตรวจดูให้แน่ใจว่าซี่ของส้อมไม่สัมผัสกับก้นถาดอบ) แช่เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมๆ และไม้บรรทัด ตัดช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 6 ซม. วางถาดอบที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท นำฟอยล์ออก ค่อยๆ กดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้กฟรอสต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงของหวานไอศกรีมได้อีกด้วย
การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: เศษขูด, เศษขนมปัง, กลีบดอกไม้และลอน
ช็อกโกแลตชิปและเศษขนมปังในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเศษออกจากแท่งช็อกโกแลต จะดีกว่าถ้าเอาขี้กบออกจากจานโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด ควรอุ่นให้ร้อนแต่ก็เพียงพอเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถตักเศษบนเค้กหรือสลัดออกก็ได้ การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปก็ทำในลักษณะเดียวกัน แต่จะถูให้ละเอียดกว่าเท่านั้น
ช็อคโกแลตหยิกละลายช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ดึงใบมีดขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อกโกแลต เพื่อให้ได้ลอนผมที่ยาว
กลีบดอกช็อคโกแลตตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย วางฟอยล์สี่เหลี่ยมไว้บนฝ่ามือ ใช้ไม้พายหรือช้อนทาช็อกโกแลตบางๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ เป็นรูปกลีบดอก แม้จะยังนิ่มอยู่ ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อทำให้กลีบดอกงอเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้นำฟอยล์ออก การใช้ช็อคโกแลตละลายคุณสามารถสร้างดอกไม้จากกลีบดอกได้
ของหวานครีมช็อคโกแลตโฮมเมด
ครีมช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
- นม 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่แดง
- กระรอก 4 ตัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
เทนมลงบนช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อละลาย จากนั้นบดด้วยช้อนค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนเป็นฟอง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมช็อคโกแลต วางครีมลงในแก้วแล้วโรยช็อคโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผงไว้ด้านบน
บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะร่วงหล่นและอาหารเน่าเสีย
โกโก้คาเร็ม
วัตถุดิบ:
- เนย 400 กรัม (เนยจืด)
- นม 250 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- 3–4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
- ไข่ 2 ฟอง
อุ่นนมในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่บดกับน้ำตาลลงไป ปรุงจนข้น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำออกและพักให้เย็น
ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่แช่เย็นลงไป ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม
วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 แก้ว
- นม 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้,
- เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผงโกโก้ น้ำตาลทราย แป้ง นม และเนยไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ครีมจะพร้อมหลังจากที่เดือดและข้นขึ้น
วิธีเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก (มีรูป)
สูตรที่ 1
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบคือการใช้ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทาบนคุกกี้ก็ได้
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต 200 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- เนย 25 กรัม
ละลายช็อกโกแลตและน้ำในอ่างน้ำ ผสมกับเนย ทาเคลือบอุ่นๆ ลงบนเค้กแล้วพักให้เย็น
สูตรที่ 2
ในการทำเคลือบนี้คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต (อย่างน้อย 56%) – 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
- น้ำมัน "Krestyanskoye" – 0.3 กก.
ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตถูกเตรียมในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราจะเลือกภาชนะ: คุณจะต้องมี 2 อันซึ่งมีปริมาตรที่อันหนึ่งแช่อยู่ในอีกอันหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันน้ำที่เทลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าควร ไม่ต้องเทลงในอันที่เล็กกว่า
ดังนั้นให้จัดภาชนะ เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำร้อนเพียงพอ ให้ละลายเนย - มันจะละลายง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในเนยเหลว คนอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่ผนัง เมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม
ดังนั้นจากเนยและช็อคโกแลตจึงได้ช็อกโกแลตเคลือบเหมือนกระจก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
อย่างที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบมันแวววาวสวยงามมาก:
เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – ½ถ้วย;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
- วานิลลิน – 2 ซอง;
- ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมจึงควรบดน้ำตาลให้เป็นผงจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้ด้วยผงและวานิลลา หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้บดด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้ละเอียดจนได้มวลเรียบเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้ จากนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น
คุณสามารถทำเคลือบเข้มข้นได้โดยการเติมโกโก้ลงในช็อกโกแลต - สูตรนี้เหมาะหากคุณไม่พบช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ช็อกโกแลต และนม
เคลือบช็อคโกแลตและโกโก้
วัตถุดิบ:
- กระจกเคลือบช็อคโกแลต
- ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
- นม – ½ถ้วย;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
- เนย – ¼ แพ็ค
การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป ปรุงจนส่วนผสมเข้ากันดี และคนให้เข้ากัน ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในสตรีมบางๆ บดจนน้ำตาลละลาย ช็อคโกแลตเคลือบนี้ต้องใช้ความร้อนจัดในการตกแต่ง
ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวาน
จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการแคลอรี่น้อยลงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเคลือบโกโก้แบบอ่อน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำ – 0.5 ถ้วย;
- ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ในการทำเคลือบสำหรับตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ตราบเท่าที่ได้หยดที่ไม่เลอะเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมสุก ให้เติมโกโก้ทีละน้อย บดให้ละเอียดด้วยของเหลว ค่อนข้างเร็วน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง หากไม่ถูส่วนผสมจะไหม้ได้ ดังนั้น ควรระมัดระวังและระมัดระวัง เคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว จึงต้องทาตอนอุ่น
ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเพื่อตกแต่งของหวาน หากเค้กมีเยลลี่ อย่าใส่ช็อกโกแลตร้อนลงไป ในกรณีนี้เราจะเตรียมการเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อน
วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองสำหรับตกแต่งเค้ก
วัตถุดิบ:
- เนยหรือมาการีนนิ่ม 75 กรัม
- น้ำตาลผง 225 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.
เตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์ โดยผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เย็น
ผสมเนยและน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนฟัดจ์เนียน
ฟรอสต์เค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด
วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก
ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อคโกแลตคุณต้องเตรียมมันนั่นคือละลายมัน มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กอย่างเหมาะสม สามารถใช้ได้หลายวิธี
วิธีแรก , วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้ไมโครเวฟก็ง่ายมาก
วิธีที่สอง วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่เดือด!)
วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่งอย่างถูกต้อง - ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตลงไปได้
วิธีที่สี่ - เตาอบ. ตั้งความร้อนไว้ที่ 60-70 องศา วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตอยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้าคือการอบไอน้ำ ควรเก็บภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้เหนือน้ำเดือด
ไม่จำเป็นต้องใช้มวลของเหลวเสมอไป ดังนั้นจึงต้องควบคุมกระบวนการนี้
ช็อกโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ดังนั้นอย่าเริ่มละลายเมื่อเย็น รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง
จุดหลอมเหลวของไวท์ช็อกโกแลตหรือนมคือ 45 องศา แต่ดาร์กช็อกโกแลตรสขมจะละลายที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น
วิธีทำดีไซน์ช็อคโกแลตฉลุเพื่อตกแต่งเค้ก
การออกแบบ Openwork เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก
คุณจะต้องมีแปรง (ควรซื้อแปรงทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่าใช้งานง่ายและสะดวก) ถุงขนมหรือถุงพลาสติกช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว
ในการเริ่มต้น คุณจะต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลต ซึ่งคุณจะใช้เป็นพื้นหลัง (จะใช้ช็อกโกแลตชนิดอื่นในการสร้างสรรค์ดีไซน์) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายให้เป็นสถานะของเหลวในทางใดทางหนึ่ง เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมโดยใช้แปรงทาขนม
ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท
เริ่มละลายช็อกโกแลตอีกชิ้น มันควรจะค่อนข้างเหลว
ย้ายช็อกโกแลตใส่ถุงบีบ คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยเจาะรูเล็กๆ ที่มุมด้านล่าง
เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆ แสดงจินตนาการของคุณ!
ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อกโกแลต (จะใช้สีขาวหรือสีเข้มก็ได้) ฟิล์มยึดและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียงหรือพื้นผิวแข็งอื่นๆ
เราต้องทำอย่างไร?
ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้จนเป็นของเหลว แล้วใส่ลงในถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)
วางฟิล์มยึดไว้บนเขียง
เริ่มวาดผีเสื้อด้วยช็อคโกแลตเหลวบนฟิล์มยึด หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองอัน (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
เมื่อภาพวาดแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท
นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็นและลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง
วางผีเสื้อของคุณไว้บนเค้ก
ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และคุกกี้
ช็อคโกแลตบอลกับถั่ว
วัตถุดิบ:
- โกโก้ 3 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- นม 3 ถ้วย;
- เนย 150 กรัม;
- วอลนัท 150 กรัม;
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม;
- เกล็ดมะพร้าว 1 ซอง;
- ไข่ 1 ชิ้น;
- คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- วานิลลิน 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อกโกแลตบอล ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ใส่เนยสับแล้วตั้งไฟ เรากำลังรอให้มันเดือด ปล่อยให้เย็น
ใส่ไข่ วานิลลา คอนญัก และตีให้เข้ากัน
สับถั่วในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถคั่วก่อนได้เพื่อให้รสชาติดีขึ้น) แล้วใส่ลงในส่วนผสม
บดคุกกี้ (เครื่องบดเนื้อเป็นเพื่อนของคุณที่นี่) แล้วใส่ลงในส่วนผสม
ผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นลูกบอล เราห่อแต่ละลูกด้วยเกล็ดมะพร้าว สวย!
วางลูกบอลในปิรามิดบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
อร่อย!
ช็อคโกแลตบอลกับคุกกี้
วัตถุดิบ
- คุกกี้ 250 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- นม 1 แก้ว
- เกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี
บดคุกกี้ ละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟ ใส่นมและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้บด ผัดและทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกบอลที่เสร็จแล้วเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี ควรวางช็อกโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ภาพถ่ายที่เลือกสรร“ ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน” แสดงให้เห็นสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดอย่างชัดเจน:
ช็อคโกแลตชิปสำหรับตกแต่งเค้ก
หากคุณบดช็อคโกแลตบนเครื่องขูด แถบเล็ก ๆ ที่แยกออกจากแท่งจะบิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทของชั้นบนสุด ยิ่งกว่านั้นเมื่อแสดงด้นสดด้วยสี (ดำ, สีน้ำนมและสีขาว) ชุดค่าผสมที่น่าสนใจออกมาและแม้กระทั่งภาพวาดที่กินได้ทั้งหมด ก่อนไปทำงาน ให้วางช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่น โดยทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างลอนผมได้ด้วยมือ: คุณต้องคุ้นเคยกับการตัดแถบบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดี
และเพื่อให้ได้ชิปที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ จะต้องปรับเปลี่ยนเทคนิค ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะต้องทาเป็นจังหวะแยกกันกับพื้นผิวร่องและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ขูดส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนเค้ก อย่าหยุดจินตนาการของคุณด้วยพื้นหลังที่มั่นคง อนุภาคขนาดเล็กดังกล่าวยังใช้เพื่อสร้างงานศิลปะอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องวางของตกแต่งช็อกโกแลตไว้บนเค้กอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้มีเวลาละลายบนนิ้วหรือติดกัน
การตกแต่งคุกกี้ช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้งขนมชนิดร่วนวานิลลา 1 ส่วน;
- อบเชยป่นใส่แป้ง
- ส่วนผสมของถั่วต่าง ๆ 400 กรัม
- ช็อคโกแลตธรรมดา 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
- ช็อกโกแลตนม 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจาระบีที่ฐานและด้านข้างของกระทะทรงสั้น 2 อัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้แต่ละแผ่น ทาน้ำมันบนกระดาษ
แบ่งแป้งระหว่างพิมพ์และห่อให้แน่นในพิมพ์ โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ใช้มือกดลงในแป้งจนกระทั่งจับแน่น
อบประมาณ 40 นาทีจนถั่วและขอบของเค้กเป็นสีทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปยังตะแกรง
ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกกัน ตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ ตัดเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.
วางชิ้นส่วนบนชั้นวางโดยให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วราดดาร์กช็อกโกแลตละลายบางๆ โดยใช้ช้อนของหวาน จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดแต่ละแถบออกครึ่งหนึ่งตามยาว
คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท
สูตรช็อกโกแลตฟิกเกอร์สำหรับตกแต่งเค้ก
ตัวเลขดังกล่าวสามารถเทลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แค่มีฟอร์มก็พอแล้ว เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนตามธีมที่ต้องการในแผนกขนมและเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว พักให้เย็นจนกลายเป็นของแข็ง นำออกจากแม่พิมพ์ กลับด้านในออก หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตก้อนใหญ่ ให้เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์โดยให้บางลง เมื่อเทแล้ว ให้เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายบางๆ หรือมีดโต๊ะ
ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์จำนวนมาก คุณสามารถใช้ช่องที่มีรูปทรงซึ่งโดยปกติเราจะใช้สำหรับปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนถาดแบนวางแม่พิมพ์แล้วเทช็อคโกแลตลงไปตามชั้นความหนาที่คุณต้องการพยายามเข้าไปตรงกลางของช่องเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตติดกับด้านข้างเหนือที่ต้องการ ชั้น. เมื่อใช้การเยื้องจะดีกว่าสำหรับมวลช็อคโกแลตที่จะหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้รอยเว้าบนกระดาษ หลังจากทำให้ช็อกโกแลตฟิกเกอร์เย็นลงจนกลายเป็นของแข็งแล้ว ให้ค่อยๆ บีบออกจากแม่พิมพ์ที่ตัดออก พยายามให้มือของคุณเย็นและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้ทิ้งรอยนิ้วมือ จนกว่าตัวเลขจะแข็งตัวสนิทก็สามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ใช้รอยบากด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษหรือกดด้วยตาข่ายหรือวัตถุที่มีพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่ต้องการ อะไรก็ตามที่คุณกดบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้บนนั้น รูปร่างช็อคโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในส่วนผสมของขนมหากตั้งใจที่จะหยิบขึ้นมา เช่น เพื่อเติมในตะกร้าหรือเพื่อสร้างศูนย์กลางขนาดใหญ่ของส่วนประกอบของขนม
และโดยสรุปมีวิดีโออีกเรื่อง “วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต” ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานยากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:
เค้กเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเฉลิมฉลอง ปัจจุบันการเสิร์ฟของหวานธรรมดาไม่เกี่ยวข้อง เค้กสมัยใหม่จะต้องได้รับการตกแต่งตามแฟชั่นล่าสุดอย่างแน่นอน
- เค้กสมัยใหม่ไม่ได้เป็นเพียงชั้นเค้กที่ทาและแช่ในครีมเท่านั้น นี่คือศิลปะการทำอาหาร! เมื่อเร็ว ๆ นี้แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามและอร่อยได้รับแรงผลักดันมากขึ้นเรื่อย ๆ และตอนนี้เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์ใครบางคนคุณต้องทำงานอย่างหนักในการตกแต่งขนมอบโฮมเมด
- สิ่งที่ดีก็คือด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเค้กที่สวยงาม ผู้ผลิตจึงเริ่มผลิตของตกแต่งสำหรับขนมนี้มากขึ้น
- ในร้านค้าขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ต เรามีโอกาสชมตุ๊กตาแกะสลักที่กินได้ ลูกปัด สีเหลืองอ่อน ลูกไม้ แม่พิมพ์เยลลี่ ขนมหวาน ผง วาฟเฟิล และอื่นๆ
ปัจจุบันเค้กได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สด สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สดใสเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีเพิ่มความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำให้กับของหวานอีกด้วย
ในการตกแต่งและเพิ่มความแปลกใหม่เค้กที่บ้านมักจะตกแต่งด้วยขนมหวานสดใสแท็บเล็ตช็อคโกแลตและขนมเยลลี่ทุกชนิด
ในเวอร์ชันที่ซับซ้อนมากขึ้นจะใช้สีเหลืองอ่อนของขนมซึ่งคุณสามารถสร้างรูปร่างได้
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยมาร์ชเมลโลว์?
- มาร์ชแมลโลว์ -นี่คือขนมประเภทหนึ่ง ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์หรือแม้แต่มาร์ชเมลโลว์มากขึ้น
- แต่ต่างจากมาร์ชเมลโลว์ตรงที่ไม่มีไข่ขาวและมีเจลาตินซึ่งทำให้ขนมมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น
- มาร์ชแมลโลว์มักถูกย่างบนแคมป์ไฟระหว่างการเดินทางไปแคมป์ปิ้ง หรือเติมโกโก้เพื่อให้ได้ครีมาหวานและรสหวานวานิลลา
- แม่บ้านผู้สร้างสรรค์มีวิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ขนมชนิดนี้
- ปรากฎว่ามาร์ชเมลโลว์สามารถทำสีเหลืองอ่อนได้ค่อนข้างดีซึ่งง่ายต่อการปั้นดอกไม้ตัวเลขหรือรูปทรงแบนอื่น ๆ
ลูกอมมาร์ชเมลโล่
คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้ในเกือบทุกร้าน และเพื่อเตรียมสีเหลืองอ่อนคุณต้องมี:
- เทมาร์ชเมลโลว์หนึ่งห่อ (ประมาณ 200 กรัมต่อแพ็ค) ลงในชามแก้ว
- เพิ่มนมและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขนม
- ละลายลูกอมในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟสักครู่
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
- ขยำมวลที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล "ดินน้ำมัน"
- วัสดุนี้สามารถรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง, สามารถตัดลวดลายออกด้วยรูปแกะสลักหรือกรรไกร, และสามารถตกแต่งเค้กได้
เค้กตกแต่งด้วยฟองดองมาร์ชแมลโลว์
แน่นอนว่าคุณไม่สามารถรบกวนและใช้มาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายกว่าได้เช่นสร้างรูปสัตว์จากมันหรือวางไว้อย่างสวยงามบนเค้ก
ท็อปเปอร์เค้กมาร์ชเมลโล่
ลองและทดลองกับเครื่องประดับที่เป็นต้นฉบับที่สุด มาร์ชแมลโลว์เป็นวิธีการตกแต่งเค้กวันเกิดที่ราคาไม่แพงมากและที่สำคัญที่สุดคือ
วิธีการตกแต่งเค้ก mmdems? ไอเดียการตกแต่ง
คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักและไม่ชอบช็อกโกแลตเม็ดของ M&M ดูเหมือนว่าพวกมันจะมีอยู่เสมอและแม้แต่ในวัยเด็กก็ยังทำให้เรามีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ M&M มีสองประเภท:
- ด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์
- มีถั่วอยู่ข้างใน
สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่สดใสและมีสีสันที่สามารถทำให้ของหวานเป็นเทศกาลและน่าสนใจได้ คุณสามารถซื้อขนมได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ และการตกแต่งที่บ้านจะใช้เวลาไม่นาน
ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต M&M's
แน่นอนว่าเค้กเวอร์ชันนี้มีความซับซ้อน แสดงให้เห็นแพ็คเกจของ M&M ที่พังทลาย ลูกอมเองก็ปรากฏตัวในบทบาทของตัวเองและตกแต่งขอบด้านหนึ่งของขนมอบด้วยการโปรยอันเขียวชอุ่ม
เค้กช็อคโกแลตกับ M&M's
วิธีการตกแต่งนี้ง่ายกว่า แต่ยังเสริมด้วยแท่งช็อกโกแลตที่ล้อมรอบด้านข้างของเค้กเป็นวงกลม M&M's ตั้งอยู่บนพื้นผิวของของหวานและสร้างอารมณ์สีรุ้งด้วยสีสันสดใส
วิธีตกแต่งเค้กก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่เมื่อใช้ลูกอมของ M&M คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติการระบายสีของมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้วางลูกอมไว้บนครีมช็อกโกแลตที่มีเนยข้น ซึ่งโอกาสที่ลูกอมจะละลายและเคลือบสีจะไหลมีน้อยมาก
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยฟองดองที่บ้าน?
- อย่าคิดว่าสีเหลืองอ่อนนั้นเป็นการตกแต่งขนมที่ซับซ้อนจนทุกคนไม่น่าจะทำได้
- วัสดุตกแต่งที่มีรสหวานดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมและแม้แต่ในตลาด แฟชั่นในการตกแต่งเค้กไม่ได้ละทิ้งแม่บ้านธรรมดา ๆ โดยเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เรียนรู้ศิลปะแห่งการเรียนรู้ "ดินเหนียว"
- เค้กทั้งผู้ใหญ่และเด็กตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปั้นตัวการ์ตูนตลกๆ และดอกไม้ที่สวยงามหลากสีสันจากมัน
ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการอบเค้กอย่างชัดเจน:
- อบเค้กที่มีขนาดเท่ากันพยายามตัดให้เท่ากัน
- เมื่อแช่เค้กในครีม ให้กระจายให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีเนินหรือก้อน
- ใช้ไม้พายปรับระดับเค้กทุกด้านแล้วจึงทาสีเหลืองอ่อนต่อไป
สีเหลืองอ่อนขนม
Mastic เป็นวัสดุที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและมีความหนืด แต่หากม้วนบางเกินไปอาจฉีกขาดได้
หลังจากที่คุณรีดฟองดองแล้ว (ควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของเค้ก) ให้ปิดของหวานด้วย จับวัสดุไว้ใต้แต่ละด้านของเค้กอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดตัดส่วนที่เกินออกเป็นวงกลม
คลุมเค้กด้วยฟองดอง
จากวัสดุเหลือใช้ คุณสามารถตกแต่งอะไรก็ได้ เช่น ดอกไม้ ตุ๊กตา ริบบิ้น และคันธนู หากคุณต้องการสร้างลวดลาย ให้ใช้ที่ประทับขนมแบบพิเศษที่จะทิ้งลวดลายเยื้องไว้รอบๆ ขอบเค้กทั้งหมด
เค้กตกแต่งด้วยฟองดองขนม
ลองตกแต่งแบบนี้ทุกครั้งแล้วสุดท้ายงานของคุณจะมีความเป็นมืออาชีพสูง
วิธีการตกแต่งเค้กที่ไม่มีสีเหลืองอ่อนที่บ้าน?
- การตกแต่งเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ขนมสีเหลืองอ่อนนั้นค่อนข้างเป็นไปได้โดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สด
- นอกจากนี้วิธีนี้ได้เริ่มเข้ามาแทนที่เปลือกเหนียวหวานอันน่าเบื่อแล้ว เปิดทางสู่ความเป็นธรรมชาติและประโยชน์
- เค้กที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่กำลังได้รับความนิยมในกิจกรรมพิเศษ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ และวันเกิด
เชื่อกันว่าการตกแต่งดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากและไม่มีแคลอรี่สูงและการรักษาวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเทรนด์ของยุคสมัยของเรา
เค้กตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
- ครีมโปรตีนบางเบาและโยเกิร์ตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งตามธรรมชาติบนเค้ก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของหวานดังกล่าวจะไม่นิ่งอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานและคนที่คุณรักจะเรียกร้องมากขึ้น
- เพื่อให้การตกแต่งมีประสิทธิภาพให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ (เช่นสตรอเบอร์รี่) เป็นชิ้น
- ช่วยให้โครงสร้างของผลไม้เปิดออกและเผยให้เห็นสีสันอันมีสีสัน หากต้องการเคลือบและความหวานเล็กน้อย ให้โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลผงและถั่วสับหากต้องการ
เค้กวันหยุดตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่บ้าน
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม?
วิปครีมเป็นวิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่ง่ายที่สุด รวดเร็ว และประหยัดที่สุด คุณสามารถซื้อครีมนี้ได้ที่ร้านใดก็ได้ในแผนกผลิตภัณฑ์นม
แน่นอนว่าคุณสามารถตีครีมที่บ้านได้ แต่คุณจะได้ครีมคุณภาพสูงก็ต่อเมื่อคุณมีอุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องปั่น
เค้กครีม
มีเงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่งในการตกแต่งเค้กด้วยครีม ความจริงก็คือครีมดังกล่าวมีคุณสมบัติ "ลอย" ซึ่งหมายความว่าควรตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในที่เย็น วิปครีมเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด เบอร์รี่ ถั่ว และช็อกโกแลตชิป
วิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่บ้าน?
ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือช็อคโกแลต gommage (ตามที่เรียกว่าในการทำอาหาร) เป็นการตกแต่งเค้กยอดนิยมที่บ้าน การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยใช้ช็อกโกแลต เนย และโกโก้ที่ซื้อจากร้าน
เคลือบช็อคโกแลต
เพื่อเตรียมเคลือบที่มีความหนาแน่นสูงคุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำโดยเติมเนย
คุณสามารถเลือกดาร์กหรือช็อกโกแลตนมได้ ไม่ว่าในกรณีใดสีจะออกมาเข้ม เนยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ช็อกโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่ดีและเข้มข้น
หากคุณไม่ใส่เนยลงในช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจะแข็งตัวตามสภาพที่คุณซื้อมา
เค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ
คุณสามารถทำเคลือบได้โดยไม่ต้องใช้แท่งหวานที่ซื้อจากร้านเลย ในการทำเช่นนี้ให้เติมโกโก้ลงในเนยที่ละลายเพื่อลิ้มรส - ยิ่งมากเท่าไหร่ความขมก็จะยิ่งเข้มข้นและสีเข้มขึ้นเท่านั้น
วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้น?
- เค้กสองชั้นเป็นของตกแต่งสำหรับทุกงาน อย่างแรกมันใหญ่และเพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก และอย่างที่สอง มันสวยงามและดูเหมือนไอเดียเค้กในอุดมคติที่หลอกหลอนเรามาตั้งแต่เด็ก
- เค้กสองชั้นสามารถมีได้หนึ่งรสชาติ เช่น วานิลลา หรือสองรสชาติ: วานิลลาและช็อคโกแลต
- เค้กสองชั้นเป็นเวทีขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ของแม่บ้านทุกคน การใช้สีเหลืองอ่อน ผลไม้ และครีม คุณสามารถสร้างการตกแต่งและลวดลายที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจ
ดอกไม้ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนผสมกับลูกไม้, ลูกปัดมุกและรูปช็อคโกแลตดูน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อบนเค้กดังกล่าว
เค้กสองชั้นเทศกาล
การปฏิบัติตามแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพการตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สดและครีมธรรมชาติไม่ใช่เรื่องบาป
ตกแต่งเค้กผลไม้
- เมื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยตัวเอง ควรใช้สไตล์ที่ต้องการและผสมสีอย่างกลมกลืน
- ลองทำตุ๊กตาช็อกโกแลตพื้นฐานสำหรับตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องละลายช็อกโกแลตธรรมชาติโดยไม่ใช้เนยหรือสิ่งเจือปนอื่นๆ ในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ
- ใช้ช้อนเทช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบเป็นเส้นบางๆ คุณสามารถวาดทั้งตัวเลขเดี่ยวและนามธรรมง่ายๆ
- วางภาพวาดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระดาษแล้วตกแต่งเค้กด้วย
ในการต่อสู้เพื่อการตกแต่งเค้กให้สวยงามทุกวิธีล้วนดี ทดลองกับวัสดุทั้งหมด ใช้ใบสะระแหน่ ถั่วคั่ว ถั่วและช็อกโกแลตชิป โรยต่างๆ และเม็ดลูกกวาด
วิดีโอ: “ตกแต่งเค้กด้วยเครื่องประดับช็อคโกแลต”