ขนมปังขิงนมเปรี้ยว สูตรวิดีโอ. ขนมปังขิงนมเปรี้ยววานิลลาแบบโฮมเมด วิธีทำขนมปังขิงนมเปรี้ยว

หากคุณยังไม่พบสูตรขนมปังขิงของคุณ หรือตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกอันไหน หรือหาไม่ได้เลย สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! เหล่านี้เป็นขนมปังขิงที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด ลองแล้วฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขาจริงๆ! ขอบคุณสำหรับสูตรของ Sveta Antonopoulo

เรามาลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กันดีกว่า

คอทเทจชีสควรจะเป็นแบบนี้นั่นคือมันเป็นก้อนนมเปรี้ยว มาผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดา 1 ช้อนชา อาจใช้แป้งน้อยลงจึงโรยเป็นชิ้นๆ มานวดแป้งกันเถอะค่ะอย่าให้ติดมือ

ปิดฝาแป้งแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที ของฉันใช้เวลานานกว่านั้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนาประมาณ 2 ซม. และบีบแก้วใบเล็กออกมาด้วยแก้ว

วางนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังขิงลงบนแผ่น วางไว้ให้ห่างจากกัน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

ปรากฎว่าเรามีขนมปังขิงคอทเทจชีสประมาณสองแผ่น ในขณะที่คุกกี้ขนมปังขิงกำลังอบ ให้ทำเคลือบ ตีไข่ขาวเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่น้ำตาลผง คุณสามารถเพิ่มน้อยกว่าที่ฉันมีในส่วนผสมได้หากคุณไม่ชอบขนมอบที่หวานมาก

เราวางคุกกี้ขนมปังขิงร้อนแล้วใช้แปรงเคลือบทันที คุณยังสามารถใช้วิธีจุ่มคุกกี้ขนมปังขิงในเคลือบได้ ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงเย็นลง

ปล่อยให้นั่งจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว เหล่านี้เป็นขนมปังขิงที่อร่อยที่สุด!

อร่อย!

และอีกรูปหนึ่งของคุกกี้ขนมปังขิงนมเปรี้ยว

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมอยู่ไกลจากของหวานชนิดเดียวที่สามารถทำจากคอทเทจชีสได้ ขนมปังขิงที่ทำจากมันก็อร่อยมากเช่นกัน แน่นอนว่าพวกเขามีลักษณะคล้ายกับคลาสสิกมากกว่าในด้านรสนิยม แต่ก็ไม่ได้ทำให้พวกเขาแย่ลง เปลือกกรอบที่มีลักษณะเฉพาะ เศษที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นวานิลลาอันน่าทึ่งคือสิ่งที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบเค้กคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสสด – 250 กรัม
น้ำตาล – 1 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ
นม – 8 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 500 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ผงฟู – 10 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นตีแรงๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

เทนมเย็นลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มคอทเทจชีสและเกลือลงในแป้ง ในกรณีนี้คุณสามารถบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ดังนั้นคุกกี้ขนมปังขิงจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าหรือคุณไม่สามารถทำได้จากนั้นก็จะมีคอทเทจชีสชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งหลายคนชอบ

เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นมิฉะนั้นแม้แต่วานิลลินก็ไม่ช่วย - ขนมอบก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย และค่อยๆ โดยไม่ต้องนวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงนมเปรี้ยวควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ และเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที โดยคลุมด้วยผ้าขนหนู

ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแช่เย็นด้วยมือของคุณจุ่มน้ำมันพืชแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วแบนเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบขนมปังขิงกับคอทเทจชีสที่ 190 องศาประมาณ 20 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับทั้งขนาดของคุกกี้ขนมปังขิงและคุณสมบัติของเตาอบโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่ควรออกจากครัวไกลเกินไป

หากต้องการพวกเขาก็พร้อมที่จะเคลือบด้วยน้ำตาลผงและโปรตีนไก่เคลือบ แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็กินได้เร็วมากโดยไม่ต้องมีเวลาให้เย็นลงด้วยซ้ำ

คุณชอบขนมอบคอทเทจชีสชนิดใด?

และแม้กระทั่ง ทูลากับแยมกำลังเพิ่มสูตรอื่น - คุกกี้ขนมปังขิงนมเปรี้ยว!

นุ่ม หอม กลิ่นวานิลลา เคลือบด้วยความหวาน - เด็กๆ จะชื่นชอบคุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว! สิ่งที่คุณต้องการในตอนเช้าคือโกโก้หรือนมไปโรงเรียน! คุณและฉันได้อบแล้ว เบเกิลชีสกระท่อมและ คุกกี้ "จูบ"- ถ้าคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ สูตรวันนี้ก็จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 30 ชิ้น:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่ขนาดใหญ่;
น้ำตาล 200 กรัม (1 แก้ว)
นม 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก)
ผงฟู 10 กรัม
แป้ง 450-470 กรัม (3 แก้ว 250 กรัมขึ้นไปเล็กน้อย)
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
วานิลลิน ¼ ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

นอกจากวานิลลินแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้งที่คุณชอบได้: อบเชย ขิง กระวาน ขมิ้น ลูกจันทน์เทศป่น หรือกานพลู...

วิธีการอบ:

นวดแป้งนมเปรี้ยว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถ้าไข่ยังสด ให้ทิ้งไข่ขาวไว้เคลือบ แล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้ง

ใส่น้ำมันพืช...

และนมอุ่นๆ

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ยังคงมีคอทเทจชีสอยู่บ้าง แต่ถ้าคุณต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนได้ ฉันเพิ่งบี้มันด้วยมือ - มันเร็วกว่าและฉันชอบความสม่ำเสมอของแป้งกับคอทเทจชีส

ตอนนี้ร่อนแป้งรวมกับผงฟูลงในแป้ง: ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เนื่องจากอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและความละเอียดของการบด สูตรดั้งเดิมมี 500 กรัม ฉันมีเกลือประมาณ 450-460 กรัม เติมวานิลลิน

นวดแป้งนุ่ม ๆ ห่อในถุงอาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทากระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 170-180C.

เรานำแป้งออกมาวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใช้ที่ตัดแก้วหรือคุกกี้ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก

ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีที่จะเชิญเด็ก ๆ มาช่วยคุณ - การทำคุกกี้ขนมปังขิงจะน่าสนใจมากไม่เพียง แต่เป็นรูปทรงกลม แต่ในรูปแบบต่างๆ: ในรูปแบบของดาว ดอกไม้ หัวใจ ฉันรีดชุดแรกบางกว่า 0.7-1 ซม. แล้วตัดออกด้วยแก้วและคุกกี้ขนมปังขิงก็กลายเป็นเหมือนคุกกี้คอทเทจชีส

และเราก็รีดอันที่สองให้หนาขึ้น 1-1.5 ซม. แล้วตัดออกด้วยแม่พิมพ์ที่เล็กกว่า มันดูเหมือนขนมปังขิงมาก: อวบอ้วน!

วางคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้สองสามเซนติเมตร แล้วนำเข้าเตาอบ

อบด้วยไฟปานกลางจนขนมปังขิงขึ้น สูงขึ้น และมีสีน้ำตาลอ่อนและเป็นสีทอง สำหรับเตาอบที่แตกต่างกัน เวลาอบและอุณหภูมิจะแตกต่างกันประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 170-180C ฉันอ้าปากค้างเล็กน้อย และก้นของชุดแรกก็มีสีแทนเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เมื่อด้านล่างเริ่มไหม้แล้วและด้านบนยังซีดอยู่ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่างของเตาอบ แล้วยกถาดอบที่มีคุกกี้ขนมปังขิงให้สูงขึ้น ไม่ใช่อยู่ตรงกลางของเตาอบ เตาอบ แต่ใกล้กับด้านบนเล็กน้อย หากต้องการทำให้คุกกี้ขนมปังขิงนิ่ม โดยมีเปลือกบางและกรอบเล็กน้อย คุณสามารถโรยด้านล่างของเตาอบด้วยน้ำและสร้างไอน้ำได้เหมือนกับตอนอบขนมปัง

นำคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงและในระหว่างนี้ก็เตรียมเคลือบสำหรับพวกเขา

การเคลือบสามารถทำได้ด้วยน้ำตาล - จากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว (ส้ม) หรือโปรตีน - จากผงและไข่ขาว แต่ถ้าคุณมั่นใจในความสดและคุณภาพของไข่เท่านั้น และต้องล้างเปลือกด้วยสบู่ให้สะอาดด้วย

6 ธันวาคม 2554 แม้ว่าคุกกี้เหล่านี้อาจจะไม่ใช่คุกกี้ขนมปังขิงเสียทีเดียว (ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้ขนมปังขิงจริง ๆ จะทำโดยไม่ใช้คอทเทจชีส) แต่ลูกๆ ของฉันชอบขนมปังขิงเหล่านี้มากกว่าขนมปังปกติมาก ลองด้วย!

คุณจะต้องการ:

คอทเทจชีส 300 กรัม (คราวนี้ฉันใช้เกรนชีสก็อร่อยเหมือนกัน)

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ฉันคิดว่ามันน่าสนใจกว่าด้วยไข่)

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

โซดา 1 ช้อนชา

แป้ง 2-2.5 ถ้วย

วานิลลินหรือเครื่องเทศสำหรับของหวาน

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 1 ฟองและน้ำตาลผง 250 กรัม

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำผึ้งเติมน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม เพิ่มวานิลลาหรือเครื่องเทศ (คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง) และโซดาหนึ่งช้อนชา ผัดตีไข่ ฉันเคยเจอสูตรขนมปังขิงที่คล้ายกันที่ไม่มีไข่ ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการมันหรือไม่ คนอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์กลมหรือแก้ว ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง พร้อม ขนมปังขิงคอทเทจชีสจุ่มลงในเคลือบและวางบนกระดาษเพื่อให้เคลือบแห้ง คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) หรือตากในอากาศก็ได้

อร่อย!