แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มครีมลงในวิปปิ้งไข่แดง

ตีด้วยครีมและเพิ่มเนยละลาย

ผสมให้เข้ากัน ผสมผงฟูกับแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงในชาม

มาทำแป้งนุ่มๆ กัน

คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น มาทำไส้กันดีกว่า ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เติมน้ำร้อนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นใส่เกลือและทำให้แห้งเล็กน้อย

และใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากมวลผลไม้มีความหนาให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล

เราทิ้งแป้งไว้หนึ่งชิ้นสำหรับทำงานใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นแล้วนำออกมาตามต้องการ

แผ่แป้งแต่ละชิ้นระหว่างแรปพลาสติกสองชั้นเป็นลิ้นบางๆ

นำฟิล์มชั้นบนสุดออกแล้วทาแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนบาง ๆ ลงบนแป้งที่รีดแล้ว

ม้วนเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มยึด

ย้ายม้วนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

ทันทีหลังจากการอบ ให้ตัดขอบม้วนที่แห้งไม่เท่ากันออก แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

สลายขอบที่ตัดแล้วนำไปอบในเตาอบร้อนให้แห้ง บดส่วนที่แห้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งแล้วใช้ตกแต่งเค้ก

อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด แต่อย่าต้ม

ตีครีมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ในการทำกัญชาฉันใช้ถังครีมที่มีฝาปิด (ฉันซื้อถังเปล่าที่ร้าน)

ตัดด้านล่างอย่างระมัดระวัง ถังเส้นผ่านศูนย์กลาง 20.5 ซม.

ปิดฝาถัง พลิกฝาลง ปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยฟิล์ม

จุ่มโรลลงในครีมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เทครีมลงบนแต่ละชั้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างโรล

เหลือครีมไว้เล็กน้อยในการประกอบเค้ก

ฉันตัดม้วนละ 4 ซม. ได้ 2 ชั้น ทิ้งเค้กที่ประกอบไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน)

ตีไข่ขาวที่เหลือกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ และใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด บีบเมอแรงค์ในรูปของหมวกและขาเห็ด มาทำให้ขาบางส่วนยาวขึ้น ขาจะหลุด และนี่จะเป็นเห็ดข้างเค้ก โรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย

อบในเตาอบอุ่นที่ 110 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากตู้เย็น เอาแม่พิมพ์ออก เอาฟิล์มออก

อุ่นครีมที่เหลือเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอีกครั้ง แล้วใช้แปรงซิลิโคนทาด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เตรียมไว้ โรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดละเอียด

ใช้ช็อกโกแลตละลาย ติดฝาและขาของเห็ดเมอแรงค์เข้าด้วยกัน แล้วทากาวลงบนเค้กด้วยช็อกโกแลต และตอนนี้เค้กตอไม้เน่าแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมของเราก็พร้อมแล้ว

นี่คือสิ่งที่การสร้างของเราดูเหมือนเป็นภาพตัดขวาง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรวิดีโอ

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอแสนอร่อยสำหรับเค้กตอเน่า:

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ คุณชอบสูตรอย่างไร?

ติดต่อกับ

สารประกอบ

แป้งโด

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2/3 ถ้วย, ผงฟู 1.5 ช้อนชา, แป้ง 3/4 ถ้วย, แป้ง 1/4 ถ้วย

ครีม

ครีมหนัก 200~250 กรัม (30~35%), ช็อคโกแลต 100 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 200~250 กรัม

ตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งและเกลี่ยให้เรียบ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (t=180~200°C) เป็นเวลา 7~10 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้
ม้วนเค้กร้อนพร้อมกับกระดาษให้เป็นม้วน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ตั้งครีมในกระทะขนาดเล็ก ใส่ช็อกโกแลต โกโก้ และน้ำตาลลงไป นำมาจนละลายหมด
ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นลง (เพื่อเร่งการทำความเย็นคุณสามารถวางกระทะที่มีช็อคโกแลตลงในน้ำเย็นได้)

ตีส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (หากครีมข้นพอ มวลจะข้นขึ้นเมื่อวิปปิ้ง แต่ถึงแม้มวลจะไม่ข้นขึ้นก็เตรียมครีมต่อไป)
ตั้งน้ำมันให้มีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย วางในชามและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มมวลช็อคโกแลตทีละน้อยใต้ใบมีดผสม
ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

คลี่ม้วนที่เย็นแล้วลอกกระดาษออก ตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ตากแห้งในเตาอบจนเปราะ จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตัดเค้กออกเป็นหลาย ๆ เส้นที่มีความกว้างเท่ากัน (นี่สำคัญ!)

ทาครีมบนแถบ (หากต้องการ สามารถแช่แถบในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าได้) แล้วม้วนขึ้น ติดแถบกระจายถัดไปที่ส่วนท้ายของแถบก่อนหน้าแต่ละแถบ
อย่าม้วนโรลให้แน่น ไม่เช่นนั้นครีมอาจบีบออกมาได้ เมื่อกลิ้ง พยายามอย่าให้พื้นผิวด้านสว่างเปื้อนด้วยครีมสีเข้ม

วางม้วนในแนวตั้ง เคลือบด้านข้างด้วยครีม
ผสมครีมที่เหลือกับเศษขนมปังและปั้น "ราก"

=================================================================================================
จากความคิดเห็นของผู้เขียนเค้ก -
1.

คำอธิบาย

เค้ก “ตอเน่า”- นี่เป็นของหวานที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสหวานปานกลาง โปร่งสบาย พร้อมด้วยรสเปรี้ยวของผลไม้แห้งที่น่าหลงใหล เนื่องจากแป้งมีความนุ่มและมีรูพรุน เค้กจึงสามารถละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง

Rotten Stump Cake ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบขนมได้ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เหล่านั้นซึ่งบางครั้งก็น่าเสียดายที่จะทิ้งไปก็เหมาะสม แต่สำหรับการอบขนมแสนอร่อยพวกเขาก็ดีมาก

เค้ก "เน่า" แบบคลาสสิกในหน้าตัดมีโครงสร้างที่หลวมและมีสีเทาที่ตัดเหมือนกับตอไม้จริง มันได้โทนสีเทาเนื่องจากการเติมแยมลงในเค้ก นำแยมที่คุณชื่นชอบหรือแยมที่คุณวางไว้ในตู้เย็นตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก บนโต๊ะวันหยุดเขาจะวางอุบายให้เด็ก ๆ อยู่ไม่สุขเหมือนตัวละครในเทพนิยาย เด็กทุกคนจะต้องอยากลองขนมนี้อย่างแน่นอน

พาผู้ช่วยตัวน้อยของคุณแล้วรีบไปที่ครัว เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการอบเค้กจำเป็นเฉพาะเมื่อมีอารมณ์และความรักที่ดีเท่านั้นจากนั้นอาหารที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ ให้ใช้สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, 1 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม และ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ)
• 
  (สำหรับแป้ง 3 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะใดก็ได้)
• 
  (1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู))
• 
  (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, 500 กรัมสำหรับครีม และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ)
• 
  (50 กรัมสำหรับเคลือบ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กของเรากัน หากคุณเป็นคนรักถั่วก็สามารถเพิ่มได้เช่นกัน พวกเขาจะไม่ทำให้เสียรสชาติของเค้ก คุณยังสามารถทดลองใช้ครีมได้ หลายๆ คนทำบัตเตอร์ครีม แต่เราเลือกครีมเปรี้ยวในสูตรของเรา ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า เนื้อนุ่ม และดีต่อสุขภาพ และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเด็กๆ จะลองทำเค้ก เป็นครีมเปรี้ยวที่เป็นครีมคลาสสิกในสูตรเค้ก Rotten Stump



นำภาชนะทรงลึกตอกไข่ 3 ฟองลงไปแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ใช้เครื่องตีหรือที่ตีตีส่วนผสมจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเติมแยมหนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้แห้ง เราล้างมันล่วงหน้า แช่ในน้ำอุ่นเพื่อนึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่น เพิ่มผลไม้แห้งและแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้งลงในมวลของเหลว ค่อยๆ คนโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบนเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจน ด้วยเหตุนี้จึงทำให้โปร่งและร่วนมากขึ้น แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก



มีสองวิธีในการอบชั้นเค้กสำหรับเค้ก Rotten Stump วิธีแรกคือการเทแป้งลงบนถาดอบขนาดกลางแล้วอบเค้กในชั้นเดียว ตัวเลือกที่สองคือการอบเค้กสามชั้นแยกกันเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อประหยัดเวลา เราจะอบเค้กในชั้นเดียว หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นตามยาว จะต้องมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นคุณสามารถสร้างเทมเพลตจากกระดาษแล้วตัดแป้งออกตามนั้น ต่อจากนั้นเราจะสร้างแถบเป็นม้วนรูปป่าน



ในขณะที่เค้กของเรากำลังอบและพักให้เย็น เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวเพื่อแช่ "ตอไม้" ใช้ชามลึกใส่น้ำตาล 1 แก้วและครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อใช้เครื่องผสมคุณจะต้องตีครีมเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายหมดและครีมจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น



เพื่อให้แน่ใจว่าครีมจะทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างทั่วถึง เราจะทาครีมเค้กเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกเราทาเค้กที่ยังอุ่นอยู่แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ครีมซึมซับจากนั้นจึงอัดจาระบีอีกครั้ง



ม้วนแถบแช่ครีมให้เป็นม้วนหนาม้วนเดียว หากต้องการสร้างตอไม้ที่เต็มเปี่ยม แต่ละแถบจะต้องต่อจากตอก่อนหน้า เราตัดแต่งม้วนเพื่อให้รูปร่างดูเหมือนตอไม้ที่สวยงามแม้ว่าจะ "เน่า" ก็ตาม เราใช้เศษตกแต่งเค้ก



มาเตรียมเคลือบช็อกโกแลตกัน ใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เนยเล็กน้อย



เมื่อช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ลงในถุงขนมและเริ่มตกแต่ง "ตอไม้เน่า" ของคุณ ด้วยการใช้ช็อกโกแลตเหลวแผ่นบาง คุณสามารถวาดลวดลายที่มีลักษณะคล้ายกับไม้จริงได้ เค้กนี้จะถูกแช่เป็นสองเท่า เนื่องจากเค้กทาด้วยครีมทั้งสองด้าน และส่วนที่ตัดด้านบนก็ชุ่มด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งจนหมด วาง “ตอไม้” ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่จนหมด หลังจากนั้นไม่นาน เค้ก “Rotten Stump” สุดอลังการของเราจะพร้อมเสิร์ฟ เรียกเจ้าตัวน้อยให้ช้อนอันใหญ่ให้พวกเขาแล้วเทชาอะโรมาร้อนๆ ลงในถ้วยของพวกเขา



เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กที่แปลกตามากในรูปทรงของ HEMP

ตกแต่งช็อคโกแลต - CORA

บิสกิตมอส

Toppers - หอยทากขนมปังขิง

ช็อคโกแลตในราคาต่ำในร้าน www.shocko.ru
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

รหัสโปรโมชั่นส่วนลด 7.5% - yuliya_small

ครีมเย็น:

ช็อคโกแลต 140 กรัม 54%
ครีม 140 กรัม

ครีมชีส 170 กรัม
น้ำตาลผง 30-40 กรัม

เค้กคาราเมล https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s

วิธีเทมเปอร์ช็อกโกแลต https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s

บิสกิตมอส https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

หอยทากขนมปังขิง https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

วันนี้ฉันมีความสุขมากที่ได้แบ่งปันคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับวิธีการทำเค้กในรูปตอไม้กับคุณ เปลือกของเราจะทำมาจากช็อคโกแลต สามารถมีเค้กอยู่ข้างในได้อย่างแน่นอน ฉันมีเค้กคาราเมล ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และสูงประมาณ 10 ซม. ฉันจะใช้ครีมกานาซสีเข้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลต พักไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเริ่มละลายและคนให้เข้ากันจนเนียน เมื่อกานาซเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กานาชต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำครีมชีสเย็นและน้ำตาลผงแล้วตีจนเนียน เรานำกานาซที่แช่แข็งไว้อย่างดีออกมาแล้วนำไปใส่วิปครีมชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมช็อกโกแลตที่นุ่ม โปร่ง และอร่อยมาก คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้สักพักหรือคุณสามารถปรับระดับเค้กที่แช่เย็นได้ดีทันที หลังจากปรับระดับแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี จากนั้นจึงตกแต่งเค้กได้

ในการทำเปลือกช็อกโกแลต ฉันจะใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา ฉันเอากระดาษฟอยล์ 2 แผ่นมาขยำอย่างวุ่นวาย ปิดฟอยล์ด้วยฟิล์มแล้วเทดาร์กช็อกโกแลตที่เทมเปอร์ไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายหนาประมาณ 3-4 มม. แล้วทิ้งไว้ให้คงตัวในห้องเย็น ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ตอนนี้พลิกกลับ เอาฟอยล์ออก และเอาฟิล์มยึดออก ถัดไปแผ่นช็อคโกแลตจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และย้อมสีเพื่อให้ดูเหมือนเปลือกไม้จริงมากขึ้น เราแบ่งชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการและแต้มสี

ในการทำเช่นนี้ฉันใช้แป้งแอลกอฮอล์หรือวอดก้าและไททาเนียมไดออกไซด์เล็กน้อยผสมแล้วทามวลนี้กับเปลือกไม้แล้วทาด้วยผงโกโก้ที่ด้านบน เรานำสีมาสู่สีที่ต้องการ เปลือกของเราพร้อมแล้ว

ตอนนี้ - บิสกิตมอส สูตรอยู่ในช่องผมด้วย ฉันทำมอสหลายสีสำหรับเค้กนี้ และชาวเค้กของฉันจะเป็นหอยทาก นอกจากนี้ยังมีมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวในช่องของฉัน ลิงก์ในคำอธิบาย

ดังนั้นการเตรียมเค้กของเราจึงเย็นลงดีแล้ว เราก็เริ่มตกแต่งได้เลย ฉันใช้ครีมเล็กน้อยบนเปลือกไม้ให้ตรงกับส่วนที่จะติดกับเค้ก ด้วยวิธีนี้เราแนบเปลือกไม้ทั้งหมด จากนั้นใช้น้ำเชื่อมกลูโคสเพื่อกาวตะไคร่น้ำ จากนั้นเราก็ย้ายผู้อยู่อาศัยของเราเข้าไป เพิ่มเฮเซลนัทและพืชผักเล็กน้อย - นี่คือใบไม้ที่มีชีวิตสำหรับฉัน ผลลัพธ์ที่ได้คือตอไม้ที่แปลกและน่าสนใจมาก!