สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อทอดและถ้ามันหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะและจะออกมาหนาแน่นหยาบและมีรูปร่างผิดปกติ

แป้งแพนเค้กที่ดีควรมีรสชาติเหมือนครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมในแป้ง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ลองทอดแพนเค้กสักชิ้น โดยธรรมชาติของการแพร่กระจาย คุณสามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องเพิ่มแป้งหรือไม่ หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยเทนมลงไป

คำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่สามารถเปลี่ยนเป็นก้อนได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เนื่องจากแป้ง กระทะที่ปรุงไม่สุก และสภาวะอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่า หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับการอบแพนเค้กที่ดีด้วยนมโดยใช้ "เครื่องมือ" ใดก็ได้

วัตถุดิบ

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 70 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

แป้งแพนเค้กผสมในชามลึก ขั้นแรก ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กที่เสร็จแล้วมีไส้เค็มหรือหวานหรือไม่



ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีมือ



อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35 - 40 องศา C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่



เติมน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการปรุงแต่ง



ร่อนแป้งสาลีใส่ลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนให้ผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อย



แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณตักมันลงในช้อนหรือทัพพีก็ควรจะไหลเป็นกระแสบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา



เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่สิ่งนี้ทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "มีรู" นี่คือวิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย อย่าลืมดับน้ำด้วยกรดซิตริกก่อนออกเดินทาง



ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายในขณะที่ยังร้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มนวลให้กับแพนเค้ก



ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แพนเค้กลูกไม้



วางกระทะที่มีก้นบางๆ ตั้งบนไฟ ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ก้นกระทะเนื่องจากแป้งที่เสร็จแล้วมีน้ำมันพืช เททัพพีแป้งแพนเค้กลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง และเริ่มหมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ - ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กบาง ๆ ปรุงได้ดีทั้งสองด้าน



ใช้ไม้พายยกขอบของแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกไปอีกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วเราจะอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน



นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยละลาย วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกองซ้อนกัน

การกรอกแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่ราดด้วยน้ำผึ้งและประดับด้วยมิ้นต์และผลเบอร์รี่

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายและได้รับความนิยมทั่วโลก สามารถใช้ได้ทั้งในการลดน้ำหนักที่บ้านและในเมนูของร้านอาหารที่มีความซับซ้อนที่สุด พวกเขาทำของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน: แป้งรสเค็มแตกต่างจากแป้งหวานด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!

ความลึกลับและคุณลักษณะหลักของแพนเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่ต้องสงสัยคือไส้- คุณจะได้รับอาหารเช้าเป็นประจำทุกวันหรือของว่างแบบราชวงศ์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ ไส้ที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลธรรมดาซึ่งโรยบนแพนเค้กที่เตรียมไว้สดใหม่ทาเนยด้วยเนย ตามด้วยแยมและแยมต่างๆ น้ำผึ้ง คอทเทจชีส เบอร์รี่และผลไม้ สำหรับแพนเค้กรสเผ็ด มักใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเนื้อสับ เห็ด ชีสแข็ง อาหารทะเล ไข่ต้ม และอื่นๆ อีกมากมาย อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย– แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการให้บริการค่อนข้างมาก นี่อาจเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือแพนเค้กทั้งจานก็ได้ สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถนำเสนอแพนเค้กเป็นกองๆ และเสนอตัวเลือกไส้ได้หลายแบบ ในกรณีนี้ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตนเองว่าจะเตรียมขนมของตนเองอย่างไร

แพนเค้กหวานมักจะตกแต่งด้วยช็อคโกแลต คาราเมล น้ำเชื่อม ก้านมิ้นต์ ผงโกโก้ น้ำตาลผง หรือผลเบอร์รี่สด สำหรับคนเค็ม ผักกาดหอม สมุนไพร ผัก และแน่นอนว่าครีมเปรี้ยวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม

นอกจากวิธีการบรรจุและการเสิร์ฟแล้ว แป้งอาจแตกต่างกันไปตามความสอดคล้องของแป้งด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนควรรู้วิธีทำอาหารอย่างน้อยสามตัวเลือก!

ความลับในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยนม

เตรียมแพนเค้กด้วยนม– นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการให้อาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะออกมาสมบูรณ์แบบ ให้ใช้เคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ:

ความลับหมายเลข 1 ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรไหน ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง

ความลับหมายเลข 2 ปรุงแพนเค้กด้วยไฟอ่อน - กระทะจะผลิตความร้อนเพียงพอแล้วและคุณจะสามารถควบคุมกระบวนการในแต่ละขั้นตอนได้

ความลับหมายเลข 3 อย่าลืมปรุงแพนเค้กทั้งสองด้าน

ความลับหมายเลข 4 เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป ให้ทากระทะเพียงครั้งเดียวตอนเริ่มทำอาหาร

ความลับหมายเลข 5 แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอที่จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ความลับหมายเลข 6 ทดลองเติมไส้และนำเสนออย่างสร้างสรรค์ จากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรแพนเค้กบางหวานกับนม

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงแพนเค้กด้วยนม แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ตามสูตรนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รูปลักษณ์หรือรสชาติของแพนเค้กเสียไป

วัตถุดิบ:

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

1. แยกนมออกแล้วเติมแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อนวดควรใช้มิกเซอร์ - วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อน ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ถ้ามันหนาขึ้นให้เติมนมเพิ่ม หากตรงกันข้ามให้เติมแป้ง

2. ใส่ผักหรือเนยละลายลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับพื้นผิวของกระทะ วิธีนี้จะช่วยประหยัดระหว่างการทอด

3. ทาน้ำมันบนกระทะ (คุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ควรใช้กระทะที่มีด้ามจับดีกว่าซึ่งจะทำให้พลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น

4. ตักแป้งแพนเค้กด้วยทัพพีแล้วเทครึ่งหนึ่งของเนื้อหาลงในกระทะ (ปริมาณแป้งสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

5. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปภาพหมายเลข 2 สูตรแพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยว

หากนมของคุณเปรี้ยวก็ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณอารมณ์เสีย! ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถเอาใจทั้งครอบครัวด้วยแพนเค้กร้อนๆแสนอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กของคุณออกมาไม่แย่ไปกว่าในรูป โปรดอ่านวิธีทำแป้งที่ถูกต้องอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย (ร่อน);
• นมเปรี้ยว 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว:

1. ใส่แป้ง ไข่ เกลือ น้ำตาล และนมเปรี้ยวลงในจานเดียว ผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. ดับโซดาใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง

3. ทากระทะด้วยเนย มาการีน หรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ

4. เทแป้งลงตรงกลางแล้วหมุนกระทะเล็กน้อยเพื่อกระจายให้ทั่วถึง

5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กฉลุอร่อยกับนมในรู

รูปที่ 3 สูตรแพนเค้กนมฉลุแสนอร่อยในรู

หากคุณไม่เพียงต้องการกินอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งโต๊ะด้วยก็ถึงเวลาเตรียมแพนเค้กลายลูกไม้ ไม่เหมือนคนอื่น ๆ พวกมันจะไม่เหมือนกัน แต่มีรูเล็ก ๆ แพนเค้กจะออกมาสวยงาม บาง และนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• เคเฟอร์ 500 มล.
• แป้ง 1 1/2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

วิธีปรุงแพนเค้กฉลุด้วยนม:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนแล้วตีไข่ลงไป เติมโซดา น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งตลอดเวลา (ความข้นที่ถูกต้องคือครีมเปรี้ยว)

3. ต้มนมแล้วเทลงในสตรีมบางๆ

4. เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

5. ทาน้ำมันบนกระทะแล้วอบแพนเค้กจนสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารโบราณจานพิเศษนี้ซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นของตัวเอง ฉันชอบแพนเค้กนมบาง ๆ ที่มีรูจริงๆ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ เหล่านี้สวยงามและอร่อยมาก แพนเค้กฉลุสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับนมเท่านั้น แต่ยังอบกับ kefir ได้ด้วย

ใช้นมเปรี้ยวและน้ำเป็นฐาน สูตรทำผอม

การทำแพนเค้กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้ว่าคุณจะต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ดังนั้นความลับแรกและสำคัญที่สุดของแพนเค้กที่ดีคือกระทะที่เหมาะสม หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อของคุณยายอยู่ในบ้านก็ให้เอามันออกมาลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

ในบรรดากระทะที่ทันสมัย ​​ให้ความสำคัญกับเซรามิก

วันนี้ฉันเสนอทางเลือกมากมายให้คุณในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

รุ่นคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมแพนเค้ก ส่วนประกอบหลัก : นม แป้ง ไข่ การปรุงแพนเค้กตามสูตรคลาสสิกจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• แป้ง 280g.
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก เติมนมและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในขณะที่กวนส่วนผสมให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
2. คุณควรมีแป้งที่เป็นของเหลวและเทได้ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้แล้ว
3. อัดจาระบีในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
4. เททัพพีแป้งลงตรงกลางกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวกระทะ
5. เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง และพักไว้ในกระทะต่ออีกเล็กน้อย
6. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วตักใส่จาน

แพนเค้กลายลูกไม้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมของวันหยุดพื้นบ้านที่สนุกสนานนี้ เพื่อไม่ให้สูตรแพนเค้กเดียวกันซ้ำในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่นำเสนอที่นี่และกระจายเมนูวันหยุด และมันก็คุ้มค่าที่จะทำแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่สวยงามเหล่านี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir 0.5 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 - 2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสม่ำเสมอของเคเฟอร์)

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันใส่ครีมเปรี้ยว kefir และนมคนให้เข้ากันจนเนียน
2. รวมผงฟูกับแป้ง เราค่อยๆแนะนำแป้งลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแป้งควรจะไม่มีก้อน ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่ม (ไม่จำเป็น) วานิลลินเหลวเล็กน้อย
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว
4. ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งส่วนหนึ่ง (ทัพพีที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งอัน)
5. ขั้นตอนการอบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
6. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย
7. แพนเค้กตามสูตรนี้ดูแดงก่ำน่ารับประทานมีรูทั้งหมดอร่อยมาก สูตรได้รับการทดสอบและทุกคนที่ได้ลองพบว่าอร่อยที่สุด

ยีสต์บาง ๆ บนนมที่มีรู

หากคุณวางแผนจะทำแพนเค้กที่มีไส้ไม่หวาน ให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา คุณสามารถใช้ยีสต์กดในสูตร สำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องใช้ 30 กรัม ยีสต์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• นำนมอุ่นร้อนหนึ่งในสี่แก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
• ใส่เกลือน้ำตาลไข่นม (ให้ความร้อนได้ดี) ที่เหลือลงในแป้งเติมยีสต์ที่เหมาะสม ผสมแป้งจนเนียน ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและผสมแป้งแพนเค้กอีกครั้ง
• ตอนนี้เราปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นแป้งควรขึ้น (3-4 ครั้ง) ทุกครั้งที่ผสมแป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หลุดออกไป
• กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง แป้งเทลงในกระทะเหมือนโฟม เตรียมแพนเค้กเหมือนปกติทอดในกระทะทั้งสองด้าน

ดูสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับแพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างบาง ๆ

แพนเค้กฉลุจากขวด

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ เราต้องใช้ขวดพลาสติก ปริมาตรของขวดควรเป็นสองเท่าของปริมาณนมในสูตร นอกจากนี้เรายังต้องมีช่องทางเพื่อช่วยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งตามต้องการ (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว) ประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ใส่แก้วนมลงในขวด (นมควรอุ่น) จากนั้นจึงใส่ไข่ ปิดฝาขวดแล้วเขย่าส่วนผสมนมไข่ให้ละเอียด
2. จากนั้นเติมนมที่เหลือ ผสมเนื้อหาของขวดอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
4. ใส่แป้งในส่วนแยกลงในขวดแล้วผสม เราควรจะได้แป้งที่ไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
5. เราทำรูเล็ก ๆ ในฝาขวด อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้
6. บีบแป้งแพนเค้กจากขวดลงบนกระทะเป็นรูปดอกไม้ ลูกไม้ รูปสัตว์ ฯลฯ เทคโนโลยีการอบจะเหมือนกับสูตรแรก

ชงตามสูตรน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ. 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เติมนม และตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟู ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมแป้ง และเพิ่มลงในแป้งแพนเค้ก ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. คุณควรได้แป้งที่หนาเหมือนแพนเค้ก หากแป้งกลายเป็นน้ำ ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. เทน้ำเดือดลงในแป้งแพนเค้กแล้วผสมกับเครื่องผสมในเวลาเดียวกัน ตอนนี้เติมน้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะผสม ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้ก
5. เทแป้งแพนเค้กลงไปครึ่งทัพพี แล้วหมุนกระทะ เพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ อบประมาณ 20 - 30 วินาที จากนั้นกลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กจะบางและมีรูเล็กๆ
6. หากคุณไม่มีรูด้วยเหตุผลบางอย่าง อาจเป็นได้ทั้งกระทะหรือแป้งไม่เหลวพอ ในกรณีแรกให้เปลี่ยนจาน ประการที่สองเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วผสม

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยด้วย

หากแพนเค้กของคุณแตกกะทันหันเมื่อพลิกกลับ

สาเหตุ:
- เตรียมแป้งด้วยนมเย็น (คุณสามารถอุ่นแป้งได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนและผสมให้เข้ากัน)
- ไข่ไม่เพียงพอ (เพิ่มไข่อีกฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน)
- แป้งเหลวไปหน่อย (ใส่แป้งและปัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน)

สูตรบางเฉียบมีรู

การผสมผสานกันอย่างลงตัวของนมและเคเฟอร์ในสูตรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและสวยงามมาก แพนเค้กชนิดนี้เรียกว่าแพนเค้กแบบฉลุ อย่าลืมลองสูตรแพนเค้กง่ายๆ สำหรับ Maslenitsa

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• kefir หนาขึ้น 500 มล
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงแพนเค้กฉลุด้วย kefir และนม

1. ควรอุ่น Kefir ด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดาลงใน kefir ผสมด้วยช้อน ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองทันที เพิ่มไข่ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด ผลที่ได้คือมีมวลหนาฟู
3. ต่อไปคุณต้องอุ่นนม เทนมอุ่นลงในแป้งแพนเค้ก เพิ่มน้ำมันพืชและผสม ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที
4. อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น ให้ใช้แป้งครึ่งทัพพี เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถกลับด้านแพนเค้กได้

ผอมในนมเดือดที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 500g.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เนย 100ก.
• น้ำ 70 มล. (ถ้าจำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับอบแพนเค้ก

การตระเตรียม:

1. แบ่งนมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
2. รวมแป้งกับเกลือ, น้ำตาล, โซดาและแป้ง, ร่อนและเติมนมส่วนหนึ่ง ผสมโดยใช้ที่ตี หากมวลหนาเกินไป ให้เติมน้ำอุ่น 70 มล.
3. วางนมอีกครึ่งหนึ่งลงบนกองไฟ ใส่เนย แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งทันที คนให้เข้ากัน
4. หากคุณต้องการแพนเค้กที่บางลง ให้เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น
5. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมื่อทอดแพนเค้กฟองจำนวนมากจะเกิดขึ้นแตกออกฟองจะออกจากรูเล็กและใหญ่

ฉลุเกี่ยวกับเบียร์และนม

แพนเค้กตามสูตรนี้อร่อยมาก รสชาติของเบียร์ไม่ได้สัมผัสได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่เบียร์ทำให้แพนเค้กมีสีฉลุและมีสีสันสวยงาม Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• เบียร์ 1 แก้ว (สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกเบียร์ที่มีฟอง)
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• แป้ง 200g.

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือและโซดา จากนั้นเทนมและเบียร์ลงไป ผสมทุกอย่าง
2. ร่อนแป้ง รวมแป้งกับส่วนของเหลว ผสมกับที่ตีแป้งควรไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วผสมแป้งอีกครั้ง
3. อบแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช

บางมีรูบนนมและน้ำแร่

แพนเค้กที่บางและนุ่มสามารถทำได้โดยใช้นมโดยเติมน้ำแร่คาร์บอเนตสูง

น้ำแร่ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำธรรมดาได้หากต้องการ เฉพาะน้ำเท่านั้นที่ควรมีคาร์บอเนตสูง

วัตถุดิบ:

• นม 500มล
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 500มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้งสาลี 400g.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. รวมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีจนเกิดฟอง เพิ่มนมและปัดอีกครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ)
2. ร่อนแป้งแล้วรวมกับส่วนที่เป็นของเหลว ผสมอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์
3. ตอนนี้เทน้ำแร่คาร์บอเนตสูงลงไป ตีอีกครั้ง ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช
4. แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

ราดด้วยนมอบ

แพนเค้กลายลูกไม้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและกินได้อย่างปัง! คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กดั้งเดิมและแสนอร่อยหรือไม่ แล้วลงมือทำธุรกิจคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นมอบ 1.5l
• ไข่ 5 ชิ้น
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาลงในไข่ (เติมโซดาด้วยน้ำเดือดก่อน) ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองเบาบาง
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งผสมมวลควรจะไม่มีก้อน ใส่นมลงบนกองไฟแล้วอุ่นจนอุ่น
3. เราเติมนมลงในแป้งบางทีอาจจะไม่จำเป็นต้องใช้นมทั้งหมดสำหรับแป้งในที่สุดแป้งก็ควรจะมีความสม่ำเสมอที่บางกว่านมอบหมักเล็กน้อย
4. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมแป้งแพนเค้ก
5. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทาน้ำมันบนกระทะได้เพียงครั้งเดียวเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรก ก่อนที่จะอบส่วนที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เนื่องจากแป้งมีน้ำมันเพียงพอแล้ว

แพนเค้กมีรสชาติที่บางและละเอียดอ่อนมาก

ผอมด้วยนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวไปแล้ว คุณไม่รู้ว่าจะไปที่ไหน ทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้โดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ แพนเค้กที่น่ารับประทานที่มีรสเปรี้ยวสามารถยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆหรือรับประทานง่ายๆกับครีมเปรี้ยวเนยละลายหรือนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา ½ ซอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล เพิ่มนมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลวานิลลา
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
3. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม
4. แป้งแพนเค้กพร้อมคุณสามารถอบแพนเค้กได้

แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวสามารถยัดไส้ไส้ใดก็ได้ตามต้องการ หรือเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม - แพนเค้กมีความนุ่มมากและมีรูมากมาย

อร่อย!

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น สามารถเตรียมได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เพราะแพนเค้กเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเติมเต็มจานด้วยแยมคาเวียร์ปลาชีสผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด - มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก!

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• นม 800 มล
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ความลับของสูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมคือการใส่ไข่มากกว่าปกติ ตีไข่ 5 ฟองด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เพิ่มนมและเนย
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรมีก้อน หากคุณสังเกตเห็นว่าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
4. อบแพนเค้กโดยเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อความรวดเร็วคุณสามารถใช้กระทะ 2 อัน

อย่างไรก็ตามแพนเค้กบาง ๆ ที่ยอดเยี่ยมยังสามารถอบด้วยนมเปรี้ยว kefir หรือนมอบหมัก

สูตรแพนเค้กหวานบางพร้อมนม

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟแพนเค้กเป็นของหวาน คุณสามารถทำให้หวานได้ทันทีโดยเติมน้ำตาลมากขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยมหรือคาราเมลลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถทำแพนเค้กจากพวกเขาได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• นม 400 มล
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งแพนเค้กโดยการผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลก่อน
2. ใส่นม เนย และแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. พักแป้งไว้ 15 นาที
4. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีม นมข้น และขนมหวานอื่นๆ

แพนเค้กนมบางมีรู

ความนุ่มและความละเอียดอ่อนของแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของฝีมือแม่บ้าน เครื่องผสมจะช่วยสร้างมันขึ้นมารวมทั้งเติมโซดาลงในแป้งด้วย ความลับอีกประการหนึ่งของสูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมคือการเติมน้ำแร่อัดลม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• นม 800 มล
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่กับนมอุ่น ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. ใส่แป้งและน้ำมันพืชตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. พักแป้งไว้ 15 นาที
4. เปิดเตากระทะและเริ่มอบ อร่อย!

ไอเดียการเติมบางอย่าง

1. คอทเทจชีส+ลูกเกด
2. อกไก่+ชีสขูด
3. มาร์ชแมลโลว์ชิ้น+แยมพีช
4. ตับ+ไข่
5. ไส้กรอกหมอ+ชีสขูด+มัสตาร์ด
6. เห็ดทอด+หัวหอม
7. แซลมอนรมควัน+ครีมชีส
8. ครีมเปรี้ยว + คอทเทจชีส + สมุนไพร
9. ครีม+สตอเบอรี่+กล้วย