และถ้าตอนนี้เราซื้อบะหมี่ในร้านเป็นส่วนใหญ่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ทั้งแม่บ้านชาวรัสเซียและชาวอิตาลีก็ไม่มีทางเลือกมากนักและพวกเขาก็ทำพาสต้าที่บ้านตลอดเวลา ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องทำพาสต้า) แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าพาสต้าของคุณทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร วันนี้คุณจะได้พบกับการอ่านแบบยาว - อันดับแรกคือสูตรอาหารจากนั้นจึงดูวิดีโอและเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพาสต้าต่างๆ

วิธีปรุงพาสต้า บะหมี่ และมักกะโรนีที่บ้าน

ในอิตาลี มีการใช้แป้งประเภท 00 จากข้าวสาลีดูรัมในการทำพาสต้า และหากคุณกำลังจะทำอาหารอิตาเลียนจากพาสต้า ให้มองหามันในซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นแป้งที่บดละเอียดเป็นพิเศษ และพาสต้าจากพาสต้าจะกลายเป็น มีความหนาแน่นมากขึ้นและต้มน้อยลง อย่างไรก็ตามหากคุณหาแป้งดังกล่าวไม่ได้ให้นำแป้งสาลีคุณภาพสูงทั่วไปไปด้วยพาสต้าจะไม่เหมือนกับของคุณยายชาวอิตาลี แต่ก็ไม่เลวเช่นกัน

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟองลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง มันควรจะแข็งแต่ยืดหยุ่นโดยไม่เกาะมือ ดังนั้นคุณอาจต้องเติมแป้งหรือน้ำเล็กน้อยเมื่อปรุงพาสต้า สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดา - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง น้ำหนักของไข่ ความชื้นในอากาศ และปัจจัยอื่น ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงความสม่ำเสมอที่ถูกต้องของแป้ง หลังจากนวดแป้งแรงๆ แล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมๆ ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

แผ่ก้อนแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นลูกบอลเล็กๆ หลายลูก ม้วนแต่ละลูกให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวทั้งบนพื้นผิวโต๊ะและตัวแป้งที่ด้านบน - เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นและไม่ติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง เมื่อรีดแป้งทั้งหมดออกแล้วใช้มีดคมๆ แล้วตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ (สำหรับสปาเก็ตตี้และบะหมี่ - แคบมากสำหรับแท็กเลียเตล - กว้างกว่า) สี่เหลี่ยมสำหรับ beshbarmak หรือรูปร่างอื่น ๆ ที่คุณชอบ แป้งสำหรับพันธุ์ทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน: ควรเตรียมทันที แต่พาสต้าประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดควรทำให้แห้งก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

วิธีการปรุงพาสต้าโดยใช้เครื่องทำพาสต้า

จากอุปกรณ์ในครัวสำหรับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณเพียงต้องใช้ชาม หมุดกลิ้ง และมีด แต่นอกเหนือจากนั้นคุณจะต้องมีความแข็งแกร่งที่น่าทึ่ง - ท้ายที่สุดแล้ว การนวดแล้วรีดแป้งแข็งออกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด อันดับแรก. ในแง่นี้ เครื่องทำพาสต้าเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มาก มีประโยชน์มากจนฉันขอแนะนำให้ซื้อเครื่องนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพาสต้า บะหมี่ ฯลฯ และเตรียมอาหารด้วยเครื่องเหล่านี้เป็นประจำ เครื่องจักรดังกล่าวอาจเป็นแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้าก็ได้ และในกรณีของฉัน บทบาทนี้เล่นโดยไฟล์แนบสำหรับมิกเซอร์ ซึ่งฉันเขียนถึงเมื่อไม่นานมานี้

ในชุดประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 ชิ้น ชิ้นหนึ่งใช้สำหรับรีดแป้ง และอีกสองชิ้นใช้สำหรับตัดแผ่นลิงกวินีและทาเลียเตล ตามลำดับ การจัดเรียงนี้ทำให้ฉันประหลาดใจ - ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคาดหวังว่าจะสามารถเปลี่ยนความกว้างของการตัดได้ แต่ที่นี่มีเพียงสองตัวเลือกที่ตายตัวอย่างเข้มงวดเท่านั้นในการสลับไปมาซึ่งคุณต้องเปลี่ยนหัวฉีดด้วย ในเวลาเดียวกันความกว้างเพียงประมาณ 10 เซนติเมตรนั่นคือไม่ควรหักโหมจนเกินไปในตอนแรกด้วยจำนวนแป้งที่คุณจะแผ่ออกมาในแต่ละครั้ง

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ การทำพาสต้าโดยใช้อุปกรณ์แนบเหล่านี้ค่อนข้างสะดวก เมื่อติดตั้งสิ่งที่แนบมาสำหรับการรีดแป้งออก - ติดอยู่กับขั้วต่อพิเศษในหัวของเครื่องผสม - เปิดความเร็วที่สอง (คำแนะนำแนะนำให้ตั้งค่าความเร็วจาก 2 เป็น 4 แต่ยิ่งต่ำก็ยิ่งเสี่ยงน้อยลง จะทำให้ของเสีย) และกำหนดความหนาของแป้งเป็น 1 ขั้นแรกให้ม้วนแป้งที่พักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ สัก 2-3 ครั้งจนเป็นแผ่นหนาแต่แบนแล้วจึงคลึงผ่านลูกกลิ้งหลายๆ ครั้ง พับครึ่ง หลังจากแต่ละม้วนเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากที่สุด หลังจากนั้นให้ลดความหนาของแป้งลง 1 ส่วน โดยแต่ละครั้งจะรีดแผ่นผ่านอุปกรณ์แนบ 2-3 ครั้ง จนได้แป้งหนา 5 ส่วน หลังจากนั้นจึงติดตั้งอุปกรณ์แนบที่เลือกไว้สำหรับตัดแป้งและผ่านทั้งหมดได้ แผ่นที่รีดผ่านนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด อย่าโลภกับแป้งสำหรับปัดฝุ่น คุณไม่ควรล้างอุปกรณ์เสริมด้วยน้ำหลังจากทำงานเสร็จ - ให้ปล่อยให้แป้งแห้งและทำความสะอาดอุปกรณ์เสริมโดยใช้แปรงที่ให้มา

โดยหลักการแล้ว พาสต้าของคุณพร้อมแล้ว: คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยแขวนไว้บนขาตั้งแบบพิเศษ ซึ่งเป็นกล่องที่ฉันถ่ายไว้สองสามภาพด้านบน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหรือแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ในกรณีหลัง ควรม้วนส่วนผสมลงในรังเพื่อให้จัดเก็บได้ง่าย อย่างไรก็ตาม KitchenAid นอกเหนือจากไฟล์แนบเหล่านี้แล้ว ยังมีแท่นพิมพ์ที่ให้คุณสร้างท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง เกลียว และสปาเก็ตตี้ต่างๆ ได้ แต่สำหรับความต้องการของฉัน สิ่งเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับตอนนี้

เพื่อความชัดเจนที่ดีขึ้นฉันได้จัดทำสูตรวิดีโอสำหรับพาสต้าโฮมเมดซึ่งในความคิดของฉันอธิบายกระบวนการนี้อย่างละเอียดและละเอียดถี่ถ้วน:

(ดังที่คุณทราบ สูตรวิดีโอไม่ใช่ของฉัน ดังนั้นฉันจะดีใจมากหากคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณไม่ชอบ เพื่อที่ฉันจะได้ทำให้ดียิ่งขึ้นในครั้งต่อไป)

หากคุณสนใจเอกสารแนบที่ใช้ในการถ่ายทำวิดีโอนี้ โปรดดูที่ - เครื่องตัดพาสต้า KitchenAid

สุดท้ายนี้ ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณ - พาสต้า บะหมี่ และพาสต้าโฮมเมดให้มากขึ้น ดีและแตกต่าง! พวกเขาคุ้มค่า

ซอสพาสต้าแบบดั้งเดิมคือซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสกับมัสตาร์ด แต่ทั้งหมดนี้เริ่มน่าเบื่อและเริ่มดูน่าเบื่อ หากต้องการกระจายสูตรคุณควรเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับน้ำสลัดพาสต้าต่างๆ จากนั้นเขาที่ธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นอาหารจานพิเศษในสไตล์อิตาลีและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

ซอสปาเก็ตตี้

สร้างความอร่อยได้หลากหลายซอสพาสต้าโฮมเมดง่ายถ้าคุณรู้ชุดค่าผสมที่เหมาะสมที่สุด ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารกลางวันแยกต่างหากและเสิร์ฟเมนูใหม่ๆ ทุกครั้ง ถ้ารู้วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ก็ทำได้ อิ่ม อร่อย และอร่อยได้ คุณสามารถเลือกระหว่างตัวเลือกต่างๆ ตามครีม มะเขือเทศ หรือสมุนไพรพร้อมถั่ว เพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล

ครีมมี่

ถือว่าน่าพอใจที่สุดซอสพาสต้าครีมซึ่งทำจากครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันชีสขูดและเครื่องปรุงรสแห้งจำนวนมาก ตัวเลือกที่เติมแฮมรมควันเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ - คาโบนาร่าหรือเนื้อสัตว์ - จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เมื่อเติมไก่คุณจะได้พาสต้าอัลเฟรโด เป็นการดีที่จะกระจายอาหารด้วยแชมปิญองสด ถั่ว และขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศ

พวกเขาจะคุ้นเคยกับชาวรัสเซียมากขึ้นสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถทำจากมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้สดหรือกระป๋อง ตัวอย่างที่ดีคือซอสโบโลเนส ในการเตรียมคุณจะต้องมีไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และใบโหระพา และเนื้อสับจำนวนมาก อีกตัวเลือกคลาสสิกคือวางมะเขือเทศกับแชมปิญอง กลีบกระเทียม เนื้อสับ หรือเนื้อรมควัน (ดังรูป)

สูตรซอสปาเก็ตตี้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างด่วนคือสูตรอาหารวิธีทำสปาเก็ตตี้กับซอส- คุณต้องต้มพาสต้าทำไส้โดยใช้ครีมเปรี้ยวน้ำซุปหรือน้ำมะเขือเทศ ก่อนที่คุณจะเตรียมพาสต้าสปาเก็ตตี้ คุณต้องประเมินว่ามีผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เหลืออยู่ในตู้เย็น: คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้โดยไม่ต้องไปที่ร้านอีก

• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

พ่อครัวทุกคนควรรู้วิธีทำซอสโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้เพราะนี่คือสูตรคลาสสิค ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด ได้แก่ ออริกาโนแห้ง ใบโหระพา และกระเทียม สีเข้มข้นสดใสมาจากน้ำมะเขือเทศ แครอท ไวน์แดงกับมะเขือเทศ และความเต็มอิ่มมาจากเนื้อสับ ลองทำอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 1 กก.
• ออริกาโนแห้ง - 40 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 40 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – แก้ว;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ไวน์แดง - 250 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - 40 มล.;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.8 กก.
• นม – 250 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแครอทขูด, หัวหอมสับ, กานพลูกระเทียมบด
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ ไวน์ วูสเตอร์ และซอสมะเขือเทศ
3. หลนจนของเหลวส่วนเกินเดือดออกไป
4. เพิ่มมะเขือเทศบดและนม หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วเสิร์ฟร้อนๆ ในหม้อซอสสูตรพิเศษ

วิเศษ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีทำอาหารฉบับดั้งเดิมที่เรียบง่ายสปาเก็ตตี้ซอสชีสจะเพิ่มมัสตาร์ดลงในส่วนประกอบหลัก - Dijon, ถั่วหรือมัสตาร์ดโต๊ะทั่วไปจะทำ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำเกรวี่เนื้อนุ่มจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนในเรื่องความเข้มข้นและความเผ็ดร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกือบทุกคนชอบสารปรุงแต่งชีส

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 10 มล.;
• แป้ง – 120 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 170 กรัม;
• นม - แก้ว;
• เนย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสขูด เนยนุ่ม แป้ง และมัสตาร์ด ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เทนมลงไป แล้วต้ม
2. เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 3 นาที

ครีมมี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนซอสครีมสำหรับพาสต้า- หากคุณต้องการลดแคลอรี่ลงเล็กน้อย ให้ผสมนมและเฮฟวี่ครีมในสัดส่วนเท่าๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้พาร์เมซานแทนซอฟต์ชีส เมื่อใช้ร่วมกับไข่จะให้ความนุ่มนวลและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและเครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติ วัสดุอุดนี้เหมาะสำหรับคันธนูและท่อ ช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีม – 125 มล.;
• นม – 125 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งเทนมเกลือและพริกไทยลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทไข่แดงวิปครีมและขูดชีส
3. ผสมกับพาสต้าทันที หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พวกเขามีกลิ่นหอมที่แตกต่างสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดสำหรับการผลิตเห็ดแชมปิญองสดเค็มดองหรือแห้งเห็ดแชมปิญองขาวเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งมีความเหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน แนะนำให้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยดำและหัวหอมทอดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง – 0.2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำซุป - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นจนของเหลวระเหย
2. เพิ่มหัวหอมและแป้งสับแล้วผสมอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย.

จากมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคนคือซอสพาสต้ามะเขือเทศ- มันจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นใหม่ๆ หากคุณเพิ่มหัวหอม และเพิ่มใบโหระพา โหระพา โหระพา และกลีบกระเทียมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ การทอดผักที่มีกลิ่นหอมจะทำให้สปาเก็ตตี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพา, โหระพา, โหระพา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอด ใส่กลีบกระเทียมบด เคี่ยวจนนุ่ม
2. เพิ่มมะเขือเทศบดที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำออกจากขวด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 374 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พวกเขาจะอิ่มมากพาสต้าในซอสครีมกับชีสซึ่งชาวอิตาลีนิยมรับประทานเป็นมื้อเที่ยงเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงาน แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญวิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ครีมชีสเพื่อเป็นมื้ออาหารที่รวดเร็วและอร่อยได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลหรือผักลงในฐานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ครีม - แก้ว;
• พาเมซาน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. เทครีม ต้ม เกลือ และพริกไทยลงไป ขูดชีสแล้วปล่อยให้ละลาย

จากมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 ​​กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เรียบง่าย พาสต้ากับมะเขือเทศและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากพาสต้าข้าวสาลีดูรัม สูตรการทำซอสกระเทียมสำหรับสปาเก็ตตี้เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศสดและพริกหยวก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง - สมุนไพรโปรวองซ์และใบโหระพามีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบพริกในเตาอบ เย็น ปอกเปลือกและสับเนื้อ
2. ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนผสมกับเนื้อของพริกไทยใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมบด
3. หลนเป็นเวลา 35 นาทีใต้ฝา บดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

จากวางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 211 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณหาเวลาทานอาหารเย็นมื้อจริงจังไม่ได้ ให้ลองอาหารจานปกติสำหรับชาวรัสเซียทุกคน:ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า- ส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศสจะช่วยเพิ่มกลิ่นอันประณีตให้กับสารปรุงแต่งนี้ ส่วนกระเทียมและหัวหอมก็จะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ ศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่มีความคงตัวในอุดมคติ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อน, พริก, adjika, ทาบาสโกลงไปได้

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• สมุนไพรฝรั่งเศส – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับในส่วนผสมน้ำมันจนเป็นสีทอง
2. บีบกระเทียม หลังจากผ่านไป 4 นาที ใส่มะเขือเทศบดและสมุนไพรลงไป
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

เนื้อ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น ให้ใช้สูตรอาหารที่มีซอสเนื้อสำหรับปาเก็ตตี้- เพื่อเตรียมความพร้อมเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็เหมาะสม - เนื้อไก่, ไก่งวง, หมู คุณสามารถนำทั้งชิ้นหรือม้วนเป็นเนื้อสับก็ได้ เลือกฐานตามรสนิยมของคุณ เช่น การผสมผสานรสเผ็ดของหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำซุป - แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดจนเป็นสีทอง โรยด้วยแป้ง ตั้งไฟให้ร้อน
2. เทน้ำซุปใส่เนื้อสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และเกลือ

จากครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มีกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติหัวหอมซอสพาสต้าครีมเปรี้ยวซึ่งนำมาผสมกับส่วนผสมเหล่านี้เพื่อความเต็มอิ่มยิ่งขึ้น สูตรการทำซอสสปาเก็ตตี้ต้องใช้สมุนไพรฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่ชอบเห็ด ให้แทนที่ด้วยถั่วลันเตา ถั่วหรือผักที่ผสมกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำซุป - แก้ว;
• แป้ง – 30 กรัม;
• สมุนไพรฝรั่งเศส – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมกับเห็ด ทอด ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เพิ่มแป้งตั้งไฟเทน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยว
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา

กับกุ้ง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกวันหยุดที่น่าตื่นเต้นน่าจะเป็นพาสต้ากับกุ้งและเห็ดในซอสครีม- เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ให้ใช้เฮฟวี่ครีม - อย่างน้อย 33% หากคุณไม่มีสิ่งใดเลยก็อาจผสมกับครีมเปรี้ยวก็ได้ คุณสามารถใช้กุ้งอะไรก็ได้ แต่ควรเลือกกุ้งตัวใหญ่ๆ ซึ่งจะดูสวยงามบนจานพร้อมกับสปาเก็ตตี้สมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่ (ดังรูป)

วัตถุดิบ:

• กุ้ง (ปอกเปลือก) – 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีม - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• พาร์เมซาน – 20 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 40 กรัม;
• ใบโหระพา - กิ่งก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดกลีบกระเทียมอย่างรวดเร็ว เอาออก และเพิ่มกุ้ง เทครีมใส่ชีสแปรรูปพริกไทย
2. หลนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
3. โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดและประดับด้วยใบโหระพา

เพื่อปรุงอย่างเอร็ดอร่อยซอสพาสต้า,ปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟ:

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงพาสต้าสำหรับสปาเก็ตตี้จนกว่าจะเป็นอัลเดนเต้เพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เปียกจนหมด
• มะเขือเทศกับเนื้อสับ, เห็ดกับครีม, พาเมซานกับเบคอนเข้ากันได้ดี
• ควรเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

วีดีโอ

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน

เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน และเราจะอธิบายวิธีการปรุงพาสต้าไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟและหม้อนึ่งด้วย

วิธีการปรุงพาสต้า?

ใช้กระทะขนาดใหญ่อย่างน้อย 2.25 ลิตร จากนั้นน้ำจะไม่เดือดและพาสต้าจะไม่กลายเป็นก้อนเหนียว เทน้ำ 0.5 ลิตรลงไปแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟสูงสุด เติมเกลือประมาณ 10 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดพาสต้าลงไป หากคุณใช้พาสต้าเส้นยาว (เช่น สปาเก็ตตี้) อย่าหัก ให้วางลงในกระทะเท่านั้น หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ปลายที่ลดลงจะนิ่มลง และคุณสามารถลดปลายลงจนสุดได้

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือต่ำ น้ำควรเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่าคลุมกระทะขณะปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดจนท่วมเตาและพาสต้าจะติดกัน ควรเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยจะดีกว่า ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้คนพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันหรือติดก้นกระทะ

หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ให้ตรวจสอบความสุกของพาสต้า ไม่ควรแข็งหรือเละเกินไป ควรศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าซึ่งระบุเวลาในการปรุงอาหารและปฏิบัติตาม

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้วางลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวางกระชอนไว้เหนือกระทะ

วิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อย? เคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์

• ขณะปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพาสต้า เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันขณะปรุง
• หลังจากปรุงพาสต้าเสร็จแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกทันที หากคุณใช้พาสต้าแบบนิ่ม ให้ล้างด้วยน้ำร้อน บางคนแนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น คุณไม่ควรทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากคุณจะลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันมากขึ้น




• ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนกระชอน เพื่อเตรียมพาสต้าร้อนๆ จะได้ไม่ติดด้านข้าง
• หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ให้ใส่เนย 50-70 กรัมลงในกระทะที่พาสต้าสุกแล้วละลาย จากนั้นใส่พาสต้าลงไปผัดอีกครั้ง ผลงานของคุณจะได้กลิ่นหอม นุ่มนวล และไม่ติดกัน
• คุณยังสามารถผสมพาสต้าที่เสร็จแล้วกับซอสแล้วอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที สิ่งนี้จะทำให้อาหารของคุณชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• อย่าลืมเสิร์ฟพาสต้าที่สดใหม่และร้อน เมื่อแห้งแล้วก็จะไม่มีรสจืด และการอุ่นซ้ำจะไม่ช่วยอะไร คุณควรอุ่นจานที่จะเสิร์ฟพาสต้าด้วย

วิธีการปรุงพาสต้า?

• หากคุณกำลังเตรียมสปาเก็ตตี้ คุณควรวางมันลงบนจานโดยใช้ที่คีบพิเศษโดยยกให้สูง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแยกส่วนหนึ่งออกจากอีกส่วนหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
• ทางที่ดีควรเสิร์ฟพาสต้ากับซอส พาสต้าอิตาเลียนถือเป็นศิลปะการทำอาหารคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับ ดังนั้นจึงควรรับฟังคำแนะนำจากอิตาลี ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร ชาวอิตาเลียนจะเลือกซอส มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าพาสต้าแบบสั้นและแบบหนาเสิร์ฟพร้อมซอสแบบเข้มข้น (เช่นชีสหรือครีมพร้อมสมุนไพรและผัก) พาสต้าเส้นยาวและแคบมักเสิร์ฟพร้อมซอสและอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนกว่า

วิธีการเลือกพาสต้าที่เหมาะสม?

พาสต้าทำจากวัตถุดิบหลากหลายประเภท รวมถึงข้าว บักวีต และแม้กระทั่งถั่ว แน่นอนว่าสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือพาสต้าที่ทำจากแป้ง แต่ที่นี่ก็มีลักษณะบางอย่างเช่นกัน




กลุ่ม A (หรือเกรดสูงสุด) รวมถึงพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้ากลุ่ม B ทำจากแป้งสาลีเนื้อนุ่มซึ่งมีราคาถูกกว่า ในกลุ่ม B เรารวมพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในระดับสูงสุด ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และพาสต้าชนิดนี้ไม่ทำให้คุณอ้วนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สิ่งนี้สามารถตัดสินได้จากการดูชาวอิตาเลียนที่กินพาสต้าชนิดนี้มาตลอดชีวิต

สูตรสปาเก็ตตี้กับซอสบรอกโคลี

ค่าพลังงานของอาหารจานดังกล่าวแตกต่างกันไปในช่วง 327 - 351 กิโลแคลอรี พาสต้าคุณภาพต่ำปรุงเร็ว ดังนั้นก่อนซื้อพาสต้าหนึ่งห่อ ต้องแน่ใจว่าทำจากข้าวสาลีดูรัม บรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่า "di grano duro" ซึ่งแปลว่า "เมล็ดแข็ง" ในภาษาอิตาลี

ปรุงพาสต้านานแค่ไหน?

แพ็คเกจพาสต้ามักจะระบุเวลาในการปรุงซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำ โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม หลังจากปรุงอาหารไปประมาณ 6-9 นาที คุณต้องตรวจดูว่าพาสต้าสุกหรือไม่ ไม่ควรแข็งและไม่ควรแตกสลาย

วิธีการปรุงพาสต้าแบบกองทัพเรือ?

คุณสามารถจับพาสต้าหนึ่งอันแล้วชิมได้ ผู้ชื่นชอบพาสต้าและพาสต้าอิตาเลียนชอบพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย “อัลเดนเต้” (ติดฟัน)

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับปริญญาตรีและผู้หญิงทำงาน นอกจากนี้ยังสะดวกในการทำอาหารกลางวันในออฟฟิศอีกด้วย ไมโครเวฟช่วยให้คุณตั้งเวลาที่เฉพาะเจาะจงและแจ้งให้คุณทราบเมื่อจานพร้อม ในระหว่างนี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างปลอดภัย




ในการปรุงพาสต้า ให้วางพาสต้าในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำและเกลือ ปริมาตรน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ตั้งเวลาไว้ 10 นาทีแล้วรอ ขอแนะนำให้นำจานสูงขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำเดือดในไมโครเวฟ

การปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง

วิธีนี้ไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบพลังของเปลวไฟและคนให้เข้ากัน แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ควรวางพาสต้าไว้ในภาชนะข้าวและเติมน้ำและเกลือด้วย โดยปกติแล้ว เครื่องนึ่งแต่ละเครื่องจะมาพร้อมกับคำแนะนำในการเตรียมอาหารต่างๆ ซึ่งระบุเวลาในการปรุงอาหาร หากไม่อยู่ในคำแนะนำก็ควรระบุไว้บนตัวเรือกลไฟ ทางออกที่ดีที่สุดตามที่ระบุไว้แล้วคือการตั้งเวลา 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ระบายพาสต้าลงในกระชอน




หลายๆ คนคิดว่าพวกเขารู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องแม่นยำ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่ามีความลับมากมายในการเตรียมตัว คุณเพียงแค่ต้องติดตามพวกเขาแล้วจานพาสต้าก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อย..
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

ขั้นตอนที่ 1: รวมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน

ขั้นแรกร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกและทำให้ร่วน เทแป้งลงในกองบนโต๊ะที่สะอาด แล้วทำรูเล็กๆ (รอยเยื้อง) ที่ด้านบน แน่นอนคุณสามารถเทแป้งลงในถ้วยได้ แต่จะยากสำหรับคุณที่จะนวดแป้ง ตอนนี้เราเทไข่แดงไข่และน้ำมันมะกอกลงในอาการซึมเศร้า ตอนนี้เราเริ่มผสมมวลนี้กับแป้งอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยไม่ต้องไปเกินส่วนในแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

เมื่อผสมส่วนผสมไข่กับแป้งแล้วเราเริ่มนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 3: แป้งพร้อม

ตอนนี้เราต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำพาสต้าที่คุณชื่นชอบจากแป้งได้ ในการทำพาสต้าจริงๆ จากแป้ง คุณต้องใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษหรือเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด อร่อย!

พาสต้าที่ทำจากแป้งนี้สามารถต้มและรับประทานได้ทันทีหรือจะตุนไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยพาสต้าบนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงให้แห้งแล้วบรรจุในถุง

โดยวิธีการที่จะทำให้บะหมี่แดง ให้เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเพื่อให้ได้บะหมี่เขียว - เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นผักโขม 1 ช้อนสำหรับบะหมี่แบบยืดหยุ่นให้ใช้เห็ดแห้งป่น 20 กรัม และสำหรับบะหมี่สีชมพู - 2 ช้อนโต๊ะ บีทรูทหนึ่งช้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะขณะนวด ให้โรยด้วยแป้งบางๆ

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงจำนวนมากที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองอย่างเข้มงวดได้รวมอาหารที่ทำจากพาสต้า เส้นบะหมี่ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ไว้ในรายการข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุด วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

บะหมี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ

ถือเป็นข่าวดี เนื่องจากมีอาหารมากมายนับไม่ถ้วนที่สามารถเตรียมได้จากบะหมี่ พาสต้า หรือวุ้นเส้น และแม่บ้านบางคนไม่ชอบซื้อพาสต้า แต่ทำบะหมี่โฮมเมดเอง

ชั้นวางของในร้านทุกวันนี้เต็มไปด้วยพาสต้าจากผู้ผลิตหลายราย ทุกรูปทรง ขนาด และแม้แต่สี แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ทำเองที่บ้านตามสูตรของปู่ทวดคุณย่าและคุณแม่ของเรา

แต่ผู้หญิงยุคใหม่มีภาระรับผิดชอบมากมายอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงาน งานบ้าน ดูแลเด็ก บ่อยครั้งในนาทีว่างที่คุณต้องการใช้เวลากับตัวเองและไม่ต้องยืนในครัวนานหลายชั่วโมง ปรากฎว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยพยายามประหยัดเวลา

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ ก็ลองทำบะหมี่โฮมเมดให้พวกเขาดู เรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะทำให้จิตวิญญาณของพวกเขาอบอุ่นเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและความห่วงใยอันไร้ขอบเขตของคุณ และเพื่อให้การเตรียมบะหมี่แบบโฮมเมดใช้เวลาน้อยที่สุด ให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีส่วนร่วม ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนชอบรสชาติของบะหมี่โฮมเมด ดังนั้นครอบครัวของคุณจึงไม่น่าจะปฏิเสธที่จะช่วยคุณเตรียมมัน ดังนั้น คุณสามารถมอบหมายให้สามีของคุณรับผิดชอบงานนวดและรีดแป้งที่มีความรับผิดชอบและต้องใช้แรงงานเข้มข้น และลูกๆ อาจจะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่ของพวกเขาหั่นบะหมี่เป็นเส้นบางๆ!

ทำบะหมี่ที่บ้าน(สูตร)

เรามาเริ่มกันด้วยการเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

• 400 กรัม แป้ง
• ไข่แดง 8 ฟอง
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 2-3 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การทำบะหมี่โฮมเมด:

• เท 400 กรัม ลงในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง แป้งทำรูด้านบน
• จากนั้นในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่แดง 8 ฟองกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมไข่แดงที่ได้ลงในแป้งแล้วเริ่มผสมเบา ๆ กับแป้ง เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ

แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณภาพของบะหมี่ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนของการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมืออันแข็งแกร่งของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับแป้งได้เร็วกว่าและดีกว่าคุณ ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเรียกตัวแทนของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งและมอบความไว้วางใจให้เขาทำงานที่สำคัญนี้อย่างแน่นอนภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ

• พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนจะคลึงออก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือชามคว่ำก็ควรยืน
• แล้วเราจะได้ไปทำงานอีกครั้ง ในการเริ่มต้น ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งหนาพอสมควร วางแป้งลงบนนั้น และเริ่มกลิ้งออก โดยค่อยๆ เทแป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดบนไม้นวดแป้ง

ขณะรีด ให้กลับแป้งเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ยิ่งรีดแป้งให้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นอีกครั้งคุณสามารถโทรหาคนที่แข็งแกร่งเพื่อขอความช่วยเหลือได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

• เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อบางพอแล้ว คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แห้ง
• ในระหว่างนี้ ให้ปรึกษากับครอบครัวของคุณว่าคุณต้องการทำบะหมี่ประเภทไหน: เส้นยาวหรือเส้นสั้น บะหมี่เส้นสั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซุป และบะหมี่เส้นยาวก็ถือเป็นกับข้าวที่อร่อยมาก

ในการทำบะหมี่เส้นสั้นจากแป้งที่รีดแล้วคุณต้องตัดแป้งเป็นเส้นยาว 1.5-2 เซนติเมตรจากนั้นพับแถบที่เกิดเป็นกองอย่าลืมโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

• ตอนนี้ใช้มีดคมๆ บางๆ แล้วเริ่มตัดบะหมี่ พยายามทำให้มันบางที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการตัดอย่าลืมพลิกกลับและเขย่าเส้นที่หั่นแล้วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำบะหมี่เส้นยาว ให้โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเขย่าบะหมี่ที่ได้เพื่อคลี่ออก

• ตอนนี้คุณถึงเส้นชัยแล้วตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที .

สิ่งที่ต้องทำจากบะหมี่โฮมเมด?

สามารถเตรียมเส้นบะหมี่เพื่อใช้ในอนาคตได้ โดยจะต้องทำให้แห้งจนเปราะ โรยด้วยแป้งแล้วเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางบะหมี่โฮมเมดลงในตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณเท่านั้น

• เส้นบะหมี่ทำเองต้มกับข้าวก็อร่อย
• ผู้ชื่นชอบซุปนมจะต้องชอบการเตรียมต่อไปนี้: วางบะหมี่ที่ต้มไว้แล้วในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทนมต้มลงไป ใส่น้ำตาลและเนยตามชอบ
• และซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดเป็นเพียงศิลปะการทำอาหารคลาสสิก หากต้องการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับเส้นบะหมี่ นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

บะหมี่โฮมเมด: มีให้เลือกมากมาย

• หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองทำในครัว คุณก็สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้หลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นแทนที่แป้งสาลีด้วยบัควีตและงดไข่คุณจะได้บะหมี่บัควีตแบบโฮมเมด
• ในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เกลือ และน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
• นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบรสชาติของบะหมี่ช็อกโกแลตอย่างแน่นอน โดยต้องเพิ่มแป้งประมาณ 40-50 กรัมเท่านั้น ผงโกโก้.
• สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานแปลกและดั้งเดิม คุณสามารถแนะนำให้ทำบะหมี่หลากสีแบบโฮมเมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเติมบีทรูทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ก่อนจะผสมกับแป้ง - ผลลัพธ์ที่ได้คือบะหมี่เส้นเดียวหรือสีเหลือง
• นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างเส้นบะหมี่โฮมเมดรูปทรงต่างๆ ได้ด้วยการใช้มีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่างๆ

สูตรก๋วยเตี๋ยวแครอทโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำบะหมี่โฮมเมดคือบะหมี่แครอท

เพื่อเตรียมเส้นแครอท คุณจะต้อง:

• 200 กรัม แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำบะหมี่โฮมเมด:

• หั่นแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วต้ม
• หลังจากที่แครอทเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง แล้วตีให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดเป็นแป้งให้แน่น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาว
• บะหมี่แครอทต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ! อร่อย!