สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา มักจะเตรียมพายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์ โดยต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ มีสูตรขนมหลายสูตรที่แม่บ้านควรรู้

พายกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์บนทาร์ตขนมปังชนิดร่วน

ขนมชนิดร่วนอันละเอียดอ่อนกับเมอแรงค์มีรสชาติที่ถูกใจ ในการเตรียมฐานคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

ไส้เตรียมจาก:

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์คุณจะต้อง:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 130 กรัม

เตรียมเนยไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจึงเริ่มเตรียมแป้งชอร์ตคัสต์ ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงที่บดด้วยเนย แล้วนำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็น แป้งผสมกับเกลือและโซดาผสมกับเนยและไข่แดง แป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ถูกนวดอย่างละเอียดซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่น 2 เท่า

พายเมอแรงค์บนทาร์ตขนมชนิดร่วน

ปั้นแป้งเป็น 2 ลูก อันเล็กห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที แป้งที่เหลือถูกคลุมด้วยฟิล์มและวางในที่เย็นสักพัก

แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ วางมวลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมกับน้ำตาลทรายและอบเชย

มวลถูกจุดไฟเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปริมาณที่กำหนดโดยความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวส่วนผสมผลไม้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำฝาออกและเคี่ยวแอปเปิ้ลจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็นลง

วางฐานชิ้นใหญ่บนถาดอบ ทำด้านข้างแล้ววางไส้ ปรับระดับชั้นผลไม้ด้วยไม้พาย นำลูกบอลลูกเล็กออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ซีก หนึ่งถูกขูดและวางเศษที่ได้ไว้บนแอปเปิ้ล จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา

คุณสามารถเทส่วนผสมโปรตีนลงในเศษแป้งซึ่งโรยด้วยเศษแป้ง 2 ชิ้น วางถาดอบในเตาอบและอบพายเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ +170°C เมื่อหมดเวลาอบ อย่าเอาของหวานออก เค้กควรจะอุ่นต่อไปอีก 30 นาที หลังจากนั้นก็เย็นลงบนโต๊ะ จากนั้นนำจานออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

สูตรด่วนสำหรับพายแอปเปิ้ลเมอแรงค์

หากต้องการเตรียมพายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์ในเวลาอันสั้น ให้ใช้ฐานพัฟที่ไม่มียีสต์ ไม่เช่นนั้นเค้กจะขึ้นและมีช่องว่างเกิดขึ้น

สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา

แผ่แป้งออกเป็นขนาดที่ต้องการแล้วใช้ส้อมเจาะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ วางฐานบนถาดอบ ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนแป้ง น้ำตาลและอบเชยโรยด้านบน วางถาดอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ +200°C และอบเป็นเวลา 9 นาที ในเวลานี้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนาแน่น นำขนมอบออก คลุมด้วยเมอแรงค์ แล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ +180°C

พายแอปเปิ้ลกับแป้งเมอแรงค์และครีมเปรี้ยว

แป้งพายแอปเปิ้ลเมอแรงค์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น สำหรับของหวานที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 130 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 190 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 8 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• มะนาว – 1/3

ขั้นแรก แยกไข่แดงแล้วผสมกับน้ำตาล 100 กรัมในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มครีมและโซดาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หากผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวให้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมในภายหลัง จากนั้นใส่แป้งผสมและเทลงในภาชนะสำหรับอบ ปรับระดับฐานด้วยช้อน

แอปเปิ้ลถูกล้าง คว้านแกน และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวด้านบนแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนฐาน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือจนเกิดฟองหนาซึ่งปกคลุมแอปเปิ้ล การอบเมอแรงค์ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ +190°C

พายกับเมอแรงค์และครีมเปรี้ยว

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์และคอทเทจชีส

คอทเทจชีสจะทำให้พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์มีรสชาติพิเศษ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 400 กรัม
• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• วานิลลิน

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• 5 แอปเปิ้ล;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมเมอแรงค์คุณจะต้อง:

ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และนำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นผสมฐาน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลใส่นมนิ่มครีมเปรี้ยววานิลลินและแป้งกับผงฟู

ฐานถูกนวดขึ้นรูปเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้สำหรับฟิลเลอร์ให้บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่แดงโดยใช้เครื่องปั่น ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้น แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ โดยทำเป็นด้านเล็กๆ วางไส้นมเปรี้ยวไว้ที่ฐานและมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ +180°C

คนผิวขาวจะรวมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดความสม่ำเสมอที่หนาแน่น นำพายออกจากเตาอบ คลุมด้วยโฟมโปรตีนแล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที แนะนำให้ตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์และเศษขูดด้านบน

ตัวเลือกสำหรับการสร้างพายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์คือขนมขูด แต่ภายใต้ชั้นกรอบแทนที่จะเป็นแยมแอปเปิ้ลจะมีเมอแรงค์นุ่มและผลไม้ฉ่ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 5 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 260 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม

ขั้นแรก แยกไข่แดงแล้วบดด้วยน้ำตาลทราย 120 กรัม ผสมแป้งกับเนยแล้วสับมวลเป็นชิ้น ๆ จากนั้นรวมกับไข่แดงแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน ปั้นลูกบอลจาก 1/4 แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แป้งที่เหลือจะถูกรีดหรือยืดเป็นรูปร่างและใช้ส้อมเจาะ

ผลไม้ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนฐาน วางถาดอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ +190°C เมอแรงค์เตรียมจากโปรตีนและน้ำตาลที่เหลือซึ่งใช้คลุมแอปเปิ้ลบนทาร์ต จากนั้นนำแป้งที่แช่แข็งออกมาแล้วถูให้ทั่วผ้าขาว วางพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พายเมอแรงค์เป็นขนมที่อร่อยและแปลกตา ส่วนใหญ่แล้วพายดังกล่าวอบที่บ้านจากขนมชนิดร่วนที่มีไส้อยู่ตรงกลางและมีเมฆเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะอยู่ด้านบน ใช้ผลไม้เบอร์รี่ก้อนนมเปรี้ยว ฯลฯ เป็นไส้ ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น เมอแรงค์ทำจากไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล สูตรพายเมอแรงค์จะช่วยให้มั่นใจว่าการผลิตของเสียเป็นศูนย์ ใส่ไข่แดงลงในแป้ง และใช้ไข่ขาวทำครีมเมอแรงค์ จากความพยายามทั้งหมดคุณจะได้พายเมอแรงค์เนื้อนุ่มที่อร่อยมากซึ่งเป็นจานที่น้อยคนจะปฏิเสธ

พายฉ่ำกับเมอแรงค์และผลเบอร์รี่ป่า

สูตรพายเมอแรงค์มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ อย่างรวดเร็ว ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ จะกลายเป็นขนมอบขนมชนิดร่วนชั้นเลิศ

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• 3 ไข่แดง;
• 180 กรัม เนย;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

ส่วนผสมไส้:

• กระรอก 3 ตัว;
• 110 กรัม แครนเบอร์รี่;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย:
• 180 กรัม บลูเบอร์รี่

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. พายที่มีเมอแรงค์อยู่ด้านบนทำจากขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่ม ไข่แดง และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งให้แข็ง เราสร้างลูกบอลขึ้นมาห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. การเตรียมไส้เกี่ยวข้องกับการคัดแยก การล้าง และทำให้ผลไม้แห้ง บดในเครื่องปั่นจนบด เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
3. รีดแป้งแช่เย็นออกเป็นแผ่น ค่อยๆ ย้ายฐานทรายลงในแบบพิมพ์ที่มีด้านข้าง เราปิดกระทะและจัดรูปแบบด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองในเตาอบ ต้องใช้ส้อมแทงบ่อยๆ
4. วางชิ้นงานในเตาอบ กระบวนการอบใช้เวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็นำคุกกี้ออกมาและทำให้เย็น ทาน้ำซุปข้นเบอร์รี่ป่าบนฐานที่อุ่น แล้ววางวิปปิ้งไข่ขาวด้านบน
5. วางพายขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ไว้ด้านบนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งวิปปิ้งขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ปิดไฟและเก็บพายไว้ในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู หลังจากนี้เมอแรงค์ที่อยู่ด้านบนจะมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน และพายขนมชนิดร่วนที่อยู่ด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

พายแอปเปิ้ลเวอร์ชันง่ายๆ ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นขนมพิเศษเนื่องจากมีเมอแรงค์อยู่ ช่วยให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 200 กรัม เนย;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• กระรอก 2 ตัว;
• 260 กรัม แป้งสาลี;
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยในรูปแบบผง

แผนผังการทำอาหาร:

1. หากต้องการอบพายแอปเปิ้ลด้วยเมอแรงค์ด้วยตัวเอง ให้ใส่เนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ไข่แดง เกลือ โซดา ลงไปอย่างรวดเร็ว
2. ตอนนี้เราฉีกแป้งออกแล้วกระจายบนถาดอบในชั้น 0.5 ซม. ดังนั้นเราจึงยืดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน การตัดแป้งแบบนี้เรียกว่า "การเย็บปะติดปะต่อกัน" ฐานของพายควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. วางฐานในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200°C แป้งควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. สำหรับการเติมคุณสามารถปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลในกระทะหนา คุณยังสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปได้
5. ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น จะต้องตีโฟมให้แน่นมากเพื่อให้ร่องรอยของแส้ยังคงอยู่บนมวล
6. บนเปลือกโลกที่เย็นลงเล็กน้อยให้กระจายชั้นของไส้แอปเปิ้ลแล้ววางมวลโปรตีนไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
7. นำพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์กลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (220C) เมื่อไข่ขาวกลายเป็นสีน้ำตาลและเป็นครีม คุณสามารถนำพายออกมาได้ พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

วิดีโอ: การทำพายแอปเปิ้ลด้วยเมอแรงค์

พายเมอแรงค์เลมอนละเอียดอ่อน

ทุกคนรู้ดีว่ามะนาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ไม่มีวันหมด ดังนั้นพายเลมอนเมอแรงค์ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง
• 300 กรัม แป้งสาลี;
• ไข่สด 4 ฟอง;
• วานิลลา 1 ซอง;
• 170 กรัม เนย;
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.
• เกลือ 3 หยิบมือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ ให้ผสมแป้ง เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ และเกลือเข้าด้วยกัน สับมันทั้งหมดด้วยมีดจนเรียบ เทน้ำน้ำแข็ง 100 มล. แล้วนวดแป้งด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อน
2. วางจานอบทรงกลมด้วยกระดาษรองอบ แผ่แป้งออก ใส่ลงในพิมพ์ ขึ้นรูปด้านข้าง และมักใช้ส้อมจิ้ม วางกระดาษรองอบอีกแผ่นไว้ด้านบน แล้วใส่ถั่วหรือถั่วแห้งเพื่อยึดด้านข้าง อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 220°C จากนั้นนำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นนำคุกกี้ออกมาพักให้เย็นสนิท
3. ในการเตรียมไส้เลมอน ให้เอาผิวเลมอนที่ล้างแล้วออกแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด ล้างไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (120 กรัม) วานิลลา ส่วนผสมเลมอน และเกลือ แยกแป้งเจือจางในน้ำน้ำแข็ง 150 มล. แล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเนยที่เหลือและคนทุกอย่างให้ละเอียด เททุกอย่างลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตา เทลงบนแป้งทันที ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็น
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (60 กรัม) จนเกิดฟองแข็งมาก กระจายมวลผลลัพธ์ไว้ด้านบน คุณสามารถบีบมันได้อย่างสวยงามจากถุงขนมที่มีหัวฉีด
5. หลังจากที่พายเลมอนเมอแรงค์อบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา คุณสามารถหั่นและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณด้วยชาสักถ้วย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ: พายเลมอนเมอแรงค์ - สูตรทีละขั้นตอน

ใส่เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นหรือขูดลงในส่วนผสมแป้ง

ใช้มือถูส่วนผสมของเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในน้ำเย็นจัด

นวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วซึ่งจะมีความแน่นแต่นุ่ม รวบรวมไว้ที่คอม

แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. โดยปั้นเป็นด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
ในขณะที่ฐานพายกำลังอบ ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้: ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ไม่ใช่ชิ้นใหญ่ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะพร้อมเนย

ปล่อยให้เนยละลายบนไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เคี่ยวแอปเปิ้ลกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (แอปเปิ้ลควรจะนิ่ม แต่ไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้น)

วางไส้แอปเปิ้ลลงบนฐานทรายร้อนที่เตรียมไว้

ตีไข่ขาวเย็นๆ ด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อยจนฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม ตีไข่ขาวและน้ำตาลประมาณ 5 นาที (จนตั้งยอดแข็ง)

ใส่วิปปิ้งขาวลงในถุงบีบที่มีรูปดาวติดไว้

บีบเมอแรงค์ลงบนแอปเปิ้ลที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ในรูปของดอกไม้โดยตรง ให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของพาย

ปล่อยให้พายขนมชนิดร่วนที่สวยงามและอร่อยมากพร้อมแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

นี่คือการตัดพาย

อร่อย!

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ครอบครัวของเราได้พัฒนาประเพณีที่ฉันทำพาย "Alyonushka" สำหรับวันเกิดแม่ของฉัน นี่เป็นชื่อเดียวกับในตำราอาหารที่ฉันเตรียมไว้เป็นครั้งแรก แต่พวกเขาไม่ได้ตั้งชื่อใดๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่โดยพื้นฐานแล้วไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม นี่คือพายแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ และนี่คือขนมที่แม่ฉันชอบที่สุด เนื่องจากฉันไม่สามารถอบมันสำหรับวันเกิดปีนี้ได้ ฉันจึงต้องชดเชยเวลาที่เสียไปในสุดสัปดาห์นี้ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่ง

พายนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่ในที่สุดคุณจะได้รับการรักษาที่วิเศษซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ก่อนอื่นคุณต้องใช้เนยเทียมนิ่ม 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า) เนยก็เหมาะอย่างยิ่งที่นี่และรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงในมาการีนที่นิ่มแล้ว

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะดวกต่อการตีทันที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นใส่ไข่แดงลงในมาการีนและน้ำตาล

ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการกราวด์อย่างทั่วถึง ฉันเตรียมส้อมไว้สำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากการตีจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยที่นี่

หากต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้วคุณต้องเติมเกลือที่ปลายมีด

โซดาครึ่งช้อนชาไปที่นี่

และวานิลลิน น้ำตาลวานิลลา หรืออะไรก็ตามที่เกี่ยวข้องกับวานิลลา คุณไม่จำเป็นต้องมาก เพียงเล็กน้อยเพื่อให้พายในอนาคตของเรามีกลิ่นหอม แต่อย่าเอาชนะรสชาติของแอปเปิ้ลด้วยวานิลลา เราไม่ต้องการสิ่งนี้!

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งร่อนสองแก้วแล้วเริ่มนวดแป้ง มันควรจะนุ่ม อ่อนโยน และร่วนเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวมือ ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าสองแก้วเล็กน้อย ฉันทำเค้กนี้มากี่ครั้งแล้ว แต่ฉันต้องการแป้งในปริมาณที่ต่างออกไปเสมอ จาก 1.5 ถ้วยเป็น 3.5

แป้งที่เสร็จแล้วสามารถจัดการได้ แต่คุณจะไม่สามารถสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนใดๆ ได้เนื่องจากแป้งจะเริ่มสลาย

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นฉันใช้กระทะสปริงทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งด้วยมือแทนที่จะรีดออกก่อน มันสบายกว่าสำหรับฉัน

ฉันทำให้ด้านข้างสูง 1.5-2 เซนติเมตร ไม่จำเป็นข้างต้น

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับแอปเปิ้ลแล้วและทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องการแอปเปิ้ลกี่ลูก สำหรับฉันปริมาณที่เหมาะสมคือ 3 ชิ้น แต่ถ้าคุณชอบแอปเปิ้ลจริงๆ ก็อย่าลังเลที่จะกินเพิ่ม ฉันมีแอปเปิ้ลสายที่พ่อแม่ของฉันปลูก ฉันจงใจเลือกสองพันธุ์: บางชนิดมีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยบางชนิดก็ร่วนเหมือนน้ำผึ้งและหวานมาก

ฉันปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม.

ฉันวางชิ้นบนแป้งในรูปแบบที่ทับซ้อนกัน

ฉันโรยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะลงบนแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฉันเติมเกลือลงในไข่ขาวแช่เย็นสามฟองที่ปลายมีด

แล้วฉันก็จำได้ว่าพ่อแม่ไม่มีเครื่องผสมอาหาร ฉันตีไข่ขาวด้วยมือจนเกิด “ยอดอ่อน” (ฟองสีขาวหนา) ด้วยเครื่องผสมทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก แต่อย่างที่พ่อแม่ของฉันบอก ทุกอย่างจะอร่อยขึ้นด้วยมือเสมอ โดยทั่วไปแล้ว มีความเชื่อโชคลางและกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการตีไข่ขาว ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในการทำงานกับกระรอก ฉันได้เรียนรู้เพียงบทเรียนเหล่านี้เท่านั้น ไข่จะต้องสด แช่เย็นอยู่เสมอ เท่านี้ก็เรียบร้อย จากนั้นไม่ว่าจะใช้มือหรือเครื่องผสมอาหาร ค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว แต่คนผิวขาวจะตีให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีความอดทนและศรัทธาในความแข็งแกร่งของคุณ

จากนั้นฉันก็บดน้ำตาลผง เราต้องการมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

ฉันเติมน้ำตาลผงลงในผ้าขาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันทันที

หลังจากที่ฉันเทน้ำตาลผงไปมากกว่าครึ่งแก้ว คนขาวก็มีความมันเงา แต่ยังคงความหนาอยู่มาก ตอนนี้คุณสามารถกินความอร่อยนี้ด้วยช้อน =)

ฉันทาผ้าขาวบนแอปเปิ้ลบนพาย คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อให้เป็นรูปเป็นร่างได้ แต่ฉันชอบความวุ่นวายนี้

ฉันใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น แอปเปิ้ลจะสุก และเมอแรงค์จะมีสีน้ำตาลดีและกรอบ

แต่กลิ่นหอมของพายนี้ไม่มีใครปฏิเสธชาสักแก้วพร้อมกับขนมอร่อยๆ แบบนี้ได้

เมื่อตัดแล้วพายจะดูน่ารับประทานมาก: แป้งสีเหลืองสูงและร่วนชั้นของแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มและเมอแรงค์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

เนื่องจากแอปเปิ้ลแป้งจึงมีน้ำผลไม้อิ่มตัวอยู่เสมอซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในหน้าตัดของชิ้น

เมอแรงค์มีรสหวานและกรุบกรอบมาก ผสมผสานกับแป้งที่มีรสเค็มเล็กน้อยและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการดื่มชาในวันอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง

เนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและรูปลักษณ์ที่สวยงาม พายชิ้นนี้จึงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว ง่ายและสะดวกในการเตรียม จากนั้นมันก็แยกออกจากกันในเวลาไม่กี่นาที

ขอให้อร่อยและอารมณ์ดีในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้!

เวลาทำอาหาร: PT01H10M 1 ชม. 10 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 220 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา ช้อน;

สำหรับเมอแรงค์:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม

เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

เราขอนำเสนอพายแอปเปิ้ลต้นตำรับกับเมอแรงค์ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงด้านล่าง พายนี้ร่วนและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน ส่วนฐานประกอบด้วยขนมชนิดร่วน และข้างในมีไส้แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและเมอแรงค์โปร่งสบาย ตำราอาหารบางเล่มเรียกพายนี้ว่า "Polish Apple Meringue Pie" สูตรของมันไม่ซับซ้อนมากและหากต้องการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้

วิธีทำพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น การทำพายแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์กับเมอแรงค์ คุณต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แอปเปิ้ลควรมีขนาดกลาง โดยควรเป็นแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยว

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดเนยร่วมกับไข่แดง แล้วใส่ไข่ขาวไว้ในตู้เย็นก่อน

ร่อนแป้งและผสมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเนยไข่แดงแล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยแยกประมาณหนึ่งในสามของแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ห่อชิ้นเล็กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที ปิดชิ้นที่ใหญ่กว่าด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำไส้พายแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ขนมชอร์ตคัสต์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก จากนั้นจะต้องขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ วางไว้ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและอบเชย ผสมทุกอย่างเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล) แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวแอปเปิ้ลประมาณ 10 นาที (โดยปิดฝาไว้) จากนั้นคุณสามารถเปิดฝาแล้วกวนเคี่ยวแอปเปิ้ลจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป

ในการอบพาย คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม คุณต้องวางแป้งชิ้นใหญ่ไว้ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ โดยทำให้ด้านสูงอย่างน้อย 3 ซม.

วางไส้แอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ

นำแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นนี้บนเครื่องขูดหยาบ โดยกระจายแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันบนชั้นของแอปเปิ้ล

นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นให้ใส่วิปปิ้งขาวลงในแม่พิมพ์และกระจายให้ทั่วพื้นผิว

ขูดแป้งที่เหลือลงบนชั้นโปรตีน โดยให้แน่ใจว่าชั้นของแป้งครอบคลุมชั้นโปรตีนเท่าๆ กัน

วางกระทะในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 170 องศา แล้วอบเค้กเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟ แต่อย่าเอาพายออก แต่ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 30 นาที จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในพิมพ์แล้วจึงค่อยตักใส่จานอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายแอปเปิ้ลที่มีเมอแรงค์อยู่ด้านบนแล้ว สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านสาธิตวิธีการทำโดยละเอียด คุณสามารถชงชาที่คุณชื่นชอบและเลี้ยงครอบครัวด้วยพายแสนอร่อย

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!