สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารที่ปรุงในหม้อต้มกลางแจ้งในรัสเซีย ได้แก่ ซุปปลาและโจ๊ก สำหรับซุปปลาจะเลือกปลาตัวเล็กและหัวปลาที่ใหญ่กว่าที่ดีที่สุด เพิ่มผักและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอาจแตกต่างกันมาก: มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, พริกหยวก, หัวหอม, คื่นฉ่าย, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวบีท, สมุนไพรสด ในบางกรณีมีการใช้ซีเรียลด้วย แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก (ซุปปลาแบบคลาสสิกไม่มีเลย)

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหารในหม้อต้มเหนือไฟ:

โจ๊กที่อุดมไปด้วยหม้อต้มคือซีเรียล (ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวบาร์เลย์มุก, บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าว) และ "ฟิลเลอร์" ซึ่งสามารถเป็น:

• ผักใด ๆ
• เนื้อสด
• ไส้กรอก
• สตูว์

สิ่งที่ต้องปรุงในหม้อบนไฟ? ดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์

สูตรยอดนิยมคือโจ๊กทุ่งข้าวสาลีพร้อมกระเทียมและน้ำมันหมู เนื้อตุ๋นและหัวหอม

Pilaf ในหม้อต้มเหนือไฟได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ก่อนอื่นเพราะหม้อต้มเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับมัน รสชาติและความสะดวกในการเตรียมก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู ไก่ - ในประเทศของเราพวกเขาใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเน้นที่รสชาติเท่านั้นโดยมองข้ามประเพณี

เพื่อนบ้านอุซเบกิสถานแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ dumlyama ซึ่งปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือสตูว์ "ผสม" ซึ่งเหมาะกับผักและเนื้อสัตว์ ขั้นแรกให้ผัดเนื้อกับหัวหอมจากนั้นก็ใส่ผักอื่น ๆ (และแม้แต่ผลไม้!) ลงไปทีละชิ้น ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องตัดส่วนหลังด้วยซ้ำ - เพียงแค่ปอกเปลือกออก

แขกชาวตะวันออกอีกคนคือซุปชูร์ปาที่เข้มข้นและเข้มข้น (ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์) คุณสามารถเข้าใกล้การเตรียมการอย่างสร้างสรรค์และเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือมันสวยงามอร่อยและอุดมสมบูรณ์

วันนี้เราจะปรุง Kharcho

Kharcho หนึ่งในอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก นี่คือซุปข้นที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว สมุนไพร และเครื่องเทศมากมาย ซึ่งทำให้ได้กลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน สูตร Kharcho แบบดั้งเดิมไม่ใช้มันฝรั่ง ข้าวและวอลนัทบดช่วยเพิ่มความหนาให้กับจาน

ความแตกต่างระหว่างอาหารจอร์เจียประจำชาตินี้กับซุปเนื้อสัตว์อื่น ๆ คือการใช้เนื้อวัววอลนัทขูดและเครื่องเทศต่าง ๆ ในการเตรียมโดยเฉพาะ ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่สามารถเปลี่ยนได้และไม่สามารถถอดออกได้ เนื่องจากจะทำให้ลักษณะของคาร์โชเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงในฐานะซุปประจำชาติที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

คุณยังสามารถชมวิดีโอสูตรการทำ Kharcho ได้ที่ท้ายหน้า

ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม Kharcho:

ปริมาณส่วนผสมคำนวณจากปริมาตรหม้อต้มขนาดห้าลิตร

• เนื้อ – ประมาณ 800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทปอกเปลือก - ช้อนโต๊ะ
• พลัมเปรี้ยว – 3 – 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม

กรีนเนอรี่:

• พาสลีย์
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศ:

• เกลือ
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ
• กระเทียมแห้ง
• ผักชี
• Khmel-suneli

มาเริ่มกันเลย!

วางเนื้อทั้งชิ้นลงในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป

ใส่หม้อลงบนกองไฟ

เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา

บันทึก:ต้องต้มเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้ปรุงเนื้อวัวทั้งชิ้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกลูกพลัมและเอาเมล็ดออก เราควรจะมีน้ำซุปข้นจากเนื้อลูกพลัม

เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากหม้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อต้ม

เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้

วางมะเขือเทศสองสามช้อน

และนำหม้อน้ำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง

บันทึก:ตอนนี้เนื้อหาของหม้อต้มควรเดือดหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณห้านาที

ในขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารให้สับแครอท

เพิ่มแครอทลงในหม้อห้านาทีหลังจากเดือด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงตามเมล็ดพืช

เพิ่มหัวหอมลงในหม้อสิบนาทีหลังจากแครอท

ตอนนี้ทิ้งเนื้อหาของหม้อต้มไว้บนไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที

ในระหว่างนี้เราจะกดกระเทียม

ตอนนี้บดวอลนัท

และผสมส่วนผสมเหล่านี้

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เติมข้าวสี่ช้อนโต๊ะแล้วหุงต่ออีก 10 นาที

เมื่อข้าวเกือบพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมถั่วและกระเทียมลงไป แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ในขณะนี้อย่าลืมตรวจสอบเนื้อหาของหม้อต้มเพื่อหาเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ:

• ช้อนชา khmeli-suneli
• ช้อนชากระเทียมแห้ง
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของพริกแดงป่น
• หนึ่งในสามของพริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา

ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในเวลานี้ให้สับผักและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่ลงในหม้อต้ม

เรากำลังรอให้ Kharcho เดือด ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกนาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีพอดี

ในที่สุด Kharcho ก็พร้อมแล้ว!

คุณยังสามารถชมวิดีโอสูตรการทำ Kharcho ได้

สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของเราเราจะแสดงให้คุณเห็นหลายวิธีในการเตรียมอาหารอร่อยๆ กลางแจ้งและระหว่างเดินทาง

อะไรจะดีไปกว่าการสิ้นสุดวันอันแสนวุ่นวายกลางแจ้ง? แน่นอนว่ามื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ Shurpa บนกองไฟในหม้อต้มผสมผสานคุณสมบัติทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ซุปเนื้อข้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศตะวันออกจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย

เช่นเดียวกับสูตรอาหารตะวันออกอื่นๆ ชูร์ปาบนไฟเกี่ยวข้องกับการรักษาสัดส่วนที่แน่นอนระหว่างส่วนประกอบต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและมองหาวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดสำหรับจานนี้ จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าซุปจะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มี บริษัท ใดที่รู้วิธีปรุงชูร์ปามาก่อนก็ตาม

ส่วนผสมหลักได้แก่:

• เนื้อ. อาจเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวหรือหมู เงื่อนไขหลักคือไม่มันเยิ้มจนเกินไป คงจะดีถ้ามันอยู่ที่กระดูก
• หัวหอม. คุณสามารถใช้สีแดงได้
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ. พวกเขาจะถูกเลือกตามรสนิยม แต่ตามมาตรฐานแล้ว นอกเหนือจากเกลือแล้ว จานนี้ยังมียี่หร่า บาร์เบอร์รี่ ผักชี และบางครั้งก็ฮ็อปซูเนลิด้วย
• เขียวขจี. ใหญ่กว่าดีกว่า.

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกและจำนวนคนในบริษัท

ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งหลายคนอาจสนใจเรียนรู้วิธีปรุงชูร์ปาบนกองไฟ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จำเป็นต้องคาดหวังว่ากระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และปริมาตรของหม้อต้ม อาหารจานอร่อยจะปรากฏขึ้นหากเนื้อสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ตามธรรมเนียมแล้วน้ำซุปจะถูกเทลงในชามลึกและวางผักและเนื้อสัตว์ไว้ในจานแยกกัน หัวหอมดองช่วยเสริมจานได้เป็นอย่างดี

เชอร์ปาแกะติดไฟ

Lamb shurpa บนไฟเป็นอาหารจานดั้งเดิม ซี่โครงทำงานได้ดีเป็นพิเศษที่นี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมต้มในหม้อพร้อมน้ำเค็ม 5 ลิตร เวลาโดยประมาณ -1.5 ชม. ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความร้อนต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นทันเวลา
2. หัวหอม 3-4 หัวถูกตัดเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อ
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที แครอทสับหยาบ 5 ชิ้นจะถูกส่งลงในหม้อต้ม ปรุงจานบนไฟอีก 10 นาที
4. ในขั้นตอนนี้ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน และเพิ่มปริมาณเกลือหากจำเป็น
5. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับ 5 ลูกลงในซุปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. สุดท้ายใส่มันฝรั่ง 6 หัวหั่นเป็นลูกบาศก์และหลังจาก 5 นาที - พริกหยวก 3 เม็ด
7. สิ่งที่คุณต้องทำคือรอประมาณ 5-7 นาทีแล้วจานก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยซุปร้อนๆ ด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ชูร์ปาเวอร์ชันนี้ในหม้อต้มเหนือกองไฟจะสนองความต้องการของผู้ชายที่หิวโหยที่สุดหลังจากเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์

เชอร์ปาหมูติดไฟ

สำหรับผู้ที่รักหมูเนื้อนุ่มจริงๆ สูตรชูร์ปาบนไฟที่ใช้เนื้อนี้จะดึงดูดคุณ ในเวอร์ชันนี้ ซี่โครงก็เหมาะสมที่สุดเช่นกัน

กระบวนการทำอาหาร:

• ในหม้อต้มน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก่อน
• กลิ่นหอมที่ปรากฏบ่งบอกถึงความจำเป็นในการเติมเนื้อสัตว์ ปริมาณจะแตกต่างกันอย่างเหมาะสมตั้งแต่ 0.5 กก. ถึง 1 กก.
• เมื่อเนื้อหยุดปล่อยของเหลวจำนวนมากและถึงขั้นตอนการปรุงครึ่งหนึ่งผักสับหยาบจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม: แครอท 1 อัน, พริกหยวก 1 อัน, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน;
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับสองสามชิ้นลงในผัก
• เมื่อการทอดได้ความคงตัวตามที่ต้องการแล้ว น้ำดื่มจะถูกเทลงในหม้อต้มเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
• ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยที่จำเป็นทั้งหมด ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที
• ชูร์ปาถูกทิ้งให้ต้มบนกองไฟในหม้อต้มเป็นเวลา 10 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและกระเทียม เนื้อออกมานุ่มมาก

ชูร์ปาเนื้อติดไฟ

ชูร์ปาเนื้อเหนือไฟ - จานที่บางกว่า

กระบวนการทำอาหาร:

• Shurpa ที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณแยกเนื้อออกจากหลุมก่อน จำนวนเนื้อทั้งหมด – 1.5-2 กก.
• ทอดเนื้อในหม้อด้วยน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อกึ่งสำเร็จรูป: หัวหอม 3 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 4 ลูก;
• เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงจานเป็นเวลา 45 นาที
• เพิ่มหัวหอมสับอีก 3 หัว พริกหยวก 2 เม็ด และหัวกระเทียม 1 หัวลงในซุป หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่พริกสองสามพริกลงในหม้อต้มได้
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ที่เหลือก็แค่เติมมันฝรั่งก้อน 1 กิโลกรัม และเกลือและเครื่องเทศด้วย
• หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที shurpa ก็พร้อม

แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบอาหารจานนี้เพราะมีเนื้อไม่ติดมันและผักที่อร่อยมากมาย

เมื่อการเดินทางสู่ธรรมชาติเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูร้อน และทั้งบริษัทก็เบื่อหน่ายกับบาร์บีคิวหรือสเต็กแบบดั้งเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะต้องคิดถึงอาหารจานใหม่ที่จะเพิ่มลงในเมนูและปรุงด้วยไฟแบบเปิด ตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้คือต้มชูร์ปาบนไฟ เด็กเล็กจะชอบอาหารเหลวในหม้อขนาดใหญ่ และผู้ใหญ่จะชอบเหมือนเป็นของประทานจากสวรรค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไปเที่ยวพักผ่อนมาหลายวัน

วิธีการปรุงชูร์ปาในหม้อกลางแจ้ง

ตามสูตรดั้งเดิม shurpa ปรุงด้วยไฟจากส่วนกระดูกสันหลังของเนื้อแกะ และเนื้อจะต้องสดและอยู่บนกระดูกเสมอ แต่ด้วยการปรับสูตรให้เข้ากับส่วนผสมที่คุณมีอยู่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์อื่น สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาได้ เกมชูร์ปาอร่อยมาก ดังนั้นเมื่อออกไปสู่ธรรมชาติคุณสามารถล่าสัตว์ได้นิดหน่อยแล้วจึงทำอาหารเย็นกับครอบครัวจากการจับได้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ผักชี, บาร์เบอร์รี่;
• น้ำ - 4 ลิตร

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมชูร์ปาในสภาพธรรมชาติ ให้เตรียมสถานที่ทำงานให้ตัวเอง: ตุนฟืนตามจำนวนที่ต้องการ ยึดขาตั้งกล้องสำหรับหม้อต้มให้แน่น และเตรียมพร้อมที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ขั้นแรกให้ละลายไขมันในหม้อ
2. เนื้อที่ใส่หม้อถัดไปจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กกว่ากล่องไม้ขีด จุ่มเนื้อแกะลงในไขมันที่ละลายแล้วทอดจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดก็มีเวลาล้างและสับหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด
4. เพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อ ทอดต่ออีก 5 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วรอให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกและใส่เกลือลงในน้ำซุป เนื้อจะเคี่ยวในหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณต้องรักษาไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องจุดไฟและรักษาไฟให้อยู่ในระดับที่ไม่มีของเหลวเดือดรุนแรงในหม้อ แต่ยังเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองเดือดหายไปโดยสิ้นเชิง
5. แม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการหั่นผักเลย เนื่องจากยังคงเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแยกกัน แม้แต่หัวมันฝรั่งก็ยังถูกเลือกให้มีขนาดเล็กลงเป็นพิเศษและจุ่มลงในน้ำซุปทั้งหมด เพื่อความสวยงาม เราจะสับมันเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน และแครอท มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง มะเขือยาว และแครอทลงในน้ำซุป ชูร์ปาเดือด 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้สับสมุนไพรและพริกหยวก
7. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและพริกไทย ลิ้มรสชูร์ปาสำหรับเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเพิ่มใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำชูร์ปาออกจากไฟแล้วนำใบกระวานออก
8. แต่ละคนจะได้รับชูร์ปาส่วนหนึ่งในสองจาน: น้ำซุปเทลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรและผักและเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ในจานแยกจากกันและรับประทานพร้อมกับน้ำซุป
9. เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศ: แทนที่จะซื้อแยกต่างหาก คุณสามารถไปที่แผนกเครื่องเทศพิเศษและขอให้ผู้ขายรวบรวม "ช่อดอกไม้" สำหรับชูร์ปาของคุณ คุณจะได้รับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในถุงตามสัดส่วนที่ต้องการ

น้ำสลัดหัวหอม

Shurpa ที่ปรุงบนไฟจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหัวหอมดอง น้ำดองทำให้ชูร์ปามีรสชาติพิเศษ มีรสเปรี้ยวอมเผ็ด และสลายชั้นไขมันซึ่งลอยขึ้นไปด้านบนของน้ำซุปอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มเกลือผสมกดเบา ๆ การทำด้วยมือจะสะดวกกว่า
3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเติมน้ำ
4. เพิ่มหัวหอมดองลงในชามพร้อมน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
5. สูตรสำหรับน้ำดองนี้เป็นมาตรฐานและคุณได้ใช้มันมากกว่าหนึ่งครั้งกับอาหารจานอื่น ดังนั้นควรเลือกสัดส่วนน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ

ติดต่อกับ

หม้อต้มเป็นหม้อโลหะที่มีก้นเป็นครึ่งทรงกลม ในหม้อขนาดใหญ่ในธรรมชาติและเหนือไฟ shurpa, kulesh, ซุปและ bograch มักเตรียมไว้ ด้วยรูปร่างของก้นหม้อและความหนาของผนังหม้อทำให้อาหารในนั้นไม่ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ หม้อเหล็กหล่อเป็นที่นิยมมากที่สุดแต่ก็หนัก

Shurpa ในหม้อขนาดใหญ่

ซี่โครงแกะหรือเนื้อวัว 700 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, มะเขือเทศ 200–300 กรัม, แครอท 230 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, พริกหยวก 200 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, น้ำมันพืชหรือไขมัน 30–40 มล., 3.5 –4 ลิตร น้ำ ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ (ผักชี ฮอปซูเนลี รสเผ็ด ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ พริกไทยร้อน) เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนหรือละลายไขมันในหม้อต้ม ทอดเนื้อกับเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำอย่างระมัดระวัง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอททั้งหมด ปรุงจนเสร็จ ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมที่เหลืออย่างหยาบๆ แล้วหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน