ในบรรดาเห็ดที่กินได้ทั้งหมด เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง เรียกว่า “เห็ดมีตระกูล” เนื่องจากมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เห็ดพอร์ชินีอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 80% วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ มาโคร และธาตุขนาดเล็ก สารเหล่านี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ การทำงานของหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร และเร่งการเผาผลาญ Boletus เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นมังสวิรัติ

เห็ดพอร์ชินีเตรียมอาหารหลากหลายชนิด ตากแห้ง แช่แข็ง หมักเกลือ และดองสำหรับฤดูหนาว น้ำซุป Boletus มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าน้ำซุปไก่และช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ซุปเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติดี น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ซุปเตรียมจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป (แห้ง แช่แข็ง และสด) เมื่อแปรรูปเห็ดพอร์ชินีจะไม่คล้ำดังนั้นน้ำซุปจึงสะอาดและโปร่งใส

ในช่วงฤดูกาลซุปที่ทำจากเห็ดชั้นสูงสดจะดีต่อสุขภาพที่สุดและการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งสดจะใช้เวลาน้อยลง เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง สับ และเตรียมนำไปปรุงอาหาร

เห็ดแห้งและแช่แข็งนั้นด้อยกว่าเห็ดสดในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้หลังการแปรรูป

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร ต้องละลายเห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสม

1. วางจานแบนขนาดใหญ่ด้วยกระดาษชำระแล้ววางเห็ดไว้ในชั้นเดียว
2. ทิ้งจานที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เห็ดค่อยๆ ละลาย และผ้าเช็ดตัวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดจนหมด แต่ควรใช้มีดหั่นง่ายๆ

เห็ดแห้งต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่า เห็ดพอร์ชินีไม่ได้ถูกล้างก่อนทำให้แห้ง ดังนั้นควรล้างก่อนและหลังแช่

มีสามวิธีในการแช่เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง:

• ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที
• ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที (แช่แบบด่วน)
• ในนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นนุ่มลง

หลังจากแช่เห็ด น้ำและนมจะมีรสขม จึงไม่นำมาใช้ปรุงอาหาร หากเห็ดตากแห้งเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งหมด ระยะเวลาในการแช่อาจเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง เห็ดทำเองตากแห้งที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเห็ดจะแช่ได้นานกว่าเห็ดที่ซื้อจากร้าน เห็ดแห้งให้รสชาติเข้มข้นจึงไม่แนะนำให้เติมกระทะขนาดสามลิตรเกินหนึ่งกำมือ

เพื่อให้ซุปเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หลังจากเตรียมการแล้ว ให้นำเห็ดไปทอดในเนยซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเห็ด

ประเภทของเห็ดพอร์ชินีหลักสูตรแรก

มีสูตรซุปที่มีเห็ดพอชินีจำนวนมากเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับผักธัญพืช (ลูกเดือยข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) และพาสต้า (บะหมี่ วุ้นเส้น และพาสต้าเส้นเล็ก) ซุปปรุงแบบไม่ติดมันหรือเติมเนย ชีส ครีม และครีมเปรี้ยว หากเห็ดแปรรูปไม่ทอดด้วยน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะลดลง

ซุปผักกับเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีแปรรูปทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุป ปรุงด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท และบางครั้งก็เพิ่มก้านคื่นฉ่าย ต้นหอม บวบ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง เห็ดพอร์ชินีแปรรูปทอดแยกกัน หัวหอมและแครอททอดแยกกัน ผักที่เหลือก็สับแล้วใส่ในน้ำเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายให้ใส่สมุนไพรและครีมลงไปมากมาย

คุณสามารถเพิ่มความข้นสม่ำเสมอได้โดยใช้เซโมลินา (1 ช้อนชาต่อซุป 1 ลิตร) หากคุณขูดแครอทบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด พวกมันจะมองไม่เห็นในซุปและจะให้สีทองที่สวยงาม

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เห็ดพอร์ชินีจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหารและการรับประทานอาหารแม้ว่าจะมีสูตรสำหรับซุปเห็ดพร้อมเนื้อสัตว์ก็ตาม ซุปเห็ดมักปรุงด้วยถั่วแดงหรือถั่วขาว

Rassolnik กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดชั้นสูงเข้ากันได้ดีกับผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก สูตรดองกับเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างง่าย

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/3 ถ้วย;
• แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย;
• 250 กรัม เห็ดพอชินีสด
• 4 อย่าง. มันฝรั่ง;
• 2 ชิ้น แตงกวาดอง
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง
2. ซีเรียลบวมเทน้ำ (2 ลิตร) แล้วต้มจนนิ่ม
3. ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกพร้อมผักดองเป็นก้อน เห็ดพอร์ชินีล้างเป็นชิ้น ๆ แครอทขูด
4. วางเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยป่นและเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันใส่แตงกวาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในซุปใส่ผักด้วยแตงกวาสมุนไพรแล้วนำไปต้ม ซุปเห็ดหอมปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกลงจากเตา

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี

ซุปก๋วยเตี๋ยวเตรียมจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป แต่จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าจากเห็ดแห้ง ซุปใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เส้นบะหมี่ เห็ด และหัวหอม ซุปจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณทอดเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้ากับหัวหอมในเนย

Borscht กับเห็ดพอร์ชินี

Borscht เตรียมจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป Borscht เห็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยถั่ว บางครั้งมีการเติมลูกพรุนลงใน Borscht

ซุปเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีใช้ในการเตรียมซุปน้ำซุปข้นที่นุ่มและข้น จัดเตรียมเหมือนซุปปรุงรสทั่วไปเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นที่เติมครีมหรือครีมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ซุปน้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมกับชีสขูดด้านบน กรูตองพร้อมกระเทียมหรือกรูตง ซุปข้นเห็ดปรุงด้วยไก่ ชีส ผัก และแชมปิญง

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบัควีท

เห็ดพอร์ชินีเข้ากันได้ดีกับบัควีท ซุปบัควีทมีความหนา มีกลิ่นหอม และปรุงได้รวดเร็ว

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งให้ใช้:

• 100 กรัม บัควีท,
• 200 กรัม เห็ดพอชินีแช่แข็ง,
• 400 กรัม มันฝรั่ง,
• 1 ชิ้น แครอท,
• 1 ชิ้น หัวหอม,
• 50 กรัม เนย.

การตระเตรียม:

• สับเห็ดใส่ในน้ำ (2.5 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ล้างบัควีทและมันฝรั่งถูกตัด วางทุกอย่างไว้บนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีเติมซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำซุปหอมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

นอกจากนี้ยังเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีด้วยการเติมข้าว ข้าวฟ่าง เซโมลินา พาสต้า และวุ้นเส้น

วิธีการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินี

สะดวกและง่ายต่อการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีบนเตา ซุปดังกล่าวใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 ถึง 45 นาที โดยค่อยๆ เติมส่วนผสมลงไป ซึ่งช่วยลดการปรุงส่วนผสมใดๆ มากเกินไป เห็ดและผักทอดแยกกันและรวมในซุป

ซุปเห็ดมักไม่ค่อยปรุงในหม้ออัดความดัน แรงดันสูงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่สามารถเปิดฝาได้ ซึ่งช่วยลดการเติมผลิตภัณฑ์ทีละน้อย วิธีนี้เหมาะกับซุปเห็ดถ้าเวลาในการปรุงส่วนผสมทั้งหมดเท่ากัน ไม่แนะนำให้ใช้ซุปเห็ดกับถั่วและพาสต้าในการปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เหมาะสำหรับเตรียมซุปเห็ด ซุปน้ำซุปข้นจะออกมาดีมากหากเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยและตีได้ง่ายด้วยเครื่องปั่น

หากคุณใส่ส่วนผสมพร้อมกันโดยไม่ทอดเห็ดและผัก รสชาติปกติของซุปเห็ดจะเปลี่ยนไป น้ำสลัดง่ายๆ จากซุปเห็ดพอร์ชินีก็อร่อยแต่ไม่เหมาะ

เลือกวิธีการ ประเภทการเตรียม และเพลิดเพลินกับซุปเห็ดพอร์ชินีเพื่อสุขภาพ!

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำให้อาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณสามารถรวบรวมสายพันธุ์ต่าง ๆ มากมายแล้วดองเป็นของว่างทอดกับมันฝรั่งแล้วตากให้แห้งในฤดูหนาว แต่สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีนั้นเป็นสูตรคลาสสิก เห็ด Boletus ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ตัวอย่างที่แข็งแกร่ง หนาแน่น และสดสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการได้

ความลับการทำอาหาร

ซุปที่ทำจากน้ำซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซียและยุโรปแบบดั้งเดิม พวกเขามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จนไม่สามารถต้านทานอาหารกลางวันร้อนๆ สักจานได้ ตามหลักการแล้วเห็ดพอชินีชั้นสูงควรให้ผลผลิตที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็น้ำซุปที่ใสมาก เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ โดยแทบจะไม่สามารถรักษากระบวนการเดือดในกระทะได้ สิ่งนี้จะสร้างน้ำซุปที่จำเป็นและเห็ดเองก็จะคงความสมบูรณ์ไว้

หลายชนิดต้องได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังก่อนบริโภค คนผิวขาวเป็นตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของป่า ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มโดยสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงปรุงซุปเท่านั้น เพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมสตูว์จากแช่แข็ง แห้ง หรือแค่เห็ดที่นำมาจากป่าก็ได้ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมหากต้องการ มักจะเพิ่ม:

• ถั่ว;
• วุ้นเส้น;
• ซีเรียล;
• พริกหยวก;
• กุ้ง;
• แตงกวาเค็ม

ความลับพิเศษของพ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคน: เพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในสูตรซุปกับเห็ดพอร์ชินี (เมื่อเตรียมผักย่าง) ในกระทะมันจะระเหยไปจนหมด แต่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ

สูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมคือการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสดตามสูตรดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะดีที่สุด)

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินีถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย ซุปเห็ดพอร์ชินีสดจะเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงด้วยผักต่างๆ บะหมี่ หรือเตรียมซุปครีมเห็ดสูตรดั้งเดิมพร้อมครีม

วิธีทำซุปเห็ดพอชินี

เห็ดขาวได้ชื่อมาจากคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ทำให้ดำคล้ำระหว่างการแปรรูป หลักสูตรแรกเตรียมจากเห็ดสดหรือแห้ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งสดต้มและกรองน้ำซุป เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เทน้ำออก ล้าง แล้วต้ม อย่าใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรรสจัดลงในซุปกับเห็ดพอร์ชินี เพราะอาจทำให้กลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งกลบได้ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ในการปรุงอาหารจะดีกว่า

สูตรซุปเห็ดพอร์ชินี

ประสบการณ์หลายปีในการเตรียมเห็ดจานแรกสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สามารถดูได้ฟรีพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน รูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหาร และภาพถ่ายผลลัพธ์ แม่บ้านทุกคนสามารถหาซุปเห็ดชนิดหนึ่งในอุดมคติของเธอได้ รูปลักษณ์ของอาหารในแต่ละวันหรือตามเทศกาลนั้นมาจากชุดส่วนผสมรองและวิธีการเสิร์ฟ

ซุปกับเห็ดพอร์ชินีสด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

ซุปที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสด จะถูกรวบรวมในป่าสน (ป่าสน) ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูฝน ซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมเบื้องต้นซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนรสชาติของเห็ด แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ตักโฟมออกเป็นระยะๆ
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่พริกไทยลงไป
4. ปอกมันฝรั่ง หั่นในลักษณะที่เหมาะกับคุณ แล้วเติมลงในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอม สับละเอียด ทอดเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

การจะกินซุปเห็ดเป็นครั้งคราวตลอดทั้งปีคุณต้องมีเวลาเตรียมการ เห็ดพอร์ชินีสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองลงในอาหารจานแรกได้ ในการเตรียมการคุณต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับสองครั้งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลให้แห้งใส่ถุงพลาสติกหนาแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ละลายเห็ดชนิดหนึ่งทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งหั่นเต๋าจะพร้อม ให้ใส่การทอด ผัด ใส่ใบกระวาน เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. นำไปพร้อมและนำออกจากเตา

จากเห็ดแห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

อาหารจานแรกที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่เข้มข้นเท่าเห็ดสด เห็ดชนิดหนึ่งแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 3-6 ชั่วโมงก่อนปรุง ซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุง สูตรนี้รวมผักย่างมาตรฐาน จานนี้ปรุงเร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำออกแล้วกรองน้ำผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
3. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งอีกครั้งใต้น้ำไหล นำกลับไปแช่ในน้ำกรอง เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
4. ต้มประมาณ 30 นาที
5. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
7. เพิ่มผักทอดและมันฝรั่งลงในน้ำซุป
8. ปรุงจนผักพร้อมใส่เกลือและพริกไทย

ซุปเห็ดหมัก

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่สามารถหาเห็ดพอร์ชินีสดแห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องหรือดองลงในซุปได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีไว้สำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเห็ดพอร์ชินีดองที่ซื้อในร้านหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรักษาไว้ที่บ้านก็เหมาะสม คุณสามารถทำให้จานข้นขึ้นโดยใช้ซีเรียลใดก็ได้: เซโมลินา, บัควีท, ข้าวหรือแป้งตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งดอง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้
2. ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
4. สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่อ
5. นำเห็ดออกจากน้ำดองหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป
7. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมในการทอดลงไป
8. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ชิมรส ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลาวแห้ง

ด้วยวุ้นเส้น

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปไก่ เห็ด และวุ้นเส้นที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถนำติดตัวไปทำงานในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษแล้วอุ่นในไมโครเวฟได้ ในจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดหรือแห้ง เนื้อไก่ และชุดผักมาตรฐานสำหรับทอด หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยโปรตีนจากผัก เช่น ถั่ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ไก่ (เนื้อ) – 500 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 200 กรัม
• วุ้นเส้น (บะหมี่) – 140 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เติมน้ำ นำไปต้ม เกลือ ใส่หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วใส่น้ำซุปให้พร้อม
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วผัด
4. กรองน้ำซุป จากนั้นต้มอีกครั้ง แล้วใส่ผัก ไก่ และเห็ดลงไป
5. เทวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่เดือด พริกไทย ใส่ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ 10 นาที

ด้วยครีม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมชีส ครีม นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ถูกเติมลงในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลักที่มีเห็ด รวมถึงเห็ดพอร์ชินี ดูเหมือนว่าซุปผักที่มีส่วนผสมมาตรฐานสามารถเพิ่มความสดใสได้ด้วยเฮฟวี่ครีมหรือชีสสักสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ต้มในน้ำ 2 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างเห็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมและแครอททอดประมาณ 5 นาที
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมขูด มะเขือเทศสับ และปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทครีมลงไปและเคี่ยวเล็กน้อย
7. สับผักใบเขียวและมะนาวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
8. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ
9. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

สูตรซุปเห็ดคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่ง ช่วยเพิ่มความหนาให้กับน้ำซุป นอกจากเห็ดและมันฝรั่งแล้ว สูตรนี้ยังเสริมด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรอีกด้วย ซุปคลาสสิกที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีนั้นดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ สามารถให้เด็กได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ด ล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ และปิดด้วยน้ำ
2. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที สำหรับน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดได้
3. ปอกมันฝรั่ง 1 หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ
7. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมทอด
8. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

กับเบคอน

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

การเติมเบคอนลงในซุปทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากผักมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ในการทอดได้ เช่น เซเลอรี่ ซุปจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรสดและไข่สดหรือไข่ต้ม สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีนี้จะไม่ปล่อยให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• เบคอน – 100 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเบคอนในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดส่วนผสม
3. หั่นแชมเปญ, สลายเห็ดแห้ง, ส่งไปทอด, เทน้ำซุปร้อน, ปรุงประมาณ 10-15 นาที
4. เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด

ซุปเห็ดพอร์ชินี

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: สลาฟ
• ความยาก: ง่าย

ความคงตัวดั้งเดิมของซุปข้นจะเปลี่ยนอาหารจานง่ายๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ในการเตรียมซุปนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น การแช่ หรือในรูปแบบของเหยือก นี่เป็นวิธีเดียวที่ซุปจะได้ความคงตัวที่ต้องการ วิธีทำซุปโดยไม่ใช้เครื่องปั่นคุณสามารถใช้ที่บดหรือส้อมธรรมดาก็ได้ แต่จานก็จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ดี เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดจะดีกว่า- เสิร์ฟจานนี้กับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบจากขนมปังโบโรดิโน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 1.2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 450 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 250 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ไวน์ขาว – 80 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนด้วยเนย วิธีปรุงซุปหากคุณไม่มีกระทะคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างละเอียด, หั่นมันฝรั่ง, ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม
3. หั่นเห็ด เพื่อให้น้ำซุปนุ่มขึ้นควรใช้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น
4. ใส่เห็ด, กระเทียมสับลงในกระทะ, ใส่น้ำซุป, ไวน์ขาว, ใส่เกลือและพริกไทยดำ
5. นำซุปไปต้มแล้วบดเป็นหลาย ๆ ครั้งโดยใช้เครื่องปั่นเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมเล็กน้อย
6. อุ่นซุปแล้วนำออกจากเตา
7. เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมเพื่อให้ซุปดูไม่แตกต่างจากในรูปของร้านอาหาร

วีดีโอ

ท่ามกลางฤดูเห็ด พระเจ้าทรงบัญชาให้เตรียมซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม! มีสูตรอาหารอันทรงเกียรติมากมายแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ฉันมีหลายอย่าง ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน ฉันปรุงมันต่างกัน จานนี้ดูน่าพอใจแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์เสมอไปก็ตาม เห็ดก็มีโปรตีนเช่นกัน

เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งกระตุ้นให้เกิดความชื่นชม อาหารที่ปรุงด้วยเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ซุปเป็นอาหารตามฤดูกาลโดยเตรียมจากเห็ดสด แห้ง และแช่แข็ง ผู้กินเนื้อสัตว์สามารถปรุงอาหารโดยใช้น้ำซุปกระดูกหมูและเนื้อไก่

วิธีทำซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินี - ความลับ

ลักษณะเฉพาะของเห็ดคือเมื่อได้รับความร้อนแล้วจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี เห็ดชั้นสูงผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใส ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดขาวก่อนเพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตราย

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ไมซีเลียมที่อุดมไปด้วยเสียไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารบางประการ:

• รับประทานเห็ดเยอะๆ อย่าละเลย ในสูตรคลาสสิกเห็ดสีขาวจะครองราชย์และส่วนผสมอื่น ๆ จะเพิ่มความสมบูรณ์เท่านั้น
• สับเห็ดอย่างหยาบ พวกมันดูสวยงามบนจานและน่าดู
• เห็ดชนิดหนึ่งปรุงสุกประมาณ 35-40 นาที การปรุงนานขึ้นจะทำให้เห็ดเสีย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดจะหายไป และกลิ่นจะหายไป
• สีขาวแห้งจะถูกแบ่งเป็นชิ้นๆ ก่อน (ขนาดใหญ่มาก ไม่อย่างนั้นจะหลงอยู่ในน้ำซุป) แช่ไว้ แล้วต้มต่ออีก 20 นาที ไม่นานอีกต่อไป
• กระเทียมและไวน์ขาวจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำซุป เพิ่มในระหว่างกระบวนการทอดแครอทและหัวหอม
• ข้าวบาร์เลย์เป็นน้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับซุปเห็ด อย่างไรก็ตาม วุ้นเส้นก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดชนิดหนึ่ง

หากคุณต้องการเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเห็ดพอร์ชินี ให้ปรุงซุปแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติม

เอา:

• สีขาว.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• พริกไทย, กานพลูกระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, ครีมเปรี้ยวบนจาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ดชนิดหนึ่งในการต้ม - ปอกเปลือก ล้าง และสับหยาบ
2. ใส่ในน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก หากต้องการให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยทันที ฉันไม่เคยใส่ลอเรล - ฉันไม่ชอบมัน
3. สับหัวหอมและขูดแครอท จากนั้นทอดทีละอัน กระเทียมจะถูกทอดพร้อมๆ กับหัวหอม หากคุณตัดสินใจจะใส่ลงไป
4. เมื่อไข่ขาวพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมในการทอดลงไป คุณต้องใส่เกลือในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับใส่หัวหอมทอดและแครอท

ซุปเห็ดคลาสสิกกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก และรสชาติก็ตรงตามความคาดหวังของคุณ ฉันเคยปรุงอาหารโดยไม่ใช้กระเทียม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เพิ่มมันเข้าไป และฉันไม่เสียใจเลย - ความสนุกและเสน่ห์พิเศษบางอย่างปรากฏขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ขาวแห้ง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่หรือแทนที่ด้วยน้ำซุปผัก – 750 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและครีมเปรี้ยว - นำไปลิ้มรส
• เพิ่มมันฝรั่งลงในจานหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แบ่งเห็ดแห้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพื่อให้เห็ดนิ่ม
2. ในกระทะ (ในกระทะขนาดเล็ก) ทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมในน้ำมัน พวกเขาควรจะโปร่งใส
3. ใส่เห็ดลงในหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
4. โอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำซุป บางครั้งฉันทำซุปเห็ดกับไก่ แต่ฉันก็เอามันออกจากน้ำซุปปรุงแล้วแบ่งเป็นชิ้น
5. อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงต่อประมาณสิบห้านาที เมื่อเสิร์ฟให้วางครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งลงบนจาน

สูตรซุปข้าวบาร์เลย์สีขาว

ข้าวบาร์เลย์และน้ำซุปเนื้อจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับซุป สูตรนี้ถือเป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้

คุณจะต้องการ:

• เห็ด.
• น้ำซุปเนื้อ.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 60 กรัม
• หัวหอม.
• แครอท.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรบนจานเกลือ

การตระเตรียม:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า - ซีเรียลจะสุกเร็วขึ้น
2. ต้มเห็ด (40 นาที) ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นและหัวหอมทั้งหมดลงไป หลังจากเตรียมน้ำซุปเห็ดแล้ว ให้เอาหัวหอมออกแล้วทิ้งไป
3. เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งและปรุงจนนิ่ม
4. ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา หากคุณมีเวลาและความอดทน ปล่อยให้จานนั้นต้มสักหน่อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

หากต้องการให้ปรุงอาหารโดยเติมเนื้อสัตว์เงื่อนไขไม่เข้มงวดเห็ดก็เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และซุปก็จะน่าพึงพอใจในทุกกรณี

• เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• วุ้นเส้น - กำมือ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สะดวกมากในการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็ง - โยนลงในน้ำปล่อยให้เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาที
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่แครอทขูดลงไป
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่วุ้นเส้น
4. เมื่อมันฝรั่งและวุ้นเส้นพร้อม ให้เติมการทอด เกลือ และพริกไทย และเพิ่มใบกระวานหากต้องการ

ซุปอร่อยกับชีสและเห็ดชนิดหนึ่ง

เอา:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 400 กรัม
• หัวหอม.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

1. ผัดหัวหอมสับละเอียด ใส่หัวหอมขาวสับแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป
2. ต้มน้ำใส่มันฝรั่งสับกับนกไนติงเกลเมื่อสุกแล้วใส่เห็ดกับหัวหอมและชีสแปรรูปขูด ชีสจะขูดได้ง่ายกว่าถ้าคุณแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อย
3. ใส่เกลือลงในซุป ปล่อยให้เดือดและยกออกจากเตา

ซุปเห็ดพอร์ชินีสด

ซุปครีมมีหลายสูตร ฉันเลือกวิธีทำที่ง่ายที่สุดคือใส่ครีม นักชิมใส่กะหล่ำดอกลงในส่วนผสม - ลองดูสิ ฉันยังไม่ได้ทำเลย

เอา:

• สีขาว – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีมหนัก-แก้ว
• พริกไทย เกลือ สมุนไพร

1. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด
2. สับเห็ดชนิดหนึ่งใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุปต้มสุกปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วโอนไปยังเครื่องปั่น
4. บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับเข้าไปในกระทะ
5. เทครีมใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม
6. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาห้านาทีแล้วเริ่มชิม - คุณจะได้รับความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรทำซุปเห็ดในหม้อหุงช้า

เอา:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แครอท.
• น้ำ – 1.5–2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือสมุนไพรพริกไทย

1. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และทอดหัวหอมสับ จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที
2. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างและสับแล้วลงในชามแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วเทลงในน้ำ
4. ปิดฝา เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" ปรุงซุปต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากต้องการครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มขูดละลายสี่สิบ

มีสูตรซุปเห็ดพอร์ชินีมากมายนับไม่ถ้วน ฉันได้แนบสูตรวิดีโอแล้วปล่อยให้อาหารที่อร่อยที่สุดอยู่บนโต๊ะของคุณ! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา