ปลาทูน่าทอดในกระทะเป็นสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลในโอกาสต่างๆ ชิ้นเนื้อนุ่มซึ่งมีสีชมพูตรงกลางและหุ้มด้วยเปลือกอร่อยรอบขอบไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย และใบผักกาดหอมสด, หัวหอม, มะกอก, มะเขือเทศเชอรี่ฉ่ำ, ครูตงทอด และเครื่องเทศหอม - ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้วสำหรับทูน่าทอด! และสำหรับปลาสีแดงก็มีสูตรปลาทูน่าย่างด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทูน่า 700 กรัม
• ครึ่งก้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 3-4 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• หัวหอมไครเมีย 100 กรัม
• 1 มะนาว
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งครึ่ง - 1 พวง;
• ผักใบเขียวอื่น ๆ (สลัดแดงหรือเขียว, ผักร็อกเก็ต ฯลฯ );
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

สูตรปลาทูน่าในกระทะ

1. เราจะต้องมีก้อนไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังกรอบเท่านั้น (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้บาแกตต์แบบคลาสสิกสำหรับพวกเขาได้เช่นกัน) แต่เราจะเตรียมเกล็ดขนมปังที่ไม่สามารถเทียบได้กับที่ซื้อจากร้านค้าด้วย ตัดเปลือกของก้อนออก สลายเศษขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ สะดวกในการใช้มีดหั่นขนมปังแบบพิเศษ - มีฟันขนาดใหญ่ที่ช่วยรักษารูปร่างของขนมอบและทำให้การตัดเรียบร้อยมาก เลือกขนมปังขาวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และยี่หร่า เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้นสำหรับ croutons หรือ croutons ตามความเห็นของเรา แต่คุณต้องยอมรับว่า "ขนมปังกรอบ" ฟังดูน่าดึงดูดมากกว่า

2. อบเศษขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-140 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที หากไม่มีพัดลมก็สามารถเปิดประตูได้เล็กน้อย โดยทั่วไปอุณหภูมิการอบแห้งสูงสุดสำหรับขนมปังขาวสำหรับเป็นของหวานคือ 150 องศา แต่เราจะตั้งค่าให้ต่ำลงเพื่อให้ขนมปังทุกชิ้นแห้งเท่ากันและไม่ไหม้ ลบออกเมื่อมีสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

3. ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นและแตกสลายอีกครั้ง คุณสามารถทำมันด้วยมือของคุณหรือจะทำมันด้วยปูนก็ได้ เศษขนมปังไม่จำเป็นต้องเล็กมาก เพราะจะทำให้เคี้ยวเพลิน แต่แน่นอนว่าเราพยายามไม่ทิ้งของชิ้นใหญ่ไว้

4. มาดูส่วนประกอบที่เหลือของแป้งกันดีกว่า ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในชาม

5. ส่วนของเหลวของแป้งจะง่ายที่สุด รวมไข่กับ 1 ช้อนชา น้ำเย็นและคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องใช้น้ำน้ำแข็งเพื่อทำให้แป้งนิ่มขึ้น เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และช่วยให้เซ็ตตัวดีขึ้น นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ผสมกับเกล็ดขนมปังและแป้ง ส่วนผสมของไข่จะสร้างเปลือกที่นุ่มและทำให้เนื้อนุ่ม

6. เรามาเตรียมปลาสำหรับทอดกันดีกว่า เราใช้เกล็ดขนมปัง แป้งกับเครื่องเทศ ไข่ และชิ้นปลาทูน่า เนื้อจะต้องละลายน้ำแข็ง ควรใช้ปลาชิ้นใหญ่และยาว ฉันมีเนื้อ 3 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 250 กรัม แต่คุณสามารถเอาชิ้นที่ใหญ่กว่านี้ได้

7. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อปลาด้วยแป้งทั้งสองด้าน

8. นำปลาไปแช่ในส่วนผสมของไข่

9. และขั้นตอนสุดท้าย - ม้วนเกล็ดขนมปังให้ละเอียด แป้งพร้อมแล้ว

10. เราม้วนเนื้อทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เราพยายามที่จะให้มันมีรูปร่างที่สวยงาม ก่อนทอดสามารถแช่แข็งชิ้นส่วนได้ประมาณ 5-10 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ - ปลาเย็นและเครื่องทอดแบบร้อน แป้งจะเซ็ตตัวดีขึ้น และแครกเกอร์จะไม่แตกบ่อยเกินไปเมื่อทอด

11. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมสลัดเป็นครึ่งวง ทำไมต้องมีหัวหอมไครเมีย? มีรสหวานและไม่ขมเลยและดูน่าสนใจมากกว่าสีขาวมาก เราจะเพิ่มหัวหอมลงในจานดิบ

12. เพิ่มเครื่องเทศให้กับผักด้วย แต่มีความลับเล็กน้อย: หากคุณผัดสมุนไพรโปรวองซ์เบา ๆ ในกระทะที่แห้งกลิ่นของสมุนไพรก็จะเผยออกมาได้ดีขึ้น คุณสามารถทอดด้วยเกลือเพื่อให้ชุ่มได้

13. ฉีกใบผักกาดด้วยมือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชามพร้อมสลัด (หั่นอีกครึ่งหนึ่งสำหรับเสิร์ฟ) ใส่เครื่องเทศที่นั่นแล้วผสม

ทำไมเชฟถึงไม่หั่นสลัดด้วยมีดเลย? ประเพณีนี้ปรากฏด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มีดโลหะทำให้น้ำสีเขียวออกซิไดซ์และเปลี่ยนรสชาติ และใบมีสีเข้มขึ้นอย่างไม่น่าดู ประการที่สอง เมื่อหั่น เนื้อเยื่อจะเสียหายมากขึ้นและมีน้ำไหลออกมามากขึ้น และวิตามินซีซึ่งขึ้นชื่อว่าไม่เสถียรก็สลายตัวอย่างรวดเร็ว ประการที่สาม ชิ้นส่วนที่ไม่สมมาตรดูสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

14. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกและขนมปังกรอบบนกระทะที่ทาน้ำมัน

15. ทอดมะเขือเทศเชอรี่และขนมปังกรอบด้วยไฟแรง ใส่เกลือเล็กน้อย ขนมปังควรมีเปลือกที่กรอบ มะเขือเทศจะยังคงสภาพเดิม แต่จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

16. วางผักใบเขียวบนจานเสิร์ฟ

17. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก เราเทมันในปริมาณมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่กระเด็น มิฉะนั้นอาจติดไฟได้ ในอิตาลีทุกอย่างทอดในน้ำมันบริสุทธิ์แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทอดก็ตาม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าทานตะวันมากและรสชาติก็กลมกล่อมกว่า สิ่งสำคัญคือน้ำมันไม่ควัน เราจะทอดเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันมีกลิ่นไหม้

18. เราอัดเนื้อจากตู้เย็นอีกครั้งโดยพยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดเนื้อปลาทูน่าอย่างรวดเร็วและระมัดระวังในน้ำมันเดือดโดยใช้ไฟแรง

19. พลิกกลับเมื่อเปลือกด้านล่างเซ็ตตัวแล้ว ใช้ที่คีบแบบนี้ก็สะดวก ทอดปลาทุกด้าน ในกรณีนี้ ควรกำหนดขอบไว้ แต่จุดกึ่งกลางควรคงความดิบไว้ครึ่งหนึ่ง จำเป็นต้องมีประสบการณ์ที่นี่

20. วิธีปรุงชิ้นเนื้อที่มีสีชมพูตรงกลางสำหรับผู้ที่ไม่เคยจัดการกับปลาทูน่ามาก่อน? ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับชีวิต: ตัดส่วนหนึ่งของชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังออกเพื่อให้มองเห็นเนื้อแล้วทอด สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จ แต่คุณจะไม่ปรุงทูน่าด้วยไฟมากเกินไป

21. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสวยงามแล้ววางบนใบผักกาดหอม เราวางมะเขือเทศเชอรี่ มะกอก กรูตอง หัวหอม และเลมอนฝานไว้ใกล้ๆ อย่างสวยงาม ทูน่าจะได้ประโยชน์จากการนำเสนอนี้เท่านั้น Croutons เพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจานดังนั้นคุณจึงสามารถเรียกได้ว่าน่าพอใจและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย

ทูน่าทอดพร้อมแล้ว อร่อย!

“เนื้อลูกวัวทะเล” หรือ “ไก่แห่งท้องทะเล” เรียกอีกอย่างว่าทูน่าเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของปลา หากคุณเลือกปลาทูน่าที่เหมาะสมก็จะเป็นเช่นนั้น จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย- คุณสามารถเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองจากเนื้อปลาสด: สามารถอบ, ทอด, ต้มได้ แต่จานยอดนิยมที่สุดคือสเต็กไร้หนังทอด ฉันจะบอกวิธีปรุงสเต็กทูน่าให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มาเริ่มกันเลย.

สูตรสเต็กทูน่าพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:กระทะทอดและกระทะย่างเคลือบเทฟล่อน มีดยาวคม ครกและสาก เขียงและจานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เราจะปรุงสเต็กที่เตรียมไว้ในกระทะที่แตกต่างกัน: กระทะธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติดและกระทะที่สองบนกระทะย่าง สเต็กจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหารที่สอง: บนกระทะย่าง

สำคัญ!อย่าเติมน้ำมันลงในกระทะย่าง พื้นผิวควรได้รับความร้อนสูงและแห้ง

วิดีโอสูตร

วิธีปรุงสเต็กทูน่าให้มีเปลือกคาราเมลสีทองด้านนอก แต่ยังคงมีสีชมพูและนุ่มด้านใน ดูสูตรวิดีโอที่นำเสนอ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

หากคุณเลือกสเต็กทูน่าสด (ไม่แช่แข็ง) ให้ใส่ใจกับ:

1. สี.

• ถ้าเนื้อมีสีแดงสม่ำเสมอหรือแดงเข้มก็ถือว่าเป็นปลาที่มีคุณภาพ
• หากเนื้อมีสีซีดหรือเปลี่ยนสีใกล้กระดูกก็จะถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
• หากคุณสังเกตเห็นจุดสีน้ำตาลหรือมีจุดสีน้ำตาล เป็นไปได้มากว่าปลาชนิดนี้ไม่ใช่ปลาที่สดที่สุด

2.พื้นผิว- เนื้อควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
3.กลิ่น- ปลาทูน่าไม่มีกลิ่นเหมือนปลา คุณควรได้กลิ่นทะเลหรือมหาสมุทร

หากคุณเลือกซากปลาสดควรคำนึงถึง:

• ขนาด- ควรเลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• ตาชั่งควรส่องแสงและไม่ควรมีเมือกอยู่
• ครีบควรดูราวกับว่าปลาเพิ่งจับขึ้นมาจากน้ำ ครีบเหนียวและเสียหายไม่เป็นที่ยอมรับ
• กลิ่น.คุณไม่ควรได้กลิ่นโรงงานปลา แต่เป็นกลิ่นของมหาสมุทร

หากคุณซื้อปลาทูน่าในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของมัน ไม่ควรมีของเหลวอยู่ข้างในเลยหรือในปริมาณที่น้อยที่สุด เพราะด้วยการประมวลผลที่เหมาะสม ถ้าปลาทูน่าถูกจับ คว้านไส้ออก ทำให้เย็นลง และวางไว้ในถุงสูญญากาศ ก็ไม่มีทางที่มันจะมาจากไหน

หากคุณไม่สามารถหาปลาทูน่าสดได้ ให้เลือกปลาแช่แข็งอย่างเหมาะสม:

• การแช่แข็งแบบ "ช็อก" ถือว่าดีที่สุดเมื่อปลาที่จับได้จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ -40 องศา
• ไม่ควรมีเปลือกน้ำแข็งหรือเคลือบบนตัวปลา ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมหรือซ้ำซาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทูน่า

คัดเลือกและเตรียมปลาทูน่าอย่างเหมาะสม ให้วิตามินและเอนไซม์แก่ร่างกายและเมื่อใช้เป็นประจำจะสามารถ:

• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• รับประกันความงามของผิวหนัง ผม และเล็บ
• ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• บรรเทาอาการอารมณ์ไม่ดี โรคทางประสาท และภาวะซึมเศร้า
• เพิ่มการทำงานของสมอง
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็ง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการให้บริการและด้วยอะไร

ปลาทูน่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นดีที่สุด สเต็กทูน่าย่าง เข้ากันได้ดีกับผัก: มะเขือยาว บวบ และพริกหยวกย่างหรือสลัดมะเขือเทศสดหลากหลายพันธุ์และแตงกวา สามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว อย่าลืมเสิร์ฟซอสแยกกัน คุณสามารถนำกระเทียม มะเขือเทศ ครีม ชีส หรือผลไม้มาก็ได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์ขาวได้

คุณ คุณสามารถปรับระดับการทอดสเต็กทูน่าได้- หากต้องการให้สุกมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาทอดด้านหนึ่งเป็น 3 นาที แต่คุณไม่สามารถทอดสเต็กเกิน 6 นาทีได้ มันจะแข็งและไม่มีรส

ปลาทุกชนิดมีสุขภาพดีมากและแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณอย่างน้อยทุกๆ 10 วัน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้ด้วยการปรุงปลาแฮดด็อกในเตาอบ และถ้าคุณชอบสเต็กก็ลองดู ปลาและปลาดุกมีราคาไม่แพง ดูวิธีทำสเต็กปลาดุก และถ้าคุณชอบปลาอบ ลองดูสูตรปลาดุกในเตาอบ หากคุณกำลังวางแผนจะรับประทานอาหารค่ำตามเทศกาล ให้รวมสเต็กปลาแซลมอนไว้ในเมนูด้วย

หากคุณปรุงสเต็กทูน่าอย่างถูกต้องตามสูตรของฉัน คุณจะได้เมนูที่มีรสชาติอร่อยถูกใจทั้งอุ่นและเย็น ขอให้สนุกกับการทำอาหารและอย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรอาหารของฉัน

ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเนื้อนุ่ม ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ปลาทูน่าสามารถปรุงได้หลายรูปแบบ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่ที่ทำให้สเต็กอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทอดทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

คลาสสิค

สูตรปลาทูน่าทอดแบบคลาสสิกค่อนข้างธรรมดา ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์สดหรือบรรจุสูญญากาศจะดีกว่า

ก่อนปรุงปลาในกระทะหรือบนตะแกรง ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นสเต็กแล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เชฟปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนานหลายชั่วโมงด้วยซ้ำ ซอสสามารถทำได้โดยใช้ขิง น้ำมันงา มะนาว น้ำส้ม และซีอิ๊วขาว

เมื่อทอดควรใช้น้ำมันมะกอกและเลือกกระทะที่ไม่ลึกมาก ความหนาของสเต็กปลาที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อพร้อมมันจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและด้านในจะคงโทนสีชมพูที่สวยงามไว้

ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จานที่คุณจะวางทูน่าควรจะอุ่น ปลาชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสทุกชนิด โดยเฉพาะซอสที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่

ภาษาฝรั่งเศส

สูตรปลาทูน่าฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ในร้านอาหารจานนี้จะเสิร์ฟเป็นสลัดและเรียกว่า "นิคอยส์" เวลาทำอาหารคือ 10-15 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่ากระป๋องหรือสเต็กสด
• 1 แตงกวาสับละเอียด
• ซอสฝรั่งเศส 120 กรัม
• กระป๋องถั่วแดง
• สับแอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกอย่างประณีต
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับ
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและปรุงรสด้วยซอสสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและไข่

สำหรับเด็ก

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงทูน่าให้ลูกของคุณ คุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรในคราวเดียว: อบเนื้อปลาในเตาอบหรือย่าง, ตุ๋นหรือทำสลัด

ในการอบปลาคุณจะต้องรักษามันด้วยน้ำมันมะกอก เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งมาก

การทำลายปลาทูน่าตุ๋นเป็นเรื่องยากมาก ขั้นแรกให้ทอดปลาหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เคี่ยวอีกสี่ชั่วโมง

หากลูกของคุณไม่สนใจที่จะกินสลัดทูน่า ให้ต้มปลาในน้ำกับหัวหอม ใส่พริกไทยดำ เกลือ และใบกระวาน ทุกอย่างปรุงสุกประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นี่อาจเป็นผักกาดหอม ผักสด และอื่นๆ อีกมากมาย

ไส้กรอก

ไส้กรอกทูน่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งไม่ควรสร้างปัญหาให้กับพนักงานต้อนรับในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ชีสขูดสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา;
• เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกควรส่งทูน่าชิ้นหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับไข่, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและเกล็ดขนมปัง

ไส้กรอกเกิดขึ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยผ้ากอซ ขอแนะนำให้มัดด้วยด้ายทั้งสองข้าง วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น เวลาในการปรุงอาหารคือ 45 นาทีหลังจากนั้นควรถอดผ้ากอซออก จานที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแหวนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ

กับนม

ในการปรุงทูน่าในนมคุณจะต้อง:

• 1-2 หัวหอม;
• ปลาทูน่ากระป๋อง
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5%

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมในกระทะและเมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เติมทูน่าชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในนมแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวกล้อง เป็นอาหารที่มีโปรตีนปริมาณมากและแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำทูน่าให้อร่อยก็คือน้ำหมักที่ถูกต้องและเวลาในการทอดที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้เนื้อที่แห้งเกินไป

ทูน่าสเต็กในกระทะ- อาหารรสเลิศที่เกือบจะเป็นร้านอาหารที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ ปลาทูน่าเป็นปลาสีแดงราคาแพงเช่นเดียวกับปลาแซลมอน จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ

ตอนนี้สามารถซื้อสเต็กทูน่าได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต และคำว่าสเต็กเราหมายถึงทั้งเนื้อซี่โครงปลาทูน่าและปลาทูน่าที่มีกระดูกสันหลังและซี่โครง

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคุณภาพของปลาทูน่าด้วย เนื้อปลาทูน่าแท้มีสีชมพูสดใส ในขณะที่ปลาทูน่าชนิดย่อยอื่นๆ บางชนิดไม่มีสีเนื้อเด่นชัดขนาดนั้น ตามกฎแล้วปลาทูน่าดังกล่าวมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เนื้อของทูน่านี้มีสีแดงน้อยกว่าและมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับปลาแมคเคอเรลมากกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาทูน่าทุกชนิดจะมีกลิ่นเนื่องจากเป็นปลาตระกูลแมคเคอเรล

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาทูน่าในกระทะ เช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่นๆ ปลาทูน่าไม่ได้ทอดในแป้ง ในการเตรียมสเต็กทอด ให้หมักหรืออย่างน้อยก็โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำหมักสำหรับเตรียมปลาทูน่าปรุงโดยใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมันพืช โดยเติมเครื่องเทศ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูผลไม้ ขิง พริกไทย สมุนไพรสด และกระเทียม

น้ำหมักทูน่าที่ฉันอยากจะนำเสนอในสูตรนี้นั้นง่ายมาก แต่เหมาะสำหรับการทอดทูน่าในกระทะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลอื่นๆ ก็สามารถหมักในน้ำดองนี้ได้

ตอนนี้เรามาดูกัน วิธีปรุงสเต็กทูน่าในกระทะ.

วัตถุดิบ:

• สเต็กทูน่า – 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ปาปริก้า,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สเต็กปลาทูน่าในกระทะ - สูตร

การปรุงสเต็กทูน่าในกระทะจะดำเนินการในสองขั้นตอน ในขั้นแรกคุณต้องหมักปลาในน้ำดองและขั้นที่สองให้ทอดในกระทะย่าง ต้องละลายปลาทูน่าแช่แข็งก่อนหมัก

สำหรับน้ำดอง เราต้องการน้ำมันมะกอก (ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้) เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว

เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป ชุดเครื่องเทศสำหรับปลาอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ ฉันทานสมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยดำป่น และปาปริก้า ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกสับละเอียดหรือผงพริกแดงแห้งลงในน้ำดองได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมะนาวลงในน้ำดอง อาจเป็นน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาวเข้มข้นก็ได้ จะทำให้รสชาติเผ็ด-เค็มของน้ำดองออกมาดียิ่งขึ้น

ผสมน้ำดอง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร

ใช้มือหรือแปรงทาขนม ทาน้ำดองที่เตรียมไว้บนสเต็กทูน่าทั้งสองด้าน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันจะราดซอสหมักลงบนสเต็กและเคลือบด้วยมือด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ปิดชามด้วยทูน่าด้วยฟิล์ม

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาและโอกาสสามารถเพิ่มเวลาหมักปลาเป็น 5 ชั่วโมงได้ หลังจากการหมัก เนื้อทูน่าจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศ และเนื้อนิ่มเนื่องจากน้ำมะนาว

คุณสามารถทอดสเต็กทูน่าในกระทะธรรมดาหรือบนกระทะย่างก็ได้ ตัวเลือกที่ 2 จะได้ลายปลาทอดสวยงาม เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป - มะกอกหรือทานตะวัน

เพิ่มสเต็กปลาทูน่า ทอดประมาณ 3-5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ฉันกำลังเขียนเวลาทอดโดยประมาณ เพราะเตาของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ไม่ว่าในกรณีใด ให้ทอดทูน่าในกระทะด้วยไฟอ่อน โดยใช้อุณหภูมิเตาต่ำสุดหากคุณมีเตาไฟฟ้า

หากคุณทอดสเต็กทูน่าในกระทะย่างแล้วใช้ไม้พายกดปลาขณะทอด แถบบนตัวปลาจะดูโดดเด่นยิ่งขึ้น

ย้ายสเต็กทูน่าที่เสร็จแล้วใส่จาน สเต็กทูน่าบนผักกาดหอมหรือผักสลัดอื่นๆ จะดูน่าประทับใจ คุณสามารถเสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งอบในเตาอบ ข้าว พาสต้าทุกชนิด (พาสต้า) ฟุงโชส บัลเกอร์ และถั่วเลนทิล คุณยังสามารถเสิร์ฟแครอทคาราเมล ฟักทองอบ หน่อไม้ฝรั่งต้ม อาร์ติโชค บรอกโคลี และถั่วเขียวเป็นกับข้าวสำหรับปลาได้ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรสเต็กทูน่าในกระทะคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์

สเต็กปลาทูน่าในกระทะ ภาพถ่าย

เนื้อปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ อาหารปลาทูน่าเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนที่ต้องการรักษารูปร่างให้แข็งแรงและมีรูปร่างที่ดี การมีไขมันโอเมก้า 3 มากมาย โปรตีนที่ย่อยง่าย และวิตามินต่างๆ ช่วยให้ร่างกายได้รับความต้องการในแต่ละวันหลังจากรับประทานปลา คุณสามารถปรุงสเต็กทูน่าได้หลายวิธี โดยที่นิยมที่สุดคือสเต็กทูน่าในกระทะ

พวกมันมีความหลากหลาย การใช้ซอสและส่วนผสมที่มีรสเผ็ดทำให้อาหารจานนี้ละเอียดยิ่งขึ้น ปลามีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวมาก ซึ่งบางครั้งก็เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเล อย่างไรก็ตาม ปลาทูน่าทอดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านและสมควรเป็นเช่นนั้น การปรุงอาหารทะเลโดยใช้กระทะไม่ใช่เรื่องยาก เนื้อมีโครงสร้างที่หนาแน่นและไม่แตกสลายจึงไม่จำเป็นต้องชุบแป้งเพิ่มเติม

ไม่ค่อยพบอาหารทะเลสดบนชั้นวางของในร้าน โดยปกติแล้วสเต็กจะขายแบบแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้มองหาผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ยังคงรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด

ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับปลาทอดที่มีรสชาติของเนื้อสัตว์ เรามาดูกันว่าจะต้องทอดเนื้อกูร์เมต์ที่บ้านเพื่อทำอาหารในร้านอาหารมากแค่ไหนและมากแค่ไหน

สูตรที่ 1

วิธีการแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• สมุนไพรแห้ง

ละลายน้ำแข็งและเตรียมสำหรับการทอด หมักทูน่าด้วยน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถใช้พริกและปาปริก้าได้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้แปรงทาขนมหรือสวมถุงมือ ทาน้ำดองบนชิ้นอาหารทะเล เคลือบแต่ละด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมถูกเคลือบไว้ทั้งพื้นผิว

วางชิ้นลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม จำเป็นต้องแช่ปลาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้ยืดเวลาการหมักออกไป ดังนั้นเราจึงได้ชิ้นส่วนที่แช่ในน้ำเกรวี่ - เผ็ด, นุ่ม, อ่อนโยน ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทอดสเต็กในกระทะใบไหน: เตาย่างจะ "วาด" เส้นที่น่ารับประทานบนพื้นผิวของปลา ในขณะที่กระทะแบบคลาสสิกจะเคลือบด้วยเปลือกสีทองเท่าๆ กัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟแรง โยนเป็นชิ้น ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับด้วยที่คีบ ทอดเป็นเวลา 5 นาที คุณต้องทอดในขณะที่รักษาความร้อนต่ำ ใช้ไม้พายกดชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยกระทะย่าง เพื่อให้ลายเส้นดูโดดเด่นยิ่งขึ้น วางสเต็กบนใบผักกาดหอม และเราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ มันบด ผักสด และข้าว

สูตรที่ 2

ที่นี่เราเน้นซอสเพสโต้ น้ำเกรวี่และปลาทอดรสชาติเยี่ยม - ส่วนผสมที่ลงตัว

• เนื้อ;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• ใบโหระพาสด
• น้ำมะนาว;
• ถั่วสน;
• พาเมซานชีส;
• เครื่องเทศ.

เตรียมซอสเพสโต้. นำใบโหระพา, เกลือ, ถั่วสน, พริกไทย, ใส่ในเครื่องปั่น, ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางส่วนผสมหนาลงในชาม เพิ่ม Parmesan ขูดและผสมให้เข้ากัน เตรียมสเต็กสำหรับการทอด ล้างและทำให้แห้ง

จากนั้นคุณต้องทอดชิ้นโดยคงความร้อนสูงไว้หลายนาทีจะดีกว่าถ้าใช้ ใครที่ชอบชิ้นเนื้อที่สุกดีต้องเก็บปลาไว้บนไฟอีกสองสามนาที

วางสเต็กบนจานที่เตรียมไว้ซึ่งคลุมด้วยใบผักกาดหอมแล้วบีบมะนาวลงไปด้านบน ซอสเพสโต้สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ วางข้างๆ กันบนจาน และวางลงบนซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว

สูตรที่ 3

รูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ - นี่คือจุดเน้นของสูตรอาหารต่อไปนี้ โรยงาเพิ่มรสหวาน

วัตถุดิบ:

• ทูน่า;
• เมล็ดงา;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำมันงา.

เรานำซากปลามาควักไส้ออกแล้วทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นสเต็ก เราล้างแต่ละชิ้นให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขจัดความชื้นออกจนหมด น้ำดองจัดทำขึ้นตามประเพณีญี่ปุ่นที่ดีที่สุด: น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันงาและซีอิ๊ว จุ่มอาหารทะเลลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเราก็นำมันออกมาซับด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนเป็นเมล็ดงาคุณสามารถเอาอันที่มีหลายสีมันจะสวยกว่านี้อีก ทอดปลาให้ดีบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

สูตรที่ 4

อาหารจานเดียวที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมเครื่องเคียง เหมาะมากหากคุณมีเวลาจำกัด

• ซาก;
• กระเทียม;
• มะเขือ;
• น้ำมันมะกอก;
• บวบ;
• ฮูมูส;
• มะกอก;
• มะเขือเทศตากแห้ง
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศเชอร์รี่

หั่นผักเป็นก้อน โยนลงในกระทะที่เตรียมไว้ ทอดมะเขือยาว ใส่บวบ และได้เปลือกสีน้ำตาล บีบกระเทียมลงในผัก ใส่เกลือและพริกไทย เราเตรียมปลาและดำเนินการจัดการที่จำเป็น ตั้งกระทะให้ร้อนโยนชิ้นส่วนลงในน้ำมันร้อนทอดสักครู่รอจนเปลือก ขั้นแรก วางผักไว้บนจานและสเต็กไว้บนหมอน ตกแต่งด้วยมะกอก ใส่ฮัมมูส มะเขือเทศตากแห้ง มะเขือเทศเชอรี่ จานที่สวยงามและอร่อยที่สุดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแขกจะพึงพอใจ

สูตรที่ 5

ตัวเลือกถัดไปยังใช้การหายใจ แต่ที่นี่มีรสเผ็ดและประกอบด้วยเครื่องเทศ ปลามีกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้และมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ;
• ไข่;
• ไธม์;
• กระเทียม;
• พาสลีย์;
• ผักชี;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• งา;
• ชิลี;
• บร็อคโคลี;
• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• เครื่องเทศ.

เราแยกบรอกโคลีออกเป็นหัวเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต กระเทียมบด และพริกสับ ปรุงบรอกโคลีเป็นเวลาสองนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราทำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: ผักชีฝรั่ง, แครกเกอร์, มัสตาร์ด, ผักชีบด, เกลือ, พริก, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ผัดบรอกโคลีเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยไฟแรง ใส่น้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา ตีไข่ ม้วนสเต็กในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นจึงเคลือบเครื่องเทศ ทอดเป็นเวลาสองนาทีหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยงาเสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี

ปลาทูน่าเป็นปลาชั้นสูง มักใช้ในสูตรอาหารร่วมกับผักสด การทำอาหารทะเลไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาน้อย ก็มีความสุขได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักได้อย่างไม่ต้องสงสัย โดยมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ขั้นตอนการทำอาหาร และการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้อง

โรสแมรี่และใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับ "เนื้อลูกวัวทะเล" - นี่คือสิ่งที่เชฟชาวอิตาลีเรียกว่าทูน่า เสิร์ฟอาหารจานอร่อยบนโต๊ะ ทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจ เป็นเรื่องยากที่จะไม่แยแสเมื่อเห็นความละเอียดอ่อน