การสำรวจโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาค่อนข้างสับสน เด็กผู้หญิงทุกๆ 10 คนที่ทำการสำรวจชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด ในขณะเดียวกันสิ่งนี้เองที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำสลัดที่อร่อยและที่สำคัญคือแคลอรี่ต่ำ

น้ำสลัด ประวัติเล็กน้อย

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและเต็มไปด้วยสีสันของน้ำสลัดมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ กว่าห้าพันปีก่อนในประเทศจีน มีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายรูปแบบในการทำสลัด และเมื่อสองพันปีก่อนในบาบิโลนโบราณ ได้มีการผสมผักใบเขียวและโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสยอดนิยมในประเทศของเราปรากฏครั้งแรกบนโต๊ะของชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว

น้ำสลัดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ประเภทแรกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

อย่างที่สองประกอบด้วยน้ำสลัดหนาๆ เช่น มายองเนส ครีม ซาวครีม โยเกิร์ต และน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดแบบหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม

Slim Girl ควรเลือกน้ำสลัดแบบไหน?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำสลัด - ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีไบฟิโดแบคทีเรียซึ่งช่วยย่อยเส้นใยหยาบ ซึ่งหมายความว่าการปรุงรสสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและน้ำมูกไหลในท้องได้!

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว

น้ำส้มสายชูหมักที่ใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในการทำน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูไวน์ แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ตลอดเวลาก็ตาม

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูไวน์แดงที่มีอายุยาวนานมีกรดค่อนข้างมาก จึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอกที่เข้มข้น น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว

น้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ใช้ตะกร้อตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมบด 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

เอาชนะทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสทำเอง. สูตรอาหาร

แต่มายองเนสที่เราชื่นชอบนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เพียงเพิ่มแคลอรี่และรสชาติที่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ทั้งสองวิธี - มายองเนสโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมมายองเนสที่นุ่มและโปร่งสบายได้ ซึ่งเหมาะจะใช้เป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
• 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม :

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทน้ำมันและน้ำมะนาวอีกครึ่งถ้วยลงในสตรีมบางๆ แล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที ด้วยเนยที่เหลือครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในภาชนะ Pyrex แล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้ง วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำภาชนะที่มีมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

น้ำสลัดนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
2. ถูคอทเทจชีสเม็ดเล็กผ่านตะแกรงหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมแล้วบดเป็นครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เจือคอทเทจชีสแบบแห้งด้วยนมมากขึ้น และคอทเทจชีสที่มีไขมันโดยใช้นมน้อยลง

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 3% 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยเติมมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูรวมกับน้ำมันพืชแล้วผสมลงในมวลครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 125 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน โดยขูดด้านข้างตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด 100 มล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
• ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
• สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนกินเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ (100 มล.)
• มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กานพลูกระเทียม (สามารถแทนที่ด้วยผงกระเทียม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยการปัด คุณยังสามารถหมักเนื้อในซอสนี้เพื่อย่างบนถ่านได้อีกด้วย

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและเบามากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เนย 20-30 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ดิจอง)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนในน้ำเย็นสักครู่ แล้วล้างและสับพร้อมกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก Tzatziki

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 300 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แตงกวาสด 1 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ปอกแตงกวาแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำ ใส่เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสพริก

สูตรที่ซับซ้อนและน่าหลงใหลนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง!

คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำมันงา 35 มล.
• น้ำมะนาว 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล.
• รากขิง 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 90 มล.
• พริก 20 กรัม

การเตรียม: ปอกกระเทียมและขิงแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วผ่านเข้าไปด้วย ใส่ส่วนผสมลงในชาม เติมน้ำมัน ซอส และน้ำคั้น ผสม. สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• มายองเนสโฮมเมด 240 กรัม
• หัวหอมสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น¼ช้อน
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อน;
• น้ำมันพืช 120 มล.

การเตรียม: ผสมมายองเนสและน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล พริกไทย หัวหอม เกลือ และผักชีฝรั่งสับ ขณะคนอย่างต่อเนื่อง ให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดส้ม

คุณจะต้องการ:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อน;
• น้ำส้ม 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (สีแดง)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;
• มัสตาร์ด Dijon 1.5 ช้อน

การเตรียม: ผสมผลิตภัณฑ์ในขวดที่มีฝาปิด เขย่าให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อชง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้งาน

โภชนาการที่เหมาะสมอาจมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย กฎหลักที่คุณต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!

จำนวนน้ำสลัดผักมีมากจนทำให้แม่บ้านสามารถสร้างท่วงทำนองรสชาติได้หลากหลาย ในการปรุงอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท: น้ำมันเหลวที่เติมน้ำส้มสายชูและแบบข้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส น้ำสลัดแบบหนาไม่เพียงใช้สำหรับผักเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดเนื้อสัตว์และปลาด้วย สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกเวอร์ชันพื้นฐานที่ทดลองได้ง่ายกว่า และเราจะเริ่มด้วยคลาสสิก

สูตรน้ำสลัดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกมีดีอะไร? ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการผสมผสานกันทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักหลายประเภท มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมัน ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• มะนาว – ½ผลไม้;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทย (บดก่อนเตรียมน้ำสลัด) - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามลึก
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อจนเนียน

น้ำสลัดใช้ในสลัดผักและผักสด

ประเพณีของชาวอิตาลีในน้ำสลัดผัก

ในสูตรอาหารอิตาเลียนซึ่งใช้น้ำมันมะกอกชนิดเดียวกันทุกอย่างซับซ้อนกว่ามากและช่อดอกไม้ที่มีรสชาติก็เปล่งประกายด้วยกลิ่นหอมที่หลากหลาย เราควรดำเนินการ:

• น้ำมัน (ใช้มะกอก) – 125 มล.
• มาจอแรม - 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) – 50 มล.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม:

1. บดกลีบกระเทียมด้วยแรงกด บดสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรส นำชามใส่กระเทียม ผงมัสตาร์ด และน้ำตาลลงไป
2. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และพริกป่น
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปจนกระแสน้ำบางลง คนจนส่วนผสมได้เนื้ออิมัลชั่นที่สวยงามสม่ำเสมอ
4. เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

แรงจูงใจของฝรั่งเศส

ในอาหารฝรั่งเศส น้ำสลัดที่เตรียมไว้สำหรับสลัดผักมีคุณสมบัติรสชาติคล้ายกับอาหารอิตาลี แต่มีลักษณะที่เผ็ดร้อนในตัวเอง เพื่อเตรียมหนึ่งในเวอร์ชันอร่อยเหล่านี้ เราจำเป็นต้องดำเนินการ:

• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) – ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) –25 มล.
• มัสตาร์ด (ผง) – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ช้อนชา สับละเอียด;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ¼ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 0.75 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (บด) ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว นวด.
2. เราดำเนินการตีมวลโดยค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไป เช่นเดียวกับสูตรแรกเราต้องได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

เข้ากันได้ดีกับสลัดที่ประกอบด้วยหัวหอมแดง แตงกวาสด และหัวไชเท้า อย่างไรก็ตามส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดนี้ยกเว้นน้ำมันมะกอกสามารถผสมในเครื่องปั่นได้ทันที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่หยุดตี

ซอสหลากหลายสำหรับสลัดผัก

คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับสลัดผักจากส่วนผสมต่างๆ โดยใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว เนย ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นฐาน แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทั้งสองฐานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและสมุนไพรทุกประเภท

หากจำเป็นต้องเติมสลัดแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วผสมกับน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือกระเทียมลงในน้ำมันได้ ส่วนผสมที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายแบบตะวันออกที่น่าพึงพอใจ

หากคุณต้องการทางเลือกในการบริโภคอาหาร ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติ ซีอิ๊วขาว วางมะเขือเทศกับน้ำมันพืชเป็นพื้นฐาน มีสูตรมากมายจากเราที่จะช่วยคุณ

ขึ้นอยู่กับมายองเนสและมัสตาร์ด

จุดเด่นของสูตรนี้คือการผสมผสานรสชาติแบบออร์แกนิกของผักดอง มายองเนส ทารากอน ทารากอน และมัสตาร์ด เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะดำเนินการ:

• แตงกวาดอง – 25 กรัม;
• น้ำมะนาว – 40 กรัม;
• มายองเนส – 30 มล.;
• มัสตาร์ดพร้อม – 20 มล.;
• – 5 มล.;
• tarragon และ tarragon - หยิกเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับแตงกวาและสมุนไพร
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
3. ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสของเราซึมซับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รุ่นที่น่าสนใจซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกันทำจากซีอิ๊วและมัสตาร์ด

สูตรด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่อร่อยและรวดเร็วในการปรุงอาหารด้วยซีอิ๊ว พวกเราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูก ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นเนย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อขั้นตอนการทำอาหารของเราเสร็จสิ้น เราก็สามารถปรุงรสสลัดได้

ซอสพริก

สำหรับนักชิม เรามีซอสสูตรซับซ้อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ดที่น่าหลงใหล เราจะต้อง:

• น้ำมันงา – 35 มล.;
• รากขิง – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม – 20 กรัม;
• พริก – 20 กรัม

1. ปอกกระเทียมและขิง ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดที่ดี นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับด้วย
2. วางทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว ผัด ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
3. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมด ซอสพร้อมแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมรสชาติอุ่นของน้ำมันด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำส้มสายชูที่สดชื่นและเป็นประกาย ส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำสลัดน้ำมันคัดสรรมาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทดลองไม่ได้รับอนุญาต

เติมน้ำสลัดลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้มันคงตัวและคงรสชาติเอาไว้ หากยืนได้ระยะหนึ่ง คุณควรเขย่าแล้วจึงเติมลงในผักเท่านั้น

ส่วนผสมที่แห้งในรูปของผงหลวมจะถูกเติมลงในน้ำสลัดที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อคนซ้ำ ๆ

เมื่อใช้ครีมหรือโยเกิร์ตเป็นเบสคุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงไปเพราะมีรสเปรี้ยวเพียงพอ

ระวังสูตรอาหารใหม่ๆ และอย่าลืมทดสอบน้ำสลัดที่เตรียมไว้กับผักกาดหอมในปริมาณเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจได้ว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จเพียงใด

งดเก็บน้ำสลัดไว้นานๆ ควรนำไปใช้ทันที หรือเตรียมในปริมาณน้อย หลังจากยืนได้ 2-3 วัน ก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไปบ้าง และทำนองของรสชาติก็จะจืดชืดและไม่ขี้เล่นมากนัก

เมื่อจัดเก็บ ให้เทซอสลงในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด เพื่อให้คุณสังเกตเห็นการแยกส่วนผสมและคนให้เข้ากันได้ทันเวลา

หากคุณต้องการเตรียมสลัดและน้ำสลัดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร

เมื่อเลือกสูตรอาหาร ให้คำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวคุณด้วย หากมีบางอย่างในองค์ประกอบพื้นฐานทำให้คุณสับสน ให้ลองกำจัดหรือเปลี่ยนส่วนผสมที่น่าสงสัยด้วยส่วนผสมอื่นที่คุณยอมรับได้ดีกว่า ระวังอย่าลืมชิมน้ำสลัดในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะแต่งสลัดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่คุณเพียงแค่ต้องใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยกับซอสสลัดและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ ๆ และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารอันโอชะทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักในสลัด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เชื่อมโยงส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติ ความสม่ำเสมอ และปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อคิดซอสสลัดคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสูตรใหม่: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ Culinary Eden ได้คัดสรรซอสและน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดทุกประเภทเพื่อช่วยคุณ ตั้งแต่อาหารเบาๆ และสดชื่น ไปจนถึงรสชาติเข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น แปลกใหม่ และหวาน

ซอสเบา ๆ สำหรับสลัด

ตามกฎแล้วสลัดเบา ๆ ที่ทำจากผักสดและสมุนไพรต้องใช้น้ำสลัดแบบเบา ๆ ที่เน้นรสชาติ แต่ไม่เป็นภาระต่อโครงสร้าง น้ำสลัดแบบคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes ทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน เครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมซอสเบา ๆ สำหรับสลัดผักได้ทุกวัน เติมเสบียงของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงาและฟักทอง บัลซามิก ไวน์ ข้าว และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนน้ำสลัดวิเนเกรตง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

ในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบพื้นฐาน ให้ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ 1 ส่วนกับน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 3 ส่วนในขวดแก้ว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรฟฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้สามารถนำมาใช้ปรุงรสสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสสลัดเบาๆสไตล์ซิซิลี

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้ม,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอส Vinaigrette กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันทีละน้อยแล้วตีต่อ ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

น้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
กานพลู 2 ตา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เครื่องเทศบด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงแต่งผ่านตะแกรงลงในขวด ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศ vinaigrette

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน

ซอสข้นสำหรับสลัด

สลัดจากผักสดและสมุนไพรจะกลายเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยซอสที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวครีมไข่ชีสหรือถั่ว สลัดกับผักดอง เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลต้องมาพร้อมกับซอสที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ประเภทของซอสสลัดข้น ได้แก่ มายองเนสยอดนิยม ซอสเพสโต้อิตาเลียน น้ำสลัดซีซาร์ รวมถึงซอสครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และครีมต่างๆ ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความคงตัวของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดที่มีความเข้มข้นและหนาแน่น ให้พิจารณาว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้สลัดเสียรูปลักษณ์ ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ทำจากไข่ ปรุงได้ไม่นาน

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดในเครื่องปั่น เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อมายองเนสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หากมายองเนสแยกตัวขณะตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำชุดใหม่และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้เทซอสที่แยกไว้ลงไป

ซอสครีมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วหรือฟักทอง
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ชิมและปรับรสชาติโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูเพิ่ม

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
กระเทียม 0.5 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มชีสขูดลงไปผัดและหากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันที

ซอสเข้มข้นพร้อมมาสคาโปนชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาโปนชีส,
2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตไม่หวาน
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักอย่างประณีตขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมโยเกิร์ตเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อครีมบางลง

ซอสโยเกิร์ตสีเขียว

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก

เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula

วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
ใบโหระพา 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม เทน้ำมันและน้ำมะนาว แล้วสับอีกครั้ง เติมน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟซอสที่มีชีวิตชีวานี้บนสลัด Caprese หรือสลัดเนื้อและชีสแสนอร่อย

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ,
มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 อัน
มะกอกเขียว 5-6 ลูก

การตระเตรียม:
สับแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสอาจอยู่ในภาชนะปิดได้ประมาณ 5-6 วัน

ซอสกระเทียมกับถั่ว

วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ ผิวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสไตล์เอเชีย

สลัดพร้อมข้าว เต้าหู้ชีส ผักดองรสเผ็ด ไก่รมควัน หรือปลา พร้อมอาหารทะเลนานาชนิด โดยเฉพาะสลัดอุ่น ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากคุณปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย

ซอสงาสาหร่าย

วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:
ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ที่คีบเอาแผ่นโนริตามขอบแล้วส่งไปบนกองไฟหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขยี้ใบปิ้งด้วยมือของคุณ ผสมเมล็ดงาและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมงาและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ซอสมะพร้าว

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
ซอสพริกร้อน 1 หยด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตีให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซอสงาขิงมะนาว

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
3 ช้อนโต๊ะ tahini วาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หัวหอมเล็ก 1 หัว
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 กิ่ง
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.3 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
นำใบออกจากโหระพาและโหระพาแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มีความบางลง

ซอสแตงกวาอินเดีย

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แตงกวา 2 ลูกเล็ก
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะที่แห้งบดในครกและเกลือ ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ซอสสำหรับสลัดผลไม้

ไม่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่สดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใดหากไม่ใส่น้ำสลัดก็ไม่สามารถถือเป็นอาหารจานเดียวได้ มีเพียงซอสสูตรพิเศษเท่านั้นที่สามารถรวมรสชาติและทำสลัดได้ มันสำคัญมากที่จะต้องแต่งสลัดผลไม้ในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือไม่ต้องคนเลยด้วยซ้ำ คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกันได้ โดยปล่อยให้แขกแต่ละคนปรุงรสและคนให้เข้ากัน

ซอสน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ปล่อยให้ซอสนั่งสักครู่แล้วเทลงบนสลัดผลไม้โดยไม่ต้องคน

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
3 ส้ม
น้ำตาลผง 50 กรัม
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลผงลงไปนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ใช้ซอสที่อุณหภูมิห้อง

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผลไม้กับผัก

ซอสครีมกล้วย

วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล.
เหล้ารัมสีขาว 100 มล

การตระเตรียม:
หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่ข้นและเบา นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและกลับเข้าสู่ไฟร้อน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน เทซอสลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น.

ซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันเมล็ดองุ่น
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้าเติมเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่ลูกเกดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว ใส่น้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ซอสเย็นลงในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

เตรียมซอสสลัดที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งและรับประทานอาหารที่สมดุลและอร่อย!

ส่วนสำคัญของสลัดคือน้ำสลัดหรือซอสสลัด น้ำสลัดทำให้สลัดชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม น้ำสลัดยอดนิยมในประเทศของเราคือน้ำมันพืชและมายองเนส แต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของสลัดหลายชนิดก็ควรใช้น้ำสลัดประเภทอื่น เราเสนอสูตรน้ำสลัดสากลที่เรียบง่ายหลายสูตรที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ สูตรน้ำสลัดออกแบบมาสำหรับสลัด 1 กิโลกรัม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 0.5 ช้อนชา

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยส้อม น้ำสลัดพร้อมสลัดผัก!

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ตะกร้อตีน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมอย่างทั่วถึง แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ สุดท้ายใส่พริกไทยดำลงไปผัด คุณสามารถแต่งสลัดได้ทันที

ซอสน้ำสลัด

• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตีครีมกับน้ำมันพืช มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ น้ำสลัดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

มะกอก

• น้ำมันมะกอก – 200 มล. (1 แก้ว)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ และมัสตาร์ดจนเนียน

น้ำสลัดกับมัสตาร์ด

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน กระเทียมเค็มขูดละเอียด และแตงกวา เกลือและพริกไทย.

บัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในภาชนะที่เหมาะสม ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี

ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ซอสบัลซามิกสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดถั่วเหลือง

• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดภาชนะ เขย่าแรงๆ และปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

น้ำสลัดกับครีม

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

น้ำสลัดกรีก
ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลและกระเทียมสับ ใส่เกลือและพริกไทย โดยไม่ต้องหยุดผัดซอสให้เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ คนจนเนียน

น้ำสลัดกับซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวจนเนียน เติมน้ำมะนาวและคนอีกครั้ง ในขณะที่ตีน้ำสลัด ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป น้ำสลัดที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

คุณจะแปลกใจ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนมายองเนสหรือน้ำมันพืชตามปกติในสลัดผักธรรมดาที่สุดด้วยน้ำสลัดแบบพิเศษ (ซอส) จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีรสชาติดีขึ้นมากมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในบางส่วน กรณีที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้น ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงตัวเลือกเล็กน้อยทั้งแบบเบารวดเร็วและทำจากน้ำสลัดแบบด้นสดรวมถึงของแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก!

น้ำสลัดอเนกประสงค์

สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล
น้ำมันพืช 400 มล. (ฉันชอบน้ำมันข้าวโพดตามรสนิยมของคุณ)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซีอิ๊ว

สัดส่วนของส่วนผสมในน้ำสลัดเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น ฉันตวงไว้ตลอดทาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงหรือปรับแต่งอะไรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่เพื่อรสชาติ
โยนมันลงในเครื่องปั่น ตี-ตี เสร็จแล้ว!
ไม่ได้มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทั้งหมดลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยฉันประหยัดเวลาได้มากในครัว ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสได้ดีเมื่อย่างผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี แม้แต่มันฝรั่งที่โรยด้วยมันก็อร่อยในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างดูมีรูปลักษณ์และรสนิยมสูงส่ง
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันก็สามารถหยิบขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็น ราดลงบนสิ่งที่ฉันกำลังจะอบ โยนลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดนี้ติดตู้เย็นและเตรียมหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมลงหากไม่ต้องการเยอะ) ในภาชนะแก้วปิด น้ำสลัด vinaigrette สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะ ๆ เพราะ... อิมัลชันจะสลายไปตามกาลเวลา

น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ขาดไม่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มด้วย อาหารมีกลิ่นหอมมาก

สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทรงลึกขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน

หากคุณใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดใบคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะและสำหรับการปรุงมันฝรั่งควรใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด

น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดผัก- คุณสามารถทำสลัดที่ผิดปกติจากผักธรรมดาที่สุดได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ "ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดสูตรดั้งเดิม

สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผักได้ 400-500 กรัม

ดังนั้นบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำผลไม้ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ตีให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มสมุนไพรลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด

ปั๊มน้ำมัน "ใน Kamchatka"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแล้วผสมกับมะรุมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับแล้วผสม

น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้

สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก

นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำตาลป่น
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมกับมะนาวพร้อมแล้ว

น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวนี้สามารถใช้ปรุงสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูปได้

สินค้า

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม ทารากอน และวอเตอร์เครส บดอีกไม่กี่วินาที เทโยเกิร์ตและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในเรือน้ำเกรวี่

น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้ทุกชนิด

สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

น้ำสลัดโยเกิร์ตกับหัวหอมสีเขียวม. - ลองคิดดูว่าจะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดได้อย่างไร? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!

สินค้า
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา

ใส่โยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำสลัด- วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานด้วยซ้ำ!

น้ำมันพืช 125 มล
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดบนปลายมีด

วางทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดมายองเนส- น้ำสลัดนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
ใส่น้ำตาลเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ปัดน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดได้

น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักสามารถใส่น้ำสลัดนี้ได้และคุณยังสามารถราดแฮร์ริ่งก่อนเสิร์ฟได้

สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย

กระเทียม (สับ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ฉันต้องการน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อรสชาติอร่อยอีกอย่างหนึ่ง ฉันเบื่อที่ต้องวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้ และตัดสินใจว่าถ้าการเตรียมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ทำเองได้ง่ายกว่า... แน่นอน... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่นั้นดีสำหรับทำสลัด หมักสำหรับ ปลาและเนื้อสัตว์ และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก

เรียงราสเบอร์รี่ 100 กรัม
เพิ่มน้ำตาลทราย
บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนไปที่ขวด
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- กรองน้ำส้มสายชูใส่ขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ...
กรองน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ
ปล่อยให้มันชงต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสน้ำสลัดสมุนไพร- สูตรใช้ทำสลัดผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำหมักต่างๆ

สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, กุ้ยช่าย) – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วคนเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น
ใช้ vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะซอสให้เข้ากันก่อนใช้

น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งคือที่ร้านพิซซ่า ควรเทลงบนพิซซ่าเพื่อให้เกิดความร้อนและเครื่องเทศ ฉันยังคงแปลกใจ: “ทำไมฉันไม่คิดจะทำเองล่ะ” ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
ไธม์
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกไทยแบบแห้งและไม่บดก็ใช้ได้เช่นกัน
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป เนื้อหาจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอนว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งสำหรับน้ำสลัด พิซซ่า หรือบรูสเก็ตต้าได้ สำหรับเนื้อสัตว์และปลา

น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับสลัดหวาน- ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณเพียงแค่ใช้มะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยเท่านั้น และแน่นอนว่าอารมณ์ดี!

สินค้า
มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล แครอท กีวี และกล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับคาสเซอโรลหรือแพนเค้กได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศส- สูตรคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง ซอสวิเนเกรตต์มักถือเป็นน้ำสลัด แต่เข้ากันได้ดีกับผัก (เช่น ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งต้ม) ไก่ทอดหรือปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) – 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดีชง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสด
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 3/4 ถ้วย
*
หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมใดๆ ต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด – 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ – 1/4 ถ้วย
ชีส – พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้ามีน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสร่วน 1/2 ถ้วย
สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และคนให้เข้ากันสักครู่จนเป็นเนื้ออิมัลชัน (คุณสามารถรวมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือโดยการเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ Vinaigrette ไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เขย่าก่อนใช้.

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สกัดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดตีจนเนียน ได้ซอสทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)

สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 ก
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 ก
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ใส่มัสตาร์ดโต๊ะและไข่แดงดิบลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และบดด้วยไม้พาย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีแบบเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด

น้ำสลัดมัสตาร์ด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและช่วยให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่

สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

ใส่ไข่แดงดิบลงในกระทะใส่มัสตาร์ดน้ำตาลพริกไทยเกลือแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เย็นลงในกระแสแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้พายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่น เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชู
กรองน้ำสลัดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

น้ำสลัดน้ำมันและน้ำส้มสายชู

สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำเดือดลงบนกรีนแล้วสะเด็ดของเหลวทันที ใส่ผักนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม

ใส่มัสตาร์ดและไข่แดงดิบลงในชามแก้ว เครื่องลายคราม หรือเคลือบฟัน แล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะเข้มข้นขึ้น

น้ำสลัดกับครีม

สินค้า (สำหรับ 1 ที่)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 ก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิก
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย

ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย

น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ส้มโอคั้นสดหรือน้ำส้ม
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เพิ่มสมุนไพรหรือเมล็ดพืชสดที่สับ เช่น ยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือขวดโหลแบบเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน

น้ำสลัด- ตัวเลือกน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่ง

สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม (สับบนเครื่องขูดละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสวูสเตอร์ - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสเผ็ด (เช่นทาบาสโก) - 3 หยด

ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอสวูสเตอร์ ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนลงในเครื่องปั่น
ชีพจรจนเรียบ
เทซอสลงในเหยือกหรือขวดแก้ว ปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่น้ำสลัดในตู้เย็น
น้ำสลัดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวัน

น้ำสลัดวอลนัทกระเทียม

สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำ) 0.5 ชิ้น

บดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก (ไม่มีเปลือก) แล้วบดมวลนี้ให้ละเอียดในชามเคลือบฟันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง

การแต่งกาย "สไตล์วอร์ซอ"

สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงไปผัด

ซอสกระเทียมกับสมุนไพร- ซอสกระเทียมชั้นเลิศจะตกแต่งและทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีชีวิตชีวา

สินค้า
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, arugula) – เพื่อลิ้มรส
มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
ล้างและสับผักให้ละเอียด
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

น้ำส้มสายชูผสมกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูอะโรมาติกนี้จะเข้ากับสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์

สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 ถ้วย

ล้างและทำให้ตะไคร้แห้ง สับละเอียด ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะบนไฟปานกลางจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่มืดและแห้ง ใช้หลังจากอย่างน้อย 2 สัปดาห์

น้ำสลัด- น้ำสลัดสากลนี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิดและคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักได้ด้วย

สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แอนโชวี่เพสต์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู แอนโชวีเพสต์ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นเพื่อวาง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

น้ำสลัด

เตรียมน้ำสลัดจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ชิมรส เทลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

แต่งกายด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว

สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 กรัม
มะนาว 50 ก
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือพาร์สลีย์ 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้นผสมกับน้ำมันพืชสมุนไพรสับละเอียดแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น

น้ำสลัด

สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 กรัม
น้ำมันมะกอก 85 ก
เกลือ 3 กรัม
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ เปลี่ยนน้ำส้มสายชู มะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมอีกครั้ง

การเติมน้ำมัน

สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือลูกสน 0.25 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย

บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสดหรือถั่วสน 1/4 ถ้วยตวง
เพิ่มลงในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วยสับ กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 อัน น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 - 2/3 แก้ว

น้ำสลัด Wild West
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสอ่อน, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

น้ำสลัดฮิปปี้
ผสมแครอทขูด 1/2 ถ้วย ไวน์ข้าวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนชา รากขิงสับ 1 ช้อนชา เต้าหู้อ่อน 450 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

น้ำสลัดส้มเอเชีย
ผสมน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

น้ำสลัดทาฮินี
บดแครอทขูด 1 ถ้วย, งา 1/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 2 ลูก, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดโอลด์แรนช์
ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย มายองเนสสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดละเอียด 1 กลีบ สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ไธม์) มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา และ หยิกชิลี

การเติมเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอจนสุก ฉันไม่เอาหิน แต่ฉันเอาอันกลมๆ โดยบอกเป็นนัยว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะนิ่มลง ฉันห่อมันไว้ในถุงด้วยแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุด โดยเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำลงในเครื่องปั่น หรือซีอิ๊วขาวสักหยดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ก็ได้ซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดไม่ได้ทันที ให้เติมน้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นซอสอะโวคาโดจะเข้มขึ้นบนพื้นผิว

2) น้ำสลัดเนื้อชุ่มฉ่ำ: เพียงบดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศก็ได้ ในฤดูกาลสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็เยี่ยมยอดเช่นกัน
ฉันเทน้ำสลัดนี้ลงบนรากผักขูดหรือผักสลัด เช่น ผักโขม ฉันเพิ่มกล้วยชิ้นหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - เพื่อฟันหวาน -)

3) น้ำสลัดข้นและหวานที่ทำจากกล้วยบดบริสุทธิ์หรือด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนตั้งแต่แกงพริกไปจนถึงอบเชยและกระวาน เมื่อรับประทานอาหารแยกกัน ควรเพิ่มขนมหวานลงในผักใบเขียว ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน

4). ด้วยหัวบีทมันดูมีระดับและดูสวยงามมาก.. ฤดูหนาว -))

5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - มันอร่อยมากกับผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแม้ว่าจะง่าย.. แต่ไข่แดงมีเลซิตินฉันคิดว่ามันดี

6) ไม่เกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัดเอง: ฉันตั้งกฎไว้ว่าต้องมีสลัดผักเพื่อรักษารูปร่างของฉัน แต่ฉันยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นแครอท หัวบีท และบวบ แน่นอน - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดดอกกะหล่ำสดในเครื่องเตรียมอาหาร - กลายเป็น " ข้าว" ใน 30 วินาทีและการปรุงรสด้วยซอสธรรมชาติเข้มข้นจากรายการนี้ก็อร่อยมากแล้ว

ตัวอย่างของการผสมผสานที่แสนอร่อย:

ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: สำหรับด้านร้อน - กับพริก, สำหรับด้านเผ็ด - กับแกงและขิง, สำหรับด้านหวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาวหนึ่งหยด
- ซอสแสนอร่อยที่ทำจากอะโวคาโดบดด้วยน้ำและเกลือทะเลและน้ำมะนาวหนึ่งหยด ทางเลือก: กับกระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, กับซีอิ๊วหนึ่งหยด
- เลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสโดยสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล และพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ตะแกรงหัวบีทขนาดเล็ก 2 หัวสับคื่นฉ่าย 2-3 ก้านอย่างประณีตโรยด้วยวอลนัทโรยด้วยซอสพักไว้ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มลงราวกับต้มแล้วแช่
*สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสมในสลัดนี้ ทั้งสองตัวเลือกมีไว้ติดตัวตลอดเวลา เก็บไว้ได้นาน อุดมด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ

ซอสที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเนยถั่วหรือถั่วแช่น้ำ: อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดด้วยน้ำ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกไทย มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศบด หรือแกง (เช่น ส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมะนาว มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศจะให้มายองเนสที่แสนอร่อยและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แม้ว่าความเปรี้ยวของมะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉันก็ตาม)

ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดน่าจะเป็นซอสอัลมอนด์เพสต์ เพราะเหนือสิ่งอื่นใด อัลมอนด์เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ และเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันอื่นๆ อีกมากมาย เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจ - ด้วยความเข้มข้นตามธรรมชาติ

อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + ฟักทองอบจนนิ่ม (เช่น บรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว) - อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดที่ทำจากอัลมอนด์บดกับกระเทียมและซีอิ๊ว (บนดอกกะหล่ำป่นเป็นเส้นคูสคูส พร้อมด้วยมะกอก แอปเปิ้ลฝาน สาหร่ายวากาเมะ แช่ไว้ 5 นาที // น้ำสลัดจากอัลมอนด์เพสต์จะทำให้ความเผ็ดของกะหล่ำปลีหรือถั่วงอกสดอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุล รสชาติจัดจ้านของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาวหนึ่งหยดและพริกหยวกหรือปาปริก้า (ฉันก็ลองเหมือนกัน - เป็นส่วนผสมที่เจ๋งสุดจะพรรณนา!)

*เพื่อจะได้ไม่ต้องบอกว่าฉันกำลังพูดถึงวัตถุดิบหายากในที่นี้ เนยถั่วมีขายตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติแล้ว แต่แน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่คั่ว ถั่วสน เมล็ดงา เมล็ดทานตะวันก็เหมาะสม - แช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกลายเป็นซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไป -))

เพสโต้ไพน์: บดถั่วสนโดยไม่ต้องแช่น้ำ พร้อมด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ “เพสโต้” ซึ่งมักใช้ปรุงรสบวบ ขูดตามยาว “ใต้พาสต้า”)

บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ มัสตาร์ดแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย (ในสลัดจะมีลักษณะคล้ายมายองเนส: เช่นกับคื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)

ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกบดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นผง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง

ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ยิ่งของเหลวน้อยก็ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาว พริก... ทำไมไม่ลองสับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัด ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้นน้ำสลัดแบบเดียวกันจะใช้ได้ในทางกลับกันเป็นฐานสำหรับสตูว์ที่มีผักสลัดกรอบ, ถั่วงอก, พริกหยวก (ตอนที่ฉันอยู่ในรัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน.. แต่ในสองสัปดาห์ในประเทศไทยหัวข้อนี้ก็กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)

น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับโซนตรงกลาง: เนื้อมะพร้าวสุก (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ให้เลือกมะพร้าวที่มี "ตา" ทั้งหมดบนหัวเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรสาดด้านในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือ น้ำมะพร้าวจนโยเกิร์ตหนา, อบเชย, กระวาน, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพึงพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถเปรี้ยวซอสนี้เหมือนโยเกิร์ตได้โดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่นไว้)

ซอสอุ่นๆ จากบรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว: มันออกมาสุดยอดมาก! ต้มบรอกโคลีแช่แข็งหรือถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้นแล้วบดด้วยน้ำ ลูกจันทน์เทศ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ การลดปริมาณน้ำจะทำให้ซอสนี้กลายเป็นเนื้อบดที่ละเอียดอ่อนสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังได้ และเมื่ออ่านเรื่องโภชนาการ หัวนี้เหมาะสำหรับการยัดไส้พริกหยวกหรือห่อผักสลัดเป็นม้วน

ซอสเพสโต้ที่ทำจากดอกบรอกโคลีสด บดด้วยอะโวคาโดในเครื่องปั่นทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะมิโนเหลวของ Bragg กระเทียม น้ำมะนาวหนึ่งหยด ลูกจันทน์เทศ)

ซอสอุ่นๆ จากมะเขือยาวอบบด (มะเขือม่วงอบทั้งลูกในเครื่องปิ้งขนมปังจนนิ่ม หลังจากนั้นจึงบดโดยไม่มีเปลือก อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรืออบเล็กน้อย กระเทียม และผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)

ไข่แดงสัตว์ปีกดิบ (ฟังดูไม่ปกติเลย แต่จริงๆ แล้วรสชาติดีเมื่อรับประทานกับสมุนไพรและมะเขือเทศ เป็นต้น และไข่แดงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และไขมันที่ยังไม่แปรรูปทั้งหมด)