อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่เบาที่สุด ในขณะเดียวกันอกไก่ก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเมื่อปรุงอย่างถูกต้องก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

วิธีปรุงอกไก่

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อและอกเป็นสิ่งเดียวกัน เนื่องจากเนื้อชิ้นแรกมักจะทำจากชิ้นหลัง เพียงแค่แยกเนื้อสีขาวออกจากกระดูก และปล่อยออกจากกระดูกอ่อน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อขาว เนื่องจากเนื้อมักจะแห้งไปสักหน่อย อย่างไรก็ตาม การปรุงเนื้ออย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ จากนั้นจานก็จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม อาหารหลากหลายประเภทปรุงตั้งแต่เนื้อไก่ เนื้อสับ คาสเซอโรล และจูเลียน ไปจนถึงสลัด พิซซ่า และแซนด์วิช สำหรับแต่ละจานเทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นแบบเฉพาะบุคคล

ในเตาอบ

ข้อได้เปรียบที่ดีของไก่ส่วนนี้คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร หากในระหว่างการทอดเนื้อได้รับแคลอรี่พิเศษจำนวนมาก อกที่อบจะกลายเป็นอาหาร เมื่ออบไก่ในเตาอบคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็นหรือสดเนื่องจากเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือละลายที่อุณหภูมิห้องจะสูญเสียรสชาติ
• ในการอบเนื้อในเตาอบและเก็บน้ำผลไม้ไว้จะดีกว่าถ้าใช้ปลอกหรือฟอยล์มิฉะนั้นจานจะแห้ง
• ซอสที่ทำให้เกิดเปลือกในระหว่างการอบสามารถใช้แทนปลอก/ฟอยล์ได้ ซึ่งจะทำให้น้ำเนื้อไม่ไหลออกมาและยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

ในกระทะ

ขั้นตอนการทอดไก่นั้นง่ายมาก แต่การรักษาความชุ่มฉ่ำของไก่นั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไปแม้แต่กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยในกระทะคือการเทซอสลงบนชิ้นที่ทอดเบา ๆ แต่ในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับจานทอด แต่เป็นสตูว์ หากคุณต้องการไก่ทอดที่ชุ่มฉ่ำ วิธีที่แน่นอนที่สุดในการบรรลุเป้าหมายนี้คือปรุงเนื้อในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง สูตรอกไก่ในกระทะต้องเสิร์ฟเนื้อนี้กับซอสต่างๆ (มะเขือเทศ, มัสตาร์ด, กระเทียม ฯลฯ )

อกไก่ต้ม

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดถือเป็นอกไก่ที่ปรุงโดยไม่มีผิวหนัง การเอาหนังออกในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีไขมันมากที่สุด และการใช้ส่วนนี้ของไก่ในการเตรียมอาหารจานเบาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สิ่งที่ต้องปรุงจากอกไก่ต้ม? ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด ชีส ผัก ถั่ว เนื้ออกมักถูกเติมลงในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานหลักต่างๆ เช่น zraz ลูกชิ้น และพาย

สูตรอาหาร

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ขายในร้านค้าใดก็ได้ แต่มีรสชาติอร่อยและมีโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอะไรจากอกไก่? สามารถตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบด้วยตัวเองหรือกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ด, มะเขือเทศ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับไก่เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น น้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ซีอิ๊ว มายองเนส adjika ฯลฯ สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำหมักสำหรับไก่ได้

สลัด

เนื้อไก่เป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด ตามกฎแล้วจะมีการเติมไก่ต้มลงในอาหารดังกล่าว แต่หากต้องการผลิตภัณฑ์ก็สามารถอบหรือทอดได้ เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบโหระพาสด สมุนไพรอิตาลี โรสแมรี่ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายสูตรการเตรียมสลัดที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 3 ชิ้น;
• ถั่วแดงกระป๋อง – 1 บ.;
• อกต้ม – 0.5 กก.
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• แครกเกอร์ข้าวไรย์;
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนส

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วให้ละเอียด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดชีส
3. สับเนื้อต้มให้ละเอียด ทอดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามสลัด ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยซอสและเสิร์ฟ โรยด้วยขนมปังกรอบ

มีสูตรสลัดมากมายที่ไก่ผสมกับผลไม้ - ส้ม, องุ่น, แอปเปิ้ล, สับปะรด อาหารที่ผิดปกติเช่นนี้กลายเป็นอาหารรสเผ็ดอร่อยและสดใหม่ คุณสามารถปรุงรสสลัดได้ไม่เฉพาะกับมายองเนสเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกและซอสอื่น ๆ ได้อีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ต้มจะฉ่ำและไม่แห้งหลังจากปรุงแล้วควรเก็บไว้ในน้ำซุปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ด้านล่างนี้คือการเตรียมสลัดเนื้อกับสับปะรด

วัตถุดิบ:

• มายองเนส/ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• สับปะรดกระป๋อง – 1 บ.;
• สลัดผักสด - 1 พวง;
• อกไก่;
• วอลนัทสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงไก่และปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้สับหรือฉีกเป็นชิ้นๆ
3. ฉีกใบผักกาดหลังจากล้างแล้ว
4. สับสับปะรดค่อนข้างหยาบ
5. ผสมส่วนผสมและปรุงรสจานด้วยซอส

ทอด

คุณสามารถปรุงอะไรจากอกไก่? หลังจากเนื้ออบธรรมดาๆ สิ่งแรกที่นึกถึงคือชิ้นเนื้อ หากคุณใส่ครีมเปรี้ยว/มายองเนส ไข่ ชีส เนย หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับ เนื้อสับจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยการทอดในกระทะ นึ่งลูกชิ้น หรืออบในเตาอบ แม่บ้านยุคใหม่บางคนชอบใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อจุดประสงค์นี้ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมไก่ทอด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวฝรั่งเศส – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชดดาร์ – 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นชีส ในภาชนะเดียว
3. เพิ่มเนื้อสับที่นี่คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่แป้งและชีสลงในส่วนผสม
5. ใช้ช้อนวางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่ทาน้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟปานกลาง
6. จากนั้นลดความเข้มข้นของเตา ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที (ด้านละ 5 นาที)

ในการเตรียมชิ้นเนื้อไก่ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรเลือกเนื้อที่ไม่มีหนัง (มีไขมันมากซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย) เนื้อชิ้นจะนุ่มและแข็งแรงหากคุณตีเนื้อสับก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้บีบชิ้นเนื้อออกจากมวลเนื้อทั้งหมดแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง เสิร์ฟเนื้อทอดที่เสร็จแล้วแบบร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันบด หรือโจ๊กบักวีต คุณสามารถเสริมจานด้วยซอสกระเทียมหรือครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันทอด
• อกไก่ – 0.8 กก.
• หลอดไฟ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อ หัวหอม และสมุนไพรอย่างประณีต
2. บีบกระเทียมแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เตรียมไว้
3. เพิ่มแป้ง, ไข่, เครื่องปรุงรส, ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เริ่มตักเนื้อสับลงในกระทะด้วยเนย (ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง)
5. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมพลิกกลับ

อาหารลดน้ำหนัก

อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือผู้ที่เจ็บป่วยเท่านั้น แต่ยังคุ้มค่าที่จะรับประทานสำหรับนักกีฬาและทุกคนที่ต้องการปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นอีกด้วย โปรตีนทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเนื้อไก่จึงควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กและวัยรุ่น สิ่งที่ต้องปรุงจากอาหารอกไก่? ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการเตรียมอาหารเย็นที่รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• หลอดไฟ;
• แชมเปญ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นยาวและกว้างพอสมควร จากนั้นต้ม
2. ทอดหัวหอมและเห็ดสับในน้ำมัน
3. ควรทอดบนเนื้อปลาที่เสร็จแล้วจากนั้นจึงม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน
4. ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษ parchment และวางตะเข็บโดยคว่ำลงจนเย็น
5. เสิร์ฟแช่เย็นกับผักสดหรือสลัด

จะทำอะไรกับอกไก่สำหรับวันหยุด? เนื้อไก่มักไม่ได้อบในเตาอบเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่เนื้อจะแห้งและไม่มีรส อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์ไม่กลัวที่จะทดลองเตรียมผลิตภัณฑ์ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎในการเตรียมไก่ที่อร่อยและฉ่ำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มกรอบกรอบอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ½ช้อนชา;
• หน้าอก – 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงผง – ¼ ช้อนชา;
• เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน - 1/3 ถ้วย;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทาจานอบด้วยน้ำมันและวางแผ่นเนื้อไว้ด้านบน
2. แยกเครื่องเทศน้ำส้มน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน แปรงเนื้อด้วยน้ำดองนี้
3. ผสมผักชีฝรั่งกับเกล็ดที่บดแล้วโรยให้ทั่วไก่
4. ถัดไปคุณต้องอบจานที่ 180 องศาในเตาอบ (จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที) เมื่อเจาะเนื้อสุกแล้วน้ำที่ไหลออกมาจะใส

ยัดไส้

จะทำอะไรกับอกไก่สำหรับโต๊ะวันหยุด? คุณควรลองทำไก่ยัดไส้ผักโขม ชีส และคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ไม่เพียงแต่เผ็ดมาก มีกลิ่นหอม นุ่มนวล แต่ยังสวยงามอีกด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองทำให้ดูน่ารับประทานที่สุด อกไก่ยัดไส้เตรียมไว้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผักโขมสด – 0.25 กก.
• ชีสรัสเซีย/ดัตช์ – 50 กรัม
• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• เนื้อไก่ – 1.5 กก. (3 ชิ้น)
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดูกอ่อน กระดูก และไขมันออกจากเนื้อปลา ใช้มีดคมๆ ตัดกระเป๋าเข้าไปในอกแต่ละข้างอย่างระมัดระวัง โดยตัดลึกเข้าไปในส่วนที่หนาของชิ้น
2. เทน้ำเดือดลงบนผักโขม ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเอารากที่แข็งออก
3. บดคอทเทจชีสด้วยไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือและชีสขูด ผสมมวลที่ได้กับสมุนไพรและผักโขม
4. เติมส่วนผสมชีสและสมุนไพรลงในถุงเนื้อ จากนั้นปิดรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกจากกระเป๋า
5. ตีไข่ 2 ฟอง จุ่มเนื้อหน้าอกที่ยัดไส้ไว้ จากนั้นจึงม้วนแต่ละฟองให้เป็นเกล็ดขนมปัง แล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. ทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง
7. โอนจานไปยังถาดอบ/แม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
8. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที จานก็พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถรวมไก่ยัดไส้ผักโขมกับมันฝรั่งต้มหรือสปาเก็ตตี้ได้

การเตรียมเนื้อยัดไส้ในรูปแบบที่ง่ายกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างและอาหารจานนี้ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเสริมรายการผลิตภัณฑ์ด้วยเห็ดทอดแล้วคุณจะได้รับประทานอาหารเย็นที่ครบถ้วนและน่าพึงพอใจ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำอกยัดไส้ด้วยชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีสใด ๆ - 0.2 กก.
• หน้าอก – 2 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสสับสมุนไพรอย่างประณีตบดกระเทียม เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเพื่อทำให้มวลมีความหนืดมากขึ้น
2. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. หลังจากตัดส่วนที่หนาของเนื้อแล้ว ให้คลี่อกแต่ละข้างออกแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง
4. ยึดชิ้นไก่ที่ยัดไส้ไว้ด้วยเชือกหรือไม้จิ้มฟัน
5. วางซากไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันและควรนอนชิดกัน
6. ส่งจานไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในซอส

คุณสามารถปรุงไก่ได้ทั้งในวันธรรมดาและในโอกาสวันหยุด อาหารนี้อาจมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรวมถึงส่วนผสมที่มีราคาแพง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโอกาส สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เป็นสากลเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง สิ่งเดียวที่คุณจะต้องค้นหาคือแบล็กเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้อันแช่แข็งได้) วิธีเตรียมอกไก่พร้อมซอส?

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือแบล็กเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้สับผลเบอร์รี่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
2. ควรตัดเนื้อเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และเนื้อเบอร์รี่
4. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ จากนั้นคลุกแป้งข้าวโพด
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน วางอกไก่ลงไป ตั้งไฟปานกลาง
6. ทอดเนื้อประมาณ 7 นาที โดยกลับด้านบ่อยๆ
7. จากนั้นนำไปใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟจานด้วยซอสเบอร์รี่

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจานที่เสนอด้านล่างไม่เหมาะเนื่องจากปรุงโดยใช้ครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้เต้านมมีแคลอรี่ต่ำได้โดยการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วย kefir แต่ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติแตกต่างจากที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถปรุงรสไก่ด้วยสมุนไพรแห้งหรือสดและเครื่องเทศอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ชีสละลายอย่างดี – 80 กรัม;
• ครีม 10% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออก แยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นวางลงบนถาดอบ/จานอบที่ทาน้ำมัน
2. ผสมครีม น้ำมะนาว กระเทียมบด
3. ปรุงรสไก่แล้วราดซอสที่ได้ลงไป
4. ควรขูดชีสและเติมลงในหน้าอกด้วย
5. ในการปรุงเนื้อให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

พร้อมผักในเตาอบ

อกไก่ปรุงง่ายและอร่อยคืออะไร? คำตอบคือเนื้ออบกับผัก จานนี้จะช่วยประหยัดเวลาเพราะปรุงได้เร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้เต็มที่โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้เนื้อไก่แห้ง คุณจึงควรปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายไว้อย่างชัดเจน วิธีปรุงอกไก่พร้อมผักในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• อกไก่ – 0.8 กก.
• เครื่องเทศ;
• มะเขือ;
• มอสซาเรลลา – 150 กรัม;
• ก้านโหระพา – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว จากนั้นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมเกลือ
2. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
5. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วทอดในกระทะ วางผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในจานอบ วางเต้านมไว้ด้านบน จากนั้นปิดมะเขือเทศสีฟ้าที่เหลือลงในไก่
6. โรยจานด้วยชีสขูด ใบโหระพาสับ แล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบ

ด้านล่างนี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีปรุงอกไก่ เนื้อกับผักมีกลิ่นหอมมากนุ่มชุ่มฉ่ำดังนั้นแม้แต่เด็กก็ยังกินได้อย่างเพลิดเพลิน ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์สดแช่เย็นในการปรุงอาหาร แทนที่จะใช้ไก่แช่แข็ง หากคุณยังต้องละลายเนื้อปลา ควรทำในตู้เย็นแทนที่จะละลายที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เต้านม – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมผักแช่แข็งกับแครอท บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรหั่นเนื้อออกเป็น 2 ส่วน มันฝรั่งควรปอกเปลือกและสับเป็นนิเกิลบาง ๆ
2. ในการเตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดและเครื่องเทศ
3. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมและวางด้านที่มันเงาขึ้น วางส่วนผสมผัก มันฝรั่ง และชิ้นเนื้อที่เคลือบซอสไว้หนึ่งกำมือ
4. ห่อแต่ละส่วนเพื่อให้ฟอยล์ยังคงสภาพเดิมและไม่ฉีกขาด
5. อบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

แม้แต่พ่อครัวผู้มีประสบการณ์บางครั้งก็ทำให้ไก่เสียด้วยการตากให้แห้งมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว วิธีปรุงอกไก่อย่างรวดเร็วและอร่อย:

• ถ้าคุณไม่ตีเนื้อมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ควรอบเนื้อในปลอกหรือฟอยล์จะดีกว่าทอดในการหายใจ
• เพื่อปรุงไก่แสนอร่อย ใส่ใบกระวานลงไปในน้ำ และเก็บผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกไว้ในน้ำซุปนานขึ้นเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เครื่องเทศจะช่วยเน้นรสชาติ - ขมิ้น, ปาปริก้า, ใบโหระพา, สมุนไพรอิตาลี;

10 สัญญาณว่าคุณไม่ได้รัก

ในวัยเยาว์ของฉัน วลี "Cutletsเคียฟ" มีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "หรูหรา" ตามทฤษฎีแล้ว พวกเราทุกคนซึ่งเป็นนักศึกษาเทคโนโลยีรู้วิธีสร้างมัน หนังสือเรียนอธิบายเรื่องนี้โดยละเอียด แต่ในทางปฏิบัติ ฉันไม่รู้จักคนที่เตรียมมันบ่อยๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการจำหน่ายเฉพาะไก่สีน้ำเงินแก่ที่มีขาและคอยาวเท่านั้น วิธีเดียวในการให้ความร้อนคือการปรุงอาหารเป็นเวลานาน วิธีเดียวที่ไก่จะกินได้ อกไก่นั้นเหนียวและแห้ง เลยคิดสูตรนี้ขึ้นมาเพื่อปรับปรุง ฉันตัดสินใจปรุงไก่เคียฟตามตำราเรียนเทคโนโลยีในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอย่างเคร่งครัด: สองชิ้นต่อมื้อพร้อมกระดูกและที่ดัดผม ฉันจัดการได้เกือบทุกอย่าง แต่ฉันไม่พบอกที่มีขนาดเท่าเมื่อก่อน ไก่เนื้อในปัจจุบันมีขนาดใหญ่กว่าสามเท่า ดังนั้นเราจึงกินเนื้อชิ้นของฉันเป็นเวลาสองวันและพอใจเพราะรสชาติของมันยอดเยี่ยมมาก

อกไก่ เนย แป้งสาลี ไข่ไก่ เกล็ดขนมปังผักชีฝรั่งเครื่องเทศน้ำมะนาว น้ำมันพืช

เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างดีซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับงานเฉลิมฉลอง มันค่อนข้างไม่โอ้อวดและเตรียมง่าย แต่ถึงแม้ที่นี่จะมีลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

วิธีปรุงอกไก่ในน้ำดองรสเผ็ด

เพื่อให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้หมักไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สูตรน้ำหมักแบบ win-win มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.25 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันแล้ววางชิ้นเนื้อไก่ลงไป อกไก่หมักด้วยวิธีนี้สามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในเตาอบก็ได้

วิธีปรุงเนื้อไก่ทอด “อย่างรวดเร็ว”

หากคุณไม่มีเวลารอให้เนื้อขาวแช่ในน้ำดองแต่ยังอยากลองอาหารจานเนื้อฉ่ำๆ ให้ใช้วิธีต่อไปนี้:

• วางเนื้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในจานแล้วเติมน้ำอุ่นและเกลืออย่างดี รอ 15 นาทีแล้วเริ่มทำอาหาร

เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถปรุงในเตาอบหรือทอดในกระทะหลังจากปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงอกไก่ด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

หากคุณเป็นแฟนของอาหารจานที่ซับซ้อนคุณจะต้องชอบตัวเลือกถัดไปในการเตรียมอกไก่อย่างแน่นอน

ในการเตรียมอกไก่ด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่
• มะเขือเทศ;
• แป้ง;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันสำหรับทอด.

แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นหนาไม่กี่เซนติเมตร ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน โขลกเนื้อที่เตรียมไว้เล็กน้อย ขุดแต่ละชิ้นด้วยแป้งอย่างดี วางเนื้อไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที ขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมเสื้อคลุมขนสัตว์

ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและบีบกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ

วางไก่ที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนถาดอบ ทาด้วยกระเทียมและซอสมายองเนสที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศสองสามชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่อั้น

จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จัดจานที่เตรียมไว้ให้สวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมสด อย่าลืมอวยพรให้กันและกันอร่อย!

สโตรกานอฟไก่ครีม

สโตรกานอฟเนื้อที่ทำจากอกไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อดั้งเดิม แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย

ในการทำครีมสโตรกานอฟไก่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่;
• หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันทอด
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้ออกไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อปรุงอาหาร ทุกอย่างควรผัดให้เข้ากันอีกสักครู่

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วเทครีม 200 มล. หลังจากนั้นให้เติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

สโตรกานอฟเนื้อนุ่มและอร่อยพร้อมแล้ว!

เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อกไก่เนื้อนุ่มรสชาติเยี่ยมใช้เวลาปรุงไม่นานแต่ก็อร่อยจนล้นโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อไก่มีวิตามิน แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก

สิ่งที่ต้องปรุงจากอกไก่เพื่อให้ได้ประโยชน์และให้วันหยุดเล็ก ๆ แก่ครอบครัวของคุณโดยไม่มีเหตุผลเลย? อะไรก็ตาม! สลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย อกไก่เนื้อนุ่มชิ้นเล็กๆ จะกลายเป็นของว่างที่น่ายินดีบนโต๊ะของคุณ “Culinary Eden” ได้คัดสรรสูตรอาหารมาให้คุณเตรียมจากอกไก่ที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดในการเตรียม

สลัด "คาพรีซ"

วัตถุดิบ:
อกไก่ 2 อัน
ลูกพรุน 6 เมล็ด
ไข่ 2 ฟอง
2 แตงกวาสด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทสับ
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มอก แยกเนื้อออกจากกระดูก แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วบีบ ต้มไข่ต้ม. สับแตงกวาสดอย่างประณีตและสับผักใบเขียว รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส โรยวอลนัทสับลงบนสลัด

สลัด "ของขวัญ"

วัตถุดิบ:
อกไก่ 2 อัน
ไข่ 3-4 ฟอง
แตงกวาดอง 5-6 อัน
ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
มายองเนส 200 กรัม
1 หัวหอม
เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง
ชีส 200 กรัม
แตงกวาสด 1 อัน

การตระเตรียม:
ต้มอกและไข่ หั่นเนื้อเป็นก้อน สลายไข่ สับหัวหอมและผักดอง รวมทุกอย่าง เพิ่มถั่วและผสม แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปต้มและปล่อยให้เย็น เติมมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเจลาติน คลุกเคล้าใส่พิมพ์แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบโรยบนจานแล้วตกแต่งด้วยแตงกวาสด "โบว์"

สลัด “ความกล้าหาญ” จากอกไก่รมควันกับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

แฮม 250 กรัม
เมล็ดวอลนัท 30-40 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
แพนเค้ก,
เขียวขจี

การตระเตรียม:
ตัดอก แฮม และแพนเค้กเป็นเส้น สับถั่ว รวมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม วางสลัดบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัด "แปลกใหม่"

วัตถุดิบ:
อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
ไข่ 2 ฟอง
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
กระเทียม 2 กลีบ
มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อ ไข่ และแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ, ส่งกระเทียมผ่านการกด, หั่นสับปะรดเป็นก้อน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ซุปอกไก่ด่วนพร้อมเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 ชิ้น
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
2 มันฝรั่ง
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอมและแครอท โอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่ง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงไป ในการเตรียมเกี๊ยว ให้ตีไข่แดง ใส่เกลือและแป้งเล็กน้อย เช่นเดียวกับแพนเค้ก ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหนึ่งช้อนชาลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

โซลยานกา "ซิตนายา"

วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ใด ๆ 500 กรัม
2 หัวหอม
อกไก่รมควัน 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
3 มันฝรั่ง
3 แตงกวาดอง
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส,
มะนาว.

การตระเตรียม:
สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช สับเนื้อให้ละเอียด ใส่ผักทอด เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนเนื้อสุก หั่นอกไก่ ไส้กรอก และแตงกวาเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในสตูว์พร้อมกับมะเขือเทศบด ใบกระวาน และพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนต้มรวมกับเนื้อสัตว์และผักใส่เกลือใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานและโรยหน้าด้วยมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ

อกไก่กับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:
อกไก่ 2 อัน
1 กอง ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 3-4 กลีบ
ชีส 150 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยครีมเพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและผสม วางอกไก่ในจานอบทาด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมโรยด้วยชีสขูดละเอียดแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

อกไก่ในแป้ง

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 อัน
สำหรับแป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมอกไก่โดยแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ 2 ชิ้นและชิ้นเล็ก 2 ชิ้น ใส่เนื้อชิ้นเล็กลงในถุงแล้วตีให้เข้ากัน หั่นชิ้นใหญ่เป็น 3-4 ชิ้น แล้วตีด้วยวิธีเดียวกัน ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งมีความคงตัวเหมือนแป้งแพนเค้ก ปรุงรสเนื้อที่ตีด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจุ่มลงในแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทั้งสองด้านจนสุก

อกไก่กับชีส

วัตถุดิบ:
6 อกไก่
ชีส 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างอก, หั่นตามยาว, วางชีสชิ้นหนึ่งใน "กระเป๋า" ที่ได้, ใส่เกลือและพริกไทย, จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว, ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันร้อนจนกรอบ

"ความหลงใหลในสเปน"

วัตถุดิบ:
อกไก่ 600-700 กรัม
2 ส้มใหญ่
1.5 สแต็ค เหล้าที่มีรสอัลมอนด์
อบเชยบด 2 หยิบมือ
กานพลู 4 ตา
น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูเต้านมด้วยเกลือและพริกไทย แช่ค้างคืนในส่วนผสม 1 ถ้วย เหล้า, อบเชยเล็กน้อยและกานพลู 2 กลีบ แยกส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ เอาฟิล์มออก เทเหล้าที่เหลือลงบนเนื้อ เพิ่มกานพลูและอบเชย และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ทอดอกในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเท "น้ำดอง" ที่แช่ไว้แล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟทั้งอกหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมส้มเครื่องเทศตุ๋นในเหล้า

อกไก่ในลูกพีช

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 กก.
พริกหวาน 2 ฝัก
มะเขือเทศ 2 ลูก
ลูกพีชกระป๋อง 6 ลูก
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบคื่นฉ่าย, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับพริกไทย ไก่ ลูกพีช มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดพริกไทยในกระทะจนนิ่ม ใส่ไก่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลูกพีช มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เทครีมเปรี้ยว โรยด้วยกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และเคี่ยวจนสุกใต้ฝา

อกไก่ “กรอบ”

วัตถุดิบ:
อกไก่ 6 ชิ้นไม่มีหนังและไม่มีกระดูก
ครึ่งถ้วย แป้ง,
6 ช้อนโต๊ะ เนยใส,
ไข่ 2 ฟอง
2 กอง อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทุบอกไก่เบาๆ ให้มีรูปร่างเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่. เทแป้งลงบนแผ่นหนังแล้วเกลี่ยอัลมอนด์สับเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนแผ่นหนังอีกแผ่น ขุดอกไก่แต่ละชิ้นลงในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนอัลมอนด์ ใช้มือกดชิ้นถั่วเบา ๆ เพื่อไม่ให้หลุดออก ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ วางอกที่เตรียมไว้แล้วทอด โดยเติมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อกไก่ฉ่ำ

วัตถุดิบ:
อกไก่ 300 กรัม
นม 100 มล.
ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น
เนย 40 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ขนมปังในนม ส่งเนื้อและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ทำเค้กแบนๆ แล้วใส่เนยไว้ตรงกลาง ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้น้ำมันคงอยู่ด้านใน ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นอีกครั้งในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ร้อนปานกลางพร้อมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

อกไก่ในครีมยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้ออก 3 ชิ้น
1 กอง ครีม,
เนย 50 กรัม
หัวหอม 1/2
แชมเปญ 200-300 กรัม
ชีสขูด, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว ตัดเนื้อเป็นชิ้นลึกแล้วใส่เห็ดทอดลงไป วางเนยบนอกแต่ละข้าง วางบนถาดอบ เทครีมลงไป แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ก่อนปรุงอาหารเสร็จโรยหน้าอกด้วยชีสขูด

อกไก่ในแป้งกับถั่ว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 ชิ้น
ไข่ 2 ฟอง
วอลนัท 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:
หั่นอกไก่เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ใส่ชิ้นไก่ลงในถุงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นที่หัก สับกระเทียมแล้วส่งวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับเนื้อแต่ละชิ้น ให้ใส่กระเทียมเล็กน้อยและ ½ ช้อนชา ถั่ว วางชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในถุงแล้วตีออกอย่างระมัดระวัง ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย แป้ง และคนให้เข้ากัน จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้งแล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อกไก่ในซอสครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
1 กอง ครีม,
เห็ด 1 ก้อน
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเต้านมเป็นชิ้นแบน ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกเปลือกออก และสับละเอียด วางชั้นไก่ทอดลงในกระทะ พริกไทย ใส่มะเขือเทศลงไป ใส่ไก่อีกครั้ง แล้วก็มะเขือเทศ เทครีมโรยด้วยก้อนเห็ดบดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ชแร่ตุ๋นกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 อัน
2-3 พริก
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระเทียมและพริกไทยสับลงในกระทะ วางบนไฟแรง ปิดฝาแล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและเติมเกลือ หั่นอกไก่เป็นเส้น ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที

อกไก่อบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
3 อกไก่
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับมายองเนส วางในกระทะ วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

อกไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ

วัตถุดิบ:
อกไก่,
มันฝรั่ง,
เห็ด,
ครีมเปรี้ยว
ชีส,
เกลือและน้ำ

การตระเตรียม:
สับเนื้อมันฝรั่งเห็ด วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เติมเกลือ จากนั้นใส่เห็ดและเกลืออีกครั้ง เทน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที

ทรัฟเฟิลไก่

วัตถุดิบ:
อกไก่ 300-400 กรัม
3 ชีสแปรรูป
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
มะกอกหลุม,
เมล็ดวอลนัท,
มายองเนส,
เขียวขจี,
ใบผักกาดหอม,
มะนาว.

การตระเตรียม:
ต้มอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ, ผ่านกระเทียมผ่านการกด, ปอกเปลือกพริกไทยแล้วสับละเอียด รวมผลิตภัณฑ์กับเนื้อสัตว์เติมมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสม สับผักใบเขียว ใส่น็อตหนึ่งชิ้นลงในมะกอกแต่ละอัน ปั้นส่วนผสมไก่เป็นลูกบอลโดยมีมะกอกอยู่ตรงกลางแล้วม้วนเป็นสมุนไพร ตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอม มะนาวฝานบางๆ และเพิ่ม “ทรัฟเฟิล”

นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เรียบง่าย และซับซ้อนมากขึ้น... ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกว่าจะปรุงอกไก่อะไรและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยการทำอาหารเลิศรส

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

มีอาหารยอดนิยมมากมายที่ใช้ทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย หนึ่งในนั้นคือไก่ในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นขา ต้นขา ปีก เนื้อหรืออก อย่างหลังนี้ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่คุณจะพบด้านล่างนี้

ทำอาหารอย่างไร

อาหารประจำวันของคนสมัยใหม่เกือบทุกคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีอกไก่อย่างใดอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งในการรับประทานอาหาร คุณสามารถปรุงอกไก่ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้หลายวิธี: ปิดบวบหรือมันฝรั่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับผัก ทำหม้อปรุงอาหารหรือทำซุป ที่บ้านเนื้อสัตว์จะทอดต้มตุ๋นหรืออบในเตาอบ ไก่มักรวมอยู่ในสลัดอุ่น ๆ ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับ:

• มะเขือยาว;
• แชมปิญอง;
• ชีส;
• กะหล่ำปลี;
• สัปปะรด;
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร

มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับวิธีปรุงอกไก่ ในสูตรดั้งเดิมจะใช้ทำพาสต้าแห้งหรือม้วนยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ไม่คาดคิดเช่นลูกพรุน ฯลฯ ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือคาร์ปาชโชซึ่งใช้เนื้อสัตว์ดิบ สูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า ได้แก่ นักเก็ตไก่ ชุบแป้งทอด ซุป พิลาฟ เนื้อทอด และเมนูอาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยังทำให้เนื้อเสียได้ง่ายมาก ด้วยเหตุนี้ คุณต้องปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการบางอย่าง:

1. ล้างเนื้อ หากจำเป็นให้เอาออกจากกระดูก
2. สำหรับอาหารประเภทอาหารจะต้องเอาผิวหนังออก
3. จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัด ให้เติมน้ำร้อน และหากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุป ให้เติมน้ำเย็น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำแอปเปิ้ล 90 มล. หัวกระเทียม 1 หัว และแอปเปิ้ลฝาน 2-3 ชิ้น

อกไก่ปรุงนานแค่ไหน? เวลาจะถูกกำหนดโดยขนาดของชิ้นเนื้อ ค่าเฉลี่ยคือ 30-40 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด หลังจากผ่านระยะเวลาดังกล่าวแล้ว คุณสามารถนำเนื้อออกจากน้ำและปล่อยให้เย็นได้ หากต้องการปรุงเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2-4 ซม. ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่สัมผัสกับน้ำซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

อบ

คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อดั้งเดิมได้โดยการอบบนตะแกรงหรือในเตาอบ นอกจากนี้ เมื่อใช้ความร้อนนี้ ไก่จะสูญเสียโปรตีนน้อยลง ก่อนอบในเตาอบต้องเตรียมให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอากระดูกอ่อน ไขมัน และผิวหนังออก
2. ล้างผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำเย็น จากนั้นวางบนผ้ากระดาษแล้วรอให้แห้ง
3. ตีหรือหั่นเนื้อทั้งชิ้นตามสูตร
4. ในขั้นตอนต่อไปหากจำเป็นให้หมักด้วยเครื่องเทศ kefir ครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืช
5. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้บรรจุเนื้อเพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำไว้ ใช้กระดาษฟอยล์ "เคลือบ" ผักหรือปลอกอบสำหรับสิ่งนี้
6. ตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม - 180-200 องศา อุ่นเครื่อง
7. วางแม่พิมพ์ไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่เกินนี้

วิธีทอดในกระทะ

ทางเลือกง่ายๆ อย่างหนึ่งคือการทอดไก่ในกระทะ ขั้นตอนแรกคือแยกเนื้อออกจากกระดูกอีกครั้ง ทำความสะอาดกระดูกอ่อน แต่สามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ จากนั้นให้ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นตามสูตรหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ ก่อนที่คุณจะทอดอกไก่ในกระทะอย่างโอชะคุณต้องทุบเนื้อด้วยค้อน ด้วยวิธีนี้มันจะยังคงนุ่มนวลและอ่อนโยน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ คุณควรใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับสิ่งนี้:

1. ผสมไข่ 1-2 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. แป้ง.
2. ปัดส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. วางชิ้นเนื้อหลังจากจุ่มลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในหม้อหุงช้า

อีกวิธีที่ง่ายและอร่อยในการปรุงไก่คือการปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถลองทำสิ่งนี้กับคู่รักได้ นอกจากไก่แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องปรุงรสและซีอิ๊วอีกเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ
3. ใส่ซีอิ๊วขาวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ออกแบบมาสำหรับนึ่ง
5. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหนึ่งลิตรลงในภาชนะอื่นของอุปกรณ์
6. เปิดโปรแกรมหลายเมนู "Steam" โดยตั้งเวลา 45 นาที

สูตรอาหาร

เมื่อใช้คำแนะนำข้างต้น คุณสามารถปรุงเนื้อไก่โดยเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน ก่อนอบหรือทอดจำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองและเมื่อเดือดให้รอให้เย็นในน้ำซุปโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดจานก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่อย่างโอชะ

สลัด

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ยังมักพบสลัดอกไก่อยู่บนโต๊ะอีกด้วย เนื้อนกตัวนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับส่วนผสมมากมาย ในสลัดส่วนใหญ่จะเป็นผัก เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์จะสร้างส่วนผสมที่ลงตัวทั้งในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จานอาจอุ่นหรือเย็นก็ได้ - ของว่างทุกรูปแบบน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• ผักกาดหอม - สองใบ;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• อกไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - เล็กน้อยสำหรับแต่งตัว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยและเติมเกลือลงในเนื้อที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. พักให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างและสับเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สำหรับการแต่งตัว ให้ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว
5. วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ ตามด้วยหัวหอม
6. จากนั้นใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมด เทลงในน้ำสลัด และผัดต่อหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ในเตาอบ

หากต้องการทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีน้ำตาลทองด้านนอกและฉ่ำด้านใน ให้ใช้วิธีการปรุงอกไก่ในเตาอบ เมื่ออบแล้วจะได้ผลลัพธ์ประมาณนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เต้านมแห้ง อุณหภูมิก็มีความสำคัญไม่น้อย สูตรเนื้ออบในเตาอบมักใช้น้ำหมักเกือบทุกครั้ง จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับไก่อบในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เต้านม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับหมัก;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามผสมน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ล้างเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำดองลงให้ครอบคลุมทุกด้าน วางในตู้เย็น
3. ตอนนี้ตั้งเตาอบให้ร้อนได้ถึง 190 องศา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางลงที่ด้านล่างของจานอบ
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เคล็ดลับในการทำอกไก่สับคือการบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับหรือเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ก็มักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ เข้าไปด้วย ซึ่งอาจเป็นขนมปัง แป้ง ซีเรียล ผักบด หรือมันฝรั่งขูด ทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมชิ้นเนื้อสับตามสูตรอาหารฝรั่งเศสง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนย – 0.1 กก. สำหรับทอดและ 0.24 กก. สำหรับบรรจุ
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เนื้อขนมปังขาว – 0.3 กก.
• เกล็ดขนมปัง – 0.25 กก.
• ครีมธรรมชาติ – 0.3 ลิตร
• หัวหอม – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดออกบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วเย็น
2. แช่ขนมปังด้วยครีม สับหัวหอมอย่างประณีต ผัด จากนั้นใส่ส่วนประกอบทั้งสองอย่างลงในเนื้อสับ
3. ตัดเนยสำหรับบรรจุเป็นก้อน แช่แข็ง และสำหรับทอด ละลายในกระทะ
4. สร้างลูกบอลขนาดกลางจากเนื้อสับแช่เย็นโดยประมาณตามภาพ วางเนยไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึก
5. ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอด โดยใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ

กับเห็ดในซอสครีม

หากเรากำลังพูดถึงอกไก่กับเห็ดเนื้อนี้ก็เข้ากันได้ดีกับแชมปิญง แม้ว่าเห็ดนางรมหรือเห็ดป่าสดมักจะใช้แทนก็ตาม การเติมครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติของสตูว์นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สูตรนี้มีเพียงหัวหอมเท่านั้นที่เข้ากันได้ดี แต่เมื่อทอดกับเห็ดหรือเก็บในครีมเปรี้ยวก็จะไม่โดดเด่นจากส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• แชมเปญ – แพ็คเกจแช่แข็ง;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อกไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกนก เอากระดูกออก แล้วปรุงน้ำซุปจากมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้น
2. ตั้งแป้งให้ร้อนในกระทะที่แห้งแล้วเติมลงในน้ำซุป ใส่ชีสขูดครีมเปรี้ยวและกระเทียมบดครึ่งหนึ่งลงไปที่นั่น
3. ทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหาก
4. นำจานอบทาน้ำมันวางเนื้อต้มแล้วใส่เห็ดแชมปิญองราดซอสด้านบน
5. อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ

ชุบเกล็ดขนมปัง

หนึ่งในอาหารที่ง่ายและรวดเร็วคืออกไก่ชุบแป้งในกระทะ อีกชื่อหนึ่งดูเหมือนนักเก็ต เป็นเนื้อสัตว์ที่ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ ยังสามารถรีดชิ้นส่วนเป็นเกล็ดขนมปังได้อีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอะไรบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เต้านม – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 0.6 กก.
• แป้งสาลี – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 0.1 กก. สำหรับการทอด
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ค่อยๆ เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตีออก
2. ในชามแยกต่างหาก เจือจางไข่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ขณะกวนให้เติมน้ำ
3. ผัดแป้งจนเนียน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อาจเป็นกระเทียม
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน
5. จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง
6. วางบนกระดาษเช็ดปาก

เนื่องจากเนื้อนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ซุปอกไก่จึงมีสิทธิ์ที่จะถือเป็นอาหารได้เช่นกัน มักจะแนะนำอาหารจานนี้ให้กับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร แต่สำหรับพวกเขาควรอยู่ในรูปแบบของซุปน้ำซุปข้น สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักรุ่นโปร่งใสเหลวก็เหมาะ ผักใช้เป็นน้ำสลัดในตัวเลือกที่นำเสนอ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• พาสต้าใด ๆ – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• เต้านม – หนักประมาณ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปโดยใช้ไก่และหัวหอมทั้งหมด
2. จากนั้นแบ่งเนื้อต้มออกเป็นเส้นใยแล้วเอาหัวหอมออก
3. ส่งไก่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะให้เดือด
4. โยนมันฝรั่งก้อน แครอทขูดทอดกับพาสต้า และพาสต้าอีกเล็กน้อย
5. เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม
6. ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวกับไข่ดิบที่ตีแล้ว

สลัด

จานด่วนอีกจานคือสลัดอกไก่รมควัน กลิ่นหอมช่วยปลุกความอยากอาหารแม้ในขั้นตอนการสับอาหาร ไก่รมควันเข้ากันได้ดีกับไข่ ชีส ถั่ว แครกเกอร์ ถั่วและแม้แต่ผลไม้ คุณสามารถจัดวางส่วนผสมได้หลายวิธี: เป็นชั้นหรือผสมก็ได้ สำหรับการแต่งตัวจะใช้มายองเนสโยเกิร์ตเนยครีมหรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• ถั่วขาว – 0.2 กก.
• ไก่รมควัน – 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มในตอนเช้า
2. หั่นไก่รมควันเป็นก้อน แตงกวาเป็นเส้น
3. รวมส่วนประกอบหลักผสมส่วนที่เหลือสำหรับแต่งตัว
4. ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัด
5. คนให้เข้ากัน ปรุงรส

ใต้ชีส

สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการปรุงอกไก่กับชีสในเตาอบ กลิ่นและความชุ่มฉ่ำของเปลือกอบจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมตัวใหญ่ ๆ ก็ไม่แยแส ควรใช้ชีสที่มีปริมาณไขมันสูงหรือปานกลาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถชดเชยความแห้งของไก่ได้อย่างแน่นอน สำหรับความคิดริเริ่มคุณควรลองเพิ่มถั่วและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวบางประเภท

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ชีส – 0.2 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย - สองสามเหน็บ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อก - เนื้อ 3 ชิ้น;
• วอลนัท – 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม บดให้ละเอียด แล้วผสมกับพริกไทย เพิ่มน้ำมันที่นี่และผสม
2. แปรงเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของกระเทียม
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทอดอกในกระทะที่แห้ง
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน จากนั้นวางลงที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน
5. จากนั้นวางเนื้อ เทส่วนผสมของไข่และถั่วสับลงไปด้านบน ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสขูด
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที

สับในเตาอบ

เคล็ดลับการทำอกไก่สับให้อร่อยคือการใช้เนื้อแช่เย็นซึ่งต้องโขลกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือรู สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่จานนี้อร่อยมากและมีเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน มันยังสามารถใช้เป็นอาหารได้หากคุณแทนที่ชีสด้วยเฟต้าชีส และครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ต หรือเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• เต้านม – 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เกลือ, น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ดังที่แสดงในภาพ
2. ปิดด้วยฟิล์ม ตีทั้งสองด้าน เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน
5. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนใส่เกลือเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเศษชีส
6. วางแม่พิมพ์ไว้ 25 นาที เข้าไปในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

ด้วยมะเขือเทศ

สูตรที่น่าสนใจและรวดเร็ว - อกไก่ทั้งตัวในเตาอบพร้อมมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องล้างและเอาหนังออก ต่อไปเต้านมยัดด้วยมะเขือเทศเคลือบซอสและจานก็เกือบจะพร้อมแล้ว มันดูหรูหรามากดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้ที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดายหากคุณเบื่อไก่อบแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เต้านมติดกระดูก – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• กระเทียม - 4 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมและทำให้แห้ง จากนั้นนำผิวหนังออกแล้วหมักในซีอิ๊วขาวสักสองสามชั่วโมง
2. ตัดแต่ละส่วนตามที่แสดงในภาพ ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่แต่ละอันเข้าไปในการตัด
4. รวมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดและปรุงรส เคลือบไก่ด้วยส่วนผสม
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 45 นาที

วิธีทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงอกไก่ฉ่ำ มันจะเข้มข้นมากเมื่อเคี่ยวในซอสหรือน้ำเกรวี่ต่างๆ - kefir, มายองเนส, ครีมหรือครีมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระดานไม้ในการตัดเนื้อ - พวกมันจะดูดซับน้ำผลไม้ เมื่อทอดสามารถยัดไส้เบคอนหรือเนยได้ อย่าลืมตีกระดาษแก้วหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็นไปทั่ว

10 สัญญาณว่าคุณไม่ได้รัก