คุณทรมานกับคำถามที่ว่าจะทำอะไรจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์? Damico เสนอสูตรอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายให้เลือกมากมาย

เตรียมพายแสนอร่อยและไส้เนื้อฉ่ำได้อย่างง่ายดาย ทั้งแม่บ้านมือใหม่และนักธุรกิจที่ไม่มีเวลาทำงานบ้านสามารถเตรียมตัวได้ - พายไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เนื้อสับโฮมเมด 500 กรัม (หมู + เนื้อ)
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำ
• เนย

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดจนสุก

ละลายแป้งแล้วรีดออก

ตัดวงกลมจากแป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.

วาง 1 ช้อนชาตรงกลางวงกลมทุกวินาที เนื้อบดละเอียด. หากไส้ดูแห้งไปหน่อย คุณสามารถใส่เนยลงไปได้

ปิดไส้ด้วยวงกลมที่สองแล้วกดขอบของวงกลมให้แน่นเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ไข่ขาวเพื่อติดกาวได้

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่แดง

อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 4 พาย)

• แผ่นแป้งพัฟ
• พริกหยวก 2 เม็ด
• หอมแดง 1 หัว
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ผัดหัวหอมและพริกหยวกในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15x15 ซม. ใช้ส้อมจิ้มสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

วางผักไว้ด้านบน วางสี่เหลี่ยมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ตอกไข่ 1 ฟองลงใน "รัง" ของผักแต่ละฟอง แล้วเติมเกลือ

ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 180°C แล้ววางพายไว้ที่นั่นต่ออีก 10 นาที

Quiche เป็นพายหน้าเปิดสไตล์ฝรั่งเศส ทำจากแป้งพัฟสอดไส้แฮม ชีส และไข่เจียวผสมกัน สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย พามันไปกับคุณในการปิกนิก

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 1 ห่อไม่มียีสต์
• แฮม 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• นม 130 มล

วิธีทำอาหาร

ตัดแป้งเป็น 4 สี่เหลี่ยม

วางแต่ละสี่เหลี่ยมลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลม ขอบของแป้งควรห้อยลงมา

หั่นแฮมเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตีไข่และนมด้วยเครื่องผสมหรือส้อมจนเนียน

วางแฮมและหัวหอมลงในพิมพ์ ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง แล้วเทลงในส่วนผสมของนมและไข่ โรยชีสที่เหลือลงบนไส้

อบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 20−25 นาที

หากคุณโรยแท่งด้วยส่วนผสมของชีสขูดและสมุนไพรอิตาลีแทนอบเชยและน้ำตาลคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

ละลายแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ

แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ผสมน้ำตาลกับอบเชย

แผ่แป้งออกเบา ๆ แล้วตัดเป็นเส้นประมาณ 2 × 10 ม้วนแต่ละแถบลงในส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย บิดแต่ละแถบให้เป็นเชือก

วางแฟลเจลลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180°C

สตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกทำจากแป้งที่ยืดออก แต่พัฟเพสตรี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าพี่น้องผู้โด่งดังเลย

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• อบเชย
• ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ผัดชิ้นแอปเปิ้ลในเนยเป็นเวลา 5 นาที

ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย ระบายลูกเกดและเพิ่มลงในแอปเปิ้ล

วางชั้นแป้งพัฟไว้บนโต๊ะแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ

วางไส้ลงบนชั้นแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน

ทาสตรูเดิ้ลด้วยไข่แดง วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที

โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พัฟเพสตรี้กับครีมเป็นของหวานยอดนิยมในอดีตของสหภาพโซเวียต ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถเติมครีมหรือคัสตาร์ดลงไปได้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ให้หนา 2.5 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 30 ซม. ด้วยมีดคมๆ

ในการสร้างท่อ ควรใช้ท่อโลหะพิเศษ หากไม่มีก็ทำกรวยจากกระดาษทิชชู่ได้ แป้งแต่ละแผ่นควรพันรอบกรวย โดยเริ่มจากปลายแคบ

วางหลอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาไข่แดง อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 - 25 นาที

เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น (ประมาณ 30 นาที) ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม - หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นหากหยดไม่กระจาย แต่รวมตัวกันเป็นลูกบอลแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดตี หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ตีต่ออีก 10 นาที

ใส่ครีมโปรตีนลงในถุงขนมแล้วเติมลงในหลอดที่ระบายความร้อนด้วย

โรยหลอดด้วยน้ำตาลผง

พัฟเพสตรี้มีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านทุกแห่งในปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมอบอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหลากหลายชนิด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นในโอกาสที่เรียกว่า "แขกหน้าประตูบ้าน"

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! ตั้งแต่ "ลิ้น" พัฟธรรมดาไปจนถึงเค้ก "นโปเลียน" ที่น่าทึ่ง - ขนมอบพัฟ, หลอด, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; ขนมอบที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของสูตรอาหารต่างๆ ที่ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน

ขนมอบพัฟทั้งหมดควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

1. พัฟเพสตรี้ “โบว์”

รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำเป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. พัฟเพสตรี้ “หู”

รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วพับขอบด้านขวาเป็นอันดับแรก จากนั้นพับขอบซ้ายเป็นม้วนเข้าหาตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

3. พัฟเพสตรี้ “มุม”

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางของแต่ละอันเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หนี" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

4. พัฟเพสตรี้ “โรโซชกี้”

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้มลงบนแป้ง - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดฝิ่น จากนั้นม้วนให้เป็นพัฟ “หอยทาก”

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

6. พัฟเพสตรี้

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้วกลับด้าน เพิ่มไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

7. พัฟเพสตรี้ “หลอด”

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล บนขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เค้กเกลียว

นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็น และให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ วางขอบที่ตัดไว้ในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเศษขนมปังสำหรับโรยบนเค้กที่เสร็จแล้ว เคลือบคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ใช้เทคนิคแป้งเหล่านี้ - สร้างสรรค์! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับคุณ เปลี่ยนไส้และรูปร่าง!

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส ชีส และผลเบอร์รี่

ชีสแข็งมักถูกนำมาใช้ในขนมอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่มักใช้ในขนมอบที่มีรสหวานน้อยกว่า สูตรสำหรับพัฟเพสตรี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปนี้แนะนำให้ผสมชีสที่มีความคมปานกลางกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและผลเบอร์รี่เปรี้ยวเพื่อเป็นไส้ Lingonberries แครนเบอร์รี่และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ไส้พายมีความหนืดและรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังขนมอบ พัฟเพสตรี้พร้อมหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งถุงใช้เวลา 40 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด - และพายที่โปร่งสบายและร่วนพร้อมเปลือกคาราเมลเล็กน้อยและตรงกลางที่มีกลิ่นหอมเรียงกันเป็นกองบนโต๊ะรับประทานอาหารที่เย้ายวนใจ พัฟเหล่านี้บินหนีไปอย่างรวดเร็ว!

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส – 200 กรัม; ฮาร์ดชีส – 150 กรัม; น้ำตาล – 70-100 กรัม ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่/ลูกเกดแดง) – 70-100 กรัม ผงน้ำตาล

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เพิ่มผลเบอร์รี่และชีสชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. คลี่ม้วนแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วรีดออกเบา ๆ ให้ได้ความหนาของชั้นประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
4. วางไส้เบอร์รี่-เคิร์ด-ชีสไว้ตรงกลาง
5. ยึดขอบด้านตรงข้ามตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ samsa - ในรูปสามเหลี่ยม แต่การปั้นพายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเลือกได้ตามดุลยพินิจของคนทำขนมปัง
6. วางพัฟโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำ
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-25 นาที
8. หลังจากเย็นแล้วโรยพัฟเพสตรี้ด้วยไส้ชีสนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่ได้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดลเป็นขนมพัฟกรุบกรอบสอดไส้รสหวาน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของของหวานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่บ้านได้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ แต่ยังคงอยู่ในม้วน ความลับในการทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรนี้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้จาน (250 กรัม) แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; -2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง; – เมล็ดวอลนัท 1/3 ถ้วย; - อบเชยครึ่งช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ) -ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในถ้วยแล้วใส่แป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และอบเชย เครื่องเทศนี้ให้รสเผ็ดที่ทุกคนไม่ชอบดังนั้นจึงเติมได้ตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำและชุ่มชื้นเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบผสมวอลนัทซึ่งเราสับไม่ละเอียดเกินไป เกล็ดขนมปัง และน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. แผ่แผ่นแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่บางกว่า วางส่วนผสมถั่วไว้ตรงกลาง ตามขอบของไส้ควรมีแป้งเปล่าซึ่งมีความกว้างไม่ต่ำกว่าชั้นถั่ว
5. ทาส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วถั่ว
6. ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกเราพับด้านหนึ่ง ควรปิดไส้ให้มิด จากนั้นจึงพับด้านที่สอง
7. เพื่อให้ขอบพับแน่น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปม้วน จากนั้นจึงจับไว้ด้วยกันและจะไม่หลุดออกระหว่างการอบ
8. พลิกขอบของม้วนลง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยไข่ที่ตีจนเกิดฟอง
9. ใช้มีดตัดแป้งตามขวางแล้วทาด้วย egg wash อีกครั้ง เมื่ออบสตรูเดิ้ลไส้จะไม่รั่วไหลออกมา แป้งและเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำแอปเปิ้ลไว้ในม้วน
10. อบสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา ม้วนนั้นถือว่าพร้อมทันทีที่มีลักษณะเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำ

ขนมพัฟสแน็ค

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบด่วน - พัฟของว่างทำจากแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเติมด้วยคอทเทจชีสเค็ม

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง;
ผักใบเขียว – 1/3 พวง; งา (เมล็ดสีดำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:
1. ตามคำแนะนำ ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันพอสมควรซึ่งเราผสมกับไข่หนึ่งฟอง หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้เติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. สับสมุนไพรสดที่สะอาดอย่างประณีต - ในกรณีของเราคือผักชีฝรั่งฉ่ำใส่มวลไข่นมเปรี้ยวเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นแรกให้ตัดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นสามแถบตามยาวที่มีความกว้างเท่ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำให้ชั้นบางลง - เรารักษาความหนาเดิมไว้เพื่อให้เปลือกแป้งกลายเป็นหลายชั้น
4. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้น/สี่เหลี่ยม แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. คุณสามารถสร้างรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยมก็ได้ บีบขอบรอบปริมณฑลด้วยฟันของส้อม
6. วางพัฟเพสตรี้ลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ - เว้นระยะห่างไว้ ทาด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือนม)
7. โรยด้วยงาดำสีตัดกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ - อบขนมพัฟที่ 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

เครื่องคั้นน้ำขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับคั้นน้ำ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 25 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง; เชอร์รี่ 8-20 อัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:
1. ในการเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำ ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง การเติมเครื่องคั้นน้ำพร้อมแล้ว
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
3. ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. บีบเป็นวงกลม
4. ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้บนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นที่ตัดออก ปิดคอทเทจชีสด้วยแป้งครึ่งหลัง
5. กดเชอร์รี่ลงในเหยือกฉ่ำแต่ละใบที่อยู่ด้านข้าง วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน
6. ใส่น้ำผลไม้ในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน

พัฟพายกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ

พายพัฟเพสตรี้นี้น่าจะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ และแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถอบได้ สูตรนี้ใช้แป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่สามารถอบพายด้วยเพสตรี้พัฟยีสต์ได้สำเร็จเช่นกัน มอสซาเรลลาสามารถแทนที่ด้วยชีสที่ละลายง่าย และมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ 300 กรัม (ปราศจากยีสต์) ชีสมอสซาเรลล่า; เชอร์รี่; 2 หัวหอม; ใบโหระพาแห้ง
ผลผลิต: พายสี่เหลี่ยม 2 อัน

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วสับหัวหอมเป็นวง
2. จากจานพัฟ ให้แผ่สี่เหลี่ยมสองอัน (ประมาณ 12x30 ซม.) หนา 4 มม.
3. วางหัวหอมเท่าๆ กันบนชั้นแป้ง
4. วางมอสซาเรลล่าสติ๊กไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้ง
5. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเป็น 2-3 แถว (ตัดด้านลง)
6. อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดพายพร้อมแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่

เตรียมพายแบบเปิดที่ใส่เห็ด แชมปิญอง และมะเขือเทศเชอรี่สำหรับโต๊ะอาหารเย็น พัฟเพสตรี้แช่ในกระเทียมและกลิ่นโรสแมรี่เป็นแป้งบางและเป็นชิ้นสำหรับประกอบอาหารต่างๆ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

วัตถุดิบ:
แป้งกึ่งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้) – 450 กรัม แชมเปญ – 150 กรัม; มะเขือเทศเชอรี่ – 8-9 ชิ้น; กระเทียม – 3-4 กลีบ; โรสแมรี่ - เข็มหนึ่งกำมือ;
น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ; พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราไม่รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยหมุดกลิ้ง - เราทิ้งชั้นความหนาเดิมไว้เพื่อที่ว่าเมื่ออบขอบของพายจะกลายเป็นหลายชั้น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบทันที
2. หล่อลื่นขอบเขตทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มรสชาติยังปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งต่างๆ
3. โปรยใบโรสแมรี่ให้มากที่สุด
4. ต่อไปเป็นกลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสกระเทียม-โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเมนูผักอบ พายของว่าง พัฟเพสตรี้ และมัฟฟิน
5. กระจายชิ้นเห็ดเท่าๆ กันในชั้นถัดไป คุณสามารถสับเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก กลาง ผ่าซีก ผ่าครึ่ง หรือแผ่นตามยาวก็ได้
6. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กลงบนเห็ดแชมปิญอง เราทิ้งก้านไว้บนผลไม้เพื่อการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์
7. ขั้นตอนสุดท้าย - เติมเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ที่เหลือ น้ำมันสองสามหยด แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เราอบพายแบบเปิดด้วยแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา

ในบันทึก! ไส้พายปิดที่อร่อยมากคือไข่สับต้มและหัวหอมสับ

พัฟนมเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์

สำหรับพัฟเพสตรี้เหล่านี้จะใช้คอทเทจชีสซึ่งเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ด้วยการแช่แข็ง kefir (% ปริมาณไขมันตามดุลยพินิจของคุณ) ให้เป็นของแข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเราจะได้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกจากต่างประเทศที่มีราคาแพง สำหรับการปรุงแต่งรส ให้เติมส่วนผสมจากธรรมชาติ - มิ้นต์และผิวเลมอน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 300 กรัม คอทเทจชีสเอาท์พุต – 200 กรัม;
สะระแหน่ – 2-3 ก้าน; น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม; ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
มะนาวเข้มข้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่จำเป็น) – 1-2 หยด

กระบวนการทำอาหาร:
1. หลังจากล้างใต้น้ำแล้ว ให้ฉีกใบสะระแหน่ออกจากก้านแข็ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
2. อย่าแผ่แป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกเพื่อให้ในระหว่างการอบชั้นจะฟูและหลายชั้น เราตัดช่องว่างแบบกลมออก เราวางกระดาษรองอบที่มีพืชตระกูลถั่วจำนวนหนึ่งอยู่ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันเพื่อสร้างรูปทรงที่ยุบ/ตะกร้า อบฐานแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที
3. ในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับพัฟเหล่านี้ ให้แช่แข็ง kefir ไว้จนแข็งตัว หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง คอทเทจชีสมีความพิเศษและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงซึ่งต่างจากน้ำตาลตรงที่ช่วยให้คุณรักษาเนื้อครีมที่เนียนนุ่มไว้ได้
4. เพิ่ม บีบน้ำออก และสับละเอียด สะระแหน่ และผิวเปลือก
5. ถัดไป – หยดมะนาวเข้มข้นสองสามหยด นวดจนเนียน ครีมพร้อมแล้ว!
6. นำขนมอบพัฟที่ "โตแล้ว" ออกจากภาชนะและปล่อยให้เย็น
7. เติมแป้งพัฟด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวสลับสี
แปลกและอร่อย!

ครัวซองต์พัฟกับช็อคโกแลต

ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสรูปพระจันทร์เสี้ยวที่คนทั้งโลกชื่นชอบ ทุกวันนี้ ครัวซองต์เนื้อบางเบาสามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้านจากพัฟเพสตรี้จากโรงงาน ไส้อาจเป็นเพียงช็อกโกแลตหรือส่วนผสมระหว่างช็อกโกแลตกับถั่ว คอนฟิเจอร์ คัสตาร์ด ฯลฯ ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ผ่านการทดสอบแล้วเนื่องจากความสำเร็จของขนมอบสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

การวางแป้งสำหรับครัวซองต์พัฟนั้นชวนให้นึกถึงขั้นตอนการทำเบเกิล อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์ควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ดังนั้นขอบของเบเกิลจึงพับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 400 กรัม แท่งชอคโคแลต; วอลนัท - กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:
1. แผ่นแป้งรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 4 มม. เลเยอร์ที่ได้จะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวโดยใช้ซิกแซก
2. ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม ให้วางช็อกโกแลตหลายชิ้นและถั่วสับละเอียดหนึ่งช้อนชา
3. ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลแล้วงอเล็กน้อยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. ทาครัวซองต์ด้วยไข่
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล ครัวซองต์เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้กรอกในขนมพัฟ

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมไส้กรอกในพัฟเพสตรี้หากคุณมีแป้งอยู่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมคือการห่อไส้กรอกด้วยแป้ง น่าสนใจมาก และใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่มีรสชาติน่ารับประทาน ไส้กรอกที่อยู่ภายในแป้งถูกอบ ส่วนพัฟก็มีโครงสร้างที่กรอบ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้แผ่น – 200 กรัม: ไส้กรอกขนาดมาตรฐาน – 5-6 ชิ้น; ไข่ – 1 ชิ้น; งา - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น ให้แกะฟิล์มออกจากไส้กรอก
2. ตามกฎแล้วแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมานั้นโรยด้วยแป้งแล้วดังนั้นเราจึงวางลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
3. จากนั้นเราต้องตัดแป้งบาง ๆ ออกเป็นเส้นจำนวนเท่ากับจำนวนไส้กรอก ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยแป้ง กดปลายแป้งให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใช้แปรงทาบนพื้นผิวของแป้งที่ห่อไส้กรอกอยู่
5. สุดท้ายโรยไส้กรอกด้วยงา
6. โอนไส้กรอกไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
7. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งในเตาอุ่นประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา)
8. เสิร์ฟไส้กรอกร้อนสำเร็จรูปในแป้งพัฟเป็นอาหารเช้า

ซัมซา

Samsa เป็นพายประเภทหนึ่งที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อและมักเป็นอาหารของชาวเตอร์กในเอเชียกลาง Samsa อบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ - เตาย่างแบบพิเศษ แต่ตอนนี้ก็เตรียมในเตาอบด้วย

ในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และ Turkestan Samsa ได้รับความนิยมพอๆ กับฮอทด็อกในประเทศของเรา ขายตามท้องถนนและมีจำหน่ายในสแน็คบาร์และร้านกาแฟ

1. แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาออกมาเป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ (มาการีน มายองเนส ฯลฯ) ม้วนเป็นม้วน
2. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. แผ่ออกแต่ละชิ้น
4. วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว - เช่นเนื้อหรือฟักทอง ในการเตรียมไส้ฟักทอง ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล เนย หรือไขมันอื่น ๆ
5. ห่อวงกลมแป้งที่รีดออกเป็นสามเหลี่ยม
6. ทา Samsa ด้วยไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยเมล็ดงา วางบนถาดอบ อุ่นเตาอบให้ทั่ว จากนั้นวางถาดอบที่ใส่ซาโมซ่าลงไป ลดความร้อนลงเหลือ 180°C อบซัมซ่าเป็นเวลา 25-30 นาที

ที่มาของข้อความและรูปภาพ http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
ภาพหลัก

เมื่อปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแป้งก็อร่อยกว่าและดีกว่าซื้อจากร้านมาก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรขนมพัฟที่น่าทึ่ง คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! ตั้งแต่พัฟ “ลิ้น” ธรรมดาไปจนถึงเค้กนโปเลียนที่หรูหรา หลอดพัฟ, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของรูปแบบต่างๆ ที่ซ่อนอยู่ในสูตรพื้นฐานสำหรับพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมด

ขึ้นอยู่กับวิธีการพับแป้งและสิ่งที่คุณเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น แต่ละครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่ เพื่อสร้างความสุขและความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณ

ขนมอบพัฟทั้งหมดควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºC ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำเป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

คุณคงเจอคุกกี้หูแสนอร่อยในร้านบ่อยครั้ง ทำที่บ้านได้ง่ายๆ: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วพับขอบด้านขวาก่อน จากนั้นพับด้านซ้ายเป็นม้วนไปทางตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางของแต่ละอันเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หนี" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้มลงบนแป้ง - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" พัฟ

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วใช้แก้วชอตหรือแก้วตัดเป็นวงกลม เพิ่มไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

คุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษเพื่อสร้างมันขึ้นมา เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล บนขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษเค้ก แล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารที่บ้านและรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายแล้ว! คุณจะลองอันไหนก่อน?

วันนี้ข้างนอกไม่ร้อนเหมือนเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบขนมได้โดยเปิดเตาอบสักพัก ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งพัฟถือว่าอร่อยมากเสมอ

รายการของฉันมีสูตรขนมพัฟที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ในทางกลับกัน ฉันอยากชวนคุณมาลองเป็นเชฟผู้มากประสบการณ์และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยของหวานที่มีความซับซ้อนมากขึ้น

แต่อย่าพูดจาโผงผางนานเกินไปและลงมือทำธุรกิจ เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้สามารถทำอะไรได้บ้างเพราะเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้ยีสต์ตอนนี้เรามาดูสูตรของพวกเขากันดีกว่า

การอุดที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค

สูตรการทำอาหารดังกล่าวต้องผสมน้ำ แป้ง เกลือ และตีเนยในปริมาณมาก โดยการพับและรีดแป้งหลาย ๆ ครั้ง คุณจะได้ฐานสำหรับเค้ก พัฟเพสตรี้ คุกกี้ และนโปเลียน ซึ่งเป็นเค้กโปรดของพวกเราหลายคน

พัฟเพสตรี้กับยีสต์

ยีสต์ช่วยให้คุณทำขนมอบจากแป้งที่โปร่งและมีปริมาณมาก ใช้ทำขนมปังและครัวซองต์

คุณสามารถซื้อแป้งได้สองประเภทที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านสูตรอาหารและเลือกไส้ที่ตรงกับความคิดของคุณเกี่ยวกับอาหารอันโอชะในอุดมคติ

แม้แต่ผู้ทำขนมมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

เอา:พัฟเพสตรี้ 400 กรัมไม่มียีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้และน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งแล้วเปิดเตาอบ ควรอุ่นได้ถึง 200 องศา
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ม้วนของคุณสามารถเอาออกได้ง่าย
3. แผ่แป้งออกเบา ๆ แล้วคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและผงโกโก้
4. รีดแป้งเป็นม้วนแล้วใช้มีดคมๆ แบ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. หากมีปัญหาเกิดขึ้น ให้นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
5. วางโรลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ซื้อแป้งสำเร็จรูป 400 กรัมและเตรียมไส้จาก:

2 แอปเปิ้ล; ถั่วครึ่งแก้ว เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล อบเชยครึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

เราเริ่มทำอาหารด้วยการละลายน้ำแข็งของขนมพัฟ ไกลออกไป:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และแอปเปิ้ลลงไป
4. พักไส้ไว้บนไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็น
5. วางแป้งไว้บนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลและถั่ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโดยให้ไม่ถึงขอบประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. เริ่มกลิ้งม้วนจากขอบแคบ
7. หั่นเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางบนถาดอบ
8. สูตรม้วนอบประมาณ 15 นาที พวกเขาจะมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและอบได้ดี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

พัฟเพสตรี้ 300 กรัมไม่มียีสต์ แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล แยม 70 กรัม (พีชหรือแอปริคอทอะไรก็ได้ที่คุณมี) ไข่แดง 1 ฟอง; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

หลังจากที่คุณละลายแป้งแล้ว ให้เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. หั่นแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้โรยด้วยน้ำที่เป็นกรด
3. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่แยมและเคี่ยวสักครู่ ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง
4. รีดแป้งออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15x10 ซม.
5. วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ซ้อนกันบนพัฟเพสตรี้แล้วทาแยมครึ่งหนึ่ง ไม่ให้ถึงขอบของแป้ง (คลุมขอบด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ)
6. สูตรขนมพัฟต้องใช้เวลาในเตาอบประมาณ 12 นาทีจึงจะทาแยมที่เหลือได้

พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว! อร่อย!

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นประกอบด้วย:

พัฟเพสตรี้ 400 กรัมไม่มียีสต์ คอทเทจชีส 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง ผลเบอร์รี่ 100 กรัมจากแยม ผิวส้มหรือมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกล็ดอัลมอนด์ ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

อัดจารบีพายด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วย: ไข่แดงหนึ่งฟอง; น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. หากต้องการละลายแป้งพัฟ ให้ตั้งเงื่อนไขไว้ - วางลงบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. มากถึง 200 กรัม เปิดเตาอบและวางถาดอบด้วยกระดาษ
3. ตอนนี้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยไข่และน้ำตาลผงโดยใช้ส้อมธรรมดา
4. วางแยมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในมวลนมเปรี้ยว
5. หากต้องการให้เพิ่มช็อกโกแลตสับ
6. แผ่แป้งออกเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ
7. กระจายไส้ให้เท่ากัน แต่เพื่อไม่ให้อยู่ห่างจากขอบ 3 ซม.
8. ยกขอบที่ว่างขึ้นแล้วบีบขอบ
9. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำ แล้วทาส่วนผสมที่ได้กับขอบของขนมอบ
10. โรยอัลมอนด์เกล็ดไว้ด้านบนของพาย จะใช้เวลา 10 นาทีในเตาอบ
11. หลังจากเวลาที่กำหนดในสูตรแล้วให้ลดอุณหภูมิลง 30 องศา และตั้งเวลาไว้ 20 นาที

ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะดูเรียบร้อยหากคุณตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและแยมเบอร์รี่ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายประสบความสำเร็จอย่างมาก! ไปข้างหน้า!

นอกจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์แล้วคุณจะต้องมี: ถั่วสับครึ่งแก้ว; เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน; ชอล์กอบเชย ½ ช้อน

ขั้นแรกให้ละลายแป้ง จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตรอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

1. รีดแป้งเบา ๆ บนกระดานที่โรยแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และกระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วพื้นผิว เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ใช้ไม้นวดแป้งทับลงไป
3. แบ่งเลเยอร์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเชื่อมต่อโดยให้ด้านที่ทาออก
4. ตัด "แซนวิช" นี้ออกเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วบิดเป็นเกลียว
5. วางขนมอบบนถาดอบซึ่งด้านล่างควรปิดด้วยกระดาษ parchment รักษาระยะห่างของคุณ
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเกลียวเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถจัดโต๊ะได้แล้ว!

สินค้า:แป้งสำเร็จรูป 400 กรัม 5-6 ช้อนโต๊ะ แยม 1 ช้อนและแป้งเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น

ตามสูตรให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งทันทีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจาก:

1. เปิดเตาอบควรอุ่นได้ถึง 220 องศา
2. รีดแป้งออกเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วทาแยมลงไป ขอบกว้าง 3 ซม. ควรสะอาด
3. คลุมชั้นด้วยหนังสือเล่มเล็กเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบนและตรงกลาง
4. ตัดหนังสือตามยาวออกเป็น 4 เส้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละเล่มเป็นเกลียว
5. เชื่อมต่อปลายเกลียวเข้าด้วยกันเพื่อสร้างพวงหรีด
6. เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบพร้อม ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 13-15 นาที เปลือกสีน้ำตาลทองที่เกิดขึ้นจะเป็นสัญญาณให้นำแผ่นอบออก

คุกกี้พัฟการิบัลดิ

เริ่มเตรียมของชำของคุณล่วงหน้าและซื้อ:

แป้ง 500 กรัม ลูกเกด 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง (คุณต้องการแค่ไข่ขาว); น้ำตาล 100 กรัม คุณมีแป้งสำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา
2. ล้างลูกเกดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกจนชั้นมีความหนา 2-3 มม.
4. วางลูกเกดไว้บนส่วนหนึ่ง ปิดด้วยอีกส่วนหนึ่งแล้วค่อยๆ กลิ้งบนพื้นผิวด้วยไม้นวดแป้ง วิธีนี้จะทำให้ไส้ติดได้ดีขึ้นและไม่หกออกมาเมื่อตัด
5. แบ่งชั้นด้วยมีดคมๆ ออกเป็นคุกกี้แต่ละชิ้นทุกขนาดและทุกรูปแบบ แล้วตกแต่งด้วยรอยหยักรูปขัดแตะ
6. อบคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลา 15 นาที ไม่มากไปกว่านี้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อนุญาตให้ใช้แป้งทั้งที่มียีสต์และไม่มียีสต์

ดังนั้นให้ซื้อแป้งสำเร็จรูป 400 กรัมแล้วหาแยมรสเปรี้ยวในถังขยะ คุณจะต้องใช้ 250 กรัม

การเตรียมครีมจะต้อง: 6 ไข่; นม 5 แก้ว เนย 50 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และมะนาวขูด 1 ผล

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ทำครีมเซโมลินา. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมแล้วเติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิดก้อนที่ไม่น่ารับประทาน
2. นำโจ๊กออกจากเตาแล้วเติมเนย
3. ทำให้เซโมลินาเย็นลง จากนั้นจึงเริ่มตีไข่ทีละฟอง อย่าลืมคนครีมด้วยที่ตี คุณควรจะได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำพิมพ์เค้กแล้ววางแป้งลงไปหลายชั้นเพื่อให้ขอบห้อยลงเล็กน้อย
5. ขั้นแรกให้ทาครีม จากนั้นจึงบีบขอบให้เป็นม้วน
6. อบม้วนเป็นเวลา 45 นาที ใส่กระทะในเตาอบหลังจากที่อุ่นได้ถึง 180 องศาเท่านั้น

ขนมปังไส้ถั่ว

คุณจะต้องการ:แป้ง 500 กรัม วอลนัท 300 กรัม 2 ไข่แดง (บวกอีกหนึ่งฟองสำหรับทาขนมปังก่อนอบ) น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม นม 60 มล. น้ำตาลวานิลลาและอบเชยอย่างละครึ่งช้อนชา

ในการทำเคลือบคุณต้องผสมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 50 กรัม

ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ เตรียมไส้:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับถั่วสับ นม อบเชย และน้ำตาลวานิลลา
2. ตัดชั้นแป้งเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม 8 อันขนาด 60x100 มม.
3. แผ่ออกเป็นชิ้นตามยาวเพื่อให้ยาวขึ้น
4. กระจายไส้โดยไม่ให้แตะขอบและบีบขอบ ตอนนี้คุณมีไส้กรอก 8 ชิ้นที่ต้องม้วนเป็นหอยทาก
5. วางขนมปังบนถาดอบแล้วพักไว้ในที่อุ่น ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 กรัม
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้อบซาลาเปาเป็นเวลา 25 นาที แล้วทาไข่แดงก่อนเวลา
7. ขนมอบจะถูกแช่แข็งหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สินค้า:แป้งครึ่งกิโลกรัมและคัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน ลูกเกด 200 กรัม นม 30 มล. ไข่แดงหนึ่งฟอง
เคลือบประกอบด้วย:น้ำตาลผง 50 กรัมและน้ำ 15 มล.

เราเตรียมไส้ทันทีโดยไม่ลืมแป้งต้องละลายน้ำแข็งก่อน ดังนั้น:

1. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. วางแผ่นแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยคัสตาร์ดให้ทั่ว โดยเว้นระยะจากขอบสองสามซม.
3. โปรยลูกเกดให้ทั่วครีมแล้วม้วนเป็นม้วน
4. ตัดม้วนหนา 2 ซม. พลิกด้านที่ตัดขึ้นแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
5. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้วางขนมปังโดยเว้นระยะห่างจากกัน แล้วพักไว้ 30 นาที
6. ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาบนขนมอบ แต่ก่อนจะเข้าเตาอบ ที่นั่นเธอจะใช้เวลา 15 นาที โดยขึ้นอยู่กับความร้อนที่เหมาะสม (200 กรัม)

คลุมขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเคลือบ

ชีสเค้กพัฟด่วน

ส่วนผสม: 1 ช้อนชา รถตู้ ซาฮารา; 400 กรัม สล. แป้งที่ไม่มียีสต์ 250 กรัม สล. ชีส; 150 กรัม ซาฮารา; สล. 80 ก. น้ำมัน; สำหรับการโรยคุณอาจต้องใช้อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

อัลกอริทึมในการเตรียมจาน:

1. ฉันม้วนแป้งพัฟออกมาแล้วได้ 2 ชั้น ฉันส่งหนึ่งในนั้นไปที่จานอบสี่เหลี่ยม รูปร่างทรงกลมก็ใช้ได้เช่นกัน ฉันเอาชนะคำพูด ชีสกับเนยน้ำตาลสองชนิด ฉันเทส่วนผสมลงในพิมพ์
2. ฉันวางส่วนที่สองไว้ด้านบน ฉันแน่ใจว่าจะปิดผนึกขอบ ในการตกแต่งฉันใช้แป้งที่เหลือแล้วถักเป็นเปีย ฉันโรยขนมอบด้วยน้ำตาล อบเชยยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ดังนั้นผู้ชื่นชอบเครื่องเทศนี้จึงสามารถใช้ได้
3. ฉันอบชีสเค้กที่ 180 องศา ในเตาอบ เมื่อขนมอบมีสีน้ำตาลทองคุณสามารถนำจานออกได้ วางชีสเค้กที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟขนมอบ หั่นเป็นชิ้นๆ และเลี้ยงครอบครัวด้วยชาหอมกรุ่น

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟ

ส่วนประกอบ: 500 gr. สล. ทดสอบ; 7 ชิ้น ไก่ ไข่; 3 ช้อนชา เกลือ; 130 กรัม สล. น้ำมัน; กะหล่ำปลี 1 หัว

อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ฉันสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที กัน ไก่ต้มสุก. ฉันหั่นไข่อย่างประณีต
2. ฉันบีบกะหล่ำปลีซึ่งจะปล่อยน้ำออกมา รวมกับไข่สับ ฉันละลายคำพูด เนยและเพิ่มลงในไส้
3. ฉันม้วนมันออกมาเป็นรูปแผ่นอบ จะมีขนาดเท่ากัน 2 ชั้นครับ ฉันวางอันแรกลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยไส้ ต่อไปก็พับแป้งที่เหลือลงไป ฉันประกอบชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน ฉันทาพายไก่ ไข่ที่ตีก่อนหน้านี้ด้วยที่ตี
4. ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

พายที่เสร็จแล้วสามารถตัดเป็นส่วนๆ ได้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ขนมอบแคลอรี่ไม่สูงแต่อิ่มมาก

พัฟเพสตรี้แช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ด้วยเหตุนี้จึงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแม่บ้านที่ทำงานหลายคนซึ่งคุ้นเคยกับการปรนเปรอคนที่รักด้วยสารพัดทุกประเภทเป็นประจำ ทำพาย พัฟเพสตรี้ ครัวซองต์ และแม้แต่เค้กแสนอร่อย สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอบจากขนมพัฟที่ซื้อในร้านซึ่งมีไส้ต่างๆ

หากคุณต้องการอบของอร่อย แต่ไม่มีเวลายุ่งกับการเตรียมแป้ง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ทุกแห่ง แต่เพื่อไม่ให้สินค้าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อความสมบูรณ์ ท้ายที่สุดการละเมิดความรัดกุมเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดความเสียหายก่อนวัยอันควรกับขนมพัฟแช่แข็งซึ่งรูปถ่ายจะถูกโพสต์ในสิ่งพิมพ์นี้ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันที่ผลิตเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 180 วันนับจากวันที่ผลิต นอกจากนี้ฉลากต้องระบุจำนวนชั้นของแป้งด้วย ยิ่งมีมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แนะนำให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง หากคุณทิ้งแป้งพัฟแช่แข็งไว้โดยไม่มียีสต์ที่อุณหภูมิห้อง ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ในภายหลัง

ซองจดหมายที่มีแอปเปิ้ล

ขนมหวานที่มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ นี้จะดึงดูดเด็กผู้หญิงและเด็กเป็นพิเศษ มันคงความสดได้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติหลังจากเย็นลง ดังนั้นคุณจึงสามารถนำติดตัวไปที่สำนักงานหรือโรงเรียนได้ เพื่อเตรียมซองจดหมายเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 แพ็คเกจ (ไม่มีเชื้อ)
• แอปเปิ้ลสุก 2 ผล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• วานิลลาและอบเชย (เพื่อลิ้มรส)

แป้งที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องกลิ้งออกถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกันสิบสี่ชิ้น แต่ละคนเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสับโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและอบเชยตกแต่งเป็นรูปซองจดหมายและวางบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 160 o C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลี

ผู้ชื่นชอบขนมอบคาวจะต้องการเพิ่มสูตรขนมพัฟแช่แข็งที่กล่าวถึงด้านล่างลงในคอลเลกชั่นของพวกเขาอย่างแน่นอน พายที่ทำจากพายจะเติมชาร้อนหรือซุปอุ่นๆ สักแก้วได้ดี เพื่อปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

คุณต้องเริ่มทำซ้ำสูตรนี้สำหรับพายพัฟแช่แข็งโดยการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมสับละเอียดจะถูกผัดในน้ำมันอุ่นแล้วเสริมด้วยกะหล่ำปลีฝอยละเอียดแล้วทอดต่อไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, เครื่องเทศและซีอิ๊วลงในผัก ทั้งหมดนี้นำมาสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่และปล่อยให้เย็น ไส้เย็นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ทนไฟซึ่งด้านล่างจะเรียงรายไปด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแช่แข็ง ในขั้นต่อไปพายในอนาคตจะถูกคลุมด้วยชั้นที่เหลือและส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

นโปเลียน

แม้แต่คนที่ไม่เกี่ยวอะไรกับการทำอาหารก็สามารถเตรียมเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อนี้ด้วยคัสตาร์ดหวานได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 กก.
• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• เนยจืด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 2 ถ้วย
• ไข่ดิบคัดพิเศษ 4 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. การอบแป้งขาว
• วานิลลิน.

เมื่อรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในนโปเลียนแล้ว คุณต้องหาวิธีทำอาหาร ทิ้งขนมพัฟแช่แข็งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลาย จากนั้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วอบเค้ก ขั้นตอนต่อไปคือจัดการกับครีม เพื่อให้ได้ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทรายแล้วเติมแป้งและนมลงไป ทั้งหมดนี้นำไปต้มต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการทำให้เย็นและประมวลผลด้วยเครื่องผสมโดยไม่ลืมที่จะผสมกับเนยที่นิ่ม เค้กอบจะถูกคลุมด้วยครีมที่ได้ วางซ้อนกัน ตกแต่งตามที่คุณต้องการและปล่อยให้แช่

คชาปุรี

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องใส่ใจกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน พัฟเพสตรี้แช่แข็งทำให้คชาปุรีมีไส้ชีสที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซูลูกุนิ 200 กรัม
• เนยอย่างดี 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
• น้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องปรุงรส

มันง่ายมากและเตรียมง่ายจากขนมพัฟแช่แข็ง ชั้นที่ละลายแล้วจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นเป็นชีสขูดผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเนยหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ คชาปุรีอบที่อุณหภูมิ 200 o C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ครัวซองต์

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากขนมพัฟแช่แข็งแนะนำให้ทำเบเกิลฝรั่งเศสชื่อดังพร้อมไส้หวาน ครัวซองต์กรอบพร้อมแยมแอปริคอทหนา ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกาแฟยามเช้าที่มีกลิ่นหอมและจะทำให้คุณอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน ในการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟเพสตรี้ 200 กรัม
• แยมแอปริคอทหนา 150 กรัม
• ถั่ว.

แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม แต่ละอันจะเต็มไปด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว จากนั้นรีดเป็นเบเกิลและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ครัวซองต์ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นในช่วงเวลาสั้น ๆ และอบที่ 250 o C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายปลา

พัฟเพสตรี้แช่แข็งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับไส้คาวอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นฐานสำหรับพายปลา ในการอบขนมให้ตัวเองและครอบครัวคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอด 400 กรัม
• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไร้กรด 180 กรัม
• ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 70 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ไข่ 5 ฟอง
• 1 หัวหอม
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันร้อน เติมไวน์และเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นนำไปแช่เย็นเล็กน้อยแล้วส่งไปยังชามซึ่งมีปลาสับ, ขี้กบชีส, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างเรียงรายไปด้วยแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้น วางไข่ต้มสองฟองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน พายในอนาคตตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากแป้งที่เหลือและอบที่อุณหภูมิปานกลาง

พาย

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมนี้อุ่นหรือเย็นได้ดีพอๆ กัน มันอาจจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับซุปร้อนๆ หรือของว่างแสนอร่อยก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ ในการอบพายพัฟเพสตรี้แช่แข็ง คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรส

ตับที่แช่แล้วจะถูกปลดปล่อยจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะซึ่งมีหัวหอมผัดอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสและนำไปพร้อม ในขณะที่ไส้เย็นลง คุณสามารถทำแป้งได้ รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นจะเต็มไปด้วยตับแช่เย็นที่มีรูปร่างเป็นพาย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ และทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200 o C ประมาณยี่สิบห้านาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สำหรับผู้ที่อดใจไม่ไหวที่จะอบไส้ผลไม้ เราขอแนะนำว่าอย่าละสายตาจากสูตรอาหารง่ายๆ อื่นๆ ที่ทำจากพัฟเพสตรี้แช่แข็ง คุณสามารถดูรูปถ่ายของสตรูเดิ้ลที่อบโดยใช้มันได้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 2 แผ่น
• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งอบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• ½ ช้อนชา อบเชยผง
• ถั่วสับ ½ ถ้วย
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำ.

แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ละคนโรยด้วยเศษถั่วหวานและเกล็ดขนมปังเคลือบด้วยแอปเปิ้ลสับรวมกับอบเชยแป้งและน้ำตาลแล้วรีดเป็นม้วน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบทาด้วยไข่และน้ำที่ตีแล้วส่งเพื่อรับการบำบัดความร้อน สตรูเดิ้ลอบที่ 190 0 C ประมาณสี่สิบห้านาที

หอยทากกับลูกเกด

ม้วนเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบขนมอบพร้อมผลไม้แห้งทั้งรายใหญ่และรายเล็ก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าพวกเขามักจะปรากฏในเมนูของครอบครัวคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลปกติ 100 กรัม
• ลูกเกดขาว 200 กรัม
• เนยละลาย 20 กรัม
• 1 โปรตีน

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นห้ามิลลิเมตรแล้วทาด้วยเนยละลาย ด้านหนึ่งปูด้วยลูกเกดเป็นชั้น ทั้งหมดนี้ม้วนขึ้นหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณแล้ววางบนถาดอบ ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกทาด้วยโปรตีนบดด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลอดที่มีครีมโปรตีน

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยหลอดเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• แป้งที่ซื้อมา 500 กรัม
• น้ำตาลปกติ 150 กรัม
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อยและน้ำมันเล็กน้อย

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางยาว แต่ละคนถูกรีดลงบนรูปแบบจาระบีพิเศษโดยใช้แปรงจุ่มไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่มีไฟปานกลาง หลอดสีน้ำตาลจะเย็นลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยครีมที่ทำจากไข่ขาวเค็มวิปปิ้งด้วยน้ำตาลทราย

พัฟแอปเปิ้ล

จากขนมพัฟแช่แข็งคุณสามารถอบขนมปังแบบเปิดพร้อมไส้ผลไม้ได้ค่อนข้างเร็ว คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ในบ้าน:

• แป้งที่ซื้อมา 300 กรัม
• แยมแอปริคอทหนา 70 กรัม
• น้ำดื่ม 30 มล.
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• ไข่แดง 1 ฟอง

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน แต่ละคนจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบปกคลุมด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและทาด้วยแยมต้มกับน้ำ ขอบของผลิตภัณฑ์ได้รับการตีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบขนมพัฟที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสิบห้านาที

Tarte Tatin

ขนมฝรั่งเศสที่น่าทึ่งนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่ของหวานที่เรียกร้องมากที่สุดไม่แยแส เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างพัฟเพสตรี้บางๆ แอปเปิ้ล และคาราเมลหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยที่ดี 100 กรัม
• น้ำตาลปกติ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• แป้งที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• ½ ช้อนชา อบเชยบด

ก่อนอื่นคุณต้องทำคาราเมล น้ำตาลเทลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา หลังจากนั้นก็เสริมด้วยเมล็ดวานิลลาแล้วปรุงจนได้คาราเมล มวลที่มีความหนืดและหวานที่ได้จะถูกเทลงในจานอบแล้วปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยอบเชย ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเนยและแป้งที่รีดเป็นชั้น อบทาร์ตที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นแล้วพลิกกลับเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน

ทาร์ตเบอร์รี่กับเมอแรงค์

ของหวานที่อร่อยและเรียบร้อยนี้สามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับวันหยุดได้ ดังนั้นแม่บ้านคนไหนควรรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เนื่องจากคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างนอกเหนือจากพัฟเพสตรี้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ จึงควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอะไรบ้าง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินาแห้ง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• แป้งพัฟที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
• น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด 400 กรัม
• ผงหวาน 60 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษรองอบ โรยเซโมลินา เบอร์รี่ และน้ำตาลทรายแดงด้านบน ทั้งหมดนี้อบในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีทาร์ตที่เกือบจะเสร็จแล้วก็ถูกปกคลุมด้วยไข่ขาวตีด้วยวานิลลินและน้ำตาลผงจากนั้นจึงนำกลับมาใช้ความร้อนอีกครั้ง

พัฟเพสตรี้กับราสเบอร์รี่

แป้งที่ซื้อในร้านเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับของสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนด้วย ในการอบขนมพัฟแสนอร่อยสำหรับดื่มชายามเย็น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 9 ช้อนโต๊ะ ล. แยมราสเบอร์รี่
• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่ละอันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ช่องว่างที่ได้จะเต็มไปด้วยราสเบอร์รี่ Confiture ซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปิดแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบขนมพัฟบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200 o C หากต้องการให้บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เพสซิกส์

ผู้ที่รักขนมหวานนานาชนิดควรลองขนมโปรตุเกสอันขึ้นชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมโฮมเมด 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• ½ ช้อนชา ขมิ้น.
• วานิลลิน.

นมมีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมและอุ่นบนเตา จากนั้นของเหลวที่ได้เล็กน้อยจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเสริมด้วยแป้งวานิลลินและขมิ้นปิดและเขย่าอย่างแรง ในขั้นตอนต่อไปทั้งหมดนี้รวมกับนมหวานอุ่น ๆ นำไปต้มและทำให้เย็น ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการทดสอบ ละลายน้ำแข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ รีดและวางในรูปแบบที่ทนความร้อน ทั้งหมดนี้ปิดด้วยครีมนมข้นแล้วส่งไปที่เตาอบ

พายกับบวบและมอสซาเรลลา

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้ชีสและผักสามารถทดแทนมื้อเย็นเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• บวบ 2 ต้น
• เกลือ ใบโหระพา เมล็ดงา และน้ำมันพืช

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว โรยบวบทอดผสมกับใบโหระพาและเกลือไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาสับและแป้งที่เหลือ พายในอนาคตโรยด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยงาแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง