การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วปิดฝาไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม
3. หลังจากนั้น เทนมร้อนต้มสุกลงบนเมล็ดงาดำแล้ววางบนเตาเพื่อให้นมต้มกับเมล็ดฝิ่นอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้วางเมล็ดงาดำลงในตะแกรงละเอียดเพื่อสะเด็ดนมและปล่อยให้แห้งสนิท
5. ใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ บดด้วยน้ำตาลเพื่อให้เมล็ดงาดำ "เปิด" และได้สีเทาน้ำเงิน
6. เพิ่มน้ำผึ้งและไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ลงในส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ ผสมให้เข้ากัน การบรรจุเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว!

วิธีปรุงเมล็ดงาดำ: ไส้สด

ไส้เมล็ดฝิ่นสดยังชุ่มฉ่ำและอร่อยมากอีกด้วย เหมาะสำหรับโรลที่ยังต้องปรุงอยู่ ในขนมปังนั้น ไส้เมล็ดฝิ่นจะสุกเต็มที่ระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสำหรับแพนเค้ก โซชิ และคูติ ซึ่งเมล็ดฝิ่นไม่ร้อนอีกต่อไป จะต้องต้มต่ออีก 5 นาที

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าลักษณะเฉพาะของการเตรียมเมล็ดงาดำคือเมล็ดงาดำมีน้ำมัน และในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เมล็ดจะมีกลิ่นหืนและมีรสที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำภายใต้อิทธิพลที่น้ำมันจะไหลออกมาและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มบนผิวน้ำ นี่คือสิ่งที่ต้องระบาย

วัตถุดิบ:

• ป๊อปปี้ - 200 ก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 500 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นแห้งเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดพืชที่สูงกว่า 3-4 ซม. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ในช่วงเวลานี้ดอกป๊อปปี้จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและเพิ่มปริมาตร
2. ตีเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่น บดในครกหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ มันก็จะออกขาวๆหน่อย.
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะแห้งในตอนแรก แต่ต่อมาจะชื้น เป็นสีดำและเป็นมันเงา
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
5. ไส้เมล็ดงาดำพร้อมแล้ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ถั่วสับหยาบหรือสับละเอียด, ผลไม้แห้ง ฯลฯ

ม้วนเมล็ดงาดำ: สูตรทีละขั้นตอน

ขนมอบจากดอกป๊อปปี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหล่านี้เป็นพายที่น่าทึ่งพายครูเชนิกิและแน่นอนว่าเป็นโรล นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำเมล็ดฝิ่นที่ทำจากแป้งบางและมีไส้เยอะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นม - 200 มล
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่แดง - สำหรับทาโรล

ส่วนผสมไส้:

• ป๊อปปี้ - 250 กรัม
• นม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนป่น - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - เหน็บแนม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมยีสต์กับ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่จนเนียน เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เพิ่มเกลือและนมอุ่นที่เหลือ
3. นวดเป็นแป้งเนียน คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับการกรอก. ต้มนมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพิ่มเมล็ดงาดำป่นและเคี่ยวจนข้น เพิ่มลูกเกดนึ่ง ผิวเลมอนบด และอบเชย คนและเย็น
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x40 ซม. และหนา 5 มม.
6. กระจายเมล็ดฝิ่นให้ทั่วและม้วนตามด้านยาว
7. วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. แปรงม้วนด้วยไข่แดงวิปปิ้งกับนม
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที
10. เย็นม้วนเสร็จแล้วบนตะแกรงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นบางส่วน เสิร์ฟป๊อปปี้มหัศจรรย์กับนมข้น น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ม้วนเมล็ดงาดำ - ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอบอุ่นและโอชะ มันเบาและอร่อย ละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์ น่ารับประทานและน่ารับประทาน การอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และการประสูติของพระคริสต์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

ส่วนผสมไส้:

• ป๊อปปี้ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาโรล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 37 องศา แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น
2. ร่อนแป้งและเติมเกลือ
3. ละลายเนยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในชามแป้ง เพิ่มไข่และแป้ง
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
5. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำเดือดเพื่อให้เมล็ดครอบคลุมเมล็ดได้ดี ทิ้งไว้ 10-15 นาที ช่วงนี้ดอกป๊อปปี้จะดูดซับน้ำ
6. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด ใส่น้ำตาล และต้มประมาณ 5-7 นาที เย็นและบดในเครื่องปั่นจนกระทั่งนมป๊อปปี้สีขาวปรากฏขึ้น
7. คั่ววอลนัท สับแล้วใส่ลงในเมล็ดงาดำ
8. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 5-7 มม.
9. วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบแป้งให้เป็นม้วน กดขอบ
10. วางม้วนบนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น
11. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมอบโฮมเมดสดใหม่ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? Sponge roll เป็นประเภทคลาสสิก สิ่งเหล่านี้เป็นความทรงจำเกี่ยวกับเมล็ดงาดำม้วนที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อของคุณยาย ซึ่งจะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กที่ลึกซึ้งและไร้กังวล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมไส้:

• ป๊อปปี้ - 200 ก
• นม - 300 มล
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบาย
4. ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะโปร่งและฟู
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกิน 1 ซม.
6. ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นม้วนในขณะที่ยังร้อน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เทน้ำร้อนลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. สะเด็ดน้ำและเติมนม ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. ระบายนมส่วนเกินผ่านตะแกรงละเอียด
11. บดเมล็ดงาดำและน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ
12. เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
13. คลี่ม้วนบิสกิตออกและวางไส้ไว้ตรงกลาง
14. ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสร้าง
15. โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

ของหวานแสนอร่อยและไม่ซับซ้อน - โรลเมล็ดงาดำที่ทำจากขนมพัฟ ไส้กรอบกรุบกรอบ - ส่วนผสมที่ลงตัว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของหวานจานด่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปและไส้เมล็ดฝิ่น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์แช่แข็ง - 1 ชิ้น
• ป๊อปปี้ - 250 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. สะเด็ดน้ำ วางกระทะที่มีเมล็ดงาดำบนเตาแล้วระเหยน้ำที่เหลือ
3. เพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาล และนมลงในเมล็ดงาดำ
4. ต้มเมล็ดงาดำด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
5. เพิ่มเนยและเคี่ยวเมล็ดงาดำต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิท
6. ละลายแป้งพัฟที่ทำเสร็จแล้วตามธรรมชาติแล้วรีดให้มีความหนา 5-7 มม.
7. วางไส้ลงบนแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
8. ตีไข่แดงแล้วทาบนโรล
9. วางม้วนในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบขนมประมาณ 30-40 นาที

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบเมล็ดงาดำยังมีสูตรสำหรับม้วนขนมพัฟโฮมเมดแบบง่ายๆ ในการเตรียม คุณจะต้องเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมไส้:

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ป๊อปปี้ –100 กรัม
• น้ำ –200 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม
2. ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นนี้โดยจุ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่อง
3. ผสมส่วนผสมแป้งและเนยด้วยมือของคุณ คุณจะได้เศษแป้ง
4. เทไข่ลงไปแล้วนวดแป้ง
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วพับ 4 ครั้ง แผ่ออกอีกครั้งและพับ 4 ครั้งอีกครั้ง ดำเนินรอบนี้ต่อไปอีก 5-7 ครั้งหรือมากกว่านั้น
6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ขณะที่แป้งกำลังเย็นอยู่ ให้ทำไส้ เทเมล็ดงาดำลงในทัพพีแล้วเติมน้ำ ส่งไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
8. นำเมล็ดงาดำออกจากความร้อนและเย็น
9. ผสมกับเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล
10. เทน้ำผึ้งลงไปผัด
11. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ จะมี 3 ม้วน
12. แผ่แต่ละส่วนออกมาค่อนข้างบางแล้วเติมไส้ลงไป
13. ม้วนและวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ
14. ผสมไข่แดงกับน้ำเล็กน้อยแล้วทาด้านบนของโรล
15. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบม้วนประมาณ 35-40 นาที

ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำเป็นขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารพร้อมชาชงสดใหม่หนึ่งแก้วและขนมปังอบสักชิ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา กับด้านบน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• มาการีน - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• ป๊อปปี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่มยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คน. ความสม่ำเสมอของแป้งจะใกล้เคียงกับแพนเค้ก ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. เทเนยละลายและน้ำมันพืช 50 กรัมลงในชามอีกใบตีไข่ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อแป้งพร้อม ให้เทส่วนผสมสำหรับอบลงไป ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งที่มีความหนืดและเหนียว
4. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดแป้งโดยใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แป้งติดฝ่ามือ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และเป็นพลาสติก
5. อัดจารบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนแป้ง ปิดจานด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพร้อมใช้
7. ต้มน้ำแล้วเทเมล็ดงาดำลงไป ใส่ไฟแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นกรองผ่านตะแกรง
8. ทำให้เมล็ดงาดำเย็นลงแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล
9. ตีไข่จนฟูแล้วเติมลงในไส้เมล็ดฝิ่น
10. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดด้วยมือ
11. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งแล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 50x35 ซม. หนา 3 มม.
12. ทาชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้ววางเมล็ดงาดำไว้ด้านบน
13. สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนเมล็ดงาดำ
14. พับขอบด้านนอกเข้าด้านใน โดยพับเข้าหากันเพื่อให้เป็นม้วน
15. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย ย้ายม้วนอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อีก 15-20 นาที
16. ตอกไข่ด้วยส้อมแล้วแปรงม้วน
17. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรวิดีโอ:

ฉันไม่ใช่แฟนของขนมอบเมล็ดฝิ่น แต่สามีของฉันชอบม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ โดยปกติแล้ว ตามธรรมเนียมแล้ว แม่ของฉันจะทำสิ่งนี้ในเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถพูดได้โดยเฉพาะสำหรับลูกเขยของฉัน

ปีนี้โรลมีขนาดเล็กมากและกินได้อย่างรวดเร็ว ฉันตัดสินใจอบขนมปังม้วนใหญ่ด้วยตัวเองเป็นครั้งที่สองในชีวิต แป้งมีความนุ่มมากและมีไส้เมล็ดฝิ่นมีรสชาติที่น่าสนใจ ฉันเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นดังนั้นขนมอบจึง "ปล่อย" น้ำผลไม้แสนอร่อย

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้จนเกิดฟอง

ใส่นม เนยละลาย ไข่ และเกลือ ผสม. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

ปิดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเพิ่มปริมาตร

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนึ่งเมล็ดงาดำ

เติมเมล็ดงาดำด้วยน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟ เปิดเครื่องประมาณ 10 นาที

น้ำทั้งหมดควรระเหยออกไป ดูเตาของคุณสิ คุณยังสามารถนึ่งเมล็ดฝิ่นบนเตาได้อีกด้วย

แผ่แป้งให้เป็นเค้กแบน ใช้งานได้ดีแม้ใช้มือของคุณ

แปรงด้วยเนยละลาย

กระจายเมล็ดงาดำ และโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาล

ม้วน. ปล่อยให้พักเป็นเวลา 15 นาที

ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วม้วน

อบม้วนเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิ 170 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-35 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงตัดได้

อร่อย.

เริ่มต้นด้วยแป้งหรือมากกว่านั้นด้วยฐาน - ด้วยแป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้นมร้อน (ประมาณ 30") บดแป้งร่อน 4 ช้อนโต๊ะกับยีสต์ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อน ปรุงรสทั้งหมดด้วยนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงใน สถานที่อบอุ่น - ให้เขาลุกขึ้นอย่างเงียบ ๆ

ระหว่างนี้เรามาเริ่มเติมกันดีกว่า มันดูเรียบง่ายมาก แต่จริงๆ แล้ว... เอาล่ะ... มาเริ่มกันเลย...

ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดงาดำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและเติมเมล็ดฝิ่น - และอีกครั้งด้วยน้ำเดือด เพียงตอนนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบเมล็ดฝิ่นออก ระวัง - ร้อน! -

ตอนนี้ความงามที่นุ่มนวลทั้งหมดนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ และไม่ใช่แค่นั้น แต่รวมถึงน้ำตาลด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

เพื่อประหยัดเวลา วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มการทดสอบและพักเมล็ดฝิ่นไว้ครู่หนึ่ง

อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อย จนกระทั่งเนยละลายลงไป จากนั้นผสมนมกับแป้งที่พองไว้ ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแต่เบาๆ

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือ ไข่แดงกับน้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ผสมส่วนผสมสีขาว ไข่แดง และฟองน้ำเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง โดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ นวดแป้งให้ค่อนข้างยืดหยุ่น และนวด... และนวด... และนวด... ไม่มีผู้ชายคนใดรักมือผู้หญิงมากเท่ากับแป้งโดรักมัน... ดังนั้น ยิ่งคุณนวดมากเท่าไร มันก็ยิ่งให้รสชาติและความนุ่มนวลแก่คุณมากขึ้นเท่านั้น นวดประมาณ 10-15 นาที

โอเค จบแล้ว! ตอนนี้เขาต้องถูกส่งกลับไปยังสถานที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง

และดอกป๊อปปี้อีกครั้ง... พร้อมแล้ว หรือมากกว่านั้นเขาพร้อมที่จะคนจรจัดกับเขาอย่างน้อยอีกชั่วโมง :) ใส่ส่วนผสมเมล็ดงาดำลงในกระทะเติมนมเนยและน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นครั้งคราว เป็นผลให้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมล็ดงาดำควรจะแห้งพอสมควร

ตอนนี้เรามาเชื่อมต่อกัน

นวดแป้งเพื่อเอาฟองที่ก่อตัวแล้วออก และคลึงให้มีความหนาประมาณ 3 มม. ตัดขอบเพื่อให้แผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ถ้าแป้งเยอะเกินไปอย่าใช้หมด - ทำซาลาเปาค่ะ แป้งอร่อยมาก..:))

ใช้มีดโรยเมล็ดฝิ่นทั้งหมดลงบนแผ่น เกลี่ยออกอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง

ความงามนี้ต้องทาไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาทีแรก ลดอุณหภูมิลง 20°C ทุกๆ 10 นาที ระยะเวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 35-40 นาที

และในที่สุด ความทรมานของเราก็สิ้นสุดลง... ล้างจานไปเยอะ เปลืองตัวไปมาก - แต่บรรลุเป้าหมายแล้ว เราได้ทำไอทีแล้ว!

วันนี้ฉันอยากจะอบสปันจ์โรลที่ผิดปกติด้วยเมล็ดงาดำ และความผิดปกติของมันอยู่ที่ไส้เนื่องจากไม่ได้เป็นเพียงเมล็ดงาดำ แต่เป็นส่วนผสมที่อร่อยของส่วนผสมหลายอย่าง ม้วนออกมานุ่มอร่อยและนุ่มนวลด้วยแป้งที่โปร่งสบายและการทำให้ชุ่ม

บิสกิตโรลโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำบิสกิตบ่อยก็ตาม ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ใครก็ตามที่ต้องการทำแม้ว่าจะเป็นมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำทุกอย่างได้โดยไม่มีปัญหา ฉันเคยคิดว่ามีเพียงอัจฉริยะด้านการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถทำแป้งสปันจ์ได้ แต่ในความเป็นจริง มันง่ายมากที่จะเตรียมจนกลายเป็นออกมาเสมอ สิ่งสำคัญที่คุณต้องเข้าใจที่นี่คือความสม่ำเสมอในการตีไข่ด้วยน้ำตาลจากนั้นทำตามกฎง่ายๆแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมไส้เมล็ดงาดำเพื่อที่จะได้หนาและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะลองเพิ่มเซโมลินาและนมลงไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองใช้วิธีนี้ และเพื่อให้ม้วนนุ่มฉันขอแนะนำให้คุณทำการชุบที่ง่ายที่สุดและทำให้ฐานเปียกโชกด้วย

คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ตามที่คุณต้องการ แต่ฉันทาด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยขี้มะพร้าว หากคุณไม่มีช็อกโกแลต คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ธรรมดาหรือโรยน้ำตาลผงลงไปก็ได้

เด็กชอบของหวานนี้มากและขอให้ทำเพิ่ม เพิ่งทำครับ แนะนำให้ดูด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ป๊อปปี้:

• เมล็ดงาดำ – 5 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 300 มล.

นอกจากนี้:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 10 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสปันจ์โรลที่บ้าน

ก่อนอื่นฉันทำแป้งโปร่งด้วยเหตุนี้ฉันตีไข่ 4 ฟองลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว หนึ่งแก้วบรรจุ 200 มล. ใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองหนา โปรดทราบว่าหากคุณมีเครื่องผสมที่อ่อนแอ เวลาในการตีอาจนานถึง 12-15 นาที สิ่งสำคัญคือในที่สุดคุณจะได้โฟมที่ค่อนข้างหนา หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงจนเป็นวิปปิ้งแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะมีแป้งที่โปร่งสบายมากและไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟูลงไป

ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และพับมุมตามความเหมาะสมเพื่อให้มุมอบเท่ากัน หลังจากนั้นฉันก็เทแป้งลงบนถาดอบแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณ

ฉันอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและความหนาของฐานที่จะอบ ตามปกติฉันจะตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะแป้งหลายจุด หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าพร้อมแล้ว

เมื่ออบเสร็จฉันก็รีบนำออกจากเตาอบแล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าเช็ดตัว ระวังเพราะมันร้อนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการช่วยตัวเองด้วยผ้าแห้ง นอกจากนี้อย่าพยายามนำกระดาษออกทันที แต่ให้ม้วนขึ้นด้วย ฉันปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องขณะเตรียมไส้

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำไส้เมล็ดฝิ่น เทนมครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟจนเดือด ฉันเติมเมล็ดฝิ่น ลูกเกด น้ำตาล และเซโมลินาลงในนมที่เหลือ อย่าลืมล้างลูกเกดก่อน

ต่อไป ฉันคนให้เข้ากันจนเกิดเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ฉันใส่มันทั้งหมดลงในไฟอ่อนแล้วปรุงจนไส้เมล็ดฝิ่นเริ่มข้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตอนนี้ฉันพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

นำกระดาษออกจากบิสกิตอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบเสียหาย อย่าคลายเกลียวมากเกินไป และอย่าหักโหม เพราะอาจแตกได้ ต่อไปฉันเตรียมมันให้ชุ่มโดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำตาลละลาย การทำให้ชุ่มก็พร้อม

ฉันเทการเคลือบลงบนบิสกิตแล้วกระจายไส้ทั้งหมดซึ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ปรากฏว่าค่อนข้างหนาจึงไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดี จากนั้นฉันก็บิดม้วนให้ขอบอยู่ด้านล่าง

หลังจากนั้นฉันก็ตักใส่จานแล้วเตรียมเคลือบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่นมและเนยลงไป จากนั้นฉันก็เอามันไปเผาไฟแล้วละลาย โดยวิธีการนี้คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ฉันคลุมโรลด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วโรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน นี่คือสูตรโรลง่ายๆ ที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณ

สามารถทำม้วนฟองน้ำที่มีเมล็ดงาดำสำหรับโต๊ะรื่นเริงเพราะถ้าคุณตกแต่งอย่างสวยงามมันจะเป็นของหวานที่คุ้มค่าสำหรับวันหยุด ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดและคุณก็ทำได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความอร่อยของคุณ!

ในความคิดของฉัน (ทั้งในฐานะคนทำอาหารและคนชอบทานหวาน) ไม่มีพายที่ง่ายและอร่อยไปกว่าม้วนเมล็ดงาดำ ไม่มีดอกไม้แกะสลัก ใบไม้ โครงตาข่าย เปีย และเครื่องประดับตกแต่งอื่นๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีทักษะในการทำ ม้วนแป้งที่เคลือบด้วยไส้เป็นม้วนแน่น - และขนมอบที่สวยงามก็พร้อมเข้าเตาอบ การบรรจุยังเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด: ไม่รั่วซึม ดูสบายเมื่อตัด และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอบและลองม้วนเมล็ดงาดำโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม 2 สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมข้อความจะช่วยให้คุณทำขนมอบได้ 2 เวอร์ชัน: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ยีสต์โรลคลาสสิกพร้อมไส้เมล็ดงาดำอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

การกรอก:

การเคลือบผิว:

วิธีอบม้วนเมล็ดงาดำแสนอร่อย (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนในชามลึก อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-40 องศา (เพื่อให้อุ่นมาก) เทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนธัญพืชละลาย ปิดชามด้วยผ้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะ “ตื่น” เมื่อสัมผัสกับความร้อนและน้ำตาล มีหัวโฟมปรากฏขึ้นหรือไม่? ยีสต์เปิดใช้งานแล้ว ยีสต์ "สด" สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องใช้ 30-40 กรัม
ขณะที่แป้งสุก ​​ให้ละลายเนย
ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลินที่เหลือลงในไข่ ตีด้วยมิกเซอร์หรือที่ตีมือ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งยีสต์และส่วนผสมไข่ เทน้ำมันเย็นลงไป ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนประกอบของเหลวในหลายขั้นตอน
นวดแป้ง มันจะเรียบเนียนมันและเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมอบจากยีสต์ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ ดังนั้นควรนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อให้ม้วนออกมานุ่มนวลโปร่งสบายและสวยงามเมื่อตัด แป้งอาจติดบนฝ่ามือและพื้นผิวการทำงานของคุณในช่วงแรก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้หล่อลื่นด้านในของแปรงและโต๊ะด้วยไขมันพืช หากแป้งยังไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย กลับแป้งกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เผื่อเวลาไว้ 1-1.5 ชั่วโมงสำหรับการปีน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะใกล้กับแหล่งความร้อนหรือในน้ำร้อน
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำเย็นลงบางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง วางเมล็ดนึ่งลงในตะแกรงละเอียดเพื่อระบายของเหลว ต้มนม เทลงบนเมล็ดงาดำ วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในเมล็ดฝิ่น ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น ตีไข่ขาวจนฟู ผสมลงในส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ หมายเหตุ: หากไส้เหลวเกินไป แป้งมันฝรั่งจะช่วยให้ไส้ข้นขึ้น เพื่อความหลากหลาย ให้เติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงในไส้
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น
แบ่งเป็น 2-3 ส่วน ขึ้นอยู่กับจำนวนม้วนที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำ
ม้วนมันขึ้นมา หยิกขอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง วางในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาในระดับปานกลาง นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดแล้วช่วยตัวเอง!

ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำ “โฆษะ” ทำจากแป้งยีสต์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

แป้ง (แก้ว - 250 มล.):

ฟิลเลอร์ดอกป๊อปปี้:

วิธีปรุงม้วนเมล็ดงาดำ (สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

สามารถเตรียมแป้งได้ด้วยน้ำหรือนม เทของเหลวลงในกระทะ เปิดเตาที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา โยนหนึ่งในสาม แบ่งส่วนที่หล่อออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงใน 2 ถ้วย เทยีสต์ที่ร่วนแล้วลงไป ประการที่สองเติมเกลือ คนจนละลาย นำนมที่เหลือกลับเข้าเตา ใส่เนยลงไปแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด ละลายในขณะที่กวน ร่อนแป้งลงในชามแยก วัดหนึ่งในสามของแก้ว เพิ่มบางส่วนลงในส่วนผสมเนยนม ปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นดิบ
นำส่วนคัสตาร์ดของแป้งออกจากเตา เพิ่มไข่ คน. เทยีสต์และเกลือที่ละลายไว้ลงไป
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น จะได้เนื้อเนียนละเอียด มันอาจติดผิวมือของคุณเล็กน้อย แต่หลังจากตื่นมาก็จะได้ร่วมงานกับเขาอย่างสบายใจ ปิดฐานม้วนยีสต์ ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40-60 นาที