บะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งและแชมปิญองปรุงในน้ำซุปไก่มีรสชาติอร่อยและเตรียมง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซุปนี้คือความพร้อมของส่วนผสมและความสามารถในการปรุงตามต้องการ ฉันมักจะเก็บเห็ดแช่แข็งและพาสต้าไว้ในสต็อกเสมอ ดังนั้นซุปเห็ดจึงเป็นแขกประจำโต๊ะของฉัน

บางครั้งฉันปรุงอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีฉันก็ปรุงในน้ำ - เห็ดหลากหลายชนิดช่วยให้คุณทำบะหมี่ให้อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อ

สำหรับ 5 เสิร์ฟ 500 กรัม

บะหมี่เห็ดแช่แข็งและสด

• น้ำซุปไก่ 1.8 ลิตร (น้ำระหว่างอดอาหาร)
• แชมเปญสด 150 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง 150 กรัม
• เห็ดนางรม 150 กรัม
• พาสต้าหนึ่งกำมือ
• หัวหอม 50 กรัม (หัวเล็กหนึ่งหัว)
• แครอท 50 กรัม (แครอทครึ่งลูกเล็ก)
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำซุปเห็ดกับบะหมี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม และเห็ดแช่แข็งสำหรับทำเส้น:

• โยนเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือด และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 7 นาที อย่าละลายน้ำแข็งเห็ดก่อน ล้างเห็ดน้ำผึ้งต้มด้วยน้ำเย็น
• ทำความสะอาดแชมเปญให้สะอาดจากดินด้วยผ้าเช็ดปาก และหากสกปรกมาก ให้ล้างอย่างระมัดระวัง เห็ดแต่ละชนิดหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในกระทะที่อุ่น วางชิ้นแชมเปญเป็นชั้นเดียว ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งก่อนแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง
• ทำความสะอาดเห็ดนางรมจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่เห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้งต้ม และเห็ดแชมปิญองทอดลงไปทีละรายการ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงในซุปพร้อมเห็ด ใส่เกลือและพริกไทยป่น

คุณต้องการให้บะหมี่เห็ดแช่แข็งมีรสชาติเข้มข้นหรือไม่? ใช้ผงสีขาวแห้ง (บดในเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่น) เครื่องปรุงรสนี้หนึ่งช้อนชาที่เติมพร้อมกับเห็ดแชมปิญองจะทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น

ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดละเอียดด้วยน้ำมันเล็กน้อย หากคุณไม่รู้ว่าจะทอดอะไรเป็นซุปได้นานแค่ไหน ให้เน้นไปที่แครอท ทันทีที่เริ่มนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสี โดยให้สีน้ำมัน แสดงว่าการผัดพร้อมแล้ว

ใส่ผักผัดลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ และปรุงต่อจนวุ้นเส้นพร้อม (7-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด) แม้ว่าคุณจะคิดว่าพาสต้าจะดิบไปหน่อย ฉันก็ยังแนะนำให้ยกกระทะออกจากเตา กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินไประยะหนึ่งและเส้นจะมีความพร้อมในระหว่างการพิสูจน์อักษร

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ชิมเกลือและเครื่องเทศในจาน และปรับรสชาติหากจำเป็น ปิดไฟและทิ้งหม้อซุปไว้ตามลำพังอย่างน้อย 10 นาที ควรนั่งบะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งก่อนเสิร์ฟเพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน

โบนัส! สูตรซุปเห็ด (พร้อมมันฝรั่ง) จาก Ilya Lazerson

หอม เข้มข้น อร่อยเหลือเชื่อ... บะหมี่ใส่เห็ดเป็นเมนูที่วิเศษมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ บะหมี่ไก่จึงได้รับความนิยมน้อยกว่า "พี่ใหญ่" มาก อาจเป็นเพราะเห็ดป่าก่อนหน้านี้สามารถ "ได้รับ" ได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น—เก็บหรือซื้อ ยังมีผู้โชคดีที่สามารถทำให้เงินรางวัลของป่าแห้งได้ในฤดูหนาว พวกเขาทำให้น้ำซุปมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ที่เหลือทำได้แค่ฝันถึงอาหารจานวิเศษนี้

แต่ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! เห็ดสามารถซื้อได้ในร้านทุกฤดูกาลโดยไม่มีอุปสรรคใดๆ แช่แข็ง แห้ง - มากเท่าที่คุณต้องการ! และโดยทั่วไปเห็ดแชมปิญองจะมีขายตลอดทั้งปี แน่นอนว่าซุปจะมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่ก็ยังอร่อยมาก ดังนั้นเรามาเปลี่ยนนิสัยของเราและปรุงอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ให้บ่อยขึ้นกันเถอะ!

น้ำซุปเห็ด

ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีปรุงน้ำซุปสำหรับซุปนี้ คุณสามารถนำเห็ดที่คุณพบมาได้ - เห็ดป่าสด, แช่แข็ง, แห้ง หรือเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อในร้าน

เราจะต้อง:

เตรียมน้ำซุป:

1. เราจะคัดแยกเห็ดสด ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) แล้วล้าง ของแห้ง - ล้างออกด้วยน้ำอุ่นให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ที่จริงแล้วคุณไม่สามารถแช่มันได้ แต่ล้างมันแล้วปรุงทันที จากนั้นเวลาในการเตรียมน้ำซุปจะอยู่ที่ 2-2.5 ชั่วโมงเท่าเดิม
2. เทน้ำเย็นลงบนเห็ด แห้ง - ด้วยของเหลวที่แช่ไว้ นำไปต้ม ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ผักสามารถสับหยาบหรือละเอียดหรือเติมทั้งชิ้นได้
3. หลังจากเดือดเราจะปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้งสด/แช่แข็ง/แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30-40 นาที จากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม - 15-20 นาที
4. ปล่อยให้มันชงและเครียด หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้จนกว่าคุณจะเตรียมซุป ทิ้งผักและราก

น้ำซุปเห็ดมักจะไม่ใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร เติมเกลือแล้วเมื่อเตรียมอาหาร จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 3 ลิตร

ทำบะหมี่โฮมเมด

คุณสามารถใช้พาสต้าที่ซื้อจากร้านได้ แต่หลายคนชอบซุปนี้กับบะหมี่โฮมเมด มาทำอาหารกันเถอะ

เราจะต้อง:

การทำบะหมี่:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือและน้ำ มาเอาชนะทุกสิ่งกันดีกว่า
2. เราจะค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งตลอดเวลา
3. นวดมวลให้ละเอียด แป้งควรจะค่อนข้างพลาสติกและอ่อนนุ่ม คุณไม่ควรทำให้มันสูงชัน มือของคุณจะถูกพรากไปขณะกลิ้ง
4. ปิดแป้งด้วยชามหรือฟิล์มยึด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
5. เอากระทะมาทอด แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วน เราจะแผ่ชิ้นส่วนเหล่านี้ออกให้บางที่สุดโดยเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ตอนนี้มาทำให้บะหมี่แห้งกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำซุปจืดชืด นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้คุณแก้ปัญหาแป้งที่ "หลุด" ออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวระหว่างปรุงอาหารได้ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (ไม่มีน้ำมัน!) วางแป้งเป็นวงกลมแล้วตากให้แห้งประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน
7. หากมีแป้งเหลืออยู่บนแป้ง ให้สะบัดออก ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสามส่วน วางชิ้นส่วนแป้งที่ได้ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นแนวขวางให้บางที่สุด

เส้นบะหมี่จำนวนนี้ถือว่าเยอะมากสำหรับซุปเดียว ดังนั้นเราจะกันไว้เท่าที่เราต้องการแล้ววางส่วนที่เหลือบนถาดแล้วผึ่งลมให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำเส้นเหล่านี้ใส่ขวดโหลหรือถุงผ้าลินินบางๆ แล้วใช้ครั้งต่อไป

ปรุงซุป

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดมักจะปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่หากจู่ๆ คุณนึกภาพอาหารจานแรกที่ไม่มีผักนี้ไม่ได้ ให้ใส่มันฝรั่ง 2-3 หัวแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องใส่ในน้ำซุปที่เดือดก่อนส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับที่ระบุในสูตร

สำหรับสูตรของเราเราจะต้อง:

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซุป 10-12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

ปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ด:

1. นำน้ำซุปไปต้ม มาเติมเกลือกัน ในเวลานี้สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่ผักผัดและบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เราจะปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาที ให้ใส่เห็ดสับจากน้ำซุปลงไป

เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยว

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเรา อร่อย! เราหวังว่าคุณจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปที่ยอดเยี่ยมนี้บ่อยขึ้น

ติดต่อกับ

เส้นหมี่ที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานพร้อมเห็ดพอร์ชินีจะช่วยเพิ่มพลังให้กับคุณตลอดทั้งวันหลังอาหารกลางวัน จานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารต่างๆ ซึ่งหลายสูตรจะแนะนำในหน้าถัดไป บะหมี่โฮมเมดพร้อมเห็ดพอร์ชินีอาจเป็นอาหารมื้อสมบูรณ์ หรืออาจเป็นทางเลือกสำหรับซุปหรืออาหารจานหลัก

เนื้อหานี้อธิบายวิธีการปรุงบะหมี่ด้วยเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องจบลงด้วยความเลอะเทอะที่ไม่อาจเข้าใจได้ มีวิธีที่แนะนำหลายวิธีในการทำบะหมี่อร่อยกับเห็ดพอร์ชินีด้วยตัวเองในครัวของคุณ เรียนรู้การตีความใหม่ของสูตรอาหารเก่าที่ถูกลืม ทดลองและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมในการทำบะหมี่เห็ดพอร์ชินีแห้งมีดังต่อไปนี้

• บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• เห็ดพอชินี 5-6 ดอก (แห้ง)
• น้ำ 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง

ตามสูตรสำหรับบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีแห้งก่อนอื่นให้เตรียมแป้งโดยเทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองทำหลุมด้านบนเทไข่บดด้วยเกลือน้ำแล้วคลุกแป้งแข็ง

พักแป้งไว้แล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ (เหมือนกระดาษ) ด้วยไม้นวดแป้ง

เมื่อกลิ้งให้โรยแป้งด้วยแป้ง

ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วพับริบบิ้นไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยแป้ง

สับเส้นบะหมี่ โดยตัดริบบิ้นตามขวางให้ละเอียดที่สุด

เขย่าบะหมี่บนโต๊ะเพื่อให้บะหมี่แต่ละเส้นแยกออกจากกัน และปล่อยให้แห้ง

หลังจากนั้นเส้นก็พร้อมปรุงรสน้ำซุปด้วย

เมื่อเห็ดนิ่มแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เย็น สับละเอียดแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุปที่กรองแล้ว

สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในเนย เพิ่มพร้อมกับบะหมี่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเห็ดเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

ใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับลงในจาน

เส้นหมี่กับเห็ดพอร์ชินี

สินค้า:

• เส้นหมี่ 225 กรัม (ข้าวแท่ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 1 กานพลูสับละเอียด
• รากขิง 2 ซม. สับ
• หอมแดง 4 หัวสับละเอียด
• เห็ดพอร์ชินีสับ 70 กรัม
• เต้าหู้แข็ง 100 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์ข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาไทยหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสพริก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะถั่วลิสงแห้งสับ
• ใบโหระพาสับ (สำหรับตกแต่ง)

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำประมาณ 15 นาที (หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ (หรือกระทะ) ผัดกระเทียม ขิง และหอมแดงประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เต้าหู้ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว น้ำปลา น้ำมันถั่ว และซอสพริก เทน้ำสลัดลงในกระทะ ใส่บะหมี่ลงไปแล้วผสมกับซอส เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยถั่วและใบโหระพาสับ

Lapshevnik กับเห็ดพอร์ชินี


ก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ

เนื้อดิน:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด

นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ พักไว้ 20 นาทีแล้วใช้ไม้นวดแป้งแผ่เป็นแผ่นบางๆ ปล่อยให้แป้งแห้งสับละเอียดแห้งดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วผ้าเช็ดตัว ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มเห็ดที่แช่ไว้แล้วล้างและสับ สับหัวหอมแล้วทอดในเนย จากนั้นใส่เห็ด มะเขือเทศบด เกลือ และเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 5-6 นาที วางบะหมี่ที่ด้านล่างของแบบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำมัน โรยด้วยชีส ใส่เห็ด โรยด้วยบะหมี่อีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยน้ำมันอีกครั้ง โรยด้วยชีส และอบเบา ๆ ในเตาอบ เสิร์ฟในรูปแบบเดียวกัน

บะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีและชีส


สิ่งที่คุณต้องการ:

• บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 6 ดอก
• 2 หัวหอม
• ชีส 100 กรัม
• น้ำ 4 แก้ว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กรีนพวง 1/2 พวง

ล้างเห็ดแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน ระบายในกระชอน เย็น และหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างละเอียด, ผัดในน้ำมันพืช, ใส่เห็ด, ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำลงในน้ำซุปเห็ด (เพื่อทำของเหลว 1 ลิตร) เกลือ นำไปต้มแล้วต้มบะหมี่ ระบายในกระชอน

ผสมบะหมี่กับเห็ดและหัวหอมโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ

พุดดิ้งบะหมี่กับเห็ดพอชินีกระป๋อง


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีกระป๋อง 2 ถ้วย
• แป้ง 400 กรัม
• 6–8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังช้อน

ร่อนแป้งลงบนกระดาน ตีไข่ลงไป เติมเกลือ น้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน คลึงบางๆ แห้ง แล้วผ่าแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยแป้ง ม้วนเป็นหลอด เลื่อนไปที่ขอบกระดานแล้วตัดบะหมี่ด้วยมีดคมๆ เกลี่ยเส้นบะหมี่บนกระดานให้แห้ง ต้มน้ำในหม้อทรงเตี้ยขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใส่บะหมี่ ผัดและปรุงโดยปิดฝากระทะ เมื่อเส้นบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ตะแกรง เทน้ำร้อนราด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วตักใส่จาน ผัดเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางบะหมี่และเห็ดสลับชั้นกัน ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายต้องเป็นเส้นบะหมี่ อบพุดดิ้งในเตาอบต่ำจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักพุดดิ้งที่เสร็จแล้วให้เย็น ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีสด

ส่วนผสมในการเตรียมบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีสดมีดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• เห็ดขาวสด 400 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับบะหมี่)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยใส

ตามสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล สับละเอียด ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยละลาย และเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋น ให้เตรียมบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน เจาะรู เทไข่ลงไป จากนั้นน้ำแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้น

ถัดไปตามสูตรการทำซุปบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีสดใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำซุปใส่ไฟและเมื่อมันเดือดให้เทบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินีสดด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถต้มเส้นแยกจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น

บะหมี่เห็ดพอร์ชินี


วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 400 กรัม
• เห็ดพอชินี 110 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 20 กรัม
• เนยใส 20 กรัม

ต้มน้ำซุปเนื้อ ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล สับละเอียด ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยละลาย และเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋น ให้เตรียมบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน เจาะรู เทไข่ลงไป จากนั้นน้ำแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้น ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำซุป ตั้งไฟ และเมื่อเดือดก็ใส่เส้นที่สุกแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คุณสามารถต้มเส้นแยกจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น

บะหมี่เห็ดกับเห็ดพอร์ชินี

ต้มเห็ดแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอดและบะหมี่ลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงจนเส้นบะหมี่สุก

ก่อนเสิร์ฟบะหมี่เห็ดกับเห็ดพอชินี ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งต้มและผักชีฝรั่งลงไป

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• บะหมี่ – 100 กรัม
• พาสลีย์
• พริกไทย

บะหมี่เห็ด: สูตรที่ 2

ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อดูว่ามีการเตรียมบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินี มันฝรั่ง และสมุนไพรอย่างไร

วัตถุดิบ:

• เส้นบะหมี่ 1 1/2 ถ้วย
• 12 ชิ้น มันฝรั่ง
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 2 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 กระเทียม
• 3 หัวหอม
• พวงเขียวขจี
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• ใบกระวาน 1 – 2 ใบ
• เนย
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปด้วยรากและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง กรอง ต้ม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้ม ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยดำป่น มันฝรั่งต้มแยก เห็ดสับละเอียดต้มแยก เนย สมุนไพร เพิ่มน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรส และเสิร์ฟ

บะหมี่เห็ดพอร์ชินี


วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 40 กรัม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียมหอม 60 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม
• น้ำซุป 2.5 ลิตร

ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้น ๆ ผัดกับไขมันที่ขาดมันเนยจากน้ำซุปหรือกับเนย เตรียมเส้นบะหมี่ทำเอง ตากแห้ง แล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่รากลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และหลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่บะหมี่ลงไป เพื่อรักษาความโปร่งใสของซุป ขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที แล้ววางบนตะแกรง และเมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ย้ายไปยังน้ำซุป ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที สับเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในซุปเมื่อใส่เส้น

ซุปกับเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่โฮมเมด


วัตถุดิบ:

• น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อหรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 1 ช้อนชา
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกระทั่งได้แป้งที่มีความหนืดจากนั้นจึงรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดานแล้วตัดเป็นเส้น ตัดแป้งได้ง่ายกว่าหากปล่อยให้แห้งเล็กน้อยขณะรีดออก วางบะหมี่สับในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเส้นบะหมี่ทั้งหมดพร้อมกัน ที่เหลือก็ควรทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ใส่รากและเห็ดที่หั่นเป็นเส้น ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม เพิ่มบะหมี่ต้มแยกต่างหากลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

บะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

ในการเตรียมบะหมี่กับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ขนาดกลาง – 1 ซาก
• บะหมี่โฮมเมด – 200 กรัม
• เห็ดแห้ง – 5-6 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• แครอท – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนเห็ดแล้วต้ม (อย่าทิ้งน้ำซุป) สับเห็ดต้ม พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส แล้วผสมส่วนที่เหลือกับบะหมี่ ไข่ต้มสุก เนย เกลือ และพริกไทย

ยัดไส้ไก่ที่เตรียมไว้ด้วยบะหมี่และเห็ด แล้วเย็บท้องด้วยด้าย วางซากลงในกระทะเทน้ำซุปที่ได้จากการปรุงเห็ดใส่รากสับลงไปแล้วเคี่ยวเป็ดจนสุก ในการเตรียมซอส ให้ผัดแป้งในกระทะ เทน้ำซุปที่ตุ๋นไก่ลงไป และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดสับพักไว้สำหรับซอสครีมเปรี้ยวนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา นำด้ายออกจากไก่ที่เสร็จแล้ว ปล่อยออกจากเนื้อสับ แล้ววางลงบนจาน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจาน

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดและผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่นๆ สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำมัน วันนี้มีความตั้งใจอยากทำบะหมี่เห็ดมาก หลังจากทำงานเมื่อวาน เราก็ยังมีบะหมี่โฮมเมดอยู่ในครัว ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของเมนูเห็ดของเรา แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้บะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าได้ (บะหมี่ก็เหมาะเช่นกัน) แม้ว่าแน่นอนว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าและอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ไม่งั้นปากเราจะแตกแล้ว

ส่วนผสมสำหรับบะหมี่เห็ด 2 ที่ต่อเว็บไซต์

น้ำมันพืช

แชมเปญ – 250 กรัม

หลอดไฟ

บะหมี่ – 200 กรัม

การทำซุปเห็ดกับบะหมี่โฮมเมดตามสูตรรูปถ่าย:

หั่นเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่

หลังจากการทอดสิบนาที ให้ใส่แครอทขูดละเอียดลงในกระทะแล้วทอดต่อไปอีก 7 นาที

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่

ในขณะที่อาหารกำลังทอด ให้เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นเราก็ใส่ "ทอด" ทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเห็ด

บะหมี่เห็ด ไปที่เว็บไซต์
บะหมี่เห็ดสำหรับซุปเห็ดในสถานที่

อีกไม่กี่นาที (เวลาขึ้นอยู่กับความเร็วในการปรุงบะหมี่ - บะหมี่ของฉันปรุงเป็นเวลา 5 นาที) และบะหมี่เห็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หรูหราของแชมปิญองก็พร้อม

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดในสถานที่

แน่นอนว่าไม่ใช่แค่เห็ดเท่านั้นที่สามารถใช้ได้กับอาหารจานนี้ (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล...)

อร่อย!

หลายๆ คนคิดว่า "บะหมี่เห็ด" เป็นพาสต้าน่าเบื่อที่มีเห็ดน้อย และไม่ต้องปรุงเลยด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันนี่คือชื่อของซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมากซึ่งมีเห็ดในปริมาณมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม - ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนมากจากที่คุ้นเคยไปจนถึงแปลกใหม่ แม้แต่คนมีรสนิยมและนักชิมก็ยังพบบะหมี่มากมายที่จะสนองความต้องการของเขาได้อย่างแน่นอน หรือคุณสามารถพัฒนาสูตรอาหารของคุณเองได้หากคุณสามารถเสริมสูตรพื้นฐานด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิด (แต่เข้ากันได้!) อย่างกลมกลืน

บะหมี่โฮมเมด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะอร่อยกับพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้บางสูตรยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางประเภทอีกด้วย แต่ถ้าคุณต้องการทำซุปสไตล์คันทรี่ก็ทำเองดีกว่าเพราะเส้นบะหมี่จะอร่อยกว่าเมื่อใช้กับบะหมี่โฮมเมดหลากหลายชนิด นอกจากนี้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ร่อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่งลงบนกระดานและมีการทำปล่องภูเขาไฟในสไลด์ ตีเนยสองช้อนโต๊ะให้เข้ากันกับน้ำอุ่นเล็กน้อยสามเท่าเติมเกลือแล้วเทบางส่วนลงในบ่อ นวดแป้งโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง (จะใช้ในปริมาณเท่าเดิม) แป้งควรจะแข็งมากจนม้วนได้ยาก รีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุดและตัดเป็นเส้นแคบมาก โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน เรียงซ้อนกัน และหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ขนาดต่างๆ เมื่อแห้งแล้วสามารถเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัด เส้นบะหมี่ที่คุณทำเองจะอร่อยกว่าเส้นที่คุณซื้อมาก

ส่วนผสมแค่สองอย่าง

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่มีมากมาย แต่คุณก็จะได้บะหมี่เห็ดที่น่าทึ่ง จริงอยู่เห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณต้องใช้อย่างน้อยหนึ่งในสามของกิโลกรัมหรือดีกว่านั้นสำหรับน้ำสองสามลิตร น้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงจากเห็ดเอาออกแล้วใส่บะหมี่ (ประมาณแก้ว) แทน หลังจากต้มน้ำซุปจะเค็มและปรุงรสด้วยเนยละลาย เห็ดถูกตัด (ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) และกลับไปที่ที่ของพวกเขา บะหมี่เห็ดเสร็จแล้วเทใส่จานพร้อมรับประทาน! เพื่อรสชาติ คุณสามารถโรยส่วนของคุณด้วยสมุนไพรสด และหากต้องการขยายรสชาติ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซุปมะเขือเทศและเห็ด

ผู้ที่ต้องการสามารถทำให้สูตรก่อนหน้านี้ซับซ้อนขึ้นโดยนำองค์ประกอบมาใกล้กับซุปที่คุ้นเคยมากขึ้น น้ำซุปเข้มข้นทำจากเห็ดครึ่งกิโลกรัมอีกครั้ง ในขณะที่อยู่ในสภาพดี ก็เตรียมการทอดจากหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดขนาดเล็ก เมื่อคุณได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มมะเขือเทศบดที่เอาออกจากผิวหนังก่อนหน้านี้แล้วเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝา เมื่อบะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดสดใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ทอดและไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งในสูตรนี้ได้ แม้ว่าพ่อครัวหลายคนเชื่อว่ามันฝรั่งสามารถทำลายกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดได้

บะหมี่เห็ดจีน

อาหารจีนประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา แม่บ้านหลายคนมักใช้สูตรอาหารของเธอในชีวิตประจำวันและเต็มใจ แน่นอนว่าพวกเขาจะชอบบะหมี่เห็ดที่ปรุงตามหลักการทำอาหารของจักรวรรดิซีเลสเชียลด้วย สำหรับจานนี้ น้ำซุปไก่เข้มข้นจะถูกปรุงสุกและกรองไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เมื่อพร้อมแล้วให้ขูดกระเทียม (3-4 กลีบ) ลงไปและรากขิงขนาดเล็กก็บี้ละเอียด ด้วยการเติมเหล่านี้ น้ำซุปจะเคี่ยวอย่างเงียบๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เส้นหมี่เส้นเล็กและเห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัมปรุงแยกกัน น้ำซุปร้อนผสมกับทั้งสองอย่าง บวกกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสีเขียว

กับเห็ด

บะหมี่เห็ดจาก... ปลาทูกระป๋อง น่าสนใจมาก ขวดปลาในน้ำผลไม้หรือน้ำมันนวดด้วยส้อมเติมน้ำเติมเกลืออ่าวและพริกไทยแล้วต้มช้าๆประมาณสิบนาที หัวหอมสับผัดจนเป็นสีเหลืองทองและเห็ดป่าก็ทอดในเวลาเดียวกัน (เห็ดน้ำผึ้งถือว่าดีที่สุด แต่อย่างอื่นก็ทำได้) ต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้ในน้ำซุปพร้อมกัน: แครอททอดสดหั่นเป็นเส้น, มันฝรั่งหั่นเต๋า 3-4 ชิ้นและหลังจากต้มครั้งต่อไป - เห็ด ซุปควรต้มอีกครั้ง เส้นบะหมี่จะถูกเทลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อสุกแล้วก็สามารถเรียกมันไปที่โต๊ะได้ อย่าลืมโรยจานแรกด้วยสมุนไพร และอีกหนึ่งหมายเหตุ: หากบะหมี่เห็ดพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดรวมกับครีมเปรี้ยวได้สำเร็จก็ไม่ควรเพิ่มลงในอันนี้