เป็นอีกครั้งที่ฉันสั่งปลาหมึกชุบแป้งทอดกรอบในร้านกาแฟและจ่ายเงินในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับปริมาณเล็กน้อย ฉันจึงตัดสินใจลองทำที่บ้าน โชคดีที่สัตว์ทะเลเหล่านี้มีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อพวกมันที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแล้ว แต่จะมีราคาสูงกว่า
พูดตามตรง ฉันกลัวเสมอที่จะทอดอะไรก็ตามในน้ำมันท่วม แป้งจะกระจายตัว หรือน้ำมันจะเริ่มเกิดฟองและแตกกระจาย และในเรื่องนี้การชุบแป้งไข่และเกล็ดขนมปังหลายชั้นก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดได้เพราะเปลือกจะเรียบเนียนและกรอบ ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟมืออาชีพ
วัตถุดิบ- ซากปลาหมึก 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- กระเทียมบดแห้ง 0.25 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทยป่น 0.25 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ฉันตัดเป็นวงแหวนหนา 7-10 มม.
ฉันเตรียมทุกอย่างสำหรับการหายใจ เทเกล็ดขนมปัง, เกลือ, กระเทียมและส่วนผสมของพริกลงในจานเดียวแล้วผสม ในส่วนอื่น ๆ - แป้ง ประการที่สามฉันใช้ส้อมทุบไข่
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ก่อนอื่นฉันเคลือบปลาหมึกด้วยแป้งข้าวโพด
จากนั้นฉันก็จุ่มมันลงในไข่
และสุดท้ายฉันก็โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
วางวงแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังไว้บนกระดานหรือจาน
ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อทอดลึกแล้วตั้งให้ร้อนด้วยแก๊ส หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ฉันก็พยายามลดปลาหมึกลง หากน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังและมีฟองเกิดขึ้น ก็ดำเนินการต่อได้ ฉันวางแหวนครั้งละสองสามครั้งแล้วทอดสักสองสามนาที พื้นผิวควรกลายเป็นสีทอง
ฉันทำสิ่งนี้กับปลาหมึกทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมมะนาว แขกแต่ละคนสามารถเลือกท็อปจานด้วยน้ำผลไม้คั้นสดได้
หมายเหตุ:
- หางปลาหมึกสามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอดได้หลังจากหั่นเป็นเส้น
- แทนที่จะใช้แป้งข้าวโพด คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งในกรณีที่รุนแรง ให้ม้วนเป็นแป้งสาลี
ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมตัวให้พร้อมและประสบความสำเร็จได้ที่บ้านหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มีวิตามินบี เหล็ก ไอโอดีน และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันจึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร อนุญาตให้ใช้ปลาหมึกได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร การไม่มีโคเลสเตอรอลจะเพิ่มมูลค่าอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากอาหารทะเลอันทรงคุณค่านี้ แต่หลายคนมองว่าแหวนที่ปรุงด้วยเกล็ดขนมปังเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามโดยใช้สูตรอาหารและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสมในร้านและหั่นอย่างระมัดระวัง
- เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาหมึกจะต้องแช่แข็งอย่างดี หากละลายน้ำแข็งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์จะเตรียมได้ยากเนื่องจากซากจะกระจายออกไป การระบุได้ไม่ยากว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการแช่แข็งซ้ำหรือไม่ หากซากติดกันแสดงว่าเทคโนโลยีการจัดเก็บเสียหาย
- ฟิล์มที่คลุมผิวปลาหมึกควรมีเฉดสีตั้งแต่สีชมพูถึงสีม่วง ส่วนเนื้อก็ควรจะเป็นสีขาว
- เชื่อกันว่ายิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
- ปลาหมึกที่ล้างสะอาดจะปรุงง่ายกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น แต่สิ่งที่อยู่ในหนังนั้นอร่อยกว่ามากแม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งก็ตาม
- หากซื้อปลาหมึกมาแล้วไม่สุกทันทีแต่วันถัดไปควรเก็บในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
แม่บ้านใช้เทคนิคต่างๆ ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างง่ายดาย และเตรียมให้พร้อมสำหรับการทอดแบบวงแหวน ตัวอย่างเช่น ซากแช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเดือด ส่งผลให้ฟิล์มหดตัวทันที จากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะล้างออกด้วยน้ำไหล บางคนชอบที่จะเอาฟิล์มออกด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาหมึกแช่แข็งไว้ใต้น้ำเย็น ใช้ปลายมีดคมๆ แงะฟิล์มออก จากนั้นจึงดึงออกทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย หากมีการฉีกขาดในจุดใดจุดหนึ่ง คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยเล็บมือของคุณแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
ส่วนด้านในของปลาหมึกก็ถอดออกได้ง่ายเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดกระดูกสันหลังที่โปร่งใสออก คุณเพียงแค่ต้องดึงมันโดยใช้ปลายก็สามารถดึงออกมาทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
หากคุณต้องการต้มปลาหมึกล่วงหน้า ควรจำไว้ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที (ตั้งแต่สามถึงห้านาที) มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็น "ยาง" ซึ่งจะลบล้างความพยายามทั้งหมดในการเตรียมจาน
- ก่อนอื่นปลาหมึกจะละลายน้ำแข็งทำความสะอาดฟิล์มและอวัยวะภายในแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ซากที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นวงแหวน ไม่ควรบางเกินไป (อย่างน้อย 0.5 ซม.)
- Breadcrumbs สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นเศษที่ได้จะถูกวางบนถาดอบที่อุ่นแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศและทำให้เป็นสีน้ำตาลเพื่อให้แน่ใจว่าเศษจะไม่ไหม้
- ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นแหวนก็วางอยู่ที่นั่น
- หลังจากนั้นก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ในขณะเดียวกันบนเตาตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่จะจุ่มปลาหมึกลงไป
- การทอดแต่ละวงเป็นเวลาสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
- ความแตกต่างที่สำคัญมากคือน้ำมันมีความสดใหม่ รสชาติและคุณภาพของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
- หลังจากทอดแล้วให้วางวงแหวนไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- วงแหวนที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและมะนาว ปลาหมึกกรอบและโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับผักสด - แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก
- แม่บ้านบางคนเชื่อว่าจานนี้อร่อยกว่าและเปลือกจะกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองมากขึ้นหากคุณเปลี่ยนอัลกอริธึมการกระทำเล็กน้อย พวกเขาแนะนำให้จุ่มวงแหวนลงในแป้งข้าวโพดก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ และจากนั้นจึงจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในภาชนะที่มีน้ำมันเดือด
- หลายๆ คนเสิร์ฟแหวนพร้อมซอสให้เลือกหลากหลาย คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ตามที่จินตนาการของคุณแนะนำ ส่วนใหญ่มักใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง น้ำมะนาว และเครื่องเทศต่างๆ ในการเตรียมซอส
หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
ปลาหมึกทอดกรอบสีน้ำตาลทองเป็นของว่างยอดนิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่อยู่ใกล้ทะเล บ่อยครั้งการเดินทางผ่านพื้นที่ห่างไกลแห่งนี้ ครอบครัวของเรามักจะกินอาหารทะเลในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้รับความเพลิดเพลินและประโยชน์สูงสุดจนกว่าจะถึงวันหยุดพักผ่อนครั้งต่อไป น่าเสียดายที่ในความเป็นจริงของเราใกล้กับมอสโก อาหารทะเลคุณภาพสูงหากพบในบางครั้งอาจต้องเสียค่าใช้จ่ายมหาศาล ข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจสำหรับกฎนี้คือปลาหมึกแช่แข็งซึ่งมีวางจำหน่ายในร้านค้าทั่วไปในราคาที่สมเหตุสมผลและด้วยวิธีการที่ถูกต้องก็สามารถให้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย
วงแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณวันนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของกระบวนการนี้คือการทำความสะอาดปลาหมึกจากแผ่นฟิล์ม ซึ่งหากไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม อาจต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่เมื่อคุ้นเคยกับเรื่องนี้เล็กน้อยและคุ้นเคยกับการแยกฟิล์มนี้ออกจากซากปลาหมึกแล้ว คุณจะได้รับรางวัลที่สมควรได้รับในรูปแบบของเนื้อที่นุ่มที่สุด ดีต่อสุขภาพ และแคลอรี่ต่ำที่สุด ซึ่งปรุงใน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และแต่งตัวด้วยเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานและกรอบมากสามารถให้ความสุขเป็นพิเศษและอารมณ์รื่นเริง
แหวนปลาหมึกที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเบียร์ไวน์หรือค็อกเทลแปลกใหม่แสนอร่อย หากคุณเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์หรืองานปาร์ตี้ที่เป็นมิตรแขกจะประทับใจกับของว่างดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ปลาหมึกทอดยังเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็กด้วยเนื่องจากเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานมากที่สามารถรับประทานได้ด้วยมือและระหว่างวิ่งซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดึงดูดคนอยู่ไม่สุขเล็กน้อย ลองเตรียมปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังกรอบให้นุ่ม แล้วคุณจะพบกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นสากลสำหรับทุกโอกาส!
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกทอดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนวัตถุดิบ:
- ซากปลาหมึก 4 ตัว (600 กรัม)
- ไข่เล็ก 2 ฟอง
- ขนมปังขาว 4 ชิ้น
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง ให้ละลายซากปลาหมึกและทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์ม
การทำความสะอาดปลาหมึกไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดหรือสนุกที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการกำจัดฟิล์มสีขาวที่บางที่สุดที่ปกคลุมซากทั้งภายนอกและภายในออกซึ่งมองเห็นได้ยากด้วยตา ต้องหยิบฟิล์มขึ้นมาด้วยเล็บหรือมีด แล้วดึงออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเปลือกสีม่วงด้านนอก จากนั้นคุณควรเอาอวัยวะภายในและแผ่นฟิล์มออกจากด้านในโดยกลับด้านของปลาหมึกกลับด้าน หากคุณไม่กำจัดฟิล์มนี้ออกจนหมด เนื้อปลาหมึกหลังปรุงจะเหนียวและเคี้ยวยาก
2. ตัดซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วเป็นวงแหวนหนา 6-8 มม.
เหตุผลที่ชัดเจนไม่สามารถทำวงแหวนจากครีบและส่วนอื่น ๆ ของปลาหมึกได้ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ปรุงอาหารหรือทอดในรูปแบบใดก็ได้
3. ในการเตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับปลาหมึก คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรทำเองที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ 
4. บดขนมปังในเครื่องปั่นจนร่วน 
5. วางเกล็ดขนมปังบนถาดอบแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. 
6. อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 7 - 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ 
7. ผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในจานให้เท่าๆ กัน ในชามลึก ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา 
8. จุ่มวงแหวนปลาหมึกลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง 
9. ในกระทะขนาดเล็กให้ตั้งน้ำมันพืชสำหรับทอดให้เข้ากันดีแล้วทอดวงแหวนปลาหมึกในส่วนละ 4 - 5 ชิ้นโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
สำคัญ! น้ำมันพืชสำหรับทอดต้องมีคุณภาพดีมาก ไม่เช่นนั้น อาจเริ่มปล่อยหยดร้อนออกมาได้ ในกรณีที่คุณสามารถคลุมกระทะด้วยไขมันลึกด้วยตาข่ายพิเศษ เมื่อทอดปลาหมึกในน้ำมันอาจมีเศษขนมปังที่ไหม้สะสมอยู่ ขอแนะนำให้เอาออกเป็นครั้งคราวโดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเล็กๆ
10. วางวงแหวนปลาหมึกที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน 
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมนี้ร้อนๆ พร้อมผักสด สมุนไพร และซอสแสนอร่อย ก่อนใช้ทันทีแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติของอาหารทะเลและขนมปังกรอบ แหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังที่น่ารับประทานและอร่อยมากพร้อมแล้ว! 
ปลาหมึกหอมกรอบในแป้ง - อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารมื้อใหญ่ ลองทำเบียร์ ไวน์ หรือแป้งคลาสสิก
- ปลาหมึก 600 ก.
- พริกไทยดำ
- ไข่ 2 ชิ้น
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 200 ก.
- น้ำมันพืช
ละลายปลาหมึกและเอาเครื่องในออก
ใส่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีขาวและผิวหนังหยิก! นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราทำความสะอาดผิวที่โค้งงอที่เหลือด้วยมีด
ตัดปลาหมึกเป็นวงบาง ๆ
จุ่มวงแหวนปลาหมึกแต่ละอันลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตากปลาหมึกทอดเสร็จแล้วในแป้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินบนกระดาษชำระ เสิร์ฟปลาหมึกในแป้งพร้อมกับสลัดผักและเฟรนช์ฟรายส์
ปลาหมึกชุบแป้งเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ทุกอย่างเสร็จเร็วแต่ก็สามารถรับประทานได้ทันที คำแนะนำเดียวของฉันคือเสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหารในขณะที่วงแหวนยังร้อนอยู่
- ปลาหมึก - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกล็ดขนมปัง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- มายองเนส (สำหรับเสิร์ฟ) - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ) - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ) – เพื่อลิ้มรส
เตรียมชามสำหรับใส่แป้ง เทแป้งลงในชามเดียวแล้วเติมเกลือผสม
- ปลาหมึก;
- 1.5 น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1-2 ฟอง;
- ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- ซอสมะเขือเทศ (สำหรับเสิร์ฟ)
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะใช้วงแหวนปลาหมึกดิบปอกเปลือกซึ่งเราจะสร้างจากซากแช่แข็งทั้งหมด ล้างปลาหมึกด้วยน้ำอุ่นแล้วควักไส้ให้ดี มาตัดส่วนตรงกลางออกกันดีกว่า ลอกผิวหนังออกและต้องแน่ใจว่าได้ถอดฟิล์มออก ทั้งหมดนี้เสร็จเร็วมาก สับท้องหัวขาดที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแหวน ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ พวกเขาจะไปตามรายการ
มาเริ่มเตรียมจานด้วยแป้งกันดีกว่า มันง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดอย่างที่เราคิด ใส่แป้งลงในภาชนะ ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย
ตอกไข่หนึ่งหรือสองฟองให้เป็นแป้ง
ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แต่เพื่อให้มวลไม่ไหล แต่ยังคงอยู่บนปลาหมึก ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้ให้ตั้งภาชนะด้วยน้ำมันพืช เราขอแนะนำให้คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดนี้ในคำแนะนำ เราใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งในการทอด ไม่ว่าจะเป็นกระทะ กระทะ หรือกระทะที่มีด้านสูง การสัมผัสน้ำบนพื้นผิวทอดกับน้ำมันเดือดจะทำให้น้ำมันระเบิด จุ่มวงแหวนปลาหมึกลงในแป้งและค่อยๆ ย้ายไปยังกระทะอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็ว ตอนนี้น้ำมันควรจะเดือดเล็กน้อย
ทอดปลาหมึกในแป้งใต้ฝาปิดทั้งสองด้านจนมีลักษณะเป็นสีเหลืองทอง ขณะหมุนให้ย้ายภาชนะที่ใส่น้ำมันและปลาหมึกต้มไปที่เตาเย็นฟรี ยกฝาออกจากตัวคุณอย่างระมัดระวัง งัดวงแหวนด้วยส้อมหรือที่คีบ
เราเอาวงแหวนสีทองปุยออกบนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกมาเล็กน้อย ต่อไป เราทำวงแหวนชุดที่สอง และเมื่อเราทอดทุกอย่างแล้ว ให้ใส่ในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟเป็นของว่าง เสริมด้วยซอสมะเขือเทศธรรมชาติ
คุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิดได้อย่างไร? คุณควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอะไรในมื้อเย็นเพื่อให้ทุกคนจดจำคุณในฐานะพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุด? คำตอบง่ายๆ คือปลาหมึกชุบแป้ง ฉันขอแนะนำให้คุณฝึกฝนสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้: กรอบฉ่ำและนุ่ม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? นี่คือสูตรวิธีการปรุงปลาหมึกในแป้งพร้อมรูปถ่าย
- ปลาหมึก - 3 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดซากปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น หลังจากล้างแล้วให้แช่ซากในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นให้แห้งแล้วหั่นปลาหมึกของเราเป็นวง
ขั้นตอนง่ายๆ ต่อไปแต่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมแป้ง ในความคิดของฉัน การทำแป้งเป็นกระบวนการที่ง่ายที่สุด แป้งเป็นสากลสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ ดังนั้นให้เอาไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาว เติมน้ำและเกลือตามชอบ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วค่อยๆเริ่มใส่แป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน
ขั้นตอนต่อไปของเราคือการปรุงปลาหมึกในแป้ง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ควรตั้งกระทะลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มวงแหวนปลาหมึกแต่ละอันทั้งสองด้าน ใส่ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สำคัญ: ย้ายวงแหวนที่ทำเสร็จแล้วไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกไป เมื่อเอาน้ำมันออกแล้ว ก็วางลงบนจานเสิร์ฟได้ ตามกฎแล้วปลาหมึกจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ แต่มันจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก อร่อย!
ปลาหมึกกรอบชุบแป้งเบียร์ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับคนรักเบียร์และอาหารทะเล
- ปลาหมึก 3-4 ชิ้น
- ไข่ 1 ชิ้น
- เบียร์ 0.5 ถ้วย (ไลท์)
- แป้ง 0.5 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างซากปลาหมึกให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง
สำหรับแป้ง ตีไข่เบา ๆ ใส่เบียร์และแป้ง ตีต่อไปอีก 1 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวดังนั้นให้ปรับด้วยแป้ง
จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากในกระทะร้อนหรือในน้ำมันลึกทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวเป็นเปลือก
สูตรที่ 6: วงแหวนปลาหมึกในแป้งไวน์ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)วงแหวนปลาหมึกชุบแป้งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยได้ เช่น ทานคู่กับเบียร์หรืออาหารจานร้อนหากคุณเพิ่มกับข้าว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานง่าย ๆ นี้
- ปลาหมึก – 1 กก
- ไวน์ขาว - 200 มล
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- แป้ง - 160 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ในการปรุงอาหารเราใช้วงแหวนปลาหมึกแช่แข็ง หากคุณใช้ซากปลาหมึกทั้งตัวและหากไม่ได้ทำความสะอาดควรล้างให้สะอาดโดยถอดเปลือกด้านนอกของตัวปลาหมึกออกและควรถอดแผ่นไคตินโปร่งใสออกจากซาก จากนั้นให้หั่นซากปลาหมึกเป็นวง
วางวงแหวนปลาหมึก (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที วางวงแหวนไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
ทิ้งปลาหมึกไว้ก่อนแล้วเตรียมแป้ง
ในจานลึกหรือชาม ผสมไวน์ ไข่ขาว และแป้ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมแป้งให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะจนหมด วางกระทะบนไฟแรง
จุ่มวงแหวนปลาหมึกลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด
ทอดปลาหมึกแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นวางวงแหวนไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
อร่อย!
- ปลาหมึก - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาหมึกสามารถหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะ จะอร่อยแต่ไม่เหมือนเดิม! ลองปรุงด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบปลาหมึกจะไม่มีใครเทียบได้ สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน นั่นคือทั้งหมดปะทะ!
ใช้ส้อมเกี่ยววงแหวนปลาหมึกที่หั่นแล้วจุ่มลงในแป้ง พวกเขาจะต้องเอาออกจากแป้งและรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและลดวงแหวนลงในน้ำมันเดือดทีละวง คุณจะเห็นว่ามันยืดตรงเป็นวงแหวนและมีเปลือกโลกปรากฏขึ้น
ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงามต้องนำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน และคุณสามารถเสิร์ฟภาวะชะงักงันไปที่โต๊ะได้!
ปลาหมึกในแป้งเป็นอาหารจานที่สองที่มีเอกลักษณ์และอร่อยซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังที่คุณทราบ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีน้อยมาก และหากคุณนึ่ง ปริมาณแคลอรี่โดยทั่วไปจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ชีสก้อนเล็กน้อย (ชีสแปรรูปขูด + กระเทียม) หรือผักอะไรก็ได้ในปลาหมึก
- ปลาหมึก 300 กรัม
- 2 ไข่;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- สลัดผักใบเขียวสำหรับตกแต่งใบสะระแหน่
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นให้ต้มปลาหมึกในน้ำเดือดและใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที
เราจะทำความสะอาดฟิล์มและผิวหนัง (ถ้ามี) หั่นปลาหมึกตามยาวแล้วให้เป็นก้อนใหญ่เท่าๆ กัน ดังที่แสดงในวิดีโอ
, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ruสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์
อาหารทะเลถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด และหากก่อนหน้านี้มันยากที่จะหาปลาสวยงามทุกวันนี้ตัวแทนของหอยและสัตว์อื่น ๆ ในโลกน้ำก็มีให้สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เรามาพูดถึงวิธีการปรุงวงแหวนปลาหมึกแช่แข็งกันดีกว่า เพราะพวกเราหลายคนชอบกินอาหารทะเลชนิดนี้
เส้นทางยุ่งยากในการเตรียมอาหารทะเลเมื่อได้ลิ้มรสแหวนปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังในร้านอาหารหรือกับแขกแม่บ้านทุกคนก็มุ่งมั่นที่จะทำซ้ำอาหารจานดังกล่าวที่บ้านอย่างแม่นยำ และนี่คือประสบการณ์ที่น่าเศร้าครั้งแรก: เนื้อปลาหมึกกลายเป็นเนื้อแข็งเกินไปและไม่มีรสชาติ เนื่องจากผู้อาศัยในโลกใต้ทะเลเหล่านี้ไม่ชอบการรักษาความร้อนในระยะยาวและเพียงเสี้ยววินาทีก็สามารถตัดสินชะตากรรมของอาหารได้แม่บ้านจึงไม่เต็มใจที่จะซื้อแหวนปลาหมึก
เพื่อที่จะนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามในดีไซน์ดั้งเดิมบนโต๊ะ และไม่ประสบความล้มเหลว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับต่อไปนี้:
- แหวนปลาหมึกแช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน
- บ่อยครั้งที่เราซื้อซากทั้งหมดซึ่งเราจะสับเป็นวงแหวนเอง
- เนื้อปลาหมึกต้องล้างให้สะอาด โดยเอาฟิล์มและแผ่นไคตินออก
- หากต้องการนำฟิล์มออกจากเนื้อปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วหอยนี้จะดูเหมือนกระโดดออกจากเปลือกที่เป็นฟิล์ม
- แม่บ้านหลายคนจงใจเตรียมอาหารทะเลนี้อย่างไม่ถูกต้องเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะต้องปรุงปลาหมึกแช่แข็งนานแค่ไหน คำตอบนั้นง่ายมาก: 3-5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
- เนื้อปลาหมึกต้องต้มในน้ำเค็ม
- ขั้นแรกให้ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วจึงสับเป็นวงแหวนตามขนาดที่ต้องการ
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในแป้งหรือหมักได้
- แหวนปลาหมึกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ พวกเขายังมักถูกเติมลงในสลัดที่แปลกใหม่
- เตรียมแป้งสำหรับปลาหมึกวงแหวนตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานประกอบด้วยแป้งและไข่คุณภาพสูงที่ร่อนแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มชีส สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว มายองเนส ฯลฯ
- เสิร์ฟปลาหมึกทอดในแป้ง โดยควรเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือการใช้มายองเนสและซอสพริกผสมกัน
วันนี้เรากำลังเตรียมปลาหมึกวงแหวนในแป้ง สูตรนี้ง่ายมาก แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรักษาก่อนอุ่น หากปรุงนานเกินไป เนื้อปลาหมึกจะมีรสชาติและมีความเหนียวเหมือนยาง ในกรณีนี้ คุณจะแพ้ในการต่อสู้ทำอาหารครั้งนี้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จ
- ซากปลาหมึก – 2-3 ชิ้น;
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกรอง
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
อาหารทะเลอร่อยๆถึงโต๊ะท่านอาจารย์ อย่างที่บอกไปแล้วว่าปลาหมึกวงแหวนสามารถทอดหรือต้มได้ คุณเคยลองอาหารทะเลหมักหรือไม่? ปลาหมึกที่เก็บไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว ในกรณีนี้ ควรสับทันทีก่อนละลายน้ำแข็ง
- ซากปลาหมึก – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9%;
- น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
- น้ำกรอง – 300 มล.
หากคุณกล้าทำอาหารทะเลที่อร่อยและอร่อยนี้ ให้ทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะในช่วงระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อน หากคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณและไม่ล้มเหลว ให้ปรุงปลาหมึกวงแหวนไม่เกิน 5 นาที มีความเห็นว่าอาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปสามารถปรุงให้สุกได้นานขึ้น จากนั้นจึงได้ความคงตัวและรสชาติเดิมกลับคืนมา อร่อย!
