แตงกวาไม่ใช่หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ดังนั้นสำหรับเราดูเหมือนว่าเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแตงกวา แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้- แตงกวามีกรดทาร์โทรนิก ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถต่อต้านผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินได้ ดังนั้นจึงป้องกันการสะสมของเซลล์ไขมันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยให้หัวใจแข็งแรง- ผักสีเขียวมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ขจัดสารพิษ ผลิตภัณฑ์ฟองประกอบด้วยน้ำประมาณ 95% ด้วยเหตุนี้จึงช่วยทำความสะอาดอวัยวะภายในของสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ต่อสู้กับโรคมะเร็ง พบสารประกอบสามชนิดในผักที่สามารถต้านทานการพัฒนาของมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ป้องกันรังไข่ ต่อมลูกหมาก มดลูก และมะเร็งเต้านม

ไม่สำคัญว่าคุณจะชอบสูตรการเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศอย่างไร - ปฏิบัติตามกฎสี่ข้อเสมอ จากนั้นการเก็บรักษาจะอร่อยอย่างแน่นอน

1. การเลือกแตงกวา ในการเตรียมการเตรียมคุณสามารถใช้แตงกวาก็ได้ บ่อยครั้งมากหลังจากบรรจุกระป๋องซึ่งเลือกเฉพาะผักชีฝรั่งเท่านั้นผักก็ยังมีขนาดใหญ่อยู่ จะวางสิ่งที่ "รก" ไว้ที่ไหน? สามารถใช้เตรียมมะเขือเทศบิดได้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือกก็ควรเลือกแตงตัวเล็กจะดีกว่า สิ่งเหล่านี้จะทำให้การดองมีความนุ่มมากขึ้น
2. แช่แตงกวา- ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องต้องเตรียมผักก่อน ขั้นแรกให้ล้างแตงกวา จากนั้นนำไปแช่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง เพียงจำไว้ว่าผักควรอยู่ในน้ำเย็น ของเหลวที่ให้ความร้อนจะต้องถูกระบายออกทันที และควรเติมผักด้วยของเหลวเย็น เคล็ดลับนี้จะทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นและกรอบ
3. การเลือกมะเขือเทศ คุณสามารถใช้พาสต้าหรือซอสสำเร็จรูปได้ และหากเวลาเอื้ออำนวย ให้นำมะเขือเทศสดมาด้วย มะเขือเทศที่เน่าเสียหรือบดเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาแบบแยกส่วนมีความเหมาะสม ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีรสหวาน พวกเขาทำไส้อร่อย
4. การเก็บรักษาเพื่อทดลองใช้- อย่ารีบเร่งที่จะเปลี่ยนไปใช้สูตรอาหารใหม่โดยสิ้นเชิง จำไว้ว่ารสนิยมนั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นควรปิดเพียงไม่กี่ขวดเพื่อทำการทดสอบ และเมื่อคุณแน่ใจว่าสูตรนี้เหมาะกับคุณแล้ว คุณก็สามารถเตรียมคลังแสงทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย

เมื่อเปิดขวด "แตงกวามะเขือเทศ" ในฤดูหนาว คุณจะไม่เพียงได้รับผักที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ไส้ที่น่ารับประทานอีกด้วย มันสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซอส น้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ หรือน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลี

สูตรอาหาร

ผู้ชื่นชอบขนมหวานและละเอียดอ่อนจะต้องชอบเวอร์ชันคลาสสิกที่เรียกว่า "สุดยอด" และสำหรับผู้ที่ชอบอาหารถนอมอาหารแบบ "มีรสเผ็ด" เมนูรสเผ็ดก็เหมาะ เลือกสูตร “ของคุณ”

"สุดยอด"

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมอาหารแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมในวันหยุด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน (กับซีเรียล, มันฝรั่ง) จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน ชิ้นงานไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการจัดเก็บเลย สามารถยืนได้ทั้งในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิปกติ

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.
• กระเทียมหนุ่ม - เจ็ดถึงเก้ากลีบ;
• น้ำตาล - 115 กรัม
• แตงกวาสุกเกินไป - 4.8 กก
• เกลือสินเธาว์ - 65 กรัม;
• น้ำ - 1.35 ลิตร
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.
• ผักชีฝรั่ง (เฉพาะร่ม) - เก้าชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 220 มล.
• หัวหอม - สามหัว;
• พริกไทยดำ.

การกระทำของคุก

1. ใส่แตงกวาที่สะอาดลงในน้ำเย็น
2. ดูแลขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อ
3. ล้างร่มผักชีลาวแล้วใส่ในขวด
4. ล้างผักที่แช่ไว้ให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล
5. หากคุณเอาผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นสูงประมาณ 2-4 ซม.
6. วางแตงกวาลงในขวดอย่าลืมเขย่าภาชนะให้แน่นเพื่ออัดให้แน่น
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. วางหัวหอมสองสามวงและกระเทียมบดหนึ่งกลีบไว้บนผักในแต่ละภาชนะ
9. เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มน้ำ
10. ขั้นแรกให้เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำในชามแยกต่างหาก
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
12. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในไส้ในอนาคตเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
13. เมื่อไส้เดือดให้ต้มประมาณ 13-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
14. เทน้ำดองมะเขือเทศร้อนลงในขวด
15. ปิดฝาที่เตรียมไว้ แต่อย่าเพิ่งม้วนขึ้น
16. วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ด้านบน
17. เทน้ำลงไปถึงคอขวด
18. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาที (สำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร)
19. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น
20. วางชิ้นงานโดยให้ฝาปิดลง หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตเก่า ปล่อยให้มัน "มาถึง"

ด้วยซอสมะเขือเทศ “พริก”

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 2.8 กก.
• เกลือ - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 190 มล.
• น้ำตาล - 210 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" - แปดช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - ตามจำนวนกระป๋อง
• น้ำ - 1.95 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - สามช่อดอก;
• พาสลีย์;
• พริกไทย.

การกระทำของคุก

1. จุ่มผักชีฝรั่งที่ล้างให้สะอาดลงในน้ำ
2. ล้างขวดโหล ไม่ต้องเสียเวลาฆ่าเชื้อภาชนะเปล่า
3. อย่าลืมเติมน้ำเดือดใส่ฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
4. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่สะอาดลงในขวด
5. วางแตงลงไปโดยพยายามเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด
6. ในการเตรียมน้ำดองให้ตั้งไฟ
7. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเกลือและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
8. ขั้นแรกให้คนซอสมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากจนเนียน จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ
9. ต้มห้านาทีเติมน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำดองลงในขวดทันที
11. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
12. ม้วนมันขึ้นมา

หากคุณปิดผนึกในขวดขนาดลิตร ควรเพิ่มเวลาการฆ่าเชื้อเป็น 25-30 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ห่อชิ้นงานไว้ในผ้าห่มอุ่น ซึ่งการถนอมควรเย็นลงเอง

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมการที่แตงกวาเสริมด้วยพริกหยวกจะมีรสชาติอร่อย อย่าลืมกระจายส่วนผสมนี้ด้วยไส้ที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด เป็นการผสมผสานระหว่างผักเนื้อนุ่มกับน้ำดองที่เผ็ดร้อนซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อน

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• แตงกวา - 3.1 กก.
• มะเขือเทศสด (ควรใช้มะเขือเทศสุกเกินไป) - 2.5 กก.
• พริกหยวก - 1.1 กก.
• กระเทียม - สามถึงสี่หัว;
• หัวหอม - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 225 กรัม
• เกลือ - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• น้ำมันพืช - 110 มล.
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์.

การกระทำของคุก

1. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดและหัวหอมโดยส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ
3. ถัดไปเพิ่มน้ำมันพืช
4. วางส่วนผสมบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. ใส่กระเทียมสับลงในหม้อ
6. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางชิ้นส่วนในหม้อต้มที่มีมะเขือเทศ
7. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
8. เทลงในหม้อเติมน้ำตาลใส่เกลือลงในชิ้นงาน
9. เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
10. ปิดฝาหม้อน้ำและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
11. ลดความร้อนลงแต่อย่าปิด
12. ลิ้มรสสลัด เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
13. วางจานต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ลักษณะเฉพาะ. จะได้แตงกวาที่อร่อยไม่น้อยหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมการเช่นนี้ ท้ายที่สุดเพื่อให้พวกเขาสามารถทนต่อฤดูหนาวได้คุณต้องเติมวัตถุดิบหลายครั้ง

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - 450 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - แปดช่อดอก;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• แตงกวา - 4.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - แปดร่ม;
• น้ำตาล - 110 กรัม

การกระทำของคุก

1. ปล่อยให้แตงกวาแช่น้ำไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
2. ใส่ช่อดอกผักชีลาว 1 ดอก กานพลู 1 กลีบ และผักชีฝรั่ง 1 ก้านลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. เติมแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในขวดแล้วบรรจุให้แน่นที่สุด
5. ต้มน้ำ. เทลงบนแตงกวา
6. ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ระบาย.
7. ต้มน้ำใหม่แล้วเติมขวดโหล
8. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายของเหลวออก
9. เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำสุดท้าย เพียงจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรนี้ใช้กับของเหลว 2 ลิตร
10. ผัดมะเขือเทศบดในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย
11. เทซอสที่ได้ลงในกระทะ
12. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
13. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 12 นาทีด้วยไฟอ่อน
14. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
15. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ. การเก็บรักษาดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าความน่ารับประทานและรสชาติที่อร่อยกับอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นเลย นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูจึงสามารถบริโภคได้แม้จะมีปัญหาในกระเพาะอาหารก็ตาม

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.6 กก.
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มสองอัน;
• มะรุม - สองใบ;
• ออลสไปซ์ - เจ็ดถั่ว;
• วางมะเขือเทศ - 300 มล.
• อบเชยบด - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• หัวหอม - สองหัว

การกระทำของคุก

1. ล้างผักสดแล้วแช่ในน้ำประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด
4. ใส่ใบมะรุมและผักชีลาว 1 ช่อลงในภาชนะแต่ละใบ
5. วางหัวหอมไว้ด้านบนของเครื่องเทศ
6. ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด
7. วางไว้ในขวดโหลหรือหั่นเป็นชิ้น (ถ้าคุณเอาผักที่สุกเกินไป)
8. ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา
9. ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วระบายของเหลวออก
10. เติมน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง
11. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใช้ปรุงน้ำดอง
12. ในชามแยกต่างหาก ผัดมะเขือเทศกับน้ำ
13. เทซอสลงในน้ำแตงกวา ใส่เกลือ อบเชย น้ำตาล
14. คนน้ำดองแล้วต้ม
15. เทไส้เดือดลงในขวด
16. ฆ่าเชื้อบิดไว้ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

"ฉ่ำ"

ลักษณะเฉพาะ. จุดเด่นของสูตรนี้ไม่ใช่แค่แตงกวากรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศด้วย เครื่องดื่มที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสโฮมเมดและซุปมะเขือเทศ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของชิ้นงานคือการไม่มีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถทำแบบสำเร็จรูปหรือชงเองที่บ้าน) - 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• กรดซิตริก - 9 กรัม;
• มะรุม, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย.

การกระทำของคุก

1. เริ่มต้นด้วยการแช่แตง
2. ในขณะที่ผักของคุณถึง "สภาพ" ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
3. ล้างใบและผักใบเขียวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้
5. หยอดพริกขี้หนูเล็กๆ ลงในภาชนะแต่ละใบ
6. จากนั้นเพิ่มแตงกวาพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด
7. วางกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบไว้บนผัก
8. วางใบไม้และสมุนไพรที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
9. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม
10. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทของเหลวออก
11. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
12. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในเครื่องดื่ม
13. ต้มน้ำดองประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
14. เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด (1 ลิตร)
15. เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผักด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน ม้วนและห่อให้ละเอียด

รสเผ็ด-หวาน

ลักษณะเฉพาะ.

เครื่องคำนวณส่วนผสม:

• การเตรียมผสมผสานความเผ็ดของพริกชิลีและความอ่อนโยนของพริกหยวก กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและคุณภาพน่ารับประทาน หากคุณไม่ชอบของว่างที่ “เผ็ดร้อน” ให้ลดปริมาณพริกลง
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 155 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• พริกหยวก - ผลไม้สามชนิด;
• พริก - ครึ่งฝัก;
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ;
• ผักใบเขียว, ใบมะรุม;

การกระทำของคุก

1. พริกไทย.
2. แช่ผักในน้ำเย็นประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง
3. ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วใส่ในขวด
4. ใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ในแต่ละภาชนะ
5. หั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้น
6. วางไว้ในขวดโหลและบีบมันตลอดเวลา
7. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา
8. ในการเตรียมไส้ ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อต้ม
9. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด บดผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
10. ปอกกระเทียมกดผ่านการกดเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศ
11. วางหม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
12. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
13. ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
14. หลังจากเทไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำแตงกวา
15. โยนถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ
16. ฆ่าเชื้อเกลียวเป็นเวลา 20 นาทีหากคุณเก็บไว้ในภาชนะขนาดครึ่งลิตร และ 30-40 นาทีหากคุณม้วนแตงกวาในขวดลิตร
17. หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขึ้นและห่อชิ้นงานทันที

หากคุณไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ติดพลาสเตอร์มัสตาร์ดชิ้นเล็กๆ ไว้ใต้ฝา พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยประหยัดการเตรียมการจากเชื้อรา

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความหนาแน่นกรอบและอร่อยมาก ซอสเข้มข้นที่ทำจากน้ำมะเขือเทศช่วยเติมเต็มรสชาติของแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเครื่องเทศก็ให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณควรม้วนขวดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน - สลัดแตงกวานี้จะดึงดูดแขกทุกคนในงานเลี้ยงวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องนั้นง่าย: แตงกวาต้มในซอสมะเขือเทศฆ่าเชื้อในขวดแล้วม้วน ในขณะเดียวกัน น้ำผลไม้ที่ซื้อจากบรรจุภัณฑ์จะใช้กับซอสไม่ได้! คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้โฮมเมดจากมะเขือเทศธรรมชาติ สะดวกที่คุณสามารถเตรียมจากมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานนั่นคือใช้มะเขือเทศบดเล็กน้อยแตกและสุกเกินไป ในไส้ที่มีกลิ่นหอมแตงกวาจะออกมาเป็นธรรมชาติและกรอบน่ารับประทานมากเมื่อแช่เย็น พวกเขามีรสชาติที่ฉุนกว่าการหมักด้วยน้ำส้มสายชูปกติ อย่างไรก็ตาม ปรุงแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ยอดเยี่ยมของฉันแล้วตัดสินทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศสด 700 มล
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับของเหลวบางส่วน - ต้องดำเนินการขั้นตอนนี้เพื่อให้ผลไม้กระทืบเมื่อดอง
2. 
   ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ (น้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย) แล้วเอาผิวหนังออก - โดยทำการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออกซึ่งจะถอดออกได้ง่ายมาก
3. 
   เราบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและหัวหอมที่ปอกแล้ว (ขนาดกลาง) ลงไปเพื่อสับ ตวงปริมาณน้ำมะเขือเทศที่ได้แล้วเทลงในกระทะ - สำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 700 มล. ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที โดยให้เอาฟองออก
4. 
   เราตัดปลายแตงกวาที่แช่ไว้ออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.6 ซม. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กลงไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ!
5. 
   เทแตงกวาสับลงในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศเดือดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน
6. 
   ต้มประมาณ 8 นาทีกวน - ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะละลายเล็กน้อยและแช่ในซอสมะเขือเทศจนหมดในขณะที่พวกมันจะคงสีไว้และยังคงกรอบอยู่
7. 
   วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มด้านบนสุดพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่ต้ม เราปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น!) และวางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน เพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่น้ำในกระทะเดือด
8. 
   ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาในมะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่แห้งและมืดซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับสลัดผักสด แต่สามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ เราไม่ได้พูดถึงแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก - สีสันที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความมีชีวิตชีวาและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน

ข้อดีอีกประการของสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็คือการเตรียมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน บางทีบางคนอาจจะชอบแตงกวาที่ปรุงในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเหมือนฉัน (แต่แน่นอนว่ามีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอยู่ด้วย) โดยทั่วไปแล้วแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นมีข้อดีมากมาย ฉันขอเชิญคุณมาที่ห้องครัวของฉัน มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

วิธีปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด:

เราคัดสรรแตงกวาสด เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ตัดปลายทั้งสองออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เก็บไว้แบบนี้ได้นาน 3-4 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดเล็กมากก็สามารถใส่ได้ทั้งขวด แต่เราหั่นแตงกวาธรรมดาหรือขนาดใหญ่ตามขวางออกเป็น 2-4 ชิ้นซึ่งจะทำให้กินได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียม 2 กลีบ ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว และผักชีฝรั่งร่มขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู

เราวางแตงกวาเขย่าขวดเพื่อจัดเรียงให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดจนสุด

ปิดฝาขวดแตงกวาในซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในกระทะกว้างที่มีก้นผ้าเช็ดปากบุไว้เพื่อการฆ่าเชื้อ เติมน้ำแตงกวาลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตรแล้วนำไปตั้งไฟ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดเร็ว) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์หรือมีสวนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพืชผลที่เก็บเกี่ยว หากต้องการเปลี่ยนตู้กับข้าวผู้หญิงดังกล่าวจะต้องมีสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม

ในฤดูหนาวผักและผลไม้แสนอร่อยกำลังขาดแคลนอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเปิดขวดเช่นแตงกวากระป๋องแล้วบดให้ละเอียด

ฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟไม่เพียงแต่กับแตงกวาดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วย เพื่อการเตรียมตัวที่ดีคุณต้องเลือกซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 0.5 ลิตร):

• แตงกวา – 3.5 กก.
• กระเทียม – 20 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย – 20 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• เกลือ – 65 กรัม
• ลอเรล - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 250 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรที่สะอาด (10 ชิ้น) เราใส่พริกไทยดำสองถั่ว, ถั่วออลสไปซ์หนึ่งใบ, ใบกระวานและกระเทียมสองกลีบปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และหั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น

วางในขวดให้แน่น

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย และวางมะเขือเทศลงในน้ำหมัก ผสมส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนแตงกวาอย่างระมัดระวัง

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำและมีฝาปิด ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที

เรานำขวดโหลของเราออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ตอนนี้พลิกขวดโหลที่มีแตงกวาม้วนคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถส่งแตงกวากับซอสมะเขือเทศไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บพร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

แตงกวามีความภาคภูมิใจในหมู่สารกันบูดที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะแบ่งปันวิธีง่าย ๆ ในการเตรียมแตงกวาสดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ของว่างจะกรอบนุ่มและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ!

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 4.5 กก.
• กระเทียม – 245 กรัม;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 20 มล.

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• น้ำตาล – 240 กรัม;
• น้ำมันพืช - 230 มล.
• เกลือหยาบ – 35 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปิดแตงกวาในมะเขือเทศในฤดูหนาวให้เตรียมไส้: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วตีเนื้อด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลมะเขือเทศใส่น้ำมันพืชแล้วผสม เทส่วนผสมลงในกระทะ นำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยว คนเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางผักลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศต้มต่ออีก 20 นาทีจนเดือดแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ใส่พริกสับลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่แตงกวารสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรแตงกวาดองในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 555 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 505 มล.;
• เกลือละเอียด – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การตระเตรียม

เราล้างแตงกวาใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นวางแตงกวาโดยเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมลงไป จากนั้นใส่แตงกวา เครื่องเทศ และสมุนไพรอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวัง เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วเทน้ำผลไม้ร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนฝาขึ้น พลิกอาหารกระป๋องแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2.5 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 115 กรัม;
• กระเทียม – 95 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 115 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 10 มล.

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกรองมวลมะเขือเทศเพื่อกำจัดเมล็ดออก ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง แล้วสับกระเทียมด้วยมีด วางแตงกวาในกระทะ เติมน้ำผลไม้ ใส่หัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในตอนท้าย เราใส่สลัดร้อนลงในขวด ม้วนฝาแล้วเก็บแตงกวาไว้ในมะเขือเทศและหัวหอมในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว