เกมและเนื้อกวางโดยเฉพาะนั้นไม่ใช่เรื่องปกติบนโต๊ะของเรา มีเพียงผู้อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลซึ่งเป็นชาวไทกาเท่านั้นที่สามารถได้เนื้อที่สดใหม่นี้ ดังนั้น หากคุณเข้าไปในถิ่นทุรกันดารและยิงกวาง หรือซื้อเนื้อจากนักล่าที่คุณรู้จัก คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมมากมายจากเนื้อกวางได้ ใช่ คุณสามารถทำอาหารได้ เนื้อกวาง.

เนื้อกวางมีสีเข้ม อย่างไรก็ตาม มันเป็นสารอาหารที่ดีและดีต่อสุขภาพ ทัดเทียมกับเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวอ่อน ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่ามาก

สำหรับเกมชิ้นเนื้อเราจะต้องมีเนื้อกวาง ในฤดูใบไม้ร่วง กวางจะได้รับไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับชิ้นเนื้อ อย่ารับประทานชิ้นที่มีไขมันมากเกินไป แต่เพิ่มไขมันกวางอีกนิดก็ไม่เลวนะ

ในขณะที่เนื้อยังแช่แข็งอยู่ ให้หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ บดเนื้อกวางในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ

เรายังผ่านเครื่องบดเนื้อ: หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังขาวแห้ง เนื้อสับต่อกิโลกรัมใส่หัวหอมใหญ่ 2 หัวและกระเทียมครึ่งหัว จากปริมาตรของเนื้อสับเราใช้หนึ่งในสามของปริมาตรของแครกเกอร์ขนมปังขาวที่เคยทำในเตาอบ

เกลือและพริกไทยเนื้อสับพร้อมสารเติมแต่งทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อกวางเรนเดียร์สับ ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยเพื่อทอด ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม

หลังจากนั้น วางชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในกระทะเดียวกับที่ทอด หรือในหม้อเหล็กหล่อที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวชัดเจน และมีสีเข้มเมื่อหั่น เกมดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย

เสิร์ฟเนื้อกวางทอดกับกับข้าวมันบดหรือโจ๊กบัควีทและเครื่องเคียงข้าวร่วน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เนื้อกวางเรนเดียร์ซึ่งได้รับความนิยมในพื้นที่ภาคเหนือมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อเกมอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงให้ความอิ่มแม้ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณในทางใดทางหนึ่ง เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้ในพื้นที่ของเรา เมื่อถูกถามว่า: "คุณทำอะไรจากเนื้อกวางได้บ้าง" คนรักเกมจะแนะนำให้คุณทำชิ้นเนื้อทันที เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง อาหารเนื้อกวางสับจะนุ่มและเผ็ดมาก

เนื้อกวางเนื้อกวาง - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวางสับ – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หายใจ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 300 มล.

การตระเตรียม

บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับละเอียด มันฝรั่งขูด ไข่ และครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักๆ หนึ่งช้อนเต็ม (หรือดีกว่าทั้งสองอย่าง) เราส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ

เราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อโดยตีกวางสับล่วงหน้า (อย่าลังเลที่จะโยนมันลงบนโต๊ะ 10 ครั้งติดต่อกัน) สะดวกกว่าในการทำชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกและเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสจะเป็นการดีที่จะเคลือบพวกมันด้วยการหายใจ

ทอดเนื้อกวางในน้ำมันมะกอกปริมาณมากจนสุกปานกลาง เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับกับข้าวผัก

เนื้อกวางผัดเครื่องเทศ

โดยปกติแล้วนักล่าที่มีประสบการณ์จะต้องหมักกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูก่อนเล่นเกมทำอาหารเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัวและให้รสชาติเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นหากคุณเจอกวางป่าและไม่ใช่กวางในฟาร์ม เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

เนื้อกวางเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีไขมันเลย โดยปกติแล้วเพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมหมูไขมันครีมและเนยเล็กน้อยลงในเนื้อกวาง แต่เราจะเตรียมเนื้อชิ้นเบา ๆ ฉ่ำ ๆ ไร้ไขมัน - ด้วยเนื้อไก่งวง ขนมปังแช่นมจำนวนเล็กน้อย และบวบขูด
นอกจากนี้แม้ว่าเนื้อกวางจะมีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเด่นชัด แต่ก็จะพัฒนาได้ดีที่สุดหากหมักไว้ล่วงหน้า อีกครั้งนี้จะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อ
สำหรับเนื้อชิ้นต่างๆ ฉันแนะนำให้เตรียมซอสที่ทำจากลิงกอนเบอร์รี่สองประเภท เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการเตรียมอาหารจานเบา เราจะใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลและวุ้นวุ้นแทนเจลาติน

บันทึกของผู้เขียน
หญ้าหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี่ ทำจากใบของสมุนไพรน้ำผึ้ง มีลักษณะพิเศษคือไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกาย และมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 250-300 เท่า มีจำหน่ายในรูปแบบสมุนไพรแห้งสำหรับต้ม ของเหลว ยาเม็ด และผงผลึกละเอียด เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร สะดวกในการใช้หญ้าหวานแปรรูปในรูปของผงสตีวิโอไซด์ผลึกสีขาว ภายใต้แบรนด์ SWETA ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 1 กิโลกรัม คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์

วัตถุดิบ:

สำหรับหมักเนื้อกวาง 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์ (สามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์หรือเหล้า
• ไธม์ 3-5 ก้าน โรสแมรี่ (หรือสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ 1 หยิก

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อกวาง 1 กก
• อกไก่งวง 500 กรัม
• 250 กรัม Darnitsa หรือขนมปังโฮลเกรน (เศษ)
• นมพร่องมันเนย 100 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมันต่ำ 200 กรัม หรือชีสแพะเนื้อนุ่มไขมันต่ำ 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• บวบหรือบวบขนาดเล็ก 1 อัน
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
• พริกไทยดำ 1 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส + 1 ช้อนชา สำหรับบวบ
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

สำหรับซอสลินกอนเบอร์รี่:

• lingonberries สดหรือแช่แข็ง 350 กรัม
• น้ำทับทิม 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• ลูกแพร์ 2 ลูก
• 1 ส้มความสนุกและน้ำผลไม้
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
• 2 แท่งหรือ 1/2 ช้อนชา อบเชย
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา หญ้าหวาน
• 4 ช้อนชา วุ้นวุ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์เข้มข้น (โดยเฉพาะเหล้าส้มครึ่งหนึ่ง เช่น Grand Marnier และเหล้าแบล็คเคอร์แรนท์ครึ่งหนึ่ง)

สำหรับซอสลิงกอนเบอร์รี่แบบไม่หวาน:

• เบสซอสลิงกอนเบอร์รี่ 350 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกหวาน 1 อัน
• คื่นฉ่าย 4-5 ก้าน
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• โหระพา 3-5 ก้าน (หรือสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา)
• กระเทียม 3-4 กลีบ กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา หรือสด 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หมัก
ปัดมัสตาร์ด Dijon กับเกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำทับทิมและน้ำส้มสายชู ผัดจนเนียน ตีต่อไปให้เติมน้ำมันมะกอกเป็นเส้นบางๆ คุณควรจะได้มวลที่หนาซึ่งเป็นมายองเนสที่สม่ำเสมอ เทแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน
หากเนื้อกวางถูกแช่แข็งก่อนที่จะละลายน้ำแข็งให้วางชิ้นเนื้อในถุงแน่นเทน้ำดองผูกกระจายให้เท่ากันวางในชามลึกแล้วแช่เย็นจนละลายหมด พลิกชิ้นส่วนหลายครั้งระหว่างการละลายน้ำแข็ง ถ้าเราหมักเนื้อสดขั้นตอนจะเหมือนกันคุณสามารถหมักได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 1-2 วัน

ซอสลิงกอนเบอร์รี่
ขั้นแรกเราเตรียมฐาน ส่วนใหญ่จะเป็นซอสลินกอนเบอร์รี่รสหวาน ส่วนเล็กๆ จะเป็นซอสไม่หวาน
เทน้ำทับทิมลงบนลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ใส่หญ้าหวาน แท่งอบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ แอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นลูกเต๋าละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกและฝักเมล็ด แล้วนำไปต้ม
ปอกส้มครึ่งหนึ่ง (เฉพาะส่วนสีส้ม) ลงในริบบิ้นแล้วสับเป็นเส้นบางมาก ขูดครึ่งหลังของความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่มไปที่ฐาน นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที
บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงไปที่ฐาน

เจือจางวุ้นด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) ผสมลงในเบส นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้เห็นคุณสมบัติการเจลของวุ้น เทแอลกอฮอล์ ตวงซอสไม่หวาน 350 กรัม เทส่วนที่เหลือลงในขวดแล้วปิดฝา

หลังจากเย็นลงคุณจะได้ซอสที่มีความคงตัวคล้ายกับแยมบาง ๆ หากเสิร์ฟให้กับเด็ก สามารถเทแอลกอฮอล์ก่อนวุ้นได้ เพราะแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือแต่รสชาติ
สำหรับซอสเผ็ด ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย จากนั้นใส่ก้านคื่นฉ่ายหั่นเต๋าละเอียด จากนั้นจึงใส่พริกหยวกหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไธม์ หรือสมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียมแห้ง (ถ้าเป็นกระเทียมสด ให้ใส่ก่อนพริกหวาน) ผสมกับเบสลินกอนเบอร์รี่ ตักใส่ขวดโหล ปิดจนเย็น

เนื้อดิน
สลายขนมปังไร้เปลือกให้ละเอียดหรือสับละเอียด เทนมลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน
ขูดบวบบนเครื่องขูดละเอียด เติมเกลือ ใส่ในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นบีบให้เข้ากัน
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ผสมกับส่วนผสมของขนมปัง เพิ่มชีสแพะนิ่มหรือคอทเทจชีส และบวบขูด
นำน้ำดองออกจากเนื้อกวางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นอกไก่งวงด้วยวิธีเดียวกัน เตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
รวมเนื้อสับสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ 1 ฟองผสมอีกครั้ง เพิ่มไข่ใบที่สองหากจำเป็น
ตีเนื้อสับ ยกขึ้นแล้วโยนกลับลงในชาม 10-15 ครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดชิ้นเนื้อ
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้แปรง ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในกระทะ โดยเว้นช่องว่างไว้ ขั้นแรกทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนสุก คุณสามารถทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีสุดท้ายภายใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟเนื้อกวางทอดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่สองประเภท เนื้อชิ้นเนื้อแน่นมาก คุณจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงหรือโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลดอง

สำหรับบางคน เนื้อกวางเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป โดยมักรับประทานกันเกือบทุกวันและไม่มีใครอายที่จะปรุงมัน แต่สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางนั้นเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกและแปลกตา ดังนั้นจึงไม่ต้องบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และเนื้อเองก็ค่อนข้างซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะขั้นต่ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นหากคุณได้เนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมและประสบความสำเร็จในการปรุงเนื้อกวาง และเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และกินได้

ลักษณะและคุณสมบัติของเนื้อกวาง

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ ซากกวางถูกตัดในลักษณะเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัว และเนื้อที่มีค่ามากที่สุดก็คือเนื้อสันใน

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และไนเซียน และไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดถึง 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อกวาง

• ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อกวางกับไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือเปิดไฟมากนัก - มีไขมันน้อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปอย่างสม่ำเสมอ
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องต้มในน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังคงฉ่ำอยู่แม้จะทอด แต่อย่าทำให้เนื้อกวางแห้งโดยการปรุงนานเกินไป

เนื้อกวางสโตรกานินา

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางหนุ่มสดหรือแช่แข็ง
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้ออย่างถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานินา ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• นำเนื้อกวาง เกลือ และพริกไทย ม้วนผสมกับหัวหอมและกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• วางไว้ในจานกว้างขวาง (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนรับประทานอาหารให้บีบโรล เนื้อกวางสโตรกานินาพร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี อย่าลืมลอง - มันอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ไขมันปรุงอาหาร - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและตุ๋น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำดอง- ปริมาตรของน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัมเราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• เตรียมเนื้อ- หั่นเนื้อกวางออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนได้
• การทำอาหารเนื้อกวาง- เราใช้มีดคมๆ แล้วเจาะเนื้อโดยใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ เข้าไป อย่าละเลยน้ำมันหมูหรือกระเทียม คุณสามารถเจาะได้มากถึง 5 เข็มต่อหนึ่งมื้อโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อ
• เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 10-15 นาที
• ย้ายเนื้อหาในกระทะไปใส่หม้อต้มหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
• ถูแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• “เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อกวาง

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ – 350 มล.
• เบียร์ – 100 มล.
• น้ำซุปก้อน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ในตอนแรก ในชามลึก ผสมน้ำตาล โหระพา และน้ำซุปก้อนเข้าด้วยกัน เทน้ำและเบียร์ลงไป ผสม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงสุก นำไปต้ม
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจาน ลองมัน!

เนื้อกวางย่าง สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 50 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.
• ล้างแอปเปิ้ล. เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียด
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม.
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำและเหล้า และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ด้วย (ถ้าคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางไว้บนถาดอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 ถึงครึ่งชั่วโมง
• สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งบด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ด เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
• เติมครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ หมายเหตุ: เนื้อกวางเป็นเนื้อที่แข็ง ดังนั้นสโตกานอฟเนื้อจึงอาจใช้เวลาปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกวางกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม ยกตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อัดจารบีหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อกวางลงไปปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลนเป็นเวลา 40 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สองแล้วให้ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 50 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ น่าทาน!

การตระเตรียม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันหมูและกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุนและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเนื้อกวางป่าคือกลิ่นของมัน แต่คุณสามารถกำจัดมันออกไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักไว้ล่วงหน้าโดยใช้เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดและไวน์ขาวแห้ง

• 
  

  ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมเนื้อสับเพื่อสิ่งนี้คุณจะต้องบดเนื้อกวางผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู หลังจากนั้นมวลจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

• 
  

  นำขนมปังขาวตัดเปลือกออกแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำหรือนม

• 
  

  ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ไก่และขนมปังนิ่มลงในเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• 
  

  ถึงเวลาปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ควรใหญ่เกินไปและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย (ดูรูป) เทแป้งลงในจานล่วงหน้าเราจะเคลือบชิ้นเนื้อนั้นก่อนส่งลงกระทะ

• 
  

  วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน ตอนนี้เรามาดูการเตรียมซอสกันดีกว่าในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วใส่หัวหอมและแครอทที่สับไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสม เคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสเป็นเวลาสิบห้านาที

• 
  

  นั่นคือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก ดังนั้นเราจึงนำเนื้อกวางโฮมเมดสำเร็จรูปออกมาวางบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอสเบอร์รี่ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก! น่าทาน!