ไม้ตีกลองไก่งวงมีราคาไม่แพง ไม่เหมือนต้นขาหรือโดยเฉพาะเนื้อปลา แต่ทำอาหารอร่อยมาก ตัวอย่างเช่นฉันชอบขาไก่งวงอบในเตาอบหรือม้วนไก่งวงที่ทำจากมัน - มันอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว วันนี้เราจะอบขาไก่งวงสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ดังนั้นให้ล้างขาไก่งวงใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องตัดข้อต่อล่างออกจะดีกว่า ปอกหัวหอมและกระเทียม

ในชามลึก ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และซอสเผ็ด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เคลือบขาไก่งวงด้วยน้ำดองทุกด้าน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

วางหัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของจานอบ

วางขาไก่งวงลงในกระทะ ทาด้วยน้ำดองอีกครั้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา อบนาน 60 นาทีโดยใช้ไฟบนและล่าง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เปิดฟอยล์ทาขาอีกครั้งด้วยน้ำดองและน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบขาไก่งวงในเตาอบอีก 60 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมแต่อย่าปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ขาถือว่าพร้อมเมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างดี

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือสลัดผักที่คุณชื่นชอบ

ขาไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแล้ว สนุก!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงน่องไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในรูปแบบต่างๆ

2018-01-27 นาตาเลีย คอนดราโชวา

ระดับ
สูตรอาหาร

14900

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

144 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ใหญ่ เด็ก และผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเนื้อของนกตัวนี้ค่อนข้างแห้งและเพื่อให้อาหารจานอร่อยนั้นจะต้องหมักก่อนอบก่อน

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ สิ่งสำคัญคือไก่งวงแช่อย่างเหมาะสมและควรเตรียมในตอนเย็นก่อนจะดีกว่า หากวิธีนี้ล้มเหลว คุณจะต้องเก็บนกไว้ในองค์ประกอบภาพเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สินค้า:

• ไม้ตีกลอง 2 อัน;
• เนย;
• กลีบกระเทียม
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• ฟอยล์ปรุงอาหารชิ้นใหญ่

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างขาของนกไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ละลายเนยหนึ่งชิ้นจนเป็นของเหลว ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส กระเทียมปอกเปลือกและกดแล้วผสมให้เข้ากัน

ถูซอสที่ได้ลงบนไม้ตีกลองของนกแล้วหมักทิ้งไว้

วางไก่งวงไว้บนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารชิ้นใหญ่แล้วห่อไว้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่สูญเสียน้ำคุณจะต้อง "ห่อ" อย่างระมัดระวังหลาย ๆ ชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่

เราย้ายบรรจุภัณฑ์ลงในจานกันไฟที่มีผนังสูงแล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 70-90 นาที

เพื่อให้ไม้ตีกลองไก่งวงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบมีเปลือกที่สวยงามอยู่ระยะหนึ่งก่อนที่จะเอาออกคุณต้องเปิดกระดาษห่อแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้ไม้ตีกลองไก่งวงอบอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องหั่นเป็นบางส่วนก่อน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง;
• เกลือ;
• ปาปริก้าหรือเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อื่น ๆ
• ครีมและมายองเนสในส่วนเท่า ๆ กัน
• พวงผักใบโปรดของคุณ
• ชิ้นฟอยล์ตามจำนวนชิ้นเนื้อ

วิธีปรุงไม้ตีกลองไก่งวงอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เราล้างนกใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วตัดไม้ตีกลองเป็นส่วนที่มีความหนา 25-30 มม.

ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในชาม เติมเกลือ ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เหมาะกับไก่งวงเล็กน้อย

สับผักที่ล้างแล้วใส่ลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน

ทาส่วนผสมลงบนชิ้นไก่งวงแล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย

เราห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนต่างๆ บนถาดอบ หลังจากนั้นเราก็ส่งจานไปที่เตาอบ

เมื่อปรุงน่องไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเป็นซอสได้ตามที่คุณต้องการ

ตัวเลือกที่ 3: ไม้ตีกลองไก่งวงหมักในมัสตาร์ดและอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อไก่งวงค่อนข้างจืดชืด และเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน คุณควรอบไม้ตีกลองด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบโดยใช้มัสตาร์ดหมัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง
• มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องปรุงรสอ่อนสำหรับสัตว์ปีก
• ใบโหระพาแห้ง
• ฟอยล์ทำอาหารสำหรับการอบ

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างไก่งวงใต้ก๊อกน้ำแล้วฟังด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถอบไม้ตีกลองในเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรแห้งแล้วถูเนื้อด้วยมวลที่ได้จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ ยิ่งนกอยู่ในน้ำหมักนานเท่าไร นกก็จะยิ่งนุ่มและซึมเข้าไปได้ดีขึ้นเท่านั้น คุณจึงสามารถเตรียมเนื้อล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

วางไก่งวงในกระดาษฟอยล์ หากนกถูกตัดเป็นชิ้นๆ ให้ห่อแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นจึงย้ายจานใส่ถาดอบแล้วอบ

วางน่องไก่งวงที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ร้อนๆ บนโต๊ะ เสริมจานด้วยมันฝรั่งต้ม สลัดสด หรือผักดอง

ตัวเลือกที่ 4: ไม้ตีกลองตุรกีกับแยมแครนเบอร์รี่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

แม้จะมีการผสมผสานที่ไม่คาดคิด แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นแบบดั้งเดิมนุ่มนวลและอร่อยมาก

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• แยมแครนเบอร์รี่หนึ่งขวด
• แผ่นฟอยล์สำหรับการอบ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากต้องการอบไก่งวงตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นไม้ตีกลองออก แต่ควรปรุงทั้งชิ้นจะดีกว่า

โรยนกด้วยเกลือ พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสที่เลือก กระจายให้ทั่วพื้นผิว

ทาไก่งวงด้วยแยมแครนเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้

เมื่อนกแช่น้ำแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางในภาชนะทนความร้อน แล้วอบจนสุก

คุณสามารถแทนที่แยมแครนเบอร์รี่ด้วยองค์ประกอบจาก lingonberries, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ แม่บ้านบางคนชอบอบไม้ตีกลองในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ทาด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวก่อน

ตัวเลือกที่ 5: ไม้ตีกลองไก่งวงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมชีส หัวหอม และมายองเนส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงน่องไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คือการอบชิ้นนกด้วยชีสหัวหอมและมายองเนส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง
• มายองเนสไขมัน
• หัวหอมใหญ่
• ชีสหนาชิ้นหนึ่ง
• น้ำส้มสายชู 3% ตาราง;
• น้ำตาลทราย
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• ฟอยล์ทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นขาที่ล้างและทำให้แห้งเป็นส่วนๆ เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส

ผสมชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับมายองเนสที่มีไขมันแล้วปล่อยให้มันต้ม

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และโรยด้วยน้ำส้มสายชู

เราตัดชีสที่มีความหนาแน่นสูงโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลาง

เราตัดฟอยล์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามจำนวนเสิร์ฟโดยเหลือปริมาณสำรองไว้มาก

วางหัวหอมดองลงบนแผ่นฟอยล์วางไก่งวงไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้มีรูเหลือและน้ำไม่รั่วไหลออกมา

วางซองฟอยล์บนถาดอบแล้วอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่หัวหอมลงในไม้ตีกลองไก่งวงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ยังทำส่วนผสมผักโดยเพิ่มแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นวง

ตัวเลือกที่ 6: ไม้ตีกลองไก่งวงหมักในไวน์ขาวและอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการสร้างเครื่องเคียงสำหรับน่องไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบคุณสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งและเห็ดหมักในไวน์ล่วงหน้า

ในกระบวนการนี้คุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวง;
• ไวน์ขาวแห้ง
• มันฝรั่ง;
• เห็ด;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกแดงป่น
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• เครื่องเทศสำหรับทอดมันฝรั่ง
• ไขมันปรุงอาหาร
• ชิ้นในกระดาษฟอยล์ตามจำนวนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างนกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากันแล้วเทไวน์ขาวแห้งจากนั้นวางชามบนชั้นกลางของตู้เย็น ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า แต่ถ้าทำไม่ได้ 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้วให้นกได้แช่น้ำเล็กน้อย

ปอกเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

ในขณะที่ทอดเห็ดกำลังเย็นตัวให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันสักครู่

เราจัดวางส่วนต่างๆ เราวางแก้วมันฝรั่งลงบนแผ่นฟอยล์ จากนั้นจึงวางเห็ด และสุดท้ายก็ไก่งวงชิ้นหนึ่ง

ยกขอบของฟอยล์ขึ้น ยึดให้ไม่เหลือรู จัดเรียงส่วนต่างๆ บนถาดอบ แล้วอบจนสุก

ข้อดีของไม้ตีกลองไก่งวงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นบางส่วนคือคุณสามารถเตรียมอาหารได้ตรงตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือนหรือแขก

ขาไก่งวงอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงจากไก่งวงในเตาอบ ขาไก่งวงหรือไม้ตีกลองไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้ให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลมาก

ในการปรุงอาหารคุณต้องการ: น่องไก่งวง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม (ไม่จำเป็น), น้ำมันพืชสำหรับทาฟอยล์ ไม้ตีกลองตุรกี

ล้างให้แห้งเล็กน้อย ใช้เกลือ พริกไทยดำป่น กระเทียมสับหากต้องการ

และถูมันบนหน้าแข้งของคุณ หลังจากนั้นให้หมักขาไว้ประมาณ 30-50 นาที จากนั้นวางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันพืชแล้ววางขาไก่งวงไว้

พับฟอยล์ใส่ซอง ปิดผนึกอย่างดี

และวางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำขาออกจากเตาอบและตรวจสอบความพร้อม หากใช้ส้อมแทงน้ำใสๆ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว แต่เนื้อไก่งวงแดงหากไม่อยู่ในสภาพที่ต้องการจะมีความเหนียวเล็กน้อยดังนั้นจึงควรปรุงจนกว่าเนื้อจะเริ่มหลุดออกจากกระดูกเล็กน้อย

แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ขาไก่งวงอบก็อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• สำหรับไม้ตีกลอง 1 อันที่มีน้ำหนัก 900-1,000 กรัม เราจะต้อง:


• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ


• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ


• กระเทียม 3-4 กลีบ


• เกลือพริกไทย

น่องไก่งวงต้องหมักก่อนอบ ล้างไม้ตีกลองให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยป่นลงในชามฉันยังเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3-4 ส่วน ใช้มีดแทงที่หน้าแข้งหลายๆ จุดแล้วยัดด้วยกระเทียม เคลือบไม้ตีกลองไก่งวงอย่างดีด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โดยพลิกไก่งวงเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาผ่านไป วางไม้ตีกลองบนกระดาษฟอยล์ (ฉันวางฟอยล์โดยหันด้านด้านออก) เทลงบนน้ำดองที่เหลือ โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย ห่อแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 1-1 ชั่วโมง และ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 210-230 องศา เตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน อุณหภูมิในการอบก็เช่นกัน หลังจากหมดเวลาอบแล้ว ให้ทิ้งไม้ตีกลองไว้ในเตาอบอีก 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมกับข้าวได้

น่องไก่งวงอบในซอสหวานพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว ถั่วเลนทิล พร้อมผักหรือกับข้าวอื่นๆ ตามชอบ

หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก
ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ

ใส่หัวหอมสับครึ่งหัว, กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด และน้ำมันมะกอกลงในโถปั่น บดจนเละ
เคลือบขาไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้และเคลือบไว้ใต้ผิวหนัง
วางในจานอบ
หั่นหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นขนนกแล้ววางรอบขา วางกิ่งไธม์และโรสแมรี่สองสามกิ่งไว้ตรงนั้น


หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ก้นกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C จนสุก รดน้ำเท้าด้วยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาอย่างต่อเนื่อง
กระบวนการอบของฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

เพื่อนโทรมาบอกว่าจะอยู่กับเราใน 2 ชั่วโมง และเช่นเคย คุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย โชคดีสำหรับฉันที่สามีของฉันนำไก่งวงมาด้วย พูดได้เลยว่า "แยกชิ้นส่วน" ไม่มีเวลาหมักดังนั้นเราจึงทำออกมาในขณะที่เราไป

เกลือผสม พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ตะวันออก 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า (เนื่องจากไม่มีไวน์) ฉันหั่นหนังไก่งวงเป็นรูปทรงเพชร ใช้มีดแทงลึกๆ ใส่กระเทียมชิ้นลงไปแล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ฉันใส่มันลงในถุงแล้วมอบให้สามีเพื่อ "นวด"

ฉันทาถาดอบ (หรือใครก็ตามที่ใช้อะไรก็ตาม) แล้ววางแฮม มันฝรั่ง และหัวหอมที่ "นวดแล้ว" ไว้รอบๆ
,

เพิ่มน้ำซุป 1 ถ้วยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อม ฉันก็เอาฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและไม่ลำบากมาก

1. ขาไก่งวง (น่อง, ต้นขา) 1 ชิ้น


2. กระเทียม 3 กลีบ


3. มัสตาร์ด (ปุ๊กใช้เฟรนช์ เช่น เกรนมัสตาร์ด) 2-3 ช้อนโต๊ะ



4. พริกไทยดำป่น

• ตุรกี (ไม้ตีกลอง) - 2 ชิ้น


• มะนาว - ½ชิ้น


• กระเทียม - 4 ฟัน


• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• Khmeli-suneli - 1.5 ช้อนชา


• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม


• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)


• พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางในรูปแบบแก้ว (เซรามิก)
สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราเอาไม้ตีกลองไก่งวงใส่ชีสไว้ใต้ผิวหนัง

ปิดน่องให้ทั่วด้วยส่วนผสมของกระเทียม ฮอปส์-ซูเนลี และมายองเนส (ครีมเปรี้ยว)

โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางจานไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 40 นาที (ฉัน

ฉันชอบปล่อยไว้นานกว่านี้เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น; ไม้ตีกลองของฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีในเตาอบ)

เราปล่อยจานที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์ม

วางบนจานพร้อมกับมะนาว

ใบผักกาดหอมและสมุนไพรสด

• ขาไก่งวง 2 ขา (ฉันมี 1.5 กก.)


• กระเทียม 3 กลีบ


• 2 แอปเปิ้ล (เจ็ดหรือหวานและเปรี้ยวอื่น ๆ )


• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่น


• น้ำมะนาวครึ่งลูก


• โหระพาเล็กน้อย ผักชี พริกป่น

เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศขูด

จากนั้นจึงเอาขามาผ่าตามกระดูก ฉันตัดสามหรือสี่ครั้ง

จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับ เกลือ และน้ำดองลงไป หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำดองและเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180C จากนั้นนำออกมาเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วใส่แอปเปิ้ลเป็นชิ้น จากนั้นเราก็กลับมาอีกหนึ่งชั่วโมง มันกลับกลายเป็นน้ำผลไม้แสนอร่อยมากมาย

การปรุงไก่งวงในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือหมักเนื้อให้อร่อย และกระทะมหัศจรรย์ของเราจะจัดการทุกอย่างที่เหลือ

• ขาไก่งวง – 2 ชิ้น (ประมาณ 900 กรัม)


• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส


• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• กระเทียม – 2 กลีบ


• มะนาวหรือลิ่มมะนาว (ไม่จำเป็น)

ล้างและทำให้ขาไก่งวงแห้ง ไม้ตีกลองไม่ควรใหญ่มาก เพราะจะไม่พอดีกับชามสำหรับผู้เล่นหลายคน

ถูไม้ตีกลองเบา ๆ ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม และมะนาวหรือมะนาวฝาน ผสมให้เข้ากัน

ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น น้ำดองสำหรับไก่งวงสามารถเป็นอะไรก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถหมักหัวหอมกับเครื่องเทศ มายองเนส หรือ adjika แบบโฮมเมดได้

อบขาไก่งวงในหม้อหุงช้า พานาโซนิคในโหมด “อบ” ประมาณ 80 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขาไก่งวง

ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกหน้าแข้ง หากคุณต้องการให้เนื้อไก่งวงนุ่มและละลายในปาก ให้เคี่ยวต่อไปในโหมด "สตูว์"

เนื้อไก่งวงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่น่าแปลกใจเลยที่เนื้อไก่งวงไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ในช่วงวันหยุด มักจะเตรียมนกทั้งตัวไว้ แต่หากมีนกทั้งตัวจำนวนมากสำหรับคุณและแขกของคุณ หรือหากคุณทานอาหารเย็นกับครอบครัวแบบพอประมาณ ก็สามารถปรุงน่องไก่งวงได้ เนื้อของซากในส่วนนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื้อปลา มีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัว แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและเตรียมได้เร็วกว่ามาก

ข้อดีและข้อเสียของเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นอันดับหนึ่งในด้านโภชนาการอาหาร มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ มีสารและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไก่งวง 100 กรัมจะให้โปรตีนที่ร่างกายต้องการเพียงครึ่งเดียวต่อวัน เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะกลุ่ม B และ PP ย่อยง่ายและทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

ต้องขอบคุณชุดของกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ การรับประทานเนื้อไก่งวงจะช่วยรักษาความเยาว์วัยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไก่งวงช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในร่างกายซึ่งรู้จักกันว่าเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นการบริโภคเนื้อสัตว์นี้จะช่วยให้คุณคลายความหดหู่และช่วยให้จิตใจแจ่มใสขึ้น ไก่งวงย่างเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมในหลายประเทศไม่ใช่เพื่ออะไร

ข้อดีคือความง่ายในการเตรียมไม้ตีกลองไก่งวง หลังจากวางเนื้อในเตาอบหรือหม้อหุงช้าแล้ว คุณสามารถไปทำธุรกิจต่อได้ โดยราดน้ำผลไม้ลงไปเป็นครั้งคราว

ไก่งวงไม่มีข้อเสียเลย เนื้อนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าไก่เล็กน้อยและพบได้น้อยกว่าบนชั้นวางของในร้านด้วย มิฉะนั้นอาหารไก่งวงจะนำมาซึ่งประโยชน์เพียงอย่างเดียว

วิธีการเตรียมน่องไก่งวง

มีหลายวิธีในการปรุงน่องไก่งวง:

• อบในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือในซอง
• ปรุงในหม้อหุงช้า
• ยัดไม้ตีกลอง;
• เคี่ยวซอสในกระทะ
• ทอดในกระทะ
• ปรุงน้ำซุปและซุปโดยใช้เนื้อไม้ตีกลอง
• ทำเนื้อสับ, กบาล;
• ปรุงอาหารบนตะแกรงและเปิดไฟ

มาดูวิธีการที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดกันดีกว่า

อบในเตาอบ

การย่างเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงไก่งวงในส่วนนี้ ในการอบน่องอย่างเหมาะสมจะต้องหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพร ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เคเฟอร์ ไวน์แห้งหรือน้ำส้ม แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม วางในเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ หรือวางไว้ในซอง

เนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงและคุณต้องคั้นน้ำผลไม้ทุกๆ 15-20 นาที หากอบโดยใช้ปลอกก็ไม่จำเป็น เพียงเปิดปลอกออก 20 นาทีก่อนจึงจะพร้อม และเทน้ำที่สะสมอยู่ในปลอกไว้เหนือไม้ตีกลอง หากวางผักไว้ข้างๆ เนื้อสัตว์ คุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

ไม้ตีกลองยัดไส้

ในการเตรียมไม้ตีกลองยัดไส้คุณจะต้องเอากระดูกออกจากมันตีมันแล้วยัดไส้ด้วยไส้ปิดผนึกขอบแล้วอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ หากคุณเลือกฟอยล์สำหรับทำอาหารคุณจะต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เหมือนอ่างน้ำ ในกรณีนี้จานจะไม่แห้ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในปลอกก่อนที่จะปิดผนึกขอบ

มีวิธีการบรรจุอีกวิธีหนึ่งด้วยเหตุนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากหน้าแข้งอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อออกจากกระดูก และเอากระดูกออก ทำเนื้อและผักสับ ใส่เปลือก เหมือนใส่ถุง แล้วอบในเตาอบ

ประเภทหลักของไส้สำหรับไส้ขา:

• เห็ดกับหัวหอม
• มะนาวและส้ม
• ตับกับเห็ด
• ลูกพรุนและผลไม้แห้งอื่น ๆ
• ถั่วกับแอปเปิ้ล

คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและสร้างไส้ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้เสมอ

ทำอาหารบนเตา

บนเตาสามารถทอดหรือตุ๋นได้

ตุ๋นไก่งวงในหม้อเป็ด หม้อขนาดใหญ่ หรือจานที่มีผนังหนาอื่นๆ ที่มีด้านสูง ก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋น ต้องแน่ใจว่าได้ทอดไก่งวงทุกด้านจนกรอบ มันจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น แต่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ทอดไก่งวงที่มีไขมันโดยไม่ต้องเติมน้ำมันโดยใช้ไขมันในตัวมันเอง เนื้อตุ๋นอย่างเหมาะสมจะนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการทำซอสที่อร่อยซึ่งเนื้อจะตุ๋น

เพื่อให้แน่ใจว่าน่องทอดมีเปลือกกรอบ ไม่ควรมีของเหลวในกระทะระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าเติมน้ำ และอย่าใส่ผักในระหว่างกระบวนการทอด แต่หากจำเป็น ให้ปรุงแยกกัน

การเตรียมหน้าแข้ง

ในการเตรียมอาหารน่องไก่งวงให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

1. ละลายไม้ตีกลองแช่แข็ง เอาขนทั้งหมดออกจากพื้นผิว แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
3. ใส่กระเทียมและหมักในน้ำดองใดก็ได้ หากเวลามีน้อย ให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ไม่เช่นนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

หลังจากนี้คุณสามารถเอาไม้ตีกลองออกแล้วเริ่มทำอาหารได้

ความลับของการปรุงน่องไก่งวง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่คาดคิดขณะทำอาหาร คุณต้องฟังเคล็ดลับและคำแนะนำต่อไปนี้:

• ในการปรุงอาหารไก่งวงต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ใบโหระพา, แกง, ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม;
• อย่าลืมหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อให้ไก่งวงมีรสชาติมากขึ้น จะต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมและกานพลู
• เนื้อพร้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะ
• น้ำที่เหลือหลังจากการทอดสามารถนำไปใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมซอส น้ำเกรวี่ หรือซุป
• คุณสามารถทำแซนด์วิชเพื่อสุขภาพด้วยผักและผักกาดหอมจากเนื้อไก่งวงแช่เย็น
• ในระหว่างการทอดและการอบต้องแน่ใจว่าได้คั้นน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ
• เวลาในการอบคำนวณจากอัตราส่วน: 20 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม
• หลังจากนำไม้ตีกลองออกจากเตาอบหรือกระทะแล้วควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
• เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง
• คุณไม่สามารถปรุงน่องเย็นได้ เพื่อให้นุ่มคุณต้องถือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาทีในระหว่างนั้นเนื้อจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย

สูตรอาหารแสนอร่อย: น่องไก่งวงอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการอบไม้ตีกลองกับมันฝรั่งผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง

• ไม้ตีกลอง – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้นขนาดกลาง;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
• กระเทียม;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

1. ใส่กระเทียมลงในน่องไก่ ถูด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือ ปล่อยทิ้งไว้.
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเติมเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน
3. วางเนื้อไว้ตรงกลางกระทะ จัดเรียงมันฝรั่งรอบๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบประมาณ 50 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดเหลือ 190 และปรุงต่ออีก 10 นาที
5. นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 25 นาทีจนกระทั่งไก่งวงด้านบนเป็นสีน้ำตาล