ดองถั่วกับข้าวบาร์เลย์เตรียมในน้ำซุป แต่ใช้น้ำซุปเนื้อผักหรือเห็ดแทน น้ำซุปเห็ดสามารถปรุงร่วมกับเห็ดชนิดใดก็ได้ (น้ำซุปที่เข้มข้นที่สุดที่ทำจากเห็ดแห้งถือว่าอร่อยที่สุด) แต่ถ้าไม่มีเห็ดก็ใช้น้ำซุปผักแทน
ข้าวบาร์เลย์ทำให้ซุปนี้น่าพึงพอใจมากเพราะจะทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะจำกัดตัวเองให้แค่ซุปดองในมื้อกลางวัน ความหิวก็จะไม่รบกวนคุณอีกในไม่ช้า
ในการเตรียมผักดอง คุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาดองและแตงกวาดอง หากแตงกวาของคุณมีเปลือกที่แข็ง ควรเล็มออกจะดีกว่า กำจัดเมล็ดขนาดใหญ่ออกไปจะดีกว่า
สูตรสำหรับดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา
ต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด เทน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที เทข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปนิ่ม ในกรณีนี้ควรสะเด็ดน้ำแรกออก (5 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำซุปมีสีฟ้า) และเติมน้ำเย็นในอนาคตอีกครั้งเพิ่มมันฝรั่งสับและเครื่องเทศลงในข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุก - ใบกระวาน, พริกไทยในหม้อ, เกลือ คุณสามารถเพิ่มรากพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ลงในผักดองถือบวชได้ ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะจนนิ่มใส่ลงในซุปพร้อมกับแตงกวาหั่นเป็นชิ้นทันทีที่มันฝรั่งสุก สิ่งสำคัญมากคือต้องเพิ่มแตงกวาลงในซุปเมื่อมันฝรั่งและผักอื่น ๆ พร้อม ไม่เช่นนั้นความเป็นกรดของแตงกวาจะทำให้ไม่สามารถปรุงอาหารได้ บางสูตรแนะนำให้ผัดแตงกวาเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับผัก คุณยังสามารถ "เปรี้ยว" ซุปด้วยน้ำเกลือแตงกวาหรือแม้แต่น้ำเกลือจากมะกอกหรือกะหล่ำปลีดองได้ เติมน้ำเกลือลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและนำไปพร้อม
เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารต้องห้ามในช่วงเข้าพรรษาจึงควรระวังเรื่องเปรี้ยวเพราะโดยปกติแล้วครีมเปรี้ยวจะทำให้กรดเป็นกลางบางส่วน ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรจะทำให้มันนิ่มลงได้ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มลงในจานแทนครีมเปรี้ยวได้
เทซุปผักดองไร้มันกับข้าวบาร์เลย์มุกลงในจาน เติมผักใบเขียวสับละเอียดตามชอบ
เสิร์ฟ rassolnik กับขนมปัง, croutons Lenten หรือ
เรียกน้ำย่อยในเข้าพรรษา!
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารที่ทำง่าย เป็นซุปไม่ติดมันที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ยังหนาและอุ่น นานมาแล้ว ชาวบ้านสังเกตเห็นความสามารถของรสชาติที่เป็นกรดในการอุ่นเครื่องในสภาพอากาศหนาวเย็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอาหารรัสเซียจึงมีซุปกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองหลายรูปแบบ
สูตรดองข้าวบาร์เลย์มีความเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษาและเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก และซุปแม้จะเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ อาหารร้อนแบบมังสวิรัตินี้สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมพลังงานให้ร่างกาย ซุปถือบวชควรมีคุณค่าทางโภชนาการและเสริมเพื่อชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ และผักดองที่ทำจากน้ำซุปผักหรือเห็ดก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าผักดองที่ทำจากเนื้อสัตว์
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- แตงกวาดอง 2 อัน
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:
- เนื่องจากซุปผักดองมังสวิรัติทำจากผัก จึงไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ขั้นแรกให้เตรียมข้าวบาร์เลย์มุก
- เราล้างข้าวบาร์เลย์มุก 4-5 ครั้ง 2 ครั้งล่าสุดในน้ำร้อน จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า เติมน้ำจืดลงในข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงจนนิ่ม มีสูตรที่ง่ายกว่าในการทำข้าวบาร์เลย์มุก สามารถเติมน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงจนพองตัว อย่างไรก็ตามเป็นสูตรระยะยาวที่ถูกต้องซึ่งรับประกันว่าซีเรียลจะไม่ต้มเหมือนโจ๊กและจะออกมาโดยไม่มีโทนสีน้ำเงิน ในขณะเดียวกันก็จะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปแบบไม่ติดมัน
- ในเวลานี้หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะแยกต่างหากโดยปิดฝา ที่นี่สูตรเกี่ยวข้องกับความแตกต่างหลายประการ ประการแรกแตงกวาจะถูกวางไว้ในผักดองที่เกือบเสร็จแล้วเนื่องจากมันฝรั่งไม่เดือดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ประการที่สอง ควรปอกแตงกวาจะดีกว่า ประการที่สาม สำหรับผักดองถือบวชควรใช้เค็มมากกว่าผักดอง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเล็กน้อยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
- เรายังสับหัวหอม, มันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน บางคนชอบขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า วิธีการตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองมากนัก
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 4 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หากคุณไม่มีส่วนผสมติดมือ คุณสามารถนำมะเขือเทศสดมาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้
- หลังจากเดือดแล้วให้เติมเนื้อย่างลงในน้ำซุปผัก
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่แตงกวาลงในผักดองแบบไม่ติดมัน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเทน้ำเกลือลงไปได้
- สุดท้ายคุณต้องใส่เกลือลงในจานและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ระดับความพร้อมขั้นสุดท้ายนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง
- หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ปิดฝาซุปแบบไม่ติดมันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
ผักดองมังสวิรัตินี้เสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์และสมุนไพร นอกช่วงอดอาหาร คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบและครีมเปรี้ยวได้ รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ผักดองถือศีลใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง สูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย แม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็สามารถเลี้ยงข้าวบาร์เลย์จานอร่อยได้
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถกินได้หลากหลายและอร่อยในระหว่างการอดอาหาร สูตรดองข้าวบาร์เลย์เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนในเรื่องนี้ ซุปไม่ติดมันนี้สามารถเตรียมได้ทุกวัน ส่วนประกอบทั้งหมดที่สูตรบอกเป็นนัยมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเติมร่างกายด้วยวิตามิน A, E, PP และกลุ่ม B และองค์ประกอบที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ไอโอดีน
ติดต่อกับ
ซุปผักดองใส่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นความสุขที่แท้จริง! ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและไม่ใช่เฉพาะในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามิน B, E, A, PP, D. ไลซีนเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อผิวมาก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน และองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายทำให้ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร
Rassolnik เตรียมข้าวบาร์เลย์มุกมานานแล้วมาทำเช่นเดียวกัน ซุปผักดองใส่ข้าวบาร์เลย์และผักดองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อ ให้ใช้น้ำหรือน้ำซุปผัก
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลายครั้งจนน้ำใส คุณสามารถแช่ซีเรียลล่วงหน้าได้ 30-40 นาที ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มุกเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งประมาณ 20 นาที
ระหว่างนี้เรามาเข้าเรื่องผักกันดีกว่า สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัก เพิ่มกระเทียมสับหากต้องการ
เราจะผัดผักต่ออีก 3-5 นาที ใส่ผักจากกระทะลงในข้าวบาร์เลย์มุก ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่าระบายน้ำที่ใช้ต้มซีเรียลออก ฉันมักจะเติมก้านผักชีลาวและพาร์สลีย์ที่แข็งลงในซุป โดยมัดก้านด้วยด้ายเพื่อให้สามารถดึงออกได้ง่ายในภายหลัง พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหาร
เติมน้ำหรือน้ำซุปผักตามปริมาณที่ต้องการ ประมาณ 1.3 ลิตร เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เราจะปรุงผักดองต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ในขณะเดียวกันให้สับแตงกวาดองอย่างประณีต ต้องเติมตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะยังคงเหนียวอยู่ หากคุณมีน้ำเกลือที่อร่อยก็ควรเติมมันลงไปเล็กน้อยด้วย ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสซุปและเติมเกลือได้หากจำเป็น
ใส่ใบกระวานแล้วปิดไฟ หมักข้าวบาร์เลย์มุกไว้ประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วเสิร์ฟ ผักดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์กลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ลองเลยแล้วคุณจะแปลกใจว่าทำไมซุปถือบวชถึงอร่อยขนาดนี้!
อร่อย!
