ในครอบครัวของฉัน การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันแสนอร่อยที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดูเหมือนเมื่อวานตอนที่ฉันยังเด็กฉันช่วยแม่ดองแตงกวาในขวดและหั่นแตงกวาเพื่อทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันเองก็รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและเตรียมอาหารอร่อย ๆ จาก แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของฉัน

กรอบ, หอม, ใหญ่และเล็ก, เผ็ดและไม่เผ็ดมาก, ในสลัดหรือมะเขือเทศ - พวกมันจะอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ

ฉันเก็บรักษาสูตรอาหาร "โซเวียต" ไว้อย่างระมัดระวังจากแม่และยายของฉันและรวบรวมวิธีการเตรียมแตงกวาสมัยใหม่เพื่อส่งต่อให้ลูกสาวของฉันในภายหลัง

เพื่อน ๆ ที่รักหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยในการเตรียมแตงกวาฉันขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่ฉันเลือก ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารนี้จริงๆ และฉันก็หวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ด้วย ดังนั้นพบกับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ!

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างน้อยแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้น - สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก สิ่งที่ฉันชอบคือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม รวมถึงส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนี้แตงกวาที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกก็อร่อยมากกรอบและสวยงาม วิธีทำอาหารดูสิ

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

จุดเด่นของจานผักฤดูหนาวนี้คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้แตงกวา มะเขือเทศ และพริกมีรสชาติอร่อยมาก สูตรของตัวเองนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดดองคละชนิดสำหรับฤดูหนาว วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ดู.

แตงกวาดองร้อนๆ สำหรับหน้าหนาว

รสชาติของแตงกวาเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกับรสชาติของ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือนำน้ำเกลือไปต้มก่อนเทใส่ขวด แตงกวาดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีโอกาสเก็บการเตรียมการไว้ในห้องใต้ดิน: สามารถทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เก็บให้พ้นจากแสงแดดและแหล่งความร้อน (เช่นหม้อน้ำ) และอีกอย่างหนึ่ง - แตงกวาเหล่านี้เตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - ฉันรู้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน วิธีทำอาหารดูสิ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ฉันเตรียมตัวแบบนี้ทุกปี ครอบครัวของเราชอบมันมาก แตงกวาดองในขวดลิตรมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของของว่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดซิตริกและมะนาวหนึ่งวง เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แตงกวาดองต่อขวดขนาด 1 ลิตรที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษพร้อมรสชาติที่กลมกล่อม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

วิธีเตรียม lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ ดู .

แตงกวาจอร์เจีย: สลัดอร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว .

สลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำได้ สูตรสลัดแตงกวาและพริกหยวก สำหรับฤดูหนาว ดู .

แตงกวากระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไส้สามชั้น)

วิธีเตรียมแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไส้สามชั้นคุณสามารถดูได้ .

แตงกวาดองกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก - สีสันที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความมีชีวิตชีวาและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน คุณสามารถทำได้ สูตรแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด ดู .

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังมองหาการเตรียมแตงกวาที่น่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับฤดูหนาวอย่าลืมดูสูตรแตงกวาเกาหลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวาดองสไตล์ครอบครัวแสนอร่อย

วิธีทำแตงกวาดองให้อร่อย “สไตล์ครอบครัว” ดู.

ผักดอง สูตรคุณยาย (วิธีเย็น)

การเตรียมแตงกวาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวมักอยู่ในรายการบรรจุกระป๋องของฉันเสมอ และผักดองเกิดขึ้นเป็นอันดับแรก ฉันเขียนวิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น (สูตรคุณยายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) .

หากคุณกำลังมองหาสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับการเก็บรักษานี้ กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดแตงกวาฤดูหนาว เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ทำให้แตงกวาอร่อยมาก!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม ด้วยการหั่นชิ้นใหญ่ แตงกวาจึงมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น และดูน่ารับประทานมาก วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “เผ็ด” คุณก็ทำได้ ดู .

สูตรแตงกวานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาว คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรุบกรอบที่อร่อย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ …

คุณแม่คนหนึ่งแบ่งปันสูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกนี้กับฉันที่สนามเด็กเล่น เราคุยกันเรื่องอาหารเด็ก และเธอบอกฉันว่าโดยเฉพาะสำหรับทารก เธอเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรอาหาร .

แตงกวาใน adjika สำหรับฤดูหนาว

เหลือเชื่อ อร่อย ฉุน สีสัน... คุณสามารถเลือกคำคุณศัพท์สำหรับสลัดแตงกวานี้ได้เป็นเวลานาน แตงกวาใน adjika จะกรอบและแม้กระทั่งในซอสรสเลิศ - มันอร่อยกับมันฝรั่งในฤดูหนาวหรือกับอาหารประเภทเนื้อ สูตรอาหาร .

แตงกวาในน้ำผลไม้: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองแบบคลาสสิกด้วย! ฉันขอแนะนำให้คุณลองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณคงอยากรู้ว่าแตงกวาออกมาในน้ำผลไม้ของมันเองได้อย่างไร? ฉันรับรองได้เลยว่าแตงกวามีรสชาติเยี่ยมมาก! เหมือนนิดนึงผักดองตามสูตรคุณยายแต่มีรสชาติเข้มข้น กรอบ เค็มปานกลาง พร้อมกลิ่นสมุนไพรหอมเฉพาะตัว สูตรอาหาร .

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมและสูตรอาหารสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยวิธีการและประเภทของการเตรียมที่หลากหลาย แต่ในการฝึกฝนการบรรจุกระป๋องส่วนตัวของฉัน ฉันชอบที่จะใช้การเตรียมแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเคยลองมาแล้วอย่างน้อยหรือฉันสร้างสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาด้วยตัวเอง

ฉันเผยแพร่สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ (การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว) บนเว็บไซต์ แต่ทุกอย่างที่ไม่ได้ผล (ซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้น) ยังคงอยู่เบื้องหลัง ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รักหากคุณเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอบนเว็บไซต์

ตามเนื้อผ้าแตงกวาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบเค็มหรือดอง นอกจากนี้ยังมีสูตรสลัดร่วมกับผักชนิดอื่นด้วย แต่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวช้าและแตงกวาสุกเกินไปเล็กน้อยล่ะ? ในกรณีนี้ตัวเลือกในการเตรียมที่ทำจากผักชนิดนี้จะช่วยได้ คุณสามารถเตรียมสลัดแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวหรือคาเวียร์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะใช้ผลผลิตทั้งหมดและจะทำให้ครอบครัวซึ่งดีเป็นพิเศษในฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบในความทรงจำของฤดูร้อน

สลัดแสนอร่อย

สลัดที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ด้อยกว่าในการเตรียมผักอ่อน ในการเตรียมใช้แตงกวา 10 กิโลกรัมกระเทียม 50 กรัม 10 กรัมเกลือหยาบ 700 กรัมและช่อดอกผักชีฝรั่ง เราล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง บดแตงกวาครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับเกลือ ใส่ผักที่เหลือ (เลือกผักที่เล็กที่สุด) ลงในถัง โรยด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และส่วนผสมของแตงกวาสุกเกินไป เติมน้ำเย็นลงในพื้นที่ที่เหลือซึ่งควรจะครอบคลุมผักทั้งหมด เราเก็บแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน จากนั้นเราก็ย้ายใส่ขวดโหลแล้วปิดเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวากับน้ำส้มสายชู

สลัดสุกๆ ที่นำเสนอที่นี่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกนี้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชมีรสชาติที่ถูกใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้แตงกวาสุกเกินไป 2 กิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ, หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%), พริกไทยป่นช้อนใหญ่และเกลือสองช้อนโต๊ะ สลัดที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไป (เหมาะสำหรับฤดูหนาว!) จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เราล้างผลิตภัณฑ์หลัก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น บดผักใบเขียวและกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ทิ้งแตงกวาไว้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาด อัดให้แน่น ถึงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ - ควรมีเพียงพอในแต่ละขวด จากนั้นหากจะเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานานเราก็นำภาชนะไปฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นลง คุณจะไม่สามารถเตรียมสลัดจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายเมนูฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงอาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เกือบจะในทันที

คาเวียร์

หากคุณสับส่วนผสมให้ละเอียดยิ่งขึ้นคุณจะได้คาเวียร์ซึ่งสามารถเตรียมได้จากแตงกวาที่สุกเกินไป สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ในการเตรียมคุณจะต้องมีแตงกวาขนาดใหญ่ 5-6 ลูก, หัวหอม, มะเขือเทศ 5 ลูก, แครอทขนาดกลาง 3 ลูก, พริกหวาน 2 ลูก, เกลือ 1 ช้อนเล็ก, พริกไทยป่นและน้ำมันพืช เราล้างผักทั้งหมดเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับพริกและหัวหอม ขูดแครอทและทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่แตงกวาลงไป เคี่ยวจนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทยคาเวียร์เพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุกจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด อย่าลืมคนจานเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

จุดสำคัญ! หากคุณสับผักให้หยาบมากขึ้นคุณจะไม่ได้คาเวียร์ แต่กลับมาพร้อมกับสลัดแตงกวาที่สุกเกินไป สำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็สามารถยืนได้ค่อนข้างนาน) นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มีสูตรดั้งเดิมมากมายที่จะช่วยให้แม่บ้านใช้ผลผลิตทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงระดับความสุกของผลไม้ หนึ่งในนั้นจะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไป

ใช้แตงกวาสุก 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ รากมะรุมเล็กน้อย และเกลือ 20 กรัม สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 150 กรัม, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและของเหลว 1 ลิตร ปอกเปลือกและเมล็ดแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงโดยกดทับด้านบน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่แตงกวาในขวดที่มีมะรุมขูดและกระเทียมสับ เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วต้ม เติมแตงกวาลงในขวดแล้วปิดฝา สลัดถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากต้องการเก็บรักษานานขึ้น จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

ส่วนผสมผัก

ผักนานาชนิดดูสวยงามมากทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะ สลัดแตงกวาสุกเกินไปที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณในเวลาที่เหมาะสมเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหน้าประตูบ้านและคุณต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ในการเตรียมคุณจะต้องมีแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่สองตัว, พริกหวานสองตัว, รากมะรุม, กระเทียมสามกลีบ ปอกแตงกวาออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาว นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและหั่นแครอทและพริกด้วยวิธีเดียวกัน สับกระเทียมและมะรุม เราใส่เครื่องเทศไว้ที่ก้นขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่ผักเป็นก้อนจนเต็มพื้นที่ ขั้นแรก เติมน้ำเดือดเปล่าลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนใหญ่ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก (ต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวดใส่ผัก มันกลายเป็นสลัดแตงกวาสุกเกินไปที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆได้ เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ให้ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ห่อและวางไว้ในที่เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สลัดหอมๆ

สำหรับแตงกวา 6 กิโลกรัม ให้ใช้กระเทียม 6 หัว แครอทเกาหลีปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ เกลือขนาดใหญ่ 6 ช้อน และผักชีลาว 3 ช้อน หั่นผักเป็นชิ้นแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งสลัดไว้สามชั่วโมง สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำส้มสายชู 750 มิลลิลิตร (9%) น้ำตาล 30 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นเติมน้ำดองลงในแตงกวาแล้วทิ้งสลัดไว้อีก 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น รสชาติของสลัดนั้นยอดเยี่ยมมากต้องขอบคุณส่วนผสมทั้งหมดมากมาย

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในของว่างที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด แต่บังเอิญว่าเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลาและแตงกวาก็โตเกินไป ไม่มีประโยชน์ที่จะหมักสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด แม้ว่าคุณจะใส่มันลงในขวดก็ตาม ก็มีคนไม่กี่คนที่ชอบรสชาติของมัน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งผักขนาดใหญ่ - คุณสามารถใช้มันทำสลัดจากแตงกวาที่โตเกินไปได้ ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีแฟนไม่น้อยไปกว่า lecho หรือ adjika

สลัดที่ทำจากแตงกวารกจะอร่อยถ้าคุณปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ

• แตงกวาที่โตไม่ได้หมายความว่าเน่าเสีย คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่มีรสขม รวมถึงผลไม้ที่เน่าและนิ่มสำหรับสลัด
• ผักที่เหลือที่ใช้ในการเตรียมสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวจะต้องสดและมีคุณภาพสูงด้วย
• ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดมาก ถ้าคุณแช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นสักหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนทำเช่นนี้ มันจะง่ายกว่าที่จะล้างพวกมันและพวกมันจะกรอบมากขึ้น
• คุณสามารถปิดผนึกขนมแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว ต้องต้มฝาด้วย
• วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดเล็กประมาณหนึ่งลิตร - เหมาะสำหรับเก็บสลัดรวมถึงที่ทำจากแตงกวารกด้วย

สลัด Nezhinsky จากแตงกวารก

• แตงกวา – 3 กก.
• หัวหอม – 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ตัด "จมูก" และ "หาง" ออก หั่นตามขวางเป็น 3-4 ส่วน ผ่าแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนตามยาว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะสแตนเลส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ฆ่าเชื้อขวดลิตรแล้วใส่สลัดลงไป
• วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ วางขวดโหลไว้บนนั้น ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วไว้
• เทน้ำลงในถังเพื่อให้ไปถึง "ไม้แขวน" ของขวด ในกรณีนี้ ธนาคารควรมีความสูงเท่ากันโดยประมาณ
• วางบนไฟอ่อน หลังจากที่น้ำในถังเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาไว้ 25 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถังออกจากกระทะและซีลอย่างระมัดระวัง
• วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดฝาออกแล้วเก็บขวดโหลไว้สำหรับจัดเก็บ

สลัดสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการประหยัดเวลาเล็กน้อยเมื่อเตรียมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้ขนมจะต้องปรุงเป็นเวลา 12 นาทีก่อนใส่ลงในขวด

สลัดผักจากแตงกวาสุกเกินไป

• แตงกวารก – 1 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างแตงกวาแล้วให้ขูดให้หยาบ
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ลวกประมาณ 5 นาที
• เอามะเขือเทศออกด้วยช้อนมีรู ใส่ในน้ำเย็น และหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เอาออก เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผสมผักทั้งหมดในหม้อใส่เกลือและพริกไทย
• วางหม้อบนเตา เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องยกฝาขึ้นเป็นระยะและผสมเนื้อหาของหม้อต้ม
• ฆ่าเชื้อขวดโหลตั้งแต่ครึ่งลิตรถึงหนึ่งลิตร
• ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
• พลิกกลับบนฝาแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บมันไว้ถาวรได้

สลัดแตงกวารกนี้มีลักษณะคล้ายผักคาเวียร์ ผู้ที่ไม่ชอบสลัดที่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะชอบเป็นพิเศษ ผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตนเองควรใส่ใจกับของว่างนี้ด้วย

ยำแตงกวารก

• แตงกวารก (ปอกเปลือกและสับ) – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• adjika (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) – 0.25 ลิตร
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 0.18 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผ่าครึ่งแตงกวาที่ล้างแล้วตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• หลังจากล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้วทิ้งสลัดไว้ 2 ชั่วโมง
• วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะที่ผักดองลงไป
• ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อสุญญากาศ
• ปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
• เมื่อขวดผักกาดหอมเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

สลัดแตงกวารกกับกระเทียมและแครอท

• แตงกวารก – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• แครอท – 0.25 กก.
• ทาร์รากอน – 5 กรัม;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เกลือ – 25 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างแตงกวาแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขูดแครอท
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• บดกลีบกระเทียม
• ผสมผัก ปรุงรสด้วยทาร์รากอน ใส่กรดซิตริกและเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหลังเดือด
• ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
• เก็บขวดโหลที่เย็นไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรของว่างนี้ง่าย แต่ก็อร่อยมาก ใครชอบของเผ็ดๆจะชอบเป็นพิเศษ

สลัดที่ทำจากแตงกวารกมีรสชาติอร่อยและเตรียมง่ายจนทำให้สมเหตุสมผลที่จะจงใจปล่อยให้ผักบางชนิดเติบโตเป็นขนาดใหญ่

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว เมื่อผลของผักที่มีชื่อเสียงเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของเราความกังวลก็เกิดขึ้นทันทีเกี่ยวกับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่อาจง่ายกว่านั้นคือหั่นผลไม้ตามขวางหรือเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวด หากเปลือกของผักแข็ง คุณสามารถหั่นออกได้ น้ำเกลือที่อร่อยจะทำให้เซลล์พืชอิ่มส่งผลให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วอยู่บนโต๊ะแล้ว

เมื่อเติมขวดแก้ว จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำหนักระหว่างไส้กับผัก ควรจัดเก็บอย่างเหมาะสมในที่แห้งและมืด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองมะเขือเทศ

ค้นหาสูตรแตงกวาที่สวยงามที่อร่อยซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา – 2.5 กก
• มะเขือเทศ – 1.3 กก
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำมันเติบโต - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 8% – 80 มล
• หัวหอม 4-5 ชิ้น
• ผลผลิต = 8 กระป๋อง ขวดละ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที

3. ตัดปลายผลไม้สดออกแล้วเตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยหั่นเป็น 4 ชิ้น

4. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยที่หายไปลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 15 นาที

5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มกวนเป็นเวลา 5 นาที

6. ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองมะเขือเทศ

7. ต้มแตงกวาจนเปลี่ยนสี

8. แตงกวาฝานเปลี่ยนสี ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในซอสกระเทียม

ชิ้นมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ลองแล้วคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• แตงกวา – 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน: ขวด 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายผลไม้ที่ล้างแล้วออกทั้งสองด้าน หั่นเนื้อผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน

2. ใส่กระเทียมสับละเอียด: พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช.

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือ ซอสกระเทียม

4. เทซอสกระเทียมลงบนชิ้นในกระทะ

5. ผสมแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นกับซอสกระเทียมด้วยมือ หมักผลไม้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง คนทุกๆ 20 นาที

6. ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในขวด

7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมขวดโหล 2/3

8. วางกระทะโดยวางไหไว้บนกองไฟ นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที หากคุณมีขวดขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องต้มเพียง 5 นาทีเท่านั้น

9. ปิดไฟ นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมผลไม้หั่นเป็นก้อนสำหรับฤดูหนาว

มัสตาร์ดปกติละลายในน้ำแตงกวาพร้อมกับพริกไทยดำให้รสชาติดั้งเดิม

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดสำหรับฤดูหนาวและสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานหลักเป็นกับข้าวเพิ่มเติมได้

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 2 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน: ขวด 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีด หากคุณมีผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ให้ตัดวงกลมออกเป็นสองซีก มีทางออกเสมอ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ใส่แตงกวาลงในชาม: หัวหอม, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

4. ตอนนี้ควรผสมมวลอะโรมาติกที่ได้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ ทิ้งเนื้อหาในอ่างไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

5. วางชามลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันและอุ่นให้ร้อน เมื่อน้ำดองเดือด ให้ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าวงกลมมีการเปลี่ยนสี

6. ปิดไฟและเริ่มวางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อความสะดวกให้วางขวดโหลไว้บนจาน

7. ใช้ช้อนกดวงกลมเบา ๆ เพื่อให้ชิดกันมากขึ้น เติมน้ำดองด้านบน ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยน้ำมันหอม - วิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยหัวหอมและน้ำมันหอมระเหยสำหรับฤดูหนาว มันจะอร่อยมากเมื่อผลไม้มีสิว

การเตรียมตัวเข้าสู่หน้าหนาวที่บ้านถือเป็นหน้าที่ของแม่บ้านทุกคน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว

วันที่เผยแพร่: 02/16/19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวด, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มจากแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วาง ให้จัดเรียงแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น. ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้แบบนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้ามันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด